《卷烟工艺学》实验教学大纲
卷烟工艺规范测试大纲.
1 测试内容在工艺测试前，应对在线仪器仪表及设备的工艺性能进行点检，保证其准确、稳定、可靠，满足控制和工艺加工的要求。
各工序自动控制系统的传感器件、执行器件动作灵敏、执行准确。
中央控制室计算机控制系统工作正常。
1.1烟片处理烟片处理工段主要工序测试项目如下：1.2白肋烟处理白肋烟处理工段主要工序测试项目如下：1.3制梗丝制梗丝工段主要工序测试项目如下：1.4制叶丝制叶丝工段主要工序测试项目如下：1.5掺配加香掺配加香工段主要工序测试项目如下：1.6膨胀叶丝（CO2法）膨胀叶丝（CO2法）工段主要工序测试项目如下：1.7烟支卷接包装烟支卷接包装工段主要工序测试项目如下：1.8滤棒成形滤棒成形工段主要工序测试项目如下：1.9消耗及损耗测试原材料消耗及损耗测试项目如下：2测试方法2.1仪器仪表及设备保障能力2.1.1电子皮带秤计量精度2.1.1.1砝码法用标准砝码通过电子皮带称，记录电子皮带秤的显示值，记录3次。
计算公式如下：）（1...................................%.........100⨯-=fff f d P P C δ式中：f d δ—电子皮带秤计量精度（％）。
f P —已知标准砝码重量（kg ）。
f C —电子皮带秤显示重量（kg ）。
计算3次的平均值。
2.1.1.2实物法用已知重量的实物通过电子皮带称，记录电子皮带秤的显示值，记录3次。
计算公式如下：）（2.............................................%.........100⨯-=sss ds P P C δ式中：ds δ—电子皮带秤计量精度（％）。
s P —已知物料重量（kg ）。
s C —电子皮带秤显示重量（kg ）。
计算3次的平均值。
2.1.2物料流量波动值生产正常后，通过一定时间（最少10min ）烟草物料，追踪并记录最大流量和最小流量。
《卷烟烟气化学》课程教学探究及实践.docx
《卷烟烟气化学》课程教学探究及实践摘要：卷烟烟气化学是烟草工程专业的核心专业课之一。
卷烟烟气化学课程组教师对课程体系、教学内容和教学方法进行了研究与实践，积累了丰富的教学经验。
在教学过程中, 运用各种各样的教学方法进行教学，引导学生利用网络资源学习。
关键词：烟草工程；卷烟烟气化学；教学方法；教学实践《卷烟烟气化学》是烟草工程专业的核心专业课之一，内容涉及烟草原料学、烟草栽培学、烟草调制学、烟草化学、卷烟工艺、烟叶发酵陈化等内容，包括卷烟烟气的形成及其理化性质、烟草的化学成分怎样影响卷烟的品质、烟气中有哪些危害成分以及降低卷烟危害有哪些途径和低焦油卷烟设计原理等内容, 涉及的知识面较宽, 知识点繁多, 知识层次复杂，实践性和应用性强。
我们在教学中尝试了卷烟烟气化学课程的教学方法与实践，现将卷烟烟气化学课程教学方法与实践进行探讨。
一、课程体系的研究与实践《卷烟烟气化学》课程是一门比较新的学科，并且每年都有大量文献报道有关烟气的内容，但目前专门教材也只有一本，是2002年郑州轻工业学院编写的《卷烟烟气化学》。
该教材部分内容已经陈旧，不能使学生了解最新的动态。
所以教学过程中需要查阅大量文献，不断更新内容。
而这门课程计划学时只有30学时，并且现在是我校国家级精品课程《烟草化学》的一部分，学生无法系统全面地掌握这门课程所要求掌握的内容，所以其课程体系需要认真讨论，科学构建知识体系，使学生在有限的学时内能更好地学习、掌握应具备的基础理论、基础知识和基本技能。
烟草行业是一个比较特殊的行业，而开设烟草专业的高校相对较少，郑州轻工业学院的烟草工程专业也是国内比较有名的本科专业之一，学生就业直接面对烟草行业，就业面相对较窄。
所以需要通过对卷烟企业需求专门人才进行详细的调研，如需要的相关烟气分析人员应该掌握哪些基本知识和基本技能，对仪器的熟练程度如何，对烟气成分的分析、烟气中的有害物质的分析方法是否了解等等，从而分析烟草工程专业学生学习《卷烟烟气化学》课程应掌握的知识范围,认真讨论，解决内容多、知识面广的问题，达到了解一般，掌握重点，突破难点的目标。
卷烟制造工艺学课件 第十二章 再造烟叶制造工艺1
特色系列再造烟叶产品 1、特色原料产品系列 精选具有典型特征香气的烟叶原料，根据各特征原料的品质差异，运用
不同工艺重组分离技术，形成具有特色烟叶原料风格特征的系列再造 烟叶产品。特点：优雅的烟叶风格特征；凸显卷烟产品风格；满足卷 烟差异化的原料需求。 2、特殊结构再造烟叶 筛选特殊纤维材料进行处理应用，使其具有疏松多孔的性能特点，开发 出吸收性和疏松性能好的再造烟叶。特点：疏松多孔、吸收性能好； 填充值高；能够提高卷烟烟支饱满度，减少烟丝耗用量。 3、非烟草特殊原料再造烟叶 以非烟草特殊原料通过低温萃取技术提取其致香成分和活性成分，通过 物理结构重组，形成了特殊的香韵风格，新型外观和纹理及无烟碱的 再造烟叶产品。特点：多种独特抽吸风格特征；满足不同卷烟风格需 求；有效构建卷烟风格特征。
保色剂 根据再造烟叶颜色要求而定。
其他（乙二醛0.77%、烟碱、香精、香料） 根据原 料质量和再造烟叶用途而定。
上述辅料用量一般为原料重量的15－20%。
第三节 辊压法制造再造烟叶技术
一、辊压法制造再造烟叶的工艺流程 1.外加纤维法工艺流程
将烟末和CMC掺和，粉碎，与解纤后的纸浆纤维混 合。甘油、磷酸和水按配比混合后过滤备用，为原料及辅 料处理阶段。
（二）辅料
1.增强剂 （1）木浆纤维 （2）烟梗、梗签和烟茎纤维（烟草纤维） 2.胶粘剂
常用的有甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、乙酰纤维素等。 羧甲基纤维素（CMC）是最常用的胶粘剂。 3.保润剂
甘油、山梨醇、木糖醇、乙二醇、丙二醇 等。
4.保色剂 多采用磷酸作辊压法再造烟叶的保色剂 。
5.香精、香料 6.其他添加剂
500 210 1100
13 5.4 28.7
卷烟制造工艺学课件 第二章 卷烟原料及制品的物理化学(第一节)
• 外观质量 • 化学成分 • 物理性状 • 吸食质量 • 经济性状 • 安全性状
烟叶质量
烟叶质量
• 烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各 个要素的基本因素
• 化学成分与烟叶生理结构共同决定着 烟叶吸食、物理、外观、经济和安全 等各个要素
烟叶质量
• 吸食特性是烟叶中化学物质燃烧后所 产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的 反映
部位特征—X：
较薄，颜色较浅淡，叶片结构疏松， 油分较少，糖、氮、烟碱含量均较低，灰 分和pH值较高。燃烧性较好，吸湿性较差， 填充率高，叶面密度小，含梗率高。香气 少，劲头小，刺激性较小，吸味平淡。品 质值较低。
部位特征—C：
厚薄适中，颜色多为深黄色、金黄色、 正黄色，光泽强，油分较多，叶片结构疏 松。糖分含量较高，pH值、氮、烟碱含量 适中，不利于吸食品质的成分含量较低 （如挥发碱、灰分、不溶性氮等）。燃烧 性较好，吸湿性高，弹性好，填充率较小， 叶面密度、含梗率中等。香气质好，香气 量多，劲头适中，杂气较少，刺激性较小， 吸味醇和。品质值高。
烟叶颜色（续）
烟叶颜色由于品种、土壤、栽 培、调制技术等不同，会产生很多 种颜色，有些是符合要求的，有的 则是不符合要求的。
烟叶颜色（续）
桔 黄：金黄、深黄 柠檬黄：正黄、淡黄 红 棕：浅桔红、桔红
微带青 青黄烟 杂色（阴筋、蒸片、挂灰、熏染、青痕、烤红、潮红、蚜损等） 光滑叶
烟叶颜色（续）：
第二章 卷烟原料及制品的 物理化学特性
第一节 卷烟原料的外观质量
卷烟原料:
主要指在卷烟制造过程中 能够加工成烟丝的烟叶、烟梗 及再造烟叶
一、烟叶的外观质量
（一）烟叶质量概念简介 1.一般产品质量
• 通常意义上的产品质量是指“产品的优 劣程度，也就是说，产品质量是反映产 品优劣、好坏、水平、档次的状态”。
卷烟工艺教学大纲
第一章
绪 论
一、卷烟工艺学的概念 卷烟工艺学，是研究如何利用特定的技术与方 法，在一定的技术装备条件下，实现将烟叶和辅 助材料加工成卷烟成品的学科。 二、卷烟工艺学的主要内容 1、原辅材料 原料：烟叶、烟丝、烟梗、膨胀烟丝及再 造烟叶等； 辅助材料：卷烟纸、滤棒、成型纸、接装 纸等。
2、产品设计 包括：原料配方设计、加香加料设计、 辅助材料设计及包装装潢设计。 3、工艺流程 包括：制丝工艺、卷制工艺、接装工艺及 包装工艺等。 4、工艺控制 工艺控制是卷烟成品质量的重要保证。
打叶复烤工艺流程的组成工段： 1、预处理段； 2、梗叶分离段； 3、复烤； 4、碎叶处理段； 5、包装工段； 6、除尘系统； 7、电控系统
（1）预处理 工艺任务： 松散烟叶、增温增湿； 挑选烟叶、筛除杂质； 缓冲、控制物料流量。 （2）梗叶分离段 工艺任务：最大限度地从烟梗上撕下叶片， 将烟叶分离成烟片和净梗。 （3）复烤工序 工艺任务：通过复烤，去除叶片和叶梗中的 过量的水分，使其含水率和温度达到规定的要 求，以利于今后的贮存和醇化。
（1） 叶组配方 不同类型烟叶：白肋烟低于烤烟与香料烟。 不同品种（系）： 不同部位：下部叶低于上部叶； 烟叶等级：等级高的，焦油量低。 （2）烟丝状况 烟丝宽度适宜、造碎少、成丝率高、烟丝卷曲度好、适 量掺配膨胀丝、再造烟丝的则填充力强、燃烧性好，可有 效地降低焦油的生成量 。 2、卷烟原料的量 主要指单支卷烟的耗丝量。 （1）耗丝量高：产生的焦油量高； （2）耗丝量多：填充力差、燃烧不好，增加焦油生成量； （3）耗丝量多：烟丝密度大、通气差、吸阻增大，抽吸口 数增加，焦油的生成量 也增加。 （二）烟支的规格 烟支的长度与圆周，决定了烟丝柱的体积，也就决定了 烟丝燃烧的量，从而影响焦油的生成量 。
卷烟课程设计
卷烟课程设计一、教学目标本节课的教学目标是使学生掌握卷烟的基本知识，包括卷烟的种类、制作过程以及吸烟的危害。
知识目标要求学生能够列举出不同种类的卷烟，了解卷烟的制作流程，以及认识到吸烟对身体健康的危害。
技能目标要求学生能够通过实验或观察，了解卷烟的制作过程，以及如何正确地进行戒烟。
情感态度价值观目标则是希望学生能够树立正确的健康观念，远离吸烟，保护自己的身体健康。
二、教学内容本节课的教学内容主要包括卷烟的种类、制作过程以及吸烟的危害。
首先，我们会介绍卷烟的种类，包括香烟、雪茄和烟斗等，让学生了解并能够区分它们。
然后，我们会详细讲解卷烟的制作过程，包括烟草的种植、收割、加工和卷制等环节。
最后，我们会介绍吸烟的危害，包括对呼吸系统、心血管系统和免疫系统的影响，以及吸烟与各种疾病的关系。
三、教学方法为了达到教学目标，我们会采用多种教学方法。
首先，通过讲授法，向学生讲解卷烟的基本知识和吸烟的危害。
其次，通过讨论法，让学生分享自己对吸烟的看法和经验，提高他们的参与度。
再次，通过案例分析法，让学生分析具体的吸烟案例，加深他们对吸烟危害的理解。
最后，通过实验法，让学生亲自动手进行戒烟实验，增强他们的实践能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备多种教学资源。
教材方面，我们将使用《健康教育》教材，为学生提供基础的知识和理论。
参考书方面，我们将推荐学生阅读《吸烟与健康》等相关书籍，加深他们对吸烟危害的认识。
多媒体资料方面，我们将准备吸烟危害的图片、视频等，帮助学生更直观地了解吸烟的危害。
实验设备方面，我们将准备戒烟实验所需的器材，让学生能够亲自动手进行实验。
五、教学评估本节课的教学评估将采用多渠道、多方式进行，以全面、客观、公正地评估学生的学习成果。
评估方式包括平时表现、作业和考试等。
平时表现主要考察学生的课堂参与度、提问回答等情况，占总评的30%。
作业主要包括课后练习和小组讨论，占总评的20%。
《卷烟生产工艺流程》课件
劳动安全
采取必要的安全措施，确保 员工健康和安全。
产品卫生安全
确保卷烟产品符合卫生和安 全标准。
环保技术应用
废气处理
采用先进的废气处理技术，减 少对环境的污染。
废水处理
通过科学的废水处理方法，确 保排放达标。
固体废弃物处理
对固体废弃物进行妥善处理， 降低对环境的影响。
质量管理
1 品牌标准
制定和执行严格的品牌标 准，以确保产品品质。
2 产品检验
对卷烟产品进行全面的检 验，确保符合规定要求。
3 品控流程
建立强有力的品控流程， 提高制造效率和产品质量。
经济运营管理
成本核算
对卷烟生产成本进行精确核算， 控制成本。
生产计划安排
进行合理的生产计划安排，提 高生产效率。
销售管理
制定有效的销售策略和管理方 案，提升销售业绩。
未来发展趋势
2
条盒生产工艺
经过纸板印刷、模切和折叠、装配和烫金，制作成烟盒。
辅助工序
1 包材加工
对烟草包材进行加Biblioteka ，确保包装与卷烟品质相符。2 内包装和外包装
对成品烟丝进行内外包装，保护和美化烟盒外观。
3 成品检测和检验
对卷烟进行检测和检验，确保质量达标。
卫生管理与安全措施
环境卫生
保持生产环境的清洁和衛生。
《卷烟生产工艺流程》 PPT课件
通过此PPT课件，了解卷烟生产的工艺流程、质量管理和环保技术应用，探索 未来发展趋势。
前置工序
烟草选购与储存
选择优质烟草，并进行储存以确保原料质量。
烟叶处理
经过烤烘、发酵等工艺，使烟叶达到生产所需的品质和香气。
主要生产工序
卷烟工艺学
1、卷烟工艺学：就是研究如何利用特定的技术和方法在一定的技术装备条件下实现将烟叶原料和辅助材料加工成卷烟产品学科。
2、卷烟工艺学以实现卷烟的“优质、低耗、高效、安全”为目标，以“先进、合理、经济、适用”为原则。
3、卷烟工艺学主要内容：原辅材料、产品设计、工艺流程和工艺控制四个方面。
4、原辅材料：原料和辅助材料。
是卷烟生产的基础。
第一章概述1、我国早起吸食方式：烟斗、鼻烟；最初：“品海”牌卷烟；宜昌茂大卷叶烟制造所。
2、根据卷烟烟质和风格，分烤烟型、混合型、晒烟型、香料烟型、外香型、雪茄型等，我国主要有烤烟型、混合型、外香型和雪茄型。
3、根据卷烟焦油量分为低焦油卷烟<12.0mg/支；中低焦油卷烟12.0-16.0 mg/支；中焦油卷烟16.0-19.0 mg/支；中高焦油卷烟19.0-23.0 mg/支；高焦油卷烟>23.0 mg/支。
4、根据卷烟结构可把卷烟分为滤嘴卷烟和无滤嘴卷烟两大类。
5、国际上主要卷烟类型：美式混合型、欧式混合型、烤烟型、香料烟型和晒烟型。
6、我国卷烟工业中制丝工艺的提高与改进，主要有以下几个特点：（1）制丝工艺更趋向于先进合理，表现在各工序的工艺条件能较好地满足工业要求，产品质量得到稳步提高。
（2）新工艺、新技术得到较为广泛的应用。
（3）车间环境条件有了较大改善，劳动生产率有较大幅度提高。
（4）工艺更加细致、复杂。
7、卷烟机有重力落丝式和吸丝成型式两个基本类型；接装机有夹钳式和搓板式两种基本类型；卷烟包装的发展趋势：直包——横包。
第二章卷烟原料及制品1、卷烟原料：指在卷烟制造过程中能够加工成烟丝的烟叶、烟梗及再造烟叶。
2、评价烟梗的品质因素包括颜色、部位、粗细及打叶后的烟梗组成。
3、再造烟叶：指利用烟末、烟梗、碎烟片等烟草物质为原料制成的再生产品，在卷烟工业上常被用作卷烟填充料，可提高烟草的综合利用率。
4、再造烟叶的外观质量因素包括厚度、定量、密度、含水率、颜色等。
卷烟制造工艺学课件 第八章 制丝工艺
垂直切片具有设备简单、可靠性高的特 点，使用较为普遍。
垂直切片机是龙门式结构，烟垛步进式通 过龙门，切刀由气缸驱动上下运动切割烟垛。 采用垂直切片的方法，烟片在松散回潮机中 易于松散，松散过程中造碎小。
水平铲片的特点是：
沿烟片包装时的水平铺叶
层将烟垛铲揭分切成若干等
份，采用这种形式烟叶被切
影响筛分与加料质量的因素
1.6mm筛网上烟片的载荷应低于1000-1200kg/h。 2.烟片流量的控制精度要求烟片流量均匀，流量
波动小于1.0%。 3.料液流量计的计量精度要求加料流量计计量精
度0.5%。 4.烟片的松散状态和碎片的筛分效果。 5.料液温度 保持料液温度恒定在45-60℃。 6.蒸汽压力。
（原因
片烟回潮不均匀并有结块烟叶的原因主要有： A：切片机进料流量不均。 B：切片机切块过大。 C：所用蒸汽压力低。 D：润片机滚筒转速过快或润片机中齿钉脱落，
使片烟在筒内的停留时间过短，齿钉对烟片 的撕扯松散作用减弱。
所采取的改进措施主要有：
A：保持切片机的进料均匀稳定。 B：依据润片机的性能，根据包装的重量
2.加料机
加料时，要求喷嘴雾化效果适度，喷射 区域合理，喷射角度可调。所谓“适度”的 掌握，一方面，用一张白纸放在喷嘴之前， 料液均匀打湿白纸，白纸上不形成水滴，说 明料液雾化。另一方面，雾化不能太充分， 否则造成料液浪费，不能达到加料的效果。 采取的办法是用手电光从喷嘴的另一端照射 喷嘴，如果滚筒内看不到喷嘴向外喷射料液， 说明雾化过度，应能看到喷嘴向烟片上喷射 料液。
断的机会较少，切片的造碎
率较低。采用水平铲片的方 图8—2 水平切片机结构示意图
法，烟片在松散回潮机中不 1、输送装置 2、铲刀 3、可升降
卷烟工艺
第一章绪论【1】、烟支结构示意图（三纸一棒）:卷烟纸（盘纸）,接装纸(水松纸),成型纸,滤棒(醋纤、丙纤等卷烟产品设计4要素:叶组配方；香精香料；卷烟材料；加工过程【2】、卷烟工艺学，是研究如何利用特定的技术与方法，在一定的技术装备条件下，实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟成品的学科。
目标：卷烟生产的优质、低耗、高效安全。
原则：先进、合理、经济、适应。
卷烟工艺学的主要内容：原辅材料；产品设计；工艺流程；工艺控制。
特点：工艺流程复杂，生产环节多；涉及学科门类多。
1、原辅材料原料：烟叶、烟丝、烟梗、膨胀烟丝及再造烟叶等；辅助材料：卷烟纸、滤棒、成型纸、接装纸等。
原料是卷烟的基础，决定着卷烟的风格、质量水平及其稳定性。
2、产品设计: 配方设计、加香加料设计、辅助材料设计及包装装潢设计。
产品设计是卷烟的风格、质量水平的形成及保持稳定的重要前提。
同时，适宜的产品设计，也是卷烟成功营销的基础。
3、工艺流程包括：制丝工艺、卷制工艺、接装工艺及包装工艺等。
工艺流程是产品设计的物化，是实现产品设计的手段。
合理、流畅的工艺流程，能够保证卷烟成品质量的稳定、提高生产效率、降低生产成本。
4、工艺控制是卷烟成品质量的重要保证。
它是实现卷烟成品质量稳定的重要环节，同时，也是卷烟企业降低成本、提高经济效益的挖潜环节。
【3】、烟草的类型及品质的特点（一）烤烟, 为世界上种植面积最大的烟草类型，原产于美国的弗尼吉亚。
烤烟：火管烤烟、明火烤烟。
烤烟是卷烟工业的主要原料。
叶片：较大（长度>40cm）；颜色：柠檬黄或橘黄，色泽较鲜亮；身份：相对较薄；化学成分：糖分较高，含氮化合物偏低，烟碱中等；香气：典型的烤烟香气，吸味柔和；以植株中部叶质量为好。
（二）晾烟, 指在阴凉的环境下（晾房、晾棚）完成调制的过程，从而生产出的烟叶。
包括白肋烟、马里兰烟、雪茄烟及其他地方性晾烟。
叶片：较大（长度>40cm）；颜色：红棕色或浅红棕色，或红黄色；身份：中等到厚；化学成分：糖分低，含氮化合物较高，烟碱高；香气：独特的香气，劲头大；广西武鸣质量为好。
“卷烟工艺学”实验教学改革思考
“卷烟工艺学”实验教学改革思考作者：鲁黎明来源：《教育教学论坛》2020年第28期[摘要]多年以来，“卷烟工艺学”实验课的教学实践中形成了一些固定的教学内容与教学模式。
在当前高等农业院校大力开展“新农科”建设的新时期，这些教学内容与教学模式已经越来越不适应人才培养的目标与要求。
该文针对卷烟工艺学实验课程教学的现状，指出了教学过程中存在的问题：考核体系不够健全、教学内容不够系统与全面、教学的模式跟不上时代的变化等。
同时，分析了这些问题产生的原因，并结合“卷烟工艺学”的教学实践，从创新性人才培养的角度，提出了改革考核方式、整合教学内容、改进教学理念等教学改革建议。
[关键词]卷烟工艺学;实验课;实践;改革[作者简介]鲁黎明（1965—），男，河南正阳人，博士，四川农业大学农学院副教授，主要从事烟草矿质营养研究。
[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 1674-9324（2020）28-0171-02 [收稿日期] 2019-12-12实验实践教学是高等院校专业课教学的重要组成部分，也是理论与实际相结合，以及培养学生提出问题、分析问题与解决问题能力的关键环节[1]。
“卷烟工艺学”是烟草专业的一门主要的专业课，主要讲授卷烟产品生产与加工的技术方法与质量检验。
该课程与卷烟生产与加工行业的实际联系十分紧密，因而，实践性很强[2-3]。
随着卷烟制造技术的迅猛发展，目前卷烟工艺学实验课的内容设置、考核方式等等，均出现了与卷烟生产实际相脱节的现象。
本文在该课程实验教学的基础上，梳理了卷烟工艺学实验教学过程中常见的一些问题，并提出了相应的建议，以期为卷烟工艺学理论与实验教学改革提供依据。
一、卷烟工艺学实验课教学方面存在的不足（一）实验教学内容不够系统全面实验教学内容应该是理论课程知识的综合与创新。
多年来，卷烟工艺学实验教学内容，仅仅涉及烟叶的物理特性测定、评吸训练及配方设计等，存在着内容、操作和设备仪器相对简单的问题，综合性与设计性的实验也较少。
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《卷烟工艺学》实验教学大纲
课程编号：学时：40 实验学时：3 学分：2.5
一、课程性质和任务
《卷烟工艺学》是烟草专业的核心专业课之一，为了促进烟草行业的科技进步，提高烟草原料和卷烟产品的质量安全性，既满足消费者的要求，又对消费者健康负责。
故它具有较强的实践性。
其主要任务是：一是对烟叶原料的评吸，鉴定烟叶品质的优劣；二对卷烟产品的评吸，评定卷烟质量的优劣。
二、教学内容和方法
（一）评吸工作的分类
烟草行业的评吸工作分为四类：
一是单料烟的评吸，其目的是鉴定烟叶质量的好坏，以指导烟叶种植、配方和发酵工艺的改进。
二是叶级配方的评吸，多用于新产品开发和老产品改造工作，其目的是为了调整和改进叶级配方。
三是加料加香的评吸，其主要目的是选择适宜的加料加香品种及合理的使用比例。
四是产品对比评吸，一是指同一牌号不同生产日期或配方调整、工艺改进的产品；二是指同类型、同等级、不同牌号产品的对比评吸。
其目的是检验产品质量的稳定性，以便于更新改造。
（二）何谓感官评吸
烟草及其制品的评吸，主要是通过感官评吸进行评价。
感官评吸就是指通过人体感官司去感受烟气的作用，即通过人体的嗅觉、味觉感受去品评产品内在质量的优劣。
当然，这些感官的感受还要通过神经系统、大脑的记忆、语言的表达去完成，而且必须是经过专业训练的人才能参与评吸或工作。
（三）评吸基本功
一个“瘾君子”可以品评卷烟，但称不上评吸人员，只有经过感官训练后才能担当评吸工作。
而一个优秀的评吸工作者，不仅应该具备良好的味觉、嗅觉、
视觉感官功能以及健康的身体，而且还要有勤学苦练、长期实践的经验积累，要有较好的语言表达能力，较强的记忆能力。
一个优秀的评吸人员，应该具备以下三个基本功：
1. 准确性。
对烟气质量作出准确的判断，并能运用专业的词汇正确描述；
2. 灵敏性。
感觉器官对烟气的感受灵敏度高，能鉴别出香味、吃味的变化，包括加料、加香的变化。
3. 再现性。
在对同一样品的反复评吸中，能做到各次判断，评价结果基本一致。
三、教学目的要求
1、色泽鉴定
色泽是对烟叶或烟丝呈现出的颜色与光泽的总称，色泽鉴定是用视觉感受来完成的。
单料烟的色泽，应根据国标规定的各类型烟叶等级进行判断和描述。
卷烟产品的色泽，应根据国标规定的各类型产品等级进行判断打分。
鉴定时要求整盒检验其光泽，不能剥开烟支或在光线下对一支、几支进行观察打分，更不能在有颜色的光线或阳光直射下观察。
2、香气质量鉴定
香气质量包括两个方面，一是香气的质，二是香气的量。
二者兼顾，综合评价。
香气质量鉴定是通过嗅觉感受和味觉感受完成的，质的好坏靠鼻腔去判断，量的多少由整个口腔去衡量。
香气分为头香（嗅香、包装香）、支流香气和主流香气三种。
头香指未燃烧时散发出的香气；支流香气指点燃后烟支在自然燃烧过程中散发出的香气；主流香气是指点燃后抽吸烟支所感觉的香气。
3、杂气鉴定
杂气是指烟气中含有的令人感到不愉快的气息。
杂气的鉴别是由鼻腔感受来完成的。
杂气的产生来自两个方面，一是烟叶本身固有的，如木质气、生青气、枯焦气等；一是外界污染的，如不良加香产生的化妆品气息，环增因素产生的汽油、药物等等气息。
4、谐调鉴定
谐调指标包括两个方面，一是烟气类型的谐调，指叶组配方时使用的各类型烟叶和各香型烟叶的香气谐调；二是指加料加香物质香气与烟叶香气的谐调。
谐
调鉴定靠鼻腔感受完成。
在产品的评吸中，不仅要从加料加香方面衡量香气，还要考虑烟气类型的协调与否。
谐调鉴定对单料烟的评吸无意义。
5、余味鉴定
余味是指烟气呼出后，在口腔内的残留物。
余味鉴定要靠舌头的感受来判断，如对酸、甜、苦、辣、涩的味觉，对加香加料残余物的反应程度。
6、刺激性鉴定
刺激性是指烟气对感官的冲击。
在感受上分为口腔刺激、鼻腔刺激和喉部刺激三种。
其感受就像在上腭、喉部和鼻腔有一种扩散的、单一的（类似无数针尖在扎）冲击感。
刺激性大的，在口腔似有“辣”味，在鼻腔会使人流泪或有流泪感，在喉部会使咽喉紧缩引起咳嗽。
刺激性鉴定靠口腔、鼻腔、咽喉三部分器官来完成。
烟气的刺激性主要是由卷烟中酸性过大和碱性过大而产生的，同时与烟支的水分、松紧程度等也有关。
烟支的水分大则刺激性小；另外还与评吸者抽吸量和进出气速度有关。
7、生理强度鉴定
生理强度俗称“劲头”，与烟气浓度和香气量有关。
就烟叶来讲，体现出烟碱含量的多少；就产品来讲，代表着一个产品的风格。
在评吸中生理强度不作为质量指标进行打分。
感受生理强度的强弱或大小，由喉部去完成。
其特征是：劲头大的仿佛有一硬物“顶”在喉部而咽不下去；劲头不太大的则“半推半就”勉强放行；劲头小的则可顺利下咽通过。
评吸人员应特别注意把生理强度与刺激性区分开。
四、考核方式及办法
对评吸人员的基本功要求中，不仅要求对烟气质量做出准确判断，而且要求评吸人员能够运用专业术语正确描述。
因此，熟悉专业术语并理解其含义是很重要的。
目前，国标规定的评吸术语大体有24个，分述如下：
1.油润：烟丝光泽鲜明，有油性而发亮。
2.香味：对卷烟香气和吃味的综合感受。
3.香味清雅：香味飘溢，幽雅而愉快，远扬而留暂，清香型烤烟属此香味。
4.香味浓馥：香味沉溢半浓，芬芳优美，厚而留长，浓香型烤烟属此香味。
5.香味丰满：香味丰富而饱满。
6.谐调：香味和谐一致，感觉不出其中某一成分的特性。
7.充实：香味满而富有，实而不虚，能实实在在的感受出来。
但比半满差一些，即富而不丰，满而不饱。
8.纯净：香味纯正，洁净不杂。
9.清新：香味新颖，有一种优美而新鲜的感受
10.干净：吸食后口腔内各部位干干净净，无残留物。
11.舌腭不净：吸食后在口腔、舌头、喉部等部位感受有残留物。
12.醇厚：香味醇正浓厚，浑圆一团，给人一种圆滑满足的感受。
13.浑厚：香味浑然一体，似在口腔内形成一实体，并有满足感。
14.单薄：香味欠满欠实。
15.细腻：烟气粒子细微湿润，感受如一下子滑过喉部，产生愉快舒适感。
16.浓郁：香味多而富，芳香四溢，口腔内变有饱满感。
17.短少：香味少而欠长，感觉到了，但不明显。
18.充足：香味多而不欠，但却不优美丰满。
19.淡薄：香味淡而少、轻而虚，感觉不出主要东西。
20.粗糙：感受烟气似颗粒状，毛毛的，产生不舒适感。
21.低劣：香味粗俗少差，虽有烟味但不产生诱人的感受。
22.杂气：不具有卷烟本质气味，而有明显的不良气息。
如青草气、枯焦气、土腥气、松质气、花粉气等。
23.刺激性：烟气对感官造成的轻微和明显的不适感觉。
如对鼻腔的冲刺，对口腔的撞击和喉咙的毛辣火燎等。
24.余味：烟气从口鼻呼出后，口腔内留下的味觉感受。