食品安全溯源

溯源的历史

19872000200120032005

NF EN ISO 8402 定义可追溯性

欧盟定义2000/1760/EC法

令

日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统

美国农业部建立家畜追溯系

统

欧盟EC178/2002正式生效

可追溯性通过记录的标识追溯某个实体的历史,用途或位置的能力。

溯源的特征和法规

发达国家引入溯源系统的特点First Used in Livestock and

Poultry.首先在禽畜产品领域

导入,并逐步推广导入溯源系统的行业都具有较大规模

在不同行业的导入存在具体操作上的差异政府强制和企业自主

导入并存

Large Scale of Industry.

Both Mandatory and Voluntary

Introductions are Available.Diversity of Manipulation in Different Industries.

我国的溯源现状

溯源系统的启用条件

较大的行业规模,方便管理,经济合理,更具辐射效应.

先进的信息采集及传输技术,确保有效性与及时性.

政府监管,确保数据的真实性.

企业自律,确保数据的完整性与及时性.

消费者对食品的高要求,从而激励上游企业.

溯源的对象

经销商

Dealer

提供商

Supplie

r 原材料

Raw

materials 与食品生产企业直接发生销售行为的企业,单位和个人.向食品生产企业直接提供原材料,设备,服务等的企业,单位和个人.食品生产过程中使用的原料,辅料,食品添加剂等.经销商提供商原材料

溯源对象