脱氧雪腐镰刀菌烯醇DON的研究进展
辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究
霞品研究与开： 熨
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０１ ３年 １月
第３ Ｄ ｏ Ｎ） 的研究
李萌萌 ， 卞科’ ， 关 二旗 ， 崔 贵金 （ 河南工业大 学 粮油食 品学 院 ， 河南 郑州 ４ ５ ０ ０ ５ ２ ）
脱 氧 雪腐 镰 刀菌 烯 醇 （ ｄ ｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ， Ｄ Ｏ Ｎ） 又称 呕吐毒 素 （ ｖ ｏ ｍ ｉ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ） ， 是小麦 赤霉 病病 原菌禾 谷镰 刀
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｄｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｎ ａ ｑ ｕ ｅ ｏ ｕ ｓ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗａ ｓ ｉ ｒ ｒ ａ ｄ ｉ ａ ｔ ｅ ｄ ｂ ｙ∞ Ｃｏ － ｒ ａ ｙ ｓ ，ａ ｎ ｄ ｈ ｉ ｇ ｈ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｃ ｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐ ｈ ｙ ｗａ ｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ｔ ｏ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ＤＯＮ ｔ ｏ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ａ ｂ ｓ ｏ ｒ ｂ ｅ ｄ ｄ ｏ ｓ ｅ ｓ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｄ ｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｎ ａ ｑ ｕ ｅ ｏ ｕ ｓ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ＨＰ ＬＣ ｃ ａ ｎ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｔ ｈ ｅ ＤＯＮ ｗｅ ｌ ｌ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｌ ｉ ｍｉ ｔ ｗａ ｓ ０． ０１ Ｉ ｘ ｇ ／ ｍＬ． Ｃｏ一 ｒ ａ ｙ ｓ ｈ ａ ｄ ｇ ｏ ｏ ｄ ｅ ｆｅ ｃ ｔ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｄ ｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｎ ａ ｑ ｕ ｅ ｏ ｕ ｓ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ，ａ ｔ ｄ ｏ ｓ ｅ ｏ ｆ １ ０ ｋ Ｇｙ，０． ５ ｐ ￣ ｇ ／ ｍＬ ｏ ｆ ＤＯＮ ｄ ｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ｅ ａ ｃ ｈ ｅ ｄ ｍｏ ｒ ｅ ｔ ｈ ａ ｎ
粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测研究进展综述
食中
摘
雪
露
梭 研 进展综
口 张建洲 重庆市万州粮油质 量监督检验站
要 ：本 文在 对粮 食 中脱 氧 雪 腐镰 刀 茵 烯 醇 检 测 研 究 ，首 先 了解 脱 氧 雪 腐镰 刀 烯 醇 制 毒 原 理 及研 究现 状 ，进 而 分 析
研 究毒素最新研 究成 果及所存 在的问题 ，最后提 出针对性意 见，希 望可 以加 强对脱氧 雪腐镰 刀烯醇检测质量 。
（ 二 ）国 内情况
脱氧 雪腐镰 刀烯 醇 属于 孢 霉烯 族 现 ，小麦 食 品内脱 氧 雪腐镰 刀茵 烯醇 到 了显著 提升 ，检测 精确 度也 显著 提 升。薄 层 色谱 法在 对脱氧 雪腐 镰 刀烯 化合 物 ，ห้องสมุดไป่ตู้ 易造成 人 与动 物 出现 中毒 最 高 含量 为 ｌ ２ ． ４ ｌ ｇ ／ ｋ ｇ ，面包 食 品 醇检 测 内 ，最低 检测 的脱 氧 雪腐镰 刀 反应 。１ ９ ７ ２年 ，研 究人 员从赤 霉病 毒 内脱 氧 雪腐 镰 刀 烯醇 最 高 含 量 为 １ ． ９ 内分 离 出脱 氧 雪腐镰 刀 烯醇 纯 品 ，同 ． １ ｇ ／ ｋ ｇ 。 但是 薄 层 色 ｇ ／ ｋ ｇ ，饼干食品 内脱氧 雪腐镰 刀烯醇 烯 醇含 量 为 ０ 时将其定名为呕吐毒素。 谱法 在应 用 内，精确 度还 需要 进～ 步 最高 含量 为 ０ ． ３ ４ ｉ Ｊ ， ｇ ／ ｋ ｇ 。按照 笔者调
与动物 对脱 氧 雪腐镰 刀 烯醇 敏感 程度 存 在 一 定 的 差 异 ， 其 中 在 猪 体 内 最 为
敏感 。
一
三、粮 食 中脱 氧 雪 腐镰 刀烯 醇 提取 、纯化及检测
存 在 十 分 广 泛 ，在 国 内 市 场 内 还 存 在
免疫组织化学法定位猪肾脏中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究
（ ｏｌｇ ｆ ｔｒｎｒ ｄｃｎ ，ｏｔ ｈｎ ｃ ｌ ｒｌ ｎｖｒｉ ， ｕ ｎ ｚｏ ６ ２；Ｇｏ ｇ ｏ ｇ ｃｔ ｎ ｌ ｏｌｇ ｃｅ ｃ ｎ ｒｄ ） Ｃ ｌ ｅｏ ｅｉａｙＭｅ ｉｉｅ ＳｕｈＣ ｉａＡ ｅ Ｖｅ ｕｔ ａ Ｕ ｉｅｓｔ Ｇ ａ ｇｈ ｕ５ ０ ４ ｎｄ ｎ ａｉ ａ ｌ ｅｏ Ｓ ｉｎ ｅ ｄＴ ａ ｅ ｕ ｙ １ Ｖｏ ｏ Ｃ ｅ ｆ ａ
机 分 为 ２组 ， 组 经 乳 静 脉 注 射 Ｄ 一 ＯＮ， 射 剂 量 为 ７ 注 ５ 体 质 量 ， 一 组 经 乳 静 脉 注 射 生 理 盐 水 。 射 完 成 后 开 始 计 时 ， 观 察 记 录 猪 的 另 注 并 反应 情 况 ， ３ ｎ后放 血 宰 杀 ， 待 ０ｍｉ 并迅 速 取 肾脏 ， 用免 疫组 化 法定 位 肾脏 中 Ｄ 采 ＯＮ的 分布 情 况。 究 结果 显示 ， 研 染毒 剂 量 ７ ５ｗｄｋ ｇ体 质量 组 ， 注后 约 ５ １ ｎ开 始 出现 明显 的异 常反 应 。 静 ～ ０ｍｉ 具体 表现 为 ： 狂躁 不 安 ， 不停 的磨 牙 ， 咀嚼 ， 后 大量 流涎 ， 之 随之 出现 呕 吐等 症状 ． 一过 这 程 的 持 续 时 间对 该 组 猪 来 说 存 在 个 体 差 异 。 疫 组 化 法 定 位 结 果 显 示 ， 肾 小 囊 的壁 层 见 有 ＤＯＮ 的 分 布 免 在 关 键 词 脱 氧 雪 腐 镰 刀 茵 烯 醇 ； 脏 ： ； 疫 组 织 化 学 法 肾 猪 免 中图分 类号 ￥ ５ 文献 标识 码 Ａ ８２ 文 章 编 号 １０ — ７ ９ ２ １ ）６ ｏ ０ 一 ２ ０ ７ ５ ３ （ ０ ０ ｌ 一 ３ ９ ｏ
小麦中呕吐毒素降解的研究进展
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ Ｖｏ ｍｉ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ Ｄｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｗｈ ｅ ａ ｔ
Ｘ ｕ ｅ Ｊ ｉ ｎ ｗｅ ｎ Ｇｕ Ｈｕ ｉ ｍｉ ｎ Ｓ ｈ ｉ Ｓ ｈ ｅ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ｎ
脱氧雪腐镰 刀菌烯醇 （ ｄ ｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ，Ｄ Ｏ Ｎ） ，化
学名称为 ３ ， ７ ， ｌ ５ 一 三羟基 草镰孢菌一 ９ 一 烯一 ８ 一 酮 ，属
呕 吐 毒 素 能 引 起 猪 食 欲 减 退 、 呕 吐 、体 质 量 下 降 、
流产 、死 胎 和弱 仔 ，抑 制免 疫 机 能 和降 低 机体 抵 抗
ｗｉ ｄ ｅ ］ Ｙ ｔ ｂ ｕ ｎ ｄ ｉ ｎ ｃ ｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ａ ｒ ｏ ｕ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｗ ｏ ｒ ｌ ｄ，ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｌ ｙ ｗ ｈ ｅ ａ ｔ ． Ｉ ｔ ｎ ｏ ｔ ｏ ｎ ｌ ｙ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｈ ｕ ｇ ｅ ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｌ ｏ ｓ ｓ ｅ ｓ ｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｇ ｌ ｏ ｂ ａ ｌ ｏｏ ｆ ｄ ｉ ｎ —
（ Ｄｉ ｒ ｅ ｃ ｔ ｌ ｙ Ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｌ Ｇ ｒ ａ ｉ ｎ Ｒｅ ｓ ｅ ｒ ｖ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｘｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ｕ ｉ ｌ ｉ ｂ ｒ ａ ｒ ｙ ， Ｘｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ｕ ｉ Ｃ ｉ ｔ ｙ ，Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ｕ Ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｃ ｅ ２ ２ ４ ６ ０ ０ ）
进 行 了综 述 ，为 有 效控 制其 水平 提 供 了思 路 。
【 关键词 】小麦； 呕吐毒素；真菌毒素；危害；降解方法 中图分类号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ６ 文献标识码 ：Ｂ 文章编号 ：２ ０ ９ ５ — ６ ４ ９ ５（ ２ ０ １ ４ ）０ １ － ０ ０ ６ １ — ０ ５
小麦赤霉病和DON毒素研究进展
谷镰刀菌菌株 的真 菌又被 确认 分为 ２个 新种——， ｒ ｍ “ｏ
ｖｒｓ 和 Ｆ ｓｒ ｍ ｇ ｄ ｃｉ 。 ｏ ｉ ｏｉ ｕａｉ ｅ ａ ｈｉ ｕ
１ ２ 发 生 流行 规律 ．
和湿度对病菌侵染和病害发展至关重要…。
个 阶段。第一 阶段 在小麦抽穗前 ， 天气条件主要影响赤霉病
菌 子囊 和 子 囊 孢 子 的形 成 和 积 累。 第 二 阶段 在 抽 穗 一开 花 期， 天气 条 件尤 其 是 温 湿度 直 接 与 子 囊 孢 子 的 扩 散 和 侵 染 有 关 。第 三 阶段 在 开花 之 后 ， 候 影 响 到 病 害 的 发 展 程 度 。 其 气
ｌｍ）、 麦镰 刀 菌 （ ｕａｉｍ ａｅａｅｍ）梨 孢 镰 刀菌 （ ｕａ— ＇ ｕ 燕 Ｆ ｓｒ ｖ ｃｕ 、 ｕ ｎ Ｆ ｓｒ ｉ ｏｅ 和雪 腐镰 刀 菌 （ ｉ ｏｏｈｕ ｉ ｌ） 其 中 最 重要 的 ｕ ａ） ｍｐ Ｍｃ ｄｃｉｍ ｎ ａ ， ｒ ｖｅ 病原 菌 是禾 谷镰 刀菌 和 黄 色 镰 刀 菌 … 。 在 我 国 ， 谷 镰 刀 菌 禾 （ ｇａ ｉｅｒｍ） ｒｍ ｎａｕ 占小 麦 赤 霉 病 病 原 菌 的 ９ ． ％ 。 近 年 ４５ 来 ， 关 小 麦赤 霉病 的分 类 又有 了新 的发 现 ， 经被 鉴 定 为禾 有 曾
摘要 ： 综述了小麦赤霉病 的发生流行规律 ， 主要 病原菌 、 如 传播途 径和环境 条件对小 麦赤霉病发 生流行 的影 响
等 。并 阐述 了小 麦 赤霉 病 菌 分 泌 产生 的主 要毒 素 脱 氧 雪 腐 镰 刀 菌烯 醇 （ Ｏ 的 毒 理 ， 国 赤 霉 病 菌 分 泌 Ｄ Ｎ 毒 素 Ｄ Ｎ） 我 Ｏ 的差 异 和分 布 ， 麦 品种 抗 性 对 Ｄ Ｎ 毒素 产 生 的 影 响等 。 小 Ｏ
小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响因素相关性分析
小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响因素相关性分析小麦是世界上种植面积最广、生产量最大的粮食作物之一，但由于气候、土壤和病虫害等因素的影响，小麦产量和品质往往受到一定程度的影响。
近年来，随着农业生产环境的改变和人们对食品安全的重视，小麦籽粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）含量成为了人们关注的热点问题。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是一种由镰刀菌属真菌产生的毒素，是小麦和其它谷物中的一种重要的真菌毒素，不仅对人畜健康构成危害，而且还会影响小麦的加工和贮藏。
了解小麦籽粒中DON含量的影响因素，对于及时采取有效的控制措施，保障小麦生产和加工的健康和安全至关重要。
影响小麦籽粒中DON含量的因素是多方面的，包括生长环境、品种特性、生长期气象条件、病虫害侵袭等因素。
下面对这些影响因素进行相关性分析，以期对小麦籽粒中DON 含量的影响机制有更深入的认识。
一、生长环境小麦的生长环境是影响其籽粒中DON含量的重要因素之一。
气候条件是影响小麦生长发育和镰刀菌感染的重要因素。
温度、湿度和光照等气候因素都会直接影响小麦籽粒中DON的含量。
一般来说，温暖潮湿的气候更容易诱发镰刀菌的生长，增加小麦籽粒中DON 的含量。
研究表明，土壤中的氮、磷、钾等养分的供给也会影响小麦的抗病能力，进而影响小麦籽粒中DON的含量。
改善小麦的生长环境，控制好温度、湿度和养分供给，对于减少小麦籽粒中DON的含量具有积极的意义。
二、品种特性小麦的品种特性对其籽粒中DON含量的影响也十分显著。
不同品种的小麦对于镰刀菌的感染和毒素的累积具有不同的抗性。
选择适应当地生长环境和抗性好的小麦品种是减少小麦籽粒中DON含量的重要措施之一。
研究表明，耐镰刀菌抗性好的小麦品种其籽粒中DON的含量要明显低于感病品种。
通过品种改良和优良品种的选育，可以有效地控制小麦籽粒中DON的含量。
三、生长期气象条件四、病虫害侵袭小麦的病虫害侵袭是影响其籽粒中DON含量的重要原因之一。
制麦和酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的初步研究
通
集
团
Ｓ ＵＮＳ１ ｏＮＥ
拓璞 ∞２ （液 态 、超临 乔 ） 税漫膏
玉门拓璞科技开发有限责任公司 出品 ・ ２９ ・
［ 要 】２ ０ 年 江 苏某 农 场 的 赤 霉病 感 染相 对 严 重 的 Ｋ 一 Ｂ大 麦 中 ， 氧 雪 腐镰 刀 茵烯 醇 摘 ０８ Ａ４ 脱 （ Ｏ 的含 量 为 １ １ ｇｋ 。 以此 大麦 为原料 ， Ｄ Ｎ） ． ｍ ／ｇ ９ 实验 室规模 下进 行制 麦 和酿 造 实验 ， 果表 明 ， 结
浸麦 可 以洗去 大麦本 身含 有 的 绝 大部 分 Ｄ Ｎ； 大 麦 内部 没 有被 洗掉 的镰孢 霉 属 真 菌孢子 在 Байду номын сангаасＯ 而
发 芽阶段 重 新 萌发 、 长代 谢 ， 成 并积 累大 量 的 Ｄ Ｎ； 燥 阶段 不 能破 坏 Ｄ Ｎ， 品 麦 芽和 生 形 Ｏ 焙 Ｏ 成 麦根 中Ｄ Ｎ的含 量 分 别是 原 大麦 中Ｄ Ｎ含量 的 ５ ％和 ８ ％。麦 芽 中的 Ｄ Ｏ Ｏ １ ９ ＯＮ可以 经过糖 化 和
ｒ ｏ ｌｔｒ ｐ ｅ ｅ ｔ ｄ ５１ ａ ｄ ８ ％ ｏ ａ ｒ ｓ ｎ ｎ ｔ ｅ ｏ ｉ ｉ ａ ａ ｌｙ ｆｅ ｒ ｗ ｎ ． ６ ｏ ｅ ｏ ｔ ｅ ｒ ｓｎ ｅ ｅ ％ ｎ ９ ｆｔ ｔｐ ｅ ｅ ｔｉ ｈ ｒｇ ｎ ｌｂ ｒｅ ．Ａ ｔ ｒ ｂ ｅ ｉ ｇ ８ ％ ｆｔ ｈ ｈ
发 酵 过 程 流入 到 啤 酒 中 ， 酒 中 Ｄ Ｎ的 总含 量 是 麦 芽粉 中Ｄ 啤 Ｏ ＯＮ总量 的 ８ ％。 而 同一年 份 相 ６ 邻 农 场 的基 本 未 感 染赤 霉病 的 Ｋ 一 Ｂ大麦 中 ， ＯＮ含 量 低 于 ０１ ／ｇ绿 麦 芽和麦根 中均 检 Ａ４ Ｄ ．ｍｇ ， ｋ 测 到 低 于 ０１ ｇｋ 的 Ｄ Ｎ， ．ｍ ／ｇ Ｏ 而成 品 麦 芽 、 汁 和啤 酒 中均 未检 测 到 Ｄ Ｎ。制 麦 及 酿造 实验 表 麦 Ｏ 明 ， 基本 未 感 染赤 霉病 的 Ｋ 一 Ｂ大麦相 比 ， 与 Ａ４ 赤霉病 感 染程度 严 重 的 Ｋ ４ Ａ一 Ｂ大 麦微 生物 污染
体外大鼠肠道菌群代谢脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究
体外大鼠肠道菌群代谢脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究冯培生;沈建忠;吴海霞;李林霞;戴燕玉;刘凯丽;王莹;张素霞【摘要】Deoxynivalenol (DON) is a prevalent trichothecene contaminant, which is harmful to human and animal health. In this study, we identified the metabolites of DON produced by intestinal microflora of rats using ultra performance liquid chromatography/quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry (UPLC-Q/TOF-MS). By quantitative analysis of DON using triple quadrupole mass spectrometer, we found that the transformation capability of caecum was much stronger than that of colon and rectum, and no metabolite was found in the microflora culture media of small intestine after 24 h incubation at 37 ℃ in anaerobic condition. In microflora culture media of large intestine, only de-epoxy-DON (DOM) was found, and transformation capability of caecum was much stronger than other sections of large intestine.%运用超高效液相色谱串联四级杆/飞行时间质谱(UPLC-Q/TOF-MS)识别和确定脱氧雪腐镰刀菌烯醇( Deoxynialenol,DON)在大鼠肠道菌群体外代谢模型中的代谢产物,同时运用高效液相色谱串联三重四级杆质谱定量分析DON含量变化,比较各段肠管中厌氧菌群的代谢能力.结果表明,DON不能被大鼠小肠菌群代谢,而能被其大肠菌群代谢为脱环氧代谢产物脱环氧-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deepoxy-deoxynialenol,DOM).定量测定结果显示,大肠中盲肠菌群代谢能力最强.【期刊名称】《分析化学》【年(卷),期】2012(040)001【总页数】5页(P119-123)【关键词】体外代谢;肠道菌;大鼠;脱氧雪腐镰刀菌烯醇;超高效液相色谱串联四级杆/飞行时间质谱【作者】冯培生;沈建忠;吴海霞;李林霞;戴燕玉;刘凯丽;王莹;张素霞【作者单位】中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193【正文语种】中文脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynialenol，DON)，化学名为3α，7α，15-三羟基-12，13-环氧单端孢霉-9-烯-8-酮，俗称呕吐毒素，属于B型单端孢霉烯醇类毒素。
小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响因素相关性分析
小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响因素相关性分析摘要小麦是世界上最重要的粮食作物之一，而小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是一种常见的真菌毒素，对小麦的产量和质量造成严重影响。
研究小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响因素的相关性具有重要的理论和应用价值。
本文通过文献综述和实验分析的方法，分析了小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的影响因素，并探讨了它们之间的相关性。
研究结果表明，小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量受到多种因素的影响，如环境因素、品种差异、种植管理和加工技术等。
这些因素之间存在一定的相关性，其中环境因素对小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的影响最为显著。
有效的环境控制和科学的种植管理是降低小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的关键措施。
1. 研究背景小麦是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛种植于全球各地。
小麦产量和质量受到多种因素的制约，其中真菌毒素的污染是重要的因素之一。
小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是一种常见的真菌毒素，对人体健康和小麦的生长发育造成严重影响。
研究小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的影响因素及其相关性，对于小麦生产的可持续发展具有重要的理论和应用价值。
2. 目的和意义本文旨在分析小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的影响因素及其相关性，为科学地制定小麦生产的管理措施提供理论依据。
通过全面了解小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的形成机制和影响因素，可以有效降低小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的含量，提高小麦的产量和质量，保障粮食安全。
3. 小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)形成机制小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的形成主要受到真菌感染、环境条件和小麦本身遗传因素的调节。
当环境湿度和温度适宜，真菌易于繁殖，并产生大量毒素。
而小麦品种的抗病性差异也是导致小麦籽粒脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量不同的重要因素。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇的细胞毒性作用研究进展
关键词 ：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ；细胞毒性
【 文章编号 】 １０． ４ （０８０． ６． 【 ０８５ １２０）１ ０８０ ０ ０ ３ 中图分类号】 Ｑ ５ 【 ２６ 文献标识码 】 Ｂ
维普资讯
武警 医学院学报
・
第 １ 卷第 １ ７ 期
Ｖｏ． ７ Ｎｏ １ １１ ．
２０ ０ ８年 １ 月
Ｊｎ ２ ０ ａ． ０８
Ｉ ｌ ｜ ｜ ｜
６８ ・
Ａｃａ Ａｃ ｄ ｍｉｅ Ｍｅ ｉｉ ａ ＡＦ ｔ ａ ｅ ａ ｄｃｎ ｅ ＣＰ
抑制细胞 进入 Ｓ期 ，使细胞 阻滞 在 Ｇ ／ 期 ，具 有 明显 的 ０Ｇ１ 抗增 殖作 用 。 ’
３ １ 脱 氧 雪腐 镰 刀 茵烯 醇 对 心 肌 细 胞 的 毒 性 作 用 ．
及其可能机制和实际意义 的国内外研究现状作一综合概述 。
１ 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 的理化性质 Ｄ Ｎ主要 由禾 谷镰 刀菌 、尖孢 镰刀 菌 、串珠 镰 刀菌 、 Ｏ
的 污染 物 之 一 。现 就 Ｄ Ｎ 的理 化 性 质 和对 细胞 的 毒 性 作 用 Ｏ
胞 均具有 明显的毒 性作用 。它对于生 长较快 的细胞 如 胃肠
道粘 膜细胞 、淋 巴细胞 、胸腺 细胞 、脾 细胞 、骨髓 造血 细
胞等均 有损 伤作 用 ，并 且 可 以抑制 蛋 白质 的 合成 。另外 ， 流式 细胞术 （ Ｃ Ｆ Ｍ）检 测表 明 Ｄ ＯＮ影 响细胞 周期 的分 布，
的 动 物 猪 发 生 呕 吐 。
早期的软骨细胞有致命 损伤 ；二苯胺显法测定 Ｄ ＮＡ量 ，结
果显 示 Ｄ Ｎ 抑 制 软 骨 细 胞 Ｄ Ｏ ＮＡ 合 成 和 细 胞 的 分 裂 增 殖 。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)理化检测方法的研究
样 品 Ｄ Ｎ毒索 （ Ｏ 层析 纯 ） ，自制 。Ｄ Ｎ标 准品毒 索 （ Ｏ 纯
Ｙ Ｎ Ｊ ｎ，ＺＨＡＮＧ Ｈｏ ｇｙｎ ，Ｚ Ｉ ｕ ｎ －ｉｇ ＨＡＮＧ Ｈａ－ｉ ｌｂｎ‘，ＨＥ Ｃ ｅ ｇ ｈ ａ ｈｎ －ｕ
（ ｏｌ ｅｏ ｅ ｒ ａ ｄ ｉｅ ａｊ ｇＡ ｒ ｕｔｒｌ ｎｖｒｔ， ａｊ ｇ２０９ ， ｈｎ ） Ｃ ｌｇ ｆ ｔ ｉ ｒ Ｍｅｉｎ ，Ｎ ｎｉ ｇｉ ｌ ａ Ｕ ｉ ｓｙ Ｎ ｎｉ １０ ５ Ｃ ｉ ｅ Ｖ ｅｎ ｙ ｃ ｎ ｃ ｕ ｅｉ ｎ ａ
Ａｂ ｔａ ｔ ｈ ｙｒ ｈｏ ａ ｇａｈ ｔｏ （ Ｌ ，ｈｇ－ｅ ｏｍ ｎｅｌ ｕ ｈｏ ａｏｒ ｈ Ｈ Ｌ ｓｒ ｃ ：Ｔ ｉ ｌ ｅ ｒｍ ｔ ｒｐｙｍｅ ｄ Ｔ Ｃ） ｉ ｐｒ ｒ ａｃ ｉ ｉ ｃｒｍ ｔｇ ｐ ｙ（ Ｐ Ｃ）ａ ｄｇｓｃｒｍ ｔ ｒｐｙｍ ， ｎａ ｃ ｏ ｈ ｈ ｆ ｑｄ ａ ｎ ａ ｈ ａ ｇａｈ－ ｓｓ ｏ ｏ ￥
醇 （ Ｏ ）毒索，结合现有的标准检测法 ，我们建立并 比 ＤＮ ｊ
较 了 ， Ｃ、Ｈ Ｌ ｒ Ｌ Ｐ Ｃ、Ｇ ＣＭＳ等方法 。
对 Ｄ Ｎ的迁移值 （ Ｏ 附）的报道，说法不一 ，差别很大。 本试验结合 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ方法 ，确定了展开剂氯仿：甲醇 （０ １） ９ ：０
展开 Ｄ Ｎ毒索 的 附 值 。这样可 以大大方便通过薄层层 析进一 Ｏ
关键词 ：脱氧雷腐镰刀菌烯醇；检测； Ｌ ；Ｈ Ｌ ；Ｇ － Ｓ Ｔ Ｃ Ｐ Ｃ ＣＭ 中豳分类号 ：￥１ ８６ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：０ ２ ￣１ ０ ２ ０ ）０ ＯＯ －３ ５ ９ ３ （ ０６ １－Ｏ ６０
脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物脱毒的研究进展
脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物脱毒的研究进展汪洋;张小溪;张晓琳【摘要】脱氧雪腐镰刀菌烯醇作为谷物及其制品中最常见的真菌毒素之一,严重威胁着人类和动物的健康.由于物理、化学脱毒方法存在着营养成分流失、脱毒不彻底等问题,而不能被广泛应用.微生物通过酶促反应将毒素转化成低毒或者无毒物质的生物脱毒方法不仅避免了这些缺点,还具有条件温和、安全环保的优点,是一种理想的脱毒方法.对近年来国内外脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物脱毒研究进展进行了概述,并对脱毒菌株、脱毒酶、脱毒方式及脱毒产物等研究内容作了重点介绍,旨在为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物脱毒研究提供参考.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2015(030)007【总页数】7页(P128-134)【关键词】脱氧雪腐镰刀菌烯醇;生物转化;生物脱毒【作者】汪洋;张小溪;张晓琳【作者单位】国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】Q939.96真菌毒素是真菌产生的具有毒害作用的次级代谢产物，不仅给人类和牲畜的健康带来了极大的危害，也造成了巨大的经济损失［1］。
2010年我国黄淮海地区小麦收获季节感染严重的赤霉病，导致玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）两种真菌毒素大面积超标，卫生部在门户网站上进行了预警和通告，并且国家粮食局对毒素超标小麦及时进行了封存，共计封存毒素超标小麦174.5万t，只能在监督下用作燃料乙醇的生产原料，大大降低了实用价值［2］。
DON作为单端孢霉烯族毒素之一，通常由禾谷镰刀菌（Fusarium．graminearum）和黄色镰刀菌（Fusarium．culmorum）感染大麦、小麦、玉米等谷物产生，它广泛存在于玉米、小麦、啤酒、面包等多种谷物及其制品中［3］，人畜一旦摄入了被DON污染的食物后，会出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡［4-7］。
免疫组织化学法定位猪脾脏中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究
统 影 响 进 一 步研 究提 供 依 据 。 用 ｌ 选 Ｏ头 健 康 阉 公 猪 ， 机 分 为 二 组 ， 组 经 乳 静 脉 注 射 ＤＯＮ标 准 品 ， 射 剂 量 为 ７ ｇｋ 随 一 注 ５￣ ／ ｇ体 重 ， 一 组 经 另 乳 静 脉 注 射 相 当体 积 生 理 盐 水 。 射 完 成 后 开 始 计 时 ， 观 察 记 录 猪 的 反 应 情 况 ， ３ 注 并 待 ０ｍｉ 放 血 宰 杀 ， 迅 速 取 脾 脏 ，％ 多聚 甲醛 固定 ， ｎ后 并 ４ 经脱水 、 包埋 及 切 片 后 ， 用 免 疫 组 化 法 定 位 脾 脏 中 Ｄ 采 ０Ｎ 的 分 布 情 况 。 疫 组 化 法 定 位 结 果 显 示 ， ７ ｇｋ 免 在 ５Ｉ ／ｇ体 重 给 药 组 中 ， 组 织 中 的 ｘ 脾 血 管 壁 周 围见 有 Ｄ０ 阳性 反 应 颗 粒 ． 对 照 组 未 见 阳 性 反 应 颗 粒 。 Ｎ 而
ｇｏ ｐ Ｃｏ ｎ ｅ ｉ ｆｅ ｈ ｎ ｒｖ ｎ ｕｓａ ｍｉｉｔａｉｎ ｏ ｓ ｒ ｅ ｎｄｎ ｔｄｔ ｅｒｓ ｏ ｅｐ ｇ ｒ ｉ ｅ ｆｅ ０ ｍｉｕ ｅ ，ｏ ｐ ｅ ｎｔｓｕｅｓｍｐ ｅ ｒ ｕ ． ｕ ｔｄ ｔ ｍｅａｔｒｔ ｅｉｔａ ｅ ｏ ｄ ｎ ｓｒ ｔ ， ｂ ｅ ｖ ｄ ａ ｏｅ ｈ ｅ ｐ ｎｓ，ｉ ｓｗｅ ｅｋｌ ｄ ａｔｒ３ ｎ ｔ ｓ ｔｏｋｓ ｌｅ ｉｓ ａ ｌ ｏ ｌ ｑ ｃ ｌ。 ｘ ｄｗｉｈ４％ ｐ ｒｆｒ ｌｄ ｈ ｄ ， ｅ ｙ ｒｔｄ， ｍｂ ｄ ｅ ｎ ｌ ｅ ，ｈｅ ｈ ｍｍｕｎ ｈｉｔｃ ｅ ｃ ｌｗａ ｓ ｄｔ ｏ ａｅｔ ｉｔ ｂｕｉｎ ｏ ｕｉｋｙ ｆ ｅ ｔ ｉ ａ ａｏｍａ ｅ ｙ ｅ ｄ ｈ ｄ ａｅ ｅ ｅ ｄ ｄａ ｄ ｓｉ ｄ ｔ ｎ ｔｅｉ ｃ ｏ ｓｏ ｈ ｍｉａ ｓｕ ｅ ｏｌｃ ｔ ｄｓｒ ｔ ｆＤＯＮ ｈｅ ｉ ｏ ｉ ｐ ｅ ｎ Ｔｈ ｅ ｕｔｏ ｅ ｓｕ ｙｓ ｏ ｄｔ ａ ｎｓ ｌｅ ． ｅｒ ｓ ｌ ｆｔ ｔ ｄ ｈ ｗｅ ｈ ｔ ｈ ＤＯＮ ｐ ｓｔｖ ａ ｔ ｌｓｗｅ ｅｆ ｕ ｄｉ ｈｅｓ ｌｅ ｉｓ ｅａ ｏ ｎｄｔｅｂ ｏ ｄｖ ｓｅ ｉ ｎｔ ｏ ｔｏ ｏ ｐ ｏ ｉｉｅｐ ｒｉ ｅ ｒ ｏ ｎ ｎｔ ｐｅ ｎ ｔｓｕ ｒｕ ｈ ｌｏ ｅ ｓ ｌ ｃ ｗｈｌ ｉ ｈｅｃ ｎｒｌｇ ｕ ｅ ｒ
呕吐毒素(DON)生物合成和降解研究进展
１ ２ ， １ ３ 一 环氧 一３ ａ ， ７ ａ ， １ ５一 三 羟基单 端 孢 霉烯 一９一烯 一８一酮
Ｃｌ ５ Ｈ２ ｏ ０６
２ ９ ６ ． ３ ２
分子式 分子质量／ ｕ 物理状态
耐藏力 也很强 ， 据报道 病麦经 ４年 的贮藏 ， 其 中的 Ｄ Ｏ Ｎ仍 能保 留原有 的毒性 。研究认 为 １ ２ ， １ ３一环氧结 构是其具有毒性的主要结构基础 Ｊ ， Ｄ Ｏ Ｎ的环氧结构 耐煮沸 ， 烘焙 ， 甚至是 １ ３ ５ ｏ Ｃ 的高温蒸汽 Ｊ 。
起拒食 ， 呕吐 ， 生长延迟 ， 生殖紊乱等症状 ； 而人类误 食Ｄ Ｏ Ｎ污 染 的粮 食会 引起 免 疫 抑制 ， 贫血 ， 头痛 ， 呕 吐， 厌食 和腹痛等症状 ｊ 。Ｄ Ｏ Ｎ污染粮食 已经成 为畜产品生产和人类健康 的严重威胁 ， Ｄ Ｏ Ｎ污染 的 防治迫 在 眉睫 。本 文 综述 了 Ｄ Ｏ Ｎ 的 物理 化 学 性 质 ， 生物合成途径及生物降解 的研究进展 ， 为寻求有效 的 防治 手段 做到 “ 知 己知彼 ” 。
第２ ８ 卷第 ５ 期
呕 吐毒 素 （ Ｄ Ｏ Ｎ） 生 物 合 成 和 降解 研 究 进 展
曹慧英 伍松 陵 孙长坡
（ 国家粮 食局 科学 研究 院 ， 北京 １ ０ ０ ０ ３ ７ ）
摘 要 呕吐毒素（ Ｖ ｏ ｍ ｉ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ） ， 即脱氧雪腐镰刀茵烯醇（ ｄ ｅ ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ， Ｄ Ｏ Ｎ ） ， 是镰刀茵产生的次生代谢 物质 ， 是 污染粮食 的主要 真 菌毒 素 。 随 着我 国灾 害 气 候 的频 频 发 生 ， Ｄ Ｏ Ｎ 的 污 染程 度 呈 现 加 剧 趋 势 ， 因此 Ｄ Ｏ Ｎ污 染的控 制迫在 眉 睫。本 文 阐述 了 Ｄ Ｏ Ｎ的物理 化 学特 性 ， 结合化 学结构和 基 因遗传 分析 了 Ｄ Ｏ Ｎ的 生物
脱氧雪腐镰刀菌烯醇的物理和化学脱毒方法研究进展
拣铷 饲 科工
ＣＥＲＥ ＡＬ＆ Ｆ ＥＥＤ Ｉ ＮＤＵＳＴ ＲＹ
２ ０ １ ７ ， Ｎ ｏ ． １ １
粮 食 安 呈 及 品 质 控 制Ｉ ｌ ｌ
脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒性作用研究进展
Ｋｅｙ
ｗｏｒｄｓ：Ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ；Ｃｙｔｏｔｏｘｉｅｉｔｙ；Ｔｅｒａｔｏｇｅｎｉｃｉｔｙ；Ｍｕｌａｇｅｎｉｃｉｔｙ；Ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓ
ｊａｄ等一。发现，ＤＯＮ可抑制
猪卵母细胞成熟，使卵母细
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ，ＤＯＮ），又 称呕吐毒素（ｖｏｍｉｔｏｘｉｎ），是诸罔信一等在１９７０年首
不能破坏其毒性…。ＷＨＯ已将镰刀菌毒素和黄曲
ＤＯＮ作用于鸡胚关节软骨发现，ＤＯＮ主要损伤软骨 细胞的膜系统。在相同剂量ＤＯＮ作用下，补充５“ｇ 硒将明显减轻软骨细胞损伤程度。将１．０、１．５、２．０、
２．５ ｍｇ／Ｌ
ＤＯＮ作用于幼兔关节软骨细胞，测定细胞
霉毒素看作是天然存在的最危险的食品污染物，对
人或牲畜可产生广泛的毒性作用。虽然，ＤＯＮ的毒
停滞在Ｇ。／Ｇ。期，具有明显
的抗增殖作用”ｏ。Ｍａｌｅｋｉｎｅ—
ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎ０１．ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ ａｎｄ
Ｆｕｓａｒｉｕｍ
ｈｕｍａｎ
ｄｉｓｅａｓｅ．Ｃ００ｒｄｉｎａｔｉｏｎ
ｆｕｎｅｔｉｏｎ
ｏｆ
ｓｅｖｅｒａｌ
ａｎｄ
ＳＯ ＯＩＩ．
ｔｅｓｔ，ＤＳＩ）可对ＤＯＮ诱变作用作快速筛选， ＤＯＮ可抑制睾丸ＤＮＡ合成，且剂量越大，睾丸ＤＮＡ 合成抑制越明显，有剂量一效应关系。Ａｍｅｓ试验结
化不全率与实验剂量之间呈非常显著的等级 相关㈣。 Ｖｅｓｅｌｙ等¨引研究了ＤＯＮ对于３ ｄ龄鸡胚的毒性
作用，发现ＤＯＮ的胚胎毒性剂量范围很窄，为１—３
ｈｉｂｉｔｉｏｎ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｉｎ—
ｍｇ／ｋｇ时，孕鼠出现急性中毒症状、孕期体质量 下降、活胎少、吸收胎和早晚期死胎数增加。孕鼠的 平均胎盘重、活胎的平均体质量、身长和尾长与对照
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测方法研究进展
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测方法研究进展
何敏;王一凡;邓衔柏
【期刊名称】《中国动物检疫》
【年(卷),期】2008(25)4
【摘要】脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是一种霉菌毒素,也是谷物中的主要污染物之一,对农产品生产、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展均有重要影响.适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准、制定谷物饲料和食品中毒素污染控制措施的关键.本文就脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性特征,分子结构特点,常用检测方法及最新研究进展进行综述.
【总页数】4页(P40-43)
【作者】何敏;王一凡;邓衔柏
【作者单位】广东科贸职业学院,广州,石井,510430;广东科贸职业学院,广州,石井,510430;华南农业大学,广州,五山,510642
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
1.小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）检测方法的研究 [J], 欧阳毅;程树峰;唐芳;张海洋
2.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展 [J], 常敬华;赵月菊;邢福国;朱玉昌;刘阳
3.赤霉毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)酶联免疫检测方法研究 [J], 李华;祭芳;徐剑
宏;王裕中;史建荣
4.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)理化检测方法的研究 [J], 尹珺;张洪英;张海彬;何成华
5.小麦中雪腐镰刀菌烯醇（NIV）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的薄层色谱测定方法 [J], 魏润蕴;李文艳
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DON毒素的概况
DON的产生 DON主要由镰刀菌属真菌产生，其中禾谷镰刀菌占绝对 优势。镰刀菌产毒能力随着培养时间的推移逐步增强， 高峰一般出现在第4周左右，并一直维持至第8周。
DON毒素的概况
DON的污染及危害
DON是污染粮食和动物饲料的最为广泛的天然毒素之一， 在农作物病害的病原菌的致病过程中也具有重要作用。 许多粮谷(如小麦、黑麦、大麦、燕麦等)及其制品(如麦 芽、啤酒和面包等)受DON污染严重。 DON具有很强的细胞毒性，对原核细胞、真核细胞均具 有明显的毒性作用。国内外对DON的致突变、致畸、致 癌作用的研究结果表明，DON具有胚胎毒性和致畸作用。 流行病学研究发现，DON的含量与食管癌的发生呈正相 关。
小麦赤霉病及其与DON的关系
赤霉病是温暖多雨和气候湿润地区小麦和其他麦类的重 要流行性病害，小麦赤霉菌侵入寄主后，不仅造成产量 损失和品质下降，同时还会引起严重的毒素污染。禾谷 镰刀菌是我国绝大部分地区小麦赤霉病的主要致病类型。
禾谷镰刀菌能产生多种真菌毒素，DON是其产生的最主 要的一种单端孢霉烯族化合物。
ON污染最为严 重，DON对小麦种子的萌发、胚根与胚芽鞘的伸长及幼 苗的生长均有显著的抑制作用，可导致小麦叶片损伤， 叶片细胞膜结构破坏。DON对小麦的毒害作用与小麦品 种对赤霉病的抗性直接相关，有研究表明，麦粒DON含 量与小麦赤霉病田间发病程度之间存在有非常显著的相 关性。
免疫学检测包括：放射免疫法(Radioimmunoassay，RI A)、荧光极性免疫分析(Fluorescence polarization imm unoassay)、酶联免疫分析(Enzyme-linked immunosorb ent assay，ELISA)等，应用最为普遍的是ELISA。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇DON的研究进展
Contents
1
DON毒素的概况
2 小麦赤霉病及其与DON的关系
3
DON的检测方法
DON毒素的概况
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，缩写DON)又名呕 吐毒素(Vomitoxin)。是单端孢霉烯族毒素的一种，是一 种全球性的粮谷类食品污染物，在食品安全学中被认为 是严重的生物性危害之一。
DON的检测方法
生物学检测 物理化学检测
免疫学检测
生物学检测
生物学检测法是检测真菌毒素存在与否以及毒力强弱最 基本的方法。能直观的反映真菌毒素对细胞、机体的作 用，然而易受污染，检测不准确，不能明确区分每种毒 素。因此目前已经很少使用。常用的有皮肤毒性试验、 动物致呕吐试验、种子发芽试验、抑菌试验和组织细胞 培养试验等。
DON毒素的概况
DON的理化性质 DON的化学名为3,7,15-三羟基-12,13-环氧单端孢霉-9烯-8-酮,分子量为296.3，分子式为C15H20O6，在甲醇、 乙醇、丙酮等有机溶剂中易溶解。DON性质稳定，耐热、 耐压、耐弱酸，一般的食品加工都不能破坏其结构，加 碱或高压处理可破坏部分毒素。
DON毒素的概况
DON的发现
最早于1970年由Morooka等在日本香川县一次赤霉病污染 的大麦中毒事件中发现。
1972年Morooka将其分离。 1973年Yoshizawa、Morooka描述了DON的结构并命名为4-脱
氧雪腐镰刀菌烯醇，同年Vesonder等从污染镰刀菌并导致 美国母猪拒食和呕吐的玉米中分离得到同样的物质，命名 为呕吐毒素。
物理化学检测
DON毒素的理化检测方法主要有：薄层层析法(TCL)、气 相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)和质谱(MS)等方法。 TCL方法样品提取繁琐，定量不精确，分离效率和精确率 都不高，最为常用的方法是气相色谱-电子俘获检测法(GC -ECD)、HPLC-UV以及GC-MS。
免疫学检测