点心主管岗位职责

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【岗位职责】点心组长岗位职责

点心组长岗位职责
负责带领点心制作团队，以匠心精神打造美味佳肴，岗位职责如下：
1. 深入了解点心行业发展趋势，紧跟市场潮流，创新研发新品，丰富产品线，满足顾客多元化需求。

2. 负责点心制作团队的日常管理，包括人员培训、技能提升、团队协作，营造积极向上的工作氛围。

3. 严格执行食品安全标准，确保原料采购、制作过程、成品储存等环节的安全卫生，为顾客提供放心美食。

4. 定期对团队成员进行绩效考核，激发员工潜能，提升整体工作效率与质量。

5. 与采购部门紧密合作，优化原料采购策略，降低成本，提高利润空间。

6. 参与制定并执行销售策略，提升点心产品的市场竞争力，扩大品牌影响力。

7. 关注行业动态，学习借鉴先进管理经验，不断提升自身管理水平和团队凝聚力。

8. 领导团队积极参与各类烹饪比赛，展现品牌实力，提升企业形象。

9. 确保菜品口味稳定，持续改进，满足顾客味蕾期待。

10. 负责与顾客沟通，收集反馈意见，持续优化产品与服务，提升顾客满意度。

在每一个清晨，与团队成员一同迎接新的一天，用心制作每一份点心，将
温暖与美好传递给每一位顾客。

在这条充满挑战与激情的职业道路上，我们携
手共进，共创辉煌。

点心主管岗位职责

点心主管岗位职责
一、岗位职责
1、负责点心部门的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。

2、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做。

3、控制食品成本，合理使用各种原材料。

4、检查验收计划进入的一切货源。

5、认真做好各项出品记录。

6、经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求。

7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

二、关键绩效考核指标
1、点心的销售
2、点心的质量
3、点心的成本控制
4、工作环境的安全
三、领导责任
1、对点心部门工作质量、效率、精神面貌负责。

2、对公司制度在点心部门的执行效果负责。

3、对本部门经营计划、目标完成结果负责。

点心主管岗位职责

点心主管岗位职责点心主管是酒店或餐厅中负责点心部门的管理工作的重要岗位。

他们在日常工作中要承担许多责任，确保点心部门的顺利运营和客户满意。

本文将详细介绍点心主管的职责和工作内容。

一、食材采购与库存管理作为点心主管，首要的任务就是确保点心部门的食材供应充足并保持库存的合理管理。

他们需要与供应商建立良好的合作关系，定期与供应商进行联系和沟通，了解市场价格、食材质量等方面的信息。

此外，点心主管还需要负责核对库存，制定合理的库存管理策略，确保食材的质量和保质期等问题。

二、菜单设计与研发点心主管还负责点心菜单的设计和研发工作。

他们需要根据酒店或餐厅的定位和客户需求，设计出具有特色和吸引力的点心菜单。

点心主管需要时刻关注市场的变化和潮流趋势，进行菜品的创新和改良，以满足客户的需求，并不断提升点心部门的竞争力。

三、团队管理与培训点心主管负责整个点心部门的人员管理与组织。

他们需招聘、培训和管理点心部门的员工，确保团队的稳定和高效运转。

点心主管需要根据员工的实际需求和发展方向，制定培训计划，提供培训和发展机会，帮助员工提升技术和专业水平。

四、质量管控与卫生安全点心主管要负责点心部门的质量管控和卫生安全工作。

他们需要制定并执行一系列的质量标准和操作规范，确保点心菜品的质量和口感符合要求。

同时，点心主管还要积极推动卫生安全措施的落实，确保点心部门的食品安全，提供给客户安全可靠的美食体验。

五、成本控制与效益提升点心主管负责点心部门的成本控制和效益提升工作。

他们需要制定合理的成本预算和控制措施，确保点心部门的成本控制在合理范围内。

同时，点心主管还需与其他相关部门进行密切协作，争取资源和支持，提高点心部门的运营效益，增加利润空间。

六、客户服务和投诉处理点心主管在日常工作中需要与客户进行沟通和互动，了解客户需求和意见。

他们需要保持良好的客户关系，并主动解决客户的问题和投诉。

点心主管要时刻关注客户的需求变化和市场反馈，不断提升点心部门的服务质量，提供更好的客户体验。

点心主管(2023版)

工作禁忌
点心制作不符合食品卫生标准
职业发展
餐饮主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
点心制作
工作经验
4年以上点心制作经验
职业资格
一级点心师职业资格
专业技能
全面掌握点心制作知识、技能，熟悉点心制作流程、质量要求
能力要求
具有较强的管理能力、组织协调能力，表达沟通能力
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证
[附件]
[列出涉及的附件及其内容]
[法律名词及注释]
[列出本文所涉及的法律名词及相应的注释]
岗位名称
点心主管
岗位代码
110021217
岗位序列
生产
岗位层级
十二
直接上级
餐饮主管
工作目的
在餐饮主管指导下，负责点心制作的安责：安排、组织点心制作
工作任务
1.监督点心制作原料、制作过程
2.点心出品状况，保证出品质量
3.需要不断推出新的品种
职责：成本控制
工作任务
1.根据材料使用状况，做好成本核算
2.做好余料管理，避免浪费
职责：管理职责
工作任务
1.属下员工分工、日常管理
2.协调与厨房部业务联系
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.内部员工满意度达80％以上
2.突发事件处理及时率达100％
3.工作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工作难点
1.点心种类创新
2.点心品质保证
3.满足顾客的多种要求

餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)

餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)厨房点心主管是餐饮部中的重要岗位之一，承担着管理和监督厨房点心制作工作的责任。

他们需要负责协调厨房人员，确保点心的制作质量和数量符合餐厅的标准，并且按照客人的需求提供优质的点心服务。

以下是厨房点心主管的职责和工作内容。

一、职责：1.负责厨房点心部门的运作和管理，确保点心的制作质量和卫生符合食品安全要求；2.制定并执行点心的制作流程和标准操作规程，保证点心的稳定和一致性；3.培训和指导厨房人员的制作技能，提高他们对点心的理解和创新能力；4.负责点心原料的采购和库存管理，保证原材料的新鲜和供应的及时性；5.与餐厅经理和服务员密切配合，掌握客人的需求和反馈，及时调整点心的种类和口味；6.参与餐厅的菜单设计和开发，提供新的点心创意和改进意见；7.负责点心部门的工作计划和预算的编制与执行，控制成本并提高经济效益；8.检查厨房设备的日常维护和保养，保证设备的正常运作和安全使用；9.积极参与厨房的管理工作，与其他部门密切配合，保证餐厅的整体运转和协调性。

二、工作内容：1.点心制作：厨房点心主管要掌握各种点心的制作方法和技巧，对原材料的选择和搭配有一定的了解。

他们需要亲自动手示范，指导厨房人员进行点心的制作，并确保点心品质的稳定和一致性。

2.菜单设计与改进：厨房点心主管要与餐厅经理和其他厨师共同设计和改进菜单。

他们通过市场调研、顾客反馈和自身的创新思维来提供新颖、口味独特的点心，以满足不同顾客的需求。

3.员工培训和管理：厨房点心主管要负责培训和管理厨房点心部门的员工。

他们需要指导员工掌握点心制作的技巧和流程，确保员工的工作效率和质量，并组织岗位轮换和技能培训，提高员工的专业水平和创新能力。

4.原料采购和库存管理：厨房点心主管负责点心原料的采购和库存管理。

他们需要与供应商保持良好的合作关系，及时采购新鲜和优质的原材料，并合理安排库存，以保证点心的制作需要。

5.质量控制和食品安全管理：厨房点心主管要确保点心的制作质量和食品安全。

餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)

餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容一．素质要求1.大学本科毕业学历或同等文化程度。

掌握对外销售业务的有关方针、政策及经济合同法等法律知识。

2.能熟练使用一门以上外语进行业务联系和推销。

3.从事酒店工作5年以上和市场营销工作3年以上。

性格开朗，思维敏捷，能根据客源市场情况，有效地开展宣传推销活动；协调和其他部门之间以及和客户之间的关系。

4.最佳年龄：26-40周岁。

二．岗位职责1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的点心，保证点心出品质量优秀、及时、有序。

2.负责厨房的考勤工作3.合理按排员工休息4．不断钻研面点技术，根据本地情况适时推出点心新品三．工作内容1．每日厨房例会2．当日客情，组织参与加工点心。

3．开餐，重点是宴会点心和重要宾客点心。

4．参与菜单编制和新品开发，根据当日客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。

5．负责安排申领原料的馅料加工、烹调及发送各类点心，对于申领到不符合质量标准的原料，退货并做好记录。

6．督导员工按标准加工制作点心，保证点心出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格。

7．每天检查冰箱内的点心质量，力求当天出售，严格控制点心剩余量。

每天开餐前将短缺，过剩食品情况如实的做好详细的记录，对于短缺食品向厨师长汇报，原则上菜牌点心品种要齐全。

8．检查督促员工保持个人和工作区域的卫生，保证食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，做到把卫生工作作为考核、评估员工平时工作表现的重要依据之一，常抓不懈。

9．组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。

10．认真细致的统计点心组每一样设备设施，督促员工努力做到对设备设施保养与卫生相结合，把它们认真细致的包干到每一位员工。

11．坚决做到顾全大局，主动积极的处理、配合和帮助兄弟班组的工作。

组织点心员工两周一次的培训工作，内容地点报厨办。

12．认真完成厨师长布置的其它工作任务。

面点主管的日常管理制度

一、引言面点主管作为面点部门的负责人，肩负着保证面点质量、提高工作效率、提升顾客满意度等重任。

为规范面点主管的日常工作，提高管理水平，特制定本制度。

二、职责与权限1. 职责：（1）负责面点部门的日常管理工作，确保面点生产、销售、服务等环节的顺利进行；（2）负责面点生产人员的招聘、培训、考核及绩效管理；（3）负责面点原材料采购、库存管理及成本控制；（4）负责面点产品创新、研发及品质控制；（5）负责与相关部门协调沟通，确保面点业务顺利开展；（6）负责面点部门的安全、卫生及消防工作。

2. 权限：（1）对面点生产人员进行招聘、培训、考核及绩效管理；（2）对原材料采购、库存管理及成本控制进行决策；（3）对面点产品创新、研发及品质控制进行决策；（4）对面点部门的安全、卫生及消防工作进行监督；（5）对下属进行奖惩、调整岗位等人事决策。

三、工作流程1. 面点生产：（1）制定面点生产计划，包括生产数量、品种、规格等；（2）安排生产人员，确保生产任务按时完成；（3）监督生产过程，确保面点质量符合标准；（4）对生产过程中的问题进行及时解决；（5）统计生产数据，为生产计划调整提供依据。

2. 原材料采购：（1）根据生产需求，制定原材料采购计划；（2）选择优质供应商，确保原材料质量；（3）监督原材料入库、验收、库存管理等工作；（4）对原材料采购成本进行控制。

3. 面点销售：（1）制定销售计划，包括销售数量、品种、价格等；（2）安排销售人员进行销售，确保销售任务完成；（3）监督销售过程，提高顾客满意度；（4）统计销售数据，为销售计划调整提供依据。

4. 面点服务：（1）制定服务标准，确保服务质量；（2）安排服务人员进行服务，提高顾客满意度；（3）监督服务过程，及时解决顾客问题；（4）收集顾客意见，为服务改进提供依据。

四、工作要求1. 严格执行国家法律法规、行业标准及公司规章制度；2. 认真履行岗位职责，不断提高自身业务水平；3. 坚持以顾客为中心，注重顾客满意度；4. 严谨工作态度，注重团队合作；5. 保守公司秘密，维护公司利益。

点心主管岗位职责

点心主管岗位职责
报告上级：
督导下级：
岗位职责；
1. 执行中餐厅总厨的指令、保持地完成点心出品的质量。

2. 安排部门员工工作。

检查厨师的出勤情况、检查员工的仪容仪表和个人卫生、检查厨师执行店规情况。

3. 检查点心间的蒸箱、烤箱、冰箱、以及其他设备的运转情况并保持清洁卫生检查工作间的卫生情况。

4. 每天巡视检查各岗位生产流程和食品质量督导员工按工作流程完成工作出品
5. 负责不同季节客人不同要求更换点心花式品种确保一流的服务
6. 做所需原料计划申购单报上级审批、检查原材料的质量不合格者退回。

7. 负责点心的售价确保毛利核算。

8. 与的部门沟通协商及时掌握市场变化、了解客人反映情况不断改进创新满足客人需求
9. 安排培训部门员工工作情况、定期审核评估、向上级提奖罚建议
10.督导各岗位员工工作加强零点和宴席出品质量
11.完成上级交代的其他的工作任务
12.每天检查部门工作卫生以及工作使用情况做好五常工作。

点心部主管岗位责任制

点心部主管岗位责任制
岗位名称：点心部主管
报告上级：总厨师长
督导下级：点心厨师、西饼厨师
岗位提要：负责点心、西饼单的制定以及点心间、西饼工厂的生产管理工作，带领本组员工制作、出品风味纯正的各类点心。

具体职责
1．制订点心单及制作规格标准，报总厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。

2．负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

3．检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。

4．带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、午餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。

5．主动与风味点心间协调，合理调配、安排大型活动点心的生产及出品工作；安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。

6．督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。

7．检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。

8．负责检查各种馅料的配比、口味，严格把好质量关。

9．完成厨师长布置的其他工作任务。

点心主管岗位职责

一、前言作为一名烘焙员，我们的工作主要围绕制作各类面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。

为了提高工作效率，确保产品质量，现将本月的烘焙工作计划如下：二、目标1. 提高烘焙技能，熟练掌握各类烘焙食品的制作方法。

2. 确保产品质量，满足客户需求。

3. 提高工作效率，缩短生产周期。

4. 加强团队协作，营造良好的工作氛围。

三、具体工作计划1. 第一周：（1）熟悉本月烘焙产品种类及制作流程；（2）参加烘焙技能培训，提高自身技能水平；（3）了解市场动态，关注客户需求，为下一周的产品研发做好准备。

2. 第二周：（1）按照本月烘焙产品计划，组织生产；（2）对烘焙设备进行检查、保养，确保设备正常运行；（3）加强原料采购，确保原料质量；（4）对员工进行考核，提高员工责任心。

3. 第三周：（1）对上月烘焙产品进行总结，分析存在的问题，提出改进措施；（2）根据市场反馈，调整产品配方，提高产品竞争力；（3）开展烘焙技能竞赛，激发员工学习热情；（4）加强与其他部门的沟通协作，提高整体工作效率。

4. 第四周：（1）对本月烘焙产品进行质量检查，确保产品质量；（2）对员工进行绩效评估，激励优秀员工，提升团队凝聚力；（3）总结本月工作，制定下月工作计划；（4）参加行业交流活动，了解行业最新动态，提升自身素质。

四、注意事项1. 严格遵守烘焙操作规程，确保食品安全；2. 保持工作环境整洁，定期进行消毒；3. 关注员工身心健康，营造和谐的工作氛围；4. 加强与客户的沟通，了解客户需求，提高客户满意度。

五、总结通过本月的烘焙工作计划，我们将不断提高烘焙技能，确保产品质量，提高工作效率，为我国烘焙行业的发展贡献自己的力量。

让我们携手共进，共创美好未来！。

点心主管岗位职责

教育背景、任职资质、工作经验：
1.学历要求：厨师烹饪专业毕业、学历不限；
2.体貌要求：五官端正；
3.工作经验：具有3年以上相应工作经历
岗位职责说明
部门
餐饮部
分部门
中厨房
职位
点心主管
汇报对象
中厨厨师长
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：负责管理，计划，协调参与宴会中餐工作人员的活动
1.管理，协调一下活动：
准备所有生面团
制作各种面包，糕点对准备供应的 Nhomakorabea品做好修饰和分配
2.核对每日菜单，宴会定单，并决定各种糕点的制作数量
3.计划产量要根据需要以及指定的数量来保证产品新鲜
4.确保所有餐厅厨房的供给是根据其要求来进行
5.准备所有精细点心如奶冻
6.根据各种食品的配料数量以及发票提供成本控制
7.学习新品种的制作
8.做好本部门每周的工作时刻表
9.做好自我培训，评估
10.确保厨房设备，器皿的正确使用，确保工作运转的清洁和维护
11.确保落实酒店的控制政策和程序
12.安排好相关工作人员的工作

酒店点心主管岗位职责

酒店点心主管岗位职责酒店点心主管是负责点心部门运营及管理的职位，主要负责点心部门的日常工作安排、人员管理、菜品研发及质量控制等。

下面是酒店点心主管的详细岗位职责：1. 组织管理：- 负责点心部门的组织架构和人员配置，确定各岗位职责，招聘、培训和管理点心部门员工；- 制定并执行员工排班计划，确保点心部门的正常运行；- 协调与其他部门的合作关系，确保点心部门与其他部门的协调配合；- 管理员工的绩效考核和工资福利问题，激励员工积极工作。

2. 菜品研发：- 根据市场需求和酒店整体定位，负责制定点心部门的菜品研发方向和策略；- 参与制定酒店菜单，根据顾客口味和需求，设计点心菜品；- 研究新的点心烹饪技巧、菜品创新和菜品搭配，保持酒店点心部门的创意和竞争力；- 不断改进点心的质量和口味，提高客户满意度。

3. 图文结合- 负责点心菜单的设计及制作说明书编写，使菜品制作更加规范化、标准化；- 监督点心制作过程中的图片及菜谱的拍摄，保证照片和菜谱内容的质量和准确性；- 协助市场推广部门，制作宣传材料，如菜谱、宣传画册等，提高酒店点心部门的知名度。

4. 质量管理：- 确保点心部门的卫生安全符合相关标准和规定，监督员工的个人卫生和操作规范；- 负责点心部门的食材采购和库存管理，确保食材的新鲜度和质量；- 进行菜品质量抽检和评估，对菜品进行味道和口感的调整和改进；- 根据客户反馈和市场需求，及时处理客户投诉，保证服务质量。

5. 成本控制：- 负责点心部门的预算编制和成本控制，降低食材浪费及成本支出；- 定期进行酒店点心部门的财务分析，提出改进和节省的建议；- 制定并执行采购计划，确保食材的品质和成本控制；- 监控菜品的售卖情况，进行盈亏分析和调整。

6. 培训和发展：- 进行点心技术培训，提高员工的专业技能水平；- 组织员工参加相关的岗位学习培训，提供发展机会；- 跟进员工个人和团队的职业发展计划，提供指导和支持。

总结：酒店点心主管是一个综合性管理职位，需要具备出色的人员管理能力、精湛的点心菜品研发技巧、严格的质量管理标准和敏锐的成本控制意识。

点心部主管岗位职责

点心部主管岗位职责职位概述点心部主管是一个在餐饮行业中非常重要的职位，主要负责点心部门的日常运营和管理工作。

他们需要确保点心部门的顺利运作，提供高质量的点心产品和服务，同时监督和培训员工，以满足客户需求并实现销售目标。

岗位职责1. 领导和管理团队- 招聘、培训、指导和激励点心部门的员工，确保团队具备必要的技能和知识来提供出色的服务。

- 制定员工排班计划，合理安排工作时间，确保足够的人力资源来满足客户需求。

- 建立良好的团队合作氛围，促进员工间的良好沟通和协作，以提高团队效能。

2. 点心部门运营管理- 监督点心部门的日常运作，确保各项工作按照标准程序执行，以确保顾客满意度。

- 确保点心部门遵守卫生和食品安全规定，定期进行卫生检查，以确保食品安全。

- 定期评估点心部门运营情况，提供改进建议并制定行动计划，以提高运营效率和质量。

3. 点心产品研发- 发现市场需求和趋势，与团队合作开发新的点心产品，以吸引更多的客户和市场份额。

- 研究竞争对手的产品和服务，通过分析市场趋势和数据来调整产品策略。

- 确保点心部门始终提供创新、高质量的产品，满足不同顾客的口味和需求。

4. 销售和客户服务- 设定销售目标和预算，制定相应的销售策略和计划，以实现销售目标。

- 监督销售活动和业绩，及时调整策略和计划，以确保销售目标的完成。

- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度，提高客户忠诚度和口碑。

5. 成本控制和利润管理- 负责点心部门的成本控制和利润管理，确保业务盈利和可持续发展。

- 监督和控制成本预算，寻找优化成本的方式和机会，同时确保质量和服务的提升。

- 分析财务和经营数据，制定预算和经营计划，确保点心部门的盈利能力。

任职要求- 具备餐饮行业管理经验，熟悉点心部门运营管理的各个环节。

- 具备良好的团队管理和领导能力，能够激励员工，促进团队合作和协作。

- 具备创新和研发能力，能够提供新颖的点心产品和服务，满足市场需求。

- 具备销售和客户服务经验，能够制定销售策略和计划，解决客户问题和投诉。

西点主管岗位职责

西点主管岗位职责
西点主管岗位职责主要包括以下几个方面：
一、人员管理方面
1. 制定和执行员工招聘和培训计划，确保西点店的员工素质和
服务质量得到不断提高，并确保新员工能够尽快适应工作。

2. 对店内员工进行调度和安排工作，确保店内运营顺畅。

3. 对员工工作绩效进行考核和评估，及时发现问题并进行改进。

4. 建立员工奖励与惩罚机制，保证员工有动力，并保持良好的
工作积极性。

二、店内运营方面
1. 确保西点店内的设备、材料、原料等的供应充足，运营不受
限制。

2. 设计和推广新产品、新销售技巧和新宣传活动，提升销售效益。

3. 监督店铺流程的落实情况，确保准确和卫生的工作环境和高
质量服务。

4. 协调和解决店内的问题和纠纷，维护良好的工作氛围和客观
认真的形象。

三、财务管理方面
1. 监督西点店的财务收入情况，预算到每日收入、成本、开支
等事务。

2. 协调并对付款进行核对和跟进，及时清算。

3. 知道银行存款和日终账目、财务现金有关情况，并能调节处
理异常情况。

以上就是西点主管岗位职责的概述，通过高效的管理和经营理念，主管可以让一家西点店的生产效率和市场竞争力不断提高，驱动经营效益的不断提高。

面点主管岗位职责工作流程及规范标准

面点主管岗位职责工作流程及规范标准一、岗位职责面点主管是负责面点部门的管理和运营的重要岗位。

他/她负责监督和协调面点部门的日常工作，确保产品质量和服务的高标准。

以下是面点主管的主要职责：1. 管理团队：面点主管负责招聘、培训和管理面点部门的员工。

他/她需要制定工作计划和排班，并确保团队的合作和高效工作。

2. 食品安全和卫生：面点主管必须确保面点部门遵守食品安全和卫生标准。

他/她需要监督食材的储存和处理，确保所有操作符合相关法规和规定。

3. 生产计划：面点主管负责制定面点部门的生产计划，并确保按时完成。

他/她需要预测销售量和需求，调整生产计划以满足市场需求。

4. 质量控制：面点主管需要确保面点产品的质量符合公司的标准。

他/她需要监督生产过程，进行质量检查，并解决任何质量问题。

5. 成本控制：面点主管需要控制面点部门的成本，包括食材采购、人员成本和设备维护等。

他/她需要与供应商商议价格，并寻觅降低成本的方法。

6. 创新和开辟：面点主管需要不断创新和开辟新的面点产品，以满足消费者的需求和市场竞争。

他/她需要关注市场趋势和竞争对手，并提出改进和创新的建议。

7. 客户服务：面点主管需要确保面点部门提供优质的客户服务。

他/她需要与客户沟通，解决投诉，并保持良好的客户关系。

8. 与其他部门的协调：面点主管需要与其他部门合作，如采购、销售和市场部门。

他/她需要与他们协调工作，确保面点部门的顺利运营。

二、工作流程面点主管的工作流程可以分为以下几个步骤：1. 计划和组织：面点主管需要制定面点部门的工作计划和排班。

他/她需要预测销售量和需求，并制定相应的生产计划。

同时，他/她还需要组织团队，确保每一个成员都知道自己的职责和任务。

2. 食材采购和储存：面点主管需要与供应商商议食材的采购，并确保食材的质量和新鲜度。

他/她需要制定食材的储存标准和方法，以确保食材的安全和保存。

3. 生产过程管理：面点主管需要监督面点产品的生产过程。

餐饮企业点心部主管岗位职责说明书模板范文

餐饮企业点心部主管岗位职责说明书模板范文
1.负责点心间生产的组织管理，如点心部员工的班次安排、考勤考核及其表现的评估。

2.负责点心部生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。

3.根据客情，负责签发当日和隔天的原料订购领用单。

4.督导并带领员工按照规格标准生产、并及时提供产品。

5.负责点心部机械设备的维护、保养与添置。

6.负责点心部产品的成本控制。

7.督导做好本部各区的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全及个人卫生。

8.每天做好与接班副主管的交接工作。

9.负责本部门人员的思想教育工作，每周召开部门全体人员例会。

10.负责处理本部门的违纪人员，摘好公司制度的宣传教育工作。

11.全面检查当天的工作情况，并写出“工作日清表”。

12.负责员工培训计划的制定与实施。

13.认真总结工作中的问题，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进的方法，做到上传下达。

酒店早茶点心部各岗位职责

酒店早茶点心部各岗位职责酒店早茶点心部各岗位职责点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作。

（1）开市前检查点心有没有充足，做好茶市前的点心工作。

检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等）。

（2）保证客人可以吃到新鲜好味的点心。

（3）饭市前检查点心主食有没有充足，如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。

（4）要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）。

（5）多创作新的点心令客人满意。

（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。

（7）点心部如有问题向总厨汇报。

（8）监督指导点心部员工的日常工作，例如（点心做得怎样、味道的水准）。

（9）控制好食品的成本，将损耗减到最低。

（10）下班前检查点心部的水、电、卫生，例如（将水关好，电制关好，卫生搞好）。

副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。

（1）发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。

（2）做好各种酥皮和焗点的品种，例如（蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。

例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等）（4）做好各种包类点心。

例如（叉烧包、奶黄包、香芋包等等）（5）留意点心每个岗位工作，例如（煎、炸、肠粉、熟笼，如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）（6）保持每日货源充足，每天出品稳定，组织点心部每天搞好一切卫生。

（7）协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源，节约水电。

主馅：主要负责点心的各种馅类制作，调好所有馅类的味道。

协助主管做好所需要的工作。

（1）负责和指导属下对原料的腌制和配制，要求刀工均匀，例如（砍排骨和切精肉等等）（2）同点心部各岗位保持紧密合作。

例如（互相帮手工作，提高点心品质）（3）负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作。

（4）开市前把所有馅制作好，例如（虾饺馅、烧卖馅、凤爪、排骨、牛肉馅等等），将味道配搭好，迎合客人口味，保持高质水准。

点心部各岗位职责

酒店早茶点心部各岗位职责点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作.（1）开市前检查点心有没有充足，做好茶市前的点心工作。

检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等）。

（2）保证客人可以吃到新鲜好味的点心。

（3) 饭市前检查点心主食有没有充足，如果少了即时补充,例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）.(4) 要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好,要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心)。

(5）多创作新的点心令客人满意。

（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。

(7）点心部如有问题向总厨汇报.(8）监督指导点心部员工的日常工作，例如（点心做得怎样、味道的水准）。

（9) 控制好食品的成本，将损耗减到最低。

（10) 下班前检查点心部的水、电、卫生，例如(将水关好，电制关好,卫生搞好）.副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定,做好包房的一切品种，保持高质量产品。

（1）发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。

（2）做好各种酥皮和焗点的品种，例如（蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。

例如(虾饺、粉果、鱼翅饺等等）(4）做好各种包类点心。

例如（叉烧包、奶黄包、香芋包等等）（5）留意点心每个岗位工作,例如(煎、炸、肠粉、熟笼，如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）（6）保持每日货源充足，每天出品稳定,组织点心部每天搞好一切卫生。

(7) 协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源，节约水电。

主馅:主要负责点心的各种馅类制作，调好所有馅类的味道.协助主管做好所需要的工作.（1）负责和指导属下对原料的腌制和配制，要求刀工均匀，例如（砍排骨和切精肉等等)（2) 同点心部各岗位保持紧密合作。

例如(互相帮手工作，提高点心品质）（3) 负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作. （4) 开市前把所有馅制作好,例如（虾饺馅、烧卖馅、凤爪、排骨、牛肉馅等等)，将味道配搭好，迎合客人口味,保持高质水准.(5) 每天将所需要用的点心材料（粉果馅、春卷馅、糯米鸡馅等等）做好配给煎炸烹调制作。