山药的故事

山药的故事

相传在古代汤阴农村，有一对夫妇，心地不善,这媳妇总盼着婆母早亡，每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥，一段时间以后,婆母浑身无力，卧

床不起。这个事儿让村里的一个老中医知道了，他将计就计地想出了一个主意,他把这一对夫妇叫来，给了他们一种药粉，说把这个药粉和在粥里边吃，保管她活不到百日。这小两口回去以后就照这个方法做了，把这个药粉和在粥里边，天天给她婆母吃。让他们没想到的是，十天之后，老婆婆能够起床活动了，三个月以后老人身体养的白白胖胖。婆婆身体好了，在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时方知老中医的良苦用心，想起以前所作所为，真是羞愧难当。老中医因势利导，并告诉他们，那个药粉就是山药磨成的粉。经过这番调教，这一对不孝夫妇变成了一对孝顺的夫妻。这一味山药”救了一家三口，从此山药的故事成为一段佳话流传至今。

山药在我国中原地区称山芋”或山遇”。传说一个药农进山采药迷路,正当饥饿难忍，走投无路之时，一位老翁飘然而至，送给他两根山药解饥，从此，药农多日不饿。于是他把山药的奇功妙用以及在山中的奇遇传遍了中原大地。山药原名为薯蓣”据说是因唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳谐音，把薯蓣”改名叫山药，还有淮山药、怀山药、白山药等别名。

这是一个传说的故事：古时候各国混战，一个弱国的军队被打败了, 只好逃到大山里面，战胜国的军队把大山团团围住，断了他们粮草的来源，想把他们困死。谁知过了很长的时间，山里一点动静也没有, 围困大山的官兵以为他们一定都饿死了，所以就放松了戒备。忽然有

天从山里杀出一支军队，兵强马壮杀了他们个措手不及，被围困的军队反败为胜，夺回了失地。后来一打听才知道，躲进山里的军队，找到了一种植物，它的根茎很粗，一嚼味道很甜，于是人吃根茎，马吃藤叶，不但没有饿死反而都很强壮。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物，后来人们进一步发现这种植物不但可以像粮食一样充饥，还可以当作药材滋补人体，所以改名为山药。

我们无法考证这个故事的真实性，但是山药在我国食用的历史有3000 多年。李时珍在《本草纲目》中说：山药原名薯蓣，到了唐代因为唐代宗名豫而改叫薯药，再到宋朝又因宋英宗名署只好再易其名，才有了现在的山药之名。受李时珍的影响，这种说法流传很广。其实山药的名称由来已久，孙思邈在《备急千金药方》中指出：“薯蓣生于山者，名为山药，秦楚之间名玉延。”薯蓣和山药两个名称在历史上是长期并存的。

中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。据《敦煌遗书》记载，远在唐代人们就曾以山药为主制成

具有重要食疗价值的“神仙粥”，为养生之佳品。在山西平遥流传着一段慈禧光绪西行的轶事，八国联军侵入北京，慈禧光绪逃出出京城，一路惊吓劳顿，到了平遥城里才吃上一顿好饭，狼吞虎咽饱餐了一顿牛肉，谁知到了半夜又吐又泻，光绪帝本

来就虚弱的身体根本不堪这一击，慈禧也是浑身上下软绵绵的，犹如大病一场，随行太医束手无策，只好请来当地名医，给他们熬了一碗山药粥，两人吃了以后，顿觉腹中滋润舒坦，半个时辰后，感觉体力恢复不少。慈禧太后慢慢地站起来走了几步，果然身轻气爽，光绪帝病歪歪的身子也仿佛突然间强壮起来，连声称赞这是神药。

东汉名医张仲景非常擅于使用山药补虚，在《金匮要略•血痹虚劳病脉证治篇》中说“虚劳诸不足，风气百疾，薯蓣丸主之。”这是一首以山药为主药的补虚方剂，用于气血两虚，脾肺不足所致之虚劳, 以及胃脘痛、痹症、闭经、月经不调等症。在他创制的“金匮肾气丸” 中，也把山药作为健脾的重要组成成分。民间流传的益寿食品“八珍糕”，是用山药、山楂、麦芽、扁豆、白术、炒薏米仁、芡实、莲肉等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

现代研究证明山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

还有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。在食用中人们慢慢发现，它不仅能像粮食一样，而且还有健脾胃，补肺肾的功效，吃了它可以治疗脾虚泄泻等症，于是就将山遇”改名为山药了。

山药为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎。主产于河南、江苏、广西、湖南等地。霜降后采挖。刮去粗皮，晒干或烘干，为毛山药”;

再经浸软闷透，搓压为园柱状，晒干打光，成为光山药”。润透，切厚片，生用或麸炒用。

【别名】淮山药、怀山药、山菇。

【性味归经】】甘、平，归脾、肺、肾经。

【功效】补脾胃，益肺肾。

【应用】1•用于脾胃虚弱证。山药能平补气阴，且性兼涩，故凡脾虚食少，全倦便溏，及妇女带下，儿童消化不良的泄泻等，皆可应用。常配人参、白术、茯苓等同用，如参苓白术散。

2.用于肺肾虚弱证。山药既补脾肺之气，又益肺肾之阴，并能固涩肾精。①治肺虚咳喘，或肺肾两虚久咳久喘，常配人参、麦冬、五味子等同用；②治肾虚不固的遗精、尿频等，常配熟地黄、山茱萸、菟丝子、金樱子等同用；③肾虚不固，带下清稀，绵绵不止，可与熟地黄、山茱萸、五味子等同用。

3用于阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证。有益气养阴生津止渴之效。常配黄芪、生地黄、天花粉等同用"

【用法用量】煎服，10〜30g。大量60〜250g。研末吞服，每次6〜1 0g。补阴生津宜生用；健脾止泻宜炒用。

杏林故事之十山药杏脯粥

九江人喜欢喝山药杏脯粥，民间还流传着这样一首民谣: 碗杏脯

早上一粥，味道鲜美又饱腹，常年不离杏脯粥，不找郎中进药铺。

九江人还将山药杏脯粥誉为天下第一粥”。相传有一年春节刚过不久, 庐山一带便闹起了咳喘。前来杏林园找董奉求医的人络绎不绝，而且症状都差不多。于是董奉便在路口支起了帐篷，垒起了炉灶，架起了

药锅，施药疗疾。董奉的药饮名唤山药杏仁汤”，人们喝了以后，咳喘不久就痊愈了，但仍有不少人还来董奉处喝汤药。一些已经治愈了的患者一年又复发了。原来头一年的长江水患淹没了很多粮田，导致粮食歉收，很多农户过完春节便靠上山挖野菜果腹度日。虽然到董奉这里能够喝上一碗热气腾腾的山药杏仁汤，但并不能解决饱腹问题。

董奉一寻思便将药汤改为药粥，将苦杏果改为甜杏果，去核取脯，再加上山药、大米，熬成山药杏脯粥，这样就食补两济、药食同用了。

此粥既具有补脾润肺、益气滋阴之功效，又具有止咳平喘、润肠通便之药力，还是价廉物美的食粮，养生、治病、进食三管齐下。董奉的

这一善举既帮助了当地百姓度过了青黄不接的饥荒，又治疗了危害民

众的顽疾咳喘。从此，山药杏脯粥就成了九江人传统的养生滋

补食品。