酒店质检部运作手册
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质检部
Qualityinspectiondepartment
部门概述
质检部负责酒店的全面质量管理,根据中华人民共和国国家标准《旅游饭店星级的划分及评定》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《化妆品卫生监督条例》等以及酒店有关管理规定,通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导,以全面提升酒店质量管理水平,其质量管理内容主要包括:
1.对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查,对检查出的问题责令相关责任部门限
期整改;
2.协同大堂副理处理宾客投诉;
3.负责收集宾客信息反馈,了解酒店服务中存在的问题,提出改进建议,与有关部门
协商解决,堵塞酒店服务漏洞;
4.及时发现酒店在管理中存在的问题,并提出整改意见,供酒店领导决策;
5.在日常工作中对表现突出的员工或部门及好人好事,提出奖励建议,上报酒店批准。
6.对部门或个人在工作中出现的严重过失,客观、公正、细致地根据《员工奖惩制度》将调查情况和处理建议以书面形式呈报酒店,由酒店统一研究处理和决策。
7.参与酒店对合格供方的评价,监督酒店对合格供方的选择及评定执行情况,对酒
店物价质量不合理提出质疑,并上报酒店。
8.根据《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生管理办法》、《化妆品卫生监督条例》的要求,对酒店所购的原材物料、酒水、饮料、香烟、化妆品等物品进行检查,坚决杜绝三无产品,确保食品安全。
9.负责酒店重大事件和特殊事件的调查分析,并以书面形式呈报酒店。
10.经总经理批准,安排暗访人员对酒店服务质量进行暗访。
11.根据多方收集的信息进行汇总整理,制定《服务质量年终分析报告》对酒店全年
服务质量进行分析,作为下一年制定酒店全年质检计划的一个重要依据。
12.检查酒店各部门质量目标和环境目标的实现情况。
13.对酒店质量管理提出预防、纠正及持续改进的建议与措施。
质检部组织架构图QUALITYINSPECTIONDEPARTMENTORGANIZATIONCHART
职位:质检部经理
工作概述:
全面负责对酒店各部门的产品质量和服务质量进行管理和控制,使酒店的产品质量和
服务质量得到保证,为酒店经营和住宿、就餐客人创造良好的环境和气氛。
工作职责:
1.制定和实施酒店质检计划。
2.督促、协调和协助各部门搞好服务质量监督工作,协调处理各部门工作中出现的问题。
3.确定当月的质检工作要点,安排质检主任的质检工作,必要时亲自带领质检主任共同进行质检工作。
4.与相关部门共同制定纠正或预防措施,并监督部门实施。
5.负责组织各部门对酒店服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施,为总经理决策提供必要的数据和信息资料。
6.实施对酒店质量的全面监督和考核,掌握客人及外界对酒店服务质量的评价,检查酒店对顾客投诉的处理情况,为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈,对维护
酒店声誉负有督导责任。
7.对酒店服务质量状况进行正确的评估,并将评估结果上报总经理。
8.对查出的问题进行分类整理,统计归档,对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部,保证培训的及时和针对性。
9.按照质量管理体系中质检部承担的责任,实现以服务质量为对象的全面质量管理,提出改进酒店标准和提高服务质量的建议。
10.广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料,做到准确、及时、适用、适时。
11.出席酒店的工作例会。
任职资格:
基本素质:具有高度的责任感和严谨的工作态度以及坚定的原则性。熟悉有关旅游
业的各项法律法规及行业规范。
自然条件:男/女,25—50岁之间,五官端正,仪态良好。
文化程度:大专以上。
工作经验:具有5年以上酒店工作的经验(含3年以上酒店管理工作的经验)。有较
强的管理能力与业务能力,熟悉酒店各部门的营运规律和工作特点。具有较强的协调能
力与组织能力。在处理质量问题的同时,还能帮助部门建立质量预防、纠正及改进措施。
职位:质检主任
工作概述:
负责酒店各部门的产品质量和服务质量的巡查、监督,随时发现问题,并做出处理和
反馈,保证酒店正常营业秩序和高水平的产品质量和服务质量。
工作职责:
1. 负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务
质量等进行监督检查,(本着公正、公平、客观的原则,对检查出的问题要客观、
公正、细致的向经理汇报,不得隐瞒不报或掺杂个人感情)。
2. 严格按照质检工作程序进行操作,并认真填写检查记录。
3. 负责汇总、整理当日检查记录,作为当日服务质量考评的依据。
4. 负责对酒店各部服务过程进行检查验证,对过程的有效性进行现场评价。
5. 负责落实ISO9002质量管理体系中质检部工作要求。
6. 完成部门经理及上级领导交办的其它工作。
任职资格:
基本素质:有较强的业务能力,善于发现各部门在工作中存在的质量问题。熟悉有关旅游业的各项法律法规及行业规范。
自然条件:男/女,23—40岁之间,五官端正,仪态良好。
文化程度:大专毕业。
工作经验:具有4年以上酒店工作的经验(含2年以上酒店管理工作的经验)。具有
坚定的原则性,在工作中能以酒店整体利益为重,不计个人得失。
质检综合性检查流程图:
质检部综合性检查
(一月一次)
按质量项目进行检查
质量检查汇总
召开服务质量分析会
质检部落实验证
结束
暗访流程图: