能量代谢与体温ppt课件

（ 二 ） 能 量 的 去 路
（三）能量平衡

肥胖 体重指数 BMI＝体重（kg）／身高的平方（m2） 正常18.5～23.9 超重≥24 肥胖≥28

标准体重（kg）＝身高（cm）-105

减肥: 节食+运动
二、能量代谢的测定

能量代谢率：单位时间内机体消耗的能量。 （energy metabolic rate） 能量守衡：食物能量 = 热能 + 外功 + 储存
食物能使机体产生“额外”耗能 的现象称为食物的特殊动力作用。
食物的特殊动力作用的机制 ？ 肝脏处理蛋白 质分解产物 额外消 耗能量
进食1H后产热量比进食前有额外的增加， 持续7-8H，蛋白质食物可达 30%左右，糖和 脂肪为4-6%，混合食物10%左右。
4. 环境温度
80
千 卡 m26 h0
\ \

（一）与能量代谢测定有关的概念
1.食物的热价：1g食物氧化时释放出来的能量。
物理热价 指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价 食物在体内生物氧化所产生的热量。 物理热价 17.15 23.43 39.75 生物热价 17.15 17.99 39.75



葡萄糖 蛋白质 脂 肪
2. 食物的氧热价
人体在基础状态下的能量代谢。
基础代谢率
(basal metabolic rate , BMR):
单位时间内的基础代谢。
1. 基础状态 （1）清晨空腹：进食12~14h后 （2）安静：测前静卧半小时以上 （3）清醒、无精神紧张 （4）室温 ：20~25º C
影响代谢的因素： （1）食物特殊动力效应 （2）肌肉活动 （3）精神活动 （4）环境温度



一、能量的来源和去路
（一）能量的来源 1.糖：机体的主要能源 70%（中国人）
大脑
有氧氧化 葡萄糖 1mol CO2+H2O+E 30或32mol ATP 乳酸+E 2mol ATP
无氧酵解
红细胞
氧 债
剧烈运动时，骨骼肌耗氧量猛 增，循环呼吸不能很快满足机体对 氧的需要，骨骼肌处于相对缺氧状 态，此现象称为氧债。
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能量代谢与体温
生命的基本特征是新陈代谢
合成代谢 新陈代谢 （物质代谢） 分解代谢

-- 耗能 能量代谢 -- 放能
生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转 移、储存和利用，称为能量代谢（energy metabolism）。
第一节

能量代谢
能量的来源和去路 能量代谢的测定 影响能量代谢的主要因素 基础代谢
2. 基础代谢率的衡量标准
基础代谢率以每小时，每平方米体表面 积的产热量为单位。kJ/m2· h 与体重无比例关系，与体表面积成正比。
3. BMR的测定及其正常值范围 正常值范围：10%~15%以内为正 常。超过20%时，提示病理变化。
BMR的临床意义 特别是诊断甲状腺疾病 的重要 辅助方法。 甲状腺机能低下 （粘液性水肿） 甲状腺机能亢进 （甲状腺肿瘤） BMR低于正常值 20 ~ 40%
三、影响能量代谢的主要因素 1.肌肉活动
2. 精神活动
精神处于紧张状态 （烦恼 恐惧 情绪激动）
躯体 N 骨骼肌紧张度 肌肉组织代谢 交感 N 肾上腺髓质激素分泌 全身组织物质代谢
产热量
3. 食物的特殊动力效应 （specific dynamic action )
摄入产生100kJ 热量的蛋白质 人体实际产 热量130kJ
thermal equivalent of oxygen
某种营养物质氧化时，消耗1L氧 所产生的热量称为该物质的氧热价。 (kJ /L)
3.呼吸商：在一定时间内，机体的CO2产生量和耗氧量的比值。 生理意义：可以比较精确的反映体内营养物质氧化的比例。 CO2产量 葡萄糖 蛋白质 脂 肪

耗O2量 0.83 0.95 2.03
40
0
10
20
环境温度
30
40 (º C)
环境温度 < 20 º C 代谢率 环境温度 < 10 º C 代谢率
寒冷刺激 寒战 肌肉紧张度
环境温度达 30 ~ 45 º C
体内化学 反应速度
呼吸循环机能
代谢率
四、基础代谢 基础代谢（basal metabolism) :
呼吸商 1.00 0.80 0.71
0.83 0.76 1.43
影响因素：1）营养物质之间相互转化 2）剧烈运动 3）某些病理状态的影响（酸中毒）
非蛋白呼吸商
non-protein respiratory quotient , NPRQ
非蛋白代谢（糖和脂肪氧化）的 CO2产生量与耗O2量的比值。
（二）直接测热法

利用特殊的隔热装置直接测量整个机体在单位时
间内向外界环境 散发的总热量。用于研究肥胖和内 分泌障碍。

设备复杂，操作繁琐，应用受限。
（三）间接测热法
1.间接测热法的原理 定比定律：同一化学反应中反应物与终产物 呈一定比例关系（无论中间过程差异多 大），释放的能量是一定的。 产物一致：食物在体内外的氧化其最终产物 是一样的。（蛋白质除外）
2.间接测热法的方法
（1）计算蛋白质产热量 尿氮测定：可以估算出被氧化分解的蛋白质量。 P = 尿氮量 （克）÷0.16 产热量= P×蛋白质生物热价 （2）计算非蛋白食物产热量 非蛋白呼吸商(NPRQ) = (CO2 - 0.76P) / (O2 - 0.95P) 产热量= 氧热价×耗氧量 （3）计算总产热量 （其中 P 为蛋白质的量）
体温: 指机体深部的平均温度。
所以运动后一段时间，机体耗 氧量仍处于高水平。
2. 脂肪：提供大约 30%的能量 甘油 脂肪 磷酸化脱氢化 氧化 葡萄糖 脂肪酸 乙酰辅酶A β-氧化 3. 蛋白质（氨基酸） 氧化
4. ATP的作用
三磷酸腺苷(ATP)是体内能量转化 和利用的关键物质。
磷酸肌酸(CP)是ATP的储存库。 CP+ADP=ATP+肌酸
BMR高于正常值 25 ~ 80%
第二节 体温及其调节
一、体温及其正常变动 (一) 体温 表层温度(shell temperature)： 体温
{
人体表壳部分(包括皮肤、皮下组织和 肌肉等)的温度
体核温度(core temperature):
躯体内部机体核心部分（包括心、肺、 脑和腹腔脏器等的温度