世界有机农业的起源和发展动态
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1924年由德国的鲁道夫•施泰纳(Rudolf Steiner)开
设的“农业发展的社会科学基础”课程。其理论核心 为：人类作为宇宙平衡的一部分，为了生存必须与环 境协调一致；企业作为个体和有机体：要求饲养反刍 动物；使用生物动力制剂；重视宇宙周期。20世纪30 年代，瑞士的汉斯•米勒(Hans Mueller)积极推进有机 生物农业(organic-biological agriculture)。他的目标是： 保证小农户不依赖外部投入而在经济上能独立进行生 产，施用厩肥以保持土壤肥力。玛丽亚•米勒(Maria• Mueller)是将汉斯•米勒的理论应用到果园生产系统的 先锋。汉斯•拉什(Hans Peter Rush)强调厩肥对培肥地 力的作用，丰富了通过土壤生物保持土壤肥力、促进 有机物质循环的理论。汉斯•米勒和汉斯•拉什为有机 生物农业奠定了理论基础，使有机生物农业在德语国 家和地区得到发展。
农产品加工业25
特别报道
Special Report
世界有机农业的发展现状
1. 全球有机农业生产
目前世界上约有120个国家在进行有机农业生产， 全球有机农业生产和贸易的份额约占1%左右。
目前全球有机农业的统计工作主要是由一些研究 机构进行的，由于缺乏各国官方有机农业统计数据， 因 此 资 料 和 信 息 的 收 集 工 作 具 有 相 当 的 复 杂 性 。自 1999年开始，德国的生态和农业基金会SOEL和瑞士的 有机农业研究会FiBL开始进行全球有机农业数据的统 计，并每年在德国纽伦堡市召开的全球性的BioFach展 会上公布年度最新统计数据。自2003年开始，IFOAM 开始与这两个机构合作进行数据统计方面的工作，并 每年公布最新的统计结果。
第三阶段：增长阶段（1990～2000）
20世纪90年代后，世界有机农业进入快速增长 期，已成为一种全球性的运动。各国政府或机构纷纷 颁布有机农业法规或标准，政府与民间机构共同推动 有机农业的发展。目前，世界上许多国家都有有机食 品生产组织、加工企业、贸易团体以及研究、培训、认 证机构。在上述机构和组织的推动下，有机农业生产 运动正在日益扩大，并得到一些国家政府的认可和支 持。从区域上看，欧洲、北美、日本、澳洲起步较早， 发展也较快。东南亚地区虽然起步较晚，但近几年发 展也较为迅速。
2008年2月在BioFach依据国际有机农业运动联盟 （IFOAM），有机农业研究所（FiBL）和农业生态基 金(SÖL)发布的最新世界有机农业数据显示，目前符合 有机标准管理的土地面积达3040万公顷。
通过认证的有机土地面积最大的国家仍然是澳大 利亚达1230万公顷，其次是中国（230万公顷），阿根 廷（220万公顷）和美国（160万公顷）。有机面积占国 家总面积比最大的是澳大利亚/大洋洲为42%，其次分 别是欧洲24%和拉丁美洲16%。2006年有机总面积增 长了约180万公顷，其中增长最快的是大洋洲增长面积 超过600,000公顷，其次是欧洲增长超过500,000公顷。
自20世纪90年代开始，有机农业在欧洲所有国家
开始迅速发展：有机农场的数目和有机土地的面积不
2006年，目前全球有超过3100万ha的有机土地， 断扩大，有机市场不断增长，政策支持和研究事业也 加上以“野生采集植物”名义通过有机认证的面积 都在不断发展中。统计表明，2005年整个欧洲已有超
（19.7万ha），全球有机土地的面积达到约5100万ha 过17万个有机农场，总面积超过670万ha；其中欧盟国
图1 2000年～2006年度世界有机农业和野生采集作物的面积的增长 二（占21%），南美洲以20%居第三。从有机农田在总
（*为无野生采集作物面积统计；**为森林和野生采集 作物面积）
来源：2000-2006年SOEL和FiBL统计数据
的农田面积中所占比例来讲，欧洲的比例最高。从农 场数目来讲，南美洲的有机农场数目最多。
19 7 0 年，美国的威 廉 姆 • 奥 尔 布雷克 特 ( W i l l i a m Albrecht)提出了生态农业(ecological agriculture)的概 念，将生态学的基本原理纳入了有机农业的生产系 统。英国“土壤协会”于20世纪70年代在国际上率先 创立了有机产品的标识、认证和质量控制体系。1972 年 ，国 际 上 最 大 的 有 机 农 业民 间 机 构 — — 国 际 有 机 农业运动联盟(IFOAM)成立，标志着国际有机农业进 入了一个新的发展时期。世界上一些主要的有机农业 协会和研究机构，如法国国家农业生物技术联合会 (FNAB)和瑞士的有机农业研究所(FiBL)等，都成立于 20世纪70～80年代。这些组织和机构在规范有机农业 生产和市场，推进有机农业研究和普及上起到了积极 的作用。
1935年，英国植物学家霍华德爵士(Si r Albert Howard)在《农业圣典》一书中论述了土壤健康与植 物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础。1940 年代，美国的罗代尔先生(J. I. Rodale)受霍华德的影 响 ，开 始 了 有 机 园 艺 的 研 究 和 实 践 ，成 为 美 国 有 机 农业的创始人。英国的伊夫•鲍尔费夫人(Lady Eve Balfour)第一个开展了常规农业与自然农业方法比较 的长期试验。在她的推动下，1946年英国土壤协会成 立。该协会根据霍华德的理论，提倡将有机质返还给 土壤，保持土壤肥力，以保持生物平衡。
有机食品是指来在有机农业生产体系中根据有机 农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的 有机认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水 果、奶制品、禽畜产品、蜂产品、水产品、调料、烟叶 和酒类等。除有机食品外，按照有机生产方式生产的 产品还有有机化妆品、有机林产品、有机纺织品、有机 洗涤产品、有机厨房用品、有机保健品等。
1990年美国联邦政府颁布了“有机食品生产条 例”。欧盟委员会于1991年通过了欧盟有机农业法案 (EU2092/91)，1993年成为欧盟法律，在欧盟15个国家 统一实施。北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生 产国，相继颁布和实施了有机农业法规。1999年，国 际有机农业运动联盟（IFOAM）与联合国粮农组织 (FAO)共同制定了“有机农业产品生产、加工、标识和 销售准则”，对促进有机农业的国际标准化生产有着
第四阶段：全面平稳发展阶段（2000 年～现在）
从二十一世纪开始，一方面由于长期发展已经奠 定了良好的基础，另一方面则是受到发展潜力、生产 成本等的限制，发达国家自身的有机农业虽然还在继 续明显发展，但已经开始呈现出逐渐平稳的趋势，而 其对有机产品，特别是有机食品的需求却仍在不断增 长。在这样的形势下，发达国家对发展中国家有机产 品的需求持续增加，从而加大了从发展中国家进口有 机产品的力度。与此同时，一些发展比较快的发展中 国家，也出现了一批对有机产品有着相当强烈需求的 群体，促进了发展中国家国内有机产品市场，特别是 有机食品市场的起步和发展。在这样的形势下，中国 等一些发展中国家的有机农业和有机产品事业出现了 快速发展的势头。从2005年中国的IFOAM会员数已经 仅次于德国和意大利而名列全球第三这一现象，即可 看出以其为代表的发展中国家有机事业的发展趋势。
第二阶段：发展阶段（1970~1990年）
20世纪60～70年代，由于“石油农业”在世界上 的快速发展，导致自然资源，特别是不可再生资源的 浪费和逐渐枯竭，以及因大量使用现代技术和不合理 利用自然资源而带来的对环境和生态的破坏，已经对
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
24 农产品加工业
特别报道
Special Report
人类的生存造成了不可逆转的影响。有机农业在这样 的背景下被作为有效保护人类与自然的方法提到了 议事日程中。在这一时期，有机农业的理论研究和实 践在世界范围内得到了扩展。有机农业、有机生物农 业、生物动力农业、生态农业、自然农业等概念得到 扩展，研究更加深入，实践活动更为活跃。
也 在 逐 步 形 成 。从 发 展 的 规 模 和 数 量 上 看 ，国民 环 保 意 识 较 强 的 欧 洲 、日 本 、美 国 等 有 机 食 品 生 产 和 需求发展较快。欧洲和北美两个市场占全球有机消 费总额的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大 利亚（图3）。
图3：全球有机市场比例分布图（2003） 来源：2005年IFOAM统计数据
十分积极的意义。 中国于2005年4月出台了GB/T19630-2005有机产
品国家标准，对有机生产、加工、标志和销售以及管 理体系四个方面进行了明确的规定。目前世界上已有 约60个国家制订了有机农业标准或法规。各国政府通 过立法来规范有机农业生产，使公众生态、环境和健 康意识得到增强，扩大了对有机产品的需求规模，有 机农业在研究、生产和贸易上都获得了前所未有的 发展。
2000年世界有机农业达到全面发展并呈现快速增 长的趋势。
（图2）。澳大利亚的有机面积位居第一（超过1200万 ha），其次为中国（约350万ha），居第三位的是阿根 廷（280万ha）。全球至少有62万个有机农场（包括小 农户农场），拥有有机农场数目最多的前三位是墨西 哥（12万个），印度尼西亚（4.5万个）和意大利（3.7 万个）。
特别报道
Special Report
世界有机农业的起源和发展动态
世界有机农业的起源
“有机农业”一词是由英文词组“O r g a n i c Agriculture”直译过来的，国际有机农业运动联盟、欧 盟、美国等许多国家从不同的角度对有机农业进行概 括，但基本原则没有变化。
有机农业是遵照有机农业生产标准，在生产中不 采用基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学 合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质， 而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖 业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持 稳定的农业生产过程。
图2 全球有机土地面积 来源：2005/2006年度FiBL统计数据
从各国有机农田与总的农田面积的比例来讲，排
名前十位的都是欧洲国家，前三位分别为列支敦士登
（26.40%）、奥地利（13.53%）、和瑞士（11.33%）。
从各大洲有机面积占全球有机面积的比例来讲，大洋
洲的有机面积占了世界有机总面积的39%，欧洲居第
26 农产品加工业
特别报道
Special Report
家有约14万个有机农场，总面积超过580万ha，约占欧 盟总的农场数目的1.5%、总的农田面积的3.4%。
2007年处于有机管理下的农场至少有633,891 个，土地面积近3100公顷，占到此次调查中各国可耕 种土地面积的0.7%。总体而言，大洋洲占到全球有 机土地面积的39%，其次是欧洲（23%）和拉丁美洲 （19%）。2007年，世界上有机土地面积最大的国家 包括：澳大利亚（1180万公顷），阿根廷（310万公 顷），中国（230万公顷）和美国（160万公顷）。有 机农场数目和有机土地面积与常规农业相比，比例最 高的是欧洲。
从世界范围看，有机农业自提出至今已有近百年 历史，其间大约经历了4个阶段：
第一阶段：启蒙阶段（1900～1970年）
有机农业的历史最早可以追溯到1909年，当时美 国农业土地管理局长King考察了中国的农业，并总结 出中国农业数千年兴盛不衰的经验，于1911年写成了 《四千年的农民》一书。书中指出中国农业兴盛不衰的 关键在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间 和空间提高土地利用率，并以人畜粪便和农场废弃物 堆积沤制成肥料等还田培养地力，奠定了有机农业的 实践基础。
尽管部分发展中国家的国内有机产品市场已经 兴起和发展，已经标示着全球有机事业的全面展开， 有着其深远的历史意义。但与发达国家的市场份额相 比，发展中国家的国内市场占全球有机市场的份额还 是相当低的，因此对全球有机产品市场尚未产生显著 影响。可以说，世界的有机事业已经进入了一个全面 展开，又相对平稳发展的阶段。而且由于发达国家与 发展中国家在认证、市场准入等等方面还需要有一个 适应和协调的过程，而发展中国家在开拓有机农业和 有机产品市场中也需要有一个逐渐规范和与国际进一 步接轨的过程，因此，当前的这一阶段将会持续相当 一段时间。
设的“农业发展的社会科学基础”课程。其理论核心 为：人类作为宇宙平衡的一部分，为了生存必须与环 境协调一致；企业作为个体和有机体：要求饲养反刍 动物；使用生物动力制剂；重视宇宙周期。20世纪30 年代，瑞士的汉斯•米勒(Hans Mueller)积极推进有机 生物农业(organic-biological agriculture)。他的目标是： 保证小农户不依赖外部投入而在经济上能独立进行生 产，施用厩肥以保持土壤肥力。玛丽亚•米勒(Maria• Mueller)是将汉斯•米勒的理论应用到果园生产系统的 先锋。汉斯•拉什(Hans Peter Rush)强调厩肥对培肥地 力的作用，丰富了通过土壤生物保持土壤肥力、促进 有机物质循环的理论。汉斯•米勒和汉斯•拉什为有机 生物农业奠定了理论基础，使有机生物农业在德语国 家和地区得到发展。
农产品加工业25
特别报道
Special Report
世界有机农业的发展现状
1. 全球有机农业生产
目前世界上约有120个国家在进行有机农业生产， 全球有机农业生产和贸易的份额约占1%左右。
目前全球有机农业的统计工作主要是由一些研究 机构进行的，由于缺乏各国官方有机农业统计数据， 因 此 资 料 和 信 息 的 收 集 工 作 具 有 相 当 的 复 杂 性 。自 1999年开始，德国的生态和农业基金会SOEL和瑞士的 有机农业研究会FiBL开始进行全球有机农业数据的统 计，并每年在德国纽伦堡市召开的全球性的BioFach展 会上公布年度最新统计数据。自2003年开始，IFOAM 开始与这两个机构合作进行数据统计方面的工作，并 每年公布最新的统计结果。
第三阶段：增长阶段（1990～2000）
20世纪90年代后，世界有机农业进入快速增长 期，已成为一种全球性的运动。各国政府或机构纷纷 颁布有机农业法规或标准，政府与民间机构共同推动 有机农业的发展。目前，世界上许多国家都有有机食 品生产组织、加工企业、贸易团体以及研究、培训、认 证机构。在上述机构和组织的推动下，有机农业生产 运动正在日益扩大，并得到一些国家政府的认可和支 持。从区域上看，欧洲、北美、日本、澳洲起步较早， 发展也较快。东南亚地区虽然起步较晚，但近几年发 展也较为迅速。
2008年2月在BioFach依据国际有机农业运动联盟 （IFOAM），有机农业研究所（FiBL）和农业生态基 金(SÖL)发布的最新世界有机农业数据显示，目前符合 有机标准管理的土地面积达3040万公顷。
通过认证的有机土地面积最大的国家仍然是澳大 利亚达1230万公顷，其次是中国（230万公顷），阿根 廷（220万公顷）和美国（160万公顷）。有机面积占国 家总面积比最大的是澳大利亚/大洋洲为42%，其次分 别是欧洲24%和拉丁美洲16%。2006年有机总面积增 长了约180万公顷，其中增长最快的是大洋洲增长面积 超过600,000公顷，其次是欧洲增长超过500,000公顷。
自20世纪90年代开始，有机农业在欧洲所有国家
开始迅速发展：有机农场的数目和有机土地的面积不
2006年，目前全球有超过3100万ha的有机土地， 断扩大，有机市场不断增长，政策支持和研究事业也 加上以“野生采集植物”名义通过有机认证的面积 都在不断发展中。统计表明，2005年整个欧洲已有超
（19.7万ha），全球有机土地的面积达到约5100万ha 过17万个有机农场，总面积超过670万ha；其中欧盟国
图1 2000年～2006年度世界有机农业和野生采集作物的面积的增长 二（占21%），南美洲以20%居第三。从有机农田在总
（*为无野生采集作物面积统计；**为森林和野生采集 作物面积）
来源：2000-2006年SOEL和FiBL统计数据
的农田面积中所占比例来讲，欧洲的比例最高。从农 场数目来讲，南美洲的有机农场数目最多。
19 7 0 年，美国的威 廉 姆 • 奥 尔 布雷克 特 ( W i l l i a m Albrecht)提出了生态农业(ecological agriculture)的概 念，将生态学的基本原理纳入了有机农业的生产系 统。英国“土壤协会”于20世纪70年代在国际上率先 创立了有机产品的标识、认证和质量控制体系。1972 年 ，国 际 上 最 大 的 有 机 农 业民 间 机 构 — — 国 际 有 机 农业运动联盟(IFOAM)成立，标志着国际有机农业进 入了一个新的发展时期。世界上一些主要的有机农业 协会和研究机构，如法国国家农业生物技术联合会 (FNAB)和瑞士的有机农业研究所(FiBL)等，都成立于 20世纪70～80年代。这些组织和机构在规范有机农业 生产和市场，推进有机农业研究和普及上起到了积极 的作用。
1935年，英国植物学家霍华德爵士(Si r Albert Howard)在《农业圣典》一书中论述了土壤健康与植 物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础。1940 年代，美国的罗代尔先生(J. I. Rodale)受霍华德的影 响 ，开 始 了 有 机 园 艺 的 研 究 和 实 践 ，成 为 美 国 有 机 农业的创始人。英国的伊夫•鲍尔费夫人(Lady Eve Balfour)第一个开展了常规农业与自然农业方法比较 的长期试验。在她的推动下，1946年英国土壤协会成 立。该协会根据霍华德的理论，提倡将有机质返还给 土壤，保持土壤肥力，以保持生物平衡。
有机食品是指来在有机农业生产体系中根据有机 农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的 有机认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水 果、奶制品、禽畜产品、蜂产品、水产品、调料、烟叶 和酒类等。除有机食品外，按照有机生产方式生产的 产品还有有机化妆品、有机林产品、有机纺织品、有机 洗涤产品、有机厨房用品、有机保健品等。
1990年美国联邦政府颁布了“有机食品生产条 例”。欧盟委员会于1991年通过了欧盟有机农业法案 (EU2092/91)，1993年成为欧盟法律，在欧盟15个国家 统一实施。北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生 产国，相继颁布和实施了有机农业法规。1999年，国 际有机农业运动联盟（IFOAM）与联合国粮农组织 (FAO)共同制定了“有机农业产品生产、加工、标识和 销售准则”，对促进有机农业的国际标准化生产有着
第四阶段：全面平稳发展阶段（2000 年～现在）
从二十一世纪开始，一方面由于长期发展已经奠 定了良好的基础，另一方面则是受到发展潜力、生产 成本等的限制，发达国家自身的有机农业虽然还在继 续明显发展，但已经开始呈现出逐渐平稳的趋势，而 其对有机产品，特别是有机食品的需求却仍在不断增 长。在这样的形势下，发达国家对发展中国家有机产 品的需求持续增加，从而加大了从发展中国家进口有 机产品的力度。与此同时，一些发展比较快的发展中 国家，也出现了一批对有机产品有着相当强烈需求的 群体，促进了发展中国家国内有机产品市场，特别是 有机食品市场的起步和发展。在这样的形势下，中国 等一些发展中国家的有机农业和有机产品事业出现了 快速发展的势头。从2005年中国的IFOAM会员数已经 仅次于德国和意大利而名列全球第三这一现象，即可 看出以其为代表的发展中国家有机事业的发展趋势。
第二阶段：发展阶段（1970~1990年）
20世纪60～70年代，由于“石油农业”在世界上 的快速发展，导致自然资源，特别是不可再生资源的 浪费和逐渐枯竭，以及因大量使用现代技术和不合理 利用自然资源而带来的对环境和生态的破坏，已经对
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
24 农产品加工业
特别报道
Special Report
人类的生存造成了不可逆转的影响。有机农业在这样 的背景下被作为有效保护人类与自然的方法提到了 议事日程中。在这一时期，有机农业的理论研究和实 践在世界范围内得到了扩展。有机农业、有机生物农 业、生物动力农业、生态农业、自然农业等概念得到 扩展，研究更加深入，实践活动更为活跃。
也 在 逐 步 形 成 。从 发 展 的 规 模 和 数 量 上 看 ，国民 环 保 意 识 较 强 的 欧 洲 、日 本 、美 国 等 有 机 食 品 生 产 和 需求发展较快。欧洲和北美两个市场占全球有机消 费总额的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大 利亚（图3）。
图3：全球有机市场比例分布图（2003） 来源：2005年IFOAM统计数据
十分积极的意义。 中国于2005年4月出台了GB/T19630-2005有机产
品国家标准，对有机生产、加工、标志和销售以及管 理体系四个方面进行了明确的规定。目前世界上已有 约60个国家制订了有机农业标准或法规。各国政府通 过立法来规范有机农业生产，使公众生态、环境和健 康意识得到增强，扩大了对有机产品的需求规模，有 机农业在研究、生产和贸易上都获得了前所未有的 发展。
2000年世界有机农业达到全面发展并呈现快速增 长的趋势。
（图2）。澳大利亚的有机面积位居第一（超过1200万 ha），其次为中国（约350万ha），居第三位的是阿根 廷（280万ha）。全球至少有62万个有机农场（包括小 农户农场），拥有有机农场数目最多的前三位是墨西 哥（12万个），印度尼西亚（4.5万个）和意大利（3.7 万个）。
特别报道
Special Report
世界有机农业的起源和发展动态
世界有机农业的起源
“有机农业”一词是由英文词组“O r g a n i c Agriculture”直译过来的，国际有机农业运动联盟、欧 盟、美国等许多国家从不同的角度对有机农业进行概 括，但基本原则没有变化。
有机农业是遵照有机农业生产标准，在生产中不 采用基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学 合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质， 而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖 业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持 稳定的农业生产过程。
图2 全球有机土地面积 来源：2005/2006年度FiBL统计数据
从各国有机农田与总的农田面积的比例来讲，排
名前十位的都是欧洲国家，前三位分别为列支敦士登
（26.40%）、奥地利（13.53%）、和瑞士（11.33%）。
从各大洲有机面积占全球有机面积的比例来讲，大洋
洲的有机面积占了世界有机总面积的39%，欧洲居第
26 农产品加工业
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家有约14万个有机农场，总面积超过580万ha，约占欧 盟总的农场数目的1.5%、总的农田面积的3.4%。
2007年处于有机管理下的农场至少有633,891 个，土地面积近3100公顷，占到此次调查中各国可耕 种土地面积的0.7%。总体而言，大洋洲占到全球有 机土地面积的39%，其次是欧洲（23%）和拉丁美洲 （19%）。2007年，世界上有机土地面积最大的国家 包括：澳大利亚（1180万公顷），阿根廷（310万公 顷），中国（230万公顷）和美国（160万公顷）。有 机农场数目和有机土地面积与常规农业相比，比例最 高的是欧洲。
从世界范围看，有机农业自提出至今已有近百年 历史，其间大约经历了4个阶段：
第一阶段：启蒙阶段（1900～1970年）
有机农业的历史最早可以追溯到1909年，当时美 国农业土地管理局长King考察了中国的农业，并总结 出中国农业数千年兴盛不衰的经验，于1911年写成了 《四千年的农民》一书。书中指出中国农业兴盛不衰的 关键在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间 和空间提高土地利用率，并以人畜粪便和农场废弃物 堆积沤制成肥料等还田培养地力，奠定了有机农业的 实践基础。
尽管部分发展中国家的国内有机产品市场已经 兴起和发展，已经标示着全球有机事业的全面展开， 有着其深远的历史意义。但与发达国家的市场份额相 比，发展中国家的国内市场占全球有机市场的份额还 是相当低的，因此对全球有机产品市场尚未产生显著 影响。可以说，世界的有机事业已经进入了一个全面 展开，又相对平稳发展的阶段。而且由于发达国家与 发展中国家在认证、市场准入等等方面还需要有一个 适应和协调的过程，而发展中国家在开拓有机农业和 有机产品市场中也需要有一个逐渐规范和与国际进一 步接轨的过程，因此，当前的这一阶段将会持续相当 一段时间。