《浅谈护理营养学的重要性》

浅谈护理营养学的重要性

摘要：护理营养学是护理学专业的一门主干课程。合理的营养是预防这些疾病的重要手段之一，学习和掌握临床营养学知识是临床医疗、护理工作者进行整体治疗所必需的。临床营养工作成为医疗工作的重要组成部分。

关键词：食物营养社会营养特殊人群营养疾病营养

护理营养学的学习可使护士具备分析和评价食物营养价值的基本技能；掌握各营养素的生理功能、缺乏症、供给量标准和食物来源；不同人群的生理特点以及对营养的需要与膳食供给；营养与疾病的关系；疾病的饮食预防与治疗原则等。

现代营养学是将生物化学、分子生物学、心理学、行为科学和生理学对营养过程和效应的影响作为综合研究的一门科学。它不仅关注营养素的需求，同时注重精神营养、营养行为、营养气氛及营养结局的总体研究，是一门多学科、多领域共同推进的边缘学科。

随着人们对健康要求的提高，预防和保健已引起人们的高度重视，一些危害人群健康的疾病如：心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖等，已成为威胁人类健康的大敌。而合理的营养是预防这些疾病的重要手段之一。此外，营养学还要担负起健康促进和延年益寿的使命。

基础营养是研究人体营养规律及其改善措施的科学。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。每类营养索中又分成许多种，如脂类包括脂肪和类脂；维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素；等等。这些营养素各具独特的营养功能，但在参与人体的新陈代谢中又密切联系、相互促进同时又相互制约，共同参加、推动和调节人体的生命活动。

食物营养主要内容包括各类食物的化学组、营养特点；每类食物中常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面）；食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等；通过“中国居民膳食指南”、“中国居民平衡膳食营养素参考摄入量”实现平衡膳食食的理论和技术工具，用以指导如何做到合理营养。食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化，许多国家十

分重视。

公共营养又称社会营养。从生理角度上讲，营养是人类摄取食物满足个体生理需要的必要生物过程，研究机体对各种营养素的消化、吸收、利用、需要量、供给量及来源。从社会角度上讲，则以各类人群为对象，着眼于社会生活实践，研究宏观营养，发展公共营养事业，故公共营养又称社会营养。它的任务是研究将营养科学原理应用于人民生活实践的有关理论和技术。因此这门本属于自然科学的学科又体现了广泛的社会属性。从食品营养学的定义我们不难看出，这门学科不仅与正常的生命个体健康存在有着密切的关系，而且与疾病的发生、患病机体的康复与治疗也有着非常重要的联系。

特殊人群营养主要介绍各种特殊生理状况下人群对营养特殊需要及供给的基本理论。营养学家把特别的爱献给了特别的人群，他们指导不同类型的人采取不同膳食结构，以满足他们的特殊需求，他们告诉高原作业人员必须多服维生素，告诉体育运动员合理饮水并保证特殊营养的摄入，他们告诫脑力劳动者——你们摄入的微量营养素必须大大超过其他人群。

营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。主要包括营养缺乏病、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等。这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。

在中国古代很早就有药疗不如食疗的说法，说明了饮食和疾病的关系是密不可分的。随着现代医学的发展和社会经济条件不断改善，人们对健康长寿的渴望日趋强烈。对营养保健提出了越来越高的要求。另一方面，营养不良仍然是威胁人们身体健康的重要因素之一。为减少疾病，促进健康，迫切需要得到专业营养师的指导。生活条件的极大改善，使人类的疾病谱也发生了重大变化。研究资料表明，营养过剩以及与之相关的一些慢性病如糖尿病、肥胖症、高脂血症、痛风、冠心病及肿瘤等呈现出逐年增加的趋势。经过合理的营养干预、营养治疗，可以预防其发病，减轻症状，控制和稳定病情，防止并发症的发生与发展。临床疾病谱的改变促使医疗、护理的内容及工作模式也发生相应变化，营养状况评价和营养治疗成为新形势下整体医疗护理工作不可缺少的一个组成部分。上述种种情况均对医疗、卫生工作者提出了新的挑战。

目前，临床营养学成为一门独立学科受到医学界的广泛重视，在医院中成为不容忽视的工作内容。美国的临床调查研究发现，住院患者中营养不良是非常严重的问题。在高危患者中，早期的营养支持能帮助减少术后并发症。住院患者中营养状况低下的患者病死率是营养状况正常患者的三倍。通过合理营养、平衡膳食和营养治疗与护理能达到促进健康、加快疾病康复的目的。在临床实践中结合患者存在的营养问题给予必要的指导，开展营养宣教，让患者了解与掌握膳食指南及针对个体疾病的膳食指导，防治疾病，帮助和促进机体复原。因此，学习和掌握临床营养学知识是临床医疗、护理工作者进行整体治疗所必需的。临床营养工作成为医疗工作的重要组成部分。