酶的作用和本质
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过氧化氢酶
2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋
(2)Hale Waihona Puke Baidu料用具 (2)材料用具
新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝) 新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝)研 的质量分数为20% 磨液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 3% 质量分数为3.5% 3.5%的 质量分数为3.5%的FeCl3溶液 量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、 量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、酒 精灯、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、 精灯、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、 温度计。 温度计。
加热在化学反应中的作用
催化剂在化学反应中的作用
能 量 活 ……………… 无机 化 催化剂 ..………… 能
…….. 酶
反应物 产物 反应进程
加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道
同无机催化剂相比较， 同无机催化剂相比较，酶降低活化 能的作用更显著，因而催化效率更高。 能的作用更显著，因而催化效率更高。
脲酶是蛋白质 脲酶是蛋白质
切赫、 切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 少数RNA也具有生物催化功能 RNA
资料 酶工程中早期使用的酶制剂都是 从动物,植物,微生物细胞中分离得到 从动物,植物,微生物细胞中分离得到 的,科学家为了解决酶易发生变性不易 重复使用等问题, 重复使用等问题,将酶或生产酶的细菌 以一定的方法固定在某种载体上.这样 以一定的方法固定在某种载体上. 酶可以重复使用. 酶可以重复使用. 文中提到酶制剂都是从动物,植物, 文中提到酶制剂都是从动物,植物,微 生物细胞当中分离得到的.这说明什么? 生物细胞当中分离得到的.这说明什么?
二、酶的本质
巴斯德
巴斯德之前 李比希 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 物质， 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
发酵是纯化学反应， 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活细胞有关， 发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用 毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 细胞中的某些物质 继续起催化作用 起催化作用， 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳
过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？ 过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？ 在体内分解和在体外分解情况有什么不一样吗？ 在体内分解和在体外分解情况有什么不一样吗？
实验探究： 实验探究：
比较过氧化氢在不同条件下的分解
(1)实验原理 (1)实验原理
2H2O2 2H2O2 2H2O2 2H2O2
加热 FeCl3
酶
第一节
降低化学反应活化能的酶
一、酶的作用 二、酶的本质 三、酶的特性
一、酶在细胞代谢中的作用
•
细胞代谢是生命活动的基础， 细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中 也会产生对细胞有害的物质， 过氧化氢。 也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。
• 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄， 包括头发） 会加速人体衰老， （包括头发）变白 ，会加速人体衰老，损害 细胞。 细胞。 • 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分 过氧化氢酶在肝脏里含量较多。 肝脏里含量较多 解.过氧化氢酶在肝脏里含量较多。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 常态转变为容易发生化学反应的 状态所需要的能量称为活化能。 状态所需要的能量称为活化能。 所需要的能量
猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 2、FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？ 过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？
叶绿体: 叶绿体: CO2+H2O 核糖体： 氨基酸 核糖体：
光能
酶 酶 酶
有机物 +O2 多肽(蛋白质） 多肽(蛋白质） O+能量 CO2+H2O+能量
脱水缩合
线粒体: 线粒体: 有机物 +O2
细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为细胞代谢 细胞代谢。 化学反应，统称为细胞代谢。
生物体外: 生物体外: 许多化学反应的顺利进行需要一些条件， 高温、 许多化学反应的顺利进行需要一些条件，如高温、 高压、强酸、强碱、催化剂等 高压、强酸、强碱、催化剂等。细胞内是否具备这些 条件呢？ 条件呢？ 生物体内： 生物体内： 环境是很温和的：常温、常压、液体环境、pH接 环境是很温和的：常温、常压、液体环境、pH接 近中性。而且生物体内的生物化学反应数量巨大、 近中性。而且生物体内的生物化学反应数量巨大、反 应迅速,细胞内每时每刻都进行着各种生化反应， 应迅速,细胞内每时每刻都进行着各种生化反应，为 什么这些生化反应能在温和条件下迅速有序地 迅速有序地完成的 什么这些生化反应能在温和条件下迅速有序地完成的 呢？
(3)实验过程 (3)实验过程
1号和 号 号和2号 号和 试管相比 说明？ 说明？
３号试管 和４号试 管相比说 明？
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照实验
步骤 一 H2O2 浓度 二
反应条件
对照组
1
3% 2ml
试管编号 实验组 2 3
3% 2ml 3% 2ml
4
3% 2ml
说明 变量
无关变量
新叶伸向和煦的阳光， 新叶伸向和煦的阳光， 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 它们为生存而获取能量， 它们为生存而获取能量， 能量在细胞里流转激荡！ 能量在细胞里流转激荡！
我饿！我要吃~~吃~~吃~~
妈妈，我也要吃 妈妈，我也要吃……
第5章 细胞的能量供应和利用
降低化学反应活化能的酶 细胞的能量通货——ATP ATP 细胞的能量通货 ATP的主要来源 ATP的主要来源——细胞呼吸 的主要来源 细胞呼吸 能量之源——光与光合作用 光与光合作用 能量之源
不做 处理 90℃
肝脏研 FeCl3 磨液 自变量 2滴 2滴 因变量
现 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 象 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃 酶具有催化作用， 酶具有催化作用，且催化作用具 结论
有高效性
1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后能促进 号试管相比，为什么2 过氧化氢分解？ 过氧化氢分解？ 加热使反应加快的本质： 分子得到能量 得到能量， 加热使反应加快的本质：使H2O2分子得到能量， 使反应加快的本质 从常态转变为容易分解的活跃状态。 容易分解的活跃状态 从常态转变为容易分解的活跃状态。
酶的本质
酶是活细胞产生的具有生物催化作用 酶是活细胞产生的具有生物催化作用 活细胞产生的具有生物 有机物。绝大多数的酶是蛋白质， 的有机物。绝大多数的酶是蛋白质，少数 的酶是RNA。 的酶是RNA。 RNA
来源 功能 化学本质 活细胞产生的 催化剂 多数是蛋白质类化合 少数是RNA。 物，少数是 。
酶是活细胞产生的 只能在活细胞中发挥作用吗？ 酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？ 活细胞产生的，
酶为生 活添姿 彩
练一练
1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 、大多数酶在水解过程中， 肽，最后能得到氨基酸，这说明（ C ） 最后能得到氨基酸，这说明（ A.大多数酶石油或细胞产生的 大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶的基本组成单位是（ D ） 、酶的基本组成单位是（ A.氨基酸 B.核苷酸 氨基酸 核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C 核糖核苷酸 或
酶降低化学反应活化能的图解 条件 没有催化剂催化 用胶态铂催化 过氧化氢酶催化
活化能 kJ/mol 75 54 29
20℃测得过氧化氢分解的活化能
催化剂催化作用的本质是什么？ 催化剂催化作用的本质是什么？ 催化作用的本质是什么 降低化学反应活化能
能 量
加热 活 ……………… 化 能
反应物 产物 反应进程
3.下列关于酶的表述中,全面而准确的是( D ). 下列关于酶的表述中,全面而准确的是( A．酶不能脱离生物体起作用； 酶不能脱离生物体起作用； B．酶是蛋白质； 酶是蛋白质； C．酶与无机催化剂没有本质区别； 酶与无机催化剂没有本质区别； D．酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 4．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把 在过氧化氢酶和Fe 的催化效率比较的实验中， 肝脏制成研磨液的目的是（ A ）。 肝脏制成研磨液的目的是（ A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不正确
2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋ 2H2O＋O2 ＋
(2)Hale Waihona Puke Baidu料用具 (2)材料用具
新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝) 新鲜的质量分数为20%的肝脏(如猪肝、鸡肝)研 的质量分数为20% 磨液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 3% 质量分数为3.5% 3.5%的 质量分数为3.5%的FeCl3溶液 量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、 量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、酒 精灯、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、 精灯、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、 温度计。 温度计。
加热在化学反应中的作用
催化剂在化学反应中的作用
能 量 活 ……………… 无机 化 催化剂 ..………… 能
…….. 酶
反应物 产物 反应进程
加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道
同无机催化剂相比较， 同无机催化剂相比较，酶降低活化 能的作用更显著，因而催化效率更高。 能的作用更显著，因而催化效率更高。
脲酶是蛋白质 脲酶是蛋白质
切赫、 切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 少数RNA也具有生物催化功能 RNA
资料 酶工程中早期使用的酶制剂都是 从动物,植物,微生物细胞中分离得到 从动物,植物,微生物细胞中分离得到 的,科学家为了解决酶易发生变性不易 重复使用等问题, 重复使用等问题,将酶或生产酶的细菌 以一定的方法固定在某种载体上.这样 以一定的方法固定在某种载体上. 酶可以重复使用. 酶可以重复使用. 文中提到酶制剂都是从动物,植物, 文中提到酶制剂都是从动物,植物,微 生物细胞当中分离得到的.这说明什么? 生物细胞当中分离得到的.这说明什么?
二、酶的本质
巴斯德
巴斯德之前 李比希 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 物质， 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
发酵是纯化学反应， 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活细胞有关， 发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用 毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 细胞中的某些物质 继续起催化作用 起催化作用， 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳
过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？ 过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？ 在体内分解和在体外分解情况有什么不一样吗？ 在体内分解和在体外分解情况有什么不一样吗？
实验探究： 实验探究：
比较过氧化氢在不同条件下的分解
(1)实验原理 (1)实验原理
2H2O2 2H2O2 2H2O2 2H2O2
加热 FeCl3
酶
第一节
降低化学反应活化能的酶
一、酶的作用 二、酶的本质 三、酶的特性
一、酶在细胞代谢中的作用
•
细胞代谢是生命活动的基础， 细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中 也会产生对细胞有害的物质， 过氧化氢。 也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。
• 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄， 包括头发） 会加速人体衰老， （包括头发）变白 ，会加速人体衰老，损害 细胞。 细胞。 • 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分 过氧化氢酶在肝脏里含量较多。 肝脏里含量较多 解.过氧化氢酶在肝脏里含量较多。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 常态转变为容易发生化学反应的 状态所需要的能量称为活化能。 状态所需要的能量称为活化能。 所需要的能量
猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 2、FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？ 过氧化氢分解，原因与2号试管的相同吗？
叶绿体: 叶绿体: CO2+H2O 核糖体： 氨基酸 核糖体：
光能
酶 酶 酶
有机物 +O2 多肽(蛋白质） 多肽(蛋白质） O+能量 CO2+H2O+能量
脱水缩合
线粒体: 线粒体: 有机物 +O2
细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为细胞代谢 细胞代谢。 化学反应，统称为细胞代谢。
生物体外: 生物体外: 许多化学反应的顺利进行需要一些条件， 高温、 许多化学反应的顺利进行需要一些条件，如高温、 高压、强酸、强碱、催化剂等 高压、强酸、强碱、催化剂等。细胞内是否具备这些 条件呢？ 条件呢？ 生物体内： 生物体内： 环境是很温和的：常温、常压、液体环境、pH接 环境是很温和的：常温、常压、液体环境、pH接 近中性。而且生物体内的生物化学反应数量巨大、 近中性。而且生物体内的生物化学反应数量巨大、反 应迅速,细胞内每时每刻都进行着各种生化反应， 应迅速,细胞内每时每刻都进行着各种生化反应，为 什么这些生化反应能在温和条件下迅速有序地 迅速有序地完成的 什么这些生化反应能在温和条件下迅速有序地完成的 呢？
(3)实验过程 (3)实验过程
1号和 号 号和2号 号和 试管相比 说明？ 说明？
３号试管 和４号试 管相比说 明？
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照实验
步骤 一 H2O2 浓度 二
反应条件
对照组
1
3% 2ml
试管编号 实验组 2 3
3% 2ml 3% 2ml
4
3% 2ml
说明 变量
无关变量
新叶伸向和煦的阳光， 新叶伸向和煦的阳光， 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 它们为生存而获取能量， 它们为生存而获取能量， 能量在细胞里流转激荡！ 能量在细胞里流转激荡！
我饿！我要吃~~吃~~吃~~
妈妈，我也要吃 妈妈，我也要吃……
第5章 细胞的能量供应和利用
降低化学反应活化能的酶 细胞的能量通货——ATP ATP 细胞的能量通货 ATP的主要来源 ATP的主要来源——细胞呼吸 的主要来源 细胞呼吸 能量之源——光与光合作用 光与光合作用 能量之源
不做 处理 90℃
肝脏研 FeCl3 磨液 自变量 2滴 2滴 因变量
现 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 象 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃 酶具有催化作用， 酶具有催化作用，且催化作用具 结论
有高效性
1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后能促进 号试管相比，为什么2 过氧化氢分解？ 过氧化氢分解？ 加热使反应加快的本质： 分子得到能量 得到能量， 加热使反应加快的本质：使H2O2分子得到能量， 使反应加快的本质 从常态转变为容易分解的活跃状态。 容易分解的活跃状态 从常态转变为容易分解的活跃状态。
酶的本质
酶是活细胞产生的具有生物催化作用 酶是活细胞产生的具有生物催化作用 活细胞产生的具有生物 有机物。绝大多数的酶是蛋白质， 的有机物。绝大多数的酶是蛋白质，少数 的酶是RNA。 的酶是RNA。 RNA
来源 功能 化学本质 活细胞产生的 催化剂 多数是蛋白质类化合 少数是RNA。 物，少数是 。
酶是活细胞产生的 只能在活细胞中发挥作用吗？ 酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？ 活细胞产生的，
酶为生 活添姿 彩
练一练
1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 、大多数酶在水解过程中， 肽，最后能得到氨基酸，这说明（ C ） 最后能得到氨基酸，这说明（ A.大多数酶石油或细胞产生的 大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶的基本组成单位是（ D ） 、酶的基本组成单位是（ A.氨基酸 B.核苷酸 氨基酸 核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C 核糖核苷酸 或
酶降低化学反应活化能的图解 条件 没有催化剂催化 用胶态铂催化 过氧化氢酶催化
活化能 kJ/mol 75 54 29
20℃测得过氧化氢分解的活化能
催化剂催化作用的本质是什么？ 催化剂催化作用的本质是什么？ 催化作用的本质是什么 降低化学反应活化能
能 量
加热 活 ……………… 化 能
反应物 产物 反应进程
3.下列关于酶的表述中,全面而准确的是( D ). 下列关于酶的表述中,全面而准确的是( A．酶不能脱离生物体起作用； 酶不能脱离生物体起作用； B．酶是蛋白质； 酶是蛋白质； C．酶与无机催化剂没有本质区别； 酶与无机催化剂没有本质区别； D．酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 4．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把 在过氧化氢酶和Fe 的催化效率比较的实验中， 肝脏制成研磨液的目的是（ A ）。 肝脏制成研磨液的目的是（ A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不正确