星巴克咖啡文本

咖啡历史
咖啡的历史与咖啡的酿制方式，有着同样丰富的内容。

它可以追溯到一千多年以前。

非洲——咖啡的起源之地
世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。

当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。

这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。

当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。

觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。

咖啡烘焙
烘焙咖啡是一件让人激动的事情。

我们把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。

但是，星巴克咖啡烘焙与别种咖啡的不同之处，不仅仅体现在它独特的颜色上，更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有最佳口味而花费的心血上。

星巴克烘焙的颜色可以模仿，但它独特的风味却是无法模仿的。

从绿色的咖啡豆开始
还躺在鲜红色的咖啡果里的时候，咖啡豆的精彩生命旅程就开始了。

在烘焙这些像卵石一样的咖啡原豆之前，咖啡的种植者们就利用自然方法或水洗方法，对这些咖啡豆进行处理。

所谓自然方法，就是咖啡果去壳剥出咖啡豆之前，让成熟的咖啡果留在树上或采下放在地上晒干。

所谓水洗方法，就是将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

咖啡的烘焙过程
咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。

经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。

此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。

8分钟之后，“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼里啪啦的响声。

这时，它们的颜色是浅褐色的。

如果你在此时停止加热，取出几粒咖啡豆尝尝滋味，你会对咖啡豆的滋味感到失望，这时的咖啡豆只有非常强的酸味，因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。

让咖啡豆释放出全部味道
在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。

当烘焙到11或15分钟时（根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。

这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。

将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信：新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢，噼里啪啦的声音不绝于耳。

咖啡品尝
品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。

当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。

如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根
据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。

注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。

气味
一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。

事实上，您的味觉主要来自嗅觉----这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。

酸度
跟咖啡品尝有关的术语中，酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。

要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。

有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感，于是我们说它的酸度很高。

相反，苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。

醇度
舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。

饮料的醇度有低有高。

为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。

味道
这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。

提到咖啡的味道，您会想起什么来呢？
例如，我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候，会想起葡萄柚”，意思就是说：我们会在这两种东西之间产生一些联想。

但是，当我们这么说的时候，我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味
道”------它的味道就是咖啡特有的味道。

有许多种描述咖啡味道的方法，就像有许多种描述白雪的方法一样。

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