高考生物复习 专题06 影响酶活性的条件(解析版)
高考生物专题《影响酶活性的条件》真题练习含答案
高考生物专题《影响酶活性的条件》真题练习含答案1．下列关于探究温度影响淀粉酶活性实验的叙述，错误的是()A．合理设定实验温度属于控制实验的自变量B．淀粉与淀粉酶应分别达到设定温度后再混合C．可选用碘液或斐林试剂对实验结果进行检测D．淀粉的用量和保温时间均可能影响实验结果答案：C解析：温度会影响酶的活性，属于实验的自变量，A正确；探究温度影响淀粉酶活性实验，应先调控温度，再将淀粉与淀粉酶两溶液混合，B正确；斐林试剂使用时要加热，会影响酶的活性，因此不可用做对实验结果的检测，C错误；淀粉的用量和保温时间均可能影响实验结果，D正确。
2．某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。
为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了下列5组实验(表中“＋”表示有，“－”表示无)。
根据实验结果可以得出的结论是()A.酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性B．蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓度升高而升高C．在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具有催化活性D．在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分具有催化活性答案：C解析：实验①结果表明在低浓度Mg2＋条件下，酶P具有催化活性，A错误；实验③⑤的结果表明，不论在低浓度Mg2＋还是在高浓度Mg2＋条件下，蛋白质组分都无催化活性，B 错误；实验④⑤的结果表明，在高浓度Mg2＋条件下，酶P中的RNA组分具有催化活性，而蛋白质组分没有催化活性，C正确，D错误。
3．以下关于探究酶促反应影响因素的实验叙述，正确的是()A．探究温度对酶促反应速率影响的实验中有空白对照B．改变酶的浓度可通过改变酶与底物的接触几率来影响酶促反应速率C．以蔗糖和蔗糖酶为材料探究温度对酶促反应速率影响的实验，可选用斐林试剂作为检测试剂D．探究pH对酶促反应速率影响实验中将酶与底物混合后迅速置于相应pH缓冲溶液中处理答案：B解析：探究温度对酶促反应速率影响的实验中没有空白对照，每组互为对照，A错误；酶的浓度越高，底物与酶接触的几率越大，酶的浓度可通过改变酶与底物的接触几率来影响酶促反应速率，B正确；斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热，会改变实验的自变量，故不宜选用斐林试剂作为检测试剂，C错误；探究pH对酶促反应速率的影响，应先调节pH，再让底物与酶结合，D错误。
高中生物实验-探究影响酶活性的条件、酵母菌呼吸方式
高中生物实验专题复习6 探究影响酶活性的条件班级________ 座号________ 姓名__________________【实验目的】1.探究影响酶活性的条件2.能区分出实验中的自变量、因变量和无关变量3.能说出实验探究的一般步骤，并尝试对生活中的一些生物学问题进行实验探究【实验原理】1.淀粉可以被淀粉酶分解成麦芽糖，其中碘液遇淀粉会变变蓝，碘液遇麦芽糖不变蓝。
而温度会影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据颜色反应的变化来判断酶的活性。
2.过氧化氢酶能加快过氧化氢的分解，产生水和氧气；而PH会影响酶的活性，从而影响过氧化氢的水解，实验一：探究温度对酶活性的影响【材料用具】质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、热水、冰块、蒸馏水、碘液，试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴【实验步骤】探究过程1.提出问题：________会影响________________________吗？2.作出假设：________________________________________________________________。
3.设计实验：①现有两组材料（A：淀粉和α－淀粉酶、B：H2O2和H2O2酶），选择哪一组作实验材料探究温度对酶活性的影响，为什么？___________________________________。
②本实验的自变量是________，无关变量是________________________________，因变量是________________。
因变量的观察或检测是___________________________ ________________________________________________。
该实验应该设置几个温度？________，如何控制该自变量？________________。
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件有：
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂的条件影响。
影响酶活性的因素，一定会影响酶促反应的速率，但影响酶促反应的速率的因素不一定影响酶的活性，这是易忽略点也是易错点。
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率。
酶的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性，但可以影响酶促反应的速率。
酶活性的简介：
酶活性也称酶活力，是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高。
反之，速率越慢，酶的活力就越低。
所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。
酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。
酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。
通常是在酶的最适pH值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。
高考生物全程复习策略大一轮配套实验精讲系列影响酶活性的条件(49张ppt)
① ②
③ ④ A.实验①
温度对酶活 性的影响 温度对酶活 性的影响 pH对酶活性 的影响 pH对酶活性 的影响 B.实验②
【解析】选B。本题考查实验鉴定试剂的选择。实验①中，过 氧化氢受热会分解，所以不适合探究温度对酶活性的影响，故
错误。实验②中，在不同温度下，根据蓝色的深浅或是否变蓝，
来确定淀粉在淀粉酶作用下的分解速率，故正确。实验③中， 淀粉不能被蔗糖酶分解，该实验不能鉴定 pH对酶活性的影响， 故错误。实验④中，酸性环境会破坏斐林试剂，因此斐林试剂 不适合作探究pH对酶活性影响实验的鉴定试剂。
5.探究温度、pH对酶活性的影响实验中，自变量和因变量分别 是什么？
提示：探究温度对酶活性的影响实验中，自变量是温度，因变
量是淀粉水解程度。探究pH对酶活性的影响实验中，自变量是
pH，因变量是过氧化氢的分解速率。
1.(2014·安徽模拟)下表是探究温度对纤维素酶活性的影响实
验设计及结果： 试 管 ① 30 1 ② 40 1 ③ 50 1
有大量气 _________ 泡产生 _______
1 mL 5% 的HCl 2 mL
无气泡 _______ 产生 _____
3 4
结论
2 mL
无气泡 产生
观察现象
pH能影响酶的活性
1.在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小？
提示：通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。 2.在探究温度对酶活性的影响实验中，能否用斐林试剂来检测 实验产物？ 提示：不能。斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红 色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度。
B.试管2中因为没有加入任何试剂，所以应为空白对照组
C.若试管4和试管1组成对照实验，可说明酶具有催化作用 D.若要研究酶的高效性，可选用的实验组合是试管4和试管3
酶活性的影响因素
实验材料：
器材： 控温水浴锅（每个实验室3个），制冰机， 电磁灶，不锈钢锅，白瓷板，试管、滴管、 移液管（1-2ml）
试剂： 蒸馏水，1%淀粉液，1%蔗糖液，0.1%尿素液， 大豆尿素酶溶液，0.1%CuSO4，0.1%HgCl2， 0.1%NaCl，1M NaOH，0.5M H2SO4，纳氏 试剂，班氏试剂，各种pH缓冲液：5.0；度 大豆尿素 纳氏试 实验现 （/ml） （/º C） 酶溶液 剂（/ml） 象 （/ml）
试管1 试管2 试管3 试管4
4、酶的活性受重金属离子的影响
• • • • 步骤 1、向六支10ml试管，分别标号1，2，3，4，5，6 2、向六支试管中分别加入3ml0.1%尿素液 3、将六支试管分别加入0.1%CuSO4 0.1%HgCl2 0.1%NaCl 1M NaOH 0.5M H2SO4，蒸馏水各2ml • 3、向六支试管中加入等量的大豆尿素酶溶液五滴， 轻摇后静置3分钟 • 4、向六支试管中加入等量的纳氏试剂2ml，摇匀。 • 5、观察并记录实验现象
实验记录
项目 底物 （/ml） 加入的 纳氏试剂 实验现象 pH和蒸 （/ml） 馏水 （/ml）
试管1
试管2
试管3
试管4
2、酶的活性受底物的特异性的影响
• 步骤 • 1、向四支10ml试管，分别标号1，2，3，4 • 2、向四支试管中分别加入3ml的蒸馏水， 1%淀粉液，1%蔗糖液， 0.1%尿素液 • 3、向四支试管中加入等量的大豆尿素酶溶 液五滴，轻摇后静置3分钟 • 4、向四支试管中加入等量的纳氏试剂2ml， 摇匀。 • 5、观察并记录实验现象
酶活性的影响因素假设
• 1、酶的活性受pH的影响
• 2、酶的活性受底物特异性的影响 • 3、酶的活性受温度的影响 • 4、酶的活性受重金属离子的影响
【高中生物】高三生物基础实验(人教版(上))：实验6 探究影响酶活性的因素含解析
——温度、pH对酶活性的影响，酶具有高效性，酶的本质，酶具有催化作用，酶的专一性前情提要：关键词：温度、pH、高效性、专一性、催化作用难度系数：★★★★重要程度：★★★★基础回顾：考点一、探究温度对酶活性的影响①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
③实验步骤①反应原理（用反应式表示）：2H2O2→2H2O＋O2。
②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
③实验步骤1．探究某种酶的最适温度的实验设计思路如下：2．探究过氧化氢酶的最适pH的实验设计思路如下：3．探究实验注意事项①在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
②在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。
③不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。
④在探究温度对酶活性的影响实验中，不能利用斐林试剂检验产物的生成，原因是利用斐林试剂检验时需水浴加热到50～65_℃，这样会导致试管中温度发生变化，影响实验结果。
4．验证酶的本质（1）验证酶是蛋白质实验组：待测酶溶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应；对照组：标准蛋白质溶液＋双缩脲试剂→紫色反应。
变量分析：自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液；因变量为是否有紫色反应。
（2）验证酶是RNA实验组：待测酶溶液＋吡罗红试剂→是否出现红色；对照组：标准RNA溶液＋吡罗红试剂→出现红色。
变量分析：自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液；因变量为是否出现红色。
5．验证酶的催化作用实验组：底物＋相应的酶液→底物是否被分解；对照组：底物＋等量蒸馏水→底物不被分解。
变量分析：自变量为相应的酶液的有无；因变量为底物是否被分解。
2020年高考生物实验突破专题06影响酶活性的条件(含解析)
专题06 影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。
②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。
2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH 对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。
实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。
每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。
步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。
反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。
(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。
(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。
影响酶活性的条件
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的来源
酶的功能 降低活化能
酶的本质
其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。
◆酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
步 三
骤 四
冰水中水浴3分钟 37℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
预期现象 因变量
实验结论
2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验
在最适温度的两侧，反应速率都比较低 较高的温度容易使酶的 空间结遭构到破坏，蛋白质变 性，而失去 。活性
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
（一）证明大多数酶是蛋白质的依据
1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物 是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强 碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。
◆1、酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
（四）酶的作用条件比较温和
步骤五：分析和结论
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
影响酶活性的因素
影响酶活性的因素影响酶活性的主要因素是温度和pH值。
其中温度比较重要，人体内酶的活性在37摄氏度是最佳。
生物酶各自适应的酶的温度不同。
植物光合作用酶的活性在20摄氏度左右最强。
在一定的范围内，酶的活性随着温度的升高而升高，但是温度过高会使酶失活。
1.温度温度对酶促反应速度的影响很大，表现为双重作用：（1）与非酶的化学反应相同，当温度升高，活化分子数增多，酶促反应速度加快，对许多酶来说，温度系数Q10多为1～2，也就是说每增高反应温度10℃，酶反应速度增加1～2倍。
（2）由于酶是蛋白质，随着温度升高而使酶逐步变性，即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度。
以温度（T）为横坐标，酶促反应速度（V）为纵坐标作图,所得曲线为稍有倾斜的钟罩形。
曲线顶峰处对应的温度，称为最适温度。
最适温度是上述温度对酶反应的双重影响的结果，在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失，反应速度很快下降。
动物体内的酶最适温度一般在35～45℃，植物体内的酶最适温度为40～55℃。
大部分酶在60℃以上即变性失活，少数酶能耐受较高的温度，如细菌淀粉酶在93℃下活力最高，又如牛胰核糖核酸酶加热到100℃仍不失活。
最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。
一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。
热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。
红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。
2.pH值pH影响酶促反应速度的原因：（1）环境过酸、过碱会影响酶蛋白构象，使酶本身变性失活。
高考生物实验：探究影响酶活性的条件
(2)遵循等量原则 (即向3支试管中分别注入的肝脏研磨液、
试剂、过氧化氢溶液都应等量)
名师点评： (1)实验设计设置对照实验时，一定要把握单一 变量原则，找准自变量和因变量的关系，排除无关变量的干扰。
(2)坐标曲线题要特别关注横纵坐标的含义、特定点的含义(如交
点、拐点、最高、最低点)、横坐标(自变量)的变化与纵坐标(因 变量)之间的内在关系及曲线变化趋势。
思路点拨：
答案：Ⅰ.(1)反应速度加快(乳汁凝固)
凝固)
无反应(乳汁仍然不
(2)①40℃左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温 度 ② 10℃～40℃的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活
性逐渐增强
③ 40℃～60℃的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶 的活性逐渐减弱至完全丧失 Ⅱ.(1)③ ④ ② ⑤ ⑥
乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。
④观察并记录凝乳所需要的时间，结果如表所示： 试管编号 A B C 水浴温度(℃) 10 20 30 凝乳时间(min)
D E F
40 50 60
不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0
不凝固
请回答：
(1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴 温度下保温20 min后，同时转入40℃的水浴温度下保温，两支 试管内的反应为：A________，F________。 (2)根据对以上所有实验结果的分析，可以得出的实验结论
该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
(1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应 该是： ① →________→________→________→________→________。 (2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注 意___________________________________________________。
高考生物总复习--酶专题知识讲解及巩固练习题(含答案解析)
中性）进行。
正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需
要剧烈的条件（高温、高压等）供能便可进行。但也有特例：如
胃蛋白酶的最适 pH 为 1.5，在偏酸的环境的起作用。
2. 关于酶作用特性的探究实验
实验 1：过氧化氢的分解实验
H2O2
H2O+O2↑
（1）实验目的：证明酶具有高效性
（2）实验设计：
A．曲线 a 表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B．曲线 c 表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 C．曲线 a、b 酶促反应速率不再增加是酶处于饱和状态 D．竞争性抑制剂与该酶催化的底物化学结构相似 【答案】B 【解析】A 正确、B 错误：竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，若增加底物浓度， 便会减弱其抑制作用。非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，增加底物浓度， 对其抑制作用影响不大，所以图乙中曲线 a 表示无抑制剂存在时的作用效果、曲线 b 表示 竞争性抑制剂存在时的作用效果，曲线 c 表示非竞争性抑制剂存在时的作用效果；C 正确： 受酶浓度的影响，底物浓度增加到一定值，反应速率便不再增加，因为酶已达到饱和状态。 D 正确：竞争性抑制剂与底物结构相似，才会与底物竞争酶的活性位点； 【高清课堂：酶专题】 【变式 2】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。 下列分析错误的是（ ）
Tb 时高温已使酶失活，即使温度降至适宜，酶活性也不会恢复。 【总结升华】本题考查温度对酶活性的影响，需要分析曲线图，并结合数学中导数的
知识得出 A 点麦芽糖增加速率最快的结论。 举一反三： 【高清课堂：酶专题】 【变式 1】在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物
发生变化，如图甲 A 所示。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，并降低酶活性的分子。 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而抑制酶的活性。下列有关叙述不 正确的是（ ）
高三生物一轮复习课件：探究影响酶活性的条件
，这种改变类似于高温、强__碱__、__强__酸等因素对酶的影响。
15．(2021·安康一模)回答下列有关酶的问题：
图1
图2
(2)为探究不同温度下两种淀粉酶的活性，某同学设计了多组实验并对各组淀粉的剩余
量进行检测，结果如图2所示。从图中可以看出，酶A的最适温度应__高__于____(填“高于
”“低于”或“等于”)酶B的。欲继续探究酶B的最适温度，实验思路是
探究影响酶活性的条件
1.探究温度对酶活性的影响
(2)实验材料 质量分数为2%的唾液淀粉酶溶液、 体积分数为3%的可溶性淀粉溶液、 沸水、蒸馏水、冰水、碘液 (相关用具省略)。
深挖教材：为什么建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响？ 而不能用过氧化氢酶？
思考：能否用斐林试剂代替碘液？为什么？设计思路？
特别提醒 1.实验材料和试剂选择
(3) 利用新鲜的莴笋、菠菜、白菜叶片,进行如下实验: Ⅰ. 取5 g新鲜莴笋叶片剪碎放入研钵,加入少量石英砂进行快速充分研磨。 Ⅱ. 向研磨液中加入50 mL蒸馏水并搅拌,再用纱布过滤,得到酶提取液。 Ⅲ. 将酶提取液分别用pH为4~10的7种缓冲液稀释2倍,低温保存。 Ⅳ. 用注射器吸取5 mL 3%的过氧化氢,将注射器中的气体排出,然后吸入5 mL酶提 取液,将针口处密封。 Ⅴ. 室温下记录实验数据。 另取新鲜的菠菜、白菜叶片 重复上述操作步骤,实验结果如下图:
A．①②④③⑤ C．①③④②⑤
B．①③②④⑤ D．①④②③⑤
2.探究PH对酶活性的影响
(1)实验原理 ①反应原理(用反应式表示)： 2H2O2―过――氧―化―氢――酶→ 2H2O＋O2
②鉴定原理：
pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用
2024_2025学年高中生物每日一题探究“影响酶活性的条件”含解析新人教版必修1
探究“影响酶活性的条件”高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆某探讨小组做了探究影响过氧化氢分解的因素的两个试验。
相应的试验结果如图所示（试验1、试验2均在相宜条件下进行），请分析并回答下列问题：（1）试验1和试验2中的自变量分别为______________________________________________________。
（2）试验2结果反映，bc段O2产生速率不再增大的缘由最可能是_________________________________。
（3）试验1中，若温度再上升10 ℃，加过氧化氢酶的催化反应曲线斜率将_______（填“增大”或“减小”）；加Fe3+的催化反应曲线斜率将_______（填“增大”或“减小”）。
【参考答案】（1）催化剂的种类和过氧化氢的浓度（2）酶的数量（浓度）有限（3）减小增大【试题解析】（1）视察题图可知试验1和试验2的自变量分别是催化剂的种类、过氧化氢的浓度。
（2）试验2曲线中，bc段O2产生速率不再增大的缘由最可能是酶的数量（浓度）有限。
（3）已知试验都是在相宜条件下进行的，而酶的活性受温度等条件的影响，所以试验1中，若温度上升10 ℃，加过氧化氢酶的催化反应速率降低，曲线斜率将减小，加Fe3+的催化反应速率上升，曲线斜率将增大。
1．如图表示在某pH范围内酶A和酶B所催化的反应速率的改变状况，下列有关说法正确的是A．酶B比酶A活跃B．酶A存在于唾液中C．酶B的最适pH是8D．pH为5时，两种酶催化的反应速率相等2．如图表示不同pH及温度对某反应产物生成量的影响，下列相关叙述正确的是A．随着pH的上升，酶的活性先降低后增大B．该酶的最适温度是35 ℃C．酶的最适pH相对稳定，一般不随温度改变D．随着温度的上升，酶的活性渐渐降低3．如图表示酶活性与温度的关系。
下列叙述正确的是A．当反应温度由t1渐渐调到t2时，酶活性持续上升B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严峻4．如表是某小组为“探究过氧化氢酶的活性是否受pH影响”而设计的试验操作步骤，据表回答下列问题。
高考生物实验：探究影响酶活性的条件
注入等量的 H2O2溶液
观察现象
技能提升
关于酶的实验设计或评价的题目
1．需要严格按照实验设计的原则如单一变量原则、等量原
则等进行设计：根据实验的单一变量原则，探究某一因子对实 验的影响时，其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否则就 不能得出正确的实验结果。
2．注意排除酶的特性本身的影响，例如专一性的影响，酶 是否能够催化底物反应；例如高效性可导致酶在短时间内催化 底物反应完成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先达到反 应条件一段时间，使相应条件下酶的活性影响到一定程度后，
该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
(1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应 该是： ① →________→________→________→________→________。 (2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注 意___________________________________________________。
思路点拨：
答案：Ⅰ.(1)反应速度加快(乳汁凝固)
凝固)
无反应(乳汁仍然不
(2)①40℃左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温 度 ② 10℃～40℃的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活
性逐渐增强
③ 40℃～60℃的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶 的活性逐渐减弱至完全丧失 Ⅱ.(1)③ ④ ② ⑤ ⑥
2．pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①2H2O2 2H2O＋O2↑
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据O2产生 量的多少可判断pH对酶活性的影响。
(2)实验程序 序 号 1 2 3 4 实验操作内容 注入等量过氧 化氢酶溶液 注入等量不同 pH的溶液 试管1 2滴 1mL 蒸馏水 2mL 有大量气 泡产生 试管2 2滴 1mL 盐酸 2mL 无气泡产 生 试管3 2滴 1mL NaOH 2mL 无气泡产生
影响酶活性的条件(三中缪运良)
D
4、关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是
A．若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物 B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照 C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验 结果进行检测 D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对 实验结果进行检测
B
二 自变量
骤
三
四
2号 3号 4号 5号 6号 1mL 淀 2mL 淀 1mL 淀 2mL 淀 1mL 淀 粉酶溶 粉溶液 粉酶溶 粉溶液 粉酶溶 液 液 液 60℃中水浴5分钟 冰水中水浴5分钟 100℃中水浴5分 钟 能否将实验步骤二和三颠倒？ 1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 碘，观察 碘，观察 碘，观察
知识巩固 1、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和 淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？
不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已 将淀粉水解，从而影响实验效果。
2.使用斐林、双缩脲试剂检测时，必须在反应平衡 后才可加入。 3.必须控制好反应物和酶溶液的温度/PH后，才可将 两者混合。
不同酶的最适温 度/PH不同 最适值测定方法： 逐步缩小温度／ ＰＨ梯度。
除温度和PH外，还有哪些条件影响酶促反应速率呢？
影 响 酶 活 性 还有底物 浓度、酶 浓度等不 影 响 酶 活 性受酶数量和 酶活性限制
前提:酶量一定
Ｃ点：反应速率不再随反应物 浓度增加而升高，维持稳定。
专一性的应用
B
蓝色
预期现象 因变量 不变蓝 蓝色 温度会影响酶的活性 实验结论
1、该实验为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度 后再混合？ 因为酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发 生催化反应，所以每一组实验应严格在预设的温度下进行， 保证实验的准确度，减少误差 2、盛有新鲜的（植物）淀粉酶溶液的试管，为什么必须在600C 的热水、沸水和冰水中放足几分钟?
影响酶活性的条件
酶的浓度
底物浓度
酶量加倍
生 成 物 的 量
酶 促 反 应 速 率
底物浓度
时间
读图
30℃
1、该酶的最适温度约为30℃ 2、该酶的最适pH约为7 3、pH的改变不改变最适温度
探究： 影响酶活性的条件 （P84）
1、探究PH对过氧化氢酶活性的影响
2、探究温度对淀粉酶活性的影响 3、探究温度对过氧化氢酶活性的影响 4、探究PH对淀粉酶活性的影响
①碘液只能在中性和酸性条件下与淀粉发生 显色反应 ②酸性条件下，斐林试剂会与酸发生中和反应
二、探究温度对淀粉酶酶活性的影响 选材 1、原理
在合适的温度范围内，淀粉酶能催 化淀粉水解；利用碘液来检测，根据蓝 色的有无和深浅来判断酶的活性。 能用斐林试剂来检测么？
不能，斐林试剂检测时需水浴加热，改变了 实验的自变量，对结果有影响。
影响酶促反应速率的因素有哪些？
①pH ②温度
③酶浓度
⑤酶的抑制剂
④底物浓度
高温、过酸、过碱 会破坏蛋白质的空 间结构（与肽键无 关）
低温只会抑制酶活 性，温度恢复适宜， 酶活性可恢复
酶的浓度： 底物充足
反应速率随酶浓 度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
底物浓度： 酶量一定
在一定浓度范围 内，反应速率随底物 浓度的升高而加快， 达到一定浓度，反应 速率不再增大。
× ×
一、探究pH对过氧化氢酶活性的影响
选材 1、原理
在合适的pH范围内，过氧化氢酶能 催化过氧化氢分解，产生氧气；通过单 位时间气泡产生量可判断酶的活性。
也可以用带火星的卫生香燃烧情况 来检验氧气产生量，体现酶活性高低。
1号 实 验 步 骤
专题06 探究影响酶活性的条件-2021年高考生物必考实验专题突破(解析版)
实验六：探究影响酶活性的条件1.实验原理2.实验过程3.易错提醒探究温度对酶活性影响不能选择过氧化氢酶，过氧化氢在高温条件下会分解探究pH对酶活性影响不能选择淀粉酶，淀粉在酸性条件下会分解例1.图甲是过氧化氢酶活性(v)受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时过氧化氢分解产生的O2量随时间(t)的变化。
若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是()A．pH＝a时，e点下移，d点左移B．适当降低温度，e点不移，d点右移C．pH＝c时，e点为0D．过氧化氢量增加，e点不移，d点左移【答案】B【解析】[pH由b→a时，酶的活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但pH改变不会改变化学反应的平衡点，故e点不移，d点右移，A项错误；图乙是在最适温度下绘制的，若温度降低，则酶活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但温度降低不会改变化学反应的平衡点，故d点右移，e点不移，B项正确；pH＝c时，过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活，不能催化过氧化氢水解，但过氧化氢在常温下也能分解，所以e点不为0，C项错误；过氧化氢量增加时，达到化学反应平衡所需时间延长，且化学反应的平衡点升高，即e点上移，d点右移，D项错误。
]例2．为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。
材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。
请回答下列问题：(1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。
该实验需要选用的器具有____________(填序号)。
①试管②滴管③量筒④酒精灯⑤显微镜(2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加________，进行观察。
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高考生物复习 专题06 影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。
②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。
2．实验步骤和结果(1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。
实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。
每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。
步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。
反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。
(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。
(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)纠正实验步骤后，进行操作。
一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表所示(“＋”表示蓝色程度)：分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在____________之间。
某同学在进行本实验的过程中，发现反应时间过长。
为缩短反应时间，请你提出合理的改进措施：________________________________________________________________________。
【答案】(2)先将五组试管分别在15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃的水浴中保温一段时间(3)相同且适宜不能利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变各试管的温度，最终影响实验结果(4)25～45 ℃增加淀粉酶的量或浓度(或降低底物的量或浓度)【解析】本实验的目的是探究某种淀粉酶的最适温度。
该实验中在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。
本实验的自变量为温度，因变量为酶的活性变化，本实验通过淀粉遇碘液变蓝深浅来推断其变化，而各溶液pH属于无关变量，其要保证相同且适宜。
低温抑制了酶的活性，但结构未被破坏，温度恢复升高时仍会有催化功能，所以该实验不能选用斐林试剂检测实验结果。
根据表中数据可知，第3组试管开始呈棕黄色，说明此试管中已经没有淀粉了，因此淀粉酶的最适温度介于25 ℃和45 ℃之间。
为了加快反应，在不改变自变量的情况下，可适当增加酶量或适当降低底物的浓度。
考点二：“梯度法”探究酶的最适温度(1)设计思路(2)设计方案例一、下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果。
据此回答下列问题：(1)pH在实验一中属于________变量，而在实验二中属于________变量。
(2)实验一的①②③步骤为错误操作，正确的操作应该是______________________。
实验一的第⑤步最好选用________(试剂)测定单位时间内淀粉的________________。
(3)如将实验一的新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？________。
为什么？__________________________________________。
(4)分析实验二的结果，可得到的结论是：_____________________________________________________________________________________________________________；在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为________之间设置梯度。
【答案】(1)无关自(2)使新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可)碘液剩余量(3)不科学因为温度会直接影响H2O2的分解(4)该过氧化氢酶的最适pH约为7，pH降低或升高酶活性均降低(或在pH为5～7的范围内，随pH的升高该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高该过氧化氢酶活性降低)6～8【解析】(1)实验一探究的是温度对酶活性的影响，因此自变量是温度，因变量是酶活性，pH属于无关变量；而实验二是探究过氧化氢酶作用的最适pH，自变量是pH。
(2)探究温度对酶活性影响的实验中，应该先使酶和底物分别达到预设温度，然后再将底物和酶混合进行反应，否则会影响实验结果的准确性。
因此，实验一的①②③步骤为错误操作。
淀粉遇碘液变蓝，因此实验一的第⑤步最好选用碘液测定单位时间内淀粉的剩余量，单位时间内淀粉的剩余量越多，说明酶活性越低。
(3)温度会直接影响H2O2的分解，因此实验一的新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液。
(4)由实验二的结果可知：在pH为5～7的范围内，随pH的升高该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高该过氧化氢酶活性降低；该过氧化氢酶作用的最适pH约为7，pH降低或升高酶活性均降低。
在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH 为6～8之间设置梯度。
例二．(2017·襄阳第五中学质检)某同学将新鲜马铃薯磨碎、过滤得到提取液进行以下实验。
Ⅰ.在30 ℃的条件下，取等量提取液分别加到4支盛有等量过氧化氢溶液，pH分别为3、5、7、9的试管中，结果发现每支试管都产生气体。
请回答下列问题：(1)该实验的目的是______________________________________________________。
(2)该实验中的自变量是____________。
(3)各实验组均在30 ℃的恒定温度下进行的原因是：①____________________________________；②____________________________________________。
Ⅱ.将加入4支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。
分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中过氧化氢的含量在相同时间内的变化，绘制成如图所示曲线，请回答下列问题：(4)曲线a是实验________(填“Ⅰ”或“Ⅱ”)的结果。
(5)曲线a和b中，过氧化氢含量的最低点基本位于横坐标同一位置的原因是______________________________________________________________。
【答案】(1)探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响(2)pH(3)①30 ℃是过氧化氢酶的适宜温度②排除温度变化(无关变量)对实验结果的影响(4)Ⅱ(5)同一种酶的最适pH是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变【解析】(1)由题干信息可知，该实验的单一变量是pH，因变量是过氧化氢的含量，因此该实验的目的是探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响。
(2)由以上分析可知，该实验的自变量是pH。
(3)实验设计要遵循单一变量原则和对照原则，该实验的单一变量是pH，而温度等其他无关变量都应相同且适宜。
各实验组均在30 ℃进行是因为30 ℃是过氧化氢酶的适宜温度，同时可以排除温度变化(无关变量)对实验结果的影响。
(4)马铃薯提取液中含有过氧化氢酶，所以马铃薯提取液的量减半，即酶的数量减半，导致化学反应速率减慢，在相同时间内底物剩余量增加，即对应于曲线a。
(5)过氧化氢的含量的最低点所对应的pH值是过氧化氢酶的最适pH，同一种酶的最适pH 是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变，所以曲线a和b中，过氧化氢的含量的最低点位于横坐标同一位置。
考点三底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响(1)一定范围内，随着底物浓度的增大酶促反应速率逐渐加快，当达到一定底物浓度时，反应速率不再增加。
(2)反应速率随酶浓度的增加而增加。
例一.如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，据图分析，下列说法正确的是()A.如果在A点时，温度再提高5 ℃，则反应速率上升B.在其他条件不变的情况下，在B点时，往反应物中加入少量同样的酶，反应速率不变C.在A点时，限制反应速率的因素是反应物的浓度D.在C点时，限制反应速率的因素是反应物的浓度和酶的浓度【解析】本实验是在最适温度条件下进行的，若再提高温度，酶活性会下降，则反应速率降低，A错误；曲线BC段随着反应物浓度的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最可能是酶的数量，所以B点时，往反应物中加入少量同样的酶，反应速率会加快，B错误；曲线AB段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快，可知该段影响酶促反应速率的因素主要是反应物浓度，C正确；曲线BC段随反应物浓度的增加，催化速率不变，说明此时限制反应速率的因素最可能是酶的数量，D错误。
【答案】C易错点一：在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
易错点二：当研究温度对酶活性的影响时，温度是自变量，pH等能够影响酶活性的其他因素属于无关变量，在实验时一定要遵循无关变量保持相同且适宜。
易错点三：在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。
易错点四：不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。
挑战真题：1.(2017·天津，3)将A、B两种物质混合，T1时加入酶C。