(整理)单店盈利模式设计.
单店盈利模式
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进店率：
➢客观：地段、面积、门头、朝向（讲究风水）、数量 ➢主观：广告、门头、橱窗、陈列、服务、推广、口碑
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成交率： ➢ 产品属性 ➢ 推广（告、促） ➢ 产品信息＆卖点介绍 ➢ 产品出样 ➢ 服务承诺＆品牌理念
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客单价(菜单式销售) ➢ 跨品类组合出样 ➢ 跨品类集中与分散出样频次 ➢ 跨品类打包推广方案 ➢ 销售技巧
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4、运营政策-----单店盈利的基本分析
※单店盈利的基本分析 利润=收入—成本
※成本=固定成本+ 流动成本 ※收入=客单价X交易客数
商品数X商品单价 进店数X成交率
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利润来自何方？
➢利润=开源-节流 ➢开源：提升销售 ➢节流：降低成本
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4、运营政策---单店关键经营策略分析
※提高顾客进店数的策略与方法 ※提高顾客成交率的策略与方法 ※提高客单价的策略与方法
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1、客户定位
※ 客户定位是单店盈利模式的基础。也就是说,首先要 清楚连锁店的顾客是谁?他们具有什么样的特征、什么样 的消费观念、购买习惯,以及什么样的独特需求等等。
※ 顾客定位包括找位、选位、到位三步骤。
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1、客户定位-------找位 ※ 找位就是顾客（市场细分），就是以一定标准 将市场分为几个有差别的消费群体。细分的标准： ※地理细分（表5-5） ※人口细分（表5-6） ※心理细分（表5-7） ※行为细分（表5-8）
企业盈利的36种模式
配电盘模式
• 在分销系统中创造出新的增值服务环节 • 案例： 电子拍卖平台
区域领先模式
• 在某个区域内构建产品销售市场的绝对 优势
• 案例：啤酒
. 资源模式种
优势资源模式
• 率先抢占人、财、物等各项稀缺资源 • 案例：深圳明思克航母世界
寄居蟹模式
• 借助某种壳资源经营 • 案例：挂靠经营、加盟、连锁经营
速度创新模式
• 快速、持续创新产品，在别人模仿之前 赚取高额利润
• 案例：英特尔、华为
售后利润模式
• 销售产品的后续配件、维修等服务 • 案例：汽车店模式、复印机打印机、软
件升级
谢谢!
个人整理，仅供交流学习！
勒
. 组织模式种
技能转移模式
• 将获利重点和资源从一种职能转到别一 种职能
• 案例：诺基亚将核心技能由硬件工程转 向软件工程
从金字塔到网络模式
• 使组织与外界的接触最大化 • 案例：公司构建了数以万计的利润中心
与每一市场的客户密切相连
基石建设模式
• 整个组织从某个战略性强项开始，加强， 再加强
• 案例：微软从到到到到
数字化企业设计模式
• 将所有无形（信息、沟通、知识） 的业务专移到电子管理
• 案例：戴尔数字化采购、销售、物流模 式
. 产品模式种
从产品到品牌模式
• 从有形的产品和功能到无形的品牌承诺 • 案例：同样的手表“瑞士制造”可以产
生品牌溢价
卖座大片模式
• 从制造多个普通产品到集中力量开发几 个拳头产品
价值链重新整合模式
• 重新整合价值链，控制系统中的盈利点 • 案例：可口可乐从经营价值链的（原浆
和广告）发展到经营价值链的（从原料 到分销）
肯德基盈利模式
六、肯德基的盈利模式（中国特色）肯德基的商业模式在中国难以复制和仿效，虽然它的经营管理、市场运作、和品牌建设等有很多可以借鉴的地方。
（一）盈利模式之人力成本在房租和其它运作费用上，中国与世界平均值相仿，高于美国。
中国的房租历来就高，尤其是在消费能力强、连锁集中的一、二线城市。
再加上中国快餐有正餐化趋势，对店面面积要求大，更加大了店面租金的成本。
较低人力成本、高单品价格、高单店流水的结合是肯德基的主要利润来源法宝之一。
肯德基的人力成本比美国低近一半，比国际低近10个百分点。
在已经高销售价位（尤其与中国的平均工资比）、高耗料成本、高房租、高税率的情况下，肯德基还可以通过人力成本优势继续维持其现有发展相当长的一段时间。
（二）建立连锁保障系统肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。
其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开发策略。
肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开发系统。
新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。
选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。
开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。
选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。
肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。
加盟连锁：许经营、契约、特许连锁，简称FC），即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营，也就是特许经营。
（三）连锁经营模式的优点连锁经营特许加盟模式的主要优点在于：1．授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。
单店盈利模式设计
单店盈利模式设计单店盈利模式设计针对单店的盈利模式设计，需要考虑多方面的因素，包括品牌定位、产品设计、消费者需求等。
以下是一些常见的盈利模式：1. 商品销售：商品销售是一个最常见的盈利模式，这适用于几乎所有的实体店。
店主可以选择各种产品作为店内的主营商品。
从追求高端高价的劳伦斯纪念馆到定位为实用品的家居超市，不同的店铺都有其独特的商品选择。
无论你选择哪种方式，商品销售的核心都是选择好产品，确保产品的品质和价格都得到消费者的认可。
2. 服务销售：服务销售也是另一种常见的盈利模式，适用于服务行业和个体户。
例如美容院、美发店、SPA、药店等。
店主可以提供各种服务，例如剪发、美容、美甲、调理身体等，在前提是确保服务质量过硬和价格公道的前提下，吸引顾客并提供服务。
3. 游戏娱乐：游戏娱乐也是一种品牌定位极强、先锋的单店盈利模式，可以应用于主题美食店、时尚酒吧、越南烤肉店等。
店主可以在店内设置各种有趣的游戏和娱乐设备，吸引顾客来玩，不仅增加消费额，而且增强了消费者对品牌的印象和忠诚度。
4. VIP会员：VIP会员盈利模式是为那些积极运营营销活动和能够提供更好的客户服务的商家设计的。
这种模式是通常的折扣和促销模型的加强版，消费者支付一定的费用成为VIP会员后，可以获得很多的折扣和加积分的策略。
这种模型可以提供粘性，促进重复消费和提高客户感受。
5. 包厢服务：包厢服务也是适用于餐饮业的一种盈利模式。
店主可以设置包厢，为顾客提供私人空间和更好的用餐体验。
消费者多支付一定的费用，可以享受包厢的舒适环境和私密性。
这种模式可以为商家增加收益，同时也从顾客提供更好的服务角度增加了商家和消费者之间的关系。
总之，单店的盈利模式设计需要迅速洞察市场，进行合理的品牌定位和产品选择，结合本地消费者的需求和习惯来实现更好的效果。
而无论是选择什么种类的盈利模式，设定合理的价格和提供贴心的服务是关键，只有这样才可能让消费者回归并保证持续的盈利水平。
项目五 特许经营单店模式设计
特许经营实务
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产品现场制作售卖主流程设计
反馈信息及评估分析 生产 下单 求各 的单 预品 测需 物料进 货计划
2014-6-25
产品 售卖
生产 准备
产品 制作
产品 提供
进货
物料 库存
特许经营实务
案 例
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其中现场服务的子流程如下：
迎客
领位
接客
客户 请求
提供服务 和产品
案 例
可能存在多次循环
2014-6-25
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
单 店 1 单 店 2 单 店 3
特许经营总部
单 店 4
单 店 5
单 店 N
2014-6-25
特许经营实务
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任务一:单店的概念与类型
单店是特许经营体系中不可再分割的基本业务单元， 是特许经营体系中不可或缺的子系统。作为一个系统， 单店由以下三个部分组成： 1）核心部分：单店的经营模式 2）基础部分：单店的运营管理系统 3）外在部分：单店的识别系统
特许经营实务
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单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 CIS : 美国的IBM首提， 含义是将企业文化预企业 的理念统一设计，利用整 体表达系统，传达给企业 内部与公众，使其对企业 产生一致的认同感，以形 成良好的企业形象，最终 促进产品和服务的销售。
CIS
MI
BI
VI
2014-6-25
2014-6-25 特许经营实务 21
国美与苏宁的CIS比较
企业理念形象——MI 苏宁管理理念 制度重于权力，同事重于亲朋。 苏宁经营理念 整合社会资源，合作共赢，满足顾客需要，至真至诚。 苏宁价值观 做百年苏宁，国家、企业、员工，利益共享。 树家庭氛围，沟通、指导、协助，责任共当。 苏宁人才观 人品优先，能力适度，敬业为本，团队第一。 苏宁服务观 至真至诚，苏宁服务。服务是苏宁的唯一产品，顾客满意是苏宁 服务的终极目标。 苏宁竞争 观创新标准，超越竞争。 苏宁精神 执著拼搏，永不言败。
绝味鸭脖单店盈利模式
民主新村店
战略目标
企业目标：创造行业标准、引领行业发展。
单店目标：提高来客数、提高客单价、提高成交率、提 升效率获取利润。
战略规划
阶段性目标：提高单店的来客数和客单价 市场发展范围： 连锁模式选择：特许加盟的经营模式
单店顾客定位
地理细分：重庆人喜欢吃辣，绝味鸭脖刚好满足了重庆人的 口味。
人口细分：绝味鸭脖的主要消费人群为青年、中年人，而民 主新村附近居民众多，周围还有学校和宗申集团，人口众多。
心理细分：绝味属于低、中端消费人群，容易被消费者所接 受。
行为细分：靠近菜市场，人流量多，方便顾客购买。
选位
竞争对手分析
店铺 名称
优点
周
1.平民化的营销策略
黑
2.出品率高，技术领先点
1.对于初次创业者投资有点大、风险大。 2.竞争对手多
张
1.集家禽养殖、生产、销售及餐饮管理与一体。 1.竞争对手多
民主新村店铺的选址： 1、居民住宅较集中的地方 2、靠近大街位置，交通便利 3、巷口位置，旁边有菜市场，人流量大
产品组合
自由组合的形式
产品种类： 1、鸭副产品：鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸭头、凤爪、鸭架等 2、素菜产品：藕片，海带，萝卜等 3、豆类产品：豆皮、毛豆、香干等 4、猪类产品：猪手、猪耳尖等
经营策略
成立之初即进行了大胆创新引进企业咨询管理的服务模式对品牌公司秉承规范管理标准服务诚信经营的经营理念引进了大批优秀人才组建了训练有素精干高效的专业管理团队同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴通过运用先进的市场营销手段整合各种优势资源全面创造共赢的发展格局
单店盈利模式范文
单店盈利模式范文1.产品销售：这是最常见的单店盈利模式。
店铺通过销售各种产品来获取利润。
这些产品可以是自有品牌的商品，也可以是其他供应商的产品。
店铺可以通过直接销售给顾客或通过第三方平台进行在线销售来实现盈利。
2.服务提供：店铺可以提供各种服务来获取盈利。
例如，美容院可以提供美容服务，修车店可以提供汽车维修服务等。
通过提供专业的服务，店铺可以吸引顾客，并从服务费用中获取利润。
3.订阅模式：店铺可以提供订阅服务，使顾客定期获得产品或服务。
例如，健身房可以提供会员订阅，顾客可以每月或每年付费获得无限使用健身设施的权利。
这种模式可以为店铺提供稳定的现金流和长期的客户关系。
4.广告收入：店铺可以从其他公司获得广告收入。
例如，在线内容网站可以通过在网站上展示广告来获得利润。
店铺需要有足够的流量和品牌影响力，才能吸引广告商。
5.特许经营：店铺可以通过特许经营模式与其他公司合作，使用其品牌和经营模式。
店铺支付特许费用，并按照特定的规定运营业务。
这可以为店铺提供一个知名品牌和经营模式的支持，以及减少与创业相连的风险。
6.会员制度：店铺可以设置会员制度，会员可以享受特定的优惠和服务。
会员制度可以吸引更多的忠诚顾客，并提高回访率和销售额。
店铺可以通过会员费用或更高水平的销售额获得额外的盈利。
7.增值服务：店铺可以提供额外的增值服务，以增加销售额和利润。
例如，电子产品店可以提供延长保修服务，酒店可以提供旅游包裹服务。
这些增值服务可以帮助店铺与竞争对手区分开来，并吸引更多的顾客。
8.租赁收入：店铺如果拥有无需员工全天候运营的物业，可以将其出租给其他企业。
通过租赁空间，店铺可以获得额外的稳定收入。
9.品牌授权：店铺如果有自有品牌，可以将其授权给其他公司使用。
通过授权，店铺可以获得品牌使用费用，无需承担生产和销售的风险。
10.交叉销售：店铺可以通过推销附加产品或相关产品来增加销售额。
例如，一家家具店可以推销家居饰品或家电产品来增加销售额。
单店赢利模式的设计
单店赢利模式的设计单店在特许经营体系中所扮演的角色：1、特许权载体2、创造利润者3、品牌窗口1、单店是特许经营权的载体2、单店是特许经营体系中利润的主要创造者和实现者3、单店的一切经营管理活动都在影响着顾客对这个品牌的认知一、单店的类型与特点1、流通型单店：a、批发型单店b、零售型单店c、批零兼营型单店2、服务型单店：a、坐店服务型单店（注重选择商圈和店址，注重店铺形象和服务环境设计，并重视对顾客的服务管理。
）b、流动服务型单店3、生产型单店4、综合型单店：a、生产+零售型单店b、零售+服务型单店c、生产+零售+服务型单店顾客定位是单店赢利模式的基础（顾客定位包括：找位、选位、到位三个步骤）赢利模式就是具有一定规律，在一段时间内能反复使用的赚钱方法二、单店模式设计的基本原则：1、顾客导向原则（研究消费趋势，顾客需求，消费偏好）2、可赢利原则（建立单店的赢利模式是单店复制的基础）3、特色化原则（单店模式的设计应该具有自己的特色，形成差异化）单店模式设计：1、单店赢利模式2、单店运营模式3、单店形象设别系统一个单店赢利模式的构建包括：顾客定位，商品与服务组合，选址模型。
运营策略四个关键要素找位-----市场（顾客）细分，就是通过市场细分来确定目标市场（顾客）市场细分：（a、地理细分、b、人口细分、c、心理细分、d、行为细分）行为细分是市场细分的最终结果，每种行为细分市场的特征将决定是否被选为目标市场，也决定将采取的营销组合策略。
选位-----确定核心价值，就是通过对目标市场（顾客）再进行细分和竞争对手的分析，然后进行定位的选择（1）目标市场（顾客）细分：属性细分、利益细分、价值细分（2）竞争对手分析：竞争对手现有的目标顾客，市场定位，竞争地位等进行系统的调研（3）定位的选择（目标顾客细分以及竞争对手进行分析后，再结合企业自身的优势和劣势，通过差异化的定位来获得竞争的优势）需考虑商品/服务组合的设计，以明确单店经营的重点，商品/服装是单店经营的业务核心，选址就是对开店环境的选择，单店的成败与否在很大程度上依赖其位置。
以店铺为单位,设定销售盈利目标模型标准
以店铺为单位,设定销售盈利目标模型标准01单店盈利连锁经营，是分阶段发展的，第一阶段是单店盈利，第二阶段是区域优势，第三个阶段才是全国连锁。
在选择单店盈利的模型时，也就相当于在确认企业所要走的商业模式。
单店盈利的关键就是看能否赚钱，只有赚钱的单店盈利模式才是成功的。
一个单店盈利模式的构建，包括单店品类的选择、单店的陈列和布局、产品的定价策略、店面促销的方法、渠道的拓展、店铺运营的方法以及基础的财务知识。
单店就是连锁的基本，从一家店开一百家店，单店到连锁店核心就是从单一产品或服务的输出转变为流程化、标准化、可复制化从而进行品牌的输出。
1.连锁单店盈利模型——盈利分析：进店率：经过门店和进入门店的比例；成交率：进店顾客最终达成购买的比例；连带率：成功推荐第二件以上的商品；体验率：参与体验服务客户的比例；复购率：产品或者服务的重复购买次数；平均客单价：每个客户成交的金额；综合毛利率：各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数；2.升级单店盈利能力的方向：产品、技术、服务：总部在逐步完善技术和产品的基础上，定期举行门店产品、服务讨论会，及时总结经验，以客户需求为导向，以门店绩效为核心，深入挖掘消费需求。
店面建设：所有门店导入与VI相对应的终端SI系统，增强客户消费价值感。
在门店内进行日常多样化的品牌宣传，促进现有顾客忠诚度，吸引潜在消费者。
标准化服务：总部通过完成标准化服务体系的打造，在行业内建立完善的标准服务体系，增强客户的满意度；不定期做好对终端门店的服务督导，强化服务标准化执行；门店内部可进行服务PK，提升员工的服务水平。
单店营销：门店管理人员及时总结本门店客户消费需求、消费习惯、风俗民情特点，从而有针对性改善服务和制定促销策略，做到超值服务，提升客单价；在本区域社区内挖掘客户资源。
连锁的本质是一本万利，而其中的“本”就是连锁企业的商业模式，单店模式。
02盈利模式盈利模式的选择是一个综合的过程，非简单的利润收益，包括复制收益（复制单店盈利、管理模式、人才来实现）和现实收益（提升终端盈利能力和品牌附加值）及整合收益（对供上下游、客户、渠道资源整合）。
“新零售”下特许经营单店盈利模式探析
Circulation Economy流通经济 2018年3月001“新零售”下特许经营单店盈利模式探析浙江商业职业技术学院 颜莉霞摘 要：自马云提出“新零售”概念以来，无人便利店、无人值守便利架、新型便利店、改造型便利店、生鲜超市等零售业态新概念层出不穷。
众多传统零售品牌企业纷纷改造升级，线上线下忙得不亦乐乎。
甚至多个品牌快递公司、互联网科技公司都进军零售，力求在零售市场中分得一杯羹。
随着大数据与智能革命对商业的巨大推动，特许经营作为最具增长潜力的连锁经营形式，应该结合智能化数字科技以及高效物流，提升单店盈利模式。
本文研究智能革命带来的新零售商业模式的变化，从顾客定位、选址模型、商品/服务组合、关键经营策略四个方面对连锁特许经营单店盈利模式进行改造升级，从而为特许经营体系在新零售商业模式下的竞争与发展提出建议。
关键词：智能革命 新零售特许经营 单店盈利模式中图分类号：F721 文献标识码：A 文章编号：2096-0298(2018)03(b)-001-03特许经营在20世纪80年代中期以“麦当劳”“肯德基”等代表为典型进入中国内地，90年代以后由超市、便利店发展到专卖店、专业店和快餐业。
进入新世纪以来，特许经营已经呈现快速增长的趋势，并成为21世纪的主导商业模式。
在历史上，一项技术带动整个社会变革的事情曾有发生，新技术+原有产业=新产业。
那些有意无意接受这个规律的企业家，常常在新时代站在了浪潮之巅。
阿里巴巴创始人马云在2016阿里云栖大会中提出“新零售”概念，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
显然，大数据与智能革命重新定义诸多产业，如运输业和金融业。
人工智能和机器人让仓储和物流得以高效。
交易支付、消费金融和供应链金融让消费更加便捷。
智能革命引发的新零售商业模式更是带来社会生活方式的变化，消费者从应付生活、经营生活到享受生活的消费升级，消费空间由当地拓展到全世界，消费种类从单一到丰富，消费时间更是延长到了24小时不间断。
单店盈利模式之《品项运营系统》
单店盈利模式之《品项运营系统》从战略维度，商品是【企业基业长青的根基】，从运营维度，商品是【实现业绩倍增的保障】，从客户维度，商品是【满足客户需求的载体】，是【建立客户信任度和满意度的桥梁】；从员工维度，商品是【企业与客户价值交换的工具】。
没有稳定的商品结构，就没有稳定的客户信任度和满意度；没有稳定的商品结构，就没有稳定的业绩增长；没有稳定的商品结构，就无法形成品牌的核心竞争力；没有科学的品项规划，如同没有根基的大树，经不起风吹雨打。
只有根深叶茂，才能硕果累累。
基于战略定位和经营定位的商品运营和规划能力，是企业生存和发展的根基。
美业实体店的商品结构，有【品类、品牌、品项】三要素；品类与战略定位、经营定位相关；品类分：面部保养类、纤体瘦身类、保健养生类、光电美肤类，医学美容类、家居保养类等等；品牌与竞争定位、营销定位相关，美业专业线品牌商5万多家。
品项与客户定位、价格定位相关；品项特指满足客户的功能性需求的（如面部保养、减肥瘦身、艾灸养生等）需要按疗程次数交付的项目(含产品/技术手法/服务)。
品项规划和运营的能力，是美容美发店的核心盈利能力。
美业产业链主要靠美容美发店为客户来源和业绩来源，最初因高利润、低门槛引发了大批创业者进入，如今竞争激烈、产能过剩、商业环境复杂多变。
在消费升级的时代，当客户的消费行为和习惯发生巨大变化时，美容美发店要快速盈利和持续发展，必须制定科学、严谨、系统的战略规划和运营规划，而品项规划是实现战略目标和年度运营目标的关键要素。
爱莲教育集团自2003年推出的《品项运营系统》咨询专案，是提升实体店的品项运营能力，实现单店最大产值的系统解决方案，自推出至今成为美业实体店的必选的咨询项目。
美业实体店《品项运营系统》的商业逻辑一、基于经营定位的品项规划品项规划取决于战略规划；战略定位决定了经营定位，经营定位决定了品项定位，品项定位决定了客户定位，客户定位决定了价格定位，价格定位决定了营销定位。
单店盈利模式
一、单店盈利模式——预则立，不预则废古人云“预则立，不预则废”，意思是做一件事情前有充分的准备就容易成功，否则就可能失败。
同样，连锁店成功与否，首先在于是否有成功的单店盈利模式。
一个单店盈利模式的构建，包括客户定位、商品与服务组合、选址模型、运营策略四个关键要素。
客户定位客户定位是单店盈利模式的基础。
也就是说，首先要清楚连锁店的顾客是谁？他们具有什么样的特征、他们具有什么样的消费观念、购买习惯，他们有什么样的独特需求等等。
只有明确了客户的需求，才能够清楚能为客户提升什么样的价值。
在此基础上，才能知道应该如何去满足顾客的需求，包括提供什么样的产品和服务，店面如何选址、如何营造店面环境，采取什么样的促销策略等等。
选址模型在连锁经营行业，一谈到开店的成功要素就会说“第一是选址、第二是选址，第三还是选址”，可见选址对开店成功盈利的重要性。
但很多企业往往没有将选址模型纳入到盈利模式的范畴，认为选址只是操作层面的问题。
这些企业没有意识到开店经营必须是在一定的市场环境，不是闭门造车，而选址就是对开店环境的选择。
所谓选址模型，就是连锁店选址的原则和条件要求，比如商圈人口数量、收入状况、店铺位置和结构以及面积等等。
由于区域市场的巨大差异，选址模型需要考虑几种不同的方案，比如，在一二级市场和三四级市场的选址模型应当由差异。
即便在同一市场，在不同商圈的选址模型也应该有差异，比如在商业区和居民区的选址条件和标准就不一样。
商品组合商品（包括服务）的组合，也是单店盈利模式的关键要素之一。
在全国拥有近8000个连锁专卖店的国际化妆品品牌雅芳，其专卖店销售的不仅包括护肤、彩妆、个人护理、香品等化妆品，还包括流行饰品、时尚内衣和健康食品等商品，2003年雅芳将免费护肤等售后服务引入专卖店。
最近雅芳推出的第四代形象店，还设立了包括美体、美甲在内的收费美容服务项目，店内区域规划也由原来2/3面积承担零售功能，转变为2/3区域由售后服务占据。
餐饮行业的盈利模式解析
餐饮行业的盈利模式解析餐饮行业作为服务性行业，凭借着人们对美食的追求和生活水平的提高，一直保持着稳定且持续增长的势头。
然而，在激烈的市场竞争中，餐饮企业要想保持盈利并实现长期可持续发展，必须依靠有效的盈利模式。
本文将从多个角度对餐饮行业的盈利模式进行解析，为餐饮企业的经营提供参考。
一、餐饮经营模式1. 单店经营单店经营是餐饮行业最基本的盈利模式。
餐饮企业在一个或多个独立的店面内提供餐饮服务，通过吸引顾客、制作美食、提供舒适的用餐环境以及提供优质的服务来获取收入。
在单店经营模式中，餐饮企业需要关注食材采购、用工管理、成本控制等方面，以确保盈利。
2. 连锁经营连锁经营是将成功的餐饮业态进行复制并扩张的模式。
通过开设多个分店，实现规模效应和品牌效应，进一步提高盈利能力。
连锁经营模式提供了较高的统一管理和标准化操作，降低了经营风险，增加了知名度和市场份额。
但同时，连锁经营也需要更多的人力、物力和财力投入，对分店的管理要求也更为复杂。
3. 加盟经营加盟经营是指总部提供品牌、产品和经营管理支持，由加盟商在特许经营的方式下开设店面。
餐饮连锁品牌利用加盟商的资金和资源，加速市场扩张，提高品牌知名度和市场份额。
加盟经营模式可以快速推广品牌，减少总部投资并分享品牌利益，但对总部的管理和加盟商的选择具有较高的要求。
二、盈利模式分析1. 餐饮销售餐饮销售是最为直接的盈利来源。
餐饮企业通过提供美食和服务，吸引顾客到店消费。
创新的菜品和独特的用餐体验，可以吸引更多的消费者，提高店面的人气和销量。
同时，餐饮企业还可以通过推出套餐、优惠活动等方式，提高销售额和顾客满意度。
2. 外卖和送餐服务随着移动互联网的发展，外卖和送餐服务逐渐成为餐饮企业盈利的重要来源。
通过在线平台或自有配送团队，餐饮企业可以将美食送到顾客家门口，提供便捷的用餐服务。
外卖和送餐服务的盈利模式一方面包括顾客支付的订单金额，另一方面则需要考虑运营成本和物流配送的效率。
特许经营原理与实务知识点
特许经营：拥有注册商标，企业标志，专利，专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同的形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（受许人）使用，受许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
特许经营的本质：1.特许经营是企业的一种营销模式；2.特许经营是一种企业扩张的模式；3.特许经营是一种资本运营模式；4.特许经营是一种创业、投资方式。
特许经营的分类：1.生产型特许经营；2.商品商标型特许经营；3.经营模式型特许经营。
特许经营与直营连锁的区别：1.产权关系（直营连锁的店铺是由总部直接投资的，特许经营的店铺是由受许人投资的）；2.法律关系（直营连锁总部和分店是直接隶属关系，由公司内部的管理制度进行调整的，特许经营中总部和分店是平等的合作关系，双方权利义务在合同中进行规定）；3.管理方式（直营连锁中，总部对各分店拥有所有权，对各分店具体事务均有决策权，特许经营中加盟店的日常经营管理是由受许人自行负责的，但受许人需要遵照合同约定按照特许人的统一模式规定来经营加盟店）。
特许经营的3S原则：1.标准化（标准化是指特许人对整个运营模式、业务流程、操作环节以及外在形象等方面进行提炼总结，制定统一的标准，设计成可复制的经营管理模式。
2.简单化（简单化是对作业流程、作业岗位活动的简单化，以达到提高工作效率、便于推广重复的目的）3.专业化（专业化是指整个特许经营体系各基本组成部分的专业化分工协作，通过分工协作，达到整体运营的协同效应）。
《商业特许经营管理条例》要点（选择）：1.规定了特许经营准入资格；2.确立了特许人备案制度；3.规定了特许人的信息披露制度；4.规范了特许经营合同的基本内容；5.规定了特许人和受许人的行为规范；6.明确了法律责任。
单店的概念：单店是指在连锁经营体系或特许经营体系中，向顾客直接提供产品或者服务的基本经营单元，是与总部相对应的一个概念。
单店的意义：1.单店是特许经营权的载体；2.单店是特许经营体系中利润的主要创造者和实现者；3.单店是特许经营品牌的窗口。
单店盈利模式探讨
单店盈利模式探讨引言盈利是每个企业发展的目标，无论是大型连锁企业还是小型独立店铺。
然而，对于单店铺来说，找到一个可行的盈利模式并不容易。
本文将探讨单店铺的盈利模式，并提供一些实用的建议。
1. 定位和目标市场盈利模式的成功关键之一是找到适合的定位和目标市场。
单店铺需要确定自己的产品或服务的定位以及迎合哪一类消费者的需求。
在选择目标市场时，要考虑市场规模、潜在客户的购买力以及竞争情况等因素。
单店铺应该明确自己的产品或服务的定位。
要考虑到产品的特点、优势和目标客户的需求。
例如，如果是一家餐饮店，可以定位为提供健康快餐的店铺，以吸引那些注重健康饮食的消费者。
1.2 目标市场选择在选择目标市场时，需要考虑以下因素： - 市场规模：目标市场的潜在消费者数量是否足够大，能够支持店铺的盈利。
- 购买力：目标市场的消费者是否有足够的购买力，能够购买店铺提供的产品或服务。
- 竞争情况：目标市场是否存在过多的竞争对手，竞争激烈程度如何。
2. 产品和定价策略产品和定价策略是盈利模式的重要组成部分。
要想盈利，单店铺需要提供有竞争力的产品，并制定合适的定价策略。
单店铺可以通过产品创新来获得竞争优势。
创新包括但不限于产品的设计、原材料的选择、服务的创新等方面。
通过不断创新，店铺可以吸引更多的消费者和提高消费者的忠诚度。
2.2 合理定价定价策略应该综合考虑成本、竞争对手的定价以及消费者的购买力等因素。
单店铺可以选择高端定价策略，以追求高利润率；也可以选择低价策略，通过大量销售来实现盈利。
要根据店铺的定位和目标市场来确定合适的定价策略。
3. 销售和推广销售和推广是单店铺盈利模式的关键环节。
单店铺需要找到合适的销售渠道和推广方式，以吸引更多的消费者。
3.1 销售渠道销售渠道应根据店铺的定位和目标市场来选择。
可以选择线下零售渠道，如实体店铺或合作销售点，也可以选择线上渠道，如电子商务平台或社交媒体平台。
3.2 推广方式推广方式可以包括线上和线下的多种手段。
茶饮单店盈利模型
茶饮单店盈利模型
茶饮单店盈利模型通常包括以下几个方面：
1. 销售产品：茶饮店主要通过销售各种茶饮产品来获得收入。
这包括经典茶品、创意茶饮、季节限定等。
店家可以根据市场需求和消费者喜好，不断研发新品，并提供高质量的茶叶和配料，以增加产品的竞争力和吸引力。
2. 优化成本：茶饮店需要通过合理控制成本来提高盈利能力。
这包括寻找可靠的供应商，以获取优惠的采购价格。
此外，合理管理库存和减少食物浪费，也是降低成本的有效措施。
3. 提供增值服务：为了增加收入和提升顾客体验，茶饮店可以考虑提供一些增值服务。
例如，推出定制化的茶饮、特色小吃或甜点，扩大产品线并吸引更多的顾客。
此外，提供充电宝、免费WIFI、舒适的用餐环境等设施，也可以留住顾客并增加他们的停留时间。
4. 会员制度和营销活动：茶饮店可以通过建立会员制度来留住忠实顾客，并提供一些会员特权，如积分兑换、折扣
等。
此外，定期推出营销活动，如打折促销、限时特价等，可以吸引新顾客和增加销售额。
5. 外卖服务和线上渠道：茶饮店可以考虑开展外卖服务，以满足消费者的便利需求。
通过与第三方外卖平台合作或自建线上渠道，茶饮店能够拓展销售渠道，增加收入来源。
这些是茶饮单店盈利模型中的一些关键要素。
然而，每个茶饮店都有其独特的经营策略和市场环境，因此具体盈利模型可能会有所不同。
在实际经营中，茶饮店需要根据市场需求、目标顾客群体和竞争情况等因素，灵活调整和优化盈利模型，以实现持续盈利和业务发展。
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城市丽人美容机构单店盈利模式设计
一、赢利模式设计背景
二、赢利模式设计目标
三、单店目标顾客定位
四、单店选址
五、单店商品与服务组合
六、关键经营策略
七、盈亏分析与投资回报分析
八、附录
一、赢利模式设计背景
城市丽人美容机构既属于综合型单店中零售+服务型单店，在店内既销售产
品又提供美容等有偿服务。
又属于零售业态中的专业店。
现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。
专业店是指是经营某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
现零售业在全球发展呈现出以下特征：1、零售产业主导化2、零售业态多元化3、零售经营连锁化4、零售管理科技化5、零售企业兼并规模化6、零售企业发展国际化。
而我国零售业发展呈现以下特征：1、零售企业的发展趋于合理化2、大型零售企业利润高速增长3、本土零售企业并购热升温4、外资零售企业发展加速。
二、赢利模式设计目标
1 顾客定位：首先本连锁美容店根据市场女性对美容产品的渴望，又因自身年龄的差异，将我们的产品根据顾客进行划分。
顾客定位主要是二十到六十岁有美容保健需求的女性。
产品根据顾客划分的情况是20－30，30－40，40－60岁三个年龄段，分别有三种不同系列的产品供其选取。
并且根据三类人群不同的消费观念有不同的价格、产品策略。
2 顾客市场细分
主要选取的细分变量有地理变量，人口变量，心里变量，行为变量。
本企业的目标市场主要是东三省、华北西北地区，这三个区域顾客细分变量因素较为接近以此产品差异性小：温带气候的区域范围总人口超过400百万，城镇乡村人口比例悬殊较大。
总人口老龄化严重，平均家庭月收入中等水平，生活方式保守型，价值观念是温性情。
针对以上特点顾客市场细分情况，可以确定本产品的营销与定价策略是否符合市场需求。
3 选位
根据目标消费群的群居地理位置和竞争对手的存在情况，在呼市地区本店选取的单店位置在新华街（芳汀花园向西200米）。
主要定位选择是中等层次的养生美容店，核心定位是享受，品位，健康，护理。
三、单店目标顾客定位
单店顾客定位设计的重点是选择单店的目标顾客群，并锁定单店要满足该目标顾客群的心理偏好。
顾客定位包括找位、选位、到位三个步骤。
其中，找位就是通过市场细分来确定目标顾客。
市场细分就是以一定的标准将市场分为几个有明显差别的消费者群体，他们有不同的消费特征和消费行为。
我们将通过地理、人口、心理、行为等方面的变量来对顾客进行细分和评估。
选位就是通过对目标顾客在进行细分和竞争对手的分析，然后进行定位的选择。
1、目标顾客细分
通过市场细分，我们确定了单店的目标顾客，但我们往往还是不太可能满足目标顾客的所有需求。
因此，我们需要对目标顾客进一步细分，通过目标顾客细分，进一步把握顾客的需求点。
第一，对目标顾客进行利益细分，即分析城市丽人美容机构能够给顾客带来哪方面的利益。
首先，购买产品则可以选择提供相应的美容服务。
养生方面免费提供21天的养生课堂及养生服务，使消费者获得了财务利益及体验利益。
其次，城市丽人美容机构产品三大系列分别采用三种独特技术。
针对40－60岁女性产品应用于抗衰老化妆品的生物科学技术；针对30－40岁女性产品采用抗皱技术；针对20－30岁女性采用补水紧致技术。
产品的生物科学技术可使营养物质达到超乎想象的细微颗粒，远远领先于纳米技术，同时将养分分层式渗入到皮肤各层，使其充分满足不同皮肤层的营养需求，以达到营养物质的最大化吸收，彻底解决
肌肤吸收的各种问题，激发肌肤自身修护潜能，能使顾客获得功能利益。
第二，对目标顾客进行价值细分，即能够满足顾客哪些深层次的心理价值需求。
城市丽人美容机构核心价值定位是“自内而外，健康，美丽”。
并提出了“良好的服务优质的产品就是最佳竞争力”的宗旨，能使顾客在店内体验到良好的服务，并且产品是主要针对北方女性皮肤暗哑，缺水等几大问题，开发出适宜北方女性的新型商品，并且产品共有三大系列，分别针对不同年龄层次的女性，解决不同年龄层女性的皮肤问题，能够满足消费者解决皮肤问题的心理需求。
2、竞争对手分析
近几年美容业快速发展，据统计世界美容化妆品年销售额已经达到1818亿美元，同时东南亚各地化妆品市场逐年剧增，其中中国的化妆品增长最快。
相关数据表明我国现有10057个化妆品品牌，169万家美容院，专业从业人士700万人，并且到美容院做专业美容的女性约1亿人，相对来说虽然美容业市场潜力较大，但竞争也相对较大。
同时，例如唯美度等大型美容院都拥有一定的知名度能形成品牌效应，并且有一部分消费者的固定性习惯性消费也是企业扩充市场的难题。
在同规模竞争对手中，因现有的美容机构消费群定位不同，而城市丽人美容机构提出了“产品+美容护理服务+养生”的营销策略，在同规模的美容机构中属于相对有市场。
并且因呼市市场养生机构并不完善，所以本企业的养生环节是呼市市场竞争的一大优势。
3、定位的选择
通过以上对目标顾客进行细分以及竞争对手进行分析后，再结合企业自身的优势：首先，针对不同需求的女性消费者提供不同系列的美容产品。
其次，为购买产品的消费者提供免费的相应服务及免费的养生课堂的服务。
及劣势：第一，进入市场时间较短，消费者对其了解不够，没有形成品牌效应。
第二，成立时间较短，缺少经验。
第三，产品类型不够全面。
通过以上分析，城市丽人美容机构将目标顾客定位为有消费能力，注重自身皮肤及身体状况的女性，核心定位为由内而外、健康、美丽。
四、单店选址
1、商圈分析
城市丽人美容机构将呼和浩特地区的第一家单店选在了新华大街88号。
因从以下方面分析此位置较适合开设单店：首先，从商圈的类型上说，此位置属于商圈中混合区的住商混合，具备了商业区及住宅区的消费特色，属于多元化的消费习性。
其次，从商圈的人口数量及结构上说，这个商圈的范围较大，人口较多，既有固定的消费群，同时流动人口也大。
第三，从消费能力上说，此处临近新华广场，内蒙古电视台、当地较有知名度的酒店及市中心的商厦，房价相对较高，所以住宅区居民消费能力也相对较高。
第四，从竞争状况上说，因距离市中心较近，地理位置优越，有的商厦中会有美容会所，还有其他的美容机构的门店等，竞争较为激烈。
2、物业条件
五、单店商品与服务组合
城市丽人美容机构根据商品类别对单店赢利的影响分类，提出了主力商品、辅助商品、关联服务的组合策略。
首先，针对北方女性皮肤暗哑，缺水等几大问题，销售适宜北方女性的商品，产品三大系列分别采用三种独特技术。
针对40－60岁女性产品应用于抗衰老化妆品的生物科学技术；针对30－40岁女性产品采用抗皱技术；针对20－30岁女性采用补水紧致技术的产品为主力商品。
其次，将以商品组合销售的养生产品及凡是购买养生体验卡的消费者，皆有打折优惠这两项定为辅助商品。
第三，。
因在本企业购买产品即可接受免费的美容服务，或购买养生产品可接受养生按摩，我们将这些服务定为关联服务。
同时城市丽人美容机构还提出了商品与服务组合策略，提供的服务主要是美容护肤按摩和养生讲堂。
包括购买产品即可接受免费的美容服务，或购买养生产品可为消费者提供养生按摩，同时每一种产品都有服务与之相匹配。
六关键经营策略
1 关键经营策略分析
○1提高进店数：提高进店数主要采取体验活动，美容产品的免费体验使消费者充分了解本店产品的优势；采取会员制的策略提供会员优质优惠的活动项目用以保留老顾客群。
另外采取产品介绍讲解等服务。
○2提高顾客成交率:
○3客单价：单价200元每件，商品数量4件平均客单价，平均客单价为800元
○4商品数：三种系列化妆品，共是20套。
七盈亏分析与投资回报（损益表、投资分析表）。