矿物质的营养

五、矿物元素缺乏症
（一） 矿物元素一般缺乏症
元素 Ca P K Na Mg Mn 生长停滞 √ √ √ √ √ 一 食欲减退 √ √ √ √ √ 一 皮毛劣质 √ 一 √ √ √ 一 骨质脆弱 √ √ 一 一 √ √ 下痢 一 一 一 一 一 一 繁殖障碍 一 一 一 一 一 √ 死胎 弱 胎 一 一 一 一 一 一
2、从体内细胞代谢水平也相互促进。
Ca P 间 Na Cl 间 Zn Mo 间 Cu Fe 间
（二）拮抗作用
化学结构类似 有双向和单向拮抗 1. 单向：一种元素对另一种元素的抑制作用 2. 双向：两种元素相互间有抑制作用 高Ca引起Zn Mn 缺乏 P 拮抗作用 Mg Zn与Cu 之间相互拮抗 K 对 Mn Ca 对 Fe Co 对 Fe 有 K 对 Zn
四、动物体内矿物元素变化规律及其影响因素
（一）规律：
1.用无脂空体重表示，各种动物体内各元素含量 相近 2. 电解质元素从胚胎到发育成熟，不阶段含量稳 定。 3. 不同组织元素含量因功能不同而异，主要集中 在肝、血、肌肉、骨髓
（二）影响因素
1. 年龄： 成年动物 Ca、P、K、Mg、Zn、Mn>新生 Na、Cl、Mo、Fe、Cu、I 随年龄增长而下降 Co变化不大 2.品种：不同品种K、Na、Cu不同 3.季节：主要影响放牧家畜 4.生理状态: 健康>疾病状态
血液中的食盐可以提高Ca3(PO4)2的溶解度， 体内一定浓度的盐有助于蛋白质的溶解，胃液中 的HCl可以溶解饲料中的矿物质
三、矿物元素的营养特点
剂量——反应曲线 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用， 取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临 床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限 为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。
（二） 特殊缺乏症：
Cu 贫血、骨折、骨畸形。
Mn 鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概念： 胫骨越长，生产性能越高)、关节肿大。 Se 肝坏死、肌肉 白肌病。 I 甲状腺肿大。 不良（苍白）、桑甚心、
六、矿物元素间的相互关系
矿物元素本身不稳定，易与其它善与法生相互 作用。 （一）、协同作用： 1、从消化道水平上促进吸收。
Co
F Pb Hg
Fe
Ca,P Fe Se
贫血
牙釉发育不全，骨肥厚 共济失调，贫血 共济失调，多尿症
Al
P
佝偻病
微量元素的需要量与最大安全量
元素 Fe Cu Mn Zn Co Mo 牛 40～60/100 5～15/100 40～100/1000 50～100/400 0.1～0.2/30 0.5～1.0/6 绵羊 3～40/500 5～6/150 30～40/1000 50～60/300 0.1～0.2/50 0.5～1.0/10
3. 拮抗关系对动物来说在一定程度上是有保护作用的，但 就营养而言，造成了养分的损失与浪费
七、矿物元素的需要与供应
1．需要
与动物种类、生理阶段、生产水平有关。
矿物元素中毒症状及其互作
元素 Ca Cu Fe Na Zn As Cr 过量引起缺乏的元素 Zn Fe、Se Se、P K Cu Se Fe、Zn 中毒症 皮肤不完全角质化 黄疸，水肿 佝偻病，肌肉营养不良 高血压 关骨炎，胃炎 红斑，共济失调 贫血，皮炎
二、矿物元素的营养生理功能
1.构成体组织； 5/6存在于骨骼和牙齿中， Ca、 P 是 骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙 的构成； 2.是调解酶活性的必要因子 （ 作为酶的成分或激活 剂） Zn、Mn、Cu、Se
二、矿物元素的营养生理功能
3. 调节细胞代谢 ： Ca、K、Na等与细胞兴奋性有 关
内
容
第一节 矿物元素概述
第二节 矿物质营养价值评定 第三节 日粮酸碱平衡与有机微量元素
第一节
矿物元素概述
动物体内矿物元素含量约有4%，其中 5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于 身体的各个部位。体内的矿物元素主要起 营养调节作用。
一、矿物质元素的分类
1. 按含量、功能分类（见下图）
源自文库
关于必需矿物元素
动物的反应。
一般认为必需元素应具备下列六个条件：
作为必需元素的条件
1.在动物体内各个组织中均存在；
2.每个动物体内存在的浓度大致相同；
3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或 结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再 现；
作为必需元素的条件 4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生 的异常症状； 5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相 关； 6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗 后上述生物化学异常现象不再发生。
合成日粮-----日粮原料（或养分）来自非天然 饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的 需要。
可分为纯合日粮和半纯合日粮。
纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来 自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－有一部分原料（或养分）来自 天然原料。
2.按在体内分布分类 ①亲骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等 ②在网状内皮组织分布的：Fe、 Cu、 Mn、Ni、 Co等 ③均匀分布/无特异分布元素：电解质 元素 K、Na、Cl、S
4. 调节激素分泌及其功能：碘矿物元素可直接作 为激素的组成部分 矿物元素可与激素形成稳定的络合关系，完善 分子构型，延长作用时间，在激素的靶器官上参与 酶系统的形成。
二、矿物元素的营养生理功能
5. 调节酸碱平衡 6. 控制体内一定的渗透压（淋巴，血液，体液 正常的渗透压） 7. 影响其它营养物质的溶解度
动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的 化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据 含量将矿物元素分为二类：
常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。
微量矿物元素：Fe、Cu、 Zn、 Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种。
关于必需矿物元素 要证明矿物元素的必需性需通过动物试验， 用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察
I
Fe Cu Zn Se
√
√ √ √ √
√
√ 一 √ √
√
√ √ √ 一
一
一 √ √ 一
一
一 √ 一 √
√
√ √ 一 √
√
√ 一 一 一
（二） 特殊缺乏症：
Ca、P 佝偻病(幼畜)； 成年：骨质疏松、骨软化； 奶牛：产褥热。
Mg
Fe
放牧高产奶牛“青草痉挛”。
贫血。
Zn
皮肤不完全角质化（皮猴、皮粗、皮炎）。