乳酸乙酯工艺研究
乳酸乙酯合成工艺的改进
题 ［。 ２ 采用树脂酸催化下并带共沸精馏分水的酯化反 】
应实验装置， 虽然提高了转化率， 但乙醇耗量大， 反应 时间长啪 固体超强酸 Ｓ ‘ ＺＯ Ｔ Ｏ催化反应 １ 。 ０｝ ｒ ＝ ｉ＝ ／ － ｈ １ 产 率 仅 ４ ．６ 闯 ６７％ ，负 载 稀 土 元 素 的固 体 超 强 酸 Ｓ ‘ Ｌ Ｚｏ催化产率最高为 ５． １啕 Ｏ｝ ａ ｒ２ ／ １４％ 。为探求高
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［］ ４高
静， 赵学明， 黄志红．０ ／ｒ ｉ。 ｓ ｚＯ ０催化合成乳酸乙酯 的研究
在残液中按原料配料量的 １３ ／ 加入醇和催化剂，
［］ 四川大 学 学报 （ Ｔ． 工程 科 学版 ） ０ ２３ ５ ：６ ３． ．２ ０ ，４（）３— ８
【 作者简介】 郭福生（９３） 男， １５－， 削教授， 主要从事实验室建
设与管理工作。
管间通热水保温，其温度与三元恒沸物的沸点相同。 三 口瓶置于磁力搅拌电热套进行回流除水反应， 至分
水器中开始有冷凝液时计时， 控制放水速度维持分水
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黄酒中风味物质的研究进展
黄酒中风味物质的研究进展黄酒的风味在国家标准中是通过感官评价来反映的，也是综合性、主观性的评价。
挥发性香气成分是黄酒中的重要风味物质，对判别黄酒风格、质量优劣和品质高低等起着重要作用。
随着气相色谱（GC）、气相－质谱（GC-MS）技术的发展，对于黄酒中的风味物质的研究成为研究热点之一，也为评价黄酒的质量提供了新的指标。
因此，分析测定黄酒中的挥发性香气成分对控制和提高黄酒的风味与品质等具有重要意义。
不同产地的黄酒，由于原料、菌种及酿造工艺的不同，在风味和口感上会有很大的差异。
尤其是黄酒的挥发性风味物质，其由多种微量成分组合而成，包括醇、酯、酸、醛以及各种杂环类化合物，其中醇类化合物香气相近，虽然对风味贡献不大，但是却构成了该种黄酒特有的香气骨架，而酯类化合物成分复杂，一部分在发酵过程中产生，另一部分则需要漫长的陈酿时间来不断产生，因此该类化合物赋予不同产地的黄酒不同的特殊香气。
鲍忠定等（1999）对不同品牌和不同陈年数绍兴加饭酒的香味进行GC一MS 研究，他们得到黄酒中的香味化合物有42种，其中：醇类12种，酸类13种，酯类9种，其他类8种。
他们的研究结果表明，以乙醇、异戊醇、β-苯乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯等是构成黄酒芳香主体的来源之一。
并且乳酸乙酯随着贮存年数的增加而增加，β-苯乙醇随着贮存年数的增加而减少。
异戊醇是强的致香剂，使苦涩味的氨基酸（亮氨酸）减少，对酒体口感有很大的改善;而β-苯乙醇作为米香型白酒的主体香味成分之一，具有蜜香玫瑰味的清雅香气，落口有绵甜清爽之感。
栾金水（2002）采用气质联用法对黄酒香味进行了分析研究，测出香味组分共49种化合物，其中醇类14种、酸类12种、酯类15种、醛5种，其中3，3一二甲基一2一戊醇、苯乙醇、癸酸乙酯、十六酸乙酯、油酸乙酯、2一轻基丙酸丙酯、苯甲酸乙酯、邻苯二甲酸丁酯为本次实验新确定的组分。
黄酒中的总酸、总醇、总醛、总酯含量要远大于各类组分总的香味界限值，也就是说黄酒中的各组分充分发挥了其呈香作用。
降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究
中图分类号：TS262.3
我国的酒文化源远流长，从有史记载至今已有数 千年的历史。浓香型白酒因具有芳香浓郁、绵甜醇厚、 尾净余长等特点，在全国白酒的销售中占据首位。浓香 型白酒中乳酸乙酯和己酸乙酯含量的比例是控制酒品质 的重要指标，适量的乳酸乙酯对于增加白酒的醇厚感、 调节口味具有一定的作用。然而，目前，我国浓香型白 酒主要存在乳酸乙酯含量过高的问题 [1]。乳酸乙酯含量 过高会影响酒的口感，导致酒香不足、后味涩陈等，进 而降低白酒品质。如何有效控制白酒中乳酸乙酯的含 量已经成为如今酒类从业者急需解决的重大难题。
84 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
Process Technology 工艺技术
过低都会影响酒的品质。目前，我国大部分浓香型白 酒主要存在乳酸乙酯偏高的现象，其原因多为乳酸乙 酯过量，寻找降低乳酸乙酯在白酒中的含量的措施已 经成为亟需解决的问题。
2.1 控制乳酸菌的繁殖，提高大曲质量
工艺技术 Process Technology
doi:10.16736/41-1434/ts.2019.18.027
降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究
The study on Reducing the Content of Ethyl Lactate in Luzhou-flavor Liquors
2.3 加入辅酶或者抑制剂
延胡索酸为微生物羟酸循环的重要中间产物，可 抑制乳酸菌的生长。黄素腺嘌呤二核苷酸在三羧酸循 环中可以催化琥珀酸，导致其脱氧形成延胡索酸。若 在生产中加入延胡索酸或者黄素腺嘌呤二核苷酸，将 有利于降低乳酸乙酯合成时底物的浓度，达到抑制乳 酸乙酯生成的效果。
年产1000吨乳酸的生产工艺设计
交通大学毕业设计（论文）任务书兰州交通大学毕业设计（论文）开题报告表兰州交通大学毕业设计（论文）学生自查表指导教师签字：年月日摘要乳酸是应用最为广泛的三大有机酸之一，本设计采用同步糖化发酵法来生产乳酸，同步发酵技术克服了传统发酵产物抑制作用，节约生产成本，提高生产效率。
该设计的生产方案为：以大米为主生产原料，麸皮为辅助原料，以德氏乳杆菌为菌种，添加碳酸钙作为乳酸发酵的中和剂和稳定剂，经过发酵得到的发酵液。
发酵液经过预处理和一系列分离反应，从而得到粗乳酸，在经过离子交换法处理得到纯度为80%的纯乳酸。
关键词：乳酸生产工艺，微生物发酵，同步糖化发酵法AbstractLactic acid is one of the three organic acids which widely used in the world, this design uses simultaneous saccharification and fermentation to produce lactic acid. Simultaneous saccharification and fermentation overcomes the inhibitory effect of traditional fermentation product, saving production cost, improving production efficiency. The design used the German Lactobacillus for strains and rice as the main raw materials, wheat bran auxiliary raw materials,adding CaCO3 as neutralizing agent and stabilizer of lactic acid fermentation, after fermentation, the fermentation liquid was pretreated, then a series of separation and reaction were used , finally, ion exchange treatment was adopted, we obtained lactic acid with a purity of 80%.Keywords: production of lactic acid, fermentation technology, synchronous fermentation technology目录1 绪论 (1)1.1 乳酸的性质和应用 (1)1.1.1 乳酸的性质 (1)1.1.2 乳酸的应用 (1)1.1.3 乳酸的质量检测 (1)1.2 全球市场状况及生产状况 (2)1.2.1 全球市场状况 (2)1.2.2 全球乳酸的生产状况 (2)1.3 乳酸的生产方法 (3)1.3.1 化学合成法 (3)1.3.2 酶法合成 (3)1.3.3 发酵法生产乳酸 (3)1.4 乳酸发酵过程的介绍 (3)1.4.1 菌种 (4)1.4.2 乳酸的发酵方法 (4)1.4.3 乳酸发酵提取分离方法 (5)1.5 我国发酵法生产乳酸的现状 (6)1.6 我国发酵乳酸过程中存在的问题的解决方案 (7)2 工艺设计及控制 (8)2.1 同步糖化法生产乳酸的工艺流程 (8)2.2 乳酸发酵条件及控制 (9)2.2.1 原料 (9)2.2.2 发酵的菌种 (9)2.2.3 发酵工艺控制及注意事项 (9)2.3 提取工艺及其控制 (11)2.3.1 提取工艺流程 (11)2.3.2 提取工艺条件 (11)2.3.3 提取工艺的控制 (11)3 工艺计算及设备选型 (14)3.1 设计工艺的条件和要求 (14)3.2 设备计算及选型 (14)3.2.1 发酵罐的选型 (14)3.2.2 调浆罐的选型 (15)3.2.3 种子罐的选型 (15)3.2.4 预热罐的计算 (15)3.2.5 压料罐计算 (16)3.2.6 第一次压滤 (16)3.2.7 第二次板框压滤 (16)3.2.8 双效塔 (16)3.2.9 酸解锅 (17)3.2.10 第三次板框压滤 (17)3.3 生产过程的物料衡算 (17)3.3.1 发酵过程的物料平衡计算 (17)3.3.2 提取过程的物料衡算 (18)3.4 生产过程的能量衡算 (19)3.4.1 发酵过程的能量计算 (19)3.4.2 提取过程的能量衡算 (20)4 效益评估 (21)4.1 员工工资 (21)4.2 概算过程 (21)4.2.1 建筑工程费 (21)4.2.2 设备购买费用 (22)4.2.3 生产成本总估算 (23)4.2.4 经济分析 (23)5 工业三废的处理 (25)5.1 有机废水的处理 (25)5.2 废气的处理 (25)5.3 废渣的处理 (25)6 工厂生产的安全措施 (27)结论 (28)致谢 (29)参考文献 (30)附录一：英文文献附录二：英文文献翻译附录三：设备流程图附录四：主设备图1 绪论1.1 乳酸的性质和应用1.1.1 乳酸的性质乳酸英文名称lactic acid，学名2-羟基丙酸，分子式为C3H6O3，相对分子质量为90。
降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展
降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展王爱军【摘要】乳酸乙酯是浓香型白酒的四大酯类之一,目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质.对浓香型白酒中乳酸乙酯形成途径及其在白酒中的变化规律作了简单介绍,并综述了降低白酒中乳酸乙酯的方法途径,对提高白酒品质提供参考.%Ethyl lactate is one of the four major esters in Nongxiang Baijiu. At present, the content of ethyl lactate in Nongxiang Baijiu is excessively high, which will seriously deteriorate liquor quality. In this paper, the formation paths of ethyl lactate in Nongxiang Bai-jiu and its change rules were introduced briefly. Besides, the methods of reducing ethyl lactate in Baijiu were summed up, which pro-vided reference for improving liquor quality.【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2017(000)005【总页数】6页(P93-98)【关键词】乳酸乙酯;乳酸;浓香型白酒;进展【作者】王爱军【作者单位】山东沂蒙老区酒业有限公司,山东临沂276700【正文语种】中文【中图分类】TS262.3;TS261.4“酒逢知己千杯少”，酒早已成为我国民间表达友情的一种经典方式。
在我国，酒文化源远流长，从有记载至今已有几千年的历史。
在各种酒类中，白酒除了日常的适量饮用可振奋情绪、促进血液循环外，它在医学上还有杀菌、去腥、防腐作用。
基本化工工艺学作业——乳酸乙酯
用 途
经氧化、 经氧化、溴化 调配苹果、凤梨、 调配苹果、凤梨、 焦糖、 焦糖、乳香等 香型的实用香精
乳酸乙酯
得溴代丙酮 酸乙酯， 酸乙酯，用于 药物心得静的 合成
硝化纤维和乙酸 纤维的溶剂 人造珍珠类的 高级溶剂
经高锰酸钾氧化 可制得丙酮酸乙酯， 可制得丙酮酸乙酯， 该酯可用于有机合成
发展趋势 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
乳酸乙酯
黄慧 n090203105
目 录
简介 性能 制备方法及工艺 条件 用途
简 介
别名： 羟基丙酸乙酯 别名：2-羟基丙酸乙酯 英文名： 英文名：Ethyl Lacate
OH
结构式： 结构式：CH3CHCOOC2H5 分子式： 分子式：C5H10O3 相对分子质量： 相对分子质量：118.13
与不用渗透蒸发膜的实验进行了比较，结果表明产率有较大提高，反应3 h 后， 产率能超过90%。该方法虽然产率有所提高，但催化剂不可回收，有一定腐 蚀。
★以浓硫酸为催化剂，以分子筛为干燥剂，反应温度为100 ℃，醇酸摩尔比大
于2.5 条件下，合成的乳酸乙酯产率为95%。该方法的优点是，使用乙醇作带 水剂，反应生成的水与乙醇形成共沸物蒸出后经过分子筛干燥剂除水，除水 后的乙醇回流到反应器中，但缺点是使用的仍然是浓硫酸作催化剂。
性 能
乳酸乙酯具有无毒、可生物降解、溶解性 好等特点，在工业上可以作为 “绿色溶剂” 取代目前使用的有毒有害的有机溶剂。乳 酸乙酯天然存在于苹果、柑橘、菠萝等水 果，以及啤酒、葡萄酒等酒类中，外观为 无色透明液体，沸点（101.3 kPa）154.5 ℃，相对密度1.0348，易溶于醇、醚、酮 及酯类，与水完全互溶并部分分解。
★利用渗透蒸发技术，从乳酸铵发酵液直接合成乳酸乙酯，该技术利用4-二甲
固定床反应器催化酯化制备乳酸乙酯工艺研究
酸乙酯含量高，酸值低，具备了工业化实施的条件。
３ 结论
目前随着国家对工业企业的清洁生产水平要求 越来越高，传统效率低的硫酸法生产乳酸乙酯已不 适应社会发展以及市场需求。采用阳离子交换树脂 为催化剂，经固定床反应器催化酯化制备乳酸乙酯， 该技术是对硫酸法工艺的创新，催化剂环保绿色无 污染和循环使用，工艺过程没有危废品产生，是一种 绿色清洁生产工艺技术，也是乳酸乙酯工业化生产 技术的发展趋势。本试验研究了以经金属离子改性 的阳离子交换树脂为催化剂，填充于固定床反应器， 在乳酸和乙醇酯化过程中，原料醇酸物质的量比、酯 化反应温度和进料体积空速对乳酸转化率的影响， 优化出了适宜的工艺技术参数，可为进一步工业化 生产提供相关参考。 参考文献：
选 择原料乳酸和乙醇的醇酸物质的量比为 ３∶１，酯化反应温度 ８５℃，进料体积空速 ３ｈ－１，在 自 制固定床反应器内酯化反应，反应结束后的物料
采用精馏塔纯化，得到乳酸乙酯产品，未反应的乳酸 进行再次二次酯化和三次酯化，连续运行 ５批次试 验，结果见表 １。
表 １ 连续 ５批次的试运行结果
批次
１ ２ ３ ４ ５
图 １ 固定床催化反应器
乳酸转化率：反应耗用乳酸的质量与原料中乳 酸的质量百分比。体积空速（液时空速）：单位时间 （一般以小 时 为 单 位 ）里 通 过 单 位 体 积 催 化 剂 的 反 应物的 体 积。 体 积 空 速 ＝原 料 体 积 流 量 （ｍ３· ｈ－１）／催化剂体积（ｍ３）。
图 ２ 不同原料醇酸物质的量比对乳酸转化率的影响
性、高稳定性以及可生物降解性等特点，同时具有果 化合物催化法、固体酸催化法、蒸馏酯化法等，但受
香气味，是一种重要的生物溶剂和食品香料，广泛应 用于食 品、医 药、饲 料、化 工、电 子 等 行 业［１］。 尤 其
清香型白酒工艺技术的传承、创新和发展——多种微生物的应用及微量成分的勾调技术
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１ 严 格控制酒醅 酸度是 生产高 质量 清 香 型原酒 的基础
清香型白酒 的原酒 （ 义称基酒或基础酒 ）中乳
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２０ 年第 １ ０６ 期
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食 品 工 程
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多种微 生物 的应 用及微量成分的 勾调技 术
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承、 创新和发展谈 三点意见。
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在高度优质浓香型白酒中_乳酸乙酯微量成份的含量范围对感官质量影响的探讨
S i c h u a n F o o d a n d F e rm e n t a t i o n在高度优质浓香型白酒中,乳酸乙酯微量成份的含量范围对感官质量影响的探讨周成俊(四川小角楼酒业有限责任公司,四川省食品发酵工业研究设计院小角楼酒类研究中心)摘要:在高度浓香型白酒中乳酸乙酯含量与己酸乙酯含量接近,使酒体放香压抑,味醇厚绵长和闷甜、带有涩味,饮后醉酒时间长、醒酒慢、偶尔还伴有失重的感觉,乳酸乙酯含量和己酯乙酯含量的量比关系适当并对总酯、总酸、高级醇、总醛量比关系的调整,使酒体醇和回甜、不辣口、下喉舒适自然、不上头、醉后醒酒快,可以解决“放香浓、香暴、醉酒时间长、醒酒慢、醒酒后偶尔还伴有失重感觉”等问题。
关键词:高度浓香型白酒;乳酸乙酯;已酸乙酯;色谱分析;总酯;总酸;高级醇;总醛中图分类号: S816179 文献标识码: A 文章编号: 1671 - 6892 ( 2005 )03 - 0034 - 03D iscu s s on the L ittleE t hy l L a c ite A ffec t s Sen sory A ppra isa l in theL uzhou2f l a vor L iquor s of H igh2a lcoho l C o n ten t an d H igh qua l i tyZHOU Cheng2jun( S ichuan A cade m y of Food and F er m en t a ti on Industries, S ichuan R esea r ch C e n ter of X iaojiaol ou W ine2bre w ing, Chengdu, 611130 )A b s tra c t: The con t en t of e t hyl l ac i te and e t hyl hexylite a re a l m o s t equa l i n l uz hou2fl avo r li quo r s of h i gha l coho l concen tra ti o n, thu s the li quo rsπfl avo r dec rea sed, and m ade d ri nke rs keep l o ng ti m e even l o s ebody we i gh t, so the t w o e ste rs con ten t m u st be ad j u sted p r op e rl y t o i m p r ove li quo rsπflavo r and ove r c om e som e fau l ts.Key word s: L u z hou2fl avo r li quo r s of h i gh a l coho l concen t ra t i o n; e t hyl lac i te; e t hyl hex ylite;ch r om a t ograp h i c te s t; t o t a l e s te r s; t o t a l ac i d s; l o ng cha i n a l coho l; t o t a l a l dehyde s为适应市场发展需要,根据市场的调研和信息反馈,解决以往的高度浓香型白酒“放香浓、香暴、醉酒时间长、醒酒慢、醒酒后偶尔还伴有失重感觉” 等问题,为满足消费者对高度浓香型白酒口感“醇和回甜、不辣口、下喉舒适自然、不上头、不口干,醉后醒酒快”的要求,笔者经过多年实践研究验证: 在高度浓香型白酒中,乳酸乙酯微量成份含量范围对感官质量起着重要的作用。
光刻胶常用溶剂乳酸乙酯
光刻胶常用溶剂乳酸乙酯光刻胶是微电子制造过程中的关键材料，广泛应用于半导体芯片制造、平板显示器等领域。
其中，乳酸乙酯是一种常用的光刻胶溶剂。
本文将从乳酸乙酯的特性、应用、优缺点等方面进行介绍。
乳酸乙酯，化学式为C5H10O3，是一种无色液体，具有特殊的酸臭味。
它是由乙醇与乳酸反应得到的酯类化合物。
乳酸乙酯具有良好的溶解性能，能够与光刻胶中的成分发生反应，起到溶解和稀释的作用。
此外，乳酸乙酯还具有挥发性较小、不易燃烧等特点，使其成为一种理想的光刻胶溶剂。
乳酸乙酯在光刻胶制备过程中起到溶解胶体颗粒、调整胶体黏度、提高胶体稳定性的作用。
它能够有效地将固体光刻胶溶解为液体，使其具备更好的涂覆性能，提高光刻胶在基片上的均匀性。
同时，乳酸乙酯还能够改善光刻胶的流动性，使其更易于填充微细结构，提高光刻胶的精度和分辨率。
乳酸乙酯作为光刻胶溶剂具有许多优点。
首先，它具有较低的毒性和挥发性，对环境和操作人员的安全性较高。
其次，乳酸乙酯的溶解能力强，能够有效溶解各种光刻胶成分，提供良好的溶剂性能。
此外，乳酸乙酯对光刻胶的影响较小，不会改变其特性和性能，保证了光刻胶的稳定性。
然而，乳酸乙酯也存在一些缺点。
首先，由于乳酸乙酯具有较高的粘度，其使用过程中需要加热处理，增加了制备工艺的复杂性。
其次，乳酸乙酯的价格较高，增加了光刻胶制备的成本。
此外，乳酸乙酯具有一定的腐蚀性，需要在使用过程中注意安全措施，避免对设备和人员造成损害。
在实际应用中，乳酸乙酯被广泛用于光刻胶的制备和处理过程中。
它不仅可以用作溶剂，还可以用作调节剂、稀释剂等。
乳酸乙酯的使用可以提高光刻胶的工艺性能，使其具备更好的涂覆性、流动性和稳定性，提高制备的效果和产品的质量。
乳酸乙酯作为一种常用的光刻胶溶剂，在微电子制造领域发挥了重要的作用。
它具有溶解能力强、毒性低、环境友好等优点，但也存在粘度高、价格昂贵等缺点。
在实际应用中，合理选择乳酸乙酯的用量和配比，并注意安全措施，可以最大程度地发挥其作用，提高光刻胶制备的效率和产品的质量。
高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用
高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用魏志阳; 任雪; 韩经; 张华东; 郭学武; 肖冬光【期刊名称】《《中国酿造》》【年(卷),期】2019(038)010【总页数】5页(P138-142)【关键词】干酪乳杆菌; 酒尾; 南极假丝酵母脂肪酶B; 乳酸乙酯; 调味酒; 应用【作者】魏志阳; 任雪; 韩经; 张华东; 郭学武; 肖冬光【作者单位】天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津300457【正文语种】中文【中图分类】TS262.3白酒的主要风味成分可分为酸类、酯类、醇类、醛类及其他五大类，其中酯类物质所占比例最大，而“四大酯”（乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯）约占白酒中总酯含量的90%以上[1]。
其中，乳酸乙酯香弱、稍甜，含量较高时带涩味，是白酒的重要呈香物质[2]，其含量高低直接影响酒的品质与风格特点[3]。
通常认为，白酒中乳酸乙酯是由乳酸菌等产酸微生物代谢产生的乳酸与酒精在酯化酶的作用下形成[4]，且以胞外酶的酯化合成为主，但也不排除胞内酶的补偿作用，如霉菌、某些酵母菌和细菌分泌的胞外酯化酶等[5-7]。
传统固态法的白酒酿造过程中，其开放式的发酵可使空气、生产车间、工具、发酵设备等环境中的微生物通过大量繁殖而进入酒醅内，其中以乳酸菌为主，进而为乳酸乙酯的合成提供大量前体物[8-9]。
近年来，随着白酒机械化和清洁生产的推广，酿酒环境卫生、劳动生产环境的改善[10]，使得酿酒环境中乳酸菌的种类和数量减少，尤其在冬季干燥的气候条件下，易造成发酵体系中乳酸菌的数量不足，致使成品酒中乳酸和乳酸乙酯含量下降，使得酒体香味失衡。
因而迫切需要开发富含乳酸乙酯的调味酒用于基酒的勾调，以弥补基酒乳酸乙酯的不足，保证酒体风味协调，提高基酒的质量。
目前，国内对于生物酯化液的研究较多的是利用黄水等发酵副产物在酯化酶作用下催化生成己酸乙酯[11-14]，并将其运用于浓香型白酒的增香与调味酒的生产[15]。
乳酸乙酯生产工艺
乳酸乙酯生产工艺乳酸乙酯是一种常用的有机化合物，主要用作溶剂和化学中间体。
下面是关于乳酸乙酯的生产工艺的说明：1. 原料准备：乳酸：乳酸是乳酸乙酯的主要原料，市场上已经有大量的乳酸供应。
乳酸的生产可以通过发酵法或化学合成法获得。
乙醇：乙醇是乳酸乙酯的另一种主要原料，一般可以从玉米、小麦等含有淀粉的作物中提取。
2. 反应步骤：乳酸与乙醇在酸性催化剂存在下进行酯化反应，生成乳酸乙酯。
反应方程式如下：乳酸 + 乙醇→ 乳酸乙酯 + 水3. 生产流程：(1) 原料预处理：乳酸和乙醇经过净化去除杂质，提高反应的纯度。
(2) 反应器装载：将净化后的乳酸和乙醇按照一定比例加入反应器。
(3) 酯化反应：将酸性催化剂（如硫酸）加入反应器中，控制温度和时间，促使乳酸和乙醇发生酯化反应。
(4) 分离提取：将反应混合液经过减压蒸馏，使乳酸乙酯蒸发出来。
同时，水可以通过分离器分离出来。
(5) 精馏纯化：将乳酸乙酯经过精馏，去除残留的乙醇和其他杂质，提高纯度。
(6) 产品收集：收集制得的乳酸乙酯，进行包装和储存。
4. 工艺条件：(1) 反应温度：一般在60-90℃之间进行反应，较高温度可以加快反应速率。
(2) 反应时间：根据反应温度和反应器的规模，一般在2-6小时之间。
(3) 酸催化剂：常用的酸催化剂有硫酸、磷酸等。
(4) 分离提取：减压蒸馏过程中，一般通过连续分馏或多级分馏的方法提高产品的纯度。
乳酸乙酯的生产工艺主要是乳酸与乙醇进行酯化反应。
该工艺简单、成本低廉，能够满足市场需求。
然而，在实际生产过程中，需要注意控制反应条件，以保证乳酸乙酯的质量和纯度。
另外，废酸和废水的处理也是一个重要的环节，需要符合环保要求。
乳酸薄荷酯的合成研究
乳酸薄荷酯的合成研究衡朝晖【摘要】The menthyl lactate is synthesized by actic acid and menthol as raw materials, The optimum technological conditions is got from the study of menthyl lactate preparation material ratio, reaction time: the best acid alcohol molar ratio is 1.3:1, the reaction temperature is 110 ℃, reaction time is 4 h, p-toluene sul-fonic acid is catalyst, cyclohexane as solvent to reflux condinsation. oxidation.The overall yield ofthe reaction is 78.5%. After vacuum distillation and recrystallization, its recrystallization quality score is 98.4%. It has a unique cooling effect which is gentle and durable and it has light and fragrant smell. So it could be instead of menthol as additive of refrigerant used in daily necessities.%以乳酸和薄荷醇直接反应制备乳酸薄荷酯,通过对乳酸薄荷酯制备的物料用量比、反应时间进行研究，获得了最佳的工艺条件：酸与醇的物质的量比为1.3：1，反应温度为110℃，反应时间为4 h ，以对甲苯磺酸为催化剂，以环己烷为溶剂进行冷凝回流，产率为78.5％。
论乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的作用
论乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的作用
简何
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2024(51)2
【摘要】乳酸乙酯在低度浓香型白酒中会起到巩固风味,降低水的味道,提升酒的厚重感在,增加酒体绵甜味长等作用。
但是在酿造浓香型白酒的过程中,要控制乳酸乙酯的含量,过高或过低都无法达到预期的效果。
同时,由于白酒酿造工艺的原因,在酿造过程中,乳酸乙酯的产生是无法避免的,因此要结合浓香型白酒的度数、风味、口感、香味的要求适当地在后期勾调过程中控制乳酸乙酯的含量,从而确保浓香型白酒的风格,确保低度浓香型白酒的口感,达到低度浓香酒精度低而味不淡、绵甜味长的效果。
【总页数】3页(P21-23)
【作者】简何
【作者单位】四川省酿酒研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31;TS201.2
【相关文献】
1.降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展
2.乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的重要作用
3.降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究
4.浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨
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