动物植物体系中锌的含量及分布.
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
幼儿教育:
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。
因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
微量元素锌与宠物营养
微量元素锌与宠物营养1934年，TOdd等人通过大鼠试验首次证实锌是动物营养所必需的微量元素之一。
迄今为止，锌是目前确认的15种微量元素中生理功能最多的一种元素，它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定、基因表达等生理机能中担任重要角色。
锌在宠物体内的分布、吸收及其代谢锌在地壳中的含量为0.004%,体内丰度仅次于铁，居第2位。
锌在宠物体内的分布并不均衡，主要以胞液内或线粒体内金属蛋白形式存在于脏器内，骨骼肌中约占体内总锌50婷60%,骨骼中占3096,各组织内锌浓度较高者为前列腺、肌肉、视网膜、肝脏和肾脏。
宠物体内锌的吸收主要是在小肠，许多研究者对锌在小肠的最大吸收部位进行了研究。
由于试验方法、试验期长短、受试动物种类和所处的生理状态、判断指标及锌添加方式不同，所得结果存在差异。
YNaVeh等（1988）用体内肠灌注技术在12只狗上研究小肠不同部位对锌的净吸收，发现锌吸收的大小顺序为十二指肠>回肠>空肠。
锌的吸收机理现在仍不清楚，目前仍沿用EVan在1975年提出的小肠锌吸收假说。
吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官，不同组织器官周转代谢速度不同。
肝是锌代谢的主要器官，周转速度较快；骨和神经系统锌周转代谢较慢；而毛中锌基本不存在分解代谢。
代谢后的锌主要经过胆汁、胰液及其他消化液从粪便中排泄。
此外，汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径。
锌在宠物体内的生物学功能1锌与宠物体内的酶现已证明锌参与动物体内300余种酶和功能蛋白的组成，其中碳酸肝酶、猴肽酶、二肽酶、醇脱氢酶、碱性磷酸酶、胸昔激酶、超氧化物岐化酶等都是宠物体内重要的含锌酶。
锌缺乏时，碱性磷酸酶、竣肽酶、胸昔激酶和超氧化物岐化酶活性显著下降，产生不良后果。
2.锌与宠物的生长(1)锌与3大营养物质代谢缺锌会使胰岛素的合成、分泌、利用时间下降，使葡萄糖利用、脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻；锌还可以促进葡糖糖进入脂肪组织，有利于脂肪储存。
玉米根茎叶的微量元素含量
玉米根茎叶的微量元素含量玉米根、茎、叶是植物生长发育的重要组织，其微量元素的含量对植物的生长和产量有着重要的影响。
不同的微量元素在植物体内具有不同的作用和功能，合理地补充和调控这些微量元素对于提高玉米的产量和品质具有重要的意义。
1. 铁（Fe）：铁是玉米体内的重要微量元素，对植物呼吸作用、叶绿素合成和氮代谢等过程起着重要的作用。
铁的缺乏会导致叶片发黄、叶脉狭窄、叶片幼小等症状。
铁的含量通常在2～100 mg/kg之间。
2. 锰（Mn）：锰是玉米体内的另一种重要微量元素，它能够参与植物体内的许多酶系的活化，并且与光合作用和抗逆性能密切相关。
锰的缺乏会引起叶片受损、黄化和呈斑驳状变白等症状。
锰的含量通常在20～500 mg/kg之间。
3. 锌（Zn）：锌是植物生长发育的关键微量元素，它参与了植物体内多种酶的催化作用，特别是参与了DNA、RNA和蛋白质的合成。
锌的缺乏会导致叶片间短、新叶受限和叶缘干枯等症状。
锌的含量通常在15～100 mg/kg之间。
4. 铜（Cu）：铜是植物体内重要的微量元素之一，它广泛参与了植物体内多种氧化还原反应和酶的催化作用。
铜的缺乏会导致叶片呈淡绿色或白色、退化、干燥脆曲等症状。
铜的含量通常在5～50 mg/kg之间。
5. 锶（Sr）：锶是一种在玉米中微量存在的元素，它可以在植物体内增加膜通透性，提高植物对热胁迫的抗性，并促进玉米的生长和发育。
锶的含量通常在1～50 mg/kg之间。
6. 钼（Mo）：钼是玉米生长发育中必需的微量元素，它在植物体内通过与氮的转化有关，参与了植物体内多种氧化还原反应和酶的催化作用。
钼的缺乏会导致叶片间缩短、叶片脆化等症状。
钼的含量通常在0.1～20 mg/kg之间。
综上所述，玉米根、茎、叶中的微量元素含量对于植物的生长和发育具有重要的影响。
合理地补充和调控这些微量元素的含量，可以提高玉米的生长和产量，改善玉米的品质。
为了确保玉米植株获得足够的微量元素，农民在种植过程中应该合理施用微量元素肥料，调整土壤酸碱度，促进微量元素的吸收和利用。
100种含“锌”最多的食物排行榜（建议收藏）
100种含“锌”最多的食物排行榜（建议收藏）（指100克可食部食品中的含量）1. 生蚝（锌含量：71.2）2. 小麦胚粉（锌含量：23.4）3. 蕨菜(脱水) （锌含量：18.11）4. 蛏干[蛏子缢，蛏青子] （锌含量：13.63）5. 山核桃(熟)[小核桃] （锌含量：12.59）6. 马肉（锌含量：12.26）7. 羊肚菌[干狼肚] （锌含量：12.11）8. 扇贝(鲜) （锌含量：11.69）9. 泥蚶[血蚶，珠蚶] （锌含量：11.59）10. 赤贝（锌含量：11.58）11. 猪胆肝（锌含量：11.25）12. 鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] （锌含量：11.24）13. 沙鸡（锌含量：10.6）14. 山羊肉(冻) （锌含量：10.42）15. 螺蛳（锌含量：10.27）16. 芝麻南糖（锌含量：10.26）17. 墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] （锌含量：10.02）18. 腊羊肉（锌含量：9.95）19. 糌粑(稞麦熟品) （锌含量：9.55）20. 牡蛎[海蛎子] （锌含量：9.39）21. 火鸡腿（锌含量：9.26）22. 口蘑(白蘑) （锌含量：9.04）23. 松子(生) （锌含量：9.02）24. 香菇(干)[香蕈，冬菇] （锌含量：8.57）25. 辣椒(红，尖，干) （锌含量：8.21）26. 香杏片口蘑(干) （锌含量：7.83）28. 香醋（锌含量：7.79）29. 香杏丁蘑(干，大) （锌含量：7.78）30. 三刀蜜（锌含量：7.77）31. 羊肉(冻) （锌含量：7.67）32. 牛肉(前腱) （锌含量：7.61）33. 香肠（锌含量：7.61）34. 咖哩牛肉干（锌含量：7.6）35. 黑笋(干) （锌含量：7.6）36. 太仓肉松（锌含量：7.35）37. 牛肉干（锌含量：7.26）38. 南瓜子(炒)[白瓜子] （锌含量：7.12）39. 酱牛肉（锌含量：7.12）40. 奶酪[干酪] （锌含量：6.97）41. 牛肉(里脊) （锌含量：6.92）42. 鸭肝(母麻鸭) （锌含量：6.91）43. 榛蘑(干)[假蜜环菌] （锌含量：6.79）44. 西瓜子(炒) （锌含量：6.76）45. 贻贝(干)[淡菜，壳菜] （锌含量：6.71）46. 鸡蛋黄粉（锌含量：6.66）47. 双孢蘑菇[洋蘑菇] （锌含量：6.6）48. 山核桃(干) （锌含量：6.42）49. 蘑菇(干) （锌含量：6.29）50. 琼脂[紫菜胶洋粉] （锌含量：6.25）51. 河蚌（锌含量：6.23）52. 松蘑(干)[松口蘑，松茸] （锌含量：6.22）53. 羊肉干（锌含量：6.19）54. 石螺（锌含量：6.17）55. 桑葚(干) （锌含量：6.15）56. 芝麻籽(黑) （锌含量：6.13）58. 葵花子(生) （锌含量：6.03）59. 麸皮（锌含量：5.98）60. 鸡蛋粉[全蛋粉] （锌含量：5.95）61. 葵花子(炒) （锌含量：5.91）62. 甲级龙井（锌含量：5.88）63. 西瓜子(话梅) （锌含量：5.88）64. 榛子(干) （锌含量：5.83）65. 猪肝（锌含量：5.78）66. 麻子籽（锌含量：5.58）67. 梭子蟹（锌含量：5.5）68. 松子(炒) （锌含量：5.49）69. 驴鞭（锌含量：5.28）70. 黄蘑(干) （锌含量：5.26）71. 奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] （锌含量：5.24）72. 章鱼[真蛸] （锌含量：5.18）73. 杂色蛤蜊（锌含量：5.13）74. 扇贝(干)[干贝] （锌含量：5.05）75. 牛肝（锌含量：5.01）76. 地衣(水浸) （锌含量：5）77. 羊肉串(电烤) （锌含量：4.94）78. 马心（锌含量：4.93）79. 早糯谷（锌含量：4.92）80. 胡麻籽（锌含量：4.84）81. 骆驼蹄（锌含量：4.81）82. 油菜(脱水) （锌含量：4.78）83. 蚕豆(带皮) （锌含量：4.76）84. 牛肉(肥瘦)(均值) （锌含量：4.73）85. 眉豆[饭豇豆] （锌含量：4.7）86. 牛脑（锌含量：4.69）88. 驴肉(酱) （锌含量：4.63）89. 松子仁（锌含量：4.61）90. 螺(均值) （锌含量：4.6）91. 煨牛肉(罐头) （锌含量：4.5）92. 牛肉(前腿) （锌含量：4.5）93. 卤煮鸡（锌含量：4.42）94. 驴肉(煮) （锌含量：4.4）95. 茶砖[砖茶] （锌含量：4.38）96. 陈醋（锌含量：4.38）97. 大麦[元麦] （锌含量：4.36）98. 绿茶（锌含量：4.34）99. 踞缘青蟹[青蟹] （锌含量：4.34）100.杏仁（锌含量：4.3）-------谢谢欣赏------。
我国畜禽饲料资源中微量元素锌含量分布的调查
中国农业科学2019,52(11):2002-2010Scientia Agricultura Sinica doi:10.3864/j.issn.0578-1752.2019.11.015我国畜禽饲料资源中微量元素锌含量分布的调查邵玉新1，张丽阳1，马雪莲1，王良治1,2，刘东元3，吕林1，廖秀冬1，罗绪刚1（1中国农业科学院北京畜牧兽医研究所矿物元素营养研究室，北京100193；2西南民族大学生命科学与技术学院，成都610041；3北京元创智汇生物技术有限公司，北京100020）摘要：【目的】研究我国不同地区间各种饲料原料中锌含量分布情况，以及我国畜禽基础饲粮中锌水平，为饲粮中合理添补锌提供科学依据。
【方法】对采自全国31个省、直辖市和自治区的37种共3919个主要畜禽饲料原料，经微波消解后，用IRIS Intrepid II等离子体发射光谱仪测定其锌含量。
主要畜禽饲料原料可分为七大类，包括谷类籽实（玉米、小麦、稻谷及大麦）、谷物籽实加工副产品（碎米、次粉、小麦麸、米糠、玉米DDGS、小麦DDGS、玉米胚芽粕及玉米蛋白粉）、植物性蛋白饲料（膨化大豆、豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕、亚麻粕、葵花粕）、动物性蛋白饲料（鱼粉、肉粉、水解羽毛粉、肠系膜蛋白粉、血浆蛋白粉和血球蛋白粉）、秸秆类饲料（玉米秸、甘薯藤、稻秸和小麦秸）、牧草类饲料（羊草、黑麦草、苜蓿和青贮玉米）和矿物质饲料（石粉、磷酸氢钙、贝壳粉和骨粉）。
【结果】结果表明：这37种饲料原料的平均锌含量范围为5.5—268.2mg·kg-1之间，而各类饲料原料锌含量分布规律是：矿物质饲料（107.8mg·kg-1）＞动物性蛋白饲料（69.8mg·kg-1）＞植物性蛋白饲料（54.9 mg·kg-1）＞谷类籽实加工副产品（43.0mg·kg-1）＞牧草类饲料（26.4mg·kg-1）＞谷类籽实（22.7mg·kg-1）＞秸秆类饲料（18.8mg·kg-1）。
动物体的锌(综述)(续完)
动物体的锌(综述)(续完)
V. Sloup;I. Jankovská;张江
【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》
【年(卷),期】2017(037)010
【摘要】日粮摄入的锌主要通过粪便排出，摄入的锌大约有70％～80％被排泄。
体内平衡时，胰腺分泌的锌是日粮锌的2～4倍，分泌的锌大多数被再吸收。
动物饲料中的锌含量约为100mg／kg。
动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从胰腺和胆囊分泌到肠中的内源性锌。
【总页数】2页(P98-99)
【作者】V. Sloup;I. Jankovská;张江
【作者单位】捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;上海农林职业技术学院农生系
【正文语种】中文
【中图分类】S816.72
【相关文献】
1.动物体的锌(综述) [J], 张江
2.了解动物体内的锌通路[J], AgatheRoméo;贾良梁
3.微量元素锌在动物体内的吸收代谢及其影响因素 [J], 李晓颖;王静;谷巍
4.哺乳动物体外受精的研究进展（续完） [J], 钱云;师蔚群
5.微量元素锌在动物体内的吸收代谢及其影响因素 [J], 李晓颖;王静;谷巍
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【农技】植物营养元素-微量元素之锌
【农技】植物营养元素-微量元素之锌【农技】植物营养元素-微量元素之锌2016-08-08掌上农事锌在作物体内的含量，一般为干物质重量的十万分之几至百万分之几。
尽管含量极少，但作用较大。
如水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐的“青铜病”等都与锌的缺失有关。
锌的营养作用锌在植物体内主要是作为酶的金属活化剂。
对碳水化合物的代谢和生长素的合成有着重要作用。
乙醇脱氢酶（Alcohol dehydrogenase）——大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。
是一种含锌金属酶。
作为某些酶的组分或活化剂现在研究发现，锌是许多酶的组分。
植物体中许多重要的酶类（如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、RNA聚合酶等）必须要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。
除此以外，锌还是许多酶的活化剂。
若缺锌，会导致植物体内蛋白酶和硝酸还原酶的活性大大降低。
在共同作用下，它们对植物的生长代谢产生较大影响。
对碳水化合物的影响锌对碳水化合物的影响主要是通过光合作用和糖的运输来实现的，而且部分需锌的酶也参与碳水化合物的代谢。
缺锌时，植物光合作用效率会大大下降。
因为缺锌会影响酶活，会引起叶绿素含量的降低，叶肉和叶绿体结构发生异常。
促进蛋白代谢由于锌是蛋白质合成过程中许多酶的组成部分，若植物缺锌，蛋白质的合成速率和含量均会受到阻碍。
锌对植物蛋白质代谢的影响还受光强的影响。
在不同的光强条件下，正常和缺锌植物中叶绿体蛋白质含量存在一定差异，它正常植物与弱光缺锌植物的叶绿体蛋白质含量基本相同，而与高光强下缺锌植物叶绿体蛋白质含量却比正常植物少56.8%。
植物授精过程示意图（苏教版生物教材）促进植株的生长发育锌对植物营养器官和受精作用都有较大影响。
它和铜元素一样，是植物种子中含量较高的微量元素。
锌对植物营养器官的影响在缺锌最敏感的水稻和玉米上的表现最为突出。
微量元素“锌”与动物健康
3.3 锌可防止衰老
人体细胞膜和细胞内其他生物膜都由含 磷的脂肪分子组成的。这些磷脂分子代谢 时，常产生一些具有很强氧化作用的化学 因子，叫做“自由基”，它能破坏细胞， 加速衰老。人体细胞也能合成一些清除自 由基的酶，叫做超氧化物歧化（SOD），这 些超氧化物歧化酶必须与一些金属元素结 合才能发挥清除自由基的活力。可与其结 合的有锌、锰、铜、铁。超氧化物酶与金 属元素结合后，具有防衰老、防肿瘤、抗 辐射等功能。
2.锌在动物体内的分布及在饲料中的含量
锌广泛分布于动物体内的所有组织中, 在前列腺、精液、眼睛中的含量最高,其 次是骨骼、肝脏和皮毛,其它组织的含量 相对较少。各种动物组织器官中的锌含量 差异不大,但随着动物年龄、性别和所采 食的饲料锌浓度的变化而有所不同。
植物性饲料中广泛存在锌元素 , 但其锌 含量受土壤条件、作物品种、饲料调制高。按干物质计 算,每千克青饲料平均含锌量约30 mg/kg,小 麦、燕麦和大麦中含 30 ～ 40 mg/kg, 玉米秸 秆中含6.52 mg/kg。蛋白类饲料如大豆饼、 芝麻饼、棉籽饼和花生饼锌含量比禾谷类籽 实高,一般在50～70 mg/kg。
锌作为动物机体所必需的微量元素 之一, 是迄今为止发现的动物必需微量元 素中功能最多的一种。 近年来 , 锌的重 要性进一步被认识, 并以饲料添加剂的形 式在畜牧生产中得到了广泛的应用。 饲 料中锌盈缺及其平衡状况, 不仅会影响畜 禽生产效率及饲料利用率, 而且会影响畜 禽产品中锌元素的含量, 从而影响人的健 康。
3.2 锌与食欲、生长发育
锌与唾液蛋白形成味觉素 , 通过味觉 影响口腔粘膜上皮细胞的结构和功能。缺 锌时 , 口腔粘膜增生，角质化不全，造成 食物与味蕾接触受阻；同时，核酸、蛋白 质的分解和消化酶的活性降低，味蕾的结 构和功能发挥受到影响，这可能是食欲下 降的原因之一。
锌
一) 含量、分布和营养生理功能多数哺乳动物和禽类体内含锌在10-100 mg/kg范围内，平均30 mg/kg，若按无脂体重计算，猪、牛、绵羊和大鼠等在20-30 mg/kg范围内，兔子较高，约50 mg/kg。
锌在体内的分布不均衡，骨骼肌中约占体内总锌50-60%，骨骼中约占30%，皮和毛中锌含量随动物种类不同而变化较大，其它组织器官含锌较少；而按单位干物质浓度计算，眼角膜最高(达14%)，其次是毛、骨、雄性器官、心和肾等。
锌作为必需微量元素主要有以下营养生理作用: 第一、参与体内酶组成。
已知体内200种以上的酶含锌，在不同酶中，锌起着催化分解、合成和稳定酶蛋白质四级结构和调节酶活性等多种生化作用。
第二、参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康，其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关，缺锌使这些代谢受影响，从而使上皮细胞角质化和脱毛。
第三、维持激素的正常作用。
锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物有利于胰岛素发挥生理生化作用，Zn2+对胰岛素分子有保护作用，锌对其它激素的形成、储存、分泌有影响。
第四、维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，锌对膜中正常受体的机能有保护作用。
(二) 吸收代谢非反刍动物锌吸收主要在小肠，反刍动物在真胃、小肠都可吸收。
吸收机制与铁类似。
各种动物锌的吸收率约30-60%。
锌的吸收主要受以下方面的影响。
第一，体内锌含量、体锌平衡状态和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用；第二、饲粮因素也影响锌吸收。
如有机酸，氨基酸等低分子量配位体可与锌形成螯合物促进锌吸收，而钙、植酸、铜和葡萄糖硫苷等与锌有拮抗作用，降低锌吸收，因此在猪饲粮用250 mg/kg高铜作生长促进剂时，当锌低于150 mg/kg时，降低锌的吸收。
第三，机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收。
吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官。
不同组织器官周转代谢速度不同。
微量元素锌在动物营养上的研究进展
自从Ｔｏｄｄ等人于１９３４年首次证明锌是高等动物营养所必需的元素以来，人们研究发现微量元素锌在动物和人体内具有广泛的生理生化功能，被称为“生命元素”和人类的“智慧元素”。
近年来，锌在畜牧生产和医学领域中得到了广泛的应用。
１锌在动物体内的分布锌分布于机体的所有组织器官中，各种动物体内锌的含量差异不大，正常动物体内锌的总含量为３０ｍｇ·ｋｇ－１左右，大致的分布为：骨骼２８％，肝脏和皮肤８％，血液２％～３％，其他器官０．６％～１％。
血浆中的锌３０％～４０％参与酶活性和功能，６０％～７０％与白蛋白松散结合，是体内锌的主要运输形式。
肌肉中锌的含量因其色泽和功能活性的不同而异，牛的腹侧巨肌平均含锌量为２４７ｍｇ·ｋｇ－１干脱脂物质，背最长肌为６９ｍｇ·ｋｇ－１。
猪奶中锌含量为４．９４ｍｇ·ｋｇ－１，奶中的锌与酪蛋白盐类结合存在，初乳中锌的含量是常乳的３４倍。
母猪、母牛、山羊及绵羊奶中锌的含量大约为５ｍｇ·ｋｇ－１。
毛、羽中锌的含量能客观反映日粮锌的水平，蛋中锌的含量也受日粮锌水平的影响。
动物在性成熟前，前列腺中锌的含量特别丰富，精液中也含有较多的锌［１］。
２锌在动物体内的吸收与代谢锌的吸收部位因畜种而有所不同，在单胃动物，锌主要在小肠远端被吸收；在反刍动物，约有１／３的锌在真胃吸收，其余在小肠；鸡在腺胃和小肠吸收锌。
动物体内锌的平衡状态、锌含量和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用，动物体对锌的吸收率与日粮锌水平成反比。
被吸收的锌与血液转运蛋白结合，运送到肝脏和其他组织器官。
锌在体内以小分子可溶性物质参与代谢，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢地进入血流两个阶段。
锌还可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，所以胎儿的骨骼和肝脏中锌含量较高。
不同组织器官锌的累积和代谢、周转速率不同，肝脏是锌贮存和代谢的主要场所，骨骼和神经系统中的锌周转代谢速率较慢，而毛中的锌基本上不存在分解代谢。
《羊草Fe2+、Zn2+营养的生理基础研究》范文
《羊草Fe2+、Zn2+营养的生理基础研究》篇一一、引言羊草是一种广泛分布于中国草原的优质牧草，对于畜牧业的可持续发展具有重要作用。
羊草的营养价值与其含有的微量元素Fe2+和Zn2+密切相关。
这些微量元素在动物体内具有多种生理功能，是维持生命活动所必需的。
因此，研究羊草中Fe2+、Zn2+的生理基础，对于提高羊草的营养价值和畜牧业的健康发展具有重要意义。
二、Fe2+、Zn2+的生理功能1. Fe2+的生理功能Fe2+是动物体内血红蛋白、肌红蛋白等重要成分的组成部分，参与氧的运输和利用。
此外，Fe2+还参与能量代谢、免疫功能等多种生理过程。
2. Zn2+的生理功能Zn2+是动物体内多种酶的活性中心，参与蛋白质、核酸等生物大分子的合成和代谢。
此外，Zn2+还参与免疫调节、生长发育等生理过程。
三、羊草中Fe2+、Zn2+的含量与分布羊草中Fe2+、Zn2+的含量受多种因素影响，如土壤类型、气候条件、植物生长阶段等。
研究表明，羊草叶片中Fe2+、Zn2+的含量较高，且在不同生长阶段有所变化。
此外，羊草的不同部位（如茎、叶、根）中Fe2+、Zn2+的分布也存在差异。
四、羊草Fe2+、Zn2+营养的生理基础研究方法1. 植物生理学方法通过测定羊草不同部位、不同生长阶段的Fe2+、Zn2+含量，研究其在植物体内的分布和转运规律。
同时，结合植物生理学实验，探讨Fe2+、Zn2+对羊草生长的影响及其作用机制。
2. 动物营养学方法通过给动物饲喂含不同水平Fe2+、Zn2+的羊草，研究其对动物生长性能、血液指标、脏器功能等方面的影响。
同时，结合分子生物学技术，探讨Fe2+、Zn2+在动物体内的吸收、转运和利用机制。
五、研究结果与讨论1. Fe2+、Zn2+对羊草生长的影响研究表明，适量的Fe2+、Zn2+对羊草的生长具有促进作用。
当土壤中Fe2+、Zn2+含量不足时，羊草的生长受到抑制。
然而，过量的Fe2+、Zn2+也可能对羊草的生长产生负面影响。
柳枝、柳叶中锌、铜、铁、锰含量分析
剂， 参与各种生理活动和代谢过程，能增强
机体的免疫和防御功能。Ｆ ｅ 参与血红蛋白、
（ 收稿 日期 ：２ ０ ０ ５ 一 Ｏ ５ — ２ ３）
７ ４
１ 试验部分
１ ． １ 仪器与试剂
１ ． ２ 仪器工作条件， 见表 １
表 １ 仪器的工作条件
７ ３
维普资讯
第１ ２ 卷 第２ 期
２ ０ ０ ５ 年６ 月
世界元素医学
Ｗ ＯＲＬ Ｄ Ｅ Ｌ ］ 巳 ＭＥ ＮＴ Ａ Ｉ ， Ⅳ 匝ＤＩ Ｃ Ｅ
２～ ４ 小 时 ，冷 却 后 将 灰 分 溶 解 于 脉的结构及功能等方面均发挥重要作用。
５ ｍ Ｌ １ ２ ０ ％ Ｈ Ｃ Ｌ中加热使残渣溶解完全。 过滤 溶液至 １ ０ ０ ｍ Ｌ容量瓶中， 稀释至刻度， 待测。
表 ２ 柳枝、柳叶中４ 种微量元素的含量 （ ｕ ｇ ／ ｇ ）
２ 结果与讨论
计
日 本岛津 Ａ Ａ 一 ６ ８ ０型原子吸收分光光度
蕊落下时产生的絮如白绒，随风而飞。其嫩
芽味苦，性寒无毒。主治天行热病，阴虚发 热，下水气，解丹毒，治腹内血，止痛。成 熟枝叶水煎服，活血化瘀。再熬成饧涂抹， 可治反花恶疮。本试验用原子吸收分光光度 计对柳枝、 柳叶中的Ｚ ｎ 、 Ｃ ｕ 、Ｆ ｅ 、 Ｍｎ 的含
１ ． ３ ． ２ 样品处理
肝内合成脱氧核糖核酸受抑制，从而使蛋 将试样依次用自 来水、去离子水淋洗干
白质的含量降低或贫血。 Ｍｎ 是公认的抗癌
净，于 １ ０ ５ 。 Ｃ 烘干 ４小时，然后粉碎。称取 元素，对信息的传递，自由基的生成和灭 １ ． ０ ０ ｇ 左右经干燥粉碎过的枝、 叶， 分别置于 活、生长、发育、繁殖，内分泌活动，造 瓷坩埚中， 放在马弗炉中于４ ７ ５ ￣５ ０ ０ ￣ Ｃ 灰化 血，骨骼的结构，中枢神经功能，维持动
河北省典型菜地土壤-植物系统中Cu、Zn、Pb和Cd含量状况研究
河北省典型菜地土壤-植物系统中Cu、Zn、Pb和Cd含量状
况研究
河北省典型菜地土壤-植物系统中Cu、Zn、Pb和Cd含量状况研究
针对环境污染加剧,许多地区菜田土壤和蔬菜重金属含量升高,甚至出现污染超标威胁农产品质量安全的现状,在河北省典型菜田开展土壤和蔬菜重金属含量状况的'调查研究.结果表明:永年县蔬菜田土壤Cu、Zn、Pb、Cd平均含量分别是30.40 mg/kg、97.26 mg/kg、45.40 mg/kg和0.40 mg/kg,均符合国家规定的无公害蔬菜基地土壤环境质量标准;蔬菜可食部位重金属Cu、Zn、Pb、Cd平均含量分别为0.55 mg/kg、3.59 mg/kg、0.058 mg/kg和0.019 mg/kg(鲜重),与目前国家制定的有关食品卫生标准相比均未超标;土壤重金属Cu、Zn、Pb 和Cd的形态分布均以残渣态为主,有机结合态所占比例最小.
作者：耿暖王凌茹淑华孙世友张国印 GENG Nuan WANG Ling RU Shu-hua SUN Shi-you ZHANG Guo-yin 作者单位：河北省农林科学院农业资源环境研究所,河北,石家庄,050051 刊名：河北农业科学英文刊名：JOURNAL OF HEBEI AGRICULTURAL SCIENCES 年，卷(期)：2009 13(12) 分类号：X132 关键词：河北省典型菜地土壤蔬菜重金属含量。
动物营养学中的锌PPT课件
主讲：苏少晖 总指导：于浩 资料收集与总结：宝音达来 PPT制作：李昊杰
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1.WHY？？？ 2.含量及分布 3.吸收与代谢 4.营养作用
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第一章节
为什么要研究矿物质锌
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•自从1934 年Todd 、Bert rand 等发现锌为 动物的必需微量元素以来, 锌的营养作用 已受到人们的广泛重视, 并做了大量研究。 现已证明锌与动物体内300 多种酶和功能 蛋白组成有关, 锌在动物体内不仅参与三 大营养物质、核酸、维生素及微量元素等 的代谢, 而且还与动物生长、繁殖及免疫 有关。缺锌会导致动物免疫力下降、生产 性能降低和繁殖性能低下。
的锌主要经过胆汁、胰液及其它消化液从粪便中排泄。此外, Latin words, combined
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汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径 with a handful of model sentence structures, to
组织器官锌在不同组织器官的累积和代谢、周转速率不同,
肝脏是锌代谢的主要场所, 骨骼和神经系统中的锌周转代谢
速率较慢, 而毛中的锌基本上不存在分解代谢。一般认为锌
参与各种代谢主要通过2 种形式:一是构成许多酶的组成成分
和作为某些酶的激活剂而发挥其生理功能, 二是锌与一些非 酶配合基形成复合物M,aMr起kaeit定ling位、黏合等生PSlta物rantne学ignyg功能。代谢后OSbjoeccitaivl e
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锌元素主要存在于海产品
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
院检查，诊断出缺少锌，锌是宝宝成长过程中很重要的元素，宝宝缺锌有哪些危害？锌对人体有哪些作用？含锌高的食物有哪些？如何给宝宝补锌呢？含锌高的食物有哪些？锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
缺锌吃什么食物好？含锌高的食物有哪些？首先我们来了解锌的作用和缺锌给健康带来的危害。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌的来源广泛,普遍存在于各种食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大差别.动物性食物含锌丰富且吸收率高.根基报告,每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。
锌对动物的营养价值
中国畜牧兽 医文摘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２ １年 ０ １
２卷 ７
第２ 期
锌对 动物 的营养价值
张 明
（ 贵州大学动物科学学院 ，贵阳 ５０２ ） ５０ ５
［ 要 ］ 本 文主要 阐述微 量元素锌 的功 能营养，对 动物的作用机理 ，并分析微 量元 素锌 的多少对动物 的影 响，指 出了在 摘 实际应用 中的注意事项。
２ 锌的生物作 用
２ １ 锌通过与动物体 内的酶 、脂肪和能量代谢 起作用 ．
此 ，在配制鸡 粮 的时候 ，注 意锌 的比例含量 ，以使 鸡 的采 食 经研究 表 明，含 锌酶在 动物体 内会 影响胰 岛素 、胰高 血 量 、Ｅ增重 、产蛋率 、受精率 和孵化率保持在正 常水平 。 ｔ 糖素 、前列 腺素等 的功能 和活性 。锌 在许 多功能蛋 白如金 属 ３ ２ 在哺乳动物的应用 ． 硫蛋 白 、核 蛋 白、受 体等 中都有 出现 ，是 他们 的组 成部分 ， 哺乳动物例 如猪对 每 Ｅ摄取 锌的量相 对 比较 多 ，但 吸收 ｌ 的效率不高 ，早配制猪饲料时多注意补充锌的含量。猪如果缺
锌是动 物营 养所必需 的微量 元素之 一 以来 ，人们逐 渐发现 ，
物体 内的糖代 谢实 际上是 以葡 萄糖代谢 为 中心 。葡 萄糖分解 要有含 锌金属 酶的参 与才能完 成 。这 就达到对 机体 内糖代谢 的作用 。在免 疫功能方 面 ，锌 对免疫 器官产 生重要 影响 ，如
锌在动 物生 长发育 、新陈代 谢 、繁 殖机能 和免疫 功能等方 面 供能通 过糖 的酵解完成 ，而糖 原或 葡萄糖进行 酵解 释放能量 具有 重大营养价值。
１ 锌在 动物体 内的分布及作 用
土壤和植物中的锌
土壤和植物中的锌岩石圈中锌的含量估计约为80×10-6。
其在植株中的正常浓度一般是25×10-6~150×10-6。
植物根及叶片吸收锌离子（Zn2+）及天然或合成有机复合体中的锌。
锌配位基本上是正四面体，满足植物细胞对金属酶复合体的需要。
它能与氮和硫配体生成稳定共价键，在生物学体系中不经受氧化还原反应。
锌参加多种酶活动，但不能肯定它究竟是功能性、结构性还是调节性辅助因子。
闪锌矿（ZnS）、菱锌矿（ZnCO3）和异极矿[Zn4(OH)2Si2O7.H2O]是常见的含锌矿物。
锌极易与硫化物化合，而且在岩石圈中最常以闪锌矿存在。
土壤中锌处于不同的形态：（1）水溶态锌（Zn2+）；（2）交换态锌（Zn2+）；（3）吸附于粘粒、有机质、碳酸盐和氧化物表面的锌（Zn2+）；（4）有机络合态锌（Zn2+）；（5）粘土矿物晶格中取代镁（Mg2+）的锌（Zn2+）。
因土壤中锌含量少，所以很难鉴别出这些不同的形态，同时也不清楚控制土壤Zn2+溶解度的特定矿物。
植物以Zn2+形态吸收锌。
土壤中Zn2+的移动性对植物营养很重要。
扩散被认为是Zn2+从土壤向根转移的主要机制。
在许多土壤中，大部分锌存在于铁镁矿物如辉石、角闪石和黑云母中。
锌在这些矿物中同晶置换了原来的Fe2+和Mg2+。
Zn2+在土壤溶液中数量很少，而且大部分是络合态的，主要被有机质络合，溶液中有几种锌的水解形式存在。
土壤pH值低于7.7时，以Zn2+为主，pH值7.7~9.1，以ZnOH+为主，超过9.1时又被Zn(OH)20所代替。
土壤pH值对锌的有效性起很大作用。
锌对植物的有效性随土壤pH值增加而降低。
因为Zn2+的溶解度对pH值很敏感。
土壤pH值在6.0~8.0之间极易诱发缺锌，但不是说碱性土壤一定缺锌。
因为土壤中天然存在的有机质有螯合锌的作用。
土壤pH值对锌有效性的影响可能是多方面的。
在高pH值条件下，锌形成Zn(OH)2和ZnCO3等难溶化合物，Zn2+的可溶性下降。
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2、植物体中锌的营养功能
酶的组分：参与N、 1 C代谢，呼吸作用， 蛋白质代谢
2
参与生长素的 代谢：IAA下降
锌Zn2+
参与光合作用： CA专性活化离子 醛缩酸激活剂
3
4
促进生殖器官发 育和提高抗逆性
1. 某些酶的组分或活化剂
现已发现锌是许多酶的组分，例如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、碳酸酐酶和RNA聚合酶都含
在果树中，柑橘和桃是特别好的指示植物。在大田作物中，玉米和亚麻对缺锌是特别敏感的 。而豚草是锌的积累者，其含锌量可高达4000mg/kg,是天然锌过量的指示植物。 首先，通过土壤补充锌肥。常用的锌肥有硫酸锌、氧化锌等，可以作基肥或追肥。 其次，
科学施用磷肥，能有效降低磷与锌发生化学作用的几率，避免拮抗作用，有利于发挥锌肥及土壤
离运输。
锌在植物中的存在形式
锌主要以二价阳离子的形态被植物吸收，在PH较高时, 也以一价的阳离子ZnOH+被植物吸 收。锌在植物中只以Zn2+形态存在且没有化合价的变化, 因此不参与植物体内的氧化还原反应, 其往往与N、O特别是S 结合成四面体复合物, 通过在酶和基质之间的搭桥作用来维持酶反应中心 结构与催化功能的完整性。叶片中的锌大多以低分子化合物、金属蛋白和自由离子形式存在,也 有少部分和细胞壁结合成不溶态锌。大多数植物细胞中85%到91%的锌是可溶的, 这部分锌是起生 理作用的主要锌形态。而在少数植物细胞中却主要以活性较低的酸溶态锌存在, 如在油菜、小麦 苗期, 酸溶态Zn含量分别占各形态Zn总量的54%，44%以上。
中锌的作用。最后，多用腐熟的农家肥，其含有大量的有机态锌，而且有效性好，肥效期长。
4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能
哺乳动物和禽类体内含锌在10—100mg/kg范围内,平均30mg/kg。锌在人体内含量仅次于 铁，居于第二位。每Kg体重计，男性体内锌含量为33.3mg，女性为22mg。锌在体内的分布不 均衡,骨胳肌中约占体内总锌50%—60%,骨骼中约占30%,神经中枢系统中为16%，皮肤和毛发 中约8%，其它组织器官含锌较少。各部位中的锌主要存在于细胞内，50%存在于细胞浆和细 胞器，30%-40%存在于细胞核，其余存在于细胞膜上。动物体内必需微量元素能够成为酶的 辅助因子和金属性酶化物的组成成分,在动物的糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中起到催化作 用,吸收的锌与血浆清蛋白结合,通过血液循环转运到各组织器官。
生长发育期缺锌会导致发育不良"侏儒症"和智力障碍。锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响 脑的功能，使脑细胞减少。
2、维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。 3、增强人体免疫力
有结合态锌。在糖降解过程中，锌是磷酸甘油醛脱氢酶、乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶的活化剂，这
都表明锌参与呼吸作用及多种物质代谢过程。植物缺锌导致植物体内RNA聚合酶的活性提高，由于 RNA讲解加快，植物体内蛋白质含量降低。
2. 参与生长素的代谢
锌能促进吲哚和丝氨酸合成色氨酸，而色氨酸是生长素的前身，因此锌间接影响生长素的形成。
缺锌时，植物体内的生长素含量有所降低，生长发育出现停滞状态，茎节缩短，植株矮小， 叶片扩展伸长受到阻滞，形成小叶，并呈叶簇状。叶脉间出现淡绿色、黄色或白色锈斑，特别在
老叶上。在田间，可见植物高低不齐，成熟期推迟，果实发育不良。在我国已报道缺锌的植物有
水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐 的“青铜病”等。
泄。
锌通过调节细胞内cAMP/cGMP,对淋巴细胞增殖及细胞周期具有调控作用。锌可通过影响 细胞膜上的Na+-K+-ATP酶和Ca2+-ATP酶的作用,参与稳定细胞膜的正常结构。此外,锌还可影 响机体微量营养素之间的吸收转运和利用的动态平衡,间接影响抗体的形成，促进动物的免疫 。
人体内锌的作用
1、促进人体的生长发育
但是色氨酸合成时需要锌，还是色氨酸合成吲哚乙酸时需要锌至今尚无定论。
3. 参与光合作用中CO2的水合作用
锌是碳酸酐酶（CA）的专性活化离子，CA可催化植物光合作用过程中CO2的水合作用。这种酶存在 于叶绿体外膜上，光呼吸过程中能催化CO2和H2O合成H2CO3，或捕捉H2CO3脱水释放CO2，为光合作用 提供底物。
4. 促进生殖器官发育和提高抗逆性
锌是种子中含量较高的微量元素，主要集中在胚中，对植物的生殖发育和受精作用都有影响。而 且锌能提高植物的抗旱性，抗热性和抗寒性。缺锌会降低植物蒸腾效率，高温下锌能曾强叶片蛋
白质构象的柔性，在高温供水不足时，能增强光合作用强度，提高光合作用效率。
3、植物缺锌症状及防治
植物、动物体系中锌 含量分布及营养作用
汇报人：植物营养 时 间：2017/10/18
目录
•
• 3、植物缺锌症状及防治
• 4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能
• 5、动物体、人体缺锌症状及防治
1、植物体内锌的含量及分布
锌在地壳中的含量仅居第27位, 但却是植物必需的一种微量营养元素,植物中锌量一般为25 ～100mg/kg，低于20mg/kg时可能缺锌。植物各部位的含锌量也不同,正常植株地上部锌的分布是 顶芽含锌量最高, 叶片次之, 茎最少, 整个植株中锌的分布呈由 下而上逐渐递增的趋势。植物根系的含锌量要高于地上部分,供 锌充足时, 甚至可以通过奢侈吸收造成锌在根中积累。由于分布 极不均匀, 植物缺锌现象比较常见, 尤其对于生长在南方高度分 化的酸性土壤和北方石灰性土壤上的植物更是如此。植物吸收的 锌主要以有机酸结合态或游离二价阳离子形态经木质部进行长距
锌在不同组织器官周转代谢速度不同,肝是锌代谢的主要器官,周转速度较快;骨和神经系 统锌周转代谢较慢;毛中锌基本不存在分解代谢。锌的吸收代谢锌的主要吸收部位是十二指肠 ,
其次是回肠和空肠。锌的吸收大体分三个步骤:小肠细胞刷状缘从肠腔中摄取锌;锌进入细胞内
锌池作用;再穿过基膜进入循环系统。Zn首先在肝脏、胰脏、脾脏中沉积,只有少量沉积在肌肉 和脑中,然后大部分的锌被转运到骨中。代谢后的锌主要经胆汁、胰液及其他消化液从粪中排