蔬菜作物对土壤水分和空气湿度的要求

酒泉职业技术学院 一、蔬菜作物对土壤水分和空气湿度 的要求
1、蔬菜作物对土壤水分的要求
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蔬菜产品柔嫩多汁，许多产品组织中含水量 达90%以上，缺水不仅影响作物的光合作用，还影 响产品的品质。不同种类的蔬菜对水分的要求是 不同的，蔬菜的需水特性与原产地及植株特性有 关，如原产地为湿润地的黄瓜较喜湿，原产地为 旱地的西瓜则耐旱；地上部叶面积大，组织柔嫩， 茸毛、蜡粉等保护组织不发达，蒸腾作用旺盛的 蔬菜较喜湿，根系强大、分布广、吸水力强的蔬 菜较耐旱。据蔬菜需水的多少和根系吸水能力的 大小可分5类 ，生产上应根据不同蔬菜的需水特 性进行相应的水分管理。
二、土壤水分和空气湿度的调节方法
1、土壤水分的调节
温室内土壤水分偏多或过少均妨碍蔬菜的正 常生长发育。
水分长时间偏多容易降低土壤中的含氧量， 导致烂根；抑制根系伸长生长，根系分布浅，根 群小；低温季节土壤水分多还易降低地温，抑制 根系活动及土壤微生物的分解活动，使肥料利用 率降低；幼苗期和发棵期水分过多时，植株容易 徒长。
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开花期要求适当减少水分供应和适当降低 空气相对湿度，这样有利于授粉受精。果实生 长期(产品器官形成期) 则需大量灌水，以满 足果实旺盛生长的需要。种子成熟期及西瓜、 甜瓜果实成熟期等，要求控制土壤水分和降低 空气湿度，才能保证种子充分成熟和果实有较 高的含糖量。
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3、不同生育阶段蔬菜作物对土壤水分和空气 湿度的要求
蔬菜作物不同生育时期根系吸水能力和植 株耗水量各异，因而对土壤水分的要求也不同 (表7-2)，空气湿度在各生育阶段对作物的影 响也不同。
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表7-2 几种果菜不同生育期对土壤水分的 要求，相对湿度（%）
种类
黄瓜 西瓜 甜瓜 番茄 茄子 辣椒 草莓
采收后期
70 60 55 60～70 70 75～80 70～90
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蔬菜种子萌发时需要吸收大量的水分，所以 播种后要采取灌溉、覆土等措施，尽可能保持土 壤中的水分。幼苗出土后，根系还很小，吸收能 力弱，土壤中还应保持较多的水分，要求为半干 半湿，同时也要求较高的空气湿度，降低蒸腾量， 防止幼苗“戴帽”出土。发棵期为防止徒长常进 行蹲苗，保持地面干燥。柔嫩多汁的茎、叶等食 用器官形成期要大量灌水，土壤含水量应达到 80%～85%。
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（2）灌水量
温室内灌水除了要满足蔬菜的 生长需水外，还要考虑灌水后空气湿度 的增加幅度要小。另外，温室相对较密 闭，土壤水分消耗较慢，因此灌水量应 比露地小。冬季多实行隔畦 (垄) 灌水， 每次水量以灌水后湿透畦 (垄) 背为宜， 平畦灌水要求8～9成封口。为满足需水 旺盛期蔬菜的需要，可勤灌水。
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秧苗的生长表现可反映出土壤是否 缺水，如早晨看温室韭菜的叶片吐水， 如果吐水严重，水滴不断滚落，则表明 土壤中水分过多；水滴大但不滴下，表 示土壤水分合适；如果没有吐水或水滴 小，则应及时灌水补充土壤水分。
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黄瓜是否缺水可以看龙头小叶， 如近生长点小叶伸直则表示水分多， 小叶抱拢到一起则表示水分过少。中 午是否萎蔫也能反映土壤水分的多少， 如中午秧苗不萎蔫，表示土壤中水过 多；如中午稍有一些萎蔫，下午3～4 点恢复正常则水分合适；到日落时秧 苗仍不恢复则表示土壤严重缺水，必 须及时灌水。
《节水灌溉技术》精品课程 -学习情境七-
保护地节水灌溉技术
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学习单元 7. 3 保护地节水喷灌工程的运行管理 学习目标
1、具备保护地中蔬菜对土壤水分和空气湿度的 要求的知识
2、能采用科学技术措施调节保护地的土壤水分 和空气湿度
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一、蔬菜作物对土壤水分和空气湿度的要求 二、土壤水分和空气湿度的调节方法
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调节方式：
地温高时灌水，水分蒸发快，蔬菜吸收 也多，一般不会导致土壤过湿，10 cm地温在 20℃以上时灌水合适；地温低于15℃时要慎 重灌水，必要时也要灌小水，并灌温水；地 温在10℃以下禁止灌水。
冬季灌水最好选晴天上午灌，因为晴天 地温、气温都较高，灌水后可闷棚提温，不 至于降低地温太多。阴天、下午最好不灌水。
育苗期
80 65 60～70 60～70 80 80 90
定植至缓苗
95～100 70～80 70～80 90～100 90～100 90～100 90～100
缓苗至结果 初期 60
70 65～70
70
60 65～70 70～90
盛果期
80～90 90
80～85 80
60～70 75～80 85～90
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2、蔬菜作物对空气湿度的要求
不同蔬菜作物生长发育要求的空气湿度不 尽相同，大体上可分为湿润型、半湿润型、半 干燥型和干燥型四类 (表7-1)。
表7-1 主要蔬菜作物对空气湿度的需要
类型
蔬菜种类
适宜相对湿度（%）
湿润型
半湿润 型 半干燥 型 干燥型
白菜类、甘蓝类、黄瓜、韭菜、水生菜类、绿 叶菜类 萝卜、香椿、豌豆、蚕豆、马铃薯、丝瓜、苦 瓜、冬瓜、蛇瓜 番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆等
西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜、葱、蒜类
85～90 70～80 55～65 45～55
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通常空气湿度适宜时，蔬菜生长发育正常， 空气湿度偏高或偏低则对生长发育有不良影响。 如温室内空气湿度过高，会抑制植株正常水蒸腾 作用，使植株体因散热不及时而“烧伤”组织器 官；还容易使花粉粒在授粉、受精前因吸水过多 而破裂，导致落花、落果的发生；同时容易诱发 和加重疫病、灰霉病、炭疽病、霜霉病等病害。 而空气干燥不仅影响植株进行光合作用，还易诱 发病毒病、红蜘蛛、蚜虫等病虫害。
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土壤水分不足可导致植株萎蔫， 强光时期还易发生日烧及卷叶等现象。 生产上多用灌水等方法调节土壤水分， 使其满足蔬菜生长发育的需要。
酒泉职业技术学院 影响因素及调节方式： （1）灌水时间 （2）灌水量 （3）灌水方法
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（1）灌水时间
灌水时间的确定主要依据蔬菜作物各 生育期的需水规律，此外还要考虑菜苗生长 表现、地温高低、天气阴晴等情况。一般播 种时灌足水，出苗后控水，抑制地上部徒长， 促进根系发育；定植时灌足水，发棵期适当 控水，结合中耕蹲苗。大白菜、叶球、萝卜 肉质根等营养器官旺盛生长期大量灌水，果 菜类开花结果期也要供应充足水分。具体到 各种蔬菜则应灵活安排。