北师大版七年级生物下册课件：8.3 合理膳食 (共24张)
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北师大版七年级生物下册第8章人体的营养第3节合理膳食与食品安全课件
4. 每天按“平衡膳食宝塔”(如下图)均衡进食五 类食物：五谷杂粮类(需求最多)、蔬菜水果类(第二 多)、鱼肉蛋禽类；豆制品 和奶制品类、油脂类(最 少)。每天食用油不要超过 30 g，盐不要超过6 g。
知识点2 食品安全 5.保障日常食品安全的措施： (1)购买食品时要注意是否有QS图标。 (2)买肉类时一定要看是否是检疫合格的。 (3)食用蔬菜、水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮。 (4)发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。
6.绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、 优质的食品。
第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
知识点1 合理膳食
1. 合理营养的概念：全面而平衡的营养。 2. 营养不良和营养过剩都属于营养失调，是不良 的饮食习惯和不良的饮食结构造成的。合理营养既 要保证营养物质的全面，也要注意各种营养物质摄 入量的平衡。
3. 要求：合理搭配食谱，保证每日三餐、按时 就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40% 和30%左右。
北师大初中生物七下《8第3节 合理膳食与食品安全》PPT课件 (4)
4、蔬菜和水果：水果100克、 蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编 《中国居民膳食指南》及“平
食物中毒可分几类？
细菌性中毒 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。 腹泻一天几次到几十次不等，多数是 稀水样，个别人大便中有脓血、粘液 等。此外，还有神经系统症状，如头 痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视
日本学校的营养午餐
日本的体质和战前相比，身高平均增长了10厘米，体重增长 了8公斤，体力和智力都有较大的提高，对战后日本经济的振 兴起到了重要的作用。 目前，在日本99%以上的学生都能吃 到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度 的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三项指标 看，已超过我国同龄学生。以我国1985年12岁男生与日本 1984年同龄男生相比较：身高平均值，中国为147.0厘米，日 本为150.1厘米；体重平均值中国为35.4公斤，日本为41.9公
第三节 关注合理营养与食品安全
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以 上的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意 力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营 养素缺乏的病症，使学生的身体素质、 学习效率明显下降，严重影响了学生的
2良好的饮食习惯应该做 好哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴
日本学校的营养午餐
在二次大战后，日本作为战败国经济十分 困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生 营养作为一项重大的国策来抓。于1946年开始 推行学校午餐制，于1954年颁布了“学校午餐 法”。在全国的中小学校中建立了营养配餐中 心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营 养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的
七年级生物下册 第四单元 第八章 第三节 合理膳食课件课件 北师大
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品ຫໍສະໝຸດ 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
中国营养学会平衡膳食宝塔
第 三 节 合 理 膳 食
新闻直击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人 中就有近14个“小胖子”。
• 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990 年的3％上升到去年的13.8％。
• 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今 年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达15.3％。
•1、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。 •2、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。 •3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。 •4、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。 •5、诚实比一切智谋更好，而且它是智谋的基本条件。 •6、做老师的只要有一次向学生撒谎撒漏了底，就可能使他的全部教育成果从此为之失败。2022年1月2022/1/152022/1/152022/1/151/15/2022 •7、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。2022/1/152022/1/15January 15, 2022 •8、教育者，非为已往，非为现在，而专为将来。2022/1/152022/1/152022/1/152022/1/15
(北师大版)七年级下册生物教学课件：8.3 合理膳食与食品安全
刺激黏膜的作用。
吃未熟的四季豆容易中毒。 烹煮时间宜长不宜短，要保证四 四 季豆熟透，否则会发生中毒。如 季 果四季豆未煮熟，豆中的皂素会 豆 强烈刺激消化道，而且豆中含有 凝血素，具有凝血作用。此外四 季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白 酶，可刺激人体的肠胃，使人食 物中毒，出现胃肠炎症状
霉变甘蔗
霉变的甘蔗里面含有神经毒 素，损伤人体中枢神经系统， 食用后2—8小时即发病，严 重者出现昏迷、呼吸衰竭、 死亡，其死亡率和出现后遗 症的概率达到50%
女(50kg体重) 男(54 kg体重)
11 340 kJ
12 600 kJ
80
90
75
80~90
15
15
1 000～1 200
16～18
150
我们知道“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保 证了我们的生命活动的正常进行。
大家都知道“病从口入”，所以当食品存在某些问题时， 可能会导致我们患病甚至危及生命。
2、化学性食物中毒 如农药、铅、砷、汞等
3、真菌中毒 如有毒素的毒菌和发霉的面、米、花生
在日常生活中，应该怎样才能保证食品对健康无害呢？
1、购买食品时应注意哪些问题？
1、切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品 2、购买包装食品时需确认包装是否完整，是否超过保质期 3、对散装食品要注意卫生状况，如有无防蝇、防尘措 施 4、不够卖校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
2、正确的加工方法制作食品 1、生吃的蔬菜和水果要清洗干净 2、生、熟食品的制作要分开 3、动物性食品要加热充分，以确保食物中的病原体和寄 生虫及卵在加热中杀死 4、豆浆要保证完全煮沸 5、家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用
地沟油
地沟油，泛指在生活中 存在的各类劣质油，如 回收的食用油、反复使 用的炸油等。地沟油最 大来源为城市大型饭店 下水道的隔油池。长期 食用可能会引发癌症， 对人体的危害极大
吃未熟的四季豆容易中毒。 烹煮时间宜长不宜短，要保证四 四 季豆熟透，否则会发生中毒。如 季 果四季豆未煮熟，豆中的皂素会 豆 强烈刺激消化道，而且豆中含有 凝血素，具有凝血作用。此外四 季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白 酶，可刺激人体的肠胃，使人食 物中毒，出现胃肠炎症状
霉变甘蔗
霉变的甘蔗里面含有神经毒 素，损伤人体中枢神经系统， 食用后2—8小时即发病，严 重者出现昏迷、呼吸衰竭、 死亡，其死亡率和出现后遗 症的概率达到50%
女(50kg体重) 男(54 kg体重)
11 340 kJ
12 600 kJ
80
90
75
80~90
15
15
1 000～1 200
16～18
150
我们知道“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保 证了我们的生命活动的正常进行。
大家都知道“病从口入”，所以当食品存在某些问题时， 可能会导致我们患病甚至危及生命。
2、化学性食物中毒 如农药、铅、砷、汞等
3、真菌中毒 如有毒素的毒菌和发霉的面、米、花生
在日常生活中，应该怎样才能保证食品对健康无害呢？
1、购买食品时应注意哪些问题？
1、切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品 2、购买包装食品时需确认包装是否完整，是否超过保质期 3、对散装食品要注意卫生状况，如有无防蝇、防尘措 施 4、不够卖校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
2、正确的加工方法制作食品 1、生吃的蔬菜和水果要清洗干净 2、生、熟食品的制作要分开 3、动物性食品要加热充分，以确保食物中的病原体和寄 生虫及卵在加热中杀死 4、豆浆要保证完全煮沸 5、家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用
地沟油
地沟油，泛指在生活中 存在的各类劣质油，如 回收的食用油、反复使 用的炸油等。地沟油最 大来源为城市大型饭店 下水道的隔油池。长期 食用可能会引发癌症， 对人体的危害极大
北师大版七年级下册生物 8.3 合理膳食与食品安全 课件 (共17页)
(1)请写出“B”和“C”食物的类型:B
、C
。 和 六类营养物质。 ;人体细胞的主要成分
(2)这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 其中,在人体内作为备用的能源物质贮存的是 之一,占体重的 60%~70%的是 。
(3)当人在饥饿疲劳时,你建议他最好吃 含 (4)如果某人患了坏血病,你建议他多吃 中含有丰富的 。 答案:(1)奶类、大豆类食物 (2)无机盐 维生素 (3)E 糖类(或者淀粉) (4)D 维生素 C 脂肪 水
(填代号)食物,因为这类食物 (填代号)食物,因为这类食物
比较多,可以为人体提供较多的能量。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物
8.营养学家将食物按照每日摄取量,设计了五层“平衡膳食宝塔”,下表将宝 塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表, 回答问题。
膳食 宝塔 层数 食物 分类 每日 摄取 量(g) Ⅴ层 油脂类 和盐 25~ 30 Ⅳ层 奶类和 大豆类 330~ 350 Ⅲ层 鱼、禽、 肉、蛋类 125~ 225 Ⅱ层 蔬菜类、 水果类 300~ 500、 200~ 400 250~ 400 Ⅰ层
谷类
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品,因为谷类食品中的 体主要的供能物质,该物质在人体内被消化的主要场所是 。
是人
(2)处在发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ层和Ⅳ层的食物,原因是 。 (3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血,到医院看医生,医生未给他开药,而是建 议他多摄取表中的 类食物,因为这类食物中含有丰富 的 。 解析:糖类是主要的供能物质,主要是在小肠内进行消化;豆类和奶类、鱼禽 肉蛋类含有较为丰富的蛋白质,是人体中不可缺少的营养物质,所以在青少 年时期应多食用这两类食物;果蔬类含有较为丰富的维生素 C,人体内一旦 缺乏维生素 C 就会出现牙龈出血等症状,故应多食用果蔬类的食物。 答案:(1)糖类 小肠 (2)这两类食物中含有较为丰富的蛋白质,蛋白质是 生长发育必不可少的营养物质 (3)Ⅱ层 维生素 C
北师大版七年级下册生物 8.3第3节 合理膳食与食品安全第一课时：合理膳食(共28张PPT)
营养不良
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
生物第8章第3节合理膳食课件北师大版七年级下12
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
这种膳食所含的各种营养物 质的比例适宜，互相搭配合 理。
营养评价
评价自己的营养状况
营养不良 正 常 营养过剩 ＜18.5 18.5～25 ＞25
饮食习惯和饮食构造影 响营养状况
不良的饮食习惯 营养失调的主要原因:
不合理的饮食构造
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食构造
• 〔一〕不合理的饮食习惯 • 〔有此习惯的打√，没有此习惯的打×〕 • １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 • ２．挑食、偏食 • ３．有时会暴饮暴食 • ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 • ５．节食，盲目减肥 • ６．经常不按时就餐 • ７．零食不断，影响正餐 • ８．习惯吃过冷或过热的食物
一 双 你觉得如何保证食品平安?你怎样做? 火 眼 金 睛
有毒韭菜
有毒大米
购置食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
……
1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食构造会造成人体营养失 调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于安康。
生物第8章第3节合理膳食课件北师 大版七年级下12
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃 少。〞你知道其中的科学道理吗？
你的每日食谱怎么样？科学合理吗？
北师大版七年级生物下册课件：8.3 合理膳食 (共24张PPT)
食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）关注食品安全
什么是合理膳食？
能够满足人体对营养物质和 能量需要的膳食。
这种膳食所含的各种营养物 质的比例合适，互相搭配合 理。
怎样才能避免营养不良呢?
第三节 合理膳食
一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法
1．测量自己的身高和体重
2．体质指数评价
计算方法
实际体重／身高平方 （ｍ２）
营养 不良
<18.5
评价指标
老
师
正常
营养 正 过剩 常
18.5～25 > 25 22.1
（二）我校初一年级学生总体营养状况
总人数 正常 152 85
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 钙 （ｇ） （ｇ） （ｇ） C ｍｇ ｍｇ
铁 ｍｇ
能量 ＫＪ
午餐
晚餐
分析:
你一天摄入的食物那些物质不足？ 哪些物质过量？
对自己一天的营养食谱提出改进的 建议。
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、 蛋类+烹调谷物。
4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；
5、油脂类25克。
练 人类哪些活动可能会影响食品安全? 就
一 双 你觉得如何保证食品安全?你怎样做? 火 眼 金 睛
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
什么是合理膳食？
能够满足人体对营养物质和 能量需要的膳食。
这种膳食所含的各种营养物 质的比例合适，互相搭配合 理。
怎样才能避免营养不良呢?
第三节 合理膳食
一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法
1．测量自己的身高和体重
2．体质指数评价
计算方法
实际体重／身高平方 （ｍ２）
营养 不良
<18.5
评价指标
老
师
正常
营养 正 过剩 常
18.5～25 > 25 22.1
（二）我校初一年级学生总体营养状况
总人数 正常 152 85
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 钙 （ｇ） （ｇ） （ｇ） C ｍｇ ｍｇ
铁 ｍｇ
能量 ＫＪ
午餐
晚餐
分析:
你一天摄入的食物那些物质不足？ 哪些物质过量？
对自己一天的营养食谱提出改进的 建议。
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、 蛋类+烹调谷物。
4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；
5、油脂类25克。
练 人类哪些活动可能会影响食品安全? 就
一 双 你觉得如何保证食品安全?你怎样做? 火 眼 金 睛
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
初中生物北师大版七年级下册《第八章第三节合理膳食的概念》课件
9.在家清洗水果蔬菜时,往往要浸泡1~2个小时,这 是为了( D ) A.让水果、蔬菜更新鲜 B.勤俭用水 C.让水果蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
10.(资料分析题)(202X秀英区月考)随着生活水平
的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面
是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析并解
答下列问题。
垃圾食品有哪些危害 垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不好 的东西,但是很多人都喜欢吃,甚至是每天都在吃, 一天不吃就觉得难受。不过这些人往往不知道 垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品的危 害是什么?
一、油炸类食品 常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种,油炸
类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经有 研究表明,常吃油炸食物的人,癌症的发病几率是 不吃油炸类的好几倍。
二、腌制类食品 腌制类食品一般都包括腊肉、酸菜、香肠、
咸鱼、榨菜等,它们吃起来有特殊的口味。但是, 经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。
三、膨化食品 主要指方便面和虾条、锅巴等,这类食品却深
得女性或“工作狂”的欢心,因为食用时方便又省事。 但是,经常食用往往会出现两种情况:一是因其含 有一定的人造脂肪,对心血管有相当大的负面影 响,二是因其盐分含量高增加了肾负荷,会升高血 压。
A
BC
D
A.青菜不香,不想吃
B.鱼好讨厌,腥味浓刺又多
C.炸薯条、炸鸡块真好吃,餐餐当饭也可以
D.来不及吃早餐,赶忙上学去
(1)从A图看,小华若长时间不吃蔬菜,将有可能因
缺乏维生素
而出现牙龈出血等症状。
(2)从B图看,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯,
因为鱼肉中含有较多易于消化吸取的优质
,该物质是构成人体细胞的基本物质,它在
北师大初中生物七下《8第3节 合理膳食与食品安全》PPT课件 (3)
维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。
3. 我国自1985年到1995年对青少年生长 发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显 示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比 例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至 7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质 和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后 期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么， 肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－吃的粗、吃的杂
平衡膳食宝塔
1、食应品当关安注全食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添
2、加怎剂样，生判产断日包期装，食生品产是厂家否和过厂了家保地质址期等？内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期
资 料：
1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代， 美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%， 却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年 大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入 了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素 极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代 人的身体素质。
2. 世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展 中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3—5%。 据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经 济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、
学生：1、分成小组，选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料 和信息。
教学设计：
1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料的相关问题。 2、教师组织学生进行全班的交流和总结。 3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食 品安全的资料和信息。 4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。 5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
3. 我国自1985年到1995年对青少年生长 发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显 示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比 例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至 7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质 和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后 期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么， 肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－吃的粗、吃的杂
平衡膳食宝塔
1、食应品当关安注全食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添
2、加怎剂样，生判产断日包期装，食生品产是厂家否和过厂了家保地质址期等？内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期
资 料：
1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代， 美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%， 却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年 大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入 了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素 极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代 人的身体素质。
2. 世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展 中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3—5%。 据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经 济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、
学生：1、分成小组，选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料 和信息。
教学设计：
1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料的相关问题。 2、教师组织学生进行全班的交流和总结。 3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食 品安全的资料和信息。 4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。 5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
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曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢
唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我 要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。
（二）如何纠正自己的不良习惯？ 三、合理膳食——平衡膳食宝塔 （一）营养配餐
（二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 １０．用水果代替蔬菜 １１．每日青菜摄取量很少 １２．每日饮水量不足 １３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条
二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
（一）调查自己的饮食结构和饮食习惯 不吃早餐：17% 挑食、偏食：34% 有时会暴饮暴食：47% 饭前饭后经常从事剧烈运动：32% 盲目节食：2.6% 经常不按时就餐:25% 零食不断,影响正餐:22% 习惯吃过冷或过热的食物:41% 用水果代替蔬菜:25% 每日青菜摄取量很少:38% 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:22%
百分比 56%
营养不良 59 39%
营养过剩 8 5%
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
（一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物
男(54kg)体重 12600kJ 90 80~90
15 1000~1200 16~18 150
(二)分析你自己一天的食谱
⑴ 详细记录一天中,早中晚餐的主要 食物，并称重或估计重量。
⑵ 对照课本24页食物营养成分表， 根据食物营养成分表提供的数据，计 算每种食物营养成分的含量。
食物种类 早餐
4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；
5、油脂类25克。
练 人类哪些活动可能会影响食品安全? 就
一 双 你觉得如何保证食品安全?你怎样做? 火 眼 金 睛
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 钙 （ｇ） （ｇ） （ｇ） C ｍｇ ｍｇ
铁 ｍｇ
能量 ＫＪ
午餐
晚餐
分析:
你一天摄入的食物那些物质不足？ 哪些物质过量？
对自己一天的营养食谱提出改进的 建议。
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、 蛋类+烹调谷物。
合理调配主副食是保证膳食营养的关键
中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》， 对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每 日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：
1、谷类300—500克；
2、蔬菜类4Biblioteka 0—500克、水果类100—200克；
3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25— 50克；
……
有毒韭菜
有毒大米
四、青少年对营养的特殊需求
(一)青少年每日需要营养物质的标准是 怎样的?
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质(/g) 维生素(C/mg) 铁( /mg) 钙/(mg) 锌/(mg) 碘/(mg)
女(50kg体重) 11304kJ 80 75
15 1000~1200 16~18 150
食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）关注食品安全
什么是合理膳食？
能够满足人体对营养物质和 能量需要的膳食。
这种膳食所含的各种营养物 质的比例合适，互相搭配合 理。
怎样才能避免营养不良呢?
第三节 合理膳食
一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法
1．测量自己的身高和体重
2．体质指数评价
计算方法
实际体重／身高平方 （ｍ２）
营养 不良
<18.5
评价指标
老
师
正常
营养 正 过剩 常
18.5～25 > 25 22.1
（二）我校初一年级学生总体营养状况
总人数 正常 152 85
厌食症的危害
南方网讯 神经性厌食症在害死卡伦·卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。
“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音 乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二 重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4 日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。
7.混合膳食类。
为自己(或父母及家人) 设计一份 营养食谱。
2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即 食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物 +牛奶和烹调谷物及面包。
3.面包类。
4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。
5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。
6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂 甜品、其他软饮料。