食品原材料采购检验管理制度
食品原材料采购、验收管理制度
食品原材料采购、验收管理制度为加强对原材料的管理，严格把好食品的采购关，中心实行统采购，并根据《食品安全法》及《餐饮业食品索证管理规定》制定如下制度：一、采购工作要在遵守政策的前提下，按照中心的经营管理要求进行，做到质优、价廉、安全、卫生、及时。
二、采购人员要遵守职业道德，大公无私，清正廉洁，严禁索要物品和回扣，拒绝接受供货方所提供的附加条件。
三、食品原材料必须由专人负责采购，掌握食品安全卫生知识和采购常识，树立并强化“为饮食生产服务”的意识，及时了解市场动态，降低采购成本。
采购食品时应对食品进行感官检查，保证食品质量。
四、禁止采购如下原材料：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常（含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品）；未经动物检疫或检疫不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产厂家、生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。
不得采购“四无”食品和未经检验的食品。
六、做到科学计划采购，遵循以产定购的原则，各班组提出采购计划，食堂主管审批后，方可进行采购。
七、定点采购食品原料，供货单位必须有固定营业地址，有营业执照、卫生许可证、产品检测报告、动物防疫合格证。
供货单位的卫生要符合中心要求，相关人员必须有健康证。
八、严格执行颁布的《餐饮业食品索证管理规定》，并按照规定索取检验合格证或者化验单。
采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状，采购肉、禽类食品要索取检疫证明。
九、每次采购食品均要向货主索要能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括票据、收据、供货清单、信誉卡等，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品厂原材料采购管理制度
食品厂原材料采购管理制度一、背景介绍随着食品行业的快速发展，食品厂的原材料采购管理变得尤为重要。
为了确保食品质量和食品安全，食品厂需要建立一套科学有效的原材料采购管理制度。
二、采购目标1.确保原材料的质量和安全性，满足产品制造的要求。
2.降低采购成本，提高采购效率。
3.建立供应商合作关系，确保供应源稳定。
三、采购流程1.需求识别食品厂根据生产计划和销售预测，确定原材料的需求量和品种。
2.供应商筛选食品厂根据供应商的资质、信誉、交货能力和价格等因素，对潜在供应商进行评估和筛选。
3.投标和报价食品厂向选定的供应商发送询价或招标通知，供应商按要求进行报价或投标。
4.供应商评估食品厂对提交报价或投标的供应商进行评估，包括价格、质量、交货能力等。
采购部门可以邀请供应商进行实地考察和样品检验。
5.合同签订选定供应商后，食品厂与供应商签订正式采购合同，明确双方的权利义务和交货期限。
6.采购执行食品厂根据合同约定的时间和数量，按时采购所需的原材料。
7.验收和入库采购部门对收到的原材料进行验收，确保其质量和安全性。
合格的原材料将被入库。
8.供应商绩效评估食品厂定期对供应商的绩效进行评估，包括供货质量、交货时间和售后服务等。
根据评估结果，食品厂可以对供应商进行奖惩措施。
9.库存管理食品厂需要定期盘点和管理原材料库存，以确保库存充足并避免过期风险。
四、采购管理要求1.建立合理的采购清单，包括原材料名称、规格、数量和采购时间等信息。
2.采购部门负责与供应商进行有效的沟通和协商，确保采购流程的顺利进行。
3.严格执行合同约定，不擅自更改订单或延迟支付。
4.采购过程中要及时记录，包括供应商资料、报价文件、采购合同和验收记录等。
五、风险控制1.加强食品安全意识，确保采购的原材料符合国家要求和标准。
2.定期对采购过程进行内外部审核和评估，发现问题及时纠正和改进。
3.建立供应商黑名单，及时剔除不合格供应商，确保供应链的安全和稳定。
食品制作管理制度原材料采购与检验流程
食品制作管理制度原材料采购与检验流程1. 引言食品安全是社会各界普遍关注的重要问题，而原材料采购与检验是确保食品安全的关键环节之一。
本文将介绍食品制作管理制度中原材料采购与检验的流程和要点，以确保食品质量和安全。
2. 原材料采购流程2.1 制定采购计划食品制作企业应根据生产计划和市场需求，制定合理、科学的原材料采购计划。
计划应考虑原材料的品质、供应渠道和数量等因素。
2.2 供应商选择与评估企业应从合法、信誉良好的供应商中选择合适的供应商。
在选择供应商时，可以考虑其历史记录、质量管理体系和产品认证情况等。
2.3 与供应商签订合同采购方与供应商应签订明确的合同，明确双方的权责和要求，确保采购的原材料符合食品安全标准和相关法律法规。
2.4 原材料采购企业按照采购计划，通过正规渠道采购所需的原材料。
在采购过程中，应保持充分的沟通与协调，确保原材料的准时供应和质量要求。
2.5 原材料入库采购的原材料应按规定的程序进行验收，并进行入库登记。
在入库过程中，应对原材料进行标识、分类和储存等工作，确保原材料的追溯和安全性。
3. 原材料检验流程3.1 样品抽检对每批原材料进行样品抽检，以保证原材料的质量和安全。
抽检的原则应符合相关法律法规和企业的质量管理要求。
3.2 检验项目与标准检验项目应根据原材料的特点和用途来确定，具体的检验标准可以参考国家标准和行业规定。
常见的原材料检验项目包括外观、感官指标、营养成分、微生物指标和重金属等。
3.3 检验方法与设备检验方法应科学可靠，并配备相应的检验设备。
检验设备应定期维护、校准和验证，以确保检验结果的准确性和可靠性。
3.4 检验结果判定与处理检验结果应根据相应的标准进行判定和处理，有严重违规或不合格的原材料应及时通知供应商，并按照相关规定进行退货或索赔等。
4. 总结原材料采购与检验是食品制作管理制度中重要的环节，对保障食品质量和安全至关重要。
企业应制定科学合理的采购计划，选择合适的供应商，并按照检验标准进行严格的检验，以确保原材料的质量和安全性。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
食品原料验收管理制度（四篇）
食品原料验收管理制度为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件(营业执照、生产许可证、经营许可证。
属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。
8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。
食品原料管理与验收制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用；2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其它原料同样做到按量使用，物尽其用；3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为；4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查；5、不得将____变质的菜品和食品提供给客人；6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准；7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则；8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利；9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作；10、.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料；11、.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
食品行业的原材料采购管理制度
食品行业的原材料采购管理制度随着食品行业的不断发展，原材料采购成为了保证食品质量和安全的重要环节。
为了有效管理原材料采购，并确保其质量和安全性，食品行业制定了一套严格的原材料采购管理制度。
一、制度目的和适用范围该原材料采购管理制度的目的在于规范食品企业的原材料采购活动，确保原材料采购的合规性和食品质量的稳定性。
本制度适用于食品生产、加工和销售企业。
二、原材料供应商的选择食品企业在选择原材料供应商时，应严格按照以下标准进行考量：1. 供应商的资质和信誉：供应商应具备相关的资质证书，并且有良好的行业口碑和信誉度。
2. 供应商的食品安全管理能力：供应商应具备完善的食品安全管理体系，包括原材料质检、检验记录等。
3. 供应商的交货能力：供应商应能够按时交付符合质量标准的原材料，并提供及时的售后服务。
4. 供应商的价格竞争力：供应商的价格应合理且具有竞争力，同时还需考虑其产品的性价比。
三、原材料质量控制为了保证采购的原材料符合食品质量要求，食品企业应执行以下原材料质量控制措施：1. 建立完善的原材料质量管理档案，包括供应商的相关信息、进货验收记录、抽样检测结果等。
2. 对每批原材料进行抽样检测，检测项目包括食品安全指标、营养成分、外观等。
检测结果符合要求的原材料方可投入使用。
3. 配备专业的质检人员，负责监督原材料采购环节的质量控制工作。
4. 定期组织食品质量问题的分析与研究，及时总结并完善采购控制措施。
四、食品安全风险评估食品企业在采购原材料时，应进行食品安全风险评估，并制定相应的应急预案：1. 针对不同的原材料，评估其可能存在的食品安全风险，如重金属、农药残留等。
2. 根据评估结果，对高风险原材料采取加强质量控制或替代方案等措施，确保食品安全。
3. 制定应急预案，以应对突发的原材料质量问题。
应急预案包括召回措施、责任追究等。
五、文档与记录管理食品企业应建立完善的文档和记录管理制度，确保原材料采购活动的追溯和监督：1. 建立原材料采购档案，包括供应商合同、进货验收记录、质检报告等。
食品原材料采购管理制度
食品原材料采购管理制度一、引言随着人们对食品安全和质量的关注，食品生产企业对原材料的采购管理也越来越重视。
食品原材料采购管理制度是企业保证食品安全和质量的基础，对于提升企业形象和发展具有重要意义。
二、制度目的食品原材料采购管理制度的目的是确保采购的原材料符合相关法规、标准和要求，保证食品生产过程中的安全和质量，以及提高企业的竞争力。
三、制度适用范围本制度适用于食品生产企业的食品原材料采购活动，包括原料的选择、供应商评估、合同签订、质量检验和记录等环节。
四、供应商评估企业应建立供应商库，并对供应商进行评估和筛选。
评估内容包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
供应商评估的结果将作为选择供应商的依据。
五、原材料选择企业应根据产品特性和要求，选择符合国家标准和法规的原材料。
在选择过程中，需考虑原材料的质量、价格、供应稳定性等因素，并进行多方面的比较和评估。
六、合同签订企业在与供应商签订采购合同时，应明确双方的权责、进货数量和质量标准等。
合同内容需符合相关法规和标准，确保双方权益的平衡。
七、质量检验企业在收货时应进行原材料的质量检验，包括外观、气味、口感等方面的评估，以及对关键指标的检测。
质量检验结果将决定原材料的接收与否。
八、记录管理企业需建立健全的原材料采购记录管理制度，对原材料采购的各个环节进行记录和归档。
包括供应商评估报告、采购合同、质量检验报告等。
九、异常处理如果发现原材料存在质量问题或不合规问题，企业应及时采取措施进行处理。
包括与供应商进行沟通、责任追究等，确保问题得到解决和纠正。
十、风险预防企业需对食品原材料采购过程进行风险预防和控制。
包括建立风险评估机制、制定风险防控措施等，以防范潜在的问题和风险。
十一、持续改进企业应建立食品原材料采购管理的持续改进机制。
通过监测和评估，发现问题，采取改进措施，并与供应商共同提升供应链的质量。
十二、总结食品原材料采购管理制度是食品生产企业确保食品安全和质量的基础。
原材料采购、验收管理制度
原材料采购、验收管理制度原材料是直接制约产品质量的关键要素，原材料合格与否是直接反映食品安全程度的重要环节，所以，选好原材料进货渠道，搞好原材料的购进、验收与保管是企业经营者尤其要关注的管理内容。
为了保证企业产品质量，确保产品的安全性，就必须从源头上狠抓原材料的质量。
为此，制定以下管理制度：一、组建“原料采购小组”：原料采购小组成员由供销部经理、库房管理员、检验员三人组成，共同担负企业生产原料的购进与验收任务。
二、原材料采购制度：1、经过考察和以前的合作历史，确立一批符合企业《采购物资技术标准》的合格供货方，并建立档案和必要时签定《供销合同》。
2、原料购进时，“采购小组”要共同定价和检验质量，做到一人不谈价，单人不进货。
3、购货时，要严格按照企业的《采购物资技术标准》要求进行，严格控制原料质量。
4原材料购进前，要坚持索要供货方的《卫生许可证》、《食品检测报告》、QS认证、合格证等有效证件。
三、原材料检验制度：1、购进的原料在入库前，检验人员对购进的原料按《采购物资技术标准》进行检验。
合格的填写《进货检验记录》，入库。
不合格的做出隔离标识也填写《进货检验记录》，放置库外退回供货方，严禁入库和投入一线生产。
2检验人员必须有高度的责任感和认真负责的工作态度，不得马虎粗心，防止漏检和错检更不能弄虚作假，否则按公司惩罚条例处理。
4、检验人员对每次的检验结果，应严格按检验单上表格所示内容进行如实填写，并要签署本人姓名，作为责任依据。
5、只有经过检验达到质量标准，并由检验员签署“合格”的原材料，库管人员方能办理正式入库手续。
否则由库管人员承担违规责任。
6、检验时如遇到无法判定合格与否情况时，检验员应速向部门主管汇报安排生产部人员会同验收。
判定合格与否。
会同验收者亦必须在检验记录单内签章。
7、对于随机抽样物，在发现有疑点时应反复多抽样，以防误差严重。
9、对于需使用仪器等检测工具时，应校正确认工具合格后方能使用。
食品企业原材料采购制度及采购进货查验制度范本
食品企业原材料采购制度及采购进货查验制度范本原材料采购制度1、目的为确保关系到本公司产品成本、利润率与产品安全等各项关键性指标在可控范围之内，以保证本公司原材料采购、供应、使用乃至生产、销售环节的稳定运作，特制定如下采购管理制度。
2.职责2.1生产部负责采购产品的计划中报。
2.2质管部负责编制生产所需原辅料采购标准文件及原辅材料检验。
2.3采购部负责合格供方评审过程的组织工作，确定合格供方的名单，并实施采购。
3.采购人员的基本要求采购员必须熟悉本公司所用的各种食品与原料的品种及其相关的食品安全标准、食品安全管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的食品安全问题。
4.采购原辅料要求4.1采购各种原辅料，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。
索证时应注意以下三个问题：（1）出证单位出具的证件原件和影印件是否有效，有无伪造、涂改等破绽；（2）产品检验报告与产品的名称、商标、批号或生产日期是否一致;（3）食品生产经营者提供的产品检验报告不符合食品安全有关规定，应拒绝采购或者向当地市场监督管理部门报告，也可以要求食品生产经营者重新提供产品检验报告。
4.2采购预包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品安全法》第六十七条规定标出了名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等等，防止购进假、冒、伪、劣产品。
4.3严格遵守国家有关法规、政策的相应规定，规范采购、廉洁奉公、依法办事、执行制度、增强责任心、对部门负责，对本公司负责。
4.4增强服务意识，全心全意为本公司服务，想方设法降低原料成本，保证本公司所需各种原材料按时保质保量送货上门，质量不合格的包退、包换、包损失。
4.5主动拓宽采购渠道，及时掌握市场信息，尽量减少中间环节,确保新鲜，扩大价差，提高效益，使采购的原材料物品质优价廉。
食品与食品原料采购进货查验制度模版
食品与食品原料采购进货查验制度模版一、目的与适用范围本制度的目的是规范食品与食品原料的采购进货查验流程，确保采购的食品和食品原料的质量符合相关标准和要求，以保障食品安全。
本制度适用于我司所有食品与食品原料的采购进货环节。
二、定义1. 食品：包括加工食品、原料食品等各类食品产品。
2. 食品原料：用于食品加工生产的各类食品原材料。
3. 采购：指我司对食品与食品原料进行购买的行为。
4. 进货查验：指我司对采购的食品与食品原料进行检验、验收的过程。
三、采购程序1. 采购需求确认：采购部门根据生产计划和销售需求确认所需的食品与食品原料种类、数量和质量要求，并填写采购申请表。
2. 供应商选择：采购部门根据我司的供应商审核程序，选择合格的供应商进行询价或招标，并与供应商签订采购合同。
3. 供应商评估：采购部门对供应商的经营资质、产品质量、交货期等进行评估，并记录评估结果。
4. 采购合同签订：采购部门与供应商达成一致后，签订采购合同，并约定质量标准、交货期等具体要求。
5. 采购执行：按照采购合同要求，采购部门及时向供应商下发正式采购订单，并提醒供应商按时交货。
四、进货查验流程1. 采购检验通知：采购部门在收到供应商交货通知后，立即通知质量监控部门进行进货查验。
2. 进货查验准备：质量监控部门收到采购检验通知后，负责准备相应的进货查验设备和工具，并确保设备的准确性和可靠性。
3. 进货查验操作：质量监控部门按照相关的标准和要求，对食品与食品原料进行外观、气味、颜色、温度等方面的检验，并取样进行实验室检测。
（注：实验室检测结果需在规定时间内出具）4. 进货查验记录：质量监控部门对每次进货查验的情况进行详细记录，包括采购物料名称、规格、数量、进货日期、供应商、检验结果等信息。
5. 进货查验分类处理：根据进货查验结果，质量监控部门将每批次进货分为合格、不合格和待判定三种情况，合格的即时入库，不合格的及时通知采购部门退货，并进行退货处理，待判定的依据实验室检测结果做出相应决策。
食品原料采购管理制度三篇
食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度各位食友们，你们是不是经常在超市里挑花了眼，想买点新鲜又健康的食材回家做大餐，结果一不小心就买了一堆“五颜六色”的水果蔬菜？别急，今天我就给大家科普一下如何正确选购食品和食品原料，保证你吃得放心，吃得开心。
首先得说说食品和食品原料的区别。
简单来说，食品就是咱们平时吃的，比如米饭、面条、水果、蔬菜这些；而食品原料呢，就是指那些用来生产食品的东西，比如说大米、面粉、蔬菜种子。
这两者可不能混为一谈哦！接下来说说怎么选购食品和食品原料。
咱们先说说食品。
买食品的时候，一定要看标签。
标签上写着什么成分，你就选什么。
比如，要是你买的是水果，那就看看有没有农药残留，有没有添加剂。
还有啊，看看保质期，别买到过期的食品。
再来说说食品原料。
买食品原料的时候，你得看清楚产地和生产日期。
产地决定了原材料的质量，生产日期则关系到食品的安全性。
比如，你要是买大米，那就得挑那种颗粒饱满、颜色发亮的。
要是买面粉，那就得选那种没有结块、闻起来香香的那种。
那么问题来了，怎样才能确保买到的食品和食品原料都是好的呢？这就要靠我们的智慧和经验了。
比如说，你可以多逛逛超市，这样就能更好地比较价格和质量。
还有啊，可以问问朋友推荐，或者上网查查评价。
当然啦，除了这些，还有一些小窍门儿也能帮到你。
比如，买水果的时候，可以闻闻香味，新鲜的水果总是有一股甜甜的果香。
再比如，买蔬菜的时候，可以摸摸硬度，新鲜的蔬菜摸起来应该是脆脆的。
我想说的是，食品安全可是大事，我们不能掉以轻心。
就像那句老话说的，“病从口入”，我们可得好好保护自己的身体，让那些美味的食物为我们的健康服务。
好了，今天的分享就到这里。
希望我的小建议能帮到大家，让大家都能吃得开心，吃得健康。
记得点赞关注我哦，下次再见！。
食品加工企业原材料采购和使用管理制度
食品加工企业原材料采购和使用管理制度1. 引言本管理制度旨在规范食品加工企业对原材料的采购和使用，以确保产品的质量和安全性。
所有相关部门和人员都应严格遵守本管理制度。
2. 采购程序2.1 采购计划- 食品加工企业应根据市场需求和生产计划，制定原材料采购计划。
- 采购计划应明确采购数量、品种、质量要求和预算。
2.2 供应商评估- 食品加工企业应建立供应商评估制度，对原材料供应商进行评估和筛选。
- 评估内容包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
2.3 询价和比较- 食品加工企业应向多家供应商询价，并进行比较。
- 比较内容包括价格、质量、服务等。
2.4 选定供应商- 根据供应商评估和比较结果，选定合适的供应商。
- 选定的供应商应签订正式的采购合同。
2.5 采购执行- 采购人员应按照合同要求，准确执行采购计划。
- 采购人员应与供应商保持良好的沟通，及时解决采购过程中的问题。
3. 储存和使用3.1 储存条件- 原材料应储存在干燥、通风、无异味的仓库中。
- 不同种类的原材料应分开储存，避免交叉污染。
3.2 入库检验- 所有原材料在入库前应进行检验。
- 检验内容包括外观、气味、包装完整性等。
3.3 使用管理- 原材料的使用应按照生产计划和产品需求进行。
- 使用人员应按照操作规程正确使用原材料。
3.4 产品追溯- 食品加工企业应建立产品追溯体系，确保原材料的使用可以追溯到具体的供应商和批次。
4. 监督和评估4.1 监督控制- 相关部门应对原材料采购和使用进行监督和控制。
- 监督内容包括采购程序的执行情况、储存和使用条件的符合情况等。
4.2 评估和改进- 食品加工企业应定期评估原材料的质量和供应商的绩效。
- 根据评估结果，及时采取改进措施，提高采购和使用管理的效果。
5. 处罚措施任何违反本管理制度的行为和不合格原材料的使用，将依据公司相关规定进行处理，包括但不限于警告、罚款、停工整顿、追责等处罚措施。
6. 法律责任对于违反法律法规的原材料采购和使用行为，将承担相应的法律责任。
学校食堂食品原材料采购的管理制度(6篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
学校食堂食品及原材料采购查验管理制度
学校食堂食品及原材料采购查验管理制度1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。
掌握必要的食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。
采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
3.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
4.采购人员采购时应向供应商索取等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
5.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
6.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
7.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。
8.所采购的食品、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
9.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
10.所采购的进口食品，食品添加剂，食品、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
11.运输食品的工具如车辆和应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。
运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
食品及原材料采购管理制度
食品及原材料采购管理制度1. 引言食品及原材料采购管理制度是为了规范食品企业的采购流程和管理方式，确保产品质量和合规性，保护消费者的权益而制定的文件。
2. 适用范围本制度适用于所有食品企业的采购管理工作，包括食品原材料、包装材料等的采购与管理。
3. 采购流程3.1 采购需求确认•食品企业部门根据生产计划、销售预测等信息，确定采购需求并编制采购计划。
•采购部门对采购计划进行审核，并与需求部门进行沟通和确认。
3.2 供应商选择和评估•采购部门在采购前对潜在供应商进行评估和筛选。
•评估标准包括供应商的资质、信誉、产品质量和服务等方面。
•评估结果由采购部门记录并建立供应商管理档案。
3.3 询价和比较•采购部门向多家供应商发送询价函，要求提供产品报价和相关信息。
•采购部门对不同供应商的报价进行比较与分析，选择最优供应商。
•选择结果由采购部门记录并建立采购合同。
3.4 订单与支付•采购部门根据选定的供应商，编制采购订单并发送给供应商。
•供应商确认订单并按合同约定的方式交付货物或提供服务。
•采购部门负责支付货款，并记录付款信息。
3.5 收货与验收•食品企业接收到采购的货物后，由质检部门进行验收。
•验收标准包括产品规格、数量、外包装等。
•验收合格的货物由质检部门进行入库登记。
3.6 供应商绩效评估•采购部门定期对供应商的绩效进行评估和监控。
•评估内容包括供应商的交货准时率、产品质量、售后服务等。
•评估结果由采购部门记录并纳入供应商管理档案。
4. 采购管理制度的执行•食品企业应制定相应的操作规程和工作指导说明，明确各部门的职责和操作流程。
•食品企业应建立相关的数据和记录管理系统，确保采购过程的可追溯性和数据的完整性。
•食品企业应加强对采购部门的培训和监督，提高采购人员的专业水平和工作效率。
5. 采购管理制度的改进•食品企业应定期对采购管理制度进行评估和改进。
•食品企业应根据实践经验和市场需求不断完善制度内容和流程。
食品原料采购管理制度(3篇)
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）是指为了确保食品安全和质量的管理体系，用于规范食品原料采购行为的一套制度。
该制度通常包括以下内容：1. 供应商评估：建立供应商评估制度，对潜在的供应商进行评估和筛选，确定可靠的供应链合作伙伴。
2. 原料选择：明确食品原料的选择标准，包括质量、安全、性能等要求，确保采购的原料符合相关法规和标准。
3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权责，包括原料规格、数量、质量要求、交货时间、支付方式等条款。
4. 供应商管理：建立与供应商的定期沟通机制，对供应商进行监督和管理，及时协调、解决采购过程中的问题。
5. 产品检测：对采购的食品原料进行质量检测，确保原料符合质量要求，可以采用第三方实验室的检测结果作为参考。
6. 交货验收：对收到的原料进行验收，包括数量、外观、气味、口感等方面的检验，确保原料的质量符合要求。
7. 原料库存管理：建立原料库存管理制度，做好原料的入库、出库记录，及时更新库存信息，确保原料供应的及时性。
8. 不良品处理：建立不良品处理制度，对不合格的原料进行及时处理，如退换货、索赔等，同时分析原因，采取措施避免类似问题再次发生。
9. 监督检查：定期对采购流程进行监督检查，发现问题及时纠正，提高采购管理的效率和质量。
食品原材料采购检验管理制度
食品原材料子采购检验管理制度一、目的与适用范围本制度旨在规范食品企业的原材料子采购检验工作，确保采购的原材料子符合质量要求，保障生产质量和食品安全。
适用于全部涉及食品原材料子采购的部门和人员。
二、定义1.食品原材料子：指用于食品生产加工的全部原材料，包含但不限于食品配料、添加剂、包装料子等。
2.采购：指企业从供应商处购买食品原材料子的行为。
三、采购前的准备工作1.编制采购计划：依据生产需求和库存情况，订立每月的食品原材料子采购计划，并经相关部门审批。
2.供应商评估：评估供应商的信誉度、资质、生产本领和质量管理体系，并建立供应商档案，同时定期对供应商进行评估和考核。
四、采购程序1.采购需求确认：依据采购计划，相关部门确认所需采购的食品原材料子种类、数量和质量要求。
2.供应商选择：依据供应商评估结果，在合格供应商名单中选择供应商，并与供应商签订采购合同。
3.采购比价：对于大宗原材料子采购，可以进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4.采购委托：采购部门向供应商发出采购委托书，并明确要求供应商供应质量检验证书和相关产品证明文件。
5.采购合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包含原材料子名称、规格、数量、价格、交付方式、质量标准等条款。
6.预付款及结算：依据合同商定，依照合同金额的肯定比例支出预付款，并按合同规定的结算方式和时间进行结算。
五、食品原材料子质量检验1.检验责任：质量掌控部门（或专职质检人员）负责对进货的食品原材料子进行质量检验。
2.检验标准：依据国家和行业相关标准，订立适用于企业的食品原材料子质量检验标准。
3.检验项目：质量检验包含外观、气味、口感、化学成分、微生物指标等方面的检验，确保原材料子的安全性、卫生指标符合相应要求。
4.检验频次：对于不同种类的原材料子，依据其属性和采购量确定检验频次，重点关注批次差别大、质量波动较大的原材料子。
5.检验记录：对每批次原材料子的检验结果进行记录，并依据结果推断是否合格。
食品与食品原料采购进货查验制度（4篇）
食品与食品原料采购进货查验制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品与食品原料的采购进货查验工作，确保所采购食品及其原料的质量安全，保障企业及消费者的利益。
本制度适用于企业内部所有食品与食品原料的采购进货查验工作。
二、采购进货查验的基本要求1. 食品与食品原料的采购进货应符合国家相关法律法规及企业制度的要求。
2. 采购进货应与供应商签订正式的采购合同，并明确约定双方的责任和义务。
3. 采购进货前应对供应商进行评估，确保供应商具备合法经营资质和良好的信誉。
4. 采购进货应确保食品与食品原料的产地、生产日期、保质期、存储条件等信息的准确性。
5. 采购进货应注重核查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告，确保其符合国家和行业标准的要求。
6. 采购进货应确保食品与食品原料的包装完好、无破损，并核实包装上的标签和说明书的准确性和完整性。
7. 采购进货应按照合理数量和合理价格的原则进行，避免采购过量或超出预算的情况发生。
8. 采购进货应进行有效记录和档案管理，保留必要的采购文件和证明材料。
三、采购进货查验的程序和方法1. 采购进货查验的程序包括验收准备、验收过程、验收记录和验收评审等环节。
2. 验收准备阶段应做好以下工作：（1）制定采购进货计划，明确采购对象、数量和质量要求。
（2）评估供应商的资质和信誉。
（3）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。
（4）明确食品与食品原料的验收标准和方法。
（5）准备必要的验收工具和设备。
3. 验收过程中应按照以下步骤进行：（1）核对交货单、发票等文件的真实性和准确性。
（2）检查食品与食品原料的包装和标签是否完好、准确。
（3）检查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告。
（4）抽样检验食品与食品原料的质量标准和卫生指标。
（5）填写验收记录，包括验收日期、数量、质量、包装和存储条件等信息。
4. 验收记录应真实、准确地记录每次验收的情况，如有问题或异常情况应及时报告上级主管部门。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品及食品原料采购管理制度
一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。
五、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。
采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
六、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。