选修1第二章促进身心健康(两课时)
高中化学第二章促进身心健康第一节合理选择饮食(第2课时)课件新人教版选修1

又无副作用的措施,对于提高我国人民生活(shēnghuó) 质量和健康水平起着重要的作用。 6.青春期学业繁重,应注意学习紧张期间,如考试时 的营养和饮食安排
人体处于紧张状态下,一些营养素如蛋白质、维 生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的 补充,像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含 有丰富的蛋白质和维生素,新鲜的蔬菜和水果中含有 丰富的维生素C和矿物质。
第二十二页,共47页。
2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹(shī
zhěn)、青春痘、痔疮等症状,这与他们大 量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时,人体内血液的 酸度增高,血液流通的速度减慢,皮肤就会 出现暗哑问题。
反之,碱性食品可以改善血液循环的状 态,预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤 疾病,防止皮肤过早粗糙和老化。
(yíngyǎng)价值
第三十一页,共47页。
不含食品(shípǐn)添加剂就是好食 品(shípǐn)吗
• 食品添加剂对改善食品的质量、色香味,确保产品新 鲜,提高(tí gāo)食品的营养价值,对食品加工工艺 的顺利进行等方面,都起着极为重要的作用。
• 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物 的组成成分,也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴 甜可用于糖尿病患者作糖的代用品,其成分是人体正 常需要的18种氨基酸之一,在人体内代谢不会升高血 糖,而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等 已证明对防癌、抗衰老有一定功效。
• 占人体组成70%的水主要构成人体的体液,人 体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡, 人体细胞才能健康正常(zhèngcháng)地生存。
第十七页,共47页。
正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35~7.4ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液(xuèyè) 中的缓冲物质所中和,不致于呈酸性。
高二化学促进身心健康

一、抗感染药物 ◆β-内酰胺类抗生素 β-内酰胺类抗生素主要包括临床常用 的青霉素、头孢菌素类及新发展的头霉素类、硫霉素类、单环β-内酰胺类等其他非典型的β-内酰胺类抗生素。 ◆抗真菌药 ◆抗病毒药 二、心血管系统药物 三、胃肠道疾病药物◆质子泵抑制剂◆胃动力药及其它 四、糖尿病治疗药物 五、泌尿系统药物
正常人体的体液略偏碱性。 pH值在7.35~7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不致于呈酸性。
但进食酸性食物过多,可破坏体液的酸碱平衡,人的生命活动就会受到抑制,严重时甚至会危及生命。
温馨提醒!
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙,血液黏度增大。
1
4
3
正确使用药物
成人解热镇痛药
儿童解热镇痛药物
抗生素药物
抗病毒药物 中成药
天然药物及中成药
中成药
胃动力药物 抗酸药物
非处方药物
其他药物
保健食品
滥用药物:
对症下药,按量服用,不可滥用。
非法获得及使用受管制药物; 2、没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂; 3、运动员服用兴奋剂; 4、服用毒品。
功能与疗效:
科学探究 一种抗酸药的成分
药物名称
胃舒平
有效成分
Al(OH)3
不良反应
少,如便秘、口干、失眠等
实验原理
Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O AlCl3+3NaOH= Al(OH)3+3NaCl Al(OH)3+NaOH=NaAlO2+H2O
实验步骤
1、取两片胃舒平加水,胃舒平不溶; 2、取两片胃舒平研细,加足量稀盐酸,过滤; 3、取少许滤液于一支洁净试管中,向试管中逐滴加入NaOH溶液,有白色沉淀生成后又溶解。
高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食(第2课时)安全使用食品添加剂课件新人教版选修1

常见的食品添加剂
【问题导思】 ①什么是食品添加剂?为什么要添加食品添加剂? 【提示】 为了改善食物的色、香、味或补充食品在加工过程中失去 的营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的 或化学合成的物质,这些物质称为食品添加剂。日常生活中经常接触到的 食盐、酱油、醋、味精等就是最常用的食品添加剂。
(2)不论是天然的食物添加剂还是合成的食物添加剂均应控制用量,在 安全用量范围内均对人体无害。
食品添加剂不可滥用:对食品添加剂的用量,国家有非常严格的标准, 如果超过了标准,特别是使用禁止使用的工业原料、有毒有害原料,都会 损害人体健康。
1.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B.调味剂——亚硝酸钠、味精 C.防腐剂——胭脂红、山梨酸钾 D.营养强化剂——硝酸钠是防腐剂,不 是调味剂;胭脂红是着色剂,不是防腐剂。 【答案】 D
。(重点)
食品添加剂的概念及分类
1.定义:食品添加剂是为了改善食物的_色__、___香__、___味___,或补充食品 在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,在食物中加入一些 ____天__然____的或______化___学__合___成____的物质。
1.食品添加剂对人体都有害吗? 【提示】 按规定使用食品添加剂,对人体无害。
赋予食品甜味,改善口 感
咸味剂 食盐
使食品呈咸味,促进食 欲
调味剂 酸味剂 醋
使食品呈酸味,促进胃 酸分泌,增强食欲
鲜味剂 味精(谷氨酸钠)
赋予食品鲜味,促进食 欲
防腐剂
防腐剂 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及 其盐、丙酸钙、硝酸盐
人教版高中化学选修1《二章 促进身心健康 第二节 正确使用药物》公开课课件_32

5、您家里的内服和外用药品,是否分开存放? A.分开了 B.有的分开了 C.混放 6、对于过期药品,您通常是如何处理的? A.全部扔掉 B.留下外观完好的 C.继续使用 7、发现广告中有一种药品能治疗您的疾病,您通常是: A.马上买来使用 B.先向熟人了解一下 C.找医生咨询 8、您能够读懂一般常用药品的使用说明书吗? A.能 B.能读懂一部分 C.不能
2. 学会正确使用药物。 3. 认识毒品的危害性。 4. 培养学生探究化学药物的兴趣。
二、天然药物
1.来源 天然药物取自植物、动物和矿物,来源丰富
<
李时 珍
本 草 纲 目
天然药物: 1892种 药方: 11096个
>
屠呦呦,药学家,创制了 青蒿素和双氢青蒿素, 2011年获得的拉斯克奖, 2015年获得诺贝尔医学奖。
非处方药也就是没有医生开的处方就可以自己 购买和使用的药,经常出现在我们生活中的非
。 处方药通常体现为家庭常备药
划分处方药和非处方药的标准是安全性和
适应症。一般来说非处方药的安全性更高一 些,适应病症更简单一些。
非处方药的标识是OTC,红色OTC是甲类 非处方药,绿色OTC是乙类非处方药,如
果没有OTC标志,那就是处方药。
3.重要的天然药物——麻黄
结构式:
功效:麻黄碱可用于治疗支气管哮喘、
鼻黏膜充血引起的鼻塞等。
不良反应:
会出现不安、失眠等;增加运动员的兴奋程度,使运动员不 知疲倦,能超水平发挥,但对运动员本人有极大的副作用.
属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。
麻黄碱苯海拉名片
4.处方药与非处方药 : 处方药
新课标人教版选修1化学与生活第二章_促进身心健康

练习:分别写出盐酸与Mg(OH)2、Al(OH)3、MgCO3、 CaCO3、NaHCO3 反应的化学方程式
Mg(OH)2 + 2HCl = MgCl2 + 2H2O Al(OH)3 + 3HCl = AlCl3 + 3H2O MgCO3 + 2HCl = MgCl2 + CO2↑ + H2O CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + CO2↑ + H2O NaHCO3 + HCl = NaCl + CO2↑ + H2O
什么是“毒品”?
“另类药物”——毒品
它应用在临床上有麻醉、止痛、镇静
的作用,但它也会使人上瘾,产生生理和
心理依赖——鸦片、吗啡、海洛因、冰毒、
大麻、可卡因。
海洛因
吗啡
鸦片与罂粟
大麻
练习:
1、有人说,西药是人工合成药,有毒,不能随 便吃;中药是天然的,无毒,多吃少吃都没关 系。你认为对吗? 答:不管是中药还是西药,合成的还是天然的, 都有毒。俗话说“是药三分毒”,总之,要对 症下药,按量服用,不可滥用。 2、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是( A、氧化镁 B、氢氧化铜 C、氢氧化铝 D、柠檬酸钠 答:B,生成的Cu2+有毒。 )
(2)功能和疗效
能阻止多种细菌生长(主要是阻碍细菌细胞壁 的合成,使细菌破裂而死亡),稀释三千万倍, 仍然有效,适用于医治因葡萄球菌和链球菌等 引起的血毒症,如流感引起的感冒和扁桃腺发炎, 白喉、猩红热、淋病和梅毒等疾病,均可被青霉 素有效地控制和治愈。 青霉素,在第二次世界大战中作用巨大,是20 世纪医学届的伟大发现,被誉为与原子弹、雷达 齐名的当时三大发明之一。
选修一第二章促进身心健康

形成正确合理用药的认识 处方药和非处方药 大部分药物都有毒副作用,滥用药物 是十分危险的 远离毒品(非治疗目的成瘾性药品) 远离毒品(非治疗目的成瘾性药品)
滥用抗生素的危害 凡超时,超量,不对症使用或未严 格规范使用抗生素,都属于抗生素滥用. 目前,中国的门诊感冒患者约75% 应用抗生素,外科手术则高达95%.世 界卫生组织调查显示,中国住院患者抗 生素药物使用率高达80%,其中联合使 用两种以上抗生素的占58%,远高于 30%的国际水平.
据统计,我国每年有8 据统计,我国每年有8万人直接或间 接死于滥用抗生素,因此造成的肌体 损伤以及病菌耐药性更是无法估量, 滥用抗生素使我们为战胜疾病的代价 越来越高. 越来越
恶果之一是产生大量的耐药菌, 使有效的抗生素效果变差,或者完 全无效.
以对甲氧西林耐药的葡萄球菌 (MR-SA)为例,上世纪80年代初, MR-SA)为例,上世纪80年代初, 95%有效;1985年,有效率下降了 95%有效;1985年,有效率下降了 20%;到1996年,72%无效;现在基 20%;到1996年,72%无效;现在基 本没用. 20年前抗菌药环丙沙星开始在临 20年前抗菌药环丙沙星开始在临 床上应用,当时被证明是副作用小, 治疗效果好的药品,现在环丙沙星对 60%以上的病人失去作用. 60%以上的病人失去作用.
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食 一,水在人体中的作用 重要的组成部分 溶剂 反应物 调节体温 每人每天要补充2.5~4升水,自来水, 每人每天要补充2.5~4升水,自来水, 矿泉水,纯净水,碳酸饮料,果汁,果 汁饮品……,应选择哪一种饮用好呢? ……,应选择哪一种饮用好呢?
二,食物的酸碱性 正常生理过程对体液有严格的酸碱性要 求.(如:血液pH7.35求.(如:血液pH7.35-7.45) 细胞内存在一些酸碱平衡如: CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+ 酸性食物和碱性食物的含义和常见的酸 性食物和碱性食物 选择食物时要注意酸碱平衡,以保持 体液正常的酸碱性.
人教版高中化学选修1《二章 促进身心健康 归纳与整理》公开课教案_2

正常人体血液的PH总保持弱碱性范围(7.35——7.45)。
2)人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡,这些平衡需要通过选择 不同的食物来保持。
(设问)如何合理选择食物的酸碱性?
由学生阅读后、归纳回答。教师总结。
(小结)
小结
一、水在人体中的重要作用
A.碳→碳酸B.氮→硝酸
C.硫→硫酸D.磷→磷酸
板书
设计
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
1、水在人体中的作用
2、食物的酸碱性
教学
反思
通过对水在人体中作用的介绍和食物酸碱性的认识,了解合理选择饮食对我们身心健康的重要性。
4、水在人体内能调节体温。
如何合理选择饮水?
P31,学生课前预习查阅资料,写调查报告。
1、自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?
2、天然水都可以直接饮用吗?为什么?
3、自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢?
小组回报调查结果,教师总结。
(过渡)饮水问题我们今天就谈论到这里,如何选择食物呢?其实在选择食物时,我们要考虑食物的酸碱性。那么食物的酸碱性是如何分类的?哪些是酸性食物哪些是碱性食物呢?
(1)水是一种良好的溶剂,许多营养物质必须溶
于水才能被收。
(2)水具有强大的运输作用,可以把氧气和营养
物质运送到组织细胞,又把代谢废物和有毒
物质运送到相关器官,排出体外。
(3)水是人体内反应的介质和反应物。
(4)水在体内能调节体温。
二、食物的酸碱性
调节人体的酸碱平衡多吃弱碱性食物
(课堂练习)
1、下列说法错误的是()
第二章促进身心健康第一节合理选择饮食
高中化学选修1课件:第二章 促进身心健康

第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
课程标准导航 1.了解合理摄入营养物质的重要性. 2.认识营养均衡与人体健康的关系. 3.知道常见的食品添加剂的组成、性质和作 用. 4.认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱 性.
新知初探自学导引
自主学习 一、认识水在人体中的作用 1.水是人体的重要组成成分 水是人体中含量最多的一种物质, 约占人体体 重的_____2_/3_____, 没有水就没有生命, 每人每 天需补充2.5~4 L水.
(2)人体细胞内存在酸碱平衡
人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱 性食物来控制.
想一想 偏食酸、碱性食物会有什么危害? 【提示】 ①偏食酸性食物, 会使体液偏酸性, 引起“酸中毒”, 甚至形成“多酸症”, 引起 人体缺钙、血液黏度增大等. 我国居民摄入蔬 菜、水果等碱性食物偏少. ②偏食碱性食物, 会使体液偏碱性, 引起“碱中毒”, 对人体健 康同样具有危害性.
2.水在人体中的重要作用 (1)很好的溶剂 许多营养物质, 如糖、盐等要溶于水才能被吸 收. (2)强大的运输作用 将___氧__气____和___营__养__物__质____运送到组织细 胞, 又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大 肠、皮肤和肺部,
通过粪便、汗液和呼气等排出体外. (3)重要的反应物 许多营养物质如淀粉、蛋白质只有水解后才 能被人体吸收. (4)调节体温 天热或发烧时, 人体通过排汗来降低体温; 冬 天, 水为人体储存热量.
(3)亚硝酸钠 亚硝酸钠不但是防腐剂, 而且还有 ___抗__氧__化_____作用. 亚硝酸钠与肉类蛋白质 反应, 生成一种致癌化合物是__亚__硝__胺____. 4.营养强化剂——使食品更富有营养 食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺 乏的营养成分或微量元素.
高中化学人教版选修一教学案:第2章 促进身心健康(31页)

第二章促进身心健康选修1化学与生活第一节合理选择饮食第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性●课标要求1.了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。
2.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
●课标解读1.了解水在人体中的作用。
2.掌握酸性食物和碱性食物的生理意义。
3.认识合理选择饮食的重要性。
●教学地位本课时在第一章的基础上,引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。
重点介绍了水在人体中的作用,食物的酸碱性。
从内容上看本节知识与第一章紧密相联,是一个整体,从观念上看则是第一章的拓展和深化,目的是进一步引导学生树立健康新观念,促进身心健康全面发展。
●新课导入建议合理饮食能有效的促进身体健康,中国营养学会将合理膳食归纳为两句话、十个字:即一二三四五,红黄绿白黑。
“一”指每日饮一袋牛奶(或酸奶),可以有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。
“二”指每日摄入碳水化合物250~350克(相当于主食6~8两)。
“三”指每日进食三份高蛋白食物,每份指:瘦肉1两;或鸡蛋1个;或豆腐2两;或鸡鸭2两;或鱼虾2两。
“四”指四句话:有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(每日摄盐6~10克最佳);三四五顿(在总量控制下,进餐次数多,有利防治糖尿病、高血脂);七八分饱。
“五”指每日500克蔬菜及水果,加上适量烹调油及调味品。
“红”指每日可饮少量红葡萄酒,可以活血化瘀,预防动脉粥样硬化。
“黄”指黄色蔬菜,如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等,其中含丰富的胡萝卜素,有提高免疫力的功能。
“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。
饮料以茶最好,茶以绿茶为佳。
绿茶有明显的抗肿瘤,抗感染作用。
“白”指燕麦粉或燕麦片。
研究证实,每日进食50克燕麦片,可使血胆固醇平均下降39毫克%,甘油三酯下降79毫克%,对糖尿病更有显著疗效。
“黑”指黑木耳。
每日食黑木耳5~15克,能显著降低血粘度与血胆固醇,有助于预防血栓形成。
●教学流程设计步骤1:自主预习。
结合【课前自主导学】预习教材P 28、P 29、P 30、P 31,初步了解水在人体中的作用、食物的酸碱性⇒步骤2:分组讨论,实例引入。
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常见毒品
(1)鸦片:俗称大烟、烟土,呈条状、板块状,
光滑柔软,有油腻感,呈黄色或金黄色。 长期吸食鸦片,可使人先天免疫力丧失,因 而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾者极易患染各种疾 病。 过量吸食鸦片可引起急性中毒,并可因呼吸 抑制而死亡。
(2)吗啡:
鸦片中的主要生物碱 1806年为德国化学家F·W·A·泽尔蒂纳分离出。 吗啡在鸦片中含量为7%~14%。 吗啡的颜色可呈白色、浅黄色或棕色, 结晶粉末状,也可做成块状。 长期大剂量地使用吗啡,会引起精神失常
导致二重感染:在正常情况下,人体的口腔、呼吸道、肠道 都有细菌寄生,寄殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如 果长期使用广谱抗生素,敏感菌会被杀灭,而不敏感菌乘机 繁殖,未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入,诱发 又一次的感染。
造成社会危害:滥用抗生素可能引起一个地区某些
细菌耐药现象的发生,对感染的治疗会变得十分困难,这样 发展下去,人类将对细菌束手无策。 为整治抗生素的使用情况,国家食品药品监督管理局规定, 2004年7月1日起,在全国范围内,所有零售药店必须凭执业 医师处方才能销售抗生素类药品。
鸡肉
蛋黄 猪肉 鱿鱼干 大米 面粉 面包 花生
—7.60
—18.80 —5.60 —48.00 —11.67 —6.50 —0.80 —3.00
判断食物酸碱性的一般方法
含有硫﹑磷 元素的蛋白质食物﹐是酸性食物; 含钾﹑钙﹑镁盐类的食物﹐为碱性食物;
动物性食品中﹐大多是酸性食品; 植物性食品中﹐除五谷杂粮 多半为碱性食品; 盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。
维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然 食物的组成成分,也是人体可利用的营养成分。
如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品,其 成分是人体正常需要的18种氨基酸之一,在人体 内代谢不会升高血糖,而且甜味是蔗糖的几十倍。 胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一 定功效。
国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合 成物。
引起的鼻塞等。
4、不良反应: 出现由于中枢兴奋 ,晚间服用最好同服镇
静催眠药以防止失眠。
R —— 表示处方药。须有医生处方才能从药 房或 药店得到。 OTC —— 非处方药。可以自由购买。 Over the counter drug
科学视野:滥用抗生素危害多
诱发细菌耐药:病原微生物为躲避药物在不断变异,耐药 菌株也随之产生。目前,几乎没有一种抗生素不存在耐药现 象。 损害人体器官:抗生素在杀菌的同时,也会造成人体损害, 如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。
大部分药物都有毒副作用,应该在 医生的指导下使用!!
中草药
麻黄碱的结构和应用(中草药麻黄中提取的生物碱)
1、分子结构:
CH3 OH NH C H C CH3 H
属于国际奥委会严格 禁止的兴奋剂!
2、物化性质:麻黄碱为白色结晶性粉末,无臭、味苦。 3、主要用途:黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血
食用无机盐强化食品(如钙或 锌强化饼干等)可补充人体内某些 无机盐。 食用加铁强化酱油、加碘盐、 粮食制品中加赖氨酸、食品中加维 生素或钙、硒、锗等
常用的食品添加剂
类别
着色剂
功
能
品
种
调节食品色泽,改 善食品外观
胡萝卜素(橙红色);番茄红素(红色) 柠檬黄(黄色)叶绿素(绿色) 食盐、食醋、味精、花椒、茴香、 桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、 木糖醇
(2)碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性 物质,使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称 为碱性食物。
常见碱性食物有:一些蔬菜,柠檬、海带、 葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓等
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少,尿液
偏酸性,如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起
人体缺钙,血液黏度增大。
脂肪及一定量的蔬菜。
中国居民平 衡膳食宝塔
食物中的营养物质:
糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水。
其中最易被人们忽略那就是水
分子式:H2O 电子式:
一.认识水在人体中的作用
(1)水是人体的重要组成部分(约占2/3) (2)水是一种很好的溶剂
(3)水是人体内反应的介质和反应物
(4)水在人体能调节体温 注:每天摄取水最适当的量约是2.5-4升
防
腐
剂
防腐剂能杀死微生物或抑制其增 殖,使食品不致腐败变质。食品防 腐剂的用量一般控制在0.1%以内。 氧化会使食品褪色、维生素破坏, 降低食品质量和营养价值,甚至引 起食物中毒。因而抗氧化剂 属防腐 剂。 还有:苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝 酸盐、二氧化硫等。
COONa
营养强化剂
以增强和补充食品中缺乏的营养 成分或微量元素为目的而使用的化 学食品添加剂。
体重50千克的成人 每天摄入210克山梨酸, 才可能产生毒性反应。 食品卫生规定山梨酸用于 食品中的最高量是50毫克/千克,也就是要每天食 用4200千克此食物,才会造成毒性反应。 食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严 格限制,在低剂量下,使用含食品添加剂的食品 是绝对安全的。
没有食品添加剂 就没有现代食品工业
调强食品原有的味 调味剂 道或添加食品味道
阻抑细菌繁殖, 防止食物腐败, 防腐剂 抗氧化,防止空气 中的氧气使食物氧化 变质。
营养 补充食物中缺乏的 强化剂 营养物质或微量元素
苯甲酸钠 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫
食盐加碘、酱油加铁、粮食制品 中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、 硒、锗等
食品添加剂对改善食品的质量、色香味,确保产 品新鲜,提高食品的营养价值,对食品加工工艺 的顺利进行等方面,都起着极为重要的作用。
第一节 合理选择饮食
合理分配三餐
晚餐 30%
早餐 30%
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
午餐 40%
早餐:要选择热能高的食物,提供足够的能量保证上午的
活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类 食品等。
午餐:既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储备
能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。
晚餐:要做到吃得适量。保证足够的热量和适量的蛋白质、
(2)分类: (按作用的不同分类)
着色剂——改善食品的外观 调味剂——增添食品的味道 防腐剂——防止食品腐烂、变质 营养强化剂——增强食品的营养价值
着 色
剂
“色素”在食品添加剂行业里被 称为“着色剂”,它是能使食品着色
和改善食品色泽的物质。例如:胡
萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜 红、NaNO2等
调 味 剂
分类:
①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质 ④营养强化剂——增强食品的营养价值
第二节
正确使用药物
我国居民的平均年龄? 1949年:35岁 2000年:70.8岁
因病死亡率:
1949年:35% 2000年:5%
是什么原 因呢?
普遍使用了 各种新型药 物!
(4)不良反应
过敏反应:用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验
3、抗酸药:
治疗胃痛的药 (1)功能与疗效:中和过多的胃酸,缓解胃部不适 (2)有效成分:能中和胃酸的化学物质
例如:NaHCO3、CaCO3、MgCO3、 Al(OH)3、 Mg(OH)2等
二、天然药物(中草药)
取自植物、动物和矿物,来源丰富,其应 用日益受到重视。
食物的酸碱度
将100g食物烧成灰分的水溶液,用0.1mol/L的酸或 碱进行中和,所需酸或碱的体积(单位:mL)定位该食 物的碱度或酸度。碱度用正值表示,酸度用负值表示。
食物 碱度 食物 酸度
豆腐
菜豆 菠菜 萝卜 胡萝卜 海带 西瓜 苹果
2.00
5.20 12.00 9.28 8.32 14.60 9.40 8.20
2 、抗生素:
消炎药,其中青霉素是最重要的抗生素
(1)种类:青霉素F、G、X、K、V等 (2)有效成分的结构:
青霉酸——弱酸性物质
青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸
结构:
(3) 功能和疗效
阻止多种细菌生长,适于医治因葡萄球菌和链 球菌等引起的血毒症。 用得较多的是青霉素G的钠盐,俗名盘尼西林
思考与交流
1、自然界存在绝对纯净的水吗?为什么? 2、天然水为人体提供了哪些营养成分? 3、天然水都可以直接饮用吗?为什么? 4、自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一样 饮用好?
自测——你属于酸性or碱性
1.是否免疫力低下,容易生病? 2.经常夜里睡眠不好,晨起后又头晕脑涨? 3.情绪不稳定,容易发怒? 4.经常食欲不振? 5.经常腰腿酸痛,全身乏力? 6.是否一上车就想睡觉?
合 理 选 择 饮 食
1、认识水在人体中的作用
2、合理选择食物的酸碱性
酸性食物:在人体内,其最终代谢产物是酸性物质的食物 碱性食物:在人体内,其最终代谢产物是碱性物质的食物
3、安全使用食品添加剂
定义:
改善食物的色、香、味, 补充食品的营养成 分, 防止食物变质 , 在食物中加入一些天然 的或化学合成的物质 称为食品添加剂。
二.食物的酸碱性
1. 溶液的酸碱性
水溶液的酸碱性(常温) :
pH值小于7的溶液为酸性, 等于7为中性, 大于7为碱性
2. 食物的酸碱性
酸性食物 碱性食物
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的 性质来分类,是指食物的成酸性或成碱性,与 化学上的酸碱性不同。
(1)酸性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸 性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理 上称为酸性食物。 常见酸性食物有:面包、大米、小麦及大多数 肉制品等
人体正常的生理过程对 涉及的体液 有 严格的酸 碱性要求。如人体血液的pH范围 7.35—7.45, 否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。