学校食堂卫生检查管理制度
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(6篇)在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的学校食堂卫生管理制度(6篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂卫生管理制度(6篇)1为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高服务质量，防止传染病的发生，保护全校师生员工的健康，特制定本管理暂行办法。
本办法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。
一、环境卫生食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要整洁，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。
二、原材料采购坚持大宗主副食品原料集中采购，统一供应制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪便宜购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。
三、食品原料存放存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全，做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。
生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必须上架。
四、餐具、炊具管理刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。
各餐饮食堂必须配备餐具消毒设施，碗筷应该每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂从业人员个人卫生要讲究个人卫生，营业人员上班必须穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。
六、坚持持证上岗食堂工作人员必须遵守体检合格、持证上岗制度。
每年必须到市或区防疫站进行健康检查一次，对体检不合格者，要及时调离;新进工作人员要及时进行健康检查，检查合格后才能上岗。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度为了加强学校食堂卫生管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、组织机构成立学校食堂卫生管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、卫生监督员等为成员。
领导小组负责制定学校食堂卫生管理制度，组织食堂卫生检查，协调处理食堂卫生问题。
二、食堂卫生要求1. 食堂必须持有有效的《餐饮服务许可证》，并按照许可证规定的范围经营。
2. 食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 食堂必须建立健全卫生管理制度，包括从业人员卫生培训制度、食品采购索证制度、食品储存制度、食品加工制度、餐饮具清洗消毒制度等。
4. 食堂必须保持内外环境整洁，无蝇虫鼠害，有防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。
5. 食堂必须建立食品留样制度，每餐供应的食品留样24小时以上，以备查验。
6. 食堂必须建立食品卫生检查制度，定期对食品原料、食品添加剂、餐饮具等进行检查，确保食品卫生安全。
7. 食堂必须建立食品追溯制度，对食品原料的来源、加工过程、销售去向等进行记录，确保食品可追溯。
三、食堂卫生检查1. 食堂卫生检查分为定期检查和不定期检查。
定期检查每月进行一次，不定期检查根据实际情况进行。
2. 检查内容包括：从业人员健康证明、食品采购索证、食品储存、食品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品追溯等。
3. 检查结果分为合格、不合格。
对检查中发现的问题，食堂必须及时整改，对不合格的食堂，学校将暂停其经营资格，限期整改。
4. 食堂卫生检查结果将作为食堂年度考核的重要依据，考核不合格的食堂，将依法追究其责任。
四、食堂卫生责任1. 食堂负责人是食堂卫生管理的第一责任人，负责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生安全。
2. 食堂从业人员必须遵守食堂卫生管理制度，认真执行操作规程，确保食品卫生安全。
3. 总务部门负责食堂卫生设施的维护和管理，确保食堂卫生设施正常运行。
学校食堂卫生检查管理制度
学校食堂卫生检查管理制度一、总则为了确保学校食堂的食品安全质量，维护师生身体健康，制定本卫生检查管理制度。
二、监督机构学校卫生检查管理机构负责食堂卫生检查工作，该机构由学校领导指定的专门人员组成。
三、检查内容1.食品原材料检查：-对食品原材料的进货渠道进行审核；-检查原材料是否符合相关食品安全法规，如是否带有过期标识、是否更换过包装等；-根据供应商提供的健康证明和检验报告，评估供应商的质量管理体系。
2.食品加工检查：-对食品加工操作规范进行检查，如是否戴口罩、穿工作服，是否定期进行洗手等；-对加工工具和设备进行检查，如是否经常清洗和消毒；-检查食品加工中可能产生的垃圾和污水处理是否符合卫生要求。
3.食品储存检查：-对存放食品的环境进行检查，如温度、湿度是否符合要求；-检查食品的存放方式和时间，如是否按照先进先出原则进行管理；4.食品销售检查：-对食品售卖区域进行检查，如桌面、地面是否干净整洁；-检查食品销售人员的卫生管理，如是否穿工作服、规范使用手套等；-检查食品陈列的卫生状况，如是否有苍蝇、蟑螂等害虫存在。
四、检查周期1.每学期进行一次全面检查，对学校食堂的各个环节进行检查，并进行记录。
2.每周进行一次抽样检查，从食堂的不同食品样品中挑选一定比例进行检验，确保食品安全质量。
五、检查结果处理1.如果检查发现问题，将立即通知食堂负责人进行整改。
2.食堂负责人要及时采取措施进行整改，并报告监督机构。
3.如监督机构发现食堂负责人未能及时整改，将采取相应的处理措施，包括停止供应食品、通报批评等。
4.检查结果及处理情况将进行记录，并定期向学校领导和师生公示。
六、监督和反馈1.学生和教职工有权对学校食堂的卫生状况进行监督，并向监督机构进行投诉和反馈。
2.监督机构要积极处理来自师生的监督投诉，确保学校食堂卫生检查工作的公正性和透明度。
七、处罚措施违反本管理制度的规定，监督机构将采取相应的处罚措施，包括警告、罚款等。
学校食堂环境卫生检查制度
学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。
通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。
第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。
2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。
3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。
4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。
第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。
所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。
第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。
2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。
3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。
4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。
2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。
3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。
4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。
5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。
第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。
2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。
5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。
2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。
5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。
学校食堂卫生管理制度（6篇）
学校食堂卫生管理制度一、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证，要主动接受卫生行政部门的卫生监督。
三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。
从业人员要每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、要搞好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒，储存在专用保洁柜内备用。
所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。
七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、要保持仓库整洁，食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。
九、要及时处理垃圾，垃圾桶应加盖并有标记，搞好“三防工作”。
十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于____公分。
兴宇市兴宇中学学校食堂卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障师生员工的饮食安全，提高食品安全水平，根据国家有关法律法规和相关规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂内的所有食品加工、供应、销售环节。
第三条学校食堂是师生员工用餐的主要场所，必须保持食堂卫生与正常运营。
第二章管理职责和程序第四条学校食堂管理者是食堂的责任主体，负责本食堂的食品安全工作，包括食品加工、食品供应和销售环节的卫生管理。
第五条食堂管理者应当制定食品安全管理制度，明确工作职责和程序，保证每个环节都符合卫生要求。
第六条食堂管理者应当组建卫生管理团队，明确各成员的职责和任务，配备必要的人员、设备和资金，保证食品安全管理工作的顺利进行。
第七条每年进行食品安全风险评估，针对性的制定改进措施，确保食堂卫生管理工作不断完善和提高。
第三章食品加工环节第八条学校食堂应设置食品加工间，食品加工间必须符合相关卫生标准，设备设施齐全，并定期进行卫生检查和消毒。
小学食堂卫生检查制度范文(三篇)
小学食堂卫生检查制度范文一、目的食堂是学校学生的重要就餐场所，确保食堂卫生安全是维护学生身体健康的重要任务。
本制度旨在规范食堂卫生检查工作，确保食堂卫生安全符合相关要求。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的卫生检查工作。
三、检查内容1. 环境卫生- 检查食堂内外环境是否清洁整齐，地面、墙壁、桌椅等是否有污渍或损坏。
- 检查食堂内是否有异味，是否存在灰尘、蟑螂、苍蝇等卫生问题。
- 检查食堂设施设备是否正常运作，如通风设施、排污、照明等是否达到卫生要求。
2. 厨房卫生- 检查厨房内部是否整洁，墙壁、地面、厨具等是否清洁无尘。
- 检查食材储存区和加工区是否分开，是否进行分类储存，是否采取避免交叉污染的措施。
- 检查厨房内是否有垃圾分类和垃圾及时清理措施。
3. 食品卫生- 检查食品的储存条件，是否按照要求存放于干燥、通风、无异味的环境中。
- 检查食品的加工过程是否健康安全，是否存在不洁操作、肉类加工不规范等问题。
- 检查食品的保温保鲜措施是否到位，是否按照规定时间进行翻热。
4. 人员卫生- 检查食堂工作人员是否佩戴工作服和帽子，是否按要求进行手卫生措施，是否存在患者和带病工作的情况。
- 检查食堂工作人员是否接受食品安全卫生培训，是否持有相关资格证书。
五、检查频次1. 每日检查- 每天开放食堂前进行环境和厨房卫生检查。
- 对每一餐食品进行检查。
- 对食堂工作人员进行随机的人员卫生检查。
2. 定期检查- 按季度进行全面的食堂卫生检查。
- 按照学校要求，进行定期的厨师和工作人员的职业健康检查。
六、检查记录和整改措施1. 检查记录- 对每次食堂卫生检查进行详细记录，包括检查日期、检查地点、检查人员等信息。
- 对每项检查内容进行具体记录，包括发现的问题和建议。
2. 整改措施- 对发现的问题，按照严重程度进行分类，并制定整改措施。
- 对食堂工作人员，进行相应的培训和督导工作，确保问题的整改。
七、责任制度1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生管理工作，包括卫生检查的组织和整改措施的实施。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
学校食堂卫生制度（精选17篇）
学校食堂卫生制度学校食堂卫生制度（精选17篇）在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编收集整理的学校食堂卫生制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂卫生制度篇1一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。
食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。
食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。
食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。
三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。
五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。
六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。
七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。
九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
学校食堂卫生制度篇21、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
小学食堂卫生检查制度范本(3篇)
小学食堂卫生检查制度范本小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。
为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。
具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。
二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。
2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。
3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。
4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。
5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。
6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。
三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。
1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。
对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。
2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。
对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。
3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。
对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。
四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。
学校食堂卫生检查制度6篇
学校食堂卫生检查制度6篇【第1篇】学校食堂卫生检查制度-4学校食堂卫生检查制度4保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员每天要随时检查食堂的环境卫生,每周要做一次全面彻底的大检查,并作好检查记录。
二、学校领导、校医、学生会生活部要不定期检查食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否干净整洁,是否有残留的食物残渣等垃圾,潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。
灶台,操作台、货架等处是否干净、整洁。
墙壁是否有剥落现象;玻璃是否干净明亮。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按规定和要求进行消毒,是否按规定和要求进出餐具。
【第2篇】中学学校食堂卫生检查制度中学学校食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。
灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
学校食堂卫生监督检查工作制度
学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。
为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。
二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。
2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。
3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。
三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。
①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。
②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。
③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。
2.定期开展食堂卫生监督检查工作。
①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。
②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。
③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。
3.加强食堂卫生监督与管理。
①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。
②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。
③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。
4.加强食堂供应商的监督。
①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。
②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。
③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。
四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。
2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。
3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。
五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。
2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。
3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度为了确保学校食堂的食品安全和卫生质量，保障学生身体健康，学校制定了食堂卫生检查制度。
本制度旨在规范食堂卫生管理，强化食堂员工的卫生意识，提高食品卫生质量。
一、食堂卫生检查的目的：1.确保食堂食品的卫生安全，杜绝食源性疾病的发生；2.规范食堂卫生管理，提高食品卫生质量；3.加强食堂员工的卫生意识，提高食堂员工的卫生素质。
二、食堂卫生检查的对象：1.食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、保洁员等；2.食堂各工作区域，包括厨房、餐厅、储藏室等。
三、食堂卫生检查的频率和内容：1.食堂卫生检查将每季度进行一次；2.食堂卫生检查内容包括但不限于：a.食品储存区的清洁状况，是否有过期食品；b.厨房卫生状况，是否有明显异味和污渍；c.餐具清洁状况，是否有残留食物和污渍；d.厨师、服务员是否佩戴工作帽和口罩，并严格按照操作规程进行操作；e.食品加工过程中是否有交叉污染现象；四、食堂卫生检查的责任和程序：1.学校食堂由专门的卫生检查人员负责食堂的卫生检查工作；2.卫生检查人员应按照制定的检查项目和标准进行检查；3.卫生检查人员应向食堂管理人员和相关人员解释检查结果，并提出改进意见；4.检查结果应记录，并及时向食堂管理人员报告，由食堂管理人员按照指导意见进行整改。
五、食堂卫生检查的奖惩措施：1.食堂管理人员整改不力或不按要求整改的，将受到相应的处罚；2.食堂卫生检查不合格的，将受到相应的处罚，并进行整改；3.食堂卫生检查合格的，将受到相应的奖励，鼓励食堂管理人员和从业人员继续保持卫生水平。
六、食堂卫生检查的监督和评估：1.学校食品安全委员会对食堂卫生检查工作进行监督和评估，定期召开会议，对卫生检查结果进行讨论和总结；2.学生和家长可通过学校食品安全热线或投诉信箱举报食堂卫生问题；3.学校将定期对食堂卫生检查制度进行评估和改进，根据实际情况进行相应的调整。
学校食堂卫生检查制度的实施，将有利于提高食堂的卫生水平和食品安全质量，为学生提供更加健康、安全的饮食环境。
学校食堂综合卫生检查管理制度
学校食堂综合卫生检查管理制度一、总则为了确保学校食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，特制定本综合卫生检查管理制度。
二、食堂卫生检查内容1.食品安全检查：包括检查食材采购记录、食品储存条件、食物加工处理过程、食品流通记录等环节，确保食品的安全和卫生。
2.食堂环境检查：检查食堂的卫生设施、餐桌、餐椅、地面、墙壁等，确保食堂环境的整洁和卫生。
3.食堂员工卫生检查：对食堂员工进行体检，并定期进行食品安全培训，确保食堂员工的身体健康和卫生素质。
4.食堂餐具卫生检查：检查食堂餐具的清洁程度和存放条件，确保食堂餐具的安全和卫生。
三、食堂卫生检查频率1.日常检查：每天进行一次食堂的卫生检查，包括食品安全检查、食堂环境检查、食堂员工卫生检查和食堂餐具卫生检查。
2.定期检查：每月进行一次食堂的定期卫生检查，由专门组织人员进行，确保食堂的卫生安全。
3.不定期检查：根据食堂的情况和需要，可以进行不定期的卫生检查。
四、食堂卫生检查记录1.检查人员在食堂卫生检查时，需填写相应的卫生检查表格，记录每次食堂的卫生检查情况，并及时进行整改。
2.检查表格需包括检查日期、检查内容、检查人员、检查结果等信息，并留有检查人员的签字和意见。
3.检查结果需及时报告给食堂负责人，并进行相应的整改措施。
整改情况需在检查表格中进行记录。
五、食堂卫生检查的责任分工1.食堂负责人负责食堂的日常管理和卫生检查，确保食堂的卫生安全。
2.学校卫生部门负责食堂的定期检查和抽查检查，并提供相应的卫生指导和培训。
3.学生组织部门负责对食堂的食品质量和卫生情况进行监督和反馈。
六、食堂卫生检查的奖惩措施1.对于食堂整改及时、整改措施有效的，给予表扬和奖励。
2.对于食堂卫生检查发现问题未及时整改的，给予警告和扣除相应的分数。
3.对于食堂卫生检查发现重大问题或者屡教不改的，给予停业整顿或者通报批评等更严厉的措施。
七、附则本综合卫生检查管理制度自发布之日起生效，如有需要变更的，需经相关部门同意并重新发布。
学校食堂卫生检查管理制度
学校食堂卫生检查管理制度第一章总则第一条为了保证学校食堂的卫生安全，制定本卫生检查管理制度。
本制度适用于学校食堂的所有运营和管理活动。
第二条学校食堂应配备专职或兼职的卫生检查员，负责食堂的日常卫生检查和管理。
第三条卫生检查员应具备相关职业资格，了解食品安全法律法规和卫生管理知识，具备卫生检查经验。
第四条卫生检查员应按规定进行卫生检查，制定卫生检查记录，及时发现问题并进行整改。
第五条学校食堂要定期组织卫生培训，提高工作人员的卫生意识，增强卫生管理能力。
第二章卫生检查内容第六条卫生检查内容包括：食品原料的采购、保存和处理；食品加工和制作过程中的卫生管理；食堂员工的卫生管理；餐具、餐具清洁和消毒；储存和保管食品等。
第八条食品原料的保存和处理应符合卫生要求，防止腐败、变质和污染。
第九条食品加工和制作过程中应遵守卫生规范和操作规程，防止交叉污染和食源性疾病传播。
第十条食堂员工要穿戴干净整洁的工作服和帽子，严禁在食品处理区抽烟、吃东西和随地吐痰。
第十一条餐具要定期清洗和消毒，保证器具卫生安全。
第十二条储存和保管食品要按规定进行分类、避免直接接触地面、保持清洁。
第三章卫生检查流程第十三条卫生检查员每天至少进行一次卫生检查，包括食品原料的采购和储存区、食品加工制作区、食堂员工休息区、餐具清洗区以及食品的储存和保管区。
第十四条卫生检查员应按照规定的检查项目和标准进行检查，重点查看食物存放的环境和保存期限、餐具的清洁度和消毒情况、食堂员工的个人卫生等。
第十五条卫生检查员发现问题后，要及时制定整改方案，并指导相关人员进行整改。
第十六条卫生检查员应将每次卫生检查的结果记录在卫生检查表中，并将问题和整改情况报告给学校食堂负责人。
第十七条卫生检查员应定期召开食堂卫生管理例会，总结卫生检查情况和经验，提出改进措施。
第四章违规处理第十八条学校食堂的员工如果发现违反卫生管理制度的行为，应立即上报卫生检查员或学校食堂负责人。
第十九条卫生检查员发现违规行为，应及时进行调查核实，并按照学校相关规定进行处罚。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度1. 背景随着学校食堂的不断发展和提供更多种类的食品，保证食堂的卫生和食品安全成为了一项重要的任务。
为了确保学生和员工的健康，制定一套科学有效的食堂卫生检查制度是必要的。
2. 目的本制度的目的是确保学校食堂的卫生状况符合相关标准和要求，提供安全、卫生的食品给学生和员工，预防食品中毒和传染病的发生。
3. 检查内容3.1 食品存储和处理区域- 确保食品存储和处理区域干净整洁，无污染和异味。
- 检查食品储存设施，确保温度和湿度控制适宜。
- 检查食品标签和保质期，确保食品安全。
3.2 食品加工和烹饪区域- 检查食品加工和烹饪设备的清洁情况，确保无污染。
- 检查食品加工和烹饪过程中的卫生操作，如员工的手部清洁和穿戴卫生用品。
- 检查食品烹饪的温度和时间，确保食品彻底加热。
3.3 餐具和饭菜摆放区域- 检查餐具清洗和消毒情况，确保无细菌污染。
- 检查饭菜摆放区域的卫生情况，如餐具摆放整齐、食品遮挡和保温设施的使用情况。
3.4 员工卫生和培训- 检查员工个人卫生，如清洁衣着、洗手和发型要求。
- 确保员工接受食品安全和卫生培训，并持有相关证书。
4. 检查频率- 对新开设的食堂，在开始运营前进行全面检查。
- 对已运营的食堂，每月进行一次全面检查。
- 对食堂的日常卫生情况，由专门的卫生员进行每日巡检。
5. 检查结果和整改措施- 检查结果应及时记录，包括存在的问题和违规情况。
- 食堂管理部门应制定整改计划，并限定整改期限。
- 食堂管理部门对整改情况进行跟踪和监督，确保问题得到解决。
6. 监督和评估- 食堂卫生检查结果应向学校相关部门报告，并定期进行监督和评估。
- 学校相关部门应采取措施对食堂进行监督，包括随机检查和投诉处理。
7. 法律责任- 食堂管理部门应严格遵守食品卫生法律法规，确保食堂的卫生状况符合相关标准和要求。
- 食堂管理部门对违反法律法规的行为进行严肃处理，包括罚款和停业整顿等处罚措施。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度1. 背景与目的学校食堂作为供应食物和饮料的场合，必需确保食品安全与卫生，以保障学生和教职员工的身体健康。
本制度旨在规范学校食堂的卫生检查流程及责任分工，保证食堂卫生符合相关法规要求，防止卫生事故的发生，提高食品安全质量。
2. 适用范围本制度适用于学校食堂的全部任务成员，包含食堂管理者、厨师、食堂工作人员等。
3. 责任分工3.1 食堂管理者•负责协调和管理食堂卫生检查工作。
•确保食堂设施、设备和卫生条件符合相关法规要求。
•指定专人负责卫生检查工作，明确责任。
•定期组织食堂卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
•对食堂卫生情况进行定期汇报，及时处理发现的问题。
3.2 食堂工作人员•遵守食堂卫生操作规程，保证卫生要求被有效执行。
•巡查卫生情形，及时发现并记录问题。
•参加食堂卫生培训，提高卫生意识和操作技能。
•自动将食堂卫生问题向上级报告，搭配整改工作。
3.3 厨师•遵守食品卫生法规，确保食品加工过程中的卫生要求。
•对食材进行检查，确保食品的安全性和新鲜度。
•保持工作区域乾净，依照规定进行清洁和消毒。
•定期进行个人健康检查，及时报告病症。
4. 卫生检查流程4.1 日常巡查•食堂工作人员每天开始工作前，应先进行设备、器具和场合的清洁和消毒，确保食堂环境的卫生。
•巡查用餐区域、厨房、储存区和操作台，检查是否有过期、变质食品，是否有脏乱现象，及时清理和整理。
•对食物储存、加工、配送环节进行监督和检查，确保食物安全。
4.2 定期检查•食堂管理者定期组织食堂卫生检查，不少于每周一次。
•检查食堂设施设备、器具、用具等是否安全、有效，并及时修复或更换损坏物品。
•检查食材储存条件是否符合要求，检查食品加工操作是否合规、规范。
•检查食堂卫生操作规程的执行情况，记录发现的问题和整改进展，及时通报并跟进解决。
4.3 卫生抽查•食堂管理者定期进行卫生抽查，不定期抽查食堂的卫生情况。
•抽查食堂内各个区域的清洁情形、食品加工操作、员工卫生意识和操作规程的执行情况等。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度一、目的为了加强学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂及其供餐单位。
三、职责分工1. 学校食品安全工作领导小组负责组织、协调和监督食堂卫生检查工作。
2. 食堂管理部门负责日常卫生检查和整改落实工作。
3. 食堂从业人员负责做好本岗位的卫生工作，接受卫生检查。
4. 卫生监督部门负责对食堂卫生进行检查、指导和监督。
四、检查内容1. 环境卫生：食堂内外环境整洁，无垃圾、污水、杂物等；食堂内地面、墙壁、天花板等无破损、脱落、霉变现象；门窗、桌椅、厨具等设施设备干净、完好。
2. 食品采购与储存：食品来源合法，供应商具备相关资质；食品储存条件符合要求，生熟食品分开存放，食品标签清晰、齐全。
3. 食品加工与制作：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开处理；食品制作工具、容器等清洗消毒到位；食品从业人员持有健康证明，个人卫生符合要求。
4. 餐具清洗与消毒：餐具清洗、消毒设施设备齐全，使用方法正确；餐具清洗、消毒记录完整；餐具摆放整齐，无污渍、霉变现象。
5. 食堂从业人员健康管理：食堂从业人员持有有效健康证明，定期进行健康检查；从业人员个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
6. 食品添加剂使用与管理：食品添加剂采购、使用符合规定，台账记录完整；食品添加剂存放条件符合要求，标识清晰。
7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，定期组织演练；发生食品安全事故时，及时报告、妥善处理。
五、检查方式1. 定期检查：学校食品安全工作领导小组定期对食堂进行卫生检查，确保每月至少开展一次。
2. 突击检查：学校食品安全工作领导小组可随时对食堂进行突击检查，了解食堂卫生状况。
3. 上级检查：配合卫生监督部门对食堂进行定期或不定期检查，确保食堂卫生符合要求。
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学校食堂卫生检查管理制度
为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容
1、“五四制度”的执行情况。
2、采购、索证、台账。
3、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。
4、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。
5、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。
6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。
7、食品加工烹饪过程，成品成熟度。
8、凡有碍食品卫生安全的其他内容。
二、检查人员组成
1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。
2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。
3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。
三、检查人员工作责职
1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。
2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。
3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。
4、认真做好台账。
5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。