锯缘青蟹养殖分解
青蟹要怎么养
青蟹要怎么养青蟹的学名为锯缘青蟹，俗称虫寻、蝤蛑。
属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾派，梭子蟹科，青蟹属，是我国珍贵的水产品之一。
不过要怎么养青蟹才是最好的呢？接下来就跟着店铺一起去看看吧。
青蟹怎么养1.投饵技术(1)饵料种类青蟹属于肉食性蟹类，因此，要以肉食性饵料为主，植物性饵料为辅。
常用饵料有红肉蓝蛤、寻氏肌蛤、鸭咀蛤、小毛蚶、短齿蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值贝类以及小杂鱼、杂虾、杂蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合饵料。
其可食饵料的种类较多，可根据当地的实际资源情况选择，只要无毒无害、青蟹喜欢觅食的廉价饵料，都可作为保障供给的饵料源，但要求饵料必须新鲜，霉烂变质的饵料切不可投喂，否则会严重影响青蟹的健康生长。
(2)投饵比例养殖期的投饵量，应根据水温、潮汐、水质和青蟹的活动情况灵活掌握。
如青蟹在水温15℃以上时摄食旺盛，26℃时达到最高峰，若水温高于30℃或低于13℃时，其摄食量就明显减少，如浙江沿海(温州、台州一带)5月～6月和9月～10月水温较适宜，青蟹的摄食量会增强，应多投饵;7月～8月高温期水温偏高，5月以前和10月以后水温明显偏低，青蟹摄食量会减弱，则应少投饵。
在大水潮或潮涨时，青蟹摄食较多，小水潮或潮退后摄食量较少;大水潮换水后，水质好摄食增强，投饵量与平时相比可增加1倍;若遇多雨天，池水混浊或天气闷热，食量就下降，这时要适当减少投饵量;天气寒冷，水温下降到10℃左右，青蟹活动少或不活动，觅食少或不觅食，要注意少投饵或不投饵。
青蟹的摄食量随着个体生长而逐步增加，但日摄食量与其自身体重之比则会随体重增加而下降。
一般日投饵量与青蟹个体大小的关系和百分比为：蟹甲壳宽3厘米～4厘米，掌握其日投饵量占体重30%左右;5厘米～6厘米时日投饵量为20%左右;7厘米～8厘米时日投饵量为15%;9厘米～10厘米时日投饵量为10%～12%;11厘米以上为5%～8%。
(3)投饵方法饵料要均匀地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有条件的池塘，最好在池周边设几处食料台，以便更好地掌握日所需投饵量。
锯缘青蟹养殖技术方法
2018 年第 1 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友245科研◎水产渔业锯缘青蟹是我国著名的食用蟹，其养殖方法对青蟹的产品质量与存活率有十分重要的作用，必须从场地的选择、准备工作、饲养技术、病害防治等方面进行合理的控制。
锯缘青蟹俗称蟳、青蟹、膏蟹，属甲壳纲，梭子蟹科，青蟹属。
其肉味甘美，营养丰富，经济价值高，有滋补强身之功效，是我国著名的一种食用蟹，为广大养殖户喜爱的养殖品种。
现将养殖技术要点介绍如下：1 场地的选择蟹池应选择水陆交通位置方便，潮差大，海水自净力强，水质清新，无工农业废水污染的中高潮区，有一定量的淡水源作为养殖养殖场地，其养殖池塘面积以5～7亩、池深在1.5米为宜，堤坝四周设网片、水泥板等防逃设施，池底可放陶罐、瓦片等利于青蟹栖息、活动。
2 养殖前的准备工作2.1 池与消毒青蟹放养前，应将蟹池池水排干，清除过多的淤泥及有机沉积物，然后将池底翻耕，暴晒氧化。
约一个月后，再进行清塘消毒，全池泼洒生石灰30ppm-50ppm7天或者用漂白粉（有效氯≥28%）40ppm-50ppm 全池泼洒7天，也可用茶籽饼粉碎加水，每立方米水体15克～20克的用量进行全池泼洒。
注意要泼洒均匀，最高水位下的地方都要泼洒到。
2.2 肥水待消毒的药物毒性消失后，使用40目～60目的筛绢网过滤，海水60cm 左右，然后施氮肥20ppm 和磷5ppm 或发酵过的有机肥150ppm ，将水体的透明度控制在25cm ～35cm 之间。
2.3 苗种的放养蟹苗的天然苗种为主，应挑选体格强壮、躯体健全、规格整齐、反应灵敏、III 期以上的稚蟹，夏苗的放养密度为1000～1500只/亩，秋苗的放养密度控制在1500～2000只/亩。
3 饲养管理3.1 水质管理青蟹在养殖期间，应该严格管理和控制水质，水温要控制在22℃～27℃，PH 值在7.7～8.5之间，海水比重在1.010～1.020之间，溶解氧在5mg/l 以上，氨态氮0.5mg/l 以下，硫化氢0.1mg/l 以下，亚硝酸盐在0.5mg/l 以下，养殖前期，肥水为主，水体颜色以黄绿色或黄褐色为宜，透明度以30cm 左右为佳。
青蟹高效人工养殖技术
青蟹高效人工养殖技术
锯缘青蟹简称青蟹，俗名叫鲟。
广东称膏蟹，台湾、福建叫红鲟。
浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。
由于它的头胸甲呈青色，前侧缘具9个侧缘齿呈锯齿状，故由此得名锯缘青蟹。
青蟹个体大，肉味甘美，是我国著名的－种食用蟹，具有很高的营养与商品价值，早在1891年在广东虎门就进行人エ养殖，迄今已有－百余年历史，享誉国内外。
－、青蟹苗种放养
青蟹养殖的苗种来源，－是人エ育苗。
ニ是捕捞海区的大眼幼体(蟹苗)。
三是捕捉天然蟹种。
人エ育苗苗种整齐、纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。
在人エ育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人エ养殖的主要苗种来源。
1、捕捞大眼幼体
①蟹苗捕捞：青蟹产卵于盐度较高海区，孵化后的幼体变态成大眼幼体后逐渐移向河□和内湾稍低盐度环境中栖息，此时即是苗汛季节。
浙江沿海在4～11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5～6月和8～9月。
蟹苗捕捞方法大多采用定置网，推辑网和手抄网三种。
各地根据潮流、风浪的具体情况因地制宜选用。
②蟹苗的鉴别：在捕捞的自然蟹苗中，常有其它蟹类的大眼幼体混杂，需要鉴别和挑选，鉴别分类详见表3－4。
1。
锯缘青蟹养成
青蟹养成技术锯缘青蟹俗称青蟹，在我国的南海和东海均广泛分布。
因其味道鲜美，营养丰富，在市场上颇受欢迎。
在广东沿海一些地区，青蟹养殖已发展成为水产养殖的一个重要分支。
一、蟹池建造蟹池建在风平浪静、有淡水注入、无污染的内湾，位于中潮线以下有一定倾斜度的沙泥滩涂上，蟹池的水深要求干潮时能保持0.8～1米。
面积以2～5亩居多。
池堤为三合土、或石块、水泥砌成的无坡度的直立堤。
若是土堤，则要拦网或插上竹箔，以防止青蟹越堤逃走。
二、种苗放养（一）放养时间青蟹的放养可分两种主要类型：1、以幼蟹作种苗，从小养到大，要经过从幼蟹到商品蟹的养殖全过程。
2、以大规格的成蟹作种苗，以育肥为目的。
在我国南方一年四季都可放养青蟹，但养成的时间长短不仅受水温、盐度和饵料的影响，而且与种苗规格直接有关。
以幼蟹作种苗者，一般需养几个月才能收获。
以育肥为目的者，饲养时间一般为20～40天，最快10多天就可收获。
在2～3月，青蟹生殖腺发育最快，放养后18天即可收获；4～5月需饲养20天；5月以后则需20多天才可收获；7～9月间，由于天气炎热，水温过高，蟹的生长不好，而且易死亡；10～12月水温较低，要放养30～40天才能收获。
（二）放养密度青蟹的放养密度，要根据季节、个体大小、饵料和蟹池等条件来定。
若放养密度过大，因拥挤容易发生互相钳斗的现象，引起伤亡。
若放养密度太小，则浪费水体，影响效益。
4～8月间，由于气温逐日升高，又是雨季，水温、比重变化较大，易引起青蟹死亡，故放养密度要适当减少。
对于150克以上的成蟹，一般每平方米放养4.5只左右。
秋季以后至翌年的3月，水温较低，透明度大，可以多放，每平方米放养6～7.5只为宜。
如果是150克以下的小蟹，特别是仅有25～50克的幼蟹，放养密度可适当增大。
若是从大眼幼体蜕壳而来的蟹苗，其放养密度可参照虾苗放养密度放养，但放养一段时间后需要分池。
为了便于管理，在放养过程中，最好按种苗规格进行放养，一般规定按雌蟹、花蟹、未受精蟹、雄蟹、25～75克的幼蟹和100～150克的小蟹入池饲养。
锯缘青蟹、脊尾白虾和缢蛏生态养殖技术
青蟹 以肉食 性 为主 ， 以鱼 、 、 、 常 虾 蟹 贝类 及其 他动 物 尸体 为食 ， 食 海 藻 及 有 机 碎 屑 。锯 缘 青 蟹 为 也 不 连续 生长 型 ， 现 为 伴 随 着 蜕 壳 而 生 长 。它 的 表
一
池 塘 面积 的 ２ ， Ｏ 并在 蛏 畦上 盖上 网 目为 ４ ０ｃ ． ｍ 尼 龙 网 ， 紧盖 网四边 ， 压 以免青 蟹 进入 挖食 缢 蛏 。
过高 。
３ ） 水 进行 全池 泼 洒 ， 死 池 内的杂 鱼虾 蟹 ５ 兑 杀
《 北 渔 业 ） ０ ０年 第 ７期 （ 第 １ ９ ） 河 ｝ １ ２ 总 ９ 期
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
ｏ 增 殖 与 养 殖
ｄ ｉ１ ． ９ ９ ｊｉ ｎ １０ ｏ ： ３ ６ ／ ．ｓ ． ４— ６ ５ ２ ０ ０ ． ０ ０ ｓ ０ ７ ５． ０１ ． ７ ０ ６
锯 缘 青 蟹 、 尾 白 虾 和 缢 蛏 生 态 养 殖 技 术 脊
３． 清 塘 ３
生 中大约 要经 过 １ ３次 蜕壳 ， 幼 体发 育 蜕 皮 ６ 即
次 ， 长 蜕 壳 ６次 和 生 殖 蜕 壳 １ ， 蟹 一 般 一 年 生 次 青
可达 性成 熟 。蜕壳 间期 与 养殖 环境 、 物组 成 、 食 养 殖密 度等 有 关 ， 蟹 蜕 壳 时通 常 会 躲 在 海 草 等 障 青
锯 缘青 蟹池 塘 生态 养殖 就是 模仿 青蟹 自然生
态 环境 ， 为选 择 虾 、 等 养 殖对 象 进 行 搭 配 ， 人 贝 创 造 良好 的 生 长 环 境 ， 获 取 最 大 经 济 效 益 的 一 种 以
养殖 模式 。通过 投 饵 ， 蟹 摄 食 后 残 余 的 食 物 碎 青
海产优质青蟹及养殖方法
海产优质青蟹及养殖方法摘要:青蟹,因其背部呈青绿色而得名，又因其前侧缘各有侧齿9枚，其形状很像锯齿，所以学名叫锯缘青蟹，别名螃蟹，为底栖甲壳类动物。
这种蟹的末对步足呈奖状，善于游泳，在陆地也能左右爬行，离水能活多日，天然蟹喜栖息于温暖与盐度较低的浅海中。
它是一种大型蟹种，在广东青蟹,因其背部呈青绿色而得名，又因其前侧缘各有侧齿9枚，其形状很像锯齿，所以学名叫锯缘青蟹，别名螃蟹，为底栖甲壳类动物。
这种蟹的末对步足呈奖状，善于游泳，在陆地也能左右爬行，离水能活多日，天然蟹喜栖息于温暖与盐度较低的浅海中。
它是一种大型蟹种，在广东沿海地区都有较多资源，而且青蟹苗人工孵化繁殖亦已获得成功，为大力发展养殖创造了条件。
一、青蟹的经济和营养价值1.经济价值很高它肉质细嫩，味道鲜美，蟹膏尤为甘腴，而且营养丰富。
据分析，每百克蟹肉含蛋白质1千克，脂肪2千克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁和维生素、核黄素及尼克酸等多种营养成分。
其肉嫩味美好吃，食法有清蒸、锔炒、碎、煮、烩等，是筵席名贵佳肴。
2.具有较好药用与食疗价值青蟹具有清热、滋补、消肿、养筋等功效，可治体虚水肿、胃病、奶汁不足以及跌打损伤等多种疾病，因而频受海内外消费者青睐，在我国还是与淡水养殖的名贵大闸蟹齐名的两大优质蟹种之一。
所以向来价值较好，加之它又是出口港澳和东南亚等地的蟹种，因而发展青蟹养殖既有可为而又前景看好。
二、青蟹的环境选择与生物学特性1.环境选择青蟹原是海域天然蟹种，但它具有适应性强、食性杂、生长快，且又能进行人工养殖等特点，对环境要求也不很严格，适宜生长水温为15~30℃，最适水温为18~25℃，水温降至5℃停止摄食，蟹体藏于泥中；而其最适宜的盐度13.7‰,低于7‰常打洞穴居,以渡过不良环境.泥多沙少的混合底质便于青蟹营造洞穴,适于其栖息生活.2.生物学习性青蟹食性广而杂，饲料来源丰富，一般的低值小贝类、小杂鱼虾（冰鲜），新鲜动物尸体以及少量藻类和配合饲料均可作饵料投喂，养殖时应注意投足饵料。
锯缘青蟹苗种繁育技术操作规程共4页
锯缘青蟹苗种繁育技术操作规程1范围本技术操作规程规定了锯缘青蟹(Scylla serrata Forskal)的亲本培育、交配产卵、幼体孵化、蟹苗繁育的环境条件、主要设施、繁育技术、病害防治等。
锯缘青蟹它在我国长江口以南沿海盛产，近 10 多年来，随着天然海产青蟹逐渐减少和锯缘青蟹人工养殖迅速发展，锯缘青蟹人工育苗已成为锯缘青蟹人工养殖的关键。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 11607 渔业水质标准GB 13078 饲料卫生标准GB/T 18407.4 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY 5052 无公害食品海水养殖用水水质NY 5071 无公害食品渔用药物使用准测NY 5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量3青蟹的繁殖季节青蟹繁殖季节各地不同，主要与水温有关。
在水温18℃以上，其摄食、活动正常，性腺开始逐渐发育。
在广东沿海天然海区或者养蟹池中，周年可见到卵巢成熟的青蟹。
但是，一般的繁殖旺季是 3～6 月和9～10 月。
在天气炎热季节或低温，盐度变化大时，卵巢成熟的青蟹较少见，这可能是因水温高、盐度低而影响其卵巢发育。
湛江沿海常年气温、水温较高，且较稳定，周年都可见抱卵的青蟹，但是，1～2 月份水温较低，见到抱卵青蟹相对较少。
4青蟹的交配雄蟹体重 110 克，雌蟹体重 130 克以上就有交配能力。
青蟹交配是在雌蟹蜕壳后，新壳还没有硬化以前进行的。
当雌蟹将要生殖蜕壳之前，雄蟹伴随守卫在雌蟹身旁。
在雌蟹蜕壳后 1 小时左右，雄蟹立即与其交配。
雌蟹打开腹部，暴露出胸板上的一对生殖孔，雄蟹的交接器插入雌蟹的生殖孔中进行交配。
交配时间通常持续 2～3 天，交配完毕后，雄蟹还守候雌蟹一段时间，防止其他蟹侵害，直至雌蟹壳完全硬化才离开。
锯缘青蟹人工池塘精养五技术
锯缘青蟹人工池塘精养五技术锯缘青蟹（Scyllaserrata）俗称青蟹属，为甲壳纲、梭子蟹科、青蟹属动物。
其适应性强、生长快、肉味鲜美、营养丰富，是我国重要的经济蟹类。
青蟹在我国盛产于长江以南的浙江、台湾、福建、广西、广东以及海南等省沿海地区，自然海区最大个体可达1公斤以上。
我国人工养殖青蟹历史悠久，尤其是近年来，随着海水养殖业的迅猛发展，养殖面积不断扩大，青蟹已成为海水养殖的主要品种之一。
一、养殖方式由于青蟹有其特定的生态习性，而且各地的海况条件、蟹苗、饵料供应、养殖技术管理水平以及商品蟹销售途径不同，青蟹养殖方式多种多样。
以养殖场所来分有池塘式、瓦瓮式、木箱式、围拦式、鱼塭式养殖。
以经营方式来分有粗养、半精养、精养。
以放养方式来分有单养和混养，混养又可分为虾蟹混养、鱼虾蟹混养、蟹贝混养、鱼蟹混养以及青蟹与多种水生经济生物混养等。
不论采用哪种养殖方式，都应根据本地区的特点，因地制宜地选择适合本身特点的养殖方式。
二、养殖池的条件和放养前准备1、养殖池的条件养蟹池应建在风平浪静、有淡水注入、无污染的内湾或位于中潮线以下有一定倾斜度的沙泥滩涂上，蟹池的水深要求干潮时能保持0.8-1米。
面积一般2-5亩。
面积过大，排灌水困难，且需大量人力、物力。
池底呈方形或锅形，池水较浅的要挖环沟和十字沟，便于青蟹活动，创造夏凉冬暖的环境以利于青蟹生长，底质以沙泥为佳，泥沙亦可。
池水要求pH值为7.5-8.5之间，海水比重为1.006-1.020之间（以1.010-1.015为最好），试验证明比重低于1.002时青蟹的成活率、单位产量与经济效益都降低，比重在1.022维持一个月以上会有大批青蟹死亡。
池堤为三合土或石块、水泥砌成的无坡度的直立堤。
土堤亦可，但池四周要拦网或插上竹箔，以防止青蟹越堤逃走。
养蟹池还要设有进排水闸，利于池水交换和对流。
2、放养前准备放养前要进行池塘的清整和消毒。
对老塘要全面清整，包括清除沟内淤泥，排水搁塘，修复四周防逃设施、倒塌堤坝等。
锯缘青蟹健康养殖技术
技术锯缘青蟹健康养殖技术%文I福建省13安县海洋与迪业局张丹玉锯缘青蟹又叫做青蟹、黄甲蟹等，是中国有名的水产品之一，它肉质鲜美，营养价值高，养殖前景广阔。
诏安县位于闽南沿海地区，与广东潮汕相领，是一个水产养殖大县.全县拥有水产养殖面积8万多亩.其中海水池塘面积2.5万亩，以主养青蟹、混养虾贝鱼为主要生产方式，年产青蟹2000多吨，产品远销国内外一海水池塘青蟹养殖模式利用同池共生、互利互补原则,运用生态混养、投入品源头把关、中间生产坏节监控等健康养殖理念与新技术，降低养殖过程中病害发生率，从而提高青蟹养殖产量和经济效益.是沿海群众增收致富的一个新路径青蟹养殖池的选择选择溪海汇集口，海淡水缓冲交换良好.风平浪静，无污染源的内湾泥砂质的涂地养殖池.面积2（）亩左右，池呈长方形.东西朝向为主.南北较短，池底建设成倒梯形或倾斜形状底部挖中间沟和四周环沟，滩沟比例为3：1,挖沟深度6（）~80<・m,沟闸相连，进水闸必须设置过滤设施，排水闸设置防逃网,池塘水深可控制在1.2~16n 堤坝内面安装竹篱芭、筛网等防逃装置.高出水面50<、m以上，潮位较高的养殖池配备增水泵：苗种的放养1.放养前的准备投放苗种前，对养殖池塘进行全面消毒，用CaO（氧化钙）80公斤/亩全塘泼洒，然后放入约15<・m高的水，过2天排干池塘内的水，并用丁净水冲洗池塘3次.投苗前将池塘水位调整在1.2~1.6m2.蟹苗放养3月份，选择体壮壳硬，色青，规格整齐，附肢齐全的本地蟹苗，在晴朗天气进行放养，放养密度为每亩2500只幼蟹，在短期内放养规格1.0cm左右的南美白対虾，每亩6000尾，另加投卵形鳍鳞30尾养殖管理青蟹养殖分为青蟹养殖（5-8月）和青蟹育肥（膏蟹）（9-11月）两个阶段，分别进行不同养殖管理1.投饵①饵料：以人工配合饲料为主，少量搭配寻氏肌蛤等小型贝类，所用饵料应确保新鲜。
②饵料投放：在池塘边安装食台，每天早上和晚上分别投喂一次，均匀撒投，傍晚投饵量约占全天的65%,实际投饵量视情况而定，比如青蟹活动状况、潮汐大小、水质条件、水温高低等等。
锯缘青蟹养殖技术（下）（2）
锯缘青蟹养殖技术（下）（2）池水淡化锯缘青蟹蚤状幼体时期盐度为23‰—25‰，到大眼幼体时期要逐渐淡化，每天约加1/10的淡水，当大眼幼体全部变态为幼蟹之后，盐度可降至15‰。
饵料投喂由于个体的增长。
大眼幼体时期对饵料的需求量增加，可以每天早晚各进行一次投喂，投喂以卤虫为主，投喂量为整池大眼幼体体重的10%左右。
水质调控水温保持在28摄氏度左右，pH值为7.8—8.6，保持水质新鲜，每天换水一次，换水量为池水的30%—50%，进水必须经过120目或150目的筛绢过滤。
预防病害在大眼幼体的培育期间应该注意避免水中重金属离子偏高，在育苗用水中加入乙二胺四乙酸钠盐使用量为3—5克/每立方米水体，以防大眼幼体重金属离子中毒。
在这样的精心培育下，大眼幼体经过3—5天变态为幼蟹。
锯缘青蟹成蟹的养殖蟹苗出池计数及运输蟹苗出池前先用虹吸法排水，待池水剩30——40厘米时，将蟹苗由池底排水孔放入集苗箱，刚变态的幼蟹，甲壳宽3—4毫米，体重10毫克，甲壳柔软，蟹腿和蟹鳌容易蜕落，所以在出苗时一定要小心防止蟹苗受伤。
运输蟹苗可以用聚乙稀薄膜袋，先在袋里装入三分之一的水。
然后捞出蟹苗倒入袋中。
一般30厘米*60厘米的聚乙稀薄膜袋装蟹苗0.1—0.2千克。
采用重量法计数，即准确称取一定重量幼蟹后，计算个体数，然后称其全部个体重量，再计算总苗种数。
到了这时候我们就可以把它们放入池塘中进行养殖了，接下来咱们来看看把幼蟹培养成商品蟹这个过程中需要注意些什么。
锯缘青蟹长大需要新的生长环境了，所以咱们首先面对的问题就是蟹池的建造。
蟹池建造养殖锯缘青蟹的池塘应选择风浪较小的内湾，海水交换良好，潮流畅通，海水比重适宜，不受工农业污染的影响，主要水质指标符合渔业水质标准。
同时淡水水源充足，交通便利，蟹苗来源方便，鲜活饵料充足的场地。
池塘面积养殖锯缘青蟹的池塘一般需要1000—2000平方米为宜。
堤坝堤坝分为水泥与石块砌成或土壤堆积而成两种，在堤坝的内侧面与堤坝垂直密集的插入约30厘米长的木板起到稳固的作用。
锯缘青蟹的育肥技术
锯缘青蟹的育肥技术蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。
喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
锯缘青蟹简称青蟹。
其性成熟的雌性蟹因甲壳两侧充满“红膏”，在海水养殖中的经济价值更高。
所以对青蟹进行育肥是提高青蟹的上市质量、增加养殖户经济收入的好途径。
青蟹的育肥是指把200g左右的雌蟹（已交配）及体质较瘦弱的水蟹经过约20-40天的强化饲育，培育成卵巢成熟并充满甲壳的膏蟹和肉蟹的过程。
其整个培育过程如下：青蟹的个体选择：青蟹的整个育肥过程中，应根据雌蟹是否已交配以及性腺成熟程度，准确鉴别，分类饲养。
1、未交尾的雌蟹，亦称白蟹。
一般个体较小，腹部呈灰黑色。
将其放在光线下观察，可发现其头胸甲前侧缘附近尚未有明显的卵巢轮廓，这种蟹只能作为肉蟹培育，不能直接培育成膏蟹。
2、初交配的雌蟹，一般个体较大，在光线下观察，可发现其头胸甲侧缘有一道半月型的卵巢腺，这种蟹再经过了30-40天培育，可成为膏蟹。
3、花蟹：初交配的雌蟹，经过15-20天的培养，卵巢逐步发育，便成为"花蟹"了。
花蟹的卵巢尚未扩大到甲壳边缘，再经过15-20天的饲养，就成为膏蟹了。
4、放养的个体必须是体质健壮，附肢健全的苗种。
对于雌蟹来说，必须剔除寄生的蟹奴。
因为寄生有蟹奴的雌蟹，其卵巢的发育会受到很大影响，不能育成膏蟹。
育肥池的选择：育肥的池塘应选择在内湾避风的中潮线附近，以便于根据生产需要控制水位，并要求有淡水水源以便能随时调节水质；周围无污水污染。
我们一般采用"田"字形池，该池为四个小池连成"田"字，总面积1-5亩。
在该池的中央设一个宽1.5m的正方形小池，小池四边各设一水闸与四个蟹池相连，并备一条水沟，经由小池注水，利用青蟹的溯水习性，使其自动溯水而入中央小池以便捕捉。
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（六）蜕壳与生长
一生经过13次蜕壳，大致可分为幼体蜕皮6次，生长蜕壳6次和生殖蜕壳1次。 在水温15℃以下时不蜕壳，18℃以上开始蜕壳（有的报道水温22℃左右）， 25℃左右为蜕皮盛期。因此，在广东多发生在4～5月和9～12月。蜕壳多在清晨 或夜间进行，且常要选择较安静而隐蔽的场所，如洞穴、瓦或塑料管等。 蟹体小蜕皮时间短，蟹体大蜕皮时间长。而且还与体质、饵料及生态条件有 关。刚蜕壳的无游泳能力，横卧水底，2～3h后才始恢复常态。6～7h后甲壳渐 变硬，3～4天则完全硬化。刚蜕壳的体质很柔软，吸收大量水分后个体增大。如 蜕壳前壳宽8.8cm、壳长6．6cm，蜕壳后分别增大到11．3cm和7．8cm，增宽率达 28．4％，增长率30．0％。体重由156g增加到219．5g，增重率为41％。 青蟹的附肢在受到强烈刺激或机械损伤时断落称为自切。自切有一定的位
二 生态习性 （一） 栖息与运动
青蟹生长于期间带的泥滩或泥砂底的海滩，多夜间 活动，白天穴居。夏天活动多，冬天活动少。夏天在干 潮时竖起足部，使头胸部离开滩面而露空乘凉。天气较 冷时多伏于泥土中仅露两眼。游泳全凭游泳足，步行靠 三对步足。受惊时步足和游泳足并用。
（二) 对盐度的适应 青蟹虽栖息于低盐的浅海，但对盐度的适应范围较广，适宜盐度为 5(2.6)～55（5～33.2），最适盐度为 13.7～16.9。盐度低于 5或高于 33.2，青蟹生长不良。雨季盐度降至5以下，沿岸的蟹常打洞居住，以渡 过不良的环境。洞的大小、深浅依蟹的大小、强弱而不同。深者达lm以 上，每洞可藏2～3只蟹，其中雌蟹占多数。如较长时间生活在低盐环境， 血液的渗透压便失去平衡，造成腹部膨胀，6～8天后会死亡。因此青蟹 在每年的6～7月间死亡率很高。但在比重渐变的不良环境里，青蟹可迁 移逃逸。
（四）对溶解氧的要求
水中溶解氧大于2mg／L时，青蟹摄食量大，小于lmg／L 时，反应迟钝，不摄食，出现浮头，甚至死亡。蜕壳时需氧 更多；否则不能顺利蜕壳，以至死亡。
(五)食性
青蟹是肉食性的。主要食物是软体动物和小型甲壳类。 胃含物中常见的有双壳类的壳缘、铰合部残片；腹足类的 厣、螺轴残片；小型虾蟹类附肢、掌指、刚毛及头胸甲残片 及动物的尸体等。人工饲养条件下喜食小贝类及小杂鱼虾 类。 青蟹觅食时除用眼睛外，第一触角上有一种感觉毛，对 觅食起很大的作用。
置，常在附肢基节与座节间的节处。经几次蜕壳，可复生新肢。
青蟹在养殖中生长速度很快，赖庆生（1990）报道，平均体重65.5g的天然 蟹苗，经 85天养殖，平均体重247.8g。台湾放养壳宽 l.5～3cm，体重 60g左右 的苗，6～7个月后壳宽12cm，体重220g左右，达到商品规格。
三 繁殖习性4
第一节
青蟹的生物学特性
一 形态特征及分布
锯缘青蟹属于节肢动物门、甲壳纲、十足目 （Decapoda）、梭子蟹科（Portunidae）、梭子蟹亚科 （Portuninae）。锯缘青蟹产于温水性浅海中。 头胸甲呈青绿色，表面光滑分区不清。甲壳较为圆 钝。身体原为20节，由头部8节、胸部5节和腹部7节组成， 各节均有附肢1对前侧缘具9齿，大小相等。螯足光滑，不对 称，长节前缘3齿，后缘2齿；腕节内侧1刺，外侧2钝齿；掌 部肿胀。第2～4对步足指节的前、后缘具刷状短毛，末对步 足的前节与指节扁平，呈桨状。 分布于东海和南海，以浙江、福建、台湾、广东等地沿 海产量较多。巳普遍开展人工养殖。
（一） 繁殖季节
广东 广西 福建 台湾 浙南 上海 泰国 菲律宾
3～4、6～9月 3～10月 5中～6中 8中～9中 全年（3～8常见，4～6月旺季） 4～10月 5下～6月 8下～9中 9～11交配，5～8繁殖 5～9月产卵 全年（5下～9中）
青蟹一般一年达性成熟。一般甲壳宽8cm，体重150克以上的雌蟹就 能进行交配。交配前，雌蟹先行生殖脱壳，在其新壳尚未硬化之前雄蟹 与其交配，交配时间可持续1～2天。交配期间青蟹不进食。交配后精子 贮存于雌蟹纳精囊内，存活达数月之久。 雌蟹卵子成熟后经输卵管至纳精囊与精子结合，然后受精卵即由雌 性生殖孔排出粘附于腹肢刚毛上。排出的卵初为黄色，此时的雌蟹就成 为抱卵蟹。雌蟹的产卵量约为200万粒左右。 雌蟹多在水面宽阔、水清流缓之处产卵，在河口生活的雌蟹要迁海 中产卵，所以自然海区青蟹在繁殖时要离岸作短距离迥游到深处产卵。 孵出的幼体随潮流到近岸，尔后在潮间带，沼泽地觅食生长。浙江 沿海每年5月便可捉到甲宽为1～2cm的幼蟹。海区幼蟹集中出现在6月下 旬至7月上旬（梅蟹）和9月中旬至10月（秋蟹）。幼体发育共分蚤状幼 体和大眼幼体两个阶段，共需脱壳变态6次，始为第一期幼蟹，历时约 23～24天 。
第十章 锯缘青蟹养殖
锯缘青蟹（Scylla serrata）俗称青蟹，其肉质肥 满的雄蟹称为肉蟹或肥蟹，卵巢丰满的雌蟹称为膏蟹或 红膏蟹。 青蟹盛产于热带、亚热带及温带沿海的半咸水海 区。在我国主要分布在长江口以南沿海，是我国及东 南亚沿海重要的养殖对象。改革开放后，随着人民生活 水平的提高，对青蟹的需求量增加，价格昂贵，刺激了 青蟹养殖的快速发展，除传统的鳁养和池塘单独养殖 外，近年许多地区都开展了青蟹与对虾等品种的混养， 提高了经济效益，使养殖面积进一步扩大近4万亩，年 产量近4000t，成为水产品的重要组成部分。我国沿海 滩涂面积大，发展青蟹养殖具有很大潜力，为了扩大生 产规模，弥补天然苗种的不足，必须开展青蟹人工繁殖 及其育苗的研究。
（三）对温度的要求 适温范围7～37℃，最适范围在15～32℃之间， 25℃左右为蜕壳盛 期。低于18℃时，青蟹活动时间缩短，摄食量减少，15℃以下不蜕壳， 18℃（一说22 ℃）以上蜕壳。水温降至12℃时，只在晚上作短暂活动， 并开始掘洞穴居。10℃时，行动迟钝。 8～10℃停食，7～8.5℃穴居越 冬，3.5℃或6℃（连续数天）死亡。 赖庆生，1990报道，若水温高至35℃则出现明显不适应。处于潮间 带小水洼里的青蟹则会将步足直立，撑起身体，使腹部不与泥土接触或 爬上滩涂。若升至39℃，背甲便出现灰红斑点，逐渐虚弱死亡。