梅州美食介绍

梅州美食

传统的梅州菜主要为家禽和水产。客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。梅州的特色菜有梅州盐焗鸡、客家腌面、梅菜扣肉、酿苦瓜、酿豆腐、客家娘酒等等。梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共梅州2区1市5县还有很多客家美食。

梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，

宰杀后凉干，抹少许食油用纸

将整只鸡严实包好，埋进炒过

的热盐堆中，用文火焗着半小

时，之后撕成条状装盘，再浇

麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮

脆肉酥，香鲜可口，是梅州地

区的一道名菜。

客家腌面+三及第汤

腌面是梅州人最常吃的早餐，口感清

香爽口，油而不腻，早上起来就会去早

餐店里点腌面吃。三及第汤是由枸杞叶、

瘦肉猪肝组成味道鲜美、营养丰富。

梅菜扣肉

梅菜是梅州传统特产，色泽金黄，

香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不

湿不热。梅菜扣肉，肉烂味香，吃

起来咸中略带甜味，肥而不腻，梅

菜浓郁芳香。

酿苦瓜

苦瓜切块去籽，糯米浸泡好，香

菇猪肉剁成馅，把糯米和馅塞进苦

瓜中放进锅里蒸。清蒸而出的酿苦

瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气

诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、

明目败火、开胃消食之效，还因为

它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

酿豆腐

香菇瘦肉剁成馅，用筷子在豆腐中心戳

个洞，把馅塞进洞里，再把酿好的豆腐放进

热好的油锅里煎，煎成金黄色，最后把煎好

的豆腐放进砂锅里煮，酿豆腐具有咸鲜味，

汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

客家娘酒

客家娘酒是客家人用糯米酿泡的一种酒，以天然微生物纯九曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润

肺之功效。