关于转基因食品的分析

关于转基因食品的分析

摘要：

近十几年来，随着生物技术的发展，转基因食品生产迅速崛起。人们通过认为地改变作物的基因，从而获得有利于人类生产、生活的转基因作物。种类繁多功能各异的转基因食品的出现，给人们的生活带来了巨大的惊喜，人们可以享受转基因带来的各种便利之处。但同时也给人们带来了巨大的困扰，转基因食品真的安全吗？人为的转基因导致的基因逃逸是否会造成生态的灾难？本文将以转基因食品这个话题进行论述

关键词：转基因食品食品安全

1 转基因食品的分类与特点及其发展现状

1.1 转基因食品的分类

从转基因食品的功能来分，可将转基因食品分为以下几种类型：增产型（提高农作物品质、抗性等如抗虫棉）、控熟型（延迟或推迟成熟期，如延熟番茄）、高营养型（转入作物原本缺乏的氨基酸基因等如转基因玉米）、保健型（如转入病原体抗性基因至作物中等）、新品种型（通过不同品种间的基因重组形成新的品种从而获得品质口味和色香方面的新的特点）、加工型（由转基因产物为原料加工制成）。而从转基因食品的原料来源分类也可分为以下几种：转基因植物食品、转基因动物食品、转基因微生物食品、其他特殊转基因食品（如基因工程疫苗或抗体）

1.2转基因食品的特点

转基因技术能够得以快速发展，说明转基因食品有其独特性。这些显著特性表现为：（1）转基因食品是根人的需求进行改造的；（2）转基因技术的应用，转变了作物原有的诸多性能，如通过转基因技术，增强作物抗病毒或抗虫害的能力；（3）为更好地方便现代人的生产生活需要，在农产品的耐贮方面进行改良，延长食品的保鲜期；（4）生产成本相对低廉，决定了其现实生产的优越性；（5）转基因食品也可能存在一些潜在的风险。

1.3转基因食品的发展现状

转基因食品的研究已经有几十年的历史，但真正商业化是进十几年的事。自第一例转基因植物培育成功至今，科学家已经在200多种植物中实现了基因转移，创造出了具有丰产、优质、抗病虫、抗旱等等的具有优良性状的植物新品种。同时转基因还可以开发具有特殊营养品质和保健作用的转基因作物用以生产“功能性食品”，这将对食品加工产业产生很大的促进作用，使生产出较多高附加值食品。如利用转基因技术提高维生素含量的研究已在包括水果蔬菜等多种作物中进行。目前转基因食品已走进了寻常百姓家中，她为人们提供质量更高，营养成分搭配更加合理的膳食。随着转基因动植物技术的不断进步，许多国家正试图以此作为生物反应器，开发生产有经济价值的食品和药物如人血红蛋白、人乳蛋白、ATT等等。随着转基因农作物在全球的迅速推广，转基因农作物产品市场销售额也逐年迅速增加。

2转基因食品的优势

2.1转基因食品作物生长速度快，

产量高

伴随着世界人口的持续增长，很多国家都已出现了粮食恐慌特别是非洲地区经常出现饥荒，导致国际难民的数量越来越多。转基因食品作物具有生产速度快，产量高的特性，这在很大程度上为人类提供了更多的粮食，由于传统的农业生产已远远无法满足世界市场对粮食的需求量，转基因食品作物很好地改变了这一现象。为解决世界温饱问题贡献了力量。

2.2转基因食品作物生产成本低

转基因食品作物的生产成本低是其另一个优点。由于转基因食品作物的基因已经过有针对性的改变，且是朝着对人类有利的方向，所以转基因食品作物的抗旱性、抗涝性、抗病虫害等特性更强，增强了对外界环境的适应，从而降低了人工管理的生产成本，提高了作物的产量。

2.3转基因食品作物营养成分高

转基因食品作物相比传统的农作物口感更好，且含有的矿物质和维生素更高，从这一方面来讲对人类的身体健康非常有利，由于转基因食品作物在很大程度上是根据人类的需要培养出来的农作物，所以就使其生长更具有针对性，所以也能满足人类的要求。

2.4转基因食品生产过程可减少化肥和农药的污染

有与很多转基因作物都有一定的抗虫害的作用，这可以大大减少农药的使用量，这对与缓解农药污染无疑是有巨大的帮助的。同时许多高品质的转基因作物，可减少对化肥的依赖，而依旧可以实现高产，这也有利于减少化肥的使用量。化肥和农药的减少对于保持良好生态环境的作用是巨大的。3转基因食品的潜在风险

3.1转基因食物对人体健康的影响

3.1.1转基因食品的毒性

转基因技术的应用，转变了原有基因关闭的状态。外源基因的导入，可能会产生“新毒素”，这是当前发展转基因食品所需考虑的重要安全风险之一。1998 年，来自英国的科学家Aprad pustztai 发现，用GNA 转基因的马铃薯饲养小白鼠，小白鼠的器官生长发生了异常，并且免疫系统的免疫能力下降。因此，在发展转基因食品的过程中，关于食品毒性的安全风险不容忽视，这直接关乎老百姓的生命健康安全。

3.1.2 转基因食品的抗生素抗性问题

在转基因食品中，存在着抗生素标记基因及其他导入目的基因，这些基因会随着转基因食品的摄入进入人体肠道的微生物之中，有可能在转化中诱导耐药、致病株的产生。转基因食品的抗生素标记基因及其他目的基因的未知性，对人体健康的影响存在不确定

3.1.3转基因食品的营养品质问题

转基因食品的目的基因是随机导入宿主中的，在导入的过程中可能破坏了宿主正常蛋白的表达基因，使宿主缺失了某种蛋白，造成营养的缺失，并且转基因食品中的蛋白质发生了改变，这些改变是否对人体的吸收、营养均衡产生影响，目前都不能给出准确的答复。

3.1.4转基因食品可以会引起过敏

由转基因作物加工的食品或有转基因作物加工出来的添加剂，其基因重组问题会引起食物过敏的问题也受到广泛关注。理论上，由于外源基因的导入，会导致原始的作物产生新的蛋白质，那么这种新型的蛋白质很可能导致部分人出现食物过敏的现象。由于涉及食品作物，所以导致过敏的问题很难解决。

3.2转基因食品对环境的影响

3.2.1抗生素标记基因的转移

抗生素标记基因被大量地应用于遗传工程植物体的转化，修饰过程中，对基因遗传工程植物体的生产起着关键作用。然而抗生素抗性基因可能从转基因植物水平转至土壤细菌或者植物相关细菌可能造成危害，产生超级细菌，影响原本的土壤生态。同时转基因的抗性目的基因，也可能转移到近缘植物上形成超级杂草，或成为环境中的优势种，造成原本土著种的灭绝等。

4.各国对转基因食品的管理模式

目前，国际对转基因食品的管理模式有三种类型，即宽松管理模式、严格管理模式、中间模式。宽松管理模式主要以世界上最大的转基因食品生产国, 同时也是最大消费国美国为代表，该国认为转基因和非转基因食品二者没有本质区别，商家在食品标识方面更是采用自愿原则。严格管理模式主要以欧洲为代表，政府规定只要是转基因食品需经过严格的评价和监控。最后，中间模式，主要是以我国

等为代表的大多数发展中国家，对于转基因食品采取的政策比较折中。

结语

转基因食品的开发无疑会给人类带来巨大的好处，是人类智慧的结晶，但转基因食品中的不安全因素同样是不可忽视的。为了让转基因食品更好地为人类服务，我们应该加强对对转基因食品的监管，同时也不可因噎废食，放弃转基因这一巨大的发展机遇。我们应加大对转基因食品的科研力度，探究清楚转基因食品的方方面，做出更安全的转基因食品。

参考文献

〔1〕张伟. 生物安全学. 中国农业出版社。2011：200-224