哈密大枣文化概述

1、哈密大枣营养价值

哈密是新疆著名的瓜果之乡，这里不仅因盛产哈密瓜驰名中外，而且还以盛产哈密大枣誉满天下。早在大清朝光绪年间，广东南海诗人张荫恒就曾留下“枣大疑仙种”的赞美诗句。

哈密大枣是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。该果个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口。据西北农大实验中心测定：哈密大枣平均单个鲜重17克，最重可达32.1克，出肉率96%，总糖含量69.71%，明显优于内地大宗枣品种。哈密大枣的显著特点是：果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫红具光泽，无污染，甘甜爽口，宜于鲜食和制成干果。

哈密大枣还可煮食，泡汤、加工罐头、制作枣羹，并能入药，中药称“白益红”，有“主治心腹邪气、安中养脾、平胃、通九窍、久服轻身延年”之功能。具有提神保肝，增加气力，补血养颜，润肺生津，养胃键脾的作用，对成年人的保健，儿童的发育，尤其对用脑过度，免疫力下降，气血不足，见光少的人有明显的滋补效果；尤其对贫血的妇女、儿童补血效果显著。使用方法：可生食、泡茶、炖肉、泡酒、煮稀饭、蒸年糕、包粽子等。哈密大枣乃果中珍品，名噪哈密，誉满全疆，历代哈密王将它作为贡品，献于清廷。是历代西域之贡品。

2、哈密大枣的传说

传说，当年周穆王巡游西域，路过哈密五堡，在围观的人群中，见有一位身材高挑，深眼窝、高鼻梁、棕黄头发的姑娘格外抢眼。周

穆王看着姑娘，又看看周围的人群，发现这里的人长得与中原人大不相同，忍不住问姑娘：“你们是这里的土著吗？”姑娘微笑着说：“我们已在这里生活很多年了。”周穆王点点头，又问：“我一路走来，总感到你们跟葱岭、楼兰一带的人很像，是不是一个祖先？”姑娘吃惊地说：“陛下说得一点不错，那里的人的确是我们的祖先。我们这一支来到哈密盆地，就在这里定居下来。”姑娘说着，把手中的一个石盘往周穆王跟前一举，说：“请陛下尝尝我们的枣吧。”周穆王低头一看，惊叹道：“呵，这么大的枣，走遍华夏，尚未见过。”随即小心地拿起一个，放进嘴里慢慢嚼了起来。姑娘与众人一看，穆王已陶醉得闭上了眼睛。许久，周穆王缓缓睁开眼睛，连声赞叹：“妙哉，妙哉！这是什么枣？”姑娘忙答：“这是我们这里的特产，最早是野枣，现在我们已自己种植了。”周穆王感叹：“真想不到，西漠有如此好枣。看来，这里气候干燥，烈日当头，居然因此别有造化，也是天意。”

3、引进种植的历史考证

关于哈密大枣的栽培历史，据1993年9月出版的《哈密地区林业志》记载：红枣的载培历史不详，作为引进栽培品种，它的栽培历史有几种说法，即有说光绪六年，左宋棠来疆引进；也有说与清朝统一新疆实行年班制度有关，回王入京朝见，带回了枣种；还有清光绪年间，宗师矿务铁路局主事张恒荫谪戍新疆，据他在《二月朔日哈密王席上三十韵》的诗中“枣大疑仙种”的记述，推测哈密大枣至少有百余年的历史。该收还转载《新疆森林》一刊中记载：“红枣在新疆安

家落户，根据清朝乾隆年间叶椿园《西域见闻录》记述，已有二、三百年栽培历史”。“哈密大枣由陕西、甘肃引入、首先栽入王爷果园，随后在五堡和庙尔沟等地才逐渐栽培开来”。1997年月10月《哈密地区志》记载:红枣引进栽培历史有250-300年。

据哈密历史和地理学家顾正清前辈的考证，从他查找史书记载来看，哈密贡枣起于唐代。据《大明统一志》哈密卫中记载：土产一节中记有香枣。据《新唐书.地理志》记载：伊于郡，土贡，香枣，胡桐律，阴牙角。据《中国经营西域史》第三章唐之经营西域及政策一列州府，甲、伊州贞观四年（630）置，本州土贡：香枣、阴牙角、胡桐律。从以上史书证明看哈密贡枣最早在贞观四年（630）算起为距今1368年，若以开元盛世之719年（开元七年）算的话，至少亦在距今1200年，虽然前后相差80多年，看来唐代贡枣实属无疑。