日生产十吨面包的工厂设计 食品本科毕业论文设计

日生产十吨面包的工厂设计

摘要

本论文进行了日生产的法式面包厂设计。本厂选择在地势干燥、水源洁净的哈尔滨经济开发区，环境宽阔整洁，交通便捷，厂区总设计合理。

根据不同产品特点进行物料衡算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工艺。对生产过程进行全程监控，确保产品安全和质量稳定性。

本设计在产品选择上，以生产法式面包制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对面包加工过程中物料衡算，设备选型，并对投资成本、利润等进行估算。

关键词：面包；设计工艺；投资估算

Plant design of bread on processed flour 10 tons per day

Abstract

This paper was processing 10 tons of flour on French bread factory design. Our choices in terrain dry, clean water in Harbin Economic Development Zone, wide and clean environment, convenient traffic, total plant design is reasonable.

Characteristics of different products according to mass balance, taking into account the differences between the production, use different production processes. Monitor the whole production process to ensure product safety and quality stability.

The design of the product selection, to produce French bread to develop product solutions, design technology, graphic design workshop conducted on the bread processing material balance, equipment selection, and investment costs, profits were estimated. Keyword：bread; design process; investment estimation

目录

摘要 ............................................................. I Abstract ............................................. 错误!未定义书签。第1章绪论 (1)

1.1 焙烤工业概貌 (1)

1.11面包行业的发展概况 (5)

1.2 设计依据和意义 (2)

1.2.1 设计依据 ...................................... 错误!未定义书签。

1.2.1 设计意义 ...................................... 错误!未定义书签。

1.3 设计指导思想及特点 (2)

1.3.1 设计指导思想 .................................. 错误!未定义书签。

1.3.2 设计特点 ...................................... 错误!未定义书签。

1.4 设计内容 (2)

第2章工艺流程确定及论证 (3)

2.1 产品及产量的确定 (3)

2.2 工艺流程确定 (4)

2.3 工艺论证 (4)

第3章厂区平面设计 (12)

3.1 厂址的选择 (12)

3.1.1 自然条件资料 (12)

3.1.2 水源、能源 (12)

3.1.3 政治经济与交通情况 (12)

3.2 总平面设计方案 (13)

3.3 车间布置的基本原则 (13)

第4章物料衡算 (10)

4.1 原料及产品成分的要求 ............................ 错误!未定义书签。

4.1.1原料成分........................................ 错误!未定义书签。

4.1.2 成品面包的成分 ................................. 错误!未定义书签。

4.2 标准化计算 ...................................... 错误!未定义书签。

4.3 车间物料平衡计算 ................................ 错误!未定义书签。第5章热量衡算 . (14)

第6章主要设备选型 (14)

6.1 生产设备流程简介 (14)

6.2 设备选型说明 (14)

6.3 设备选型列表 .................................... 错误!未定义书签。第7章公共系统与辅助部门 (16)

7.1 生产及辅助车间设施 (16)

7.2 给排水系统 (17)

7.3 给汽系统 ........................................ 错误!未定义书签。

7.4 供电系统 ........................................ 错误!未定义书签。第8章劳动组织 ..................................... 错误!未定义书签。

8.1 生产车间人员配置 ................................ 错误!未定义书签。

8.2 辅助生产及管理人员配置 .......................... 错误!未定义书签。第9章环境影响分析及废水处理 ....................... 错误!未定义书签。第10章经济技术分析 ................................ 错误!未定义书签。

10.1 产品成本核算 (20)

10.2 产品收入核算 ................................... 错误!未定义书签。

10.3 利润上缴 ....................................... 错误!未定义书签。

10.4 全厂总投资 ..................................... 错误!未定义书签。

10.5 投资回收期 ..................................... 错误!未定义书签。结论 ............................................. 错误!未定义书签。参考文献 (24)

致谢 ............................................. 错误!未定义书签。附录 ............................................... 错误!未定义书签。