乳化剂图片数据等资料
食品乳化剂ppt课件
pb≤0.001%,
面筋筋力、提高面
As≤0.0003%； 酯值：90～ 190mgKOH/g
团机械稳定性、增 加面包体积、改善 结构、延续老化的 功效。
丙二醇 脂肪酸
酯
（丙二醇单 双酯）
白色或浅黄褐 HLB值3.4，亲 美国列为一
色粉末、薄片、 油性，不溶于水；般公认安全
颗粒或蜡状块 溶于乙醇等有机 物质；
（简称： SSL）
丙二醇脂 肪酸酯
（丙二醇单双 酯）
食品乳化剂图片
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大豆磷脂 大豆磷脂又称卵磷脂、磷脂，其主要成分有磷酸胆碱、 磷酸胆胺、磷脂酸和磷酸肌醇。 其液体精制品为浅黄色至褐色透明或半透明的黏稠状物质，无臭或 微带坚果类物特异气味和滋味。大豆磷脂可广泛应用于糖果、饼干、 糕点、冰淇淋和人造奶油等食品。
简单地说，乳化剂是一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状 液的有机化合物。
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乳化剂分子结构
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乳化现象
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亲水亲油平衡值（HLB)
• 乳化剂的乳化能力与其分子结构，亲水、 亲油的能力有关，亦即与其分子中亲水、 亲油基的多少有关。
• 亲水亲油平衡值（HLB)： • 通常规定亲油性为100％的乳化剂，其HLB
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第二节、食品乳化剂的作用及使用注意事项
二、乳化剂在食品中的具体作用： P21～22页
6、胶姆糖：提高胶基的亲水性，防粘牙；组分均质；防止与包装纸的粘连。 7、果酱、果冻类：防止水分析出。 8、冷冻食品：改善疏水组分的析水现象，防粗冰结晶形成。 9、豆腐：抑制发泡；提高豆浆的亲水性，豆浆与豆渣充分分离，保水性增强使得出浆率
一、乳化剂的定义：
是一种能改善（减少）乳化体中各构成相之间的表面张力，形 成均匀分散体的物质，是一种具有亲水基和疏水基的表面活性剂。
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38
油相
月桂酸
蜂蜡
鲸蜡醇
硬脂醇
液体石蜡 （轻）
液体石蜡 （重） 油酸
表2-3 乳化油相所需的HLB值
O/W型 16 12 15 14 10.5
10~12 17
W/O型
油相
-
凡士林
4
无水羊
毛脂
-
硬脂酸
棉子油
4
蓖麻油
4
亚油酸
-
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O/W型 9 10
15~18 10 14 16
W/O型 4 8 5 -
因本品粘度低，单独用作乳化剂制成的乳 剂容易分层，常与西黄蓍胶、果胶、琼脂、 海藻酸钠等合用。
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23
阿拉伯胶
本品适用于乳化植物油或挥发油，广泛应 用于内服乳剂。因可在皮肤上存留一层有 不适感的薄膜，不作外用乳剂的乳化剂。
阿拉伯胶内含有氧化酶，易使其酸败，故 用前应在80℃加热30min以破坏之。
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14
乳化剂的基本要求
①具有较强的乳化能力。乳化能力是指乳化剂能显著 降低油水两相之间的表面张力，并能在乳滴周围形 成牢固的乳化膜的能力；
②有一定的生理适应能力，无毒，无刺激性，可以口 服，外用或注射给药；
③受各种因素的影响小。乳剂处方中除药物外，常加 有许多其它成分，如酸、碱、辅助乳化剂等，乳化 剂应不受这些成分的影响。
其其他他组组成成
防腐剂、调味剂等
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4
乳乳 剂剂 的的 种种 类类
基基本本Байду номын сангаас型
复复合合型型
O/W
W /O
W /O/W O/W /O
内相 外相 内相 外相
乳化剂
乳化剂MOA系列【同类产品名称】乳化剂AEO系列【化学成分】脂肪醇与环氧乙烷缩合物【类型】非离子【技术指标】规格外观（25℃）色泽Pt-Co浊点℃(1%水溶液)羟值mgKOH/g水份（%）pH值（1%水溶液）HLB值MOA-3 无色透明液体≤20 —170～180 ≤1.0 5.0～7.0 6～7 MOA-4 无色透明液体≤20 —150～160 ≤1.0 5.0～7.0 9～10 MOA-5 无色透明液体≤20 —130～140 ≤1.0 5.0～7.0 10～11 MOA-7 无色透明液体≤20 50～70 —≤1.0 5.0～7.0 12～13 MOA-9 乳白色膏状物≤20 70～95 —≤1.0 5.0～7.0 13～14 MOA-15 乳白色膏体≤20 80～88* —≤1.0 5.0～7.0 15～16 MOA-20 乳白色固体≤20 89～93* —≤1.0 5.0～7.0 16～17 MOA-23 乳白色固体≤20 ＞100 —≤1.0 5.0～7.0 17～18 注：*表示在5%NaCl溶液中测定。
【性能与应用】1、MOA-3、MOA-4、MOA-5易溶于油及极性溶剂中，水中呈扩散状，具有良好的乳化性能，作w/o型乳化剂，用于矿物油、脂族溶剂的乳化，聚氯乙烯塑料溶胶的降粘剂，在化纤油剂中广泛使用，MOA-3是生产AES的主要原料，MOA-4可作硅酮和烃类的乳化剂、干洗剂。
2、MOA-7、MOA-9易溶于水，具有优良的乳化、净洗、润湿性能，在毛纺工业中作羊毛净洗剂及脱脂剂、织物的精练剂、净洗剂；可作为液体洗涤剂的重要组成部分；在化妆品和软膏生产中作乳化剂；对矿物油和动、植物油脂均有极好的乳化、分散、润湿性能；还可作为为玻璃纤维抽丝油剂的乳化剂。
3、MOA-15、MOA-20、MOA-23作羊毛脱脂剂、织物净洗剂、液体洗涤剂、烃类溶剂及一般工业乳化剂、香精油增溶剂、抗静电剂的润湿剂、电渡工业中的光亮剂。
网上收集的乳化剂资料
网上收集的乳化剂资料乳化剂EUMULGINS2 BRIJ72鲸蜡硬脂醇醚-2O/W复配型乳化剂，极好的发泡剂，在广泛PH值范围内、高电解质含量和高乙醇含量时产品稳定，外观细腻光亮，适用于果酸及复杂体系的配方EUMULGINS21 BRIJ721鲸蜡硬脂醇醚-21高效广泛的乳化剂，与Eumulgin S21复配DEHYDOLTA-20 O/W非离子乳化剂，常用助乳化剂EUMULGIN B2鲸蜡硬脂基醚-20O/W乳化剂，O/W型乳化剂，基于鲸蜡醇/油醇的衍生物，在较宽PH范围内稳定，作为乳化剂和增溶剂被广泛应用于各类护肤和发用品配方中，常与Eumulgin VL 75 复配用，片状外观易于操作EUMULGINVL-75月桂基葡糖苷聚甘油-2二聚羟基硬脂酸酯/甘油O/W非离子乳化剂，冷配型DEHYMULS PEG-7氢化蓖麻油W/O型乳化剂，结构稳定，溶解性好，HRE-7 最高可包住70%的水分，无油腻感觉Emulgade PL 68/50C16-18烷基葡糖苷，C16-18醇硬脂酸甘油酯一种性能优越的O/W型液晶型天然乳化剂，自乳化和自稠化的非离子乳化剂，植物来源，不含EO集团，可完全生物降解Emulgade SE-PE鲸蜡硬脂醚-20/鲸蜡硬脂醚-12/鲸蜡硬脂醇/棕榈酸鲸蜡酯O/W型乳化蜡，和皮肤本身的类质体双层结构类似，增强皮肤屏障作用，轻质的实在感觉，不油腻，适用于高油相含量配方，涂后感觉如丝般干爽，并可减少无机物引起的白头现象Emulgade 1000NIC16-18醇/PEG-20 C16-18醇醚O/W型乳化剂，在范围很广的PH内都很稳定，作为乳化剂和增溶剂被客户广泛用于各类护肤和发用品配方中，O/W型非离子乳化剂，适合于膏霜，防晒品和儿童用品，适合含阳离子成份配方GLUCAMATE SSE 20甲基葡萄糖苷聚乙二醇-20醚倍半硬脂酸酯O/W乳化剂（HLB-15），和GLUCA TE SS配合形成高效的非离子乳化剂GLUCATE SS甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯适合用于护肤化妆品的，W/O乳化剂（HLB-6）和GLUCAMA TE SSE 20配合形成高效的非离子乳化剂体系，此体系在水包油乳液中有不寻常程度的粘度附加力A6脂肪醇醚-6和硬脂醇W/O乳化剂A25脂肪醇醚-25O/W乳化剂EUMULGIN O5/O10油醇醚PEG-5/PEG-10O/W乳化剂，冷烫精、浴油、低泡型产品EUMULGIN O20油醇醚PEG-20O/W乳化剂DEHYMULS HRE-7Cremophor WO7PEG-7氢化蓖麻油作为非离子W/O乳化剂，因其为高分子，亦可以作为含较高量高分子油乳膏，化学结构稳定。
(整理)常用乳化剂性质
≤20
60～67
—
≤1.0
5.0～7.0
12～13
TX-12
乳白色膏状物
≤20
80～85
—≤1Biblioteka 05.0～7.0～14.2
TX-13
乳白色膏状物
≤20
85～90
68～73
乳化剂大全
性状与用途：本系列产品外观为琥珀色液体至乳白色固体，属非离子表面活性剂，具有良好的乳化、增溶、润湿、分散、柔软及抗静电等表面活性，且无毒、无刺激性。因而，在化妆品、医药、食品、农药、造纸及纺织加工等行业中有着极为广泛的应用，脂肪酸聚氧乙烯酯系列质量指标
指标/品种 椰油酸酯-9 LE-4 LE-12 LE-40 OE-4 OE-12 OE-40 SE-4 SE-12 SE-40
性能及用途:本品为非离子型表面活性剂，室温下是淡黄色液体至乳白色蜡状固体。本品做为乳化剂、增溶剂、润湿剂、软化剂、抗静电剂，广泛用于纺织助剂行业中做为纤维加工润滑剂、抗静电剂、柔软剂和匀染剂；在农药行业中做为杀虫剂、除草剂的乳化剂、分散剂在皮革、涂料、民用洗涤剂等行业中也有广泛的应用。蓖麻油聚氧乙烯醚系列质量指标
NP-8 无色透明液体 30-34 12.3 5-7 洗漱、润湿、乳化、渗透
NP-9 无色透明液体 56-61 13.0 5-7 合成洗涤剂的主要原料，
NP-10 白色液体 60-67 13.3 5-7 洗漱、染色助、乳化、渗透
NP-15 白色膏体 85-90 14.9 5-7 乳化、洗涤、分散
700#-1 棕黄色粘稠液体 5.0-7.0 0.5 95- 14-15
600#系列、33#、34#：具有良好的分散、润湿、渗透、粘着等作用，是广泛用于农药乳化剂和工业、民用等方面表面活性剂。
BY系列：用于农药、民用表面活性剂、橡胶填充剂。与SOPA复配对农药具有明显的润湿增效作用。700#系列：用于农药乳化剂和其它工业用表面活性剂。
NP-1.5 无色透明液体 - 5.2 5-7 油品消泡、抑泡剂
NP-4 无色透明液体 羟值138.7-144.7 8.9 5-7 乳化剂、润湿剂
饲料添加剂之乳化剂
胆汁酸盐 一、在肉鸡生产中的应用 1、对肉鸡生产性能的影响： 大豆磷脂能提高家禽的食欲改善营养物质的消化率尤其是亲水的胆碱基与疏水的脂肪酸相结合有利于营养物质与家禽消化酶的结合。
2、对肉鸡的保健功能：胆碱、肌醇、VB12、VE、亚油酸和一些未知生长因子对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常3、在蛋鸡生产中的应用：蛋鸡饲料中添加大豆磷脂可以促进其生长发育、提高产蛋率和节约饲料。
[7] 二、大豆磷脂在猪日粮的作用1、帮助仔猪软蓬松，并且在融化过程中可保持形状。
[22]单甘酯Glycerinmonostearate简称：GMS 单硬脂酸甘油脂非离子分子量：358.57分子结构式：CH2OH—CHOH—CH2OOC(CH2)16CH3白色或微黄色蜡状片形或珠形固体。
无味或油脂味、无臭、无毒。
不溶于水和甘油，但能在热水中形成稳定的水合分散体，溶于热有机溶剂。
HLB值3.6-4.0【23】酯化反应、水解反应等糖苷酯类乳化剂的性能和营养功能均优于市场上其他现有的乳化剂。
此类乳化剂充分解决了普通乳化剂经常发生的乳化体系不稳定、易破乳重新形成油层的不足【23】化学法主要有酯交换、酯化法两种,其原料主要是甘油、脂肪酸(酯)。
【24】酶法:以天然油脂、合成酯、脂肪酸和甘油为原料，脂肪酶催化反应。
【25】①2％(t0)的复配乳化剂（亲水性单甘酯与大豆磷酯为1：1），可得含油30％(∞)左右的稳定的乳状液。
【26】②单甘酯与蔗糖酯以4：1进行搭配时对豆油的乳化效果最好。
【23】除乳化剂外还可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂、流滴剂和防雾剂、润滑剂、抗静电剂等。
广泛应用于食品、化妆品、医药、塑料助剂、农业等领域。
【27】蔗糖酯SucroseFattyAcidEsters(Sucrose Estersof FattyAcids；Sucroesters)蔗糖酯的全称为蔗糖脂肪酸酯(SE)非离子型表面活性剂(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n化学结构R为脂肪酸烃基；n为蔗糖的羟基酯化数蔗糖酯为白色至棕黄色的粉末，无臭、无味。
常见乳化剂
农药常用乳化剂1、农乳300# (农药乳化剂300号)化学名称及组成二苄基联苯基聚氧乙烯醚非离子乳化剂。
与其他乳化剂复配成混合塑乳化剂。
用于各种有机氯，有机磷杀虫剂及除草剂2、农乳500#(农药乳化剂500号)十二烷基苯磺酸钙阴离子乳化剂和分散剂，与其他乳化剂复配成混合型乳化剂，用于有机氯、有机磷农药及除草剂3、农乳600#1(农药乳化剂600号)苯乙烯基苯基聚氧乙烯醚与农乳500#、700#复配制成混合型乳化剂，可大大降低乳化剂用量和农药成本4、农乳700#（农药乳化剂700号)烷基酚甲醛树脂聚氧乙烯醚非离子乳化剂和润湿剂，适用于有机氯、有机磷农药作为乳化性能调整剂，是除草剂用乳化剂的特效单体5、农乳1600#(农药乳化荆1600号苯乙基苯基聚氧乙烯一聚氧丙烯醚有机氯、有机磷农药乳化剂单体6、宁乳700#苯乙樟(或α-甲基苯乙烯)苯酚甲醛树脂聚氧乙烯醚非离子农药乳化剂，适用于各种杀虫剂，杀菌荆和除草剂制造7、宁乳33#苯乙烯基苯酚甲醛树脂聚氧乙烯-聚氧丙烯嵌段型聚醚非离子乳化剂，适用于杀虫剂，杀菌剂和除草剂等农药配制8、宁乳34#苯乙烯苯酚甲醛树脂聚氧乙烯聚氧丙烯醚非离子乳化剂，用于各种农药生产9、宁乳37#苯乙烯基苯酚甲醛树脂聚氧乙烯醚非离子乳化剂，用于生产杀虫剂，杀菌剂和除草剂10、农药乳化剂0201阴离子与非离子表面活性剂的复配物用于配制对硫磷乳剂，用量为10％，也适用于配制辛硫磷乳剂；与农乳0203-B复配用于配制杀螟威乳剂11、农药乳化剂0201B阴离子与非离子表面活性剂的复配物用于配制对硫磷乳剂，用量为8％；也适用于配制50％辛硫磷乳剂；与农乳0203—B复配用于配制杀螟威乳剂；也可配调50％乙基1605,50％倍硫磷12、农药乳化剂0202非离子和阴离子表面活性剂与溶剂的复配物13、农药乳化剂0202C特殊非离子和阴离子表面活性剂的复配物配制粮食防护荆防虫磷(高浓度马拉硫磷乳油)的专用乳化剂14、农药乳化剂0203A阴离子与非离子表面活性剂的复配物以6％用量调配敌敌畏乳剂．呈有色透明溶液；用于配制抗菌素402乳剂．用量为5％～10％15、农药乳化剂0203B阴离子、非离子表面活性剂与溶剂的复配物以3％～6％的甩量可调配80％DDVP，40％～50％甲胺磷、40％氧化乐果等农药乳油16、乳农药化剂0204十二烷基苯磺酸钙和烷基酚聚氧乙烯醚的复配物以3％用量调配乙酰甲胺磷农药；以6％用量调配乐果17、农药乳化剂0204C非离子和阴离子表面活性剂的复配物以3％～6％的甩量配制40％乐果，50％久效磷l 以10％的用量调配20％叶蝉散等农药乳油18、农药乳化剂0205非离子、阴离子表面活性剂及溶剂的复配物以10％的用量可调配50％治螟磷(治螟灵) 19、农药乳化剂0206阴离子和非离子表面活性剂的复配物以10％的用量可配制50％甲基硫磷乳剂20、农药乳化剂0206B非离子和阴离子表面活性剂与溶剂的复配物以10％的用量可调配50％甲基—1605、72％4D丁酯、50％喹硫磷等农药乳油21、农药乳化剂0207特殊的非离子和阴离子表面活性剂与溶剂的复配物以10％的用量配制40％异稻瘟净、50％稻瘟净等农药乳油22、农药乳化剂0208非离子和阴离子表面活性剂与溶剂的复配物以10％～13％的用量配制40％水胺磷等农药乳油23、农药乳化剂1201非离子和阴离子表面活性荆的复配物虫满净(氧化乐果十克死螨)合剂专用乳化剂24、农药乳化剂1202非离子和阴离子表面活性剂的复配物配制30％双效菊配合剂(克死螨+S-5602)的专用乳化剂25、农药乳化荆1204非离子、阴离子表面活性剂及溶剂的复配物以10％的用量调配20％甲基对硫磷与20％甲胺磷混合农药乳油26、农药乳化剂2000 (农药乳化剂2020)烷基酚聚氧乙烯醚磺化琥珀酸酯用作农药的可湿粉剂、胶囊剂和水剂的助荆，农药胶悬剂的特效助剂27、农药乳化剂2201阴离子和非离子表面活性荆与溶荆的复配物以10％～12％的用量配制拟除虫菊酯系农药乳油。
常用乳化剂及其HLB值
HLB值HLB值：表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子,表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量,定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值。
目录HLB值简介1949年由W.C.Griffin 率先提出HLB值论点,说明表面活性剂分子中的亲水基团与亲油基团的平衡关系。
在HLB中H"Hydrophile" 表示亲水性，L为"Lipophylic"表示亲油性，B 是"Balance"表示平衡的意思。
表面活性剂的亲油或亲水程度可以用HLB值的大小判别，HLB值越大代表亲水性越强，HLB值越小代表亲油性越强，一般而言HLB值从1 ~ 40之间。
HLB在实际应用中有重要参考价值。
亲油性表面活性剂HLB较低,亲水性表面活性剂HLB较高。
亲水亲油转折点HLB 为10。
HLB小于10为亲油性,大于10为亲水性。
HLB值（Hydrophile-Lipophile Balance Number）称亲水疏水平衡值，也称水油度。
它既与表面活性剂的亲水亲油性有关，又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关，还与表面活性剂的应用性能有关。
亲水亲油平衡值（HLB 值）是用来表示表面活性剂亲水或亲油能力大小的值。
1949 年Griffin 提出了HLB 值的概念。
将非离子表面活性剂的HLB 值的范围定为0 ～20 ，将疏水性最大的完全由饱和烷烃基组成的石蜡的HLB 值定为0 ，将亲水性最大的完全由亲水性的氧乙烯基组成的聚氧乙烯的HLB 值定为20 ，其他的表面活性剂的HLB 值则介于0 ～20 之间。
HLB 值越大，其亲水性越强，HLB 值越小，其亲油性越强。
随着新型表面活性剂的不断问世，已有亲水性更强的品种应用于实际，如月桂醇硫酸钠的HLB 值为40 。
HLB=亲水基的亲水性/亲油基的亲油性编辑本段胶束的结构表面活性剂由于在油- 水界面上的定向排列而具有降低界面张力的作用，所以其亲水与亲油能力应适当平衡。
沥青乳化剂（产品概述）
沥青乳化剂
产品指标
化学成分：烷基酚聚氧乙烯醚
类型：非离子
外观：无色透明液体
色泽：≤20(Pt-Co)
HLB值：12-13
PH值：5.0 - 7.0（1%水溶液）
产品性能与用途
1、易溶于水，耐硬水性和耐碱性，同时具有优良的乳化、润湿、分散增溶、去污和渗透等性能。
2、广泛地应用于民用洗涤剂和各个工业领域，在橡胶工业中可作乳化剂、润湿剂、稳定剂；
3、在金属工业加工中，可作为清洗剂收到与有机溶剂使用的同样效果，并且安全、节能、经济；
4、在合纤工业中，可作为纺织油剂的单体，也可做脱脂剂，建筑行业做沥青乳化剂、水泥分散剂；
5、在石油行业，可作原油钻井泥浆分散剂、原油乳化降粘剂,分散剂、原油乳化降粘剂。
包装与贮存
包装：本品采用60KG、200KG、1000KG塑料桶装。
储存：本品不属危险品，远离热及火源，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。
未使用完前，每次使用后容器应严格密封。
保质期12个月。
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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聚氧乙烯（20）甘油单硬脂酸酯
N
13.1
山梨醇酐单油酸酯
N
4.3
山梨醇酐单硬脂酸酯
N
4.7
山梨醇酐单月桂酸酯
N
8.9
山梨醇酐三油酸酯
N
1.8
山梨醇酐三硬脂酸酯
N
2.1
聚氧乙烯（20）山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯 N
10.5
（20）山梨醇酐三油酸酯
N
11.0
聚氧乙烯（4）山梨醇酐单月桂酸酯
N
13.3
聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯
卡布奇诺可可冲饮粉
使用乳化剂的食品
生姜汁
面筋与冷藏馒头的切片
冷藏馒头切片加热后及涂果酱
吉百利巧克力怡口莲
山梨醇酐脂肪酸酯的组成和特性值
性质
山梨醇酐 单月桂酸
酯
(Span-20)
山梨醇酐 单棕榈酸 酯(Span-
40)
总脂肪酸, %
58～61
63～66
熔点，℃
25（液态） 45～47
酸值（SZ）
山梨醇酐 三硬脂酸 酯(Span65)
84～87 55～57 12～15 176～188 <2 66～80 < 1.5 < 0.5 2.1
山梨醇酐 单油酸酯 (Span-80)
71～74 25（液态） 5～8 145～160 65～75 193～210 < 1.5 <乳化液类型
家乐沙拉酱 ── 联合利华中国公司
康元早餐饼
巨人早餐饼
常用食品乳化剂类型及HLB值
表1：
乳化剂名称 甘油单油酸酯
类型 N
HLB值 3.4
甘油单硬脂酸酯
N
3.8
甘油单月桂酸酯 乙酰化甘油单硬脂酸酯
N
5.2
N
3.8
二乙酰化酒石酸单甘油酯
N
8.0
4～8
4～7.5
皂化值(VZ)
158～170 140～150
碘值(IZ)
4～8
<2
羟值(OHZ)
330～358 270～305
含水量，%
> 1.5
< 1.5
(灼烧残渣或硫酸 盐)
灰分（800℃）, %
< 0.5 8.9
< 0.5 6.7
HLB值
山梨醇酐 单硬脂酸 酯
(Span-60) 70～73 52～54 5～10 147～157 <2 235～260 < 1.5 < 0.5 4.7
（20）山梨醇酐单油酸酯
N
14.9
聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯
N
15.0
N
16.9
表2：
蔗糖二硬脂酸酯 蔗糖单月桂酸酯
N
3.0
N
15.0
丙二醇单硬脂酸酯
N
3.4
聚氧乙烯（20）丙二醇单硬脂酸酯 N
16.0
硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钠
大豆磷脂
A
5.1
A
8.3
N
8.0
蔗糖脂肪酸酯
雀巢咖啡及伴侣