预防食物中毒应急救援预案

预防食物中毒措施和应急预案

一、总则

（一）编制目的

制订生产经营单位安全生产事故应急预案是贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”方针，规范生产经营单位应急管理工作，提高应对风险和防范事故的能力，保证职工安全健康和公众生命安全，最大限度地减少财产损失、环境损害和社会影响的重要措施。

细菌性食物中毒是由于进食被某些细菌或毒素污染的食物而引起的疾病。临床上除肉毒中毒外，病人多表现为急性胃肠炎症状。引起细菌食物中毒的细菌常见的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及肉毒杆菌等。食物中毒一旦发生，多呈爆发型发病。因此，特制定以下预案。

（二）、编制依据

1、《中华人民共和国安全生产法》；

2、《卫生法》；

3、《食品安全法》；

4、《国家突发公共事件应急预案》；

5、《建设工程安全生产管理条例》；

6、《生产安全事故报告和调查处理条例》。

（三）、适用范围

适用于**********站前Ⅲ标项目部一分部食物中毒应急救援工作的指导。

（四）应急工作原则

当项目部各相关的项目在日常施工生产中发生食物中毒事故/事件时，由项目经理下令启动并运行本应急救援预案，全力确保国家、社会、人民的生命财产安全不受损失或少受损失。

二、生产经营单位的危险性分析

（一）工程概况

新建*****为动车组客运专线，设计时速250km/h。本项目管辖里程范围为：DK42+114.3～DK55+410.4，正线长度13.296km，由路基、桥梁（*****石碌里中桥）、隧道（*****盘山隧道）工程和无砟道床组成，工程总造价大约5.6亿元。

（二）危险源和风险分析

1、可能发生的事故类型为食物中毒安全事故，发生的地点为项目部所属各生活场所。

2、可能影响范围：生活场所；可能影响的人员：所有人员。

3、发生事故可能造成1人或数人伤亡，构成重大安全事故/事件。

三、组织机构及职责

（一）应急组织体系

1、项目应急救援领导小组

组长：项目经理（*****）

副组长：项目副经理（***** *****）、项目总工（*****）、党工委书记（*****）

组员：工程部长（*****）安质部长（*****）物资设备部长（*****）财务部长（*****）综合管理部长（*****）

2、项目应急救援组织机构框图

（二）、项目应急救援领导小组成员及组织机构各部门职责

项目经理：在项目应急救援工作中全面负责，为应急救援总指挥。

项目总工：在应急救援工作中提供总体技术支持，负责组织制订应急救援方案并指导和监督实施运行。

项目副经理：负责现场组织、指挥应急救援工作，为救援现场人力、物力、财力资源的总调度；组织应急救援技术方案的具体实施。

工程部长（工程部）：负责组织本部门人员制订应急救援技术方案和负

责现场指导、监督方案的实施运行。

安质部长（安全质量部）：负责组织本部门人员参与应急救援技术方案的编制并现场指导实施；为应急救援工作提供安全技术指导及保障工作。负责在事故发生后保护现场，做好现场记录（照片、录像或绘制草图等）。

财务部长（财务部）：负责确保提供应急救援工作顺利进行的资金支持。

物资设备部长（物资设备部）：负责保证本部门对应急救援过程中所需物资、设备的供给、配备、维护和提供使用。

综合管理部长（综合管理部）：负责组织本部门人员在应急救援过程中做好内、外联络和沟通。参与应急技术方案的制订，负责维持应急救援工作的秩序，参与人员疏散和警戒，为应急救援提供安全保障。负责应急救援中受伤人员的现场救护。

党工委书记（党工委）：负责在事故应急过程中组织对受伤人员的疏散，对人员的思想动员和事故后的思想教育工作。必须时，负责组织党、团员突击队参与救援抢险。

应急救援队：由各工点负责人和拌合站站长负责，负责直接参与或配合地方专业抢险队伍参与抢险救援。

四、预防与预警

（一）食物中毒的特点

①在集体食堂或工地外饭馆用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

②潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；

③临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

（二）食物中毒的分类

①细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；

②毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；

③植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。

（三）、预控措施

1、制定切实可行的卫生制度,不食用有毒食物是预防中毒的根本措施；

2、提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作；

3、掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：

①禁止销、购有毒或变质食品；

②防止食品污染或变质；

③食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；

④加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；

⑤食堂应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；

⑥从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作。

⑦消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

4、食前消灭病原体

①检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；

②饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；

③吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭

病原体。

5、广泛开展宣传工作

①认识有毒动物、植物，以防误食中毒；

②养成卫生习惯，不可随意摄食；

③不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；

④严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。

6、规范食堂建设，项目部、工点、班组各级生活驻点均应设食堂，职工尽量不要外出用餐，确需外出用餐时，应选取相对干净卫生的餐饮场所。

（二）、预警行动

当项目部各涉及的项目在日常施工生产中发生食物中毒事故/事件时，由项目经理下令启动并运行本应急救援预案，全力确保国家、社会、人民的生命财产安全不受损失或少受损失。

（三）信息报告、处置

1、信息报告与通知

①接警：接警部门为项目综合部。接警人接到报警后，应详细询问以下内容包括：事故发生时间、详细地点、事故性质、事故原因初步判断、简要经过介绍、人员伤亡及被困情况、现场事态控制及发展情况等，并做好记录。综合管理部电话：*****；综合管理部部长手机：*****。

②通知：接警人接到报警后，由综合管理部部长向项目经理详细报告，项目经理决定是否启动应急救援预案及是否向有关应急机构、政府及上级部门发出应急救援申请。启动应急救援预案的通知应由项目综合管理部通