食物的体内过程精品PPT课件

5.小肠 小肠位于胃的下端，长5—7m，从上到
下分为十二指肠、空肠和回肠。
（1）小肠运动（机械消化） 紧张性收缩 分节运动 蠕动
❖紧张性收缩 使小肠保持一定的形状和位置，维 持体内一定的压力，是其他运动形式有效进行的 基础。 ①当小肠紧张性降低时，肠腔扩张，肠内容物的 混合和推进减慢； ②当小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和 推进过程就加快。
腮腺、舌下腺、颌下腺
❖唾液的性质 唾液为无色、无味近于中性
❖唾液的成分 水分：约占99．5％ 有机物：黏蛋白，唾液淀粉酶、溶菌酶 无机物：钠、钾、钙、硫、氯
❖唾液的作用 ①湿润与溶解食物 ②清洁和保护口腔 ③黏蛋白可使食物黏合成团，便于吞咽 ④淀粉酶对淀粉进行简单的分解 ⑤排出有害物质
2.咽 食物与空气的共同通道
生理意义： ①使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消
化； ②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； ③挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。
❖ 蠕动
定义：蠕动是一种把食糜向着大肠方向推进的作 用。
蠕动由环状肌完成。由于小肠的蠕动很弱， 通常只进行一段短距离后即消失，所以食糜在小 肠内的推进速度很慢，为1—2cm/min。
3.食道
过程：食团进入食道后，在食团的机械刺激下，位
于食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位 于食团下方的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食 团的通过。
4.胃
上端通过贲门与食道相连，下端通过幽门与 十二指肠相连，内衬黏膜层。
机械性消化 食糜，借助胃的运动被逐 步排入十二脂肠
化学性消化 蛋白质初步分解
❖ 分节运动 定义：由小肠壁环状肌的舒缩和舒张为主的节律 性运动。
过程：在食糜所在的 一段肠管上，环状肌 在许多点同时收缩， 把食糜分割成许多节 段；随后，原来收缩 处舒张，而原来舒张 处收缩，使原来的节 段分为两半，相邻的 两半则合拢为一个新 的节段。如此反复进 行，食糜得以不断地 分开，又不断地混合。
胆固醇和黏蛋白等。 *胆盐是由肝脏利用胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸
结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与 吸收的主要成分。
第二章 食 物 的 体内过程
新陈代谢
同化作用
营养物质 氧气
消化 系统
呼吸 系统
体外
泌尿 肺 皮肤
血液
血液
能量
代谢 终产 物
储
各组 织细 胞
存 能 量 构
成
氧化分解 自
身
物
质
异化作用
食物的体内过程
消化 吸收 运输 代谢 排泄
一、消化
（一）消化(digestion)：将食物分解为小分子 物质的过程称为消化。
（二）消化方式 机械消化：通过机械作用，把食物由大块 变成小块。 化学消化：在消化酶的作用下，把大分子 变成小分子。
（三）消化系统的组成与功能 消化是由消化道来完成的，人的消化道
由不同的消化器官相延续而成。
1.口腔 口腔内参与消化的器官有： 牙齿 舌 唾液腺
（1）舌 ①使食物与唾液混合； ②将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽； ③是味觉的主要器官。 （2）唾液腺
❖胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃黏膜的主细胞以不具活性
的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在 胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。
胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单 分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键， 形成 和胨，但很少形成游离氨基酸。
当食糜被送入小肠后，随pH值升高，此 酶迅速失活。
❖黏液 黏液的主要成分为糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜
的表面，形成一个厚约500μm的凝胶层。 功能： ①它具有润滑作用，使食物易于通过；
②黏液膜还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分
的机械损伤；
③黏液为中性或偏碱性，可降低HCL酸度，
减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶 对胃黏膜的消化作用。
❖ 内因子
由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成 复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12 的作用。
（1）胃的运动（机械消化） 容受性舒张 紧张性收缩 蠕动
❖ 容受性舒张 概念：当咀嚼和吞咽时，食物对口腔、咽、 食管等处感受器的刺激可以引起胃底、胃体 平滑肌的舒张和胃容积的增大。 生理意义：这种运动形成可适应大量食物的 滴入，而胃内压变化不大，使胃完成储存和 消化食物的功能。
❖ 紧张性收缩 概念：胃平滑肌经常处于轻度的收缩状态，称 为紧张性收缩。在消化过程中，这种收缩逐 渐增强。 生理意义： ①使胃保持一定的形状和位置。 ②使胃腔内具有一定的压力，有助于胃液渗 入食物，并且是胃进行其他运动的基础。 ③协助推动食糜进入十二指肠。
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶 胰蛋白酶类：
外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶
❖ 胆汁 性质：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，
经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。是一 种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体。 一般认为胆汁中不含消化酶。 成分： 无机成分：水分、钠、钾、钙、碳酸氢盐等； 有机成分： 胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、
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（2）进入小肠的消化液（化学消化） 胰液、胆汁、小肠液
❖ 胰液 性质：胰液是由胰腺的外分泌腺部分所分泌，胰液 进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠 处的总胆管开口进入小肠。胰液为无色、无嗅的弱 碱性液体，pH值为7.8—8.4。
成分：
水 碳酸氢盐 胰淀粉酶：α—淀粉酶 胰脂肪酶类：胰脂肪酶、辅酯酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶
❖蠕动 食物进入胃后约5分钟，胃即开始蠕动。约 每分钟三次，一个蠕动波需1分钟到达幽门。 生理意义： ①磨碎和搅拌食物，使食物与胃液充分混合，以 利机械性和化学性消化作用。 ②并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小 肠排放（将食糜由胃排入十二指肠）。
（2）胃液 （化学消化） 胃液为透明、淡黄色的酸性液体， pH值为0.9-
1.5。胃液主要由以下成分组成： 胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子
❖ 胃酸 胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞所分泌。 功能： ①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃 蛋白酶。 ②维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提 供最合适的pH值，并使钙、铁等矿质元素 处于游离状态，利于吸收。 ③杀死随同食物进入胃内的微生物。 ④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所 分解。