玉米赤霉烯酮的毒性
猪玉米赤霉烯酮中毒的流行特点、临床表现与防治
猪玉米赤霉烯酮中毒的流行特点、临床表现与防治作者：王华来源：《现代畜牧科技》2019年第04期摘要：玉米赤霉烯酮（ZEA）是饲料制品和谷物中的一种常见毒素，如玉米谷物及其饲料制品在生产及运输等过程中非常容易污染ZEA。
ZEA的作用类似雌激素，能够分泌非常强的生殖毒性。
动物食入ZEA后，会造成生殖器官功能发生紊乱和退化，使其生长发育受阻，繁殖力降低，引起生殖障碍，尤其是猪对ZEA非常敏感。
目前，全世界各国和各地区都非常关注ZEA的毒性作用。
关键词：猪;玉米赤霉烯酮中毒;流行特点;临床症状;药物治疗;饲料管理;脱毒中图分类号：S858.28 ; ; 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2019）04-0090-021 病原学玉米赤霉烯酮是由镰刀菌属分泌的一种霉菌毒素，类似雌激素，一般是由禾谷镰刀菌分泌，另外三线镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌以及木贼镰刀菌等真菌也可分泌。
主要导致玉米、高粱、大麦、小米和大米等受到污染，还可在大豆及其制品中发现，但玉米的含量和检出率最高。
玉米赤霉烯酮是一种白色的结晶，无法溶于水，可溶于碱性溶液、乙醇、甲醇以及乙醚等，熔点高达164～165℃。
该毒素具有较强的耐热性，在120℃高温下加热依旧不会分解。
因此，农产品污染毒素后，在加工过程中随着加工工艺的改变而很难发生降解，从而持续存在于动物和动物制品中。
在动物体内，玉米赤霉烯酮会代谢生成玉米赤霉烯醇（ZEL），其有两种异构体，分别是α-ZEL和β-ZEL，其中β-ZEL的雌激素活性是α-ZEL的3倍。
相比于玉米赤霉烯酮，其代谢产物具有更强的雌激素作用，也会对动物和人造成更大的危害。
玉米赤霉烯酮主要作用于动物的生殖系统，可导致家畜、家禽以及实验小鼠出现雌激素亢进症。
妊娠期的动物食入污染玉米赤霉烯酮的饲料，会发生流产、产出畸形胎或者死胎。
2 流行特点该病的发生呈现明显的季节性，通常在5～9月温暖潮湿季节发生，尤其是连绵阴雨的6～8月。
真菌毒素
真菌毒素是一些真菌，如曲霉属、青霉属及镰孢属，在生长过程中产生的易引起人和动物病理变化和生理变态的次级代谢产物。
研究证实，真菌毒素可以引起人类和动物的急性或慢性中毒，可损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，部分真菌毒素已被证实具有致癌、致畸、致细胞突变的“三致”作用。
据世界粮农组织(FAO) 报告，全球每年约有25%的农作物遭受真菌及其毒素污染，造成的经济损失每年达数千亿美元。
几种典型的真菌毒素及其危害：迄今发现已有300 种真菌毒素，粮食中主要真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素等。
不同种类的毒素有各自的特点及危害。
（一）黄曲霉毒素（Aflatoxin, AFT）黄曲霉毒素（AFT）是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物，具有很强的毒性和致癌性。
AFT是一类结构相似的物质，包括B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1等十七种异构体。
在紫外线的照射下可发出荧光，根据荧光颜色的不同，可以把黄曲霉毒素分为B族和G族。
AFT耐热，加热到280℃是才发生裂解而破坏，所以一般的烹调加工很难将其清除。
AFT 在中性、酸性溶液中很稳定，在PH9-10的强碱性溶液中，能迅速分解，产生钠盐，但此反应是可逆的，在酸性条件下又能形成带有荧光的AFT。
1、易受污染的食品黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，主要受污染的食品有：花生及其制品、玉米、棉籽、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。
其中花生及其制品、玉米污染严重，其次是大米、大麦，豆类很少受污染。
2、对人体的危害AFT按急性毒性分级属于极毒类，其LD50为0.24~0.32mg/KgBW（雏鸭）对人主要引起急性中毒性肝炎和中毒性脑病。
黄曲霉毒素的慢性中毒发生在高温高湿地区黄曲霉毒素污染严重的地区，表现类似雷耶氏症，如1963年发现于泰国的神经系统疾病，每年泰国有几百名1-13岁的儿童，由于类似于雷耶氏症的急性脑病和内脏脂肪变性而死亡。
玉米赤霉烯酮的毒性作用及防治
农 技 推 广农业开发与装备 2018年第10期摘要：温暖潮湿季节，玉米及其他饲料极易发霉变质并产生霉菌毒素，猪的玉米赤霉烯酮中毒（ZEN毒素）主要是由于猪采食感染了禾谷镰刀菌的玉米、小麦等饲料或饲料原料引起的。
临床可引起猪生长发育缓慢、繁殖性能下降以及饲料报酬降低，给养殖场造成严重的经济损失。
霉菌毒素的污染不仅给动物带来危害，而且会通过食物链直接或间接传入人体，对人类健康造成了潜在的威胁。
通过对其致病机理、流行病学调查情况、临床症状的研究，提出治疗方法和防治措施。
关键词：玉米赤霉烯酮；中毒机理；临床症状；防治措施0 引言霉菌毒素是某些霉菌产生的有毒次级代谢产物，普遍存在于粮食中，引起粮食腐败变质从而降低其营养价值，霉菌毒素可在谷物田间生长、收获、加工、仓储及运输过程产生。
据国际粮农组织（FAO）预测，全球约有25%的粮食作物会不同程度地受到霉菌产生的霉菌毒素的影响，从而降低或丧失其使用价值。
截止目前，已鉴定出来的霉菌毒素有300多种，受其危害程度的影响，目前的研究主要集中在以下6种：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、呕吐毒素、T-2毒素及伏马毒素。
玉米赤霉烯酮毒素（Zearalenone，以下简称ZEN）由于有类似雌激素的作用，从而其污染状况和对动物的危害程度备受国内外科研工作者的关注。
1 玉米赤霉烯酮的定义及性质ZEN是由镰刀菌产生的一种类雌激素样霉菌毒素，通常由禾谷镰刀菌产生，三线镰刀菌、木贼镰刀菌、雪腐镰刀菌、粉红镰刀菌等真菌也能产生。
主要污染玉米、大麦、高粱、大米和小米等，大豆及其制品中也可以被检测到，但以玉米的检出率和含量最高。
纯ZEN是一种白色的结晶，不溶于水，能溶于碱性溶液、乙醚、乙醇、甲苯等，熔点为164～165℃。
耐热性较强，120℃下加热未见分解。
因此在对被污染的农产品进行进一步的加工过程中，很难随着加工工艺的改变而受到降解，从而会在动物和动物制品中一直存在下去。
玉米赤霉烯酮标准
玉米赤霉烯酮标准
玉米赤霉烯酮（Zearalenone，简称ZEN）是主要由一些镰刀菌属的真菌产生的一种毒素。
根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017），玉米赤霉烯酮的最大限量值为60μg/kg。
玉米赤霉烯酮对大麦、小麦、高粱、小米和大米也有污染，且在面粉、麦芽、啤酒及大豆及其制品中也可检出。
食用玉米赤霉烯酮超标的食品可能会引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛等。
造成食品中玉米赤霉烯酮不合格的主要原因是原料在种植、采收、运输及储存过程中受到霉菌污染，生产经营企业没有严格挑拣原料和进行相关检测，或工艺控制不当导致。
猪玉米赤霉烯酮中毒及其综合防治
酮 。在饲 料 中多加 １ 的Ｖｃ 倍 、ＶＥ 、ＶＡ ，补 喂一些 青绿 饲
料 ，并加 入蒲 公英 ，症状 逐步减 轻 。保护 胃肠黏 膜可 灌 服淀 粉 １￣ ０ 或 用阿拉 伯胶２ ５ 。（ ）饲料 中全 程添加 ０ ５ｇ ￣ｇ ２
二是工 作人 员必须 具有高度 的责任 心 ，要经 常对棚 舍周
等 于或近似 于最 后阶段 的饲养 成本 ，这样 才能 获得最佳
经济效益 。
（ 稿 日期 ： ２ １＿ ８ １ ） 收 ０ １Ｄ — ７ Ｊ
２１年第 ｌ ０１ １期 （ 总第 １ ８期 ７ 发红 ； 少数猪 的红肿 阴唇擦 破 ，使猪 圈墙上和猪 体上 留
山东畜牧兽医
２１ ０ １年第 ３ ２卷
疾 病 防 治
猪玉米赤霉烯酮 中毒及其综合 防治
杨 良存 （ 青海省民 和县畜牧兽医 ８００ ） 站 １８０
中图分类号：￥ ５ ．８ ８８ ２ 文献标识码 ：Ｂ 文章编号 ：１０ —７ ３２ １）１ ０ ２０ ０ ７１３ （０ １１． ２ １ ０ 烯 酮，具 有雌 激素样 的作 用 ，其强度 相 当于 １ ％的雌激 ０ 素 。主要作 用于生殖 器官 ，可促进子 宫Ｄ Ａ、ＲＮ Ｎ Ａ和蛋 白质 的合成 ，使动物发生雌激素样亢进 。
变更 。
天 定时清 扫鸭舍 ，保 持环境清 洁 ，并严 格执行 日常 消毒
制 度 。 同 时防 止惊 群 ，减 少应 激 。 （ ）随着 日龄 的 增 ５
９ 把握市场 ，适时出栏
经 过一段 时间 的饲养 ，鸭子 出栏 时间可 视市场 行情 而 定。市场 价格 高时 ，可 以提 前 出栏 ；价格 低 时，可适
玉米霉菌毒素标准
玉米霉菌毒素标准1. 玉米中黄曲霉毒素的限量要求黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，在玉米中经常发现。
由于其对动物和人类健康的影响，国际上对玉米中黄曲霉毒素的限量有明确规定。
一般来说，玉米中黄曲霉毒素的限量标准为不超过20微克/千克。
在评价玉米中黄曲霉毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
2. 玉米中伏马菌素的限量要求伏马菌素是另一种在玉米中常见的霉菌毒素，主要由串珠镰刀菌产生。
由于其对人体健康的影响，国际上对玉米中伏马菌素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中伏马菌素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中伏马菌素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和酶联免疫法等。
3. 玉米中呕吐毒素的限量要求呕吐毒素是主要由曲霉属真菌产生的霉菌毒素，在玉米中也比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中呕吐毒素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中呕吐毒素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中呕吐毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
4. 玉米中T-2毒素的限量要求T-2毒素是一种由多种真菌产生的霉菌毒素，在玉米中也比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中T-2毒素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中T-2毒素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中T-2毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
5. 玉米中玉米赤霉烯酮的限量要求玉米赤霉烯酮是一种由多种真菌产生的霉菌毒素，在玉米中比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中玉米赤霉烯酮的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中玉米赤霉烯酮的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中玉米赤霉烯酮的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
综上所述，玉米中各种霉菌毒素的限量要求对保障人类和动物健康具有重要意义。
赤霉烯酮毒素
单端孢霉烯(Trichothecenes)
单端孢霉烯家族有200-300种化合物，它们通过在核糖体水平抑制蛋白质合成明显发挥毒性作用。镰刀菌属(Fusarium)和相关属产生单端孢霉烯，农产品中主要有T-2毒素、蛇形霉素(diaeetoxyscirpenol，DAS)和脱氧雪腐镰菌醇(deoxynivalenol，DON)。除了DON，其它的主要是收获后产生的污染。单端孢霉烯的毒理效应主要包括呕吐、腹泻和肠炎等胃肠效应，导致贫血、白血球减少、皮肤变粗、拒食、流产、免疫抑制等症状出现。
饲料中霉菌毒素的污染是饲料工业和养殖业中不可忽视的问题，作为奶牛的又一应激因子，不仅影响奶牛的生产性能，而且会危害人类的健康。为了有效地预防并控制霉菌毒素的污染，一方面应加强对饲料作物栽培、收获、贮存、加工、利用等过程的控制，减少霉菌的发生；另外，今后应加强动物的毒理学、毒素之间、毒素与营养以及环境应激等方面的研究，并开发出有效的霉菌抑
预防和处理霉菌毒素的方法
⒈青贮和湿饲料的预防：选择抗真菌病的品种。防止青贮饲料暴露于空气中，湿度合适时收割，快速填满青贮窖，压实，用塑料布覆盖。使用有效的青贮添加剂和霉菌抑制剂。青贮窖的大小与牛群规模相配套，确保青贮不变质。贮存时谷物的水分适宜。湿饲料应在收后10-14天内用完。
⒉干饲料的预防：湿度是决定霉菌能否在饲料中快速生长的最重要因素。湿度必须控制在15%以下。保持饲料新鲜，设备干净，控制昆虫并使用霉菌抑制剂。适当通风，避免湿气转移。饲料在运输前要适当冷却和干燥。饲料加工和贮存过程中的明显湿气源必须消除。准备好的饲料应在10-14天内用完。饲料加工设备如罐、进料器等应时常清扫。
玉米赤霉烯酮生物降解研究进展
玉米赤霉烯酮生物降解研究进展史競;汪洋;鞠星;宾石玉;张晓琳【摘要】玉米赤霉烯酮是一种由镰刀菌产生的具有雌激素作用的真菌毒素,是世界上污染范围最广的一种镰刀菌素.由于物理、化学脱毒法存在较大弊端,生物去毒方法因其特异性、高效性及环境友好而日益被科学界所关注.目前玉米赤霉烯酮生物降解主要是微生物降解作用,本文紧跟国内外玉米赤霉烯酮的生物降解情况,文章介绍了降解菌株的种类,降解能力和最佳降解条件,包括降解产物毒性,降解酶基因的发掘,以及降解菌株和酶的应用方向及前景.%Zearalenone is an estrogenic mycotoxin produced by several fusarium species that occurs to pollution on a worldwide basis in cereal grains and animal feeds.Zearalenone degradation strategies include:physical,chemical and biological method.More and more concerns are being focused on the development of biotechnological strategies for zearalenone detoxification because physical and chemical strategies serious of disadvantagesfor mycotoxins detoxification,while biological method has advantages ofspecificity,efficient and environmental soundness.Now biodegradation is mainly used on microbiological deterioration.In this paper,we closely keep up with the domestic and overseas zearalenone biodegradation; describes the kind of degrading bacteria,degradability and optimum degradation conditions; introduce the toxicity of degradation product,degradation enzyme gene excavation,as well as the direction of application of strain and enzyme and their prospects.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2013(028)006【总页数】4页(P111-114)【关键词】真菌毒素;玉米赤霉烯酮;生物降解【作者】史競;汪洋;鞠星;宾石玉;张晓琳【作者单位】广西师范大学,桂林541004;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037;广西师范大学,桂林541004;广西师范大学,桂林541004;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】Q-1自1961年英国科学家分离到了第一种真菌毒素——黄曲霉毒素以来，真菌毒素危害所造成的损失已引起人们的高度重视［1］。
生猪玉米赤霉烯酮中毒的诊治
生猪玉米赤霉烯酮中毒的诊治汇报人：日期:•疾病概述•临床症状与病理变化•治疗措施目录•预防与控制策略•案例分析01疾病概述0102玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮对动物具有生殖毒性、免疫抑制和胃肠道毒性，可导致生殖器官异常、繁殖性能下降、生长迟缓和胃肠道疾病。
玉米赤霉烯酮是一种真菌毒素，由某些特定的霉菌在玉米或其他谷物上生长时产生。
食欲不振、体重下降、呕吐、腹泻、皮肤炎症、生殖器官异常（如阴道和子宫颈水肿、睾丸萎缩等）。
中毒症状生猪摄入了含有过量玉米赤霉烯酮的饲料或水源，导致机体摄入过量毒素而中毒。
原因中毒的症状及原因疾病的分布与流行玉米赤霉烯酮中毒在全球范围内均有发生，特别是在潮湿、温暖、玉米种植和生猪养殖密集的地区。
流行该病的发生与气候条件、土壤类型、作物收割和贮存方式以及饲料加工方法等因素有关。
流行季节主要在作物收割和贮存期间，这时玉米赤霉烯酮污染最为严重。
02临床症状与病理变化主要症状包括发情不规则、假孕、不孕、流产、死胎、子宫炎等生殖系统问题，以及食欲不振、体重下降、皮毛粗糙等消化和皮肤问题。
主要症状包括性欲减退、精子质量下降、睾丸萎缩等生殖系统问题，以及食欲不振、体重下降、皮毛粗糙等消化和皮肤问题。
临床症状公猪母猪母猪生殖系统出现炎症和子宫糜烂，卵巢和子宫的浆膜出现出血点和淤血，子宫颈和阴道黏膜出现充血和水肿。
公猪生殖系统出现炎症和睾丸萎缩，睾丸和附睾出现萎缩和变性，前列腺和精囊腺出现萎缩和变性。
病理变化根据病猪的临床症状和病理变化，结合饲料成分分析，可以初步诊断为玉米赤霉烯酮中毒。
诊断需要与其它生殖系统疾病进行鉴别，如子宫炎、阴道炎等。
同时还需要与其它消化系统疾病进行鉴别，如胃肠炎、肝炎等。
鉴别诊断诊断与鉴别诊断03治疗措施一旦发现生猪出现玉米赤霉烯酮中毒的症状，应立即采取药物治疗，以减轻病情和缩短病程。
早期治疗对症治疗联合用药根据病情轻重和个体差异，采用不同的药物和剂量进行治疗，以达到最佳疗效。
霉玉米中毒的出现与防治和治疗
毒素种类与作用机制
黄曲霉素
黄曲霉素是引发霉玉米中毒的主要毒素之一，它是一种强烈的致癌物质，可导致肝癌、胃 癌等多种恶性肿瘤。黄曲霉素主要损害肝脏功能，长期食用含有黄曲霉素的食品可增加患 癌症的风险。
玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素样活性的霉菌毒素，可导致生殖系统损伤和畸形。长期摄 入含有玉米赤霉烯酮的食物可能导致女性月经紊乱、男性精子数量减少等问题。
事件经过
某地区农民在收获季节后，将新收获的玉米堆放在潮湿的环境中，由于湿度和温度适宜，玉米发霉变质。农民在不知情的情 况下，将霉变的玉米作为饲料喂食给猪、鸡等家畜，导致集体中毒事件。
症状表现
家畜出现食欲不振、呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，甚至出现死亡。经过调查发现，霉变的玉米中含有大量的黄曲霉素等 有害物质，对家畜的肝脏、肾脏等器官造成严重损害。
催吐与洗胃
药物治疗
对于刚摄入霉变玉米的患者，可采用催吐和 洗胃的方法，以减少毒素的吸收。
根据病情需要，选择适当的药物进行治疗， 如抗生素、维生素等。
手术治疗
支持治疗
对于严重病例，如出现肠梗阻、肠穿孔等情 况，可能需要进行手术治疗。
对于病情较重的患者，应给予支持治疗，如 输液、营养补充等，以维持基本生命活动。
02
霉玉米中毒的病因和病理
病因分析
01
玉米发霉
霉玉米中毒的主要原因是玉米在贮藏期间受潮，导致霉菌在玉米中大
量繁殖，产生大量霉菌毒素。这些毒素包括黄曲霉素、玉米赤霉烯酮
、呕吐毒素等，对人和动物都具有毒性作用。
02
饲料和水源污染
霉变玉米作为饲料原料时，会污染饲料水源，进而导致动物中毒。动
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，常见的包括黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
这些毒素在畜禽养殖业中被广泛关注，因为它们具有强烈的毒性作用，会对畜禽的健康状况和生产性能造成严重的危害。
霉菌毒素对畜禽的消化系统具有很强的损害作用。
这些毒素能够破坏消化道黏膜屏障，导致消化道炎症和溃疡的发生。
它们还会抑制消化道中的酶活性，影响饲料的消化吸收，降低饲料利用率，导致畜禽的生长速度减慢，生长发育不良。
霉菌毒素还会影响畜禽的免疫功能。
长期摄入霉菌毒素会导致机体的免疫力下降，易患各种感染和疾病。
霉菌毒素可以抑制机体对细菌和病毒的免疫应答能力，使畜禽更容易受到感染。
霉菌毒素还可诱导机体产生各种免疫调节因子，引起免疫系统的异常反应，导致自身免疫性疾病的发生。
霉菌毒素还对畜禽的生殖系统和生殖功能造成不良影响。
许多研究发现，霉菌毒素的摄入会导致畜禽生殖器官的发育异常，性腺功能下降，导致性腺的细胞凋亡和精子、卵子的质量下降，从而降低畜禽的生殖能力。
霉菌毒素还对畜禽的血液系统和器官功能造成危害。
一些霉菌毒素会直接作用于血液系统，引起贫血、凝血功能异常等症状。
霉菌毒素还可对肝脏、肾脏和心脏等重要器官产生毒害作用，导致器官损伤和功能障碍。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现在以下几个方面：影响畜禽生长速度和生长发育，降低畜禽的生产性能；降低畜禽的免疫力，增加其患病风险；影响畜禽的生殖能力，降低繁殖效率；对畜禽的血液系统和重要器官造成损害。
在畜禽养殖过程中，要加强饲料和环境的卫生管理，防止霉菌毒素的产生和污染，保障畜禽的健康生长。
猪玉米赤霉烯酮中毒的诊断及防治
猪玉米赤霉烯酮中毒的诊断及防治作者：陈云富来源：《兽医导刊》 2017年第3期玉米赤霉烯酮中毒又称F-2 毒素中毒，是指动物采食了被玉米赤霉烯酮污染的饲料引起的一种中毒病，临诊上以阴户肿胀，乳房隆起和慕雄狂等雌激素综合征为特征。
本病主要发生于猪，尤其是3 ～ 5月龄的仔猪。
一、病因玉米的赤霉病是镰刀菌无性阶段的分生孢子期感染玉米所致的一种病害，尤其是遭冰雹后的玉米。
当玉米中赤霉烯酮的含量超过1 mg/kg 时，有时即使达到0.1 mg/kg,对猪也能引起雌激素过量分泌症。
赤霉病玉米中主要有两种毒素对猪产生不良影响，一种是玉米赤霉烯酮(F-2 毒素)，作为一种类雌激素物质，另一种是单端孢霉烯族化合物(F-2 毒素)。
中毒原因是猪采食了被赤霉菌污染的玉米、大麦、高粱、豆类以及配合饲料等。
二、发病机理玉米赤霉烯酮具有雌激素样的作用，是一种子宫素，可导致动物繁殖机能紊乱。
玉米赤霉烯酮的雌性化机制是玉米赤霉烯酮以及它的代谢产物与细胞质中的雌激素受体结合起来，它能与正常的雌激素-受体复合体具有同样的生物活性，能够诱导蛋白质合成。
玉米赤霉烯酮对子宫以及输卵管的雌激素受体亲和力最高的是猪，它可诱发畸胎。
三、临床症状猪中毒后出现拒食和呕吐，阴道黏膜瘙痒，阴道与外阴黏膜於血性水肿，分泌混血黏液，外阴肿大，阴门外翻，往往因阴道外口肿胀而排尿困难。
青年母猪乳腺过早成熟而乳房隆起，出现发情征兆，发情周期延长并紊乱。
成年母猪生产能力降低，多数配种后会出现假妊娠现象，或者每窝产子数减少，仔猪虚弱、后肢外展呈八字腿畸形、妊娠母猪易发早产、流产、胎儿吸收、死胎或胎儿木乃伊化。
公猪和去势公猪，显现雌性化综合征，如乳腺过早成熟似泌乳状肿胀，包皮水肿，睾丸萎缩和性欲明显减弱。
四、病理变化赤霉烯酮中毒病理变化主要是生殖系统的变化，即为阴唇和乳腺肿大，乳房间质性水肿，坏死。
子宫颈水肿，并出现鳞状细胞变性，子宫肥大，肌层细胞增生性增厚，子宫角变粗变长，子宫增大，蓄积水肿液。
玉米油中玉米赤霉烯酮标准物质-概述说明以及解释
玉米油中玉米赤霉烯酮标准物质-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述玉米赤霉烯酮是一种存在于玉米和其他谷物中的黄曲霉菌产生的毒素。
它具有强烈的毒性，对人体和动物的健康造成潜在威胁。
由于玉米是世界上最重要的粮食作物之一，玉米油是人们日常生活中常用的调味品之一，其中的玉米赤霉烯酮含量受到广泛关注。
本文将重点讨论玉米油中的玉米赤霉烯酮，包括其来源、危害和风险。
此外，我们还将介绍玉米赤霉烯酮标准物质的重要性以及其在食品安全领域中的应用前景。
通过深入了解玉米赤霉烯酮及其标准物质，我们可以更好地认识和评估玉米油中的潜在风险，为相关行业提供科学依据和技术支持。
着眼于食品安全和人民的健康，我们需要建立可靠的检测方法和标准，以保障人们日常生活中的食品安全问题。
接下来，我们将详细介绍玉米油中玉米赤霉烯酮的相关知识，包括其产生原因、影响因素、检测方法等，以期为解决相关问题提供参考和启示。
同时，我们还将探讨玉米赤霉烯酮标准物质的研究意义以及未来的应用前景。
在研究的过程中，我们应该高度重视玉米赤霉烯酮对人类健康的潜在危害，并主动开展一系列的控制和预防措施，以确保人们在日常生活中能够得到高质量、安全的食品。
这将为保障人类根本权益和社会稳定做出重要贡献。
在本文的结论部分，我们将对整个研究进行总结，并展望玉米赤霉烯酮标准物质的应用前景。
我们希望本文的研究结果能够对相关领域的科学研究和实践产生积极影响，为食品安全和人民的健康问题作出贡献。
1.2文章结构1.2 文章结构本文按照以下结构进行展开：第一部分为引言，包括概述、文章结构和目的。
- 在概述部分，将简要介绍有关玉米油中的玉米赤霉烯酮以及其重要性和相关问题。
- 文章结构部分将介绍本文的整体组织架构，包括各个章节的内容安排。
- 目的部分将明确本文的主要目标和意义，阐述本文的研究背景和价值。
第二部分为正文，主要涉及玉米油中的玉米赤霉烯酮、其危害与风险以及玉米赤霉烯酮标准物质的重要性。
饲料中玉米赤霉烯酮污染状况及其毒性的研究进展
４２ 饲料博览 ２１￣ｍ９ ｏ２ － ｍ
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品和饲料 ，对公共健康和农业发展造成严重的危害 ，文章就饲料 中玉米赤 霉烯 酮污染状 况及其毒性的研 究进展作
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综述。
关键词 ：玉米赤霉烯酮 ；污染状况 ；毒性 ；研 究进展
中 图分 类 号 ：ｓ １ ；￥ １ ． 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０４ ２ １ ）９ ０４ — ４ ５ ３ ８ ６８ ０ １０ ８ （０ ２ ０ — ０ ２ ０
增 加小 鼠骨髓 细胞 和 Ｈｅ ａ Ｌ 细胞 的染 色 体 畸变 率”。 。 １
Ｂ ｎｅａ 通 过对 新 泽 西 州 ９ １ 岁 的 １３ 女孩 衡 ａｄｒ等 ～Ｏ ６名 尿量 中真 菌雌 激 素含 量 进行 检 测 后发 现 ，７．％的 ８５ 女 孩 的 尿 液 中 检 测 到 了 真 菌 雌 激 素 ，与 尿 液 中未 检 测 到 Ｚ Ｎ相 比 ，尿 中含 Ｚ Ｎ的女 孩 身 高 要 矮 ， Ｅ Ｅ 乳 房 发 育 延 迟 ｕ。Ｓｍ ｕ 等 研 究 表 明 ，培 养 基 质 ａｂｕ １
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玉 米赤 霉烯 酮 （ Ｅ 是 由多 种镰 刀菌 产 生 的一 Ｚ Ｎ） 种 具有 雌激 素样 生 物活性 的霉菌 毒素 。Ｚ Ｎ广泛 分 Ｅ 布于 受污染 的谷 物及 农 副产 品 中 ，可诱 发肿 瘤 、引
猪玉米赤霉烯酮中毒的流行特点临床表现与防治
猪玉米赤霉烯酮中毒的流行特点临床表现与防治1. 引言1.1 猪玉米赤霉烯酮中毒的危害性猪玉米赤霉烯酮中毒是一种常见的动物中毒病，主要是由于食用了受霉变污染的玉米或其他谷物而引起的。
这种中毒对猪的健康造成了非常严重的危害，包括影响生长发育、降低猪的免疫力、导致生殖障碍等。
玉米赤霉烯酮是一种真菌产生的毒素，对猪体内的多个器官和系统都会产生负面影响，特别是对猪的肝脏和肾脏有很强的损害作用。
这种毒素不仅对生长期的猪造成了危害，对育肥期和配种母猪同样具有潜在的风险。
猪玉米赤霉烯酮中毒的危害性不容忽视，及时采取有效的防治措施对于猪的健康和生产效益至关重要。
1.2 研究目的研究目的是为了深入了解猪玉米赤霉烯酮中毒的危害性和影响，探讨其流行特点、临床表现特征、病理学变化以及防治措施，以便及时采取有效的预防和治疗措施。
通过本研究，我们希望能够为预防和控制猪玉米赤霉烯酮中毒提供更科学、合理的依据，保障猪群健康和生产安全。
同时，我们也希望通过对猪玉米赤霉烯酮中毒的研究，提高人们对这一问题的认识和重视程度，促进相关领域的进一步研究，为未来的研究方向提供借鉴和参考。
2. 正文2.1 流行特点分析猪玉米赤霉烯酮中毒是一种常见的畜禽饲料中毒疾病，其流行特点主要表现在以下几个方面：1. 季节性流行：猪玉米赤霉烯酮中毒通常在丰收季节出现较为明显，因为此时玉米收获量增加，玉米中赤霉菌的数量也相应增加。
因此夏秋季节是猪玉米赤霉烯酮中毒的高发期。
2. 地域性差异：猪玉米赤霉烯酮中毒的发生与地域有一定的关系，不同地区的气候、玉米种植面积和玉米储存条件等因素都会影响猪群中毒的情况。
一些玉米主产区的猪场更容易出现中毒事件。
3. 饲料来源不明：在一些小规模养殖场或综合饲料厂，对饲料来源不明的情况比较常见，可能会导致猪玉米赤霉烯酮中毒的发生。
缺乏严格的饲料质量检测与管理，也是流行于一些农村地区的原因之一。
4. 猪群年龄和品种差异：不同年龄和品种的猪对玉米赤霉烯酮中毒的敏感程度也有所不同。
【测试】玉米赤霉烯酮检测试剂盒说明书
【关键字】测试玉米赤霉烯酮（ZEN）ELISA检测试剂盒产品描述：一、概要玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）又称F-2 毒素，主要成分为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等产生的2，4-二羟基苯甲酸内酯类化合物。
ZEN 主要污染玉米、麦类、谷物等作物，具有很强的雌性激素作用，可引起猪、大鼠、小鼠、家禽等动物的雌激素过多症和严重的生殖道症状及不孕症，还具有免疫毒性、基因毒性等，对人也有雌激素作用。
玉米赤霉烯酮一般用薄层色谱、高效液相色谱法检测, 但因其操作繁杂、费用昂贵而影响实际应用。
而使用玉米赤霉烯酮ELISA试剂盒则能够快速而准确的分析样品中玉米赤霉烯酮残留。
本试剂盒是应用ELISA技术研发的新一代真菌毒素检测产品，操作时间低于60min，能最大限度地减少操作误差和工作强度。
二、试验原理本试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板微孔条上预包被玉米赤霉烯酮抗原，样本中玉米赤霉烯酮和此抗原竞争玉米赤霉烯酮的抗体，酶标二抗催化TMB底物显色，样本吸光值与其含有的玉米赤霉烯酮成负相关，与标准曲线比较再乘以其对应的稀释倍数，即可得出样品中玉米赤霉烯酮的含量。
三、适用范围可定性、定量检测玉米及玉米制品、饲料等样本中的玉米赤霉烯酮。
四、交叉反应率玉米赤霉烯酮……………………………………………100%玉米赤霉酮…………………………………………13%玉米赤霉醇 (1)五、检测步骤测定前应须知：1、使用之前将所有试剂和需用板条的温度回升至室温（20～25℃）。
2、使用之后立即将所有试剂放回2～8℃。
3、在ELISA分析中的再现性，很大程度上取决于洗板的一致性，正确的洗板操作是ELISA测定程序中的要点。
4、在所有恒温孵育过程中，躲免光线照射，用盖板膜封住微孔板。
5、标品里含有玉米赤霉烯酮，操作时应戴手套操作，躲免皮肤接触。
操作步骤：1、将所需试剂从冷藏环境中取出，置于室温（20～25℃）平衡30min以上，注意每种液体试剂使用前均须摇匀。
玉米赤霉烯酮限量标准
玉米赤霉烯酮限量标准玉米赤霉烯酮（简称赤霉烯酮）是一种由赤霉菌产生的毒素，常常在玉米和其他谷物中被检测到。
赤霉烯酮对人体健康有潜在的危害，因此各国针对赤霉烯酮在食品中的限量标准进行了严格的规定。
本文将介绍一些国家和地区对赤霉烯酮的限量标准，以及相关的监测和控制措施。
首先，美国食品药品监督管理局（FDA）对赤霉烯酮的限量标准规定为每公斤20微克。
而欧盟委员会则规定赤霉烯酮在小麦、玉米、大米和其他谷物及其产品中的限量标准为每公斤5微克。
中国国家标准规定，赤霉烯酮在谷物及其制品中的限量标准为每公斤20微克。
这些限量标准的制定是为了保护消费者免受赤霉烯酮的潜在危害。
为了确保食品安全，各国和地区都采取了一系列的监测和控制措施。
首先是对原料的严格筛查，确保进入加工环节的谷物原料不含有过高的赤霉烯酮。
其次是加工过程中的监测和控制，通过科学的加工技术和仪器设备，确保赤霉烯酮在加工过程中被有效降解或去除。
此外，对成品食品的抽样检测也是必不可少的环节，只有确保成品食品中赤霉烯酮含量符合标准，才能保障消费者的健康。
除了制定限量标准和采取监测措施，各国和地区还加强了对赤霉烯酮的研究和风险评估。
通过对赤霉烯酮的毒理学研究和流行病学调查，科学界不断完善对赤霉烯酮的了解，为限量标准的制定提供科学依据。
同时，加强对赤霉烯酮的风险评估，及时更新限量标准，确保消费者的权益。
总之，赤霉烯酮作为一种潜在的食品安全隐患，受到了各国和地区的高度重视。
通过制定严格的限量标准、加强监测和控制措施，以及加强研究和评估工作，各国和地区致力于保障消费者的健康和食品安全。
希望通过国际合作和科学研究，能够更好地控制和减少赤霉烯酮对食品安全的影响。
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玉米赤霉烯酮的毒性雷灼贵（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）摘要：真菌毒素广泛存在于世界各地的谷物及其副产物当中。
玉米赤霉烯酮(Zearalenone, 简称为ZEN)作为镰刀霉毒素的代表,是一种具强烈致畸作用的生殖系统毒素,对肝脏肾脏均有强烈毒害作用，也是影响食物安全的重要因素之一。
主要对玉米赤霉烯酮的毒素来源、中毒机理、中毒表现以及防治措施进行论述，其中重点对中毒机理进行综述。
关键词：玉米赤霉烯酮；毒性；雌激素；中毒机理The toxicity of zearalenoneLEI Zhuogui(School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology，Guangzhou 510640, Gaungdong, China)Abstract：Mycotoxin widely exist in the grain and its by-products all over the world. Zearalenone(ZEN), as the representative of the fusarium toxin, is a teratogenic, mutagenic and carcinogenic mycotoxin, is strong toxic effect on kidney and liver and is also one of the important factors that affect food safety. This pape mainly elaborates the sources, poisoning mechanism, poisoning manifestations as well as the prevention and control measures of Zearalenone, besides,the poisoning mechanism were especially discussed.Key words：zearalenone；toxicity；estrogen；mechanism of toxication引言食品安全已成为世界各国普遍关注的焦点问题,它不仅涉及到贸易壁垒中的技术问题,而且涉及到从农场到餐桌的食物链安全保障问题。
生物毒素是食源中较为广泛的危害之一,真菌毒素作为影响食品安全的一大类生物毒素,成为科技攻关的核心问题。
玉米赤霉烯酮作为世界上污染粮食最广泛的真菌毒素之一，在谷物以及农副产品中都可检测到ZEN的存在[1]。
ZEN作为镰刀霉毒素的代表,不仅影响食物安全，而且通过食物链在人或动物体内富集，危害机体。
ZEN不仅可直接污染谷类等作物,进而进入人或动物体内,还可通过被污染的肉、奶等动物性食品进入人体,危害人和动物的健康,造成巨大的经济损失。
同时，ZEN本身具有分布广、繁殖快、耐热、代谢产物多、毒性大、残留时间长、难处理等问题,正在引起全世界的关注。
因此，对玉米赤霉烯酮毒性的研究具有重要的意义。
1毒素来源1.1 来源与种类玉米赤霉烯酮(Zearalenone, 简称为ZEN)是由禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)、三线镰刀菌(Fusarium tricinctum)、木贼镰刀菌(Fusarium equiseti)、粉红镰刀菌(Fusarium roseum)、串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme)等多种镰刀菌属真菌产生的一种有毒次级代谢产物，最初是由Stob[2]等于1962 年从发霉玉米中分离纯化得到，由于ZEN与动物荷尔蒙(如雌二醇)结构相似,又名F一2雌性发情毒素。
ZEN可在玉米中以11.8 mg/kg的极高浓度出现[3],在燕麦、小麦、大麦和高粱中也被广泛检出。
自然界中还存在ZEN的多种衍生物,最常见的两种衍生物为α-玉米赤霉烯酮和β-玉米赤霉烯酮,其衍生结构如图1：图1ZEN及其两种衍生物的化学结构Fig. 1 The chemical structure of ZEN and its two derivatives1.2 理化性质ZEN是一种酚的二羟基苯酸的内酯结构(结构式如图1所示),其化学名为6-(10-羟基-6-氧基-十一碳烯基)β-雷锁酸内酯,分子式为C18H22O5,分子量318,熔点161-163℃,耐热性强，110℃下处理1h才被完全破坏。
ZEN为白色晶体,不溶于水，溶于碱性水溶液、乙醚、苯、氯仿、二氯甲院、乙酸乙醋、醇类和酸类,微溶于石油醚。
2 中毒机制2.1 玉米赤霉烯酮的吸收、代谢从玉米赤霉烯酮及其衍生物的结构可知，其非极性较强，脂溶性较好，因此脂/水分配系数较大，由于动物及人体生物膜为磷脂双分子层，外源化学物的脂溶性（亲脂性）越强，越容易被吸收而且难以排泄。
经口腔给药后,ZEN被迅速吸收,口服后的生物学利用率达到摄入剂量的80%～85%[4]。
用放射性标记的ZEN对鼠的研究表明, ZEN分布到雌激素靶组织如子宫、睾丸间质细胞和卵泡,在脂肪组织中也发现了放射性标记物,表明ZEN可能储存在雌激素靶组织和脂肪组织中[5]。
研究表明, ZEN及其代谢产物主要通过粪便排泄,少量通过尿和乳汁排。
给未性成熟的猪静脉给药或单一口服剂量为10mg/kg.BW放射性标记的ZEN,其生物半衰期为87h;通过插管将胆汁去除后,生物半衰期降为3.3h[4],因此认为肠肝循环能够延长ZEN 在动物体内的半衰期。
2.2 具体作用机制随着ZEN在动物和人体内造成的危害越来越严重,国内外学者对其作用机制做了大量的研究,目前得出的主要结论有:2.2.1 生殖和致畸毒性机理ZEN与内源性雌激素在结构上相似,能像雌激素一样,通过与雌激素受体（ER）竞争性的结合,激活雌激素反应元件,使受体发生二聚化[6],从而产生一系列拟雌激素效应。
尽管雌激素和受体的亲和力高于ZEN,但是ZEN对核受体复合物的保留时间长于雌激素,当ZEN过多就会导致雌激素超负荷,产生一系列中毒表现,尤其在繁殖上。
Tsakmakidis I A等[7]通过体外试验,证明了玉米赤霉烯酮和α-玉米赤霉烯醇对猪的精液有直接的毒性作用和降低受精力,浓度越高其毒性作用越强。
郑继翠等[8]运用雌激素受体拮抗剂ICI 182780进行干预：在实验中发现加入ICI182780后，E2和ZEN诱导的神经母细胞瘤SK-N-SH细胞增殖受到明显抑制，72 h内始终未见细胞增殖活性的增加。
这一现象暗示，在促进SK-N-SH细胞增殖的过程中ZEN是通过雌激素受体途径发挥作用的。
2.2.2 细胞凋亡毒性机理当ZEN在非雌激素浓度范围内即导致不到10%细胞死亡的浓度范围内,发现能影响靶细胞主要的代谢和合成,导致蛋白质合成被阻止,影响细胞完整性,使细胞生活机能改变, 扰乱依赖性细胞的氧化还原状况,这可能是ZEN产生毒性的又一机制[9]。
Kim I H等[10]为了研究ZEN是否诱导小鼠精细胞凋亡,利用TUNEL法检测,结果发现在感染过ZEN后精细胞受到严重损害,出现不同程度的凋亡小体,ZEN的这种引起精细胞凋亡的作用随着时间和浓度的增加而加重,尤其是精原细胞和精母细胞。
2.2.3 DNA损伤毒性机理玉米赤霉烯酮对导致DNA的损伤,这可能引起动物机体出现一系列中毒症状。
玉米赤霉烯酮能够致使染色体畸形、变异。
Quanes Z等[11]对小鼠不同条件的处理,分成不同的组:①一次性腹腔注射;②连续腹腔注射;③用VE处理24 h;④雌二醇处理4 h。
试验发现ZEN诱导染色体不同类型的变异、畸形,其剂量为2 mg/kg～20 mg/kg,这个剂量达到半数致死量的0.4%～4%。
但同样剂量分几次连续注射和一次性注射造成的损伤作用不同,前者对染色体的损害作用比后者要明显的增加。
郭炳虹验得出结论,F-2毒素在1μg/mL～15μg/mL细胞悬液浓度范围内能够引起细胞DNA损伤并存在明显的剂量反应关系[12]。
2.2.4 氧化损害毒性机理有众多学者证明，氧化损害可能是ZEN毒性的又一途径。
VE 是一种有效的抗氧化剂,葡萄糖醛酸(GA)是抗热应激反应一个异常诱导者,具有抗氧化特性,研究结果发现VE和GA能阻止ZEN对细胞蛋白质的毒害,暗示ZEN可能通过扰乱依赖性细胞的氧化还原状况,导致毒性作用[9]。
Kouadio J H等[13]通过试验证明了玉米赤霉烯酮能够引起脂质过氧化,从而改变细胞膜的形状而引起细胞死亡。
ZEN在10μM以上时能诱导人肠细胞系发生脂质过氧化。
Abid-Essefi S等[14]为了找出更完善的中毒机理,通过对体外细胞培养试验来检测ZEN的毒性作用,结果表明ZEN使细胞产生氧化应激,用试剂盒测定MDA,发现其生成量明显增加,因此他们证明了氧化损伤是ZEN中毒的又一毒性机理。
3 中毒表现进入人和动物体内的ZEN在机体内产生雌激素效应综合症状,包括影响雌性哺乳动物乳房发育、抑制多倍排卵,导致哺乳推迟、外阴阴道炎、假孕、不育[15]。
甚至会导致不孕或流产,胎儿染色体出现异常、畸形和死胎。
新生雌性大鼠单次皮下注射实验和小猪喂食实验已经证实了以上生殖毒性和致畸作用[15-16]。
ZEN还具有致癌性,它会显著增加细胞色素CYP1A1酶活性及其mRNA表达,刺激人类乳腺癌MCF-7细胞的生长,而细胞色素CYP1A1酶已被证明是乳腺癌形成的病因[17]，因此表明ZEN有较强的致癌性。
同时ZEN也是人类食道癌发病率增加的病因之一[15]。
另外，ZEN 对肝脏、肾脏有严重的损害作用,能引发肝肾组织退行性变化,造成肝肾功能紊乱，产生毒害作用[18]。
4 防治措施ZEN通过饲料、食品加工原料形式进入食物链。
为避免ZEN对人体健康带来危害,一方面需要建立和健全污染监督、监控的机制。
目前,对动物玉米赤霉烯酮中毒尚无特效药治疗,生产中应该立即停止饲喂可疑饲料,并对可疑饲料加以检测,确定饲料中是否含有玉米赤霉烯酮。
对于急性中毒的动物,可采取静脉放血和补液强心的方法，对于慢性中毒的动物可以灌服绿豆苦参煎剂,静脉注射葡萄糖和樟脑磺酸钠,同时再肌注VA、VD、VE和黄体酮[19]，但是治疗疗程久，成本高。
玉米赤霉烯酮喜高温高湿，因此作物收割前的污染可以通过好的收割作业等加以预防；收获后的污染可以通过恰当的干燥、分类和改善储存条件，如降低温度、减少湿度、制氧气、添加防霉剂、控制污染源来加以控制。
然而，与农产品相关的许多污染是很难避免的，因此必须做好另一方面，即研究高效清除的方法。
目前清除ZEN的方法可分为:物理方法、化学方法和生物方法。