最正宗清炖羊腿的做法
正宗清炖羊肉的做法
正宗清炖羊肉的做法
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
小编精心收集了清炖羊肉的做法，供大家学习实践一下!
清炖羊肉的制作食材
清炖羊肉的做法步骤
1.主料：连骨羊肉辅料：盐、洋葱，胡萝卜
2.把羊肉洗净切大块
3.胡萝卜去皮、切块
4.洋葱切丝
5.把羊肉放进煲里，加凉水大火烧开
6.转小火，撇去浮沫，一定得撇干净
7.下洋葱丝，炖50分钟后
8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
9.炖到羊肉熟透，加盐
10.再几分钟即可
食用效果
1.羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。
2.温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3.温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4.补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
5.中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
最正宗清炖羊腿的做法
最正宗清炖羊腿的做法
最正宗清炖羊腿的做法步骤：
1羊腿放进大盆里用清水浸泡2个小时，中间换3次水（羊腿朋友送来是剁好的）。
2准备辅料。
3凉水将羊腿肉放进去里面加料酒，大葱段和生姜片焯水。
4水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。
5锅中加开水，将冲洗干净的羊腿肉放进去。
6将生姜片，大葱段，小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。
7转小火盖盖炖1个半小时。
8用漏勺将里面的辅料捞出，加盐和胡椒粉炖5分钟。
9关火装盘。
10味道鲜美，肉质嫩烂的羊肉汤就做好了。
清炖羊肉的做法
清炖羊肉的做法
清炖羊肉是一道美味鲜香的汤品，制作简单，味道浓郁。
以下是一份清炖羊肉的常见做法：
食材：
•新鲜羊肉块，500克（最好选择羔羊肉，肉质更嫩）
•姜片，适量
•大葱，1根
•料酒，适量
•清水，适量
•盐，适量
•枸杞，适量（可根据个人口味添加）
•胡椒粉，适量
步骤：
1.处理羊肉：将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，
用清水冲洗干净，去除浑浊物质。
2.准备配料：生姜切片，大葱洗净切段。
3.烹制羊肉汤底：在炖盅或者大汤锅中，加入适量清水，放入
羊肉块、姜片、葱段和适量料酒。
大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
4.加入调味料：待羊肉炖至七八分熟时，加入适量盐，调整味
道。
可以适量加入枸杞，增添汤品的营养和口感。
5.继续炖煮：将火调至小火，继续炖煮至羊肉变得酥烂，汤汁
浓郁。
时间大约需要1.5小时至2小时，根据羊肉的鲜嫩程度而定。
6.起锅装盘：羊肉炖好后，撇去表面浮油，将汤倒入碗中，撒
上适量胡椒粉，即可食用。
清炖羊肉保留了羊肉的原汁原味，搭配清淡的调味料，营养丰富，汤汁鲜美。
根据个人口味，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富汤品的层次感。
希望你尽情享受这一道美味的清炖羊肉！。
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤的做法及配料
羊肉白汤是一道口感鲜美、清淡可口的汤品。
下面是制作羊肉白汤所需的配料和做法：
所需配料：
1. 羊腿肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 白胡椒粉适量
6. 盐适量
7. 清水适量
制作方法：
1. 将羊腿肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 焯水后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 将羊肉块放入锅中，加入料酒，提高菜肴的口感。
5. 转小火煮约1个小时。
期间要经常撇去浮沫，保持清汤的颜色和口感。
6. 煮至羊肉酥烂，可以用筷子轻松戳透时，添加适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 继续煮约30分钟，让味道更加浓郁。
8. 关火后，将汤倒入碗中，撒上少许葱末，即可食用。
以上就是制作羊肉白汤的详细步骤。
这道汤品清淡可口，羊肉
鲜嫩，汤色清澈。
适合冬季食用，可以温暖身体，增强抵抗力。
尝试一下吧！。
清炖羊肉什么时候放调料
清炖羊肉什么时候放调料文章目录*一、清炖羊肉什么时候放调料*二、清炖羊肉的一般做法*三、清炖羊肉的由来清炖羊肉什么时候放调料滴入两滴料酒,加入少量炖肉料,可以有效去除羊膻味!萝卜用水汆至断生,可以去除青涩味!粉条用冷水或温水泡,可以避免发粘易断!清炖羊肉的一般做法做法1:原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖。
1.1、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
1.2、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。
葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
1.3、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
1.4、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
1.5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
做法2：食材准备羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
制作步骤:2.1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;2.2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清炖羊肉的由来清炖羊肉是西北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香,是不可多得的人间美味。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
782 最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法如下：
食材：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、香菜、盐适量、花雕酒。
步骤：
1. 羊肉切块，生姜切片，大葱切段。
2. 白萝卜切块备用，羊肉冷水下锅，放入姜片和大葱段煮开。
3. 将浮沫清洗干净，捞出羊肉，倒入花雕酒，再次清洗干净。
4. 将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。
5. 盖上盖子，小火慢炖50分钟。
6. 加入白萝卜块继续煮20分钟，加盐调味即可。
出锅后撒上香菜叶点缀。
注意事项：一定不要加入任何的调味料，以免影响口感。
烹饪时使用砂锅或陶瓷、不锈钢锅等最佳，有助于保持羊肉的原汁原味和营养成分。
清炖羊肉的做法及配料
清炖羊肉的做法及配料
配料：
1. 嫩羊肉500克
2. 姜片几片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟，将血水浸出。
然后将羊肉块用开水焯水一遍，将腥味洗去。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块。
加入料酒、姜片和葱段，焯煮5分钟。
3. 将羊肉块捞出，冲洗干净，在清水中再次焯水一遍，将浮沫去除干净。
4. 锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块，大火煮沸。
5. 转小火，撇去浮沫，加入适量盐和白胡椒粉，继续煮约2小时，直至羊肉变得软烂入味。
6. 然后加入适量的鸡精，搅拌均匀。
7. 最后，尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐的用量即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜嫩羊肉，炖制出来的羊肉更加鲜嫩可口。
2. 羊肉焯水的目的是去除腥味和杂质，保证炖制出来的汤汁清澈。
3. 注意掌握好火候，炖煮时间过长可能会让羊肉变得过于烂糊，影响口感；时间过短则会导致羊肉不够鲜嫩。
4. 羊肉炖好后，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，提升美味度。
清炖羊腿的操作方法
清炖羊腿的操作方法
清炖羊腿的操作方法如下：
1. 准备材料：羊腿、洋葱、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、清水。
2. 羊腿处理：将羊腿洗净，切成适合大小的块状，用开水焯水煮片刻，然后捞出沥水备用。
3. 烹制羊腿：炒锅放油，烧热后加入洋葱、姜片和葱段炒香。
4. 加入羊腿：将焯水后的羊腿放入锅中翻煎一会儿，使其略微变色。
5. 调味：加入适量的料酒，炒匀后加入适量的盐、胡椒粉和生抽，继续翻煎均匀。
6. 炖煮：加入足够的清水，水量约能淹过羊腿为宜，然后将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮时间：根据羊腿的大小和个人口味，通常炖煮1.5到2小时左右，直到羊腿变得酥烂入味。
8. 装盘：将炖煮好的羊腿和汤汁一起装盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
温馨提示：清炖羊腿最好使用砂锅或者慢炖锅来炖煮，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
还可以根据个人口味加入其他调料，例如蒜蓉、八角等，增加风味。
同时，炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢更嫩的可以煮更久一些。
美味清炖羊肉汤的做法
美味清炖羊肉汤的做法清炖羊肉汤的好吃做法一羊肉汤的材料牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，羊肉汤的做法1.牛肉浸泡后冲洗干净2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫3.捞出冲洗干净4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉5.加入足够多的汤6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤清炖羊肉汤的好吃做法二羊肉汤的材料羊腿一条lamb shank，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香rosemary1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶bay leaf2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒羊肉汤的做法1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，适量的添加一些水，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
清炖羊肉汤的好吃做法三羊肉汤的材料羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精羊肉汤的做法1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟注意整个焯水过程不要盖盖子3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
清炖羊肉汤最正宗的做法
清炖羊肉汤最正宗的做法
清炖羊肉汤味道鲜美，口感浓郁，具有大补的功效，深受大众的喜爱。
以下是小编整理的清炖羊肉汤做法，赶快学着做一下吧!
清炖羊肉汤食材介绍
清炖羊肉汤的详细步骤
1.准备羊肉，切大块清洗
2.烧一锅水，先焯水。
然后清洗干净血沫
3.另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。
炖煮1.5小时左右。
4.煮熟的羊肉取出切片。
然后倒回汤锅中
5.取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
6.不要忘记捞几块肉片，美美的开吃吧。
小贴士
清炖简单方便，自己喝的时候放点佐料就行了，喜欢吃辣的还可以加点熟油辣子。
清炖羊肉汤的经典做法
食材
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法步骤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
家常炖羊肉的最佳方法
家常炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉
材料
羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。
做法
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
清炖羊肉最简单的做法
清炖羊肉最简单的做法
清炖羊肉是我们生活当中比较常见的一种烹饪方式。
想要做最简单的清炖羊肉，我们需要准备以下食材：羊后腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、花椒、白胡椒。
具体做法如下：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.大葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.生姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
羊腿怎么炖
羊腿怎么炖
关于《羊腿怎么炖》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊排是一种归属于较为湿热性的食材，许多人都特别喜欢服用牛肉和羊排。
羊排归属于羊的活动骨节位置，这一位置的肉质地十分紧实，而且营养丰富，那麼羊排要怎么处理才好。
要除去羊排的腥味儿是一个较为关键的地区，任何人都十分关心羊排这一味儿是不是可以缓解一些，那样吃起來较为爽口。
炖羊腿是一道非常好的美味可口，尤其是在秋冬季时节十分合适食补。
那麼如何去除羊排中的腥味儿是任何人很重视的一个阶段，下边我们一起看一下怎样炖出美味可口的羊排：
清炖羊腿汤
原材料：羊排一条(lamb
shank)，姜5大面积，白洋葱1个，红萝卜2-3根，茴香2汤匙，干马郁兰(rosemary)1汤匙或是新鮮的2枝，月桂叶(bay
leaf)2片，香莱，植物油，盐，黑胡椒粉
作法
先烧一锅沸水，将羊排放进煮五分钟去鲜血，捞起来清洗。
将圆葱切方块片，红萝卜切滚刀。
火锅先添加植物油2汤勺，烧开，放进生姜片、圆葱片、茴香、马郁兰、月桂叶和少量黑胡椒粉炒出香味，炒至圆葱变松缩水率。
放进羊排，放水盖过羊腿肉，大火烧开，随后低火炖上1-1.5钟头。
将羊排捞起来，把肉从骨骼上剃出来，放回锅中。
放进红萝卜，(适当的加上一些水)，再再加少量的盐，再次炖至红萝卜变松就可以。
吃的情况下添加适量的盐、胡椒粉和香莱就可以。
搞好了清炖羊腿这道特色美食以后就可以享受了，平时家中在解决羊排的情况下还可以用这类方式来解决，一般是来过鲜血的羊排，在汤里边再加一些除去腥味儿的原材料，就可以使羊排的腥味儿缓解。
正宗清炖羊肉怎么做
正宗清炖羊肉怎么做
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
小编精心收集了清炖羊肉的做法，供大家学习实践一下!
清炖羊肉的制作食材
清炖羊肉的做法步骤
1.食材：恰玛古连骨羊肉洋葱盐香菜
2.把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
3.下入沙煲里
4.加凉水
5.大火烧开，撇去浮沫
6.转小火加洋葱块一起炖2小时左右后
7.把恰玛古洗净切块
8.加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
9.把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
羊肉的功效
羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
清炖羊肉放什么调料
清炖羊肉放什么调料羊肉是我们生活中非常常见的一种肉类，具有很强的滋补功能，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛等具有不错的改善效果。
所以，特别是在冬天的时候，深受人们欢迎。
清炖羊肉是羊肉很典型的一种做法。
那么，清炖羊肉放什么调料?下面咱们就来详细看看吧。
做法一食材准备羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，猪油5克。
制作步骤1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;青萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二食材准备羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等制作步骤1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml 左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。
用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。
而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差2.水应一次性掺够，中途不能加水3.萝卜不能过早放入，否则汤味差做法三1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
清炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉的最佳方法
1、羊肉焯水后要用温水冲洗。
在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。
而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！
2、正确使用调料，切忌放大料。
很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。
其实，炖羊肉讲究的是原汁原味。
正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是老姜块，二是白芷片，三是洋葱即可。
3、掌握合适放盐的时机。
炖羊肉，掌握放盐的时机非常关键。
很多朋友炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。
正确的做法是，在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。
这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。
4、控制好炖煮的火候。
炖羊肉，炖煮的火候也非常有
讲究。
在羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，汤色浓白，羊鲜味十足。
大火炖15分钟后，记得转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟，使其口感变得更好。
清炖羊肉的做法大全是什么
清炖羊肉的做法大全是什么羊肉是最近几年非常的受欢迎的一种食物，清炖羊肉是非常的好吃，也是非常的有营养的一种食物，在这样的情况下，就学习着好好的做一道清炖羊肉吧，在现在很多的油腻的食物中，这样的一道清淡的羊肉是非常的不错的一种选择，做出来的菜品也是非常的健康的，很有口感的。
配料：枸杞16粒、姜片、葱、盐做法：1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥清炖排骨片）；2、准备枸杞15粒、姜切片、葱切段；3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
清炖羊肉做法一：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！做法二：这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。
先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。
然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
做法三：根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。
将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。
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最正宗清炖羊腿的做法
说起羊肉，那真的是日常生活当中一样好的食材，而且羊肉还滋补，有着补肾壮阳、滋阴补血的功效，而用它来炖汤的话，没有比羊随更加合适的了，因此不少人选择用羊腿来清沌。
而我国的地域很广，各个不同的地区都有着自己的饮食特色，因此对于羊随的做法还是会有所差异，下面就来介绍一下清炖羊腿的做法，希望大家能够喜欢吧。
方法一：
食材
主料羊腿2200g辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右，为的是泡走血水，锅里加水烧开，把羊腿放入烧几个开，一边煮一边用勺子撤去末子，因为那些都是血末子!
2、把煮透的羊腿捞出来，把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水，加入葱，姜，花椒，大料，烧热后放入羊腿，放入食盐，盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气，开锅加入少许鸡精，美味的清炖羊腿就做好了!
方法二：
食材食谱
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。
姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。