欧盟食品安全的白皮书

欧盟食品安全的白皮书 2000年1月12日

欧盟食品安全局（FSA）

目标

--建立消费者对食品安全的信心

--从农场到餐桌的覆盖整条食品供应链的策略（包括动物饲料）

行动计划

--确认了84项行动（其中15项有关饲料）

--将于2002年底颁布新的食品法

建立欧洲食品权威机构

欧盟食品安全白皮书所阐述的原则

食品安全的主要责任人是饲料生产者，农民和食品公司

可追溯性是关键

增加透明度以增强消费者的信心

政策必须建立在合理的风险分析的基础上

对贯穿整个食品供应链的安全问题的快速反应

采用预防原则

对本地和进口食品的安全控制

建立欧洲食品权威机构

提供独立和科学的有关食品安全和营养问题的意见

负责侦察正在形成的风险和实施风险分析

饲料和食品的监督和检测

实施更大范围的快速报警系统

和公众沟通食品安全问题

计划与2002年启动欧洲食品权威机构

欧盟委员会的职责

卫生和消费者保护委员，David Byrne先生的职责：

--食品和饲料的执法控制

--在会员国进行审计和检查以确保控制手段在各国的有效实施

--有关侵权的受理

--对进口食品的控制以确保来自第三国的食品和饲料受到同等的控制。借助于食物的典籍和饲料专门委员会准则

确立食品法基本原则的立法提案

目标:

--保护生命，健康，消费者利益，公平的食品贸易 (同时保护动植物的健康，福利和环境）

--新的法律框架涵盖:

--动物饲料（及动物健康和福利）

--卫生

--污染物和有害残留

--新食品和饲料产品

--添加剂和调味剂

--包装和放射

欧盟食品安全白皮书

——欧盟食品安全政策的关键—信息分析

信息收集与分析是食品安全政策的关键因素，尤其对饲料与食品潜在的危险预测致关重要。

判断问题的方法与指标多种多样。它们可能是这样一些数据，包括饲料和食物链控制、疾病监控网络。流行病调查和实验室分析等方面。准确的数据分析有助于加快对己知食物危害发展的研究，也有助于对新的食品危害的确诊。这样，有关食品安全政策便可以因需而定。对此，成员国在信息收集上责任重大，并需要明确规定。

一、检查与监督

欧盟委员会需要收集大量的与食品安全有关的信息。信息的主要来源是公共健康检查与监督网络（尤其是2119／98规定的可交流疾病报告系统）、寄生虫病与残留物监控计划、快速预警系统、农业信息体系、环境放射性监视与研究活动、及联合研究网络等。然而，由于现存的状态是各自其是，彼此缺乏对信息来源的协调，另外，大量而可用的信息资源尚待开发。为了最大程度利用现有体系收集信息，数据收集体系与数据分析应作为两个指导原则加以遵守。欧盟委员会所需要的是一个能够统一所有信息来源的综合、有效的食品安全监督与检查体系。欧盟委员会所属的联合研究中心可对此提供技术上的支持。

首要的目标是持续的、日复一日的信息管理，保证对潜在的危险作出及时的反应。其次，该体系能使欧盟委员会不断开发出更具有前瞻性的功能。目的是及早发现问题并加以制止而不是出现问题后再考虑如何处理它们。它将有利于长期政策计划的制定和重点领域的选择。

二、预警体系

总的来说，食品快速预警体系运转良好。在不同领域，亦有其它类型的通报系统，如人与动物可传染疾病、欧盟边境动物产品阻隔、活畜运输及针对放射性事件的ECURIE系统等。不过，由于各个体系从目标到范围都有所差异，故很难使信息得到统一使用。另外，有些领域尚未

涉及到，如动物饲料。所以，建立一个综合、协调的法律框架是必要的，以在目前快速预警体系基础上扩大所有食品与饲料预警范围。对此，经销商应承担起责任，关注食品安全问题，对消费者和贸易组织提供适宜的信息。还有，与其他快速信息系统的联系也要得到加强。另外，该预警系统应扩展到第三国，获取往来信息。

三、科学研究

对食品安全投入资金开展研究与开发（R＆D）项目，扩大科学研究成果。在第五项框架研究项目下，欧盟食品安全研究与开发项目在多项年度项目基础上得以开展。这些项目包括有欧盟委员会联合研究中心实施的间接措施（共享成本措施）和直接措施。它们的目的都是极力推进科研成果，为政策和法规的制定提供科学的基础。第五项框架研究项目已经将重点放在了对与关系居民需要有关问题的解决上。研究活动侧重于先进的食品技术，食品生产与流通的安全方法，对污染、化学危险和泄露等新的评估方法，食品对健康的作用和食品分析协调机制等方面。

当然，一旦危及人类健康的问题被发现，相应的短期研究也是必不可少的。虽然，目前的研究可部分地由欧盟委员会的联合研究中心来完成，但是，目前的体系缺乏灵活性和有效的财政支持，因而无法融资于研究与开发项目，从而对出现的食品问题给予直接的关注。因此，应该有预算支持与相应的管理程序，包括定期对研究项目进行修改和提出目标明确的建议，保证对突发事件作出反应。

四、科学合作

所有有关食品安全的科技信息都是在科学合作系统（Scientific Co-operation）或者SCOOP系统下，通过欧盟成员国的研究机构和组织收集的。不过，只在有限的区域内，科学信息的协调才得以体现，才能对欧盟概况有所描述。在大多数情况下，欧盟缺乏足够的信息，从而难以对欧盟所面临的风险作出评价。科学信息的收集重点应当加强，并与科学委员会的项目协同进行。科学合作也应该适时与欧盟之外的国家或地区共同开展。

五、信息分析

欧盟实验室系统已经建立起来，对欧盟委员会提供动物原产地产品的专项分析，同时，对成员国的实验室提供支持。该系统将为成员国开发检验办法，并帮助它们使用这些办法。为了保证这些实验室能真正成为欧盟实验室网络，服务于欧盟政策制定，有效的集中管理是必要的。如果给予科学手段和基础设施的支持，欧盟联合研究中心会圆满地完成这些任务。另外，应严格把握欧盟实验室系统对新的领域的涉入。

科学数据是制定食品安全政策的基础。因而，对食品安全的科学指导必须是最先进的，并做到及时、可靠，以便于负责消费者健康保护政策实施的机构更好地开展工作。