农兽药与食品安全
食品安全与兽药使用
食品安全与兽药使用随着现代农业的发展，养殖业在食品供应链中扮演着重要的角色。
然而，为了提高养殖效率和保护动物健康，兽药的使用成为了许多养殖户的选择。
然而，兽药使用是否对食品安全构成威胁成为了近年来备受关注的话题。
本文将探讨食品安全与兽药使用之间的关系，并提供一些解决方案来确保养殖业的发展与食品安全的保障。
食品安全是每个人都关心的问题，因为不安全的食品可能对人体健康造成危害。
兽药作为一种用于养殖业的药物，被广泛使用来治疗和预防动物疾病。
然而，兽药的滥用或不当使用可能导致残留物在食品中超过安全标准，带来潜在的食品安全风险。
因此，监管兽药使用成为确保食品安全的关键措施之一。
为了确保兽药的安全使用，各国都制定了相应的法规和标准。
这些法规和标准规定了兽药的注册、使用、残留物检测和监控等方面的要求。
例如，欧盟制定了兽药法规（Regulation (EC) No 726/2004）来规范兽药的市场准入和监管。
美国则由FDA（美国食品药品监督管理局）负责制定兽药的管理标准。
这些法规和标准的实施与执行对于确保食品安全至关重要。
除了法规和标准，养殖户也应该承担起保障食品安全的责任。
首先，养殖户应该经过合格的培训，并且了解兽药的正确使用方法和剂量。
合理使用兽药可以避免过量使用和错误使用，从而减少兽药残留物在食品中的存在。
其次，养殖户应该合规使用合法注册的兽药产品。
购买和使用未经批准的兽药可能存在质量和安全问题，增加食品安全风险。
最后，养殖户应与兽药经销商和监管机构保持紧密合作，确保兽药的来源可追溯，并进行必要的残留物检测和监控。
除了兽药的使用，食品安全还涉及到养殖管理和加工环节。
养殖户应该建立健康的养殖环境，定期检查动物的健康状况，并采取适当的预防措施来避免疾病的发生。
在加工环节，食品生产企业应建立严格的质量和安全管理体系，确保食品加工的卫生条件和生产工艺符合相关标准和法规。
总之，食品安全与兽药使用密切相关。
兽药的正确使用和养殖管理的规范对于保障养殖业的可持续发展和食品安全至关重要。
畜牧业发展中的农产品品质与食品安全保障
畜牧业发展中的农产品品质与食品安全保障随着全球人口的增长和食品需求的不断增加，畜牧业在农业生产中扮演着重要的角色。
然而，畜牧业的发展也面临着许多挑战，其中之一就是如何确保农产品的品质和食品安全。
本文将就畜牧业发展中的农产品品质和食品安全保障这一问题进行探讨。
1. 农产品品质的重要性农产品品质是指农产品的合格程度和对消费者满意度的评价。
在畜牧业中，农产品品质的好坏关系到生产者的利益以及消费者的健康和满意度。
优质的农产品不仅能提高农民的收入和竞争力，还能满足消费者对营养、口感、新鲜度等方面的需求。
2. 畜牧业发展中的品质保障措施为了提高农产品的品质，畜牧业发展中需要采取一系列的保障措施。
首先，从生产环节开始，要注重畜禽的良种选择和饲养管理。
只有健康的畜禽才能生产出优质的产品。
其次，加强饲料质量管理，确保饲料的安全和营养价值。
饲料作为畜禽生产的重要环节，对于农产品品质具有重要影响。
此外，及时监测和控制疾病的发生，保证畜禽的健康状态，也是保障农产品品质的一项重要措施。
3. 食品安全保障的挑战与对策随着畜牧业的发展，食品安全问题也日益显现。
农产品的安全性关系到人们的生命安全和身体健康，必须引起重视。
在畜牧业发展过程中，应采取一系列的对策来保障食品的安全。
首先，加强兽药的合理使用和管理，禁止使用违禁药物，确保产品不含有害物质。
其次，完善食品追溯体系，建立起从源头到消费者的全程可追溯机制，对于食品安全问题的排查和处理起到重要作用。
此外，加强食品检测和抽检力度，对于畜禽产品的质量和安全进行监督和检验。
4. 加强政府监管与合作为了确保畜牧业发展中的农产品品质和食品安全，政府监管和合作不可或缺。
政府应加大对畜牧业的支持力度，加强立法和政策的制定，明确畜禽养殖的标准和要求，推动农产品的质量提升和食品安全保障。
同时，加强与农业科研机构、畜牧业企业等的合作，开展技术培训和指导，提高生产者的技术水平和意识。
综上所述，畜牧业发展中的农产品品质和食品安全保障是一个重要的议题。
兽药使用与食品安全科普问答
兽药使用与食品安全科普问答摘要：动物源性食品是指全部可食用的动物组织、蛋、奶、水产品、蜂蜜及其制品等。
随着生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求量呈逐年上升趋势，但是其兽药残留问题也随之出现。
兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是指给动物注射或口服用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中的药物原型、代谢产物或与兽药有关的杂质等，主要包括抗生素类药物、激素类药物、抗病毒药物及抗寄生虫类药物等的残留。
本文主要分析兽药使用与食品安全科普问答。
关键词：动物源性食品;兽药残留;危害;现状引言兽药残留问题一直影响着动物性食品的安全，如红心鸭蛋、双汇瘦肉精、喹乙醇兔肉等事件，严重危害了人体健康和生态环境，也制约了我国动物性食品的出口。
究其原因，主要包括集约化养殖模式与落后管理之间的矛盾，导致动物疾病增多，兽药使用频繁；养殖户兽药残留危害认知不足，滥用以及非法使用兽药，不遵守休药期规定。
1、兽药残留的主要危害1.1诱导产生耐药菌株在畜禽生产过程中，部分养殖户为了控制和预防疾病的传播，频繁使用低剂量的抗菌或抗生素药物，导致动物体内的病原菌出现耐药性，继而产生耐药基因。
据报道，近几年我国畜禽生产中兽药用于治疗的仅占２５％，用于疾病防控和促生产的占７５％，不合理用药比例高达４０％～８５％。
同时，人体内病原菌约有６０％来源于畜禽，一旦人们食用含有耐药性菌株的动物性食品，耐药基因传递到人体，造成耐药性反应，甚至出现“超级细菌”，会严重威胁人体健康。
1.2产生特殊毒性危害特殊毒性又称“三致”，即致癌、致畸及致突变。
医学研究表明，兽药中某些成分能诱发人体的细胞、基因及染色体变异，通过药理反应引起结构变异，大大增加致癌、致畸及致突变的几率。
例如，丁苯咪唑和硝基呋喃类药物具有较强的致畸作用，可引起细胞染色体突变；磺胺二甲氧苄氨嘧啶可诱发甲状腺癌，雌激素导致女性性早熟和抑制发育，诱发生殖器癌变反应等。
动物药学专业的兽药残留与食品安全问题
动物药学专业的兽药残留与食品安全问题随着人们对食品安全的日益关注，兽药残留成为了一个备受关注的话题。
作为动物药学专业的学生，我们需要深入了解兽药残留与食品安全之间的关系，并采取相应的措施来保障食品的安全性。
1. 兽药残留引发的食品安全问题兽药在畜牧业生产中被广泛使用，用于动物的治疗和预防疾病。
然而，兽药的使用可能导致其中一些成分在动物体内残留，并通过食物链转移到人类身体。
这些兽药残留对人类健康可能带来潜在风险，例如导致过敏反应、激素紊乱等。
因此，兽药残留问题已成为食品安全的一大隐患。
2. 兽药残留监管与控制为了解决兽药残留问题，各国政府与监管机构采取了一系列举措。
首先，严格监管兽药的使用，确保在动物身上使用的兽药符合安全要求，并采取正确的使用剂量。
其次，加强兽药残留的检测，确保食品中的兽药残留量在安全范围内。
此外，加强监管与合作，提高兽药残留监测的效率和准确度。
3. 动物药学专业在兽药残留问题中的作用作为动物药学专业的学生，我们将在未来的工作中承担着重要的责任。
首先，我们需要加强对兽药的研究，努力开发更安全、有效的兽药，降低兽药残留的风险。
其次，我们需要掌握兽药残留的检测技术，确保食品中的兽药残留不超过安全标准。
此外，动物药学专业的学生还应积极参与食品安全宣传与教育，提高公众的食品安全意识。
4. 公众参与与合作食品安全是一个全社会共同关心的问题，公众的参与和合作至关重要。
作为动物药学专业的学生，我们应积极与农民、兽医、食品监管部门等合作，共同努力解决兽药残留问题。
通过开展相关的科普活动，提高公众对兽药残留与食品安全的认知，促进食品安全意识的提高。
5. 结语兽药残留与食品安全问题是一个需要我们动物药学专业的学生积极关注和参与的重要议题。
我们应该充分了解兽药残留对食品安全可能带来的风险，并在未来的工作中承担起保障食品安全的责任。
通过加强监管与合作，提高兽药残留检测的技术与效率，共同推动食品安全事业的发展与进步。
食品安全与兽药使用
食品安全与兽药使用食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
随着工业化和农业现代化的发展，为了提高农作物和畜禽养殖业的产量和质量，农民们普遍使用兽药来预防和治疗动物疾病。
然而，兽药的滥用和不当使用可能会对食品安全造成潜在威胁。
本文将探讨食品安全与兽药使用之间的关系，并提出一些解决方案。
首先，让我们了解一下兽药的概念。
兽药是指用于预防、诊断和治疗动物疾病的药物。
合理使用兽药可以有效地控制动物疾病的传播，提高畜禽养殖的生产效益。
然而，在实际应用中，一些农民可能会滥用兽药，以期望获得更好的养殖效果。
滥用兽药可能导致残留物在食品中的积累，进而对人体健康产生潜在风险。
其次，食品安全关乎每个人的健康和生命。
当消费者购买食品时，他们希望能够享受到安全的食品。
过量或不合理使用兽药的农产品可能在食品中留下药物残留物，这对人体健康构成潜在威胁。
长期食用含有药物残留物的食品，可能会导致细菌耐药性的增加、过敏反应、内分泌系统紊乱等健康问题。
因此，食品安全与兽药使用之间的联系不容忽视。
那么，如何保障食品安全并合理使用兽药呢？首先，政府应加强兽药的管理和监督。
相关部门应制定严格的兽药使用标准，确保兽药的安全性和有效性。
同时，应建立兽药使用的追溯系统，以便监测和追踪兽药的使用情况。
其次，农民应加强对兽药使用的教育和培训。
他们应了解兽药的使用方法、剂量、频率等相关知识，并且按照标准操作程序使用兽药。
农民还应定期检测动物体内的药物残留情况，以确保畜禽产品的安全。
此外，消费者对于食品安全也应有所意识。
他们应选择有资质的供应商和品牌，关注食品的生产过程和质量认证，并遵循合理的食用量。
此外，加强食品安全意识的宣传，提高消费者对于食品安全的重视程度，也是非常必要的。
最后，科研机构和企业应加强对于兽药的研发和创新。
研发更安全、环保的兽药，推动兽药行业的可持续发展。
同时，加强食品检测技术的研究，提高对食品安全的监测能力。
综上所述，食品安全与兽药使用密切相关。
食品安全与食品兽药使用管理
食品安全与食品兽药使用管理食品是人们赖以生存的基本需求之一，而食品安全问题一直备受关注。
为了确保公众的健康和安全，各国都制定了一系列食品安全法律法规和政策，其中包括食品兽药使用管理。
本文将从食品安全和食品兽药使用两个方面进行论述，以探讨食品安全与食品兽药使用管理的重要性和现状。
一、食品安全食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费的全过程中，不受到有害物质的污染和侵害，可以不致造成人体健康危害的状态。
食品安全问题一旦出现，将直接威胁公众的身体健康和生命安全。
为了确保食品安全，各国采取了一系列措施，如建立食品安全法规、加强食品生产与流通环节监管、加强食品安全标准和质量检测等。
在食品安全管理中，重要的一环是加强食品安全标准和质量检测。
食品标准是确保食品安全和质量的重要保障，包括食品添加剂、残留农药、重金属含量等指标。
质量检测则是通过实验室检测手段，对食品进行全面检测，确保食品符合标准要求。
只有通过设置合理的食品安全标准和进行有效的质量检测，才能最大程度地保障食品安全。
二、食品兽药使用管理食品兽药使用管理是指对食用动物使用的兽药进行监管和控制，以确保食品安全。
在畜牧业生产过程中，使用兽药是常见的防治疾病的手段，但不合理的使用可能导致残留物超标，对人体健康带来潜在风险。
因此，加强食品兽药使用管理是维护食品安全的必然要求。
食品兽药使用管理需要从源头抓起，建立制度化的管理机制。
首先，要加强对兽药的注册与审批制度，严格控制兽药的质量和安全性。
其次，要加强兽药使用记录的管理，确保使用兽药的合理性和规范性。
此外，还要加强对兽药残留物的检测与监测，及时发现并处理问题。
通过对食品兽药使用的全面管理，可以有效减少兽药残留对食品安全的潜在风险。
三、食品安全与食品兽药使用管理的现状在食品安全与食品兽药使用管理方面，各国的现状不尽相同。
一方面，一些国家已经建立了完善的食品安全法律法规体系，加强了监管力度，取得了一定成效。
食品安全监管中的食品农药与兽药残留
食品安全监管中的食品农药与兽药残留随着现代农业技术的发展和粮食供应的增加，食品安全越来越成为人们关注的焦点。
食品中的农药和兽药残留是食品安全的一个重要问题，可能对人体健康新一些潜在威胁。
因此，监管这些残留物质的安全性成为了食品安全管理的重要一环。
一、食品中的农药与兽药残留农药与兽药是农业生产中常用的化学物质，被广泛应用于作物保护和畜禽养殖中，以增加产量并防止病虫害。
然而，由于不当使用或过量使用，这些化学物质往往在农产品中残留，可能对人体健康造成潜在的威胁。
食品中常见的农药和兽药残留物包括有机氯、有机磷、有机氮和三环类化合物等。
二、食品安全监管的意义食品安全监管的目标是保障人民生命健康，确保食品在生产、加工、运输和销售的全过程中符合安全标准。
其中，监管食品中的农药与兽药残留具有重要的意义。
首先，食品中的农药与兽药残留可能对人体健康产生潜在危害，例如导致慢性毒性、致癌等。
其次，食品安全监管是维护社会公平正义的体现，确保市场秩序的健康发展。
最后，食品安全监管有助于提高企业的质量管理水平，增加产品竞争力。
三、食品安全监管的措施为了有效监管食品中的农药与兽药残留，相关政府部门和食品企业采取了一系列的措施。
首先，制定和修订相关的法律法规，完善食品安全监管体系。
这些法律法规包括对农药和兽药的审批、使用和监督管理等方面的规定。
其次，严格农药和兽药的注册和许可制度，只有经过合格认证的产品才能进入市场。
此外，加强监测体系的建设和完善，对食品中的农药和兽药残留进行定期、全面、科学的监测。
对于检出超标的食品，采取相应的惩罚措施，保障消费者的权益。
四、加强食品安全监管的挑战尽管食品安全监管已经取得了一定的成绩，但仍面临着一些挑战。
首先，农业生产的规模化、集约化和市场化进程加大了对农药和兽药的需求，增加了监管的难度。
其次，农产品的流通环节复杂，监管难度较大，容易出现监管漏洞。
另外，对于违法行为的打击力度不够，一些企业为谋取利益往往采取违规行为。
兽药残留对动物源性食品安全的影响及控制措施
兽药残留对动物源性食品安全的影响及控制措施摘要：兽药是用于预防、治疗、诊断疾病或者有目的的调节生理机能的物质，是畜牧业生产发展中不可缺的农资投入品，然而，超剂量、长时间和滥用抗生素，势必造成动物产品兽药残留。
随着社会经济发展，生活质量的不断提高，人们追求高水平质量生活愿望的迫切感，动物源性食品安全受到社会的极大观注。
食品安全社会敏感性高，动物源性食品是人类食品的重要组织部份，加强兽药残留控制，降低兽药在动物源性食品中的残留绝对值，对保障食品安全具有重要的现实意义。
关键词：兽药残留食品安全影响及控制近年来发生我国的食品安全事件，充分说明动物源性食品存在极大的安全患隐，特别是兽药残留和滥用抗生素问题，引起全社会的高度广泛重视，对公共卫生安全已构成严重威胁。
2001年以来，广东、浙江、北京、上海等地相继发生人“瘦肉精”中毒事件，2007年河北、山东两省又分别发生“红心鸭蛋”事件和“多宝鱼”事件，2008年“三聚氰胺”奶粉事件等，暴露了我国动物源性食品兽药残留控制的薄弱环节。
在经济全球一体化的今天，如不能保障动物源性食品质量安全，就无法参与国际市场的竞争。
美国1998年1月开始实施危害分析关键控制点，明确规定了食品中有害物质（包括细菌、药物）的临界值，超标的一律不准上市，兽药残留量的检出值，成为国际肉类贸易中重要技术指标和技术辟垒之一。
据有关资料显示，我国仅2000年上半年就有634批出口食品因药残被美国FOA扣留，2002年初，欧盟从中国进口的虾中发现强力抗生素药物残留，欧盟委员会有关机构通过了全面禁止进口中国动物源性食品的决议，我国动物源性食品出口只占总产量的19%左右。
1、兽药残留的发生原因。
1.1、药物使用不合理。
动物集约化饲养的发展，使得应用药物诊断、防治和治疗动物疾病显得愈加重要，对降低死亡率也起到非常大的作用。
但是，很多药物在进入动物体内后并不会很快被代谢，如果用药不合理，在饲料中添加药物，就很容易使药物在动物体内积累，动物被宰杀后药物仍留残在体内，使药物含量超过标准。
《国家食品安全监督抽检实施细则》农兽药残留解析
1 引言食品安全监督抽检既是食品安全监管中非常重要的环节，也是及时发现食品安全问题、防控食品安全风险、排查食品安全隐患，进而确保食品安全的重要工作。
《“十三五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，以及为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。
2020年度的《国家食品安全监督抽检实施细则》（以下简称《细则》）已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中的农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。
通过提取2019年与2020年《细则》内容中的文字信息，笔者从食品分类、风险等级、检验项目这3个维度整合了两年的数据进而形成规范格式的数据库，并将以上数据分别从抽检样品品种与相对应的检验项目进行作差比对。
此外，笔者对农药残留检验项目和食品类种、农兽药残留检验标准和判定依据，《国家食品安全监督抽检实施细则》农兽药残留解析□ 陈羽中 戚平 黄秋婷 陈婷 宋安华（通信作者） 广州市食品检验所以及两年间的变化情况这3个维度进行了数据输出，结合本单位抽检情况归纳了统计信息并进行分析。
2 农兽药残留检验项目种类2.1 农药残留检验项目和食品类种2020年度的《细则》共涉及检验项目124类，其中，农药残留检验项目89类。
以化学成分分类概括以上检测项目，主要包括有机氯、有机磷、烟碱类杀虫剂、拟除虫菊酯、重金属残留、生物毒素及常见油脂类理化指标等，共涉及食用农产品48细类，具体分类情况见表1。
为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》。
目前，2020年度的《细则》已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。
畜牧业中的食品安全与风险管理
畜牧业中的食品安全与风险管理随着人们对食品安全的关注日益提高，畜牧业中的食品安全问题也备受关注。
畜牧业作为农业产业链的重要环节，其食品安全与风险管理显得尤为重要。
本文将就畜牧业中的食品安全问题展开讨论，并探讨相应的风险管理措施。
一、畜牧业中的食品安全问题畜牧业在食品安全方面存在着一系列问题。
首先，饲料安全是一大隐患。
由于饲料来源的不确定性，一些饲料可能受到农药、兽药等化学物质的污染，进而对养殖动物及其产品产生不良影响。
其次，兽药和添加剂的滥用也是畜牧业中的食品安全问题。
一些养殖户为了提高养殖效益，滥用兽药和添加剂，导致畜产品中药物残留超标。
此外，养殖环境卫生和疾病控制问题也对食品安全构成威胁。
不良的养殖环境可能导致养殖动物产生疾病，进而传播给人类。
二、畜牧业中的风险管理措施为了保障畜牧业中的食品安全，需要采取一系列的风险管理措施。
首先，建立严格的养殖环境监控体系。
监测养殖环境的水质、空气质量以及环境卫生状况，及时发现任何不良因素，并采取相应的措施进行调整。
其次，加强对饲料的管理和监测。
确保饲料来源的可追溯性，避免使用污染饲料。
同时，规范饲料添加剂的使用，避免滥用对畜产品产生的负面影响。
此外，建立兽药残留监测体系，保证畜产品中的兽药残留量不超标。
最后，加强养殖动物疫病防控。
通过实行养殖动物疫苗接种和定期体检，减少疾病传播风险。
三、政府在畜牧业食品安全与风险管理中的角色政府在畜牧业食品安全与风险管理中起着重要的作用。
首先，政府应制定严格的法律法规，规范畜牧业的经营行为。
加强对养殖场的监管，对违规行为进行严厉的处罚。
其次，政府需要提供技术支持和培训，提高养殖户的食品安全意识和管理水平。
政府还应加强监测和预警体系的建设，及时发现和处置食品安全风险。
此外，政府应加强与相关部门的协调合作，形成合力，共同解决畜牧业中的食品安全问题。
四、消费者的责任和权益消费者在畜牧业食品安全与风险管理中也有自己的责任和权益。
畜牧业的食品安全问题与保障措施
畜牧业的食品安全问题与保障措施随着人们对食品安全的关注越来越高，畜牧业作为食品供应链中的重要环节也备受关注。
然而，由于我国畜牧业发展速度快、规模大，食品安全问题也时有发生。
本文将围绕畜牧业的食品安全问题展开论述，并提出相应的保障措施。
一、畜牧业的食品安全问题（1）使用禁用饲料和兽药为了提高畜禽的生长速度和产量，一些养殖户将禁用的饲料和兽药用于畜禽饲养。
这些禁用品含有激素、抗生素等对人体有害的物质，长期摄入可能导致慢性中毒等健康问题。
（2）饲料污染饲料的质量直接关系到畜禽的生长和健康，但一些不良生产过程和不合规范的储存条件容易导致饲料被污染。
饲料中的农药残留、重金属和霉菌毒素等有害物质，会随着畜禽的摄入而进入人体，危害食品安全。
（3）疫病防控不力传染性疾病是畜禽养殖过程中常见的问题，一旦发生疫情，不仅会导致畜禽死亡，还有可能通过食品链传播给人类。
疫苗接种不及时、防疫措施不严格，都会增加食品安全风险。
二、畜牧业食品安全保障措施（1）加强法律法规的制定与执行政府应加强对畜牧业食品安全的监管，完善畜牧业相关的法律法规，并通过强有力的执法措施来保障其执行。
加强对养殖场的检查和监测，对违规行为进行严厉处罚，以提高从业者的食品安全意识。
（2）提高养殖环境和管理水平建立科学的养殖环境和管理体系，严格控制养殖场的规模和密度，避免过度饲养和粪污排放过量。
加强饲料生产和储存环节的监管，确保饲料质量安全。
（3）加强疫病防控与兽药管理建立健全的疫病防控体系，加强对疫苗的研发和使用监管，及时控制疫情的发生和蔓延。
严格管理兽药使用，加强兽药残留监测，确保畜禽产品符合安全标准。
（4）加强消费者教育和监督通过加强消费者的食品安全意识教育和科普宣传，提高他们对畜禽产品的选择和食用的谨慎性。
建立消费者投诉渠道和举报制度，对违法违规行为进行严肃处理，增强监督力度。
三、结语畜牧业作为食品供应链中至关重要的环节，其食品安全问题直接关系到人们的身体健康。
食品安全与农业生产的关系
食品安全与农业生产的关系近年来，食品安全问题成为社会关注的焦点之一。
人们对于食物的质量和安全性越来越关注，而农业生产作为食品供应的主要来源，与食品安全问题具有密切关系。
本文将探讨食品安全与农业生产之间的关系。
一、食品安全现状食品安全问题指的是食物中存在的各种有害物质，包括农药残留、兽药残留、重金属超标等。
这些问题导致食品中毒事件频发，损害了人们的健康。
近年来，食品安全问题时有发生，引起了广泛的社会关注。
在这种背景下，对农业生产的规范和管理提出了更高的要求。
二、农业生产对食品安全的影响1. 农药和兽药使用农业生产中广泛使用的农药和兽药对食品安全有着直接的影响。
不当使用或滥用农药和兽药，容易导致其残留量超标。
这不仅会危害消费者的健康，还会破坏生态环境。
因此，农业生产中的农药和兽药使用需要严格控制和管理。
2. 土壤和水源污染农业生产过程中使用的化肥和农药可能会渗入土壤和水源中，造成污染。
这种污染不仅危害了环境的健康，还会对农作物的质量产生负面影响。
因此，农业生产应注重保护土壤和水源的健康，采取合适的农业技术和管理措施。
三、食品安全与农业生产的改善途径1. 加强监管为了保障食品安全，政府应加强对农业生产的监管力度。
建立健全食品安全监管体系，加强农药和兽药的注册和审批，规范农药和兽药的使用和销售，对食品生产企业进行严格监督和检查，加强惩罚力度等措施，以确保食品安全。
2. 推广绿色农业绿色农业是一种环保和可持续发展的农业生产方式。
通过合理利用有机肥料、生物防治等措施，减少农药和化肥的使用，降低污染风险。
推广绿色农业可以有效改善食品安全状况，提高农产品的质量。
3. 拓展农产品种类和产地为了减少对某一农产品的过度依赖，应适度拓展农产品的种类和产地。
通过增加农产品的多样性，降低食品安全风险。
同时，不同地域生产的农产品经过市场竞争，有助于提高质量并减少安全隐患。
四、结论食品安全与农业生产密切相关，保障食品安全是农业生产的重要任务。
食品安全与食品畜牧业动物健康与产品安全的关系
食品安全与食品畜牧业动物健康与产品安全的关系食品安全一直是人们普遍关注的话题，而食品畜牧业动物健康与产品安全则是保障食品安全的重要环节。
本文将以食品安全与食品畜牧业动物健康与产品安全的关系为主题，探讨食品畜牧业动物健康与产品安全在食品安全中的作用。
1. 食品畜牧业动物健康的重要性食品畜牧业动物健康是保障食品安全的基石，因为畜牧业动物的健康状况直接影响其所产食品的品质和安全性。
畜牧业动物的健康包括饲养环境的卫生状况、饲料的质量与安全、以及动物的兽药使用等相关因素。
只有保持畜牧业动物的健康，才能确保食品的质量和安全。
2. 畜牧业动物健康与食品安全的关联食品安全与畜牧业动物健康密不可分。
首先，畜牧业动物的健康状况对食品的质量起着至关重要的作用。
如果畜牧业动物存在疾病或者受到污染环境的影响，其所产食品很可能存在潜在的危害物质或病原体。
其次，饲料的质量也直接关系到畜牧业动物的健康和食品的安全。
不合格的饲料可能含有重金属、农药残留等有害物质，对畜牧业动物的健康产生不可逆转的影响。
最后，动物的兽药使用也需要科学合理，过量或滥用兽药可能会对人体健康造成潜在风险，因此需要严格控制兽药的使用。
3. 保障食品畜牧业动物健康与产品安全的措施为了保障食品畜牧业动物的健康和产品的安全，相关部门和企业应该采取一系列的措施。
首先，加强兽药的管理，建立健全的兽药使用登记和追溯系统，严控兽药残留的情况。
其次，要加强农药残留的监测，确保饲料的质量安全。
此外，也要完善畜牧业动物养殖的环境管理，保持饲养环境的清洁和消毒，防止疫病传播。
同时，加强对畜牧业从业人员的培训，提高其对食品安全和畜牧业动物健康的意识。
4. 食品安全与食品畜牧业动物健康与产品安全的可持续发展食品安全与食品畜牧业动物健康与产品安全的关系不仅关乎当前的食品质量和安全，更是对未来可持续发展的重要保障。
随着人口的增长和生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。
因此，我们需要积极推动食品安全和畜牧业动物健康与产品安全的研究与应用，倡导环保养殖方式，发展有机畜牧业等可持续发展的措施，确保未来人们的食品安全。
兽药和饲料添加剂是影响我国食品安全的重要方面
夫提供的培训服务。巴斯夫大中华区董事长关 志华说 ：我们将不仅向附近的农 户提供产 品， “
同时 ， 还将为农户免费提供各种咨询、 培训服务 ，
帮助农户正确使用饲料添加剂 ， 并正确运营管理
自己的养殖场 。 ”
巴斯夫是 目 前世界最大化工公司 ， 已经具有 １０ ４ 多年的历史 ， 目前 已在 ４ ０多个 国家建立生
食品安全研究发现的新问题。随着食 品安
其产品包括高价值化学 品、 塑料、 染料 全科技的发展 ， 传统加工工艺的食品也不断被发 产基地 ， 现具有安全隐患， 如油炸淀粉类食品的丙烯酰 等。巴斯夫 目前 已成为中国最大 的外商投资企
胺、 油条 中的铝残留等安全性问题 ， 一定程度上 业 之一 。
巴斯夫在华南首家工厂投产
世界 ５０强企业 一 国巴斯夫公司在佛 山 ０ 德 的泰可诺美生产厂 １ ７日开业 ， 这是该公司为养 殖农户生产新型饲料预混料的华南首家工厂。 泰可诺美是一种帮助农户在 自己养殖场 中
农药、 兽药（ 抗生素、 激素 ） 和禁止使用 的饲料添
加剂 的滥用 和残 留。
用含磷石灰废渣为原料 、 黄磷电炉尾气为热源 ， 建一套 １ 万吨／ 年饲料级磷酸钙生产装置 ， 可对
生产次磷酸钠所产生的全部废品实行综合利用 ， 达到变废为宝、 增加经济效益的 目的。
月 ７日生产出合格的产品， 各项指标均达到或超 过标准指标的要求。化验显示 ， 其成品的磷含量 达到 １．％。 ７２ 兴发集团白沙河化工一厂在生产
这将使特明科在该领域有 了更广阔的发展 空间， 将继续加强投资来满足现有及其他客户的
需求， 并将一如既往 ， 坚持健康、 安全、 环保这个 高标准 ， 最大限度地满足客户需求并组织好生
食品安全与兽药使用管理
食品安全与兽药使用管理近年来，随着人们对食品安全问题的关注度日益提高，兽药使用管理成为保障食品安全的重要环节。
本文将从食品安全的意义、兽药的使用现状以及兽药使用管理措施等方面进行探讨，以期提高人们对食品安全和兽药使用管理的认识。
一、食品安全的意义食品安全是指保障人们在食用食物时不受到任何有害因素影响的一种状态。
食品安全的重要性不言而喻，它关系到每个人的身体健康和生命安全。
而兽药的使用恰恰是影响食品安全的一个重要环节。
二、兽药使用现状在现代畜牧业中，兽药被广泛用于动物的预防和治疗。
兽药的使用可以有效地预防和控制动物疾病，提高养殖业的经济效益。
然而，不合理使用兽药可能会导致兽药残留问题，进而影响人们的食品安全。
三、兽药使用管理措施为了保障食品安全，各国纷纷制定了相应的兽药使用管理措施。
以下是一些常见的兽药使用管理措施：1. 兽药审批制度国家设立专门的机构对兽药进行审批，确保兽药的质量和安全性。
兽药必须经过审批才能上市销售，未经审批的兽药不得擅自使用。
2. 兽药标签要求兽药的包装标签必须清晰地标明兽药的名称、成分、用途、用量、使用方法等重要信息，以便养殖户正确使用。
3. 兽药使用记录养殖户在使用兽药时需要详细记录每次使用的兽药种类、用量、使用日期等信息，以备查证。
4. 兽药残留监测政府机构定期对市场上的食品样品进行兽药残留检测，确保食品中的兽药残留量符合安全标准。
5. 农业兽医的监督农业兽医是兽药使用管理的重要一环，他们具有专业知识，能够指导养殖户合理使用兽药。
兽药使用管理措施的实施可以有效减少兽药残留，提高食品的安全性，但仍需要全社会的共同努力。
四、结语食品安全与兽药使用管理息息相关，保障食品安全需要我们注重兽药的使用管理。
只有通过建立健全的兽药使用管理制度，加强兽药的监管与控制，才能有效地保护人民的食品安全。
让我们共同关注食品安全问题，共同努力创造一个更加安全、健康的饮食环境。
畜牧业与食品安全的关系
畜牧业与食品安全的关系近年来，人们对食品安全问题越来越关注，而畜牧业作为食品供应链中一个重要的环节，与食品安全密切相关。
本文将探讨畜牧业与食品安全之间的关系，以及如何提高畜牧业对食品安全的贡献。
一、畜牧业对食品安全的影响畜牧业是肉类、禽类、蛋类以及奶制品等动物源性食品的主要生产部门。
畜牧业的发展与食品安全关乎每个人的日常生活。
以下是畜牧业对食品安全的影响：1. 动物健康和养殖环境畜牧业直接影响食品安全的一个重要因素是动物的健康状况。
动物健康与其养殖环境密切相关。
适当的饲养环境可以减少疾病传播的机会，从而降低动物患病的风险。
同时，畜牧业还需要采用适当的饲料和兽药，以保障动物的健康成长。
2. 兽药使用和残留物兽药是畜牧业中广泛使用的一种药物，用于预防和治疗动物疾病。
然而，兽药在动物体内会留下残留物，如果残留物超过合理限制，会对人类健康造成威胁。
因此，在畜牧业中合理使用兽药、监测兽药残留物并确保符合标准是保障食品安全的重要环节。
3. 动物疾病传播动物疾病传播直接威胁着食品安全和人类健康。
一旦畜牧业中爆发传染病，病原体可能通过食物链进入人体。
因此，畜牧业必须采取预防措施，确保动物群体的健康，并及时发现和控制疾病的传播。
二、提高畜牧业对食品安全的贡献为了提高畜牧业对食品安全的贡献，以下是一些可行的措施：1. 加强兽药管理和监测规范兽药使用，确保合理使用和安全使用兽药。
建立监测系统，定期检测动物体内的兽药残留物，确保其不超过国家和国际标准。
2. 推行有机畜牧业有机畜牧业是一种注重环境、动物健康和食品安全的养殖方式。
推行有机畜牧业可以减少对化学肥料和农药的使用，降低农药残留物对食品安全的威胁。
3. 加强动物疾病监测和预防建立完善的疫病监测系统，及时掌握动物疾病的发生情况。
借助现代技术手段，追踪疾病传播途径，及时采取控制措施，防止疫病扩散。
4. 强化畜牧业规范管理加强畜牧业规范管理，制定和执行相关的法律法规、标准和监管措施。
畜牧业中的食品安全问题与解决方案
畜牧业中的食品安全问题与解决方案随着人口的增加和经济的发展，食品安全问题也日益受到关注。
作为人类食品来源的主要渠道之一，畜牧业在保障食品安全方面扮演着重要角色。
然而，众所周知，畜牧业中存在一系列的食品安全问题。
本文将就畜牧业中的食品安全问题进行探讨，并提出一些解决方案。
一、饲料安全问题饲料作为畜牧业生产的重要一环，其质量和安全性直接关系到畜禽饲养品质和食品安全。
然而，目前饲料质量参差不齐，存在着一些食品安全隐患。
例如，在饲料中可能存在农药残留、重金属超标、瘦肉精等问题，这些都会对畜禽的生长和养殖过程产生不良影响，并最终进入人们的餐桌。
解决方案：1. 加强饲料生产企业的监管，建立完善的食品安全管理体系，确保饲料质量符合标准。
2. 检测饲料中的农药残留、重金属等有害物质，严禁使用超标的饲料。
3. 提倡绿色饲料的使用，减少对化学农药的依赖，推动有机饲养模式的发展。
二、兽药滥用问题畜牧业中，为了促进畜禽的生长和增加产量，兽药常被广泛使用。
然而，滥用兽药不仅对动物本身造成危害，还可能带来食品安全隐患。
一些滥用兽药的动物产品中可能存在兽药残留，长期摄入会对人体健康产生潜在风险。
解决方案：1. 加强兽药使用的监管，建立兽药登记制度，限制兽药的滥用行为。
2. 提倡科学用药，遵循合理用药的原则，避免过量使用兽药。
3. 加强对畜禽产品的检测和监测，确保兽药残留不超标。
三、养殖环境污染问题养殖场的环境污染也是畜牧业中的一个重要问题。
由于养殖过程中产生的粪便、尿液等废弃物未能得到合理处理，会导致水体和土壤的污染。
一些养殖场位于水源保护区附近，存在直接排放废水的情况，进一步危害了食品安全。
解决方案：1. 规划合理的养殖场址选择，避免将养殖场建设在水源保护区等敏感区域。
2. 强化废水和废弃物的处理，推广利用沼气池等技术，将有机废弃物转化为资源。
3. 定期检测和监测养殖场周边土壤和水质，确保环境达标，食品安全有保障。
四、养殖管理问题良好的养殖管理是保障食品安全的基础。
食品质量保证中的农药与兽药残留检测
食品质量保证中的农药与兽药残留检测食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品中农药和兽药残留是食品安全的主要问题之一。
为了保障公众健康，食品质量保证中的农药与兽药残留检测变得尤为重要。
本文将介绍农药与兽药残留检测的方法和意义，旨在提高公众对食品安全的认识和对相应问题的解决。
一、农药与兽药残留检测的方法1. 离子色谱法（IC）离子色谱法是一种应用广泛且常用的农药与兽药残留分析方法。
该方法主要基于离子交换作用原理，通过耦合色谱柱的方法，将样品中的农药与兽药残留物分离并定量。
离子色谱法具有高灵敏度、高选择性和高分辨率的优点，在食品质量保证中得到广泛应用。
2. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS）液相色谱-质谱联用法是一种先进的检测方法，能够对复杂食品样品进行高效分析和快速鉴定。
该方法结合了液相色谱和质谱的优势，既可以进行分离，又可以确定分析物的结构和分子量。
LC-MS方法在农药与兽药残留检测领域具有极高的灵敏度和高效性，广泛应用于食品行业。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）酶联免疫吸附法是一种常用的快速检测方法，主要通过酶与抗体的特异结合来检测样品中的农药和兽药残留物。
该方法具有操作简便、快速、灵敏度高等特点，可以用于大规模食品的快速筛查和初步定性分析。
二、农药与兽药残留检测的意义1. 保障食品安全农药和兽药残留会对人体健康产生潜在的风险。
对食品进行农药与兽药残留检测，可以及时发现并控制食品中的潜在危害物质，从而保障公众的食品安全。
2. 促进农药和兽药的合理使用通过农药与兽药残留检测，可以监测农药和兽药的使用情况，发现不合规使用的情况，并加强对农药和兽药的管理，促使农民和养殖户合理使用农药和兽药。
3. 维护食品行业信誉食品质量问题严重影响了食品的市场形象和信誉。
通过农药与兽药残留检测，可以确保食品行业的合规性和诚信度，提升企业的市场竞争力。
4. 加强法律监管农药与兽药残留检测是食品安全监管的重要环节。
只有通过检测手段找出问题所在，政府才能制定相关的法律法规，并加大对农药和兽药残留的监管力度，保护公众的权益。
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瘦肉精中毒有什么症状呢？
• 1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动， 有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有 心律失常的患者更容易发生反应，心动过 速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波 倒置。
• 2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高 血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症 状更易发生。
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• （2）抗寄生虫类药物：指能杀灭或驱除动 物体内外寄生虫的药物。如苯并咪唑类、 阿维菌素类、二硝基类、有机磷化合物、 环丙氨嗪等。
• （3）激素类药物：主要用于提高动物繁殖 和生产性能。如乙烯雌酚、甲地孕酮、BST、 PST、雌二醇、睾丸激素等。
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二以下几 个方面：
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瘦肉精
• 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称 为瘦肉精，主要有莱克多巴胺、盐酸克仑 特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特 布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。 将 瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦 肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、 降低成本。但因为考虑对人体会产生副作 用，各国开放使用的标准不一。
•
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• 3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导 致心律失常。
• 4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张 作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗 残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究 表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏 者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体 更为严重。
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• 2001年： 1月10日，浙江杭州50多人食用猪肉后，
兽药残留与食品安全及 兽药停药期规定
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三、兽药残留对人体的危害
5. 致畸、致癌、致突变作用
某些兽药残留长期或大剂量被人体摄入后， 可产生致畸、致癌、致突变作用。
如丙硫咪唑、苯并咪唑类抗蠕虫药、克球酚等
三、兽药残留对人体的危害
4、破坏微生态平衡，导致二重感染 广谱抗生素长期使用后，敏感菌受到抑制，而不敏感菌
在体内繁殖生长，形成新的感染-“二次感染” 长期或过量摄入动物性食品中的残留抗菌兽药 , 会使有益
菌群遭到破坏，有害菌大量繁殖，造成消化道微生态 环境紊乱，从而导致长期腹泻或引起维生素缺乏，造 成对人体的危害。
二、食品中农药污染的来源与途径
1、直接污染 农作物使用农药制剂后造成的污染 表面污染；内吸性污染： 吸收能力强-萝卜、胡萝卜、菠菜、草莓、马铃薯、甘薯 吸收 弱的-番茄、茄子、辣椒、卷心菜、白菜 粮食、水果、蔬菜等食品贮存期间使用农药
粮食的杀虫剂 香蕉和柑橘的杀菌剂
2、间接污染
大气
土壤
水源
植物性原料的富集
，指每千克商品中残留农药的毫克数)，其数值必
4、农药残留及最大残留限量
主要用于检验食品生产过程是否严格执行, 以及帮助经农药处理的农产品在国际贸易 中正常进行进出口活动。
不是一个绝对的安全限量，即接触残留超 标的食品并不一定肯定意味着对健康有危 害。但也经常作为食品安全管理的第一道 防线，成为保障人类健康最初级的预警机 制。
——抗菌性药物
二、食品中兽药残留的来源与途径
2、兽药残留的主要原因 不严格执行休药期有关规定，追求效益，造成休药期过
短 兽药滥用 动物饲料再加工、运输过程中被兽药污染 使用劣质的兽药 用药错误 突击使用兽药
三、兽药残留对人体的危害 1、毒性损害 磺胺类药物可引起泌尿系统损害 氯霉素引起造血功能障碍 2、引发超敏反应 青霉素 四环素 磺胺类药 氨基糖甙类抗生素
制定依据- 每日允许摄入量（值）
计算农药的时，首先要进行动物的喂养实验，观察农药 对健康未造成不良影响的最大剂量。这种以每千克体重 表示的剂量被称为未观察到不良作用水平 ( 或)，实验内 容包括检查出生缺陷、癌症发生、生殖变化、神经系统 损害、器官（如肾脏和肝脏）损害以及一些其它可测定 的健康指标。
环境污染，危害有益昆虫和鸟类，导致生态平衡失调 影响食品安全，威胁人类健康。
氨
有
基
机
甲
磷
酸
类
酯
类
农药
拟
有
除
机
虫
氯
菊
类
酯
类
苯 氧 乙 酸 类
有 机 锡 类
3、农药的毒性与危害
急性毒性
急性神经毒性：有机磷酸酯类和氨基甲酸酯类农药 ，能迅速抑制胆碱酯酶而阻断胆碱能传递，引 起一系列神经症状。
迟发性神经毒性：有些有机磷农药能对人产生迟发 性神经毒性，中毒者常常在急性中毒后7-20d出 现肢体麻痹和运动失调，精神障碍等症状
植物性食品
饲料
水
动物性原料的富集
动物性食品
脂肪
肝
肾
三、食品中农药限量标准
全面禁止使用的农药：六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯 丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞 制剂、砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟 乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、 磷胺高毒农药全面禁止使用
2014.8.1施行“食品中农药最大残留限量” 增项至3650项，新增1357项 扩大了农产品种类 涵盖了所有常见农药 增加了鲜食农产品的限量标准，115个蔬菜种类和85个水果 种类制定2495项限量标准
兽药残留与食品安全
一、兽药和兽药残留 1、兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物统称为兽药
包括一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些 功效的动物保健品或饲料添加剂。 2、兽药残留：动物产品的任何可食部分所含兽药母化 合物及/或其代谢物,以及与兽药有关的杂质残留。 氯霉素类、青霉素类、四环素类、磺胺类、硝基呋喃 类、喹诺酮类
农兽药残留与食品安全
农药残留与食品安全性
一、农药和农药残留
1、农药
是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业 病、虫、草及其他有害生物，以及有目的地调 节植物、昆虫生长的药物的统称。
农药
杀
软 体 动 物
杀 虫 剂
剂
杀
除
菌
草
剂
剂
植
杀 螨 剂
物
杀
生
鼠
长
剂
调
节
2、农药的作用
可以有效控制或消灭农业、林业的病、虫及杂草的危 害，提高农产品的产量和质量；
遗传毒性、生殖毒性、致畸和致癌毒性
长期或大剂量摄入农药残留的食品后，对食用者产
4、农药残留及最大残留限量
农药残留:指农药使用后残存于生物体、食品/农产 品和环
境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂 质的总称
农药最大残留限量（): 指在优良农业措施() 下
使用某农药可能产生的在食物中的最高残留浓度( 单位为
3、兽药的最高残留限量（)：由于使用某种兽药而在食 物中或食物表面产生的此药物残留的最高允许浓度。
4、休药期：畜禽停止给药到允许屠宰或动物性产品（ 肉、蛋、奶）允许上市的间隔时间。
二、食品中兽药残留的来源与途径 1、残留兽药的来源与途径 用于预防和治疗畜禽疾病的兽药 饲料添加剂和动物保健品允许摄入量（值）
每日允许摄入量（值）-食品法典委员会（）是在食品 安全方面（包括食物中的农药残留）建立国际通用指 南的国际性组织。
对用于产粮作物的农药进行安全性评价时，最重要的 工具之一是计算其每日允许摄入量（）。值是对每天 通过食品摄入且持续一生、但不会引起任何健康危险 的特定化学物质的定量指标。通常以每千克体重表示 。
制定依据- 每日允许摄入量（值）
对农药的人体摄入安全剂量进行估计，是将动物实验获 得的除以不确定因子（通常是100），这种安全水平考 虑了人体对受试物比实验动物更敏感的可能性，同时也 考虑了不同个体（如成人和儿童）之间对农药的敏感性 可能存在差异。通过这种方法得到的人体值，低于动物 实验所得到的的100倍。
三、兽药残留对人体的危害
3、导致病原菌产生耐药性 经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产生耐药性。动
物在经常反复摄入某一种抗菌药物后,体内部分敏感菌 株逐渐产生耐药性, 形成耐药菌株。 耐药菌株可通过动物性食品进入人体,当人发生这些耐药 菌株引起的感染性疾病时,就会给临床治疗带来一定的 困难,甚至延误正常的治疗过程。