第2节 食物的消化与吸收

1、口腔中的牙
将食物切割、磨碎成效碎块。
消化类型：
a.物理性消化：食物逐渐 被软化和细化，只改变食 物的形状和大小但不改变 食物的分子结构。 b.化学性消化：在各种消 化液作用下，改变了食物 的分子结构。
等量的相同类型的食物，形状、体积 大小不同队消化速度是否有影响？
⑴实验现象：2块方糖，一块整块，另一块弄碎， 分 别放入两个相同的装有等量水的瓶子中，轻轻摇动。可 见，方糖弄碎后溶解得快一些。 ⑵现象解释：方糖弄碎后，表面积增大了。 ⑶在人体消化道中，等量的相同食物，若是经过牙齿咀嚼 和胃肠蠕动等物理性消化，颗粒变小且与消化液充分接 触，则消化速率提高。因此，日常进食时我们应该细嚼 慢咽，以提高消化和吸收的效率，减轻胃肠负担。 ※结论：在人体消化道中，等量的相同类型的食物， 形状、体积大小不同对消化速度有影响。
1、提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？
2、作出假设：
温度可能会影响酶的催化作用。 假设：_______________________ 3、设计实验方案： (控制变量法) 思考：要控制相同的量__________________ 要控制不同的量_____________________________
吸收:
当食物消化后，营养物质通过消化系 统的管壁进入血液的过程。
1.食物中蛋白质、 脂肪、糖类的消 化过程需要哪些 消化腺及分泌的 消化液参与？ 2.它们消化后的 最终产物是什么？
食物的消化过程
糖类
唾液 肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃液 肠液、胰液 胆汁 肠液、胰液
氨基酸
甘油+脂肪酸
人体内与消化吸收相适应的器 官在形态结构上有什么特点呢？
消化液 唾液 胃液 肠液 胰液 所含酶的种类 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 肠蛋白酶、肠脂肪酶、肠淀粉酶 胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶


酶是生物体细胞制造的一种蛋白质； 它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变 成可吸收的物质，我们称它为生物催化 剂。 唾液——唾液淀粉酶
唾液淀粉酶对淀粉的分解作用
1.提示：淀粉遇碘变蓝色是淀粉的一个特性，当 试管中的淀粉被分解后（如淀粉变成麦芽糖）， 则不再呈现蓝色。 2.记录实验现象： 3.实验结论： 唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。
肝脏 胃腺 胰腺
消化腺
分泌的消化液
唾液腺 胃 腺
胰腺
肝脏
肠腺
唾液 口腔
胃液
胃
胰液
小肠
胆汁
小肠 胆囊
肠液
小肠
流入的部位
1.将食物分解成被身体利用的小分子化合物； （消化）
2.将这些小分子化合物吸收到血液；（吸收）
3.将消化后产生的食物残渣排出体外。
（排泄）
消化：
人体将食物分解成能被身体利用的小 分子化合物的过程。
2、胃
胃主要消化的营养物质是 蛋白质，胃可以吸收无机 盐、水和少量酒精。 胃壁很厚的肌肉层—— 对胃的蠕动有一定的作用。
3、小肠
吸收的主要场所
小肠
1、小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加小肠 的吸收面积； 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 可加快物质的运输。
考考你
淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是
食物中含有的营养物质主要七大类： 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐
无需消化即可直接吸收
须消化后被吸收
维生素 粗纤维
不能被消化
食物的消化与吸收
口 腔
咽 食 道
1.构成消化系统的 消化器官有哪些？
胃
2.它们之间是如何 连接的？
大肠
小 肠 肛门
唾液腺
3.人体有哪些消化 腺？各自分泌什么 消化液？
4.它们分泌的消化 肠腺 液流入的部位在哪 里？
淀粉溶液 温度 稀释唾液 碘液 结果现象
试管 1 2 2mL 2mL 37 ℃温水 沸水 1mL 1mL １滴 １滴
3 2mL 冰块 1mL １滴
不变蓝
变蓝
变蓝
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
除了温度高低之外，影响酶的催化作用 的因素还有哪些呢？能否设计一个实验？
口腔、胃、小肠 ________________.
保护消化器官，养成良好的饮食习惯！
饮食卫生要注意，变质食物不要吃。 细嚼慢咽易消化，定时定量有节制。 三餐分配要合理，合理搭配不偏食。 饭后休息半小时，适当运动促消化。 专心吃饭肠胃好，心情愉快身体棒。 身体棒！
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嚼馒头，告诉大家你的感受！
不同消化液中含有各种不同的酶
唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外， 会对蛋白质、脂肪有催化作用吗?酶会 有什么特点呢？
酶的特点
㈠专一性：一种酶只能催化某一种或某一类反应。 如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，对蛋白质、脂 肪不起作用。
另取等量的过氧化氢溶液于B号试管中，往 溶液中滴加氯化铁溶液，观察现象。
高效性
酶的特点
㈠专一性：一种酶只能催化某一种或某一类反应。 如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，对蛋白质、脂 肪不起作用。 ㈡高效性：酶的催化效率很高，远远高于非生物催 化剂，可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。 ㈢酶的作用受到环境条件的影响。
巩固练习
口腔 1.在消化道中只有消化作用是______,只有吸收作用的 大肠 是_____,既有消化作用又有吸收作用的是__________, 胃、小肠
既无消化作用又无吸收作用的是________________。 咽、食道、肛门
消化道 消化腺 2.消化系统由__________和_________组成。 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构
小肠绒毛 是_____________
4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 ______、______、___________
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下 面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去 衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）为了更好地除去衣物上的油渍，在 洗衣粉中还可以加入什么酶？