有机芽苗菜工厂化生产可行性报告

有机芽苗菜智能工厂化生产可行性报告一、项目背景毒豆芽、苏丹红、瘦肉精、避孕药、三聚氰胺、地沟油、染色馒头……我国食品安全事件频发，13亿国人在呐喊：健康食品在哪里？国家有关部门对部份城市的蔬菜市场进行了抽样调查，结果农药残留率达50.6%，其中有机磷杀虫剂的残留超标率达33%，而且超标的主要还是氧化乐果、敌敌畏等国家禁用已久的农药。

如何保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品，已是当务之急！随着国人生活水平的不断提高，一场静悄悄的饮食革命正在进行。

绿色、无公害蔬菜已是大势所趋，必将替代普通蔬菜成为日常蔬菜消费的主流，人人吃、天天吃、顿顿吃，谁都离不开绿色蔬菜。

当物质生活足够丰足，身心健康成为人类新的目标与追求。

健康之源头当属饮食，然而食品安全事件频发，已成社会毒瘤，13亿国人在呼唤，健康蔬菜成为最迫切需求。

有机芽苗菜应需而生！有机芽苗菜是一种营养丰富、速生清洁、无污染、无公害的新型高档蔬菜，具有诱人的造型，一盘绿茵茵，黄灿灿，像鹅毛、像银丝；将它放在居室、阳台或宾馆、饭店、酒楼的大厅，远看似“盘景植物”，近看如“绿茵娇嫩娃”，因此活体芽苗菜又称“娃娃菜”，是种无淡旺季之分、可流动经营的观赏性蔬菜。

培植活体芽苗菜投资无风险、资金周转快，不占土地，不施农药、不施化肥，种植在一个盆内培植期7-15天即长成菜苗，食用时割一茬，而后四天左右再长一茬，实乃营养丰富、物美价廉（可凉拌、热炒或入汤、涮火锅，清香可口，且它的形态鲜嫩碧绿，又可作盆景观赏）。

这种无毒活体蔬菜，不但避免了环境污染和采摘、运输、上柜、储存等过程中造成的活性养分大量流失，而且不受季节、场地、技术的影响，因而倍受酒家、饭店、菜市场、家庭的青睐。

二、市场前景分析随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。

芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

它适合大众口味，也适合高中档饭店，是一种值得推广的绿色无公害保健蔬菜。

现在依据国情发展趋势来看人们对生活的质量越来越重视，特别是食品的质量。

所以有机蔬菜在国内的价格一直是最高的，有的甚至比肉类贵上好几倍。

因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。

就每个中等城市而言，每天蔬菜消耗就达100多万元，由此可以看出活体芽苗菜的市场前景。

上海某科技公司生产“无毒活体芽苗菜”，开始以日销量80盆试销市场，仅时隔一个月，日量2400盆仍供不应求，目前已发展到日销一万盆而畅销不衰，日盈利6万元以上，年利达千万元。

99年6月16日中央电视台在“新闻联播”头条报道了上海市政府已把“活体芽苗菜”列为菜篮子工程“火矩计划”并准备向全国推广。

三、项目主要优势与技术关键1、生产车间围护材料的选择。

实现工厂化的第一步就是工厂化车间的建造，建造材料需从利于环境整洁、少污染及环控的稳定性角度考虑，选择用于建造冷库的泡沫板材料为车间隔板，按生产设计的需要分隔成不同大小的泡沫房为生产车间。

2、立体栽培架的制造规格与排列方式。

为充分利用空间与能源，以及便于集约化的管理，对于栽培空间可利用钢架建设成立体栽培架，用于托盘的摆放，更有利于操作管理。

传统栽培架的设计是以角钢为材料，焊造成高度1.6-2.1m,长度1.5m层距0.4m宽度0.6m的栽培架作为一个管理单元，一个栽培室整齐排列数个单元，单元间都留有操作道，便于浇水及调盘检查等管理。

而采用智能化栽培后，栽培架可沿着栽培室四周进行整体设计，材料同样是角钢，但不分单元，沿着隔板壁按照高度2.1m,层距0.5m,宽度0.6m设计，最底层离地面0.1m，因采用智能化管理后，栽培过程中不需调盘搬动可增加层次，增加架高，为了使管道化雾化系统雾化均匀，可增加层，为了充分利用栽培室空间与有利于光照的控制，栽培架沿着栽培室的四周紧贴隔板建造，即确保可利用面积不减少，又扩大了管理空间，与利于人工光照的均匀补光及通风之良好，更利于工人之操作。

3、自然能源的充分利用与科学调节。

自然能源主要是冬季的太阳能源，与夏季的地下水资源，冬季利用太阳能以增温，夏季利用地下水以降温，才能实现节能化的生产。

芽苗菜生长对于温度要求较高，大多数品种一般要求达到18度以上，28度以下，才能最适合生长，否则都会对它的发育造成影响。

农业生产上对于太阳能源的利用大多是采用日光温室与塑料大棚，可是单一的大棚增温往往出现白天温度过高，晚上温度过低，不能把白天的能源进行有效的贮藏而在晚上加以利用。

为了解决这个问题，把大棚与泡沫房进行了结合并进行科学的设计，就解决了上述问题。

利用大棚的增温效应再利用泡沫的保温效果，就能够把白天多余的热资源调配到晚上运用，大大减少了晚上的幅射降温，使栽培室的环境温度能保持稳定。

具体的设计就是把泡沫房建造在大棚内，并且泡沫房与大棚间设计有热对流交换系统。

白天利用大阳能进行增温贮热，晚上利用贮藏的热量再与栽培室进行热对流，充分利用白天的贮藏热量来满足晚上栽培室的加温需要。

这样就可节省大量的人工加温需耗的大量能源。

夏季利用泡沫房的隔热性，利于创造一个稳定的低温环境，如果栽培室温度过高，还可利用地下冷水进行微喷降温，因为地下深井的水温较低，调温效果好而无需空调降温，从而节省了电能消耗。

4、无菌环境创造与管理。

无菌环境的创造是实现无公害免农药生产的关键，芽苗菜的生产过程是在高湿度的环境下生长，极易滋生霉菌与病菌，常规传统的生产方式，由于环境是在大棚或有土壤的条件下生产，再加上人工操作流动频繁，难以实现无菌环境，而智能化的工厂化车间，基本上在培育过程无需人工操作，减少人为及空气流通所造成的感染。

再加上密封的泡沫房，一经杀菌后，保持无菌环境就较为容易，人工检查也需是杀菌更衣换鞋，减少人为携入。

另外每个栽培室都装有物理杀菌系统，就是电场杀菌促生系统与紫外线杀菌灯，电场杀菌可在培育过程中用，利用它可抑制真菌滋生的同时，对芽苗生长有促进作用。

紫外线灯一般于采收后或台割一批后进行。

另外栽培方式也是采用无土栽培方式或免基质栽培，又大大减少基质对真菌的传播。

5、分区管理在工厂化栽培中的运用。

不同的消费市场，不同的人群对芽苗菜的品种种类有不同的要求，甚至同一种类也有不同的生产方法与不同的培育目标，为了实现品种多样化，种类品种多元化，需创造不同的栽培环境，与不同的栽培空间，需对生产车间进行分区管理，需对不同分区进行不同的环境创造。

所以研究不同栽培目标（黄化型、绿化型、半绿化型等）对不同环境因子的不同需求，也就是不同生物模式的建立研究，需要研究分控器对不同的分区进行分区管理，一个区代表一个环境，或代表不同的栽培阶段。

所以在环控技术上及车间区划上要进行分区控制与分区管理。

利用计算机系统的集散控制与分区控制方法来实现不同区间的管理就显得极为重要。

6、气肥对芽苗菜生长的影响。

芽苗菜的生产培育过程也参予了芽体细胞的光合作用绿化的过程，如何改变气体成分，增加二氧化碳浓度对于促进生物量产量的形成意义重大。

经试验二氧化碳补充能大大提高产量与质量，能使在管理相同的情况下，表现完全不同的产量。

所以对栽培室如何进行科学合理的气肥补充，也是芽苗菜科学栽培的关键，在传统栽培下常因环境的关系难以实现二氧化碳气的及时精确而科学的补充，再加人没有智能化系统更难实现精确及时的供应。

采用智能系统后，能使气体成分进行科学调节，在缺氧时自动通风，在缺乏二氧化碳时自动供气，使芽苗呼吸代谢及同化代谢都达到最佳化。

这是传统方式难以实现的。

7、水在温度调节控制上的运用。

在农业环控中，水所起的作用是最大的，增加湿度要通过水的弥雾，降低温度也要采用微喷以实现降温，甚至空间加温也是通过热水之循环，因为水的比热最大，调控的效果最好而稳定。

所以当遇到夏季栽培室温度过高，超过最适值范围后，可采用微喷系统进行地下水的喷雾降温，当栽培室的湿度不宜芽体发育时，可通过弥雾来增湿，当种子或芽体表面缺水而影响发育时，可进行补水。

在智能化栽培系统的开发中，研究水对芽体发育所起的调控作用及生理生化作用就显得极为重要，于生产车间设计一套科学管道化水调节系统是芽苗菜栽培成功与失败或质量产量好与坏的关键，因水在芽苗菜培育过程中是最为重要的因子，也可以这么说水的调控技术贯穿于芽菜生产的整个过程，从浸种催芽到栽培。

四、投资估算与效益分析1、投资估算做为芽苗菜生产对基地的选择可选用废旧厂房、车间、普通房间、大棚都可生产。

芽苗菜在生产上灵活性大，投资可大可小。

对于资金雄厚的企业可以建立专业化的栽培工厂，进行工厂化、流程化、商品化生产；对于下岗职工和想创业的普通群体来说可以采用微工厂化生产。

微工厂化生产按二个房间50m2计算，每个房间25m2，立体式高度栽培，每个房间按5层计算，大概需要300个托盘，两个房间共需600个托盘。

投资金额大概在2—3万元人民币。

设施简单,只需普通的居民用房,及自制的立体栽培架,再加上专用托盘,并于栽培室内安装上智能化控制系统即可进行生产,整个生产过程实现全智能全自动,所需劳动强度低,一个人就可管理50平方米,白天跑市场送货,晚上浸种与播种,工作还不会很忙.大规模智能化生产项目实施方案包括基地建设、生产车间的建造、设备设施及智能化计算机的安装。

外扣的大棚作为太阳能源捕获之用，可以在大棚顶部蓄积大量的太阳热能，在冬季晴朗的白天能达30-40度以上的高温。

车间的建造与分隔材料全部选择泡沫板，以木条木板为车间构建骨架，再镶嵌泡沫板，并用泡沫胶涂抹缝隙密封严密，做到不透风不漏光，利于创造稳定的密闭环境。

以20m×7m大棚计算，可用泡沫板分隔成8个2.5×4米的生产车间，呈纵向两列整齐排列，中间设计为宽1.8米的走廊，它的作用即是操作道，又是功能贮热仓。

泡沫车间的一端为入口，另一端封闭，在入口处还剩余4×7米的空间，再设计一个2.5×4米的车间作为浸种、播种室以及内设营养池与水池，其余空间设计控制室，更衣室与包装车间，在大棚一端走道的底部还可设计建立一个小型的冷藏室，作为种子处理与苗菜预冷时使用。

以150-200平方面积计算，设施包括大棚、泡沫车间泡沫板、泡沫胶、木线、木工。

配套设施：微喷系统、补光系统、加温系统、电场处理、杀菌补气系统、托盘以及计算机控制系统主机、分控器、传感器等，大约在10—15万人民币。

2、效益分析芽苗菜是利用普通民房、楼顶、大棚等，采用无土栽培技术，把各种植物的种子培育成具有保健作用的绿色芽苗菜。

如果生长环境适宜，几天便能产生一茬芽菜。

芽苗菜不受季节限制，只要创造了适应它们的生长环境，一年四季都可生产。

同时由于芽苗菜生产效率高，生物效能高，如每千克萝卜种子可生产5―6千克芽菜产品，生物效率比在5左右。