《生物技术实践》复习课件
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高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
复习课件
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
Hale Waihona Puke 2021/4/17高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
1
第一部分 专题素能提升 专题十一 生物技术实践
知识体系构建
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
5
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间， 你们休息一下眼睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久 坐对身体不好哦~
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
6
结束 语 同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功
的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加
油。
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
Hale Waihona Puke 2021/4/17高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
1
第一部分 专题素能提升 专题十一 生物技术实践
知识体系构建
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
5
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间， 你们休息一下眼睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久 坐对身体不好哦~
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
6
结束 语 同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功
的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加
油。
高中生物选修1《生物技术实践》课件2.1微生物的实验室培养
1．连一连
2．判一判 (1)培养基中碳源物质不可能同时是氮源。( × ) 解析：有些碳源可同时是氮源。
(2)培养基中只要有碳源、氮源、无机盐和水就能满足微生物的 生长需要。( × )
解析：培养基中一般含有碳源、氮源、无机盐和水，但对于某 些微生物来说，还需要特殊营养物质才能满足其生长需要。
(3)液体培养基含有水，而固体培养基不含水。( × ) 解析：液体培养基与固体培养基都含有水，它们的区别为是 否添加凝固剂。
(3) 平 板 划 线 法 ： 通 过 _接__种__环___ 在 琼 脂 固 体 培 养 基 表 面 连 续 ___划__线___的操作，将聚集的菌种逐步__稀__释____分散到培养基的表 面。其具体操作是：
①将__接__种__环__放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。 ②在火焰旁冷却__接__种__环__，并打开棉塞。 ③将试管口通过_酒__精 ___灯__火__焰__。 ④将已冷却的接种环伸入菌液中，沾取一环菌液。 ⑤将试管口通过火焰，并塞上棉塞。 ⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将蘸有菌种的接种环迅速伸 入平板内，划三至五条__平__行____线，盖上皿盖。注意不要划破培养 基。
质配成)
工业生产 分类、鉴定
用途
选择培养基 鉴别培养基
培养基中加入 某种化学物 质，以抑制不 需要的微生物 的生长，促进 所需要的微生 物的生长
培养、分离出特定微生 物(如培养酵母菌和霉 菌，可在培养基中加入 青霉素；培养金黄色葡 萄球菌，可在培养基中
加入高浓度食盐)
根据微生物的 代谢特点，在 培养基中加入 某种指示剂或
3．消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使 用 较 为 __温__和____ 的 物 理 或 化 学 方 法 杀 死 物 体 _表__面_____ 或内部的部分微生物(不包括 __芽__孢__和__孢__子__)
高考生物一轮复习生物技术实践ppt精品课件
培 养基 B.该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C.该培养基缺少提供生长因子的物质 D.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用
1 2 3 4 5 6
解析答案
2.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是( A ) A.操作顺序为称量→溶化→调pH→分装→加塞和包扎→倒平板→灭菌 B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C.待培养基冷却至50～60 ℃时倒平板 D.待平板冷却凝固后将平板倒过来放置 解析 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是称量 → 溶化→ 调 pH→ 分装 →加塞和包扎→灭菌→倒平板，其顺序不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以 称好后需将称量纸一同放入烧杯，当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻
璃棒取出称量纸。待培养基冷却到50～60 ℃时，用手触摸锥形瓶刚刚不烫
手，并且培养基处于溶化状态时开始倒平板，平板冷却凝固后才能倒置。
1 2 3 4 5 6
解析答案
题组二 无菌技术的操作 3.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方 面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作中错误的是( ①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 灯火焰附近进行 庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 ) ④家 ②接种操作要在酒精
光照培养箱中培养( × ) (3)消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤
害( √ )
(4)培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些 特殊的物质( √ )
(5)无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料(如培养基、接种环等)都
可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌( × )
答案
细菌生长需要的氮源高(C/N为 4∶ )1 ，pH中性或微碱性(pH
1 2 3 4 5 6
解析答案
2.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是( A ) A.操作顺序为称量→溶化→调pH→分装→加塞和包扎→倒平板→灭菌 B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C.待培养基冷却至50～60 ℃时倒平板 D.待平板冷却凝固后将平板倒过来放置 解析 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是称量 → 溶化→ 调 pH→ 分装 →加塞和包扎→灭菌→倒平板，其顺序不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以 称好后需将称量纸一同放入烧杯，当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻
璃棒取出称量纸。待培养基冷却到50～60 ℃时，用手触摸锥形瓶刚刚不烫
手，并且培养基处于溶化状态时开始倒平板，平板冷却凝固后才能倒置。
1 2 3 4 5 6
解析答案
题组二 无菌技术的操作 3.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方 面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作中错误的是( ①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 灯火焰附近进行 庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 ) ④家 ②接种操作要在酒精
光照培养箱中培养( × ) (3)消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤
害( √ )
(4)培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些 特殊的物质( √ )
(5)无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料(如培养基、接种环等)都
可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌( × )
答案
细菌生长需要的氮源高(C/N为 4∶ )1 ，pH中性或微碱性(pH
2020届 二轮复习 生物技术实践 课件 107 张 (全国通用)
接计数。 ③过程：土壤取样→ 样品稀释 →微生物的培养与观察。 ④鉴定方法：含 酚红 指示剂以尿素为唯一氮源的培养基→
细菌→出现 红色 透明圈，则该菌能分解尿素。
(2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→ 梯度稀释 →涂布平板→ 挑选菌落。
16．用不同浓度的 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA 可去除 蛋白质。( √ )
17．薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶做 原料，可采用水蒸气蒸馏法提取。( × )
18．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃 取、浓缩、过滤。( × )
19．在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长 会导致胡萝卜素分解。( √ )
知识体系构建
教材热点扫描
1．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到 皿盖上。( × )
2．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接 种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。( × )
3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平 板划线法和稀释涂布平板法。( √ )
4．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (× )
(2) 酵 母 菌 液 体 培 养 时 ， 若 通 入 氧 气 ， 可 促 进 __菌__体__快__速__增__殖___(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产 生”)；若进行厌氧培养，可促进___乙__醇__产__生____(填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。
(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的 酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是 ____酵 __母__菌__可__以__分__解__面__粉__中__的__葡__萄__糖__，__产__生__二__氧__化__碳__，__二__氧__化_碳__ _是__气__体_，__遇__热__膨__胀__而__形__成__小__孔__，__使__得__馒__头__或__面__包__松_软__多__孔_______。
细菌→出现 红色 透明圈，则该菌能分解尿素。
(2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→ 梯度稀释 →涂布平板→ 挑选菌落。
16．用不同浓度的 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA 可去除 蛋白质。( √ )
17．薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶做 原料，可采用水蒸气蒸馏法提取。( × )
18．用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃 取、浓缩、过滤。( × )
19．在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长 会导致胡萝卜素分解。( √ )
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1．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到 皿盖上。( × )
2．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接 种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。( × )
3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平 板划线法和稀释涂布平板法。( √ )
4．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。 (× )
(2) 酵 母 菌 液 体 培 养 时 ， 若 通 入 氧 气 ， 可 促 进 __菌__体__快__速__增__殖___(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产 生”)；若进行厌氧培养，可促进___乙__醇__产__生____(填“菌体快速增 殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。
(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的 酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是 ____酵 __母__菌__可__以__分__解__面__粉__中__的__葡__萄__糖__，__产__生__二__氧__化__碳__，__二__氧__化_碳__ _是__气__体_，__遇__热__膨__胀__而__形__成__小__孔__，__使__得__馒__头__或__面__包__松_软__多__孔_______。
专题八生物技术实践ppt课件
第25页
生物 新课标·高考二轮总复习
【考题演练2】 (2011·江苏，15)下列有关酶的制备和 应用的叙述，正确的是( )
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
第3页
生物 新课标·高考二轮总复习
名师导航
考点解读 1.微生物培养基的配制、消毒灭菌、计数分离等技术， 尤其是培养与分离 2．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程及原理 3．植物有效成分提取的基本原理、装置、方法，以及提 取有效成分的最佳条件的探索
第4页
生物 新课标·高考二轮总复习
名师导航
考点解读 4．传统发酵食品制作的原理、过程、设计、条件控制 5．DNA、蛋白质技术中相关成分的提取、分离的原理、 方法与装置 6．固定化酶和固定化细胞的原理和方法，酶活力的测定 方法，影响酶活性的因素研究及酶在生产生活中的应用
3.生物成分提取
物质
血红 蛋白
玫瑰 精油
方法
原理
步骤
凝胶色 谱法
电泳法
根据相对分子质量的大小
根据各种分子带电性质的差 异及分子本身的大小、形状 的不同
①样品处理 ②粗分离 ③纯化 ④纯度鉴定
①水蒸气蒸馏
水蒸气 利用水蒸气将挥发性较强的 ②分离油层(加NaCl)
蒸馏法 植物芳香油携带出来
③除水过滤(加无水
第37页
生物 新课标·高考二轮总复习
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A的生长提供________。 电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其 分子量越大，电泳速度________。
(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌 物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的________来比 较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
届高三生物二轮复习 16生物技术实践课件.pptx
(7)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后， 选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数( × )
提示：确定对照组无菌后，选择菌落数在 30～300 的平板 进行计数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数。
23
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌( × ) 提示：在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
24
2．(2017·新课标全国卷Ⅰ)某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2 和 NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：
(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能 产生脲酶。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物 CO2 作为 碳源，原因是分解尿素的细菌是异养生物，不能利用 CO2 来合 成有机物。但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的 主要作用是为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提 供原料(答出两点即可)。
第(3)小题：需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方 法，所以乳酸菌在－20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入一定 量的甘油。
18
【母题探究】 ——借题猜押其他命题点 押题点 1：若要测定泡菜滤液中乳酸菌的数目，应选用稀 释涂布平板法接种。 押题点 2：要从泡菜滤液中分离出乳酸菌，需得到单菌落， 所以选用的培养基需添加琼脂。
提示：倒平板时左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手将培 养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养 皿皿盖。
(3)为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌 落( × )
提示：接种环灼烧灭菌之后，应待其冷却后才能伸入菌液， 以免温度太高杀死菌种。
21
(4)某研究小组从有机废水在光照培养箱中培养( × )
提示：有机废水中的微生物是分解者，不能进行光合作用， 培养过程中不需要光照。
提示：确定对照组无菌后，选择菌落数在 30～300 的平板 进行计数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数。
23
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌( × ) 提示：在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
24
2．(2017·新课标全国卷Ⅰ)某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2 和 NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题：
(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能 产生脲酶。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物 CO2 作为 碳源，原因是分解尿素的细菌是异养生物，不能利用 CO2 来合 成有机物。但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的 主要作用是为细胞生命活动提供能量，为其他有机物的合成提 供原料(答出两点即可)。
第(3)小题：需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方 法，所以乳酸菌在－20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入一定 量的甘油。
18
【母题探究】 ——借题猜押其他命题点 押题点 1：若要测定泡菜滤液中乳酸菌的数目，应选用稀 释涂布平板法接种。 押题点 2：要从泡菜滤液中分离出乳酸菌，需得到单菌落， 所以选用的培养基需添加琼脂。
提示：倒平板时左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手将培 养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养 皿皿盖。
(3)为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌 落( × )
提示：接种环灼烧灭菌之后，应待其冷却后才能伸入菌液， 以免温度太高杀死菌种。
21
(4)某研究小组从有机废水在光照培养箱中培养( × )
提示：有机废水中的微生物是分解者，不能进行光合作用， 培养过程中不需要光照。
高考生物一轮复习生物技术实践ppt精品课件 1
第44讲
生物技术在其他方面
的应用
栏目索引
考点一 果酒和果醋的制作 考点二 腐乳和泡菜的制作 考点三 天然食品添加剂的制备
考点四 植物组织培养
知识网络 答题语句 探究高考 明确考向
练出高分
考点一 果酒和果醋的制作
考纲要求 运用发酵加工食品的基本方法。
知识梳理
解题探究
返回总目录
知识梳理
1.利用发酵法以果汁制作酒和醋
答案
白糖 ， 煮 开 后 冷
，用清水洗净，切成块状，晾干。
(3)泡制：将晾干的菜装入坛中至满，加盐卤至淹没蔬菜，盖上坛盖，
诊断与思考 1.判断下列说法的正误
(1)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶( √ )
(2)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量( × ) (3)制作腐乳的菌种只有毛霉( × )
(4) 在腐乳制作过程中加入香辛料既能调节风味，还具有防腐杀菌作用
( √ ) (5)乳酸菌只能进行无氧呼吸，且呼吸类型与人体细胞的无氧呼吸类型相
同( √ )
答案
(6)制备泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用( × ) (7)影响泡菜腌制的条件包括时间、温度和食盐的用量等( √ ) (8)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件( × )
1
2
3
4
解析答案
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度 等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排
气一次。据图分析，甲同学和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 未夹住发酵瓶的充气管
发酵液从充气管流出，发酵液变酸 __________________________ ，导致发酵中出现的主要异常现象是 瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 _________________________________ ； 丙 同 学 的 错 误 是 排气时发酵液从排气管流出 葡萄醋 葡萄酒 ________________________________________，导致发酵中出现的主要异
生物技术在其他方面
的应用
栏目索引
考点一 果酒和果醋的制作 考点二 腐乳和泡菜的制作 考点三 天然食品添加剂的制备
考点四 植物组织培养
知识网络 答题语句 探究高考 明确考向
练出高分
考点一 果酒和果醋的制作
考纲要求 运用发酵加工食品的基本方法。
知识梳理
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知识梳理
1.利用发酵法以果汁制作酒和醋
答案
白糖 ， 煮 开 后 冷
，用清水洗净，切成块状，晾干。
(3)泡制：将晾干的菜装入坛中至满，加盐卤至淹没蔬菜，盖上坛盖，
诊断与思考 1.判断下列说法的正误
(1)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶( √ )
(2)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量( × ) (3)制作腐乳的菌种只有毛霉( × )
(4) 在腐乳制作过程中加入香辛料既能调节风味，还具有防腐杀菌作用
( √ ) (5)乳酸菌只能进行无氧呼吸，且呼吸类型与人体细胞的无氧呼吸类型相
同( √ )
答案
(6)制备泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用( × ) (7)影响泡菜腌制的条件包括时间、温度和食盐的用量等( √ ) (8)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件( × )
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解析答案
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度 等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排
气一次。据图分析，甲同学和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 未夹住发酵瓶的充气管
发酵液从充气管流出，发酵液变酸 __________________________ ，导致发酵中出现的主要异常现象是 瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 _________________________________ ； 丙 同 学 的 错 误 是 排气时发酵液从排气管流出 葡萄醋 葡萄酒 ________________________________________，导致发酵中出现的主要异
高考生物二轮复习专题八生物技术实践精品PPT课件
有机溶剂 萃取
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶 剂后就可获得芳香 油
方法步骤
①水蒸气蒸馏② 分离油层③除水 过滤
①石灰水浸泡、 漂洗②压榨、过 滤、静置③再次 过滤
①粉碎、干燥② 萃取、过滤③浓 缩
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 中芳香油的提取
②影响酶活性的因素有温度、pH和酶的抑制剂等。 2．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
(1)加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素 酶等。
(2)实验过程要遵循单一变量原则和对照原则，严格控制无关变量。同时 还要考虑到酶的专一性和洗涤成本等问题。
3．多聚酶链式反应扩增DNA片段 细胞内DNA复制与体外DNA扩增(PCR技术)比较
专题八 生物技术实践
核心要点突破
一、微生物的培养与应用 1．微生物的实验室培养 (1)培养基 ①概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁 殖的营养基质。 ②分类和应用
Hale Waihona Puke ③制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
(2)无菌技术 主要是为了防止外来杂菌的入侵，重点是消毒和灭菌。 ①消毒和灭菌的区别
水、必需矿质元素
适宜的环境条件， 基质垫底并固定幼 苗，不需要保证无 菌条件
三种技术中均需要一定的营养物质，但营养物质的划分标准不同。
五、酶的研究与应用
1．果胶酶在果汁生产中的作用
(1)果胶酶的作用：分解细胞壁及胞间层的主要成分——果胶，使其变成 可溶性的半乳糖醛酸，易于榨取果汁。
(2)酶的活性与影响酶活性的因素 ①酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应速度用单位时间内 、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。
专题生物技术实践课件高三高考生物二轮复习
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可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。
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要点整合·自测排查
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考点一 微 生 物 的培养与利用
一 、 理 教 材 ·固 基 础
1．图解识记微生 物的培养、分离与计数
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二、做真题·明考向 1．(2020·全国卷Ⅰ)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降 解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所 示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要 甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、 水、S和Y。
(2)实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，若要在每
个平板上涂布100 μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不 超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释_1_0_4___倍。
(3)在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时， 某菌株对S的降解量反而下降，其原因可能是_S_的___浓__度__超__过___某__一__值__时__ _会__抑__制__菌__株__的__生__长_____(答出1点即可)。
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温度过高、食盐用量不足10％、腌制时间过短， 容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
《生物技术实践》复习课件
３、亚硝酸盐含量的测定
《生物技术实践》复习课件
泡菜亚硝酸盐含量的计算
泡菜亚硝酸盐含量（mg/kg）= 样品亚硝酸盐含量 取样量（40ml滤液）
《生物技术实践》复习课件
微生物的分离和培养 酶的研究与应用 DNA和蛋白质技术
《生物技术实践》复习课件
一、微生物的培养与分离
㈠ 微生物的培养与分离
➢ 培养基的配制 ➢ 微生物的分离——纯化大肠杆菌的操作
㈡ 某种微生物数量的测定
➢ 土壤中分解尿素细菌的分离与计数
㈢ 培养基对微生物的选择作用
➢ 分解纤维素的微生物的分离
《生物技术实践》复习课件
《生物技术实践》复习课件
4.统计菌落数目：
样品稀释度足够高时，一个菌落来源于样品 稀释液中的一个活菌（不是绝对的）。
实验至少要涂布三个平板作为重复组 一般选择菌落数在30～300的平板计数 每克样品中的菌落数＝ 平均菌落数÷稀释液的体积×稀释的倍数
《生物技术实践》复习课件
1号坛 0.15 0.60 0.20 0.10 0.10
2号坛 0.15 0.20 0.10 0.05 0.05
3号坛 0.15 0.80 0.60 0.20 020
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解释数据：
腌制后的前6天内，泡菜中的亚硝酸盐含量就可以 达到最高峰。
由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于某些硝酸盐 还原菌的繁殖，可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。
㈣ 利用微生物进行发酵来生产特定的产物
果酒、果醋、腐乳的制作
㈤ 发酵过程中亚硝酸盐含量的测定
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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㈠ 微生物的培养：
1.培养基 培养基的种类
➢依据物理性质、化学成分、用途划分
培养基的营养
➢碳源、氮源、水、无机盐
配制培养基的操作：
➢倒平板与平板倒置
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
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2. 操作步骤
腌制泡菜 ↓
制备标准显色液 ↓
制备样品处理液 ↓
比色→结果分析计算
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腌制条件的控制
将坛口用水封好，防止外界空气进入 坛中要加一些白酒（白酒可抑制泡菜表面杂
菌的生长，是一种调味剂，可增加醇香感） 腌制条件的控制：温度、食盐量l/LH2SO4 3 滴 、 饱 和 重铬酸钾溶液3滴，酒精与 重铬酸钾反应呈现灰绿色 或通过嗅味和品尝
观察菌膜、嗅味、品尝， 检测和比较醋酸发酵前后 的pH、显微镜观察。
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１.实验原理
用豆腐由多种微生物（主要毛霉）参与发 酵制成
3.接种
纯化大肠杆菌的操作—⑴平板划线法
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平板划线操作
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五区划线法
倒置培养皿
⑵ 稀释涂布平板法
① 系列稀释操作
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②涂布平板操作：
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4. 培养——恒温培养箱
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1. 实验原理：
乳酸菌无氧条件将葡萄糖分解成乳酸。泡菜 中微生物将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐， 亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物— —亚硝胺。
用对氨基苯磺酸重氮法测量亚硝酸盐含量 （紫红色）：在弱酸条件下，亚硝酸盐与对 氨基苯磺酸形成重氮化合物，再与N-1-萘基 乙二胺偶合，形成紫红色染料与标准显色液 比较、定量分析。
毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶 发酵的最佳温度为15～18 ℃ 。
2. 操作条件
酒精含量的控制： 盐的浓度控制: 水分保持在70%以下
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3.实验设计及操作
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４. 课题成果评价
是否完成腐乳的制作 腐乳质量的评价 影响腐乳质量的因素：
菌种和杂菌：杂菌污染则直接影响产品的色、香、味。 温度：温度影响菌丝的生长和代谢 发酵时间：发酵时间影响生化反应度及生化产物的量 调味品：各种酒类、糖类等辅料的多少也对口感有重要影响
第9天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。 随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量又 有所下降。 乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一 定的抑制作，使其生长繁殖受到影响。
果酒、果醋、腐乳、泡菜相关内容比较
比较 果酒 果醋
腐乳
泡菜
微生物 酵母菌 醋酸杆菌 毛霉菌 乳酸菌
培养：放在培养箱中，适宜恒温、 氧气、二氧化碳的含量
5. 观察——菌落：
菌落群体结构特征：
➢菌落的形状、大小、边缘、光泽度、 隆起度、透明度等
是菌种鉴定重要依据
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菌落的观察
二、某种微生物数量的测定：
——土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1. 选择菌种 2. 梯度稀释培养菌液 3. 稀释涂布接种
比色亚硝酸含量单位：1μg= 10-3mg
取样量：0.4×1/2×60/500×40/100 = 9.6×10-3kg
4.实验结果分析
观察样品颜色的变化，并与标准显色液比较，找出与 标准液最相近的颜色，记录对应的亚硝酸钠含量，并计 算。每隔2天测一次，将结果记录下来。
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1月4日 1月8日 1月12日 1月15日 1月19日
三、培养基对微生物的选择作用 ——分解纤维素微生物的分离
选择培养基—液体
稀释涂布平板法 鉴别培养基—固体
四、利用微生物进行发酵来生产特定的产物
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㈠果酒和果醋的制作
果酒
果醋
实验原理
酵母菌无氧分解葡萄糖产 生酒精
醋酸杆菌有氧分解葡萄糖、 乙醇产生醋酸
实验设计 操作过程
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→→醋酸发酵 无氧↓1-3周 ↓有氧10天左右 生成果酒 生成果醋
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计算（配方比例）
称量（各种成分）
溶化（琼脂）
调整pH
①
②
灭菌
③
④
倒平板
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2.灭菌与消毒方法及对象
灭菌方法：
➢灼烧、干热、高压蒸汽、过滤灭菌法
灭菌对象：
➢培养基、培养皿、接种用具等
消毒方法：
➢煮沸消毒、巴氏、酒精、过氧乙酸、紫外线
消毒的对象：
➢操作台、操作空间、操作者的衣着和双手
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３、亚硝酸盐含量的测定
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泡菜亚硝酸盐含量的计算
泡菜亚硝酸盐含量（mg/kg）= 样品亚硝酸盐含量 取样量（40ml滤液）
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微生物的分离和培养 酶的研究与应用 DNA和蛋白质技术
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一、微生物的培养与分离
㈠ 微生物的培养与分离
➢ 培养基的配制 ➢ 微生物的分离——纯化大肠杆菌的操作
㈡ 某种微生物数量的测定
➢ 土壤中分解尿素细菌的分离与计数
㈢ 培养基对微生物的选择作用
➢ 分解纤维素的微生物的分离
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4.统计菌落数目：
样品稀释度足够高时，一个菌落来源于样品 稀释液中的一个活菌（不是绝对的）。
实验至少要涂布三个平板作为重复组 一般选择菌落数在30～300的平板计数 每克样品中的菌落数＝ 平均菌落数÷稀释液的体积×稀释的倍数
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1号坛 0.15 0.60 0.20 0.10 0.10
2号坛 0.15 0.20 0.10 0.05 0.05
3号坛 0.15 0.80 0.60 0.20 020
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解释数据：
腌制后的前6天内，泡菜中的亚硝酸盐含量就可以 达到最高峰。
由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于某些硝酸盐 还原菌的繁殖，可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。
㈣ 利用微生物进行发酵来生产特定的产物
果酒、果醋、腐乳的制作
㈤ 发酵过程中亚硝酸盐含量的测定
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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㈠ 微生物的培养：
1.培养基 培养基的种类
➢依据物理性质、化学成分、用途划分
培养基的营养
➢碳源、氮源、水、无机盐
配制培养基的操作：
➢倒平板与平板倒置
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
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2. 操作步骤
腌制泡菜 ↓
制备标准显色液 ↓
制备样品处理液 ↓
比色→结果分析计算
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腌制条件的控制
将坛口用水封好，防止外界空气进入 坛中要加一些白酒（白酒可抑制泡菜表面杂
菌的生长，是一种调味剂，可增加醇香感） 腌制条件的控制：温度、食盐量l/LH2SO4 3 滴 、 饱 和 重铬酸钾溶液3滴，酒精与 重铬酸钾反应呈现灰绿色 或通过嗅味和品尝
观察菌膜、嗅味、品尝， 检测和比较醋酸发酵前后 的pH、显微镜观察。
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１.实验原理
用豆腐由多种微生物（主要毛霉）参与发 酵制成
3.接种
纯化大肠杆菌的操作—⑴平板划线法
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《生物技术实践》复习课件
平板划线操作
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五区划线法
倒置培养皿
⑵ 稀释涂布平板法
① 系列稀释操作
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②涂布平板操作：
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4. 培养——恒温培养箱
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1. 实验原理：
乳酸菌无氧条件将葡萄糖分解成乳酸。泡菜 中微生物将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐， 亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物— —亚硝胺。
用对氨基苯磺酸重氮法测量亚硝酸盐含量 （紫红色）：在弱酸条件下，亚硝酸盐与对 氨基苯磺酸形成重氮化合物，再与N-1-萘基 乙二胺偶合，形成紫红色染料与标准显色液 比较、定量分析。
毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶 发酵的最佳温度为15～18 ℃ 。
2. 操作条件
酒精含量的控制： 盐的浓度控制: 水分保持在70%以下
《生物技术实践》复习课件
3.实验设计及操作
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４. 课题成果评价
是否完成腐乳的制作 腐乳质量的评价 影响腐乳质量的因素：
菌种和杂菌：杂菌污染则直接影响产品的色、香、味。 温度：温度影响菌丝的生长和代谢 发酵时间：发酵时间影响生化反应度及生化产物的量 调味品：各种酒类、糖类等辅料的多少也对口感有重要影响
第9天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。 随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量又 有所下降。 乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一 定的抑制作，使其生长繁殖受到影响。
果酒、果醋、腐乳、泡菜相关内容比较
比较 果酒 果醋
腐乳
泡菜
微生物 酵母菌 醋酸杆菌 毛霉菌 乳酸菌
培养：放在培养箱中，适宜恒温、 氧气、二氧化碳的含量
5. 观察——菌落：
菌落群体结构特征：
➢菌落的形状、大小、边缘、光泽度、 隆起度、透明度等
是菌种鉴定重要依据
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菌落的观察
二、某种微生物数量的测定：
——土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1. 选择菌种 2. 梯度稀释培养菌液 3. 稀释涂布接种
比色亚硝酸含量单位：1μg= 10-3mg
取样量：0.4×1/2×60/500×40/100 = 9.6×10-3kg
4.实验结果分析
观察样品颜色的变化，并与标准显色液比较，找出与 标准液最相近的颜色，记录对应的亚硝酸钠含量，并计 算。每隔2天测一次，将结果记录下来。
《生物技术实践》复习课件
1月4日 1月8日 1月12日 1月15日 1月19日
三、培养基对微生物的选择作用 ——分解纤维素微生物的分离
选择培养基—液体
稀释涂布平板法 鉴别培养基—固体
四、利用微生物进行发酵来生产特定的产物
《生物技术实践》复习课件
㈠果酒和果醋的制作
果酒
果醋
实验原理
酵母菌无氧分解葡萄糖产 生酒精
醋酸杆菌有氧分解葡萄糖、 乙醇产生醋酸
实验设计 操作过程
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→→醋酸发酵 无氧↓1-3周 ↓有氧10天左右 生成果酒 生成果醋
《生物技术实践》复习课件
计算（配方比例）
称量（各种成分）
溶化（琼脂）
调整pH
①
②
灭菌
③
④
倒平板
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2.灭菌与消毒方法及对象
灭菌方法：
➢灼烧、干热、高压蒸汽、过滤灭菌法
灭菌对象：
➢培养基、培养皿、接种用具等
消毒方法：
➢煮沸消毒、巴氏、酒精、过氧乙酸、紫外线
消毒的对象：
➢操作台、操作空间、操作者的衣着和双手