餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
餐饮服务单位环境卫生管理制度
餐饮服务单位环境卫生管理制度一、引言为了确保餐饮服务单位的环境卫生符合相关法律法规和标准要求，提升顾客对餐饮服务单位的满意度和信任感，促进市场秩序的规范发展，订立本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于全部餐饮服务单位，包含餐厅、快餐店、咖啡厅、饮品店等。
三、管理标准1. 环境卫生设施建设1.1 餐饮服务单位应设立合理布局的洗涤区、贮藏区、加工区、用餐区和卫生间，并保持其干净乾净。
1.2 洗涤区应设置充分数量且正常运行的洗手池，配备肥皂、洗手液、抹布等洗涤用品，并定期清洁和消毒。
1.3 餐饮服务单位应定期对食品仓储区进行清洁、消毒和防虫处理。
1.4 用餐区应保持桌椅、地面、墙面等设施的清洁，定期清理灰尘、垃圾，并对用餐具进行清洁和消毒。
2. 卫生管理流程2.1 餐饮服务单位应建立完满的卫生管理制度和操作规程，明确卫生管理人员的职责和工作流程。
2.2 餐饮服务单位应配备专职或兼职的卫生管理人员，确保其具备相关卫生管理知识和经验，并定期进行培训。
2.3 餐饮服务单位应每日进行开店前和闭店后的卫生清洁工作，并记录相关信息。
2.4 餐饮服务单位应依照食品安全法律法规的要求，定期组织卫生检查和抽检，并留存相关检测记录。
3. 食品安全管理3.1 餐饮服务单位应依照相关法律法规要求，建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯和溯源。
3.2 餐饮服务单位应设置食品原材料存储区和食品加工区，并对食品原材料进行分类存放、保鲜、防潮和防虫处理。
3.3 餐饮服务单位应对食品加工过程进行监控，确保食品的加工操作符合卫生要求，并保持食品加工区的干净乾净。
3.4 餐饮服务单位应设立合理的餐饮垃圾处理机制，并定期清理和清运垃圾，以确保环境的乾净和无异味。
4. 环境卫生监测4.1 餐饮服务单位应定期进行环境卫生监测和检测，包含空气质量、水质、噪声等相关指标，并留存监测记录。
4.2 餐饮服务单位应定期进行食品样品抽检，包含原材料及产品食品，确保食品卫生安全符合相关标准要求。
某商场餐饮商户送货及清运垃圾管理方案
某商场餐饮商户送货及清运垃圾管理方案一、送货管理1.送货时间为了避免高峰期送货造成拥堵，我们规定送货时间为每日上午8点至10点，下午2点至4点。
这个时间段，既可以保证食材新鲜，又避免了高峰期的人流拥挤。
2.送货方式我们鼓励商户采用环保、高效的送货方式，如电动三轮车、电动自行车等。
同时，商场内设立专门的送货通道，确保送货车辆顺畅通行。
3.送货人员管理送货人员需持有有效证件，如健康证、身份证等。
进入商场前，需进行体温检测和消毒，确保食品安全。
4.送货流程送货人员到达商场后，需先到送货登记处进行登记，然后按照指定路线将货物送至相应商户。
送货完成后，需及时离开，避免长时间逗留。
二、垃圾清运管理1.垃圾分类商户需按照垃圾分类标准，将厨余垃圾、可回收垃圾、有害垃圾等分开存放。
这样既方便清运，又有利于环保。
2.垃圾存放商场内设立专门的垃圾存放区域，商户需将垃圾存放于指定区域，不得随意堆放。
同时，存放区域需定期进行清理和消毒，确保环境卫生。
3.垃圾清运时间垃圾清运时间为每日下午5点至晚上8点。
这个时间段，商场人流较少，有利于垃圾清运工作的顺利进行。
4.垃圾清运方式采用封闭式垃圾清运车，避免垃圾在运输过程中造成二次污染。
同时，清运车辆需定期进行清洗和消毒。
5.垃圾清运人员管理清运人员需持有有效证件，如健康证、身份证等。
进入商场前，需进行体温检测和消毒。
清运过程中，需穿戴防护服、手套等防护用品。
三、监督管理1.商户自律商户需自觉遵守商场送货及垃圾清运管理规定，共同维护商场环境卫生。
2.巡查监督商场管理方定期进行巡查，对不符合规定的商户进行整改，确保管理措施的落实。
3.意见反馈设立意见箱，收集商户和消费者的意见和建议，不断优化管理方案。
四、应急预案1.突发事件处理如遇突发事件，如疫情、自然灾害等，商场管理方需启动应急预案，确保送货及垃圾清运工作的正常进行。
2.应急物资储备商场管理方需提前储备一定的应急物资，如口罩、消毒液等，以备不时之需。
餐饮厨房垃圾的管理制度
餐饮厨房垃圾的管理制度1. 垃圾分类制度- 所有厨房员工必须了解并遵守垃圾分类规定。
- 垃圾分为可回收物、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾四类。
2. 垃圾收集容器- 厨房内应设置足够数量的垃圾收集容器，且容器应有明显标识。
- 容器应保持清洁，定期清洗消毒。
3. 垃圾投放规定- 厨余垃圾主要包括食物残渣、蔬菜叶、水果皮等，应投放至专用的厨余垃圾桶。
- 可回收物如塑料瓶、玻璃瓶、金属罐头应投放至可回收物桶。
- 有害垃圾如电池、荧光灯管等应投放至有害垃圾桶。
- 其他垃圾应投放至其他垃圾桶。
4. 垃圾处理流程- 厨房工作人员在工作结束后应将垃圾按分类投放。
- 每日工作结束前，由指定人员负责检查垃圾投放情况，确保正确分类。
5. 垃圾清运规定- 定期安排专业垃圾清运公司进行垃圾清运。
- 清运前，应确保所有垃圾已正确分类并密封打包。
6. 垃圾处理记录- 建立垃圾处理记录制度，记录每次垃圾清运的种类、重量和时间。
7. 员工培训与考核- 定期对员工进行垃圾分类和处理流程的培训。
- 将垃圾分类和处理纳入员工考核体系，对表现优秀的员工给予奖励。
8. 违规处理- 对于违反垃圾分类和处理规定的员工，根据情节轻重给予警告或处罚。
9. 持续改进- 定期评估垃圾管理制度的执行情况，根据实际情况进行调整和优化。
10. 环保意识培养- 鼓励员工提高环保意识，减少不必要的食物浪费，从源头上减少垃圾产生。
11. 监督与反馈- 设立监督机制，鼓励员工对垃圾管理制度提出建议和反馈。
通过严格执行上述管理制度，可以确保餐饮厨房垃圾得到有效管理，减少环境污染，提升餐厅的整体运营效率和社会责任。
餐饮服务单位厨余垃圾处理管理制度
餐饮服务单位厨余垃圾处理管理制度
一、目的
为规范餐饮服务单位对厨余垃圾的处理和管理，保障环境卫生和公共安全，推广可持续发展，制订本管理制度。
二、适用范围
本管理制度适用于所有从事餐饮服务的单位，包括但不限于餐馆、酒店、快餐店、食堂。
三、管理要求
1. 餐饮单位应当妥善处理所产生的厨余垃圾，并按照相关规定进行分类投放；
2. 厨余垃圾应当及时清运，不得堆放在室内或室外；
3. 餐饮单位应当定期开展垃圾分类、减量、资源化的宣传教育活动，提高员工和顾客的环保意识；
4. 餐饮单位应当建立随时检查和整改的制度，对随意倾倒垃圾等行为予以处罚。
四、监督检查
1. 行政部门和相关单位有权对餐饮单位进行监督检查，餐饮单
位应当积极配合检查工作；
2. 餐饮单位应当将垃圾处置和管理情况如实记录并保存，以备
检查使用。
五、处罚措施
对违反本管理制度的餐饮单位，将给予警告、罚款等行政处罚，并责令其限期整改；情节严重的，将依法吊销营业执照。
六、附则
1. 厨余垃圾指餐饮单位在经营过程中产生的食品废弃物和厨房
剩余物等；
2. 本管理制度自发布之日起生效；
3. 本管理制度的最终解释权归XX行政主管部门所有。
餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度
餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度一、餐厨废弃物处置1.分类投放：餐厅应设立分类投放垃圾桶，将厨余垃圾、废弃油脂、餐具等分别投放到相应的垃圾桶中。
2.厨余垃圾处理：餐厅可以自行处理厨余垃圾，将其进行堆肥处理或委托专业机构进行处理。
3.废弃油脂处理：餐厅应选择正规的废弃油脂回收公司进行回收处理，以免对环境造成污染。
4.定期清运：餐厅应制定定期清运废弃物的计划，确保垃圾及时清理，避免滋生异味和细菌。
5.员工培训：餐厅应对员工进行关于餐厨废弃物处置的培训，使他们了解正确的废弃物分类和处理方法。
卫生管理是一个餐厅运营过程中必不可少的环节，良好的卫生管理制度可以确保餐厅环境卫生，保障食品安全。
1.设立卫生管理部门：餐厅应设置专门的卫生管理部门，负责全面监管和管理餐厅的卫生情况。
2.定期清洁：餐厅应制定清洁计划，包括地面、墙壁、桌椅、餐具等物体的清洁和消毒，以确保餐厅环境干净卫生。
3.食材采购管理：餐厅应严格按照食材采购管理制度进行操作，确保食材的安全与新鲜。
4.员工个人卫生管理：餐厅应制定员工个人卫生管理制度，规定员工着装要求、手卫生要求和个人卫生习惯等。
5.食品储存管理：餐厅应设立专门的储存区域，按照食品储存管理制度对食品进行分类、标识和储存，确保食品的安全和卫生。
6.垃圾清理管理：餐厅应定期清理垃圾，并制定垃圾清理管理制度，保持餐厅环境整洁。
7.定期自查和检测：餐厅应制定定期自查和检测的计划，对餐厅的卫生情况进行评估和改进。
以上是关于餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度的内容，通过制定和执行这些制度，可以有效地减少餐厨废弃物对环境的污染，保证餐厅的卫生，提高食品安全质量。
餐饮厨余垃圾清运制度内容
餐饮厨余垃圾清运制度内容一、前言随着经济的发展和城市建设的加快，餐饮服务行业的不断扩大，以及人们生活水平的提高，对餐饮垃圾清运提出了更高的要求。
这不仅关系到城市环境的整洁度，更关系到人们的健康和生活质量。
为了做好餐饮厨余垃圾的清运工作，保障市民健康和生活质量的提高，特制定本制度。
二、餐饮垃圾分类管理1. 餐厨垃圾分类餐厨垃圾是指人们在餐厅、酒店、家庭等场所中产生的食品废料、菜叶、剩菜剩饭等有机物垃圾。
为了减轻对环境的影响和资源浪费，应对餐厨垃圾进行分类管理。
餐厨垃圾的分类包括有机物和其它垃圾。
2. 垃圾分类方法(1)将剩余食品分别放置有机物和其它垃圾桶中。
(2)将食油倒入废油桶中。
(3)废弃的食品包装物、餐具应放置在其它垃圾桶中。
3. 垃圾分类注意事项(1)有机物和其它垃圾桶应每天进行清运。
(2)废油桶应每周清运。
(3)废弃的食品包装物、餐具等应每天清运。
(4)废油桶的清运可以委托专业公司进行。
(5)废油桶应妥善保存，防止油脂泄漏。
三、清运工作管理1. 清运车辆管理(1)清运车辆应有合法运输资格，车辆的保养维护应按规定进行。
每次清运前，应检查车辆机械状况和垃圾箱的密封性。
(2)清运车辆的驾驶员应进行安全教育和培训，具有相应的职业资格证书。
2. 清运工作流程(1)收集：清运人员将餐厨垃圾收集到垃圾桶中。
(2)运输：清运人员使用专业的清运车辆将垃圾运到指定的收垃站。
(3)处理：收垃站对垃圾进行分离、压缩、填埋等处理。
3. 清运工作注意事项(1)清运人员应穿戴安全帽、安全鞋、口罩等防护用品，并经常进行体检。
(2)清运车辆应按照规定才能装载垃圾，严禁超载。
(3)清运人员应注意垃圾桶的密封性，避免垃圾泄漏。
四、结语本制度规定了餐饮厨余垃圾清运的相关内容。
通过明确的垃圾分类管理和清运工作流程，可以有效减少垃圾的对环境的影响，保证城市环境干净整洁，提高市民的生活质量。
同时，为了确保清运工作的顺利进行，需要加强对清运人员的培训和管理，规范清运车辆的使用和保养。
垃圾清运餐饮商铺管理制度
垃圾清运餐饮商铺管理制度第一章总则为了规范餐饮商铺垃圾清运管理工作，保障环境卫生，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
第二章管理范围本管理制度适用于各类餐饮商铺的垃圾清运管理工作。
第三章责任部门1. 餐饮商铺的经营者是垃圾清运管理的主体，负有组织垃圾分类、定期清运的责任。
2. 相关环卫部门负责对餐饮商铺进行垃圾清运计划的审核、监督和协调工作。
第四章垃圾分类1. 餐饮商铺应当按照当地环保部门的规定，对产生的垃圾进行分类，分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾。
2. 餐饮商铺应当设置垃圾分类桶，并在醒目的位置张贴垃圾分类标识，引导顾客和员工正确投放垃圾。
3. 餐饮商铺应当定期进行垃圾分类知识培训，提高员工对垃圾分类的认识和意识。
第五章垃圾清运1. 餐饮商铺应当定期与环卫部门签订垃圾清运合同，明确双方的责任和义务。
2. 餐饮商铺应当配备足够的垃圾桶和垃圾袋，确保实现垃圾分类、定期清运的目标。
3. 餐饮商铺应当根据经营规模和垃圾产生量，制定具体的垃圾清运计划，按时投放垃圾并保持垃圾收集点的卫生整洁。
4. 环卫部门应当按照合同约定的时间和要求，定期前来清运餐饮商铺产生的垃圾。
第六章监督检查1. 环卫部门应当对餐饮商铺的垃圾清运情况进行定期检查，发现问题及时要求整改。
2. 餐饮商铺应当自觉接受环卫部门的监督和检查，配合相关工作人员进行清运现场的协助和配合。
第七章处罚措施对于违反垃圾清运管理制度的餐饮商铺，环卫部门有权根据相关法律法规给予警告、罚款等处罚措施。
第八章奖惩机制为了鼓励餐饮商铺积极参与垃圾清运工作，环卫部门将建立垃圾清运的奖惩机制，对垃圾分类、清运优秀的商铺予以表彰和奖励。
第九章附则本管理制度自发布之日起正式实施，环卫部门将会定期对餐饮商铺的垃圾清运工作进行监督和评估，并根据实际情况进行相应的调整和完善。
结语制定和执行良好的垃圾清运餐饮商铺管理制度，对于保障城市环境卫生、提高公众生活品质至关重要。
餐饮垃圾管理制度规范
餐饮垃圾管理制度规范第一章总则第一条为了规范餐饮行业垃圾管理，保护环境和公共卫生，提升餐饮企业社会责任感，制定本规范。
第二条本规范适用于从事餐饮服务的企业、单位和个人。
第三条餐饮垃圾管理应坚持“减量化、资源化、无害化、分类处理”的原则，促进餐饮服务业可持续发展。
第四条各级政府应当依法加强对餐饮垃圾管理工作的监督和指导，引导餐饮企业加强垃圾分类、减量化处理。
第二章餐饮垃圾分类管理第五条餐饮企业应当按照有关规定开展垃圾分类工作，将饭菜残渣、食材剩余、包装废弃物等垃圾分类投放。
第六条餐饮企业应当设置分类投放箱，并在醒目位置张贴“分类投放”、“有害垃圾”、“可回收垃圾”、“厨余垃圾”等提示牌，引导消费者正确分类投放垃圾。
第七条餐饮企业应当定期清理分类垃圾箱，保持其清洁、整洁，防止垃圾交叉污染。
第八条餐饮企业应当加强对员工的垃圾分类知识培训，提高员工的分类投放能力和意识。
第九条餐饮企业应当定期开展垃圾分类知识宣传活动，引导消费者积极参与垃圾分类工作。
第十条餐饮企业应当与相关环保部门、社区居民委员会等建立长期合作机制，共同推动垃圾分类工作。
第三章餐饮垃圾减量化管理第十一条餐饮企业应当采取措施减少餐饮垃圾的产生，如合理控制食物采购数量、减少食物浪费等。
第十二条餐饮企业应当采取节约用水、用电等能源的措施，降低企业运营过程中的资源消耗和废弃物排放。
第十三条餐饮企业应当建立健全垃圾监测系统，定期统计、分析垃圾产生情况，并及时制定相应的减量化管理措施。
第十四条餐饮企业应当加强与供应商的沟通合作，共同致力于减少包装废弃物的使用和垃圾的产生。
第十五条餐饮企业应当制定相关制度，规范员工的用餐习惯，避免过度消费和食物浪费。
第四章餐饮垃圾资源化利用第十六条餐饮企业应当将可回收垃圾进行分类投放，并定期向有资质的废品回收单位进行销售或回收。
第十七条餐饮企业应当建立垃圾资源利用档案，记录垃圾分类情况和资源化处理情况，为环保主管部门监督检查提供依据。
餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度
餐厨废弃物处置及餐厅卫生管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可和备案管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《浙江省餐厨垃圾管理办法》等有关规定，制订本管理制度。
一、设置要求：对可能产生废弃物的区域，餐饮服务单位应设有废弃物存放容器。
容器应配有盖子、内壁光滑，易于清洁，与食品加工制作容器应有明显的区分标识。
大中型餐饮单位厨房安装油水隔离池、油水分离器等设施。
在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。
二、使用要求：废弃物存放容器与食品加工制作应保持必要的距离，餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器，防止污染食品、水源、地面、食品接触面。
餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。
三、收运要求：按照《浙江省餐厨垃圾管理办法》要求，餐厨废弃物应交由特许经营企业收运处理，并与其签订收运合同，餐饮单位索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），明确各自的食品安全责任和义务。
四、应建立餐厨废弃物处置台账：有每日移交登记记录，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息，可参照《餐饮服务食品安全操作规范》附录E废弃物处置记录表格示例。
五、就餐场所要保持整洁：营业期间，应开启餐场所的排风装置。
餐具摆台后或顾客就餐时应避免从事引起扬尘的活动（如扫地、施工等），垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。
撤换下的物品，应及时清洗消毒（一次性用品除外）。
六、传递：分派直接入口食品要使用专用工具传递食品，专用工具使用前应消毒，定位存放。
传递无包装或无防尘设施的食品应与收款分开（专人、专用工具），以防止污染。
传菜员端菜手指不得接触食品，分餐工具不接触顾客。
七、供顾客自取的调味品：贮存时间和温度要符合食品安全要求,存放容器应保持清洁、定期消毒，发现有异物、污染或有异味等异常时应立即更换。
八、餐饮具必须经过消毒：消毒后的餐饮具应无油渍、无水渍、无异味、无污渍，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
餐饮企业餐厨废弃物管理制度
餐饮企业餐厨废弃物管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业环境卫生管理与维护规范
餐饮业环境卫生管理与维护规范在当今社会，餐饮业的发展日新月异，人们对于餐饮的需求不再仅仅局限于美食的口味，对于餐厅的环境卫生也提出了更高的要求。
一个干净、整洁、卫生的餐饮环境，不仅能够让顾客吃得放心，还能提升餐厅的形象和竞争力。
因此，餐饮业的环境卫生管理与维护至关重要。
一、餐厅外部环境管理餐厅的外部环境是顾客对餐厅的第一印象，因此要保持整洁美观。
1、招牌与门面定期清洁招牌，确保字迹清晰、无污渍和破损。
门面的玻璃要保持干净透亮，无指纹和灰尘。
门口的地面要清扫干净，无垃圾和杂物。
2、周边区域餐厅周边的道路、停车场等区域要保持整洁，及时清理落叶、废纸等垃圾。
垃圾桶要定期清理，避免垃圾溢出，产生异味。
二、餐厅内部环境管理1、就餐区域（1）地面每日营业前和营业结束后，都要对地面进行清扫和拖地，确保地面无污渍、食物残渣和水渍。
对于油污较重的区域，要使用专门的清洁剂进行清洁。
（2）桌椅桌椅要摆放整齐，定期擦拭，确保无灰尘和污渍。
对于皮质或布质的座椅，要定期进行清洗和消毒，防止滋生细菌和异味。
（3）墙面与天花板定期检查墙面和天花板是否有污渍、霉斑和破损，如有需要及时进行清洁和修复。
（4）窗户与窗帘窗户要保持干净明亮，定期擦拭玻璃。
窗帘要定期清洗，保持整洁。
2、厨房区域（1）炉灶与炊具每次使用后，要及时清理炉灶和炊具上的油污和食物残渣，定期进行深度清洁，以保证其正常运行和卫生。
（2）水槽与排水管道水槽要保持干净，无食物残渣和油脂堆积。
排水管道要定期疏通，防止堵塞和异味产生。
（3）冰箱与冷库冰箱和冷库内的食物要分类存放，定期清理过期食品和变质食物。
内部要定期除霜、清洁和消毒，确保温度适宜，食品储存安全。
（4）油烟净化设备定期清洗和维护油烟净化设备，确保其正常运行，有效减少油烟排放，保持厨房空气清新。
3、卫生间区域（1）便器与洗手池便器要每日清洁消毒，洗手池要保持干净，无污渍和水渍。
（2）地面与墙面卫生间的地面和墙面要定期清洁消毒，保持干燥，防止霉菌滋生。
餐饮垃圾清运管理规定
3.湿垃圾清运至新天地负一层东北角处的湿垃圾房内，并将垃圾桶清洗干净后运回商铺。
4.餐饮排挡区餐饮垃圾先集中放到本楼层垃圾房内，在倾倒垃圾时干、湿垃圾分类，防止垃圾溢出，再按照规定时间倾倒至垃圾房。
5.各商铺人员在倾倒垃圾时，应着工装、佩戴工牌，注意自身形象；避让顾客，提醒顾客。
3.2 餐娱类主管：负责跟进各商铺的垃圾倾倒工作。
3.3 商铺店长/厨师长：负责将商铺垃圾进行分类，并协助垃圾清运人员将垃圾送到指定垃圾场。
4. 内容
项目
内容及要求
垃圾倾倒时间
1.夏季：20:30～21:30（周一至周四、周日），21:00～22:00（周五、周六）；
2.冬季：20:00～21:00（周一至周四、周日），20:30～21:30（周五、周六）；
文Байду номын сангаас名称
餐饮垃圾清运管理规定
编制/修订
文件编号
QT-GD-MY-003
审核
发布日期
2015年5月31日
批准
适用范围
监管
营运中心餐娱部、商业街区营运部、现场管理部
**
餐饮垃圾清运管理规定
1. 目的
规范餐饮垃圾清运，保证餐饮垃圾的及时清理。
2. 范围
适用于**营运中心餐饮类商铺。
3. 职责
3.1 餐娱类经理/现场管理部质检专员：负责对餐饮各商铺垃圾倾倒工作的监督检查。
罚则
未按规定时间段、规定地点倾倒垃圾，未及时拉回垃圾桶的，按照《**管理公约》及《**员工奖惩实施细则》要求对违规商铺及员工进行处理。
5. 相关/支持文件
5.1 《**员工奖惩实施细则》
餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定
餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定
为规范餐饮单位服务，确保大厦客户在良好舒适环境下就餐，避免餐饮单位在垃圾清运过程中对大厦其他客户及环境造成影响，特制定餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定：
1、餐饮单位应保证就餐区、取餐区、后厨区域环境干净整洁，地面无油污，
卫生间无异味；
2、桌椅摆放整齐，表面洁净，露本色，无杂物、无油迹；
3、后厨卫生物品摆放整齐、食物存放符合要求；
4、餐饮单位进货中，物品需使用推车推入货梯，湿类货物严禁直接堆放于
货梯地面内，湿类货物需确保液体不遗撒，不得对货梯内环境造成影响；
5、餐饮单位应定期消杀，保持现场无异味、无蚊蝇、无蟑螂、无鼠迹。
消
杀应与大厦整体消杀时间统一进行；
6、消杀药品要单独存放，有明显标识，应使用对人体无害的药品并持有卫
生检测部门检测证书，消杀药品不能直接喷洒在食物及就餐相关物品上；
7、垃圾清运时间：10:00-11:00、14:00-15:00、19:00-22:00；
8、垃圾清运路线：餐饮单位清运垃圾必须乘坐货梯至B2垃圾房，严禁从
客梯厅清运垃圾或乘坐客用电梯；
9、餐饮单位严格遵守垃圾清运时间及路线，餐饮单位自行配备盛装厨余垃
圾桶，清运过程必须全程桶装化，盛装垃圾容量不得超过桶身容积80％，保证清运过程不造成遗撒或产生异味，每日水冲刷洗桶身，保证无异味
及蚊虫附着；
北京金利第一太平戴维斯物业管理有限公司第一分公司
2014年5月27日。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文(3篇)
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文（2）一、目的为了规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置行为，保护环境，促进可持续发展，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于餐饮服务单位内产生的所有餐厨废弃物的处置工作。
三、定义1. 餐厨废弃物：指餐饮服务单位内产生的含有食品残渣、废弃食用油脂、餐具等的废弃物。
2. 餐饮服务单位：指提供饭菜、咖啡、茶点等餐饮服务的机构或场所。
四、基本原则1. 环保优先原则：餐饮服务单位应优先考虑环境保护和资源回收利用。
2. 规范处置原则：餐厨废弃物应按照相关法律法规的规定进行分类、收集、转运和处理。
3. 责任明确原则：明确餐饮服务单位、员工和相关部门的责任。
4. 安全可控原则：采取措施保障餐厨废弃物处置过程的安全性。
5. 规范宣传原则：加强对员工和消费者的宣传教育，提高餐厨废弃物的分类意识和环保意识。
五、管理流程1. 分类收集餐饮服务单位应设置明显标识的餐厨废弃物收集容器，并按照以下要求进行分类收集：1.1 食品残渣类废弃物应收集在专用的食品残渣桶内。
1.2 废弃食用油脂类废弃物应收集在专用的油脂桶内。
1.3 餐具等其他废弃物应收集在专用的其他桶内。
餐饮业卫生清洁管理规定
餐饮业卫生清洁管理规定第一章餐饮业卫生清洁总则 (2)1.1 卫生清洁基本要求 (2)1.1.1 目标与原则 (2)1.1.2 卫生清洁基本要求 (3)1.1.3 管理体系 (3)1.1.4 责任划分 (3)第二章食品原料采购与储存卫生 (4)1.1.5 采购原则 (4)1.1.6 采购要求 (4)1.1.7 采购程序 (4)1.1.8 储存设施与设备 (5)1.1.9 储存要求 (5)1.1.10 储存管理 (5)第三章食品加工卫生 (5)1.1.11 加工前准备 (5)1.1.12 加工过程 (5)1.1.13 加工后处理 (6)1.1.14 加工工具卫生 (6)1.1.15 加工设备卫生 (6)第四章餐厅卫生管理 (6)1.1.16 地面清洁 (6)1.1.17 桌面清洁 (6)1.1.18 餐具柜清洁 (7)1.1.19 墙面清洁 (7)1.1.20 卫生间清洁 (7)1.1.21 餐具清洗 (7)1.1.22 餐具消毒 (7)1.1.23 餐具存放 (7)1.1.24 餐具更换 (7)第五章厨房卫生管理 (8)1.1.25 地面清洁标准 (8)1.1.26 墙面清洁标准 (8)1.1.27 天花板清洁标准 (8)1.1.28 厨房设备清洁标准 (8)1.1.29 厨房用具清洁标准 (8)1.1.30 厨房设备卫生 (8)1.1.31 厨房工具卫生 (9)1.1.32 厨房卫生管理制度 (9)1.1.33 厨房卫生设施 (9)第六章食品添加剂与调味品卫生 (9)1.1.34 食品添加剂的定义与分类 (9)1.1.35 食品添加剂的使用原则 (9)1.1.36 食品添加剂的采购与储存 (9)1.1.37 食品添加剂的使用要求 (10)1.1.38 调味品储存要求 (10)1.1.39 调味品卫生管理 (10)1.1.40 调味品的质量控制 (10)第七章餐饮服务人员个人卫生 (10)1.1.41 健康管理 (11)1.1.42 卫生要求 (11)1.1.43 养成良好的洗手习惯 (11)1.1.44 注意口腔卫生 (11)1.1.45 培养良好的饮食习惯 (11)1.1.46 加强心理健康 (12)第八章餐饮业卫生检查与监督 (12)1.1.47 目的与意义 (12)1.1.48 检查范围 (12)1.1.49 检查内容 (12)1.1.50 检查频率 (12)1.1.51 检查流程 (12)1.1.52 卫生监督 (13)1.1.53 整改措施 (13)第九章卫生清洁设备与用品管理 (13)1.1.54 清洁设备分类及用途 (13)1.1.55 清洁设备维护保养 (13)1.1.56 清洁设备管理制度 (14)1.1.57 清洁设备安全管理 (14)1.1.58 清洁用品分类 (14)1.1.59 清洁用品采购 (14)1.1.60 清洁用品使用 (14)1.1.61 清洁用品安全管理 (14)第十章应急处理与防范 (14)1.1.62 卫生分类 (14)1.1.63 卫生应急处理流程 (15)1.1.64 卫生善后处理 (15)1.1.65 预防措施 (15)1.1.66 培训教育 (15)第一章餐饮业卫生清洁总则1.1 卫生清洁基本要求1.1.1 目标与原则（1）目标：保证餐饮服务过程中食品安全和环境卫生，保障消费者健康权益。
餐饮垃圾管理制度模板
一、总则为加强餐饮垃圾管理，保障食品安全，维护环境卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务单位内部，包括但不限于厨房、餐厅、后勤等部门。
三、管理职责1. 餐饮服务单位应设立专门的垃圾管理负责人，负责垃圾的分类、收集、运输和处理工作。
2. 员工应自觉遵守本制度，积极配合垃圾管理工作。
四、餐饮垃圾分类1. 餐饮垃圾分为以下四类：（1）厨余垃圾：包括食物残渣、菜叶、根须、动物内脏、骨头等。
（2）可回收物：包括餐盒、餐具、塑料袋、纸巾等。
（3）有害垃圾：包括废弃食用油、过期食品、药品、化妆品等。
（4）其他垃圾：包括烟头、纸巾、牙签等。
2. 员工在产生垃圾时，应按照分类要求进行投放。
五、餐饮垃圾收集1. 厨余垃圾应采用专用垃圾桶收集，每天至少清理两次。
2. 可回收物、有害垃圾和其他垃圾应分别收集，不得混放。
3. 收集垃圾时，应确保垃圾桶内垃圾不溢出、不散落。
六、餐饮垃圾运输1. 餐饮垃圾运输应由专人负责，使用专用车辆。
2. 运输过程中，应确保垃圾不泄漏、不撒落。
3. 运输车辆应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。
七、餐饮垃圾处理1. 厨余垃圾应进行无害化处理，严禁直接排放。
2. 可回收物应交由有资质的回收企业进行处理。
3. 有害垃圾应交由有资质的环保企业进行处理。
4. 其他垃圾应按照当地规定进行处理。
八、监督检查1. 餐饮服务单位应定期对垃圾管理情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品药品监督管理部门、环保部门等有权对本单位的垃圾管理进行检查。
九、奖惩1. 对认真履行职责、表现突出的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、造成环境污染或食品安全隐患的员工，给予通报批评、经济处罚等处理。
十、附则1. 本制度由餐饮服务单位负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐饮垃圾管理制度旨在提高餐饮服务单位的环保意识，保障食品安全，维护环境卫生。
请全体员工认真遵守，共同为创建美好家园贡献力量。
餐饮公司厨余垃圾清运制度
餐饮公司厨余垃圾清运制度随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了快速发展，但是随之而来的便是大量的厨余垃圾产生。
厨余垃圾清运不当会对环境造成污染和卫生安全隐患，因此制定科学合理的厨余垃圾清运制度对于餐饮公司来说至关重要。
一、厨余垃圾生成的情况餐饮公司是厨余垃圾的主要来源之一，每天产生的厨余垃圾量也相当大。
一份数据显示，一个餐厅每天平均会产生5公斤至8公斤的垃圾，并且这些垃圾大多数都是厨余垃圾。
而对于一个大型餐饮公司来说，每天的厨余垃圾量甚至可能高达上百公斤。
二、清运厨余垃圾的方式餐饮公司清运厨余垃圾，并不是随意扔到垃圾桶里就可以了。
一般情况下，餐饮公司有以下几种清运厨余垃圾的方式：1.自行处理餐饮公司可以自行处理产生的厨余垃圾，将其转化为有益于农业的有机肥料。
通过自行处理的方式，可以减少处置费用，同时对环境也有一定的贡献。
2.与垃圾清运公司签订合同餐饮公司也可以与垃圾清运公司签订清运合同，由专业的人员负责清运厨余垃圾。
这种方式比较常见，但是费用相对也比较高。
3.与周边农民签订合同餐饮公司还可以通过与周边农民签订合同的方式，将厨余垃圾直接卖给农民，作为蚯蚓饲料或者是有机肥料。
这种方式不仅可以减少处置费用，还可以促进农民的生产。
三、餐饮公司厨余垃圾清运制度为了规范餐饮公司厨余垃圾的清运工作，提高清运效率，制定一套合理的制度显得尤为重要。
下面是一个比较完整的餐饮公司厨余垃圾清运制度：1.清运时间根据餐厅的情况，可以将清运时间分为早、中、晚三个时段。
清运人员根据餐厅每天的用餐情况确定清运时间，确保其及时清运，并尽量避免对餐厅的用餐产生影响。
2.清运人员餐饮公司可以雇佣专业的垃圾清运人员，或者自行组织员工进行清运工作。
无论采取哪种方式，必须要保证清运人员的素质和技术，确保其工作质量和安全。
3.清运工具清运厨余垃圾需要使用相应的清运工具，例如手推式垃圾桶、挂自来水的洗涤车等，可以根据餐厅的情况自行选择。
4.处理方式餐饮公司清运后的厨余垃圾，必须要进行相应的处理。
餐饮垃圾清运制度
餐饮垃圾清运制度1、背景随着人们生活水平的提高，人们就更加注重美食和生活品质。
餐饮行业也越来越发达，每天都有大量的餐饮垃圾产生。
这些垃圾不仅容易对环境造成污染，而且对人的身体健康也有很大的影响。
因此，餐饮垃圾清运制度的规范实施显得至关重要。
2、餐饮垃圾清运制度的意义2.1 环保意义随着城市化的进程加速，城市垃圾废物的增长也越来越快，如不及时处理，会给环境造成污染和生态破坏。
尤其是餐厅和食堂等大型餐饮场所，每天都会产生大量的垃圾，如果不进行及时清运和处理，就会对环境造成严重的危害。
因此，规范餐饮垃圾的清运制度，有利于保护环境，减少垃圾对环境的污染和破坏。
2.2 卫生意义餐饮垃圾清运制度的实施也对餐厅的卫生至关重要。
由于餐厅和食堂等餐饮场所产生的垃圾中含有大量的有机物质，如果长时间未进行清理和处理，就会产生有害的气味，易吸引苍蝇、蚊子、老鼠等害虫入侵，给周围环境和人们的身体健康带来极大的危害，影响餐厅的营业。
2.3 经济意义规范餐饮垃圾清运制度，能够减少垃圾对环境的污染和破坏，防止餐厅因环境污染被罚款，同时也有利于节约人力和物力成本。
3、餐饮垃圾清运制度的内容3.1 制定计划餐饮垃圾清运制度应该制定相应的计划和排班表，并且有专人负责管理和监督。
须要统计餐厅每天油烟机、水槽、垃圾桶、地面等的清理次数和清洗时间，做到每一项都得到贯彻执行。
3.2 种类划分根据不同类型的垃圾，分别进行分类、收集和处理。
例如：餐厨垃圾、废弃物品、废弃包装物、空气净化滤芯，每一种垃圾的收集和处理应该有对应的器具和专门的人进行操作，不可混淆。
3.3 垃圾清运及时性垃圾清运制度中，垃圾的清运一定要及时，不得有滞留。
每天清理结束后，需要派员完成整理，将大型垃圾进行分类，以便集中处理，从而避免小型垃圾滞毁在角落。
3.4 垃圾收运标准根据国家相关的规定和标准，为餐厅制定垃圾收运标准，确保垃圾安全、卫生的运输和处理。
在垃圾车装载前，要求打包封装妥善，以免污染周围环境，同时垃圾车也须要进行消毒清洗，降低交叉感染的风险。
餐饮垃圾处理管理制度
餐饮垃圾处理管理制度一、背景及目的随着餐饮业的发展，餐饮垃圾的处理成为环境保护和公共卫生的重要问题。
因此，为了规范餐饮垃圾的处理，减少环境污染，保障公共安全，特制定本管理制度。
本管理制度适用于所有从事餐饮行业的单位和个人。
旨在规范餐饮垃圾的收集、运输、处置等各个环节，切实做到垃圾分类处理，减少对环境的影响。
二、组织管理在餐饮垃圾处理过程中，应建立完善的组织管理制度，明确各部门的职责和工作流程，确保各项工作有序进行。
1.组织架构餐饮垃圾处理工作应由专门的管理部门负责，加强对餐饮单位和个人的管理。
2.人员配备应加强餐饮垃圾处理人员的培训，提高其垃圾分类处理的能力和素质。
同时，应配备足够的专业人员来保障餐饮垃圾的处理工作。
3.工作职责要明确各部门的工作职责，确保数据的及时、准确和完整性。
各相关人员必须遵守本管理制度，不得违反相关规定。
三、餐饮垃圾收集餐饮垃圾分为有害垃圾、易腐垃圾和其他垃圾三类。
1.收集容器餐饮单位应按照不同类型的垃圾，准备相应的垃圾桶或垃圾袋。
有害垃圾、易腐垃圾、其他垃圾应分别收集，防止混淆。
2.收集方式餐饮垃圾应按照有害垃圾、易腐垃圾、其他垃圾分别收集。
有害垃圾、易腐垃圾应尽量选择密闭式收集容器，避免垃圾飞散。
3.垃圾分类餐饮垃圾应按照有害垃圾、易腐垃圾、其他垃圾进行分类。
分类准确、妥善处理各类垃圾，减轻环境和公共卫生的影响。
四、餐饮垃圾处置1.运输方式餐饮垃圾应采取密闭式车辆运输，运输时应尽量避免垃圾飞散。
2.垃圾填埋餐饮垃圾应进行垃圾分类处理，严格按照相关标准进行填埋，采用科学、环保、合理的处理方式，切实保障公共卫生、人类健康和改善环境。
3.监管管理相关部门应对餐饮垃圾处置进行监管，确保垃圾分类处理的有效实施，防止违规行为的发生。
同时，应及时整治不符合规定的问题，坚决打击违法行为。
五、责任追究餐饮垃圾处理违法行为将面临相应的行政和经济处罚，情节严重的将被追究刑事责任。
六、总结本管理制度通过建立完善的组织管理机制，规范餐饮垃圾的收集、运输、处置等各个环节，切实做好垃圾分类处理，减少对环境的污染和公共卫生的影响，保护公民的健康和环境的可持续发展。
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餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定
为规范餐饮单位服务，确保大厦客户在良好舒适环境下就餐，避免餐饮单位在垃圾清运过程中对大厦其他客户及环境造成影响，特制定餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定：
1、餐饮单位应保证就餐区、取餐区、后厨区域环境干净整洁，地面无油污，
卫生间无异味；
2、桌椅摆放整齐，表面洁净，露本色，无杂物、无油迹；
3、后厨卫生物品摆放整齐、食物存放符合要求；
4、餐饮单位进货中，物品需使用推车推入货梯，湿类货物严禁直接堆放于
货梯地面内，湿类货物需确保液体不遗撒，不得对货梯内环境造成影响；
5、餐饮单位应定期消杀，保持现场无异味、无蚊蝇、无蟑螂、无鼠迹。
消
杀应与大厦整体消杀时间统一进行；
6、消杀药品要单独存放，有明显标识，应使用对人体无害的药品并持有卫
生检测部门检测证书，消杀药品不能直接喷洒在食物及就餐相关物品上；
7、垃圾清运时间：10:00-11:00、14:00-15:00、19:00-22:00；
8、垃圾清运路线：餐饮单位清运垃圾必须乘坐货梯至B2垃圾房，严禁从
客梯厅清运垃圾或乘坐客用电梯；
9、餐饮单位严格遵守垃圾清运时间及路线，餐饮单位自行配备盛装厨余垃
圾桶，清运过程必须全程桶装化，盛装垃圾容量不得超过桶身容积80％，保证清运过程不造成遗撒或产生异味，每日水冲刷洗桶身，保证无异味
及蚊虫附着；
北京金利第一太平戴维斯物业管理有限公司第一分公司
2014年5月27日。