食品化学与分析实验技术教学改革实践体会
食品检验检测专业化学基础与分析技术课程教学改革探索
食品检验检测专业化学基础与分析技术课程教学改革探索作者：杨会会魏楠王彦平娄芳慧古洋来源：《河南农业·教育版》2022年第09期摘要：化学基础与分析技术是食品检验检测专业的基础课程。
为提高教学效果，针对课程教学过程中在教学内容、实验室安全教育、学生专业基础和教学评价等方面存在的问题，结合课程特点从知识体系的重构、教学资源的优化、实验室安全教育的强化、差异化教学模式的建立和评价方式的调整等方面进行了改革与探索，以期为学生后续课程学习奠定坚实的基础。
关键词：化学基础与分析技术;教学现状;教学改革与实践探索2016年，中共中央印发的《“健康中国2030”规划纲要》指出：“建立职业化检查员队伍，加强检验检测能力建设，强化日常监督检查，扩大产品抽检覆盖面”，强调了提高食品检验检测人员职业技能的重要性。
作为高职院校食品检验检测专业的专业基础课程，化学基础与分析技术课程既能够传递给学生必须的专业知识、培养学生在食品分析实践操作方面的基本技能，又为其后续食品理化分析、仪器分析和食品掺伪检验技术等课程的学习奠定了扎实的基础，对食品检验检测专业学生后期知识结构的形成和能力培养起到重要支撑作用。
因此，分析此课程教学过程中存在的问题，探索并优化教学方式，从而提高该课程的教学效果，对培养高素质技能型食品分析检验人才具有重要影响。
一、化学基础与分析技术课程教学现状（一）教学内容繁杂、理论实践脱节该课程授课方式主要为理论知识传授和实验操作训练两种。
理论知识主要涉及有机化合物概述、烃和烃的衍生物、杂环化合物、油脂和糖类、定量分析的基础理论知识，酸碱、配位、氧化还原和沉淀滴定相关知识，同时，还包括一部分吸光光度法的原理、结构和使用的基本内容。
实训方面，则要求学生掌握容量瓶、滴定管、移液管、天平和酸度计等器材设备的使用方法，能够查阅并依据国标完成标准溶液的配制与标定，具备应对实验室突发安全事故的能力等专业技能。
因此，该课程教学内容十分繁杂[1]。
对食品化学与分析实验改革的几点思考
随 着 现 代 分 析 技 术 和 仪 器 分 析 的 迅 速 发 展 ， 已 成 天 平 和 烘 箱 ， 生 的 大 部 分 时 间 就 是 等 待 。这 既 浪 它 学
为 食 品 科 学 应 用 研 究 领 域 的 基 本 技 术 和 手 段 。 因 费 时 间 又 让 学 生 感 到 枯 燥 乏 味 ， 谈 不 上 培 养 学 生 更 此 ， 教 学 过 程 中 既 要 加 强 理 论 教 学 ， 要 加 强实 验 的 思 维 及 创 新 能 力 。 此 外 ， 类 、 、 白质 等 的 在 更 脂 糖 蛋 教学环节 ， 以开 阔学 生创 新 思 维 ， 养 学 生 动 手 能 力 测 定 均 是 孤 立 地 按 部 就 班 照 依 实 验 指 导 书 进 行 ， 培 很 以及 分 析 问题 与解 决 问题 的 能 力 。但 目前 普 遍 存 在 少让 学 生 考 虑 实 验 设 计 、 种 试 剂 浓 度 及 用 量 确 定 各 大 学 生 动 手 能 力 不 强 、 新 能 力 和 独 立 工 作 能 力 差 的原 因 ， 创 以及 在 测 定 时 原 料 各 种 成 分 化 学 性 质 的 相 的 现 象 。近 几 年 来 ， 者 在 食 品 化 学 与 分 析 实 验 课 互 影 响 等 。 由于 实 验 内 容 和方 法 简 单 、 笔 固定 ， 制 了 限 教 学 中进 行 了改 革 尝 试 ， 面 结 合 自己 的 教 学 实 践 ， 学 生 的 主 动 思 维 和 创 新 思 维 。 下 对 食 品 化 学 与 分 析 实 验 教 学 改 革 提 出一 些 思 考 。 ２ ．教 学 方 法 陈 旧 ， 生 主 动 性 差 学
题
１ 实 验 内容 简 单 、 立 ． 孤
形 食 品 化 学 是 研 究 食 品 的组 成 、 质 和 功 能 ， 及 葫 芦 画 瓢 做 一 遍 就 完 事 。这 种 时 间 受 限 制 、 式 固 性 以 定 化 、 学 生 置 于 消 极 被 动 状 态 之 下 的 实 验 教 学 方 把 食 品 成 分 在 贮 藏 加 工 过 程 中发 生 的 化 学 和 生 物 化 学
食品研究生教学实践报告(3篇)
第1篇一、引言随着我国食品产业的快速发展，食品科学与工程专业已成为热门专业之一。
为了提高食品研究生培养质量，培养具有创新精神和实践能力的高素质人才，我校食品科学与工程学院积极开展教学实践工作。
本文将对食品研究生教学实践进行总结和分析，以期为我国食品研究生教育提供借鉴。
二、实践内容1. 实验室教学实践（1）实验课程设置食品研究生实验课程主要包括食品分析、食品工艺学、食品微生物学、食品化学等。
通过实验课程，学生能够掌握食品科学的基本理论、实验技术和分析能力。
（2）实验教学内容实验教学内容主要包括食品样品的采集、处理、检测与分析等。
例如，食品微生物实验、食品营养成分分析实验、食品品质检测实验等。
（3）实验教学方法实验教学中，教师采用启发式、讨论式、案例式等教学方法，引导学生主动参与实验过程，提高学生的实践能力和创新意识。
2. 企业实习实践（1）实习单位选择选择具有代表性的食品企业作为实习单位，如食品加工企业、食品检测机构、食品研发中心等。
（2）实习内容实习内容包括生产流程参观、生产工艺学习、产品质量检测、产品研发等。
（3）实习教学方法实习过程中，教师与企业导师共同指导学生，结合企业实际需求，培养学生的实际操作能力和团队协作精神。
3. 科研实践（1）科研课题选择根据学生的兴趣和导师的研究方向，选择具有创新性和实用性的科研课题。
（2）科研实践内容科研实践内容包括文献查阅、实验设计、数据分析、论文撰写等。
（3）科研实践教学方法教师采用导师制、小组合作等方式，培养学生的科研素养和创新能力。
三、实践效果1. 提高了食品研究生的实践能力通过实验室教学实践、企业实习实践和科研实践，食品研究生掌握了食品科学的基本理论、实验技术和分析能力，提高了实际操作能力和创新意识。
2. 培养了食品研究生的团队协作精神在实习和科研过程中，学生需要与导师、同学、企业员工等共同完成工作任务，培养了团队协作精神。
3. 促进了食品研究生就业通过实习实践，食品研究生能够更好地了解食品行业现状，提高就业竞争力，为顺利就业奠定基础。
【化学实验课心得体会】食品化学实验课程教学质量提升策略论文
【化学实验课心得体会】食品化学实验课程教学质量提升策略论文实验教学作为高等教育中重要的实践教学环节，可以使学生更深刻地掌握理论知识；同时，可以更好地培养学生的科学研究方法及实践、创新能力。
从2021年国家开始实行大学教育双轨制，经过不到十年的发展，我国高等教育就从精英教育转变为大众型教育。
在大众型高等教育的形势下，部分传统教育模式中的实验教学已经不能满足当前社会快速发展对高校教育提出培养具有创新能力的全面人才的迫切要求[1-3]。
食品化学是高等院校食品科学专业本科生以及研究生的专业必修课，要求学生掌握食品中主要组成成分的化学结构、理化性质、在食品加工和贮藏过程中发生的主要化学变化以及这些化学变化对食品品质与安全的影响[4-5]。
食品化学实验，是通过各种实验手段直接观察及测定食品中某些特定成分的物理化学变化，不但要求学生正确运用基本原理和基础设备测定食品中主要组成成分，而且要求学生能够通过实验现象分析和相关资料的查阅，找到正确的实验方法进行进一步实验，确定不同成分变化对食品品质和安全的影响。
因此，如何通过更完善的实验教学模式，使得食品化学实验课程能够起到培养学生具有发现问题、解决问题、具备基础设备操作能力及研究开发能力的作用，是一项值得思考和探索的课题。
1优化食品化学实验教学模式1.1实验内容的优化以往韶关学院食品化学实验课程的课时安排较少，实验内容少，过于片面、基础，主要进行的教学内容有食品成分的提取、主要组成成分理化性质以及功能成分的稳定性影响因素，例如食用果胶的提取、蛋白质的功能特性、花青素的稳定性的影响因素等。
这些实验要求学生掌握提取方法、了解不同因素对实验的影响。
这些实验不但所涉及的内容过于简单、片面，而且实验模式也不够全面，均属于验证性实验，完成这些实验操作只能提高学生的动手操作能力、加深对实验原理的认识。
食品化学实验作为专业基础课，应该全面、形式多样化才能适应新形势发展的需要，因此根据现有实验条件和教学内容，我们在2021年的食品化学实验中增加了一些有关碳水化合物、脂质和酶等相关实验，包括“粉丝的制备与质量感官评价”、“酶促褐变及其预防”、“油脂水解、皂化实验（肥皂的制作）”等实验。
食品化学实验教学改进与体会
４ 结 束语
随着社会发展 和科学技术 的进步 ，传统的 中药炮制被赋 予新 的意义 ， 除传统 的中药炮制工艺 以外 ， 中药炮制前后成分 讨、 中药炮制工艺 的改进等 ， 已成为 现今 中药炮制研究工作的 重点 ， 也是企业生产 中所要解决 的问题 。 实验教 学的任务不仅仅在于传授知识 ，更重要 的是 培养
考核方式等方 面进 行了调整和改进 ， 收到了较好 的效果 。 现介
收 稿 日期 ：０ １ ０ — ９ ２ １— ５ １
随着教学体 制的改革。原本 就不够 的食 品化 学实验课时 院校 特色 ， 需整合优 化。我们根据本实验课程学 时的安排 ， 在 原则 的基础上 ，对 以往 的实 验内容 （ ①测定不同 的加工条件 下， 的水分 活度和 品质 的关系 ； 柑橘皮 中果胶 的提取及 食品 ② 其在果酱制备 中的应用 ； ③香菇 中活性 多糖 提取 与测定 ； ④马 铃薯 酶促 褐变及其机理 的研 究 ； 番茄酱制作过 程中 Ｖ 变化 ⑤ ｃ
平 的评价具有 重要 的意义 。 目前 ， 国没有统一 的食品化学实 数变得更 加少 了。尽管如此， 程实验内容也要突出 中医药 全 本课
验教材 ， 本实验课教材 采用 广西 中医学院 自编教材 。 为培养 中
才 ，我教研 室结合 中医药院校 的特点 和我校食 品化学实验课
医药背景下创 新型的适应现代食 品发展要求 的高素质食 品人 遵循 实验 内容的完整性 、， 针对实验教学 中出现的主要 问题 ， 借鉴兄弟 院 并 校 的经验 和意见【 ， “］ 对食 品化学实验教学 在内容 、 教学方 式 、
学生应 用所掌握 的知识 去分析与解 决实 际问题 的创新 能力 ， 而这种创新 能力 的获得必须通过实践 。笔者实施 中药炮 制学 实验改革 已３ ， 年 这项措施 不仅 让学生更好地掌握炮制实验技 能， 而且 培养 了学生的科研设计能力 和创新能力 。
食品分析化学心得
实训总结心得分析化学是人们获得物质化学组成和结构信息的科学，它所要解决的问题是物质中含有哪些组分，各个组分的含量多少，以及这些组分是以怎样的状态构成物质的。
而这些就需要科学工作者通过严谨的实验获得。
在这周，我们进行了为期一周的实训。
在一周的实训里，我对食品分析检测的基本知识和技能有了更深的了解。
对实验器材和操作步骤更加熟悉。
在实验过程中，应注意保持实验室和实验台的整洁，各种仪器、药品摆放要井然有序，不能随意丢弃废液、废物。
并且注意节约水、电、药品。
每次实验完，应将仪器洗净，清理自己的实验台。
在实训中的每一个实验的操作中都要做到操作的正确，数据的准确，养成良好的实验品质。
在生活和其他的学习中都要这样追求优秀，并把优秀养成习惯。
古希腊哲学家亚里士多德说的。
如果说优秀是一种习惯。
那么懒惰也是一种习惯。
我们的一言一行都是日积月累养成的习惯。
所以要注重言行举止，养成好的习惯。
在做实验中我会表现出一些急躁。
很想得到理想的数据和实验结果，但是心态决定了我的实验结果，最后我的实验失败了，这让我学到事情的结果尽管重要，但是做事情的过程更加重要。
好的结果会使我们快乐，好的过程则会使我们充实。
其实。
无论好坏，我们都应该把做事情的过程，当作一种人生的体验来看待，把这种体验当作丰富生命的一个过程。
这样，你也许就少了一些对于结果的患得患失。
在实验中我的急躁我的不耐烦表现的淋漓尽致，现在的我学会了耐心的做一件事情，不急不躁才会得到更好的结果哦！实验实训的结束并不是学习的结束。
它只是人生的一小部分，但却是学习的一大步。
数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践
2、提高学生的道德素质：通过课程思政建设，可以培养学生的诚信、责任和 公正等道德素质，使他们具备从事食品行业的基本道德规范。
3、增强学生的实践能力：通过实验、实践等方式，学生可以将所学知识应用 于实际生活中，提高他们的实践能力和解决问题的能力。
三、《食品化学与分析》课程思 政建设的教学改革与实践
5、培养创新精神：鼓励学生开展与食品添加剂相关的创新性实验和项目，如 开发新型安全食品添加剂、研究食品添加剂对健康的影响等，培养学生的创新 意识和科研能力。
6、完善考核方式：除了传统的试卷和实验成绩外，将学生的课堂表现、实践 能力和职业道德表现纳入考核评价体系，以全面评价学生的学习效果和综合素 质。
为了适应数智化时代的需求，我们将《食品化学与分析》课程思政建设分为以 下几个方面进行教学改革与实践：
1、优化教学内容：我们将结合实际生活中的食品安全案例，将思政元素融入 教学内容中。例如，在讲解食品添加剂时，可以引入添加剂对身体健康的影响， 培养学生的健康意识。同时，我们还将加强与营养学、生物化学等学科的，以 拓宽学生的知识面。
2、教学手段陈旧：传统的课堂教学方式缺乏互动性，无法激发学生的学习兴 趣。而数智化时代提供了丰富的教学资源和学习工具，使得学生可以随时随地 获取知识。
3、教学目标不明确：传统的《食品化学与分析》课程过于强调知识的传授， 而忽视了学生的全面发展。在数智化时代，培养学生的创新思维和实践能力显 得尤为重要。
一、会计专业课程思政建设的意 义
会计专业课程思政建设是指在会计专业课程中融入思想政治教育，以培养学生 的职业道德、社会责任感和法治意识等方面的素质。通过课程思政建设，可以 更好地发挥会计专业课程的思想教育作用，提高学生的综合素质，增强学生的 社会竞争力。
关于食品化学实验教学改革的几点体会
关于食品化学实验教学改革的几点体会摘要:为培养创新人才、培养学生分析问题和解决问题的能力，笔者在食品化学实验课教学中，通过从教学内容、教学方法、考核方式以及实验室建设和管理几方面进行改革与创新，以培养出适应现代化社会经济发展实际需求的食品质量与安全方面的专门人才。
关键词:食品化学实验教学改革创新食品化学是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的基础课，食品化学实验课教学，可以使传统的食品化学理论课程的认知方式改革和应用实践提高到一个新的层次，是进一步改进教学工作，增强学生解决实际问题能力的有效途径[1]。
通过实验课教学可以培养学生的动手能力、创新能力和和独立工作能力[2]。
本文主要阐述在食品化学实验教学内容、教学方法、考核方式以及实验室建设和管理几方面进行的改革与创新。
1 实验教学内容的改革依据学科专业培养目标，充分利用实验教学资源，围绕创新人才的培养，优化实验内容，合理安排实验项目，重点培养学生分析问题和解决问题的能力。
1.1 优化实验内容合理安排实验项目，并将食品化学实验课与食品化学理论课相结合，可使学生对所学理论知识有所巩固，最重要的是可以提高学生学习兴趣。
食品化学贯穿于整个食品加工过程中。
我们食品化学实验课主要围绕课程的核心即食品中营养成分的化学组成、性质、结构和功能;加工贮藏过程中的化学变化等开展实验内容。
例如:在食品化学理论中介绍了美拉德反应，在实验课中，我们专门设置美拉德反应的影响因素实验。
美拉德反应技术是一项全新的香精香料生产应用技术，值得大力研究和推广，但目前美拉德反应国外研究比较多，国内研究应用很少，通过在本科生中开展这一实验，提升学生对本专业的兴趣爱好，培养学生在本专业研究和应用领域的探索精神。
1.2 重视实验教学由于在食品行业食品的分析、检验是十分重要的环节，为此，专门购买了一批食品成分及相关性质分析的仪器，让学生在学校尽早接触并学会仪器的使用，从而可以提高学生就业竞争力。
食品化学教学反思总结5篇
食品化学教学反思总结5篇捧一颗心，带一班人，三尺讲台献青春：读万卷书，行万里路，大千世界求真知。
下面给大家分享一些关于食品化学教学反思总结范文5篇，期望能够对大家有所帮助。
食品化学教学反思总结范文1一学期的时光就这样过去了，回想一学期的工作，想说的真是太多太多。
这篇总结我准备以思想和行动来分析本学期的实绩和不足，我对自己提出的要求是：态度一定要恳切，要言之有理，言之有物，言之有序，言之有文，言之有情，这要求有点高，但为了领导中意、自己中意、所有关心我爱惜我的人中意，我习惯于严格要求自己，如果你不相信你可以检查我自20___年献身于伟大的神圣教育事业始的每年一份的总结，向来如此且渊源流传。
由于教学体会尚浅，我对教学工作不敢怠慢，认真学习，深入研究教法，虚心向先辈学习。
经过一个学期的努力，获取了很多宝贵的教学体会。
以下是我在本学期的教学情形总结。
一、思想方面：1、以严肃认真顶真较真的态度完成学校布置的一切任务。
本人能积极参加政治学习，关心国家大事，坚持四项基本原则，拥护党的各项方针政策，遵照劳动纪律，团结同志，热情帮助同志;教育目的明确，态度端正，研究业务，勤奋刻苦;班主任工作认真负责，关心学生，爱惜学生，为人师表，有奉献精神。
2、制定计划。
新课改学生学习方式的课题实验重在学生的自主与参与，为了让学生在爱好中体验学习，开学初，设计了详细的计划，并在实践时进行了补充。
二、行动方面：我不知道工作的常规算不算实绩，但我知道正如一个富贵人家，29寸的彩电是只能放在卧室，而对于穷苦人家，即便是一台最古老的半导体收音机，也要将它放在家中最显要的位置上—而我就是这样的一个穷苦人家。
一句话，所谓的实绩是相对的，存在问题则是绝对的。
下面，我恭敬地摆放上的就是相对的实绩，当然这仅仅是半导体收音机。
(一)课堂教学：1、备课积极参加教研室组织的教研活动，在校教研员的指导下进行集体备课，仔细听，认真记，领会精神实质。
然后根据要求，提早两周备好课，写好教案。
食品化学实验教学的改革与实践
在完 成各个 单 元基础理 论 的学习及 基本 技能 的
训 练后 ，进 行 综 合 能力 的训 练 。实验 项 目由学 生 自行 设计 ，并 在 规 定 的 时 间段 选 择 具体 的实 验 时 问 。 实验
方面的实验 ，如蛋 白质 的功能性、食 品物性测定、风 味成分分析及含量测定等 。再次 ，应结合生物化学、 有机化 学等相 关课程 的实验 内容设 置合适 的实验项
二、优化教学 内容
１确保教学 内容的实用性和合理性 ．
食 品 化 学 的 学 习 必 须 考 虑 其 实 际 应 用 ， 而 食 品 化 学 实 验 项 目繁 多 ，在 有 限 的课 程 学 时 内 ，学 生 不 可
食 品化学 实验 教学 中 ，需要 训练 的基 本操 作技
能学习所有的 内容。因此，必须合理选择实验 教学内
２０ 第 ３ 总 １期 ０年 １ 第０ ） １ 期（ １
中国 装 现代 备
食品化学实验教学的改革与实践木
胡晓丹 孙 爱东 王丰俊
北京林业大学 北京
王晓楠 汪 涛
１ ０ ８ ０３ ０
摘 要 ：食 品化 学 是食 品科 学 与 工 程 专 业 － Ｉ实 验 性 和 应 用 性 很 强 的专 业 基 础 课 。为 了提 高 实 验 教 学 质 量 ，通 过 改革 实验 ＇ ］
２ ０ 第 ３ （第 ０ ） ０ 年 １ 总 １期 １ 期 １
终能借助 资料从事已学和未学内容的分析检测工作。 ３ 重视综合能力 的培养 ．
实验内容不应该脱离食 品加工过程，不仅对食 品生产
中的原料 、辅料 、半成 品、成 品、副产 品等进行 检
验 ，而 且 应 用
、
改革实验教 学的安： ｔ － ＝ Ｉ ｝
对食品化学与理化检验课程教学改革的一些思考
在课 堂教 学 内容上 强调 食 品化学 的基本 原理 及其 与 各类 加 工技 术 、 品 品质 之 间 的关 系 ， 产 同时辅 之 以代 表性食 品 中涉及 的食 品化学 的知识 及其 应用 ， 通过 点 面结合 促进 学生 理解 ； 进一 步 强化实 践 教学 ， 借 助课程 教学 开始前 的参 观实 习 、 与课 程 教学 同步进 行 的食 品化学 与分析 实 验 以及 课 程教 学结 束后 的食 品 产 品设计 大 实验 ， 进学 生对 课程 的理解 和掌 握 。 促 通过课 堂 教学 与实践 教学 的有 机结 合 ， 促使 学 生掌握 食
食 品化 学与理 化检 验是食 品科 学与 工程 专业 和食 品质量 与安 全专业 本 科生 的一 门专 业必 修课 ， 继 是
无 机化学 、 机化学 和生 物化 学之后 的专业基 础课 程 。 有 该课 程实践 性很 强 ， 它是根 据现 代食 品工业 发展 的 需 要 ． 多种相 关学 科理论 与 技术发 展 的基础 上形 成与发 展 的 ， 有显著 的多源性 、 合性 及应 用性 等特 在 具 综 点 ｌ 它 可 以为改善 食 品品质 ， ｌ ｌ 。 科学 调整膳 食结 构 ， 改进食 品包 装 ， 强食 品质 量控 制和 提高食 品原 料加工 加
收 稿 日 期 ： ０ ８ ０—１ ２ ０ —１ ４
作者 简 介 ： 陈伟 （９ ２ ） 女 ， 苏 盐城 人 ， 江 万里 学 院 生物 与 环 境 学 院讲 师 ， 究方 向 ： 产 品 加工 。 １８一 ， 江 浙 研 农
食品化学教学反思总结(一)
食品化学教学反思总结（一）引言概述:食品化学作为一门重要的学科，旨在探讨食物的成分、结构和性质，以及食品加工和储存过程中的化学变化。
通过对食品化学的学习，学生可以深入了解食品的制备和质量控制，并培养他们的科学思维和实验技能。
然而，在教学实践中，我们也面临着一些问题和挑战。
本文将从五个方面对食品化学教学进行反思和总结。
大点1: 教学内容设计- 设计合适的教学内容，涵盖食物的基本成分、营养物质、添加剂等方面- 引入实际案例和实验，提供学生实践和应用知识的机会- 确保教学内容贴近学生的生活和兴趣，提高学习的主动性和积极性- 综合运用不同教学资源，如教科书、互联网和实验室设备，丰富教学内容和方法大点2: 教学方法与策略- 采用多种教学方法，如讲授、讨论、实验、案例研究等，以满足不同学生的学习需求- 引导学生主动参与和合作学习，培养他们的探究能力和团队合作精神- 创造积极的学习氛围，鼓励学生提问、思考和表达意见- 及时反馈学生的学习情况，及时调整教学方法和策略，以提高教学效果大点3: 评价与反馈- 设计合理的评价方式，包括考试、实验报告、小组项目等，综合考察学生的知识水平和实践能力- 为学生提供及时的反馈和指导，帮助他们发现自身的不足和提高的空间- 建立开放的沟通渠道，与学生共同探讨教学和学习的问题，促进双方的互动与合作- 关注学生的学习动态和情绪，及时进行心理辅导和激励，培养学生的自信心和学习兴趣大点4: 实验教学的重要性- 强调实验教学在食品化学教学中的重要性和价值- 制定详细的实验操作指南和安全规范，并进行必要的示范和实践培训- 鼓励学生积极参与实验，提高他们的实验技能和实践能力- 利用实验结果进行讨论和分析，帮助学生深入理解理论知识和实际应用大点5: 教学资源的有效利用- 充分利用教学资源，如教科书、网络平台、实验设备和文献资料等- 鼓励学生使用不同的学习资源，拓宽他们的知识视野和信息渠道- 建立和维护合作关系，与行业企业、科研机构等合作，为学生提供实践机会和实习资源- 不断更新教学资源，跟踪和应用最新的研究成果和技术进展总结:通过对食品化学教学的反思和总结，我们发现设计适宜的教学内容、采用多元化的教学方法和策略、有效评价和反馈、重视实验教学以及充分利用教学资源等因素对教学效果具有决定性的影响。
本科院校《食品分析》课程的教学体会与思考
本科院校《食品分析》课程的教学体会与思考摘要：食品分析课程是本科食品专业重要的基础课程之一。
该文结合笔者的实际教学经验，对该课程教学过程中的体会进行总结，并对如何提高食品分析教学质量进行了思考和讨论。
关键词：食品分析教学体会思考近年来，我国食品工业发展迅猛，成为支撑国民经济和保障民生的重要基础性产业。
为了支撑食品工业的发展，我国食品学科建设发展迅速，据教育部统计，目前全国已有超过235所高等院校开设食品专业。
食品分析课程是本科食品专业重要的基础课程，学好食品分析对于学习和掌握其他食品课程如食品营养、食品化学、食品工艺学等具有重要意义。
因此，如何进行课程教学设计、提高教学质量以及调动学生学习积极性十分重要。
该文根据笔者在近几年的教学实践过程中的一些体会进行总结，并对教学中存在的问题以及待改进的地方提出意见和建议。
1 关于理论教学设计食品分析是一门理论性比较强的基础课程。
目前大部分的教材在内容的设计上都先介绍绪论和食品分析的基本知识，然后以营养素（如水分、碳水化合物、蛋白质）和有害元素（如农药、毒素等）为对象分别进行分析方法的阐述[1]。
如果以该种方式进行课程设计与授课，通常会造成学生难以对学过的知识进行融合贯通与应用。
比如，在可溶性糖类的分离和测定时，通常采用85%的乙醇-水溶液对样品进行处理，这样可以除去蛋白质、淀粉和糊精。
但是，很多同学在分析测定其他对象时，遇到需要处理去除蛋白质和淀粉，经常无法运用该知识点来解决。
事实上，对不同检测对象的分析步骤一般都可以归纳为：采样、预处理、分析及数据处理4个步骤。
其中，样品预处理和分析这两个步骤是整个食品分析的核心。
而对于不同分析对象，其预处理步骤虽然不同，但是基本原则都是尽量去除干扰物质，最大程度保留待测组分。
因此，我们可以将食品中的干扰物质进行大概的分类，比如淀粉、蛋白质、脂肪、色素、有机酸等，将这些物质的去除方法进行总结，并举几个在不同检测对象中应用的实例。
应用型本科食品专业“无机及分析化学”课程的教学与体会
应用型本科食品专业“无机及分析化学”课程的教学与体会【摘要】本文介绍了应用型本科食品专业的“无机及分析化学”课程的教学与体会。
在引言部分中，阐述了课程背景、学习动机和研究目的。
在正文部分中，详细解析了课程内容、实验教学安排、教学方法体会、案例分析以及学习收获。
结论部分提出了对课程的建议，展望未来发展，并总结了学习体会。
通过本文的分析，可以更好地了解该课程的教学特点及学习收获，为未来的教学和学习提供借鉴和参考。
【关键词】应用型本科，食品专业，无机及分析化学，教学体会，课程内容，实验教学，教学方法，案例分析，学习收获，课程建议，未来发展，总结体会。
1. 引言1.1 课程背景食品专业的“无机及分析化学”课程是应用型本科食品专业必修课之一，旨在帮助学生掌握食品中无机物及分析化学的基本理论和实际应用。
该课程通过系统的理论学习和实践操作，培养学生对食品中无机物质的检测、分析和控制能力，使其具备在食品生产、质量检验等领域中的技术基础和应用能力。
课程背景紧扣食品行业对质量控制的日益严格要求和技术更新换代的需要，为学生提供了学习和发展的契机。
通过本课程的学习，学生将深入了解食品中常见的无机物质及其分析方法，并掌握各种实验技术及仪器的操作技能。
这将为他们未来从事食品生产、检测、研发等工作奠定坚实的基础，提高其实践能力和竞争力。
1.2 学习动机学习动机是学生选择参加无机及分析化学课程的重要原因之一。
对于食品专业的学生来说，无机及分析化学是建立和丰富其食品知识体系的重要组成部分。
学生通过学习这门课程，可以深入了解食品中的无机成分及其影响因素，掌握食品中常见成分的分析方法，从而为未来的食品加工、质量控制和食品安全提供坚实的理论基础和实践技能。
学习无机及分析化学还可以培养学生的实验操作能力和解决问题的能力，提高他们的综合素质和竞争力。
学生对于学习无机及分析化学课程的动机不仅在于满足专业需求，更在于提升自身的学术水平和职业素养，为未来的职业发展打下坚实的基础。
《食品化学与分析》实验教学改革创新的几点体会
１ １ 优化和 整 合实 课 程 内容 ． 在 食 品化 学 与 分 析 ） ）实验 课 程 改 革 的 探 索 中 ，对 实 验 课 程 的 优 化 与 整 合 是 必须 的 ，我 们认 为 改 革 必 须 紧 紧 围绕 两 个 根 本 目标 ：一 是 院 系学 科 发 展 方 向和 学 生 培 养 目标 ；二 是 食
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中国科技信息 ２０ 年第 １ 期 ０６ ９
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食 品 化 学 与 分 析 是 一 门 实 践
食品化 学与 分析是食 品科 学与工程 专业 的一
门 实 验 性 和 应 用 性 很 强 的 专 业 基 础 课 为 培
析 实验 教学 改革 创 新的 几点 体 会 。
性 很强的学科 ，它是根据现代食 品工 业 发 展 的 需 要 ， 在 多 种 相 关 学 科 理 论
维普资讯
此课题 是石河子大 学 “ ６ ”青年骨 干教师资助项 目 ２３
蕊 落
陈计峦 ’ 焦扬 江英 ’ 王强 。
参 分
实验教学 改革创新 的几点体会
１ 、新 疆 石 河子 大 学食 品 学 院 ８ ２ ０ ５ ０ ５ ２．河 西 学 院 生物 系 ７ ４ ０ ５ ００ ５ 新 疆石 河 子 大 学 化 学 化 工 学 院 ８ ２ ０ ５０ ５
学手段 的 改革 与创新 。 食品 化 学与 分析 实验 ；改革 创新
《食品化学》实验课程的教学改革与实践
面对社会对人才要求的不断提高、 教学受体差
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ＆Ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ． Ｔ ｏ ｉ ｍ ｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｑ ｕ Ｍ ｉ Ｖ ｉ ｓ ａ ｎ ｉ ｎ ｅ ｖ ｉ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｔ ｅ ｎ ｄ ｅ ｎ ｃ ｙ ． Ｅ ｘ ｐ ｅ ｉ ｒ ｍ ｅ ｎ ｔ ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｉ ｓ ｅ ｘ ｐ ｌ ｏ ｒ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ｅ ｄ ｉ ｎ
ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ． Ｓ ｔ ｕ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓ ’ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｐ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｉ ｐ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｓ ｅ ｎ ｈ ａ ｎ ｃ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｓ ｔ ｕ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ ｎ ｏ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ｉ ｓ ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ ｅ ｄ ｔ ｈ ｒ ｏ ｕ ｇ ｈ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｆ ｏ ｍ ｒ
验 内容和考核标准 ， 提高指导水平 ； 又能 以必修学
分 方 式促 进 学 生对 实 验课 的重视 ， 提升 学 生 的实 验 综 合能 力 。
《 食品化学》 课程尽管在低年级开设 ， 但仍会与
有机化学 、 食 品营养学和食品生物化学等课程有一
定 内容 冲突 ［ ５ ］ 。 以云南 农业 大 学食 品学 院为 例 ， 以 上 课 程基 本 在 同一 学 期授 课 ， 我 们 一般 由学科 组 根 据师生反映情况 ， 每学 期 在安 排 课 程 前 ， 根 据 教 师 承担 专 业 课 程 的差 异 ， 协 调 冲 突 的教 学 内容 ， 规 避
食品化学实习报告心得
食品化学实习报告心得在过去的一段时间里，我有幸参加了食品化学实习。
这次实习让我对食品化学有了更深入的了解，也让我认识到食品化学在实际生产中的应用和重要性。
通过实习，我收获了许多宝贵的经验和知识，以下是我对这次实习的心得体会。
首先，实习让我明白了食品化学的基本概念和原理。
在实习过程中，我们学习了食品的组成、食品添加剂的作用、食品腐败变质的原因等。
这些知识不仅使我对食品化学有了更全面的了解，而且也让我认识到食品化学在保证食品安全、提高食品质量方面的重要性。
其次，实习让我看到了食品化学在实际生产中的应用。
在实习过程中，我们参观了食品加工企业，亲眼看到了食品化学原理在实际生产中的运用。
例如，食品添加剂在调味品、饮料等食品生产中的添加，有效地提高了食品的口感和营养价值；在食品包装过程中，通过对包装材料的选择和包装方式的设计，有效地延长了食品的保质期。
这些实例使我深刻认识到食品化学在食品产业中的重要地位。
再次，实习让我锻炼了自己的实践操作能力。
在实习过程中，我们不仅学习了理论知识，还亲自动手进行实验。
通过实验，我掌握了食品化学实验的基本操作技能，例如样品的制备、实验数据的测定和分析等。
这些实践操作能力的提高，对我今后从事食品化学相关领域的工作具有重要意义。
此外，实习还让我认识到食品化学研究的最新进展。
在实习过程中，我们学习了食品化学领域的前沿知识，如食品安全、食品营养、食品添加剂等方面的最新研究成果。
这些知识使我了解到食品化学研究的动态，也为我今后继续深造和从事相关工作提供了有益的启示。
最后，实习让我结识了许多优秀的同学和老师。
在实习过程中，我们相互学习、相互帮助，共同进步。
同时，老师们严谨的治学态度和无私的奉献精神也给我留下了深刻的印象。
这些经历不仅丰富了我的人生阅历，也为我今后的人生道路提供了宝贵的借鉴。
总之，这次食品化学实习让我收获颇丰。
通过实习，我不仅学到了食品化学的基本知识和实验技能，还认识到了食品化学在实际生产中的应用和重要性。
食品理化检验与分析课程教学改革与实践
食品理化检验与分析课程教学改革与实践[摘要] 全面提高学生职业素质是高职院校教学改革的目的。
课程建设是教学改革的基础，在食品理化检验与分析课程建设中，借助以往教学经验，探讨了教学内容、教学方法和考核方式等各环节的教学改革，展望了课程可持续发展的改进方向与途径。
[关键词] 食品理化检验与分析教学改革高职食品理化检验作为食品科学和食品加工业中一个不可缺少的组成部分，为食品科学的发展和食品加工业的进步起到了突出的作用。
在食品科学研究中，食品理化检验与分析是不可缺少的手段，能为食品新资源和新产品的开发以及新技术和新工艺的探索提供可靠的依据。
在食品加工的整个过程中，食品分析起着“眼睛”的作用，通过对食品生产中的原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等进行检验，起到了保证和监督食品质量的重要作用；最终产品的品质和安全卫生质量更是需要以食品理化检验与分析的结果来加以确认。
21世纪对人才提出了更高的素质要求，“食品理化检验与分析”作为食品专业的一门重要的专业基础课程和专业核心课程之一，其教学将面临着新的挑战与机遇。
如何深化“食品理化检验与分析”课程的教学改革，不断提高教学质量，为我国培养出具备扎实的理论和实践基础并能够很快适应今后食品行业的高素质技能型专门人才，是值得探讨的问题。
一、课程教学设计的理念《食品理化检验与分析》课程是一门实践性、理论性和应用性很强的课程，通过实践与理论一体化的教学方式，使学生能够运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和基本技能，对食品工业生产中的主要成分及其含量进行检测，使学生熟练地掌握食品营养成分分析的基本原理与基本操作方法；掌握食品添加剂、辅助材料的分析；掌握食品中有毒有害物质的分析，为后续课程打下基础。
通过实践课程的训练，使学生熟练掌握食品理化检验与分析的主要技术和操作规范，初步具备独立进行食品理化检验与分析检验的能力，毕业后能够胜任食品检验岗位的需求。
按照现代高等职业教育发展的要求，以职业能力培养为重点，与食品企业合作进行课程开发，课程组遵循如下思路进行课程的设计：1、以本专业人才培养目标作为选择课程内容为标准；以认知规律为课程内容序化的依据；以专业知识和技术应用能力、自主学习能力、创新能力以及综合职业素质培养为课程目标。
食品分析实验心得体会
食品分析实验心得体会经过三个月的食品分析实验实习和半年的专业学习，我对食品分析实验的认识有了很大的提高。
从学校一开始对这个专业的不了解，到现在对这个专业的认识与了解。
让我在实际生活中更好的适应这个专业和社会。
同时我也觉得自己各方面都有了很大进步。
同时也发现了自己的不足。
下面我将自己的体会与同学分享一下。
一、实验过程中，我们的仪器要经常消毒，保证仪器在正常的使用情况下，避免损坏。
实验过程中要遵守相关规章制度，避免因为操作不当而造成不必要的麻烦。
仪器要用时才能发挥它的最大作用和价值。
如我们要用分析色谱，就要用PH值这两个很重要的指标，而我们所用仪器本身就很容易损坏，所以我们应该定期消毒仪器。
在实验中如果仪器发生损坏则要及时向老师报告，而且要及时更换。
因为这样我们才能知道仪器的正确使用方法，防止因为操作不当而造成实验不准确，引起不良结果。
如在进行离子色谱时要先用乙酸乙酯加水法混合加热溶解试液，然后用乙酸铵水洗；再用乙酸铵加水溶解到试液中并测定其PH值；最后再加适量水，然后用蒸馏水稀释到一定程度后测定其含量；最后用水洗柱，最后过滤分析（过滤）液并测定剩余溶液，根据标准溶液中溶剂残留量进行评价分析等；最后进行分析处理以得到样品中各元素含量和分子量指标。
同时还要记录下分析过程中所用试剂盒数量以及每次操作前的准备工作。
并整理记录实验所获得信息，为以后实际作好积累和完善各项记录等这些都是非常重要的。
做实验时所需要技巧很多，我就不一一叙述了！所以如果我们自己动手来提高自己，使自我在食品分析实验中得到更多更全面的认识与了解了我知道自己在专业知识方面还存在很多不足（还有很大提高空间）有很多方面还需要努力提高，在以后的实验中会更加完善。
....._随着自己综合素质和知识水平都得到了很大提高我在食品分析实验方面也有所收获。
也发现了自身的不足：首先就是自己要求严格还是不够高，还有很多方面不够完善。
.....还有很多需要进一步学习中解决问题。
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大 众 科 技
ＤＡ ＺＨＯ ＮＧ ＫＥ Ｊ
Ｎｏ ９， ０１ ． ２ １
（ ｕ ｌ ｉ ｌ Ｎ ．４ ） Ｃ ｍｕ ｔ ｅｙ ｏ１ ５ ａｖ
食 品化学 与分析 实验技 术教 学改革实践体会
黄 丽 夏 宁 于 兰
（ 西大学轻 工与食品 工程 学院，广 西 南宁 ５ ０ ０ ） 广 ３０４
Ａ ｓｒ ｃ ｂ ｔ ａ ｔ：Ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ａ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｆ ｆ ｏ ｈ ｍｉ ｔ ｙ ａ ｄ ａ ａ ｙ ｉ ｉ ｈ ａ ｏ ａ ｉ ｏ ｒ ｅ ｏ ｒ ｆ ｓ ｉ ｎ ｏ ｘ ｅ ｉ ｅ ｔ ｌ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｏ ｏ ｄｃ ｅ ｓｒ ｎ ｎ ｌ ｓ ｓ ｓ ｔ ｅｍ ｊｒ ｂ ｓ ｃ ｃ ｕ ｓ ｆ ｐ ｏ ｅ ｓ ｏ ｆ
ｉ ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ Ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ｃ ｎ ｅ ｔ ａ ｄ ｕ ｔ ｄ ａ ｄ ｐ ｉ ｉ ｅ ： ｓ ｕ ｅ ｔ ｓ ｃ ｉ ｅ ａ ｔ ｃ ｐ ｔ ｏ ａ ｅ ｈ ｎ ｅ ： ｎ ｈ ｓ ａ ｅ ． ｘ ｅ ｉ ｅ ｔ ｏ ｔ ｎ ｗ ｓ ａ ｊ ｓ ｅ ｎ ｏ ｔ ｍ ｚ ｄ ｔ ｄ ｎ ’ ａ ｔ ｖ ｐ ｒ ｉ ｉ ａ ｉ ｎ Ｗ ｓ ｎ ａ ｃ ｄ
质量与安全专业 的主要专业基础课之一 ，是对食 品化学 与食
为基础 ，综合应用无机化学 、分析化学 、有机化学 、生物化 学和物理化学等实验技能 ，在多种相关学科理论与技术发展 的基础上形成与发展的 ，并结合运用实际食 品体系研究 中常 采用 的实验方法和研究方法 ，具有显著 的多源性 、综合性及 应用性等特点 。 在课程设置上应将实验分为基础实验 、提高实验 、综合 实验和创 新实验四个层次 。 而在原有 的教学实验的设置上 仅是简单 的验证基础实验 ，培养 目标也较为简单 。经过 改革
品分析两 门理论课程 的升华 ，是前期基础 学科在教 学中的综
合运用 与发展 ，它 不仅仅是对理 论知识 的验证 ，更 能为学生 在今后 的工作 中提供研 究思路 、方法和基本手段 。在传统 的 教学 中，受到 实验设施条件 的限制 ，实验课往往 附属于专业 课程 ，只 是对专业课程 中的理论 知识进行 简单 的验证 ，且考 核方 式也仅仅 是附属于 理论考试 ，使 得学生不能通 过有 效的 实践教学环节 ，将理论 与实践融会贯通 ，达到不到素质培养 和增加创新 能力的 目的。 经过 一个 学期 的 《 品化学与分 析实验技 术》的教学实 食
前准备等 。
【 关键词 】食 品化 学与分析 ；实验教 学改革 ；实践 【 中图分 类号 】Ｇ６ ２ ４． ０ 【 文献标识码 】Ａ 【 文章编号 】１０ — １ １２ １）９ ００ － ３ ０ ８ １５ （０ １０ － ２ ７ ０
Ｔ ａ ｈｉ ｇ Ｒ ｆ ｒ ｎ ｒ ｃ ｃ ｉ ｘ ｅ ｉ ｅ ｔ Ｔ ｃ ｎ ｏ ｙ ｏ Ｆ ｏ ｈ ｍｉ ｔ ｙ ａ ｄ Ａ ａＩ ｓｉ ｅ ｃ ｎ ｅ ｏ ｍ ａ ｄ Ｐ ａ ｔｉ ｅ ｎ Ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ａ１ ｅ ｈ ｏＩ ｇ ｆ ｏ ｄ Ｃ ｅ ｒ ｎ ｎ ｙ ｓ ｓ
ｐ ｒｅ— ａｓ ｐｒ ｐａｒ ｃｌ ｓ ｅ ａｔｉ ｎ． ｏ
Ｋｙｗｒ ｅ ｏ ｄ：Ｆ ｏ ｈ ｍ ｓ ｒ ｎ ｎ ｌ ｓ ｓ Ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ｔ ａ ｈ ｎ ｅ ｏ ｍ： Ｐ ａ ｔ ｃ ｏｄｃｅｉｔｙａｄａａｙ ｉ； ｘｅｉｅｔ ｅｃｉｇｒｆｒ ｒｃ ｉｅ
《 品化 学与分析 实验技术 》是食 品科 学与工程 、食 品 食
ｆ ｏ ｃ ｅ ｃ ｎ ｎ ｉ ｅ ｒ ｎ ｎ ｏ ｄ ｑ ａ ｔ ｎ ａ ｅ ｙ Ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ｅ ｃ ｉ ｇ ｒ ｆ ｒ ａ ｘ ｌ ｒ ｔ ｄ ａ ｄ ｐ ａ ｔ ｃ ｄ ｏ ｄｓ ｉ ｎ ｅａ ｄｅ ｇ ｎ ｅ ｉ ｇａ ｄｆ ｏ ｕ ｌ ｙａ ｄｓ ｆ ｔ ． ｘ ｅ ｉｅ ｔｔ ａ ｈｎ ｅ ｏｍｗ ｓｅ ｐ ｏ ａ ｅ ｎ ｒ ｃ ｉｅ ｉ
【 摘 要 】 食品化学与分析 实验技 术 》 《 是食 品科 学与工程 、食 品质量 与安 全专业的主要 专业基础课之 一。文章 对食 品化 学
与分析 实验技 术教 学改革进行 了探 索和实践 。通过教 学改革 ，调 整与优化 了实验 内容 ，提 高 了学生的主动参 与性 ，完善 了实验
考核 方式 ， 养 了学生的科 学研 究与创新 能力． 培 但改革过程 中也 出现 了一些新的问题 ， 大型仪器如何开课 ， 如 如何让 学生参与课
ｅ ｐ ｒ ｍ ｎ ａ ｖ ｌ ａ ｉ ｎ ｍ ｔ ｏ ｓ ｗ ｒ ｍ ｒ ｖ ｄ ａ ｄ ｓ ｕ ｅ ｔ ｉ ｎ ｖ ｔ ｏ ｂｉ ｉ ｙ ｗ ｓ ｆ ｓ ｅ ｅ ｈ ｏ ｇ ｈ ｅ ｏ ｍ Ｂ ｔ ｘ ｅ ｉ ｅ ｔ ｌｅ ａ ｕ ｔ ｏ ｅ ｈ ｄ ｅ ｅ ｉｐ ｏ ｅ ｎ ｔ ｄ ｎ ｎ ｏ ａ ｉｎａ １ ｔ ａ ｏ ｔｒ ｄｔ ｒ ｕ ｈｔ ｅｒ ｆ ｒ ． ｕ ｓｍ ｅ ｒ ｂ ｅ ｓｅ ｅ ｇ ｎ ｔ ｅｒ ｆｒ ｒ ｃ ｓ ， ｆｒ ｅ ａ ｐ ｅ ｈｗ ｔ ｓ ｎ ｔ ｕ ｅ ｔａ ｄｈ ｗ ｔ ｎ ｏ ｖ ｔ ｄ ｎ ｓ ｎ ｏ ｅｎ ｗ ｐ ｏ ｌ ｍ ｍ ｒ ｅｉ ｈ ｅ ｏ ｍｐ ｏ ｅ ｓ ｏ ｘ ｍ ｌ ｏ ｏ ｕ ｅ ｉ ｓ ｒ ｍ ｎ ｎ ｏ ｏ ｉ ｖ ｌ ｅ ｓ ｕ ｅ ｔ ｉ
实践后 ，通过该实验课 的学 习，希望能培养学生严谨 的科学
态度 ，充分调动与发挥学生 的观察力 、想象力和逻辑思维判 断力 ， 并能对实验 中出现的各种现象 、 数据 进行分析与评价 ， 把各有关 因素联系起来 ，分清主次 ，把握实质 。培养学 生在 观察 中过程 中能系统性 、连续完整 的观察全过程 的能力 ，并 注意观察实验 的偶然性和典型性 的条件如 时间、温度和 反应 状态等 。提高理论联系 实际的能力 ，实验操作 的综合技 能， 尤其是学生 的创新能力 。