化学基本营养物质习题及答案
高考化学《基本营养物质 合成材料》真题练习
高考化学《基本营养物质合成材料》真题练习一、选择题1．[2022·广东卷]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。
下列说法正确的是()A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类C．1 mol CO中含有6.02×1024个电子D．22.4 L CO2被还原生成1 mol CO答案：A解析：淀粉在酸性条件下可水解成葡萄糖，A项正确；葡萄糖、果糖均含氧元素，均不属于烃类，B项错误；1个CO分子中含有14个电子，则1 mol CO中含有14×6.02×1023个电子，C项错误；未指明CO2处于标准状况，不能确定22.4 L CO2的物质的量，D项错误。
2．[2024·安徽卷]D乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。
下列有关该物质说法正确的是()A.分子式为C8H14O6NB．能发生缩聚反应C．与葡萄糖互为同系物D．分子中含有σ键，不含π键答案：B解析：根据D乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N错误；该物质中含有多个羟基，能发生缩聚反应，B项正确；该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同，不互为同系物，C项错误；该分子中含有酰胺基，酰胺基的碳氧双键中存在π键，D项错误。
3．[2024·湖南永州一中月考]根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是()解析：乙醇和还原产物SO2也能使酸性KMnO4溶液褪色，不能确定乙醇发生消去反应生成乙烯，A项错误；醛基与新制氢氧化铜反应的实验中碱应过量，而本实验中碱不足，故加热后不会出现砖红色沉淀，B项错误；向鸡蛋清溶液中加铵盐会降低蛋白质的溶解度，使蛋白质析出，此过程为蛋白质的盐析，为可逆过程，加入蒸馏水后，析出的蛋白质可再溶解，C项正确；加少量碘水，溶液变蓝，说明溶液中有淀粉，可能未水解，也可能部分水解，D 项错误。
人教版高中化学必修二课后练习(有解析)3.4.基本营养物质
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作课后作业限时：45分钟总分：100分一、选择题(每小题4分，共52分，每小题有1－2个正确选项)1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是()A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
答案：B2．把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
答案：D3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液解析：加入新制的Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。
答案：B4．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析：萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。
答案：A5．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH— CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液反应形成银镜C．可以使紫色石蕊试液变红D．与葡萄糖互为同系物解析：核糖的分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，所以二者既不是同分异构体，又不是同系物；因核糖分子中含有—CHO，可以发生银镜反应；因分子中不含—COOH，不能使石蕊试液变红。
高一化学同步练习——《基本营养物质》
人教新课标必修2高一化学同步练习——《基本营养物质》5月第3周班别：___________ 姓名：____________ 座号：___________ 成绩：___________一、选择题（只有1个正确答案；共6小题，每小题3分，共18分。
）1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精2．人体内必须的营养物质是（）A．糖类 B．脂肪C．蛋白质D．植物油3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。
下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（）A．蔗糖 B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂 B．淀粉C．蛋白质D．果糖6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应二、选择题（有1—2个答案，只有一个正确选项的，多选不给分；有两个正确选项的，选对一个给2分，选错一个该小题不给分。
共10小题，每小题4分，计40分。
）7．下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④9．能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）A．葡萄糖B．淀粉 C．纤维素D．蛋白质10．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（）A．熟透的苹果中含有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖11．关于酶的说法中正确的是（）A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成12．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用13．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）A．8种B．12种C．20种D．21种14．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。
基本营养物质 总结与练习及答案
第三章有机化合物第四讲基本营养物质复习重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
复习难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
知识梳理一、糖类从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。
糖的分类: ＿＿糖＿＿糖＿＿糖。
1、葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: ＿＿＿＿(180) 最简式: ＿＿＿(30)符合此简式的有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。
结构简式: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
化学性质：①还原性：银镜反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；与新制Cu(OH)：浊液反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；②加成反应：能与H2加成生成己六醇＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；③酯化反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；④发酵反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
2、双糖—蔗糖低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖麦芽糖分子式C12H22011结构差异不含醛基含醛基来源在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。
C6H1206+ C6H1206 酶 H20+ C12H22011(果糖) (葡萄糖)淀粉水解糖化而成。
2(C6H10O5)+nH20 酶 nC12H22011淀粉 (麦芽糖)性质差异①不显还原性，不发生银镜反应①有还原性能发生银镜反应②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖②可水解，生成二分子葡萄糖③有甜味③有甜味，但不如蔗糖甜3、淀粉:定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题(含解析答案)1
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题（含解析答案) 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．常用的分离、提纯蛋白质的方法是（）A．蒸馏B．结晶C．盐析D．变性2．下列说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．果糖与葡萄糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉与纤维素均互为同分异构体C．利用蛋白质与浓硝酸的颜色反应可以鉴别部分蛋白质D．纤维素、油脂和蛋白质都属于高分子化合物3．有关下列实验的说法中正确的是（）A．向苯酚的浓溶液中加入少量稀溴水，可观察到有白色沉淀生成B．向氯化铝溶液中加足量的氟化铵溶液后再加入足量氨水可看到有白色胶状沉淀生成C．向蛋白质溶液中加入双缩脲试剂溶液会显紫玫瑰色D．向硫酸铜溶液中加入过量的氨水会生成深蓝色沉淀4．下列说法正确的是A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．植物油的主要成分是高级脂肪酸5．下面各物质水解的最终产物中，只含有葡萄糖的是()A．蛋白质B．氨基酸C．蔗糖D．麦芽糖6．下列有关说法错误的是A．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同B．淀粉、纤维素都属糖类，它们通式相同，但它们不互为同分异构体C．甲苯与氯气在光照下反应主要生成2，4 二氯甲苯Cu(OH)悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液D．只用新制的27．下列分析正确的是A．有机物的名称是异丁烷B．可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉C．甲苯分子中所有原子在同一平面上D ．甲苯的硝化反应方程式为：+HNO 3(浓)+H 2O8．下列说法正确的是A ．乙烯和苯都能发生加成反应B ．乙醇和乙酸都能与氢氧化钠溶液反应C ．淀粉和蛋白质水解产物都是氨基酸D ．葡萄糖和蔗糖都可发生银镜反应 9．下列关于有机化合物的认识不正确的是 A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C 12H 22O 11，二者互为同分异构体 C ．在水溶液里，乙酸分子中的—CH 3可以电离出H +D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。
基本营养物质(解析版)
基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。
下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是( )A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C 错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。
2．下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。
3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。
下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。
化学基本营养物质习题及答案
空课讲义12第四节基本营养物质例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H i2O6)D.淀粉〔(C6H i0O5)n〕例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是()①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A.①②③④⑤B.①③②④⑤C.①③②⑤④D.①②③⑤④例3下列关于油脂的叙述中不正确的是()①天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物②油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪③油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而属于酯类④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸⑤因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，所以人不能吃它A.①②B.③④C.②③D.②⑤例4下列关于蛋白质的叙述中正确的是()A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同B.重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C.温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色1.下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A.糖类B.油脂C.蛋白质D.纤维素2.下列物质互为同分异构体的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A.①②B.①③C.②③D.③④3.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A.稀硫酸钠溶液B.热水C.食醋D.热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是()A.遇浓HNO3均显黄色B.灼烧时有特殊气味C.燃烧只生成CO2和H2OD.在一定条件下能水解6.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A.它们都是混合物B.它们都是天然高分子化合物C.它们是同分异构体D.它们水解的最终产物都是葡萄糖7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液8.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A.烃类B.蛋白质C.淀粉D.纤维素9.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制C U(OH)2悬浊液反应的是()A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉10.向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制C U(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④11.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同12.“民以食为天，食以安为先”。
高中化学必修2同步习题：3.4 基本营养物质 含答案 精
3.4 基本营养物质1．有关天然物质水解的叙述不正确的是 ( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是( )A．2甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g 果糖则a∶b等于( )A．1∶1B．1∶2C．2∶1 D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
下列说法不正确的是 ( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列说法不正确的是 ( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可生成甘油7．下列关于糖类的说法中不正确的是 ( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液8．下列叙述不正确的是( )A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
2013-2022年高考化学真题——基本营养物质
2013-2022年高考化学真题——基本营养物质1．【2022年6月浙江卷】下列说法不正确．．．的是A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种【答案】B【解析】A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误；C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确；D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确；答案选B。
2．（2021.6·浙江真题）关于油脂，下列说法不正确．．．的是A．硬脂酸甘油酯可表示为B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等【答案】A【解析】A．硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为：3517-C H COOH，硬脂酸甘油酯可表示为：，A错误；B．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色，B正确；C．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反生成氢化植物油，C正确；D．油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确；答案为：A。
3．（2020·天津高考真题）下列说法错误的是A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B．油脂的水解反应可用于生产甘油C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子【答案】D【解析】A．淀粉和纤维素都属于多糖，两者水解的最终产物都为葡萄糖，A正确；B．油脂在酸性条件下水解成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解成高级脂肪酸盐和甘油，则油脂的水解反应可用于生产甘油，B正确；C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通过缩聚反应形成蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C正确；D．天然高分子的相对分子质量是上万，淀粉和纤维素都是天然高分子，而油脂的相对分子质量还不到1000，故油脂不属于高分子，D错误；答案选D。
基本营养物质 练习新解析版)高中化学必修一
第七章有机化合物第四节基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气【答案】A【解析】葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。
2．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③【答案】D【解析】蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
3．下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团【答案】C【解析】淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不属于同分异构体，故A 错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷烃不含有官能团，故D错误。
4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和【答案】D【解析】蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O 沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
高中化学必修2第7章第4节 基本营养物质 练习新新解析版)
7.4 基本营养物质 练习（解析版）1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A ．①②③④⑤⑥ B ．②④C ．③④⑤D ．③⑤⑥【答案】B 【详解】①棉织品的主要成分为纤维素，②毛织品和④蚕丝织品的主要成分为蛋白质，③腈纶织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品的主要成分是合成纤维，这说明毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。
故选B 。
2．商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（ ） A ．水解反应 B ．取代反应C ．加成反应D ．氧化反应【答案】C 【详解】因为植物油是液态油，冰淇淋是硬化油为固态的，液态的油变成固态的硬化油需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基，所以将植物油制成硬化油需要发生加成反应，故C 符合题意； 故答案：C 。
3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A ．淀粉−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂−−−→水解甘油和高级脂肪酸→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质−−−→水解氨基酸−−−→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【答案】B 【详解】A ．淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故A 正确；B ．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故B 错误；C ．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C 正确；D ．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D 正确。
人教版必修2第三章第四节基本营养物质同步练习(含答案)
基本营养物质一.选择题1．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A．加热时间不够 B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用碱液中和2．下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是( )A．无色试剂瓶中的浓HNO3呈黄色 B．久置的KI溶液呈黄色C．人的皮肤遇浓HNO3呈黄色 D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色3．下列说法正确的是( )A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。
下列结论中正确的是( )A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解6.下列物质不能发生水解反应的是（）A. 葡萄糖B. 纤维素C. 油脂D. 酶7.有关淀粉和纤维素的说法中，正确的是（）A. 二者互为同系物B. 二者都是多糖C. 淀粉能水解，纤维素不能水解D. 二者互为同分异构体8.鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要试剂和现象如下，下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是（）试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象：a．变蓝色 b．产生砖红色沉淀 c．变黄色A. ②—a、①—c、③—bB. ③—a、②—c、①—bC. ②—a、③—c、①—bD. ②—c、③—a、①—b9．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )A. 饱和(NH4)2SO4溶液B. 稀NaOH溶液C. 饱和CuSO4溶液D. 乙醇10．食品可分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
化学练习试题7.4基本营养物质
7.4 基本营养物质（精练）题组一糖类1．（2022春·上海松江·高一上海市松江二中校考期末）下列有关糖类的说法正确的是A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一C．糖类物质都有甜味D．符合通式C n(H2O)m的都是糖类【答案】B【解析】A．不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B项正确；C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；D．糖类俗称碳水化合物，大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；答案选B。
2（2022·上海·高一专题练习）葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是A．葡萄糖是一种最基本的糖类B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中血糖含量D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气【答案】B【解析】A．葡萄糖是单糖，A正确；B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2：1，但不是以水分子的形式存在，B错误；C．葡萄糖检测试纸会因为葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色，可以检测人体血液中血糖含量，C正确；D．葡萄糖的分子式可改写为C6(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完全燃烧需要消耗6molO2，D正确；故选B。
3．（2022春·北京昌平·高一统考期末）葡萄糖的分子式为C6H12O6。
下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故答案为：C。
高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案
高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案1．（2023年湖北省普通高中学业水平合格性考试）麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是A．淀粉B．纤维素C．蛋白质D．油脂【答案】D【解析】A．淀粉为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故A不选；B．纤维素为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故B不选；C．蛋白质由氨基酸缩聚形成，属于天然高分子化合物，故C不选；D．油脂是高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯类物质，相对分子质量不够大，不属于高分子化合物，故D选；故选：D。
2．（2023年上海普通高中学业水平合格性考试）大米是我国主要粮食之一、大米中含量最高的有机物是A．淀粉B．油脂C．蛋白质D．维生素【答案】A【解析】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，脂肪1.3%到1.8%，并含有丰富的B族维生素等，大米中含量最高的有机物是淀粉，淀粉属于多糖类物质，故选A。
3．（2023年云南省普通高中学业水平合格性考试）大米不宜生吃，加水煮饭时，大米中的“β淀粉”糊化为“α淀粉”，人体便可以将其消化吸收。
下列关于淀粉的说法错误的是A．属于糖类B．遇碘单质显蓝色C．土豆、小麦中富含淀粉D．淀粉溶于水立即水解为葡萄糖【答案】D【解析】A．淀粉属于多糖，属于糖类，故A说法正确；B．淀粉遇碘单质变蓝色，故B说法正确；C．淀粉主要存在在植物的种子或块根中，因此土豆、小麦中富含淀粉，故C说法正确；D．淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故D说法错误；答案为D。
4．（2023年黑龙江省普通高中学业水平合格性考试）糖尿病患者禁食高糖、高脂肪、高热量的食物，合理的饮食结构有利于控制血糖。
下列食物适宜这类人群的是A．富含果糖的蜂蜜B．富含淀粉的米饭C．富含蛋白质的豆腐D．富含油脂的坚果【答案】C【解析】A．富含果糖的蜂蜜为高糖食物，糖尿病患者应严格控糖，A不适合；B．富含淀粉的米饭为高热量食物，糖尿病患者应严格控糖，B不适合；C．豆腐是适合糖尿病人食用的高蛋白食物，糖尿病病人使用豆腐不会引起糖尿病和其并发症，C适合；D．富含油脂的坚果为高脂肪食物，糖尿病患者应严格控油，D不适合；故答案选C。
第08练 基本营养物质(解析版)--高一化学专项训练
基本营养物质--高一化学1．糖类（1）组成和分类①组成：由C 、H 、O 三种元素组成，大多数糖类符合通式C n (H 2O)m 。
②分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
蔗糖、淀粉、纤维素。
（2）葡萄糖的结构与性质①结构为生命活动提供能量①存在淀粉溶液遇I2变蓝色。
③二糖、多糖的的水解反应（1）存在和组成广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、皮肤、毛发等的主有的蛋白质能能溶于水，如鸡蛋清；有的不溶于水，如丝、毛等。
（3）化学性质，应用于医药、食品、纺织等领域（1）分类、组成和结构油脂都难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。
（3）常见高级脂肪酸及甘油①油脂是产生能量最高的营养物质：人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源；油脂能保持体温和保护内脏器官。
②油脂能促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。
③油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能④油脂是重要的工业原料，生产高级脂肪酸和甘油，制肥皂、油漆等。
1．下列物质中，不能发生水解反应的是A．淀粉B．纤维素C．葡萄糖D．油脂【答案】C【详解】A．淀粉属于多糖，可以发生水解反应生成单糖，A错误；B．纤维素属于多糖，可以发生水解反应生成单糖，B错误；C．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C正确；D．油脂可以发生酯类的水解，生成醇和羧酸，D错误；故答案选C。
2．有关基本的营养物质，下列说法正确的是A．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖B．糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．鉴别蚕丝和纤维素，可以在火焰上灼烧，若有烧焦羽毛的气味，则是纤维素D．植物油一定能使溴水褪色【答案】D【解析】A项，纤维素在人体内不能水解，错误；B项，油脂不是高分子化合物，糖类也不全是高分子，如单糖、二糖，错误；C项，蚕丝的成分是蛋白质，鉴别蚕丝和纤维素，可以在火焰上灼烧，若有烧焦羽毛的气味，则是蚕丝，错误；D项，植物油分子的烃基中含有碳碳双键，所以能使溴水褪色，正确。
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空课讲义1２第四节基本营养物质例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、Ｂ,且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A．甲酸乙酯（HCOOC２H５） B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖（C6Ｈ1２O6) D.淀粉〔（C６Ｈ1０O5）n〕例２：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（)①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热,使呈亮棕色溶液③加入9０%的浓硫酸,用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴ＣuＳＯ4溶液,并加入过量NaOＨ溶液使溶液中和至出现Cｕ(ＯH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤ C.①③②⑤④D．①②③⑤④例3下列关于油脂的叙述中不正确的是()①天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物②油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪③油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而属于酯类④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸⑤因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病,所以人不能吃它A.①②B．③④ C.②③Ｄ．②⑤例4 下列关于蛋白质的叙述中正确的是()Ａ．蛋白质具有多样性,是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同Ｂ.重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒Ｃ.温度越高，酶对某些反应的催化效率越高Ｄ．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色1.下列物质不是人体内必需的营养物质的是(）A．糖类B．油脂Ｃ.蛋白质ﻩﻩD．纤维素2.下列物质互为同分异构体的是（）①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A.①②ﻩB．①③ C.②③D．③④３.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6Ｈ1２O6B．葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物4.洗涤盛放过植物油的试管,最适宜选用的试剂是（)A.稀硫酸钠溶液Ｂ．热水 C.食醋ﻩ D.热NaOH溶液５.棉花和羊毛均具有的特点是( )Ａ.遇浓HNＯ3均显黄色B．灼烧时有特殊气味Ｃ．燃烧只生成CＯ2和Ｈ2O D.在一定条件下能水解6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()Ａ.它们都是混合物Ｂ.它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖７．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是（)A.NａOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液Ｄ．Na2CO3溶液８.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于（)A.烃类ﻩB．蛋白质C．淀粉 D.纤维素９．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Ｃu(ＯH)２悬浊液反应的是( ）A.葡萄糖ﻩﻩB．麦芽糖Ｃ.蔗糖ﻩ D.淀粉10.向淀粉中加入少量稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解的程度,需下列试剂中的()①NaOＨ溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)２悬浊液④碘水⑤ＢaCl2溶液A.①⑤ﻩB．②④ C.①③④ﻩﻩD．②③④1１.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇Ｂ．可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同12．“民以食为天,食以安为先”。
近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。
劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0．３7%,被称为“空壳奶粉”。
下列有关说法正确的是()A．蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄Ｂ．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质13.下列说法不正确的是()A．油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油 B.油脂是产生能量最高的营养物质C．脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸 D.油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病14．一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。
下面是四位同学对该反应发表的部分见解。
其中正确的是( ）１５.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂:①新制Cｕ（OＨ)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象:a.变蓝色b．砖红色沉淀c．变黄色Ａ．②—ａ、①—c、③—b B.③—ａ、②—c、①—bC．②—a、③—ｃ、①—ｂD．②—c、③—a、①—b１6．下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯17．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层１８．某学生称取9 ｇ直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下：(1)填写各步所加试剂名称：A：________；B：＿_____＿_；C:______；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以?_____＿______＿_＿_＿_____＿__________＿_理由是＿＿__＿＿_____＿_＿__________＿_____＿___＿__＿______＿_＿___________＿_＿_。
(３)当析出2.16 ｇ金属单质时,淀粉的水解率为_＿＿＿＿__＿（已知１ｍol醛基发生银镜反应时生成２molＡg)。
19．某有机物A化学式为Ｃx H y Oｚ,15 g A完全燃烧可生成２２g CO２和9g H2O。
试求：(1)该有机物的最简式＿＿_____＿；(２)若A的相对分子质量为６0且和Ｎa2ＣＯ3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为_＿＿____ _;（3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体,能发生水解反应，则其结构简式为___＿＿__＿____＿________＿_＿__________＿___＿___________＿____＿__;(4）若A分子结构中含有６个碳原子，具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为＿＿________＿_＿_____＿___________＿__＿____＿_＿____＿_＿___________＿＿__＿_＿______。
2０.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症,以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
（1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6）。
下列说法正确的是_＿___＿__。
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为Ｃ６(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个Ｈ2ＯＢ．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖Ｃ．葡萄糖为人体提供能量D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖(２）木糖醇是一种甜味剂,糖尿病人食用后血糖不会升高。
请预测木糖醇的一种化学性质：_＿________＿____＿__＿＿_________＿_____＿＿__________＿＿_____＿______＿__________。
(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是___＿____＿__＿(填序号）。
A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用（4）香蕉属于高糖水果,糖尿病人不宜食用。
乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色,试写出该反应的化学方程式:＿＿________＿＿____＿_＿____。
２１.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。
请回答下列问题:(1)在试管中加入０.５g淀粉和４mＬ２0%的Ｈ2SO4溶液，加热3 ｍin～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为_____ ___。
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入___＿＿______＿＿_＿＿____(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断。
(2)油脂在人体内通过水解生成＿_＿__＿＿_____和丙三醇，再氧化分解,为人体提供能量。
（３)乳制品的换算系数为6.38%,即若检测出氮的含量为１%，蛋白质的含量则为６.38%。
不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Meｌaｍiｎe)来“提高”奶粉中的蛋白质含量,导致许多婴幼儿患肾结石。
①三聚氰胺的结构如图所示,其化学式为_＿__＿_＿_＿_＿_，含氮量(氮元素的质量分数)为＿_____＿_;②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是()A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上C．三聚氰胺易溶于冷水,属于离子化合物D．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格,不法分子在一罐总质量为５00 ｇ、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入_______＿g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。
【参考答案】１.D ２.A 3.D 4．D 5．D 6.C 7．B 8．B ９．Ｂ１０.C 1１.D １２．Ｃ1３.A 1４．C15.Ｃ16.D 1７．D18．（1)稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液(2)不可以用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行(3）１８%1９．（1）CＨ2O（2)CH3ＣＯＯＨ（3)HCＯOCH３（４)(4)ｎ=6，再结合性质推知A为葡萄糖。
20．（1)ＢCD(２）能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案均可)(3)ＡC(４)CH２===CＨ2+Br2―→ＣH2Br—CH２Ｂr21.（１)①Ｃ6Ｈ12O６②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液（2)高级脂肪酸(３）①Ｃ３H6N6 66.７%②A③18. 8。