新人教版必修一第三节《生命的基础——蛋白质》word学案
蛋白质是生命活动的主要承担者学案-高一上学期生物人教版必修1
生物学科新授课导学案【课题】生命活动的主要承担者——蛋白质【学习目标】1.通过分析蛋白质的形成过程，加深对物质与功能观的认识。
2.通过对蛋白质形成过程的相关计算，强化逻辑思维。
3.通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用分析，强化社会责任。
【重点难点】1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
3.能通过数量关系的计算进一步理解氨基酸的结构和脱水缩合的过程。
【导学流程】自主学习（15分钟）一、蛋白质的功能二．氨基酸及其种类1._________是组成蛋白质的基本单位，在生物体中其约有_______种。
2.结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个________和一个_______，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_____________________。
这个碳原子还连接一个______和一个________。
3.各种氨基酸的区别在于_______的不同。
4.氨基酸分子结构通式（写右侧空白处）：三．蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸分子相互结合的方式：一个氨基酸分子的________（_________）和另一个氨基酸分子的______（_______）相连接，同时脱去__________，这种结合方式叫做____________。
2.连接两个氨基酸分子的化学键叫做____________。
3.由两个氨基酸分子缩合而成的化合物， 叫做________；由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_______的化合物，叫做_______；多肽通常呈链状结构，叫做_________。
4.肽链能_________________，形成具有一定_____________的蛋白质分子。
许多蛋白质分子含有___条或___条肽链，它们通过一定的_______如______互相结合在一起。
这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的 。
5.蛋白质分子的结构极其多样的原因是：每种氨基酸的_________成百上千，不同种类氨基酸的___________千变万化，肽链的___________________及其形成的___________千差万别。
2013-2014学年高中生物(含解析)2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质学案 新人教版必修1
人教版必修一 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质学案【高效导航】1.学习目标：①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
②概述蛋白质的结构和功能。
③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
②蛋白质的结构和功能。
3.难点：①氨基酸形成蛋白质的过程。
②蛋白质的结构多样性的原因。
“看”—知识经纬“导”—自主预习1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：____________________，在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_________________。
2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n 个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。
2019-2020年人教版高中化学选修一教学案：第一章 第三节 生命的基础——蛋白质(含答案)
1．蛋白质的组成蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，属于天然有机高分子化合物。
2．氨基酸(1)结构特点：①官能团：羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。
②通式：(2)常见氨基酸：(3)化学性质：①两性：氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团，前者使氨基酸具有碱性，后者使氨基酸具有酸性，因此其既能和酸反应，又能和碱反应。
②缩合反应——肽键的形成：由两个氨基酸分子之间消去水分子发生缩合反应可生成二肽。
多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成多肽或蛋白质。
氨基酸分子间相互反应，生成的二肽、多肽或蛋白质中含有的酰胺基()结构，称为肽键。
3．蛋白质的结构特点(1)多个氨基酸以肽键结合形成肽链。
(2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。
(3)肽链中或肽链间以氢键结合，形成蛋白质的三维空间结构。
从分子结构看，多肽和蛋白质之间没有严格的界限，一般来说，相对分子质量小于10 000的叫做多肽，而相对分子质量更大的为蛋白质。
氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系：氨基酸缩合水解二肽缩合水解多肽缩合水解蛋白质[跟随名师·解疑难](1)氨基酸分子结构中的—NH2表现为碱性，能与酸反应生成盐。
如：(2)氨基酸分子结构中的—COOH表现为酸性，能与碱反应生成盐。
如：(3)两分子氨基酸发生缩合反应生成二肽。
如：[剖析典例·探技法][例1]苯丙氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，必须从食物和其他营养品中获取。
苯丙氨酸的结构简式为：(1)苯丙氨酸能发生的化学反应的类型有________。
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)苯丙氨酸分子中的碱性基团是__________(填结构简式)。
(3)苯丙氨酸分子中的酸性基团是________(填结构简式)，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________________________________________。
【高一】1.3 生命的基础――蛋白质 学案(人教版选修1)
【高一】1.3 生命的基础――蛋白质学案（人教版选修1）【高一】1.3生命的基础――蛋白质学案（人教版选修1）生命蛋白质学习计划的1.3个基础（选修1版的教育版）[标展示] 1.了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的主要性质。
2.了解氨基酸的结构和性质。
3.了解蛋白质的分类和人体必需的氨基酸，了解食物搭配的方法。
一、蛋白质的组成和结构1．组成蛋白质是生命的基本物质__________________________。
蛋白质的相对分子质量很大，属于____________________化合物。
2.氨基酸构成蛋白质蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下能发生________反应，最终生成__________，所以说氨基酸是蛋白质的基石。
下面是几种常见的氨基酸：甘氨酸：，丙氨酸：。
谷氨酸盐：___________________。
(1)氨基酸的概念：至少含有一个________和一个________的化合物就是氨基酸。
（2）通式：________________________。
特别提醒像甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸那样，氨基位于羧基的邻位碳原子上，这样的氨基酸叫做α氨基酸。
天然蛋白质大都由α氨基酸组成。
（3）化学性质氨基酸分子里含有氨基和羧基，它们既表现____________，又表现____________。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，它们具有__________性。
① 与碱反应。
②与酸反应_____________________________________________________________。
3.多肽(1)概念：一个分子中的氨基跟另一个分子中的__________之间消去__________分子，经____________反应而生成的产物叫做肽。
① 氨基酸分子是通过消除水分子而形成的。
带有两个肽键的化合物是二肽。
②由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是________肽。
人教版高中生物蛋白质教案
人教版高中生物蛋白质教案一、教学目标1. 知识与技能：了解蛋白质的结构和功能；掌握蛋白质的分类和合成过程。
2. 过程与方法：通过学习实验、讨论和小组合作，培养学生的实验操作能力和团队合作能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生对蛋白质的兴趣，同时强调蛋白质在生物体内的重要作用。
二、教学重点1. 蛋白质的结构和功能；2. 蛋白质的合成过程。
三、教学难点1. 蛋白质的结构和功能的深入理解；2. 蛋白质的合成机制的掌握。
四、教学内容1. 蛋白质的结构和功能：主要由氨基酸经物质合成而成，不同的氨基酸的排列方式决定了不同的蛋白质的结构和功能。
2. 蛋白质的分类：根据形状和功能可分为纤维蛋白和球蛋白。
3. 蛋白质的合成过程：通过转录和翻译进行合成，包括mRNA的合成、tRNA的作用、核糖体的结构和功能等。
五、教学过程1. 导入：通过展示不同种类的蛋白质，引发学生对蛋白质的兴趣。
2. 学习：介绍蛋白质的结构和功能，让学生了解蛋白质的重要性和多样性。
3. 实验：通过实验观察氨基酸的合成过程，让学生亲身体验蛋白质的合成过程。
4. 讨论：让学生分组讨论蛋白质的分类和合成机制，促进学生之间的合作和交流。
5. 总结：进行小结，强调蛋白质在生物体内的重要作用，让学生明白蛋白质在细胞生命活动中的作用。
六、作业布置1. 编写一份关于蛋白质的小结；2. 查阅相关资料，了解蛋白质的应用领域。
七、教学反思通过本节课的教学，学生对蛋白质的结构和功能有了更深入的了解，同时也培养了学生的实验操作能力和团队合作能力。
在今后的教学中，还需要进一步引导学生深入研究蛋白质在生物体内的功能和机制，培养他们的创新能力和探究精神。
高中化学 第一章 第三节 生命的基础 蛋白质教案2 新人教版选修1
生命的基础——蛋白质一、教学设计蛋白质是生命的基础。
本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。
通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。
通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所作出的巨大贡献，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
本节教学重点：蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。
本节教学难点：氨基酸的结构，蛋白质的性质。
教学建议如下：1重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，从而激发学生的学习兴趣。
2导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。
进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式。
这些是学习多肽和蛋白质的基础。
3反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。
了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。
对于有兴趣的学生，可引导他们分析图114所展示的多肽的螺旋结构，加深对蛋白质复杂结构的认识。
4质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。
51965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素。
激励学生爱国主义热情，赞赏化学对生命科学发展作出的贡献，树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。
教学设计参考:【教学设计1】本设计针对蛋白质的组成和结构，以及人体必需的氨基酸。
实践调查：将学生组合成若干学习小组，分别调查：人体内有哪些氨基酸？哪些是必需的氨基酸？这些氨基酸可以从哪些食物中得到？生物体内的蛋白质都有哪些作用？氨基酸如何组成蛋白质？蛋白质在人体内如何变成氨基酸？交流展示：每小组合作制作展板或多媒体展示，进行汇报和答辩。
【南方新课堂 金牌学案】2021-2022学年高二化学人教版选修1练习：1.3生命的基础——蛋白质
第三节生命的基础——蛋白质课时训练4生命的基础——蛋白质一、氨基酸的结构和性质1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素C.人体内全部氨基酸均可以相互转化D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必需从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。
答案:C2.下列四种化合物①NaHCO3;②Al(OH)3;③Al2O3;④H2N—CH2—COOH,其中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A.②④B.①②C.①②③D.①②③④解析:NaHCO3中HC O3-能与H+反应,HC O3-+H+H2O+CO2↑,也能与OH-反应,HC O3-+OH-C O32-+H2O;Al(OH)3、Al2O3均是两性物质,与强酸、强碱都反应;中—NH2能与H+反应,—COOH能与OH-反应。
答案:D3.下图表示蛋白质分子结构中的某一部分,图中A、B、C、D标记了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是()CA B D解析:多肽水解时肽键中的C—N键断裂。
答案:C4.美国科学家已发觉半胱氨酸对把握艾滋病病毒的集中有效。
已知半胱氨酸的结构简式为。
下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是()A.半胱氨酸能与Mg作用放出H2B.半胱氨酸可以形成盐C.半胱氨酸还可以与HCl反应D.半胱氨酸在肯定条件下形成的二肽的结构简式是解析:半胱氨酸中的“—COOH”可与金属镁反应放出H2,也可与NH3·H2O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与盐酸反应;D项中不含肽键,不是二肽,D错。
答案:D5.苯丙氨酸是一种生命活动不行缺少的氨基酸,必需从食物和其他养分品中猎取。
苯丙氨酸的结构简式为。
(1)苯丙氨酸分子中的碱性基团是(填结构简式)。
(2)该分子中的酸性基团是(写名称),苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为。
2013新人教版必修一第三节《生命的基础——蛋白质》word学案
2013新人教版必修一第三节《生命的基础——蛋白质》word学案教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶与生命的关系，体会化学学科在生命科学进展中所起的重要作用。
教学重点难点1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质教学用具：多媒体、有关实验用品[板书] 生命的基础——蛋白质[引入] 提咨询式引入按照你目前所明白的知识，那些食物属于蛋白质食品？人体的那些部位是由蛋白质组成的？讲解资料卡片——蛋白质的要紧功能和作用提咨询：1、棉花和毛发烧焦了那个有焦臭味？棉花要紧由什么物质组成？这种物质是由哪几种元素组成？2、阅读书中14页，试讲明毛发烧焦有焦臭味的缘故？这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]一、蛋白质的组成和结构：[板书]1．组成：蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
由C、H、O、N、S等元素组成。
[提咨询]蛋白质的差不多组成单位是什么?[学生回答]：氨基酸。
本节课授课路线：氨基酸→多肽→蛋白质[板书] 2．氨基酸请同学们观看甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸并得出氨基酸的通式HR-C-COOHNH23、多肽：氨基酸组成了蛋白质[板书]H2N-CH2-COOH + H-NH-CH2-COOH → H2N-CH2-CO-NH-CH2-C OOH + H2O请同学们完成课本15页的任意氨基酸形成肽的化学方程式得出化学方程式书写口诀：酸脱羟基氨脱氢，然后往一起拼 [展现]一级结构 二级结构 三级结构 四级结构二、蛋白质的性质物理性质：化学性质：通过后面实验得出结论[板书]4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必定存在着自由的氨基与羧基。
而且，侧链中也有酸性或碱性基团。
因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解氨基碱性 肽键[指出][类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
《生命的基础——蛋白质》 教学设计
《生命的基础——蛋白质》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）阐明蛋白质的组成和结构特点。
（2）理解蛋白质的功能多样性。
2、能力目标（1）通过对蛋白质结构的分析，培养学生的空间想象能力和逻辑思维能力。
（2）通过对蛋白质功能的探讨，提高学生的归纳总结能力和知识迁移能力。
3、情感目标（1）让学生认识到蛋白质在生命活动中的重要性，激发学生对生物科学的兴趣。
（2）培养学生关注健康、关爱生命的意识。
二、教学重难点1、教学重点（1）蛋白质的组成和结构。
（2）蛋白质的功能。
2、教学难点（1）蛋白质的结构特点。
（2）氨基酸形成蛋白质的过程。
三、教学方法讲授法、讨论法、直观演示法四、教学过程1、导入新课通过展示一些富含蛋白质的食物图片，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，提问学生这些食物中的营养成分有什么共同之处，引出蛋白质是生命活动的主要承担者这一主题。
2、讲授新课（1）蛋白质的组成①组成元素：主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S、Fe 等元素。
②基本组成单位：氨基酸。
向学生介绍氨基酸的结构通式，强调氨基和羧基的位置以及 R 基的不同决定了氨基酸的种类。
（2）氨基酸形成蛋白质的过程①脱水缩合：通过动画演示两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，让学生理解肽键的形成。
②多肽链：多个氨基酸通过脱水缩合形成多肽链。
③蛋白质的空间结构：以简单的模型展示多肽链经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
（3）蛋白质的结构特点①多样性：从氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构等方面，解释蛋白质结构多样性的原因。
②特异性：举例说明每种蛋白质都有独特的结构和功能。
（4）蛋白质的功能①结构蛋白：如头发、肌肉中的蛋白质，是构成细胞和生物体结构的重要物质。
②催化作用：酶大多是蛋白质，能催化生物体内的化学反应。
③运输作用：如血红蛋白能运输氧气。
④免疫作用：抗体是蛋白质，能抵御外来病原体的入侵。
⑤调节作用：如胰岛素能调节血糖浓度。
3、课堂讨论组织学生讨论以下问题：（1）为什么蛋白质是生命活动的主要承担者？（2）如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状？4、课堂小结回顾本节课所学内容，强调蛋白质在生命活动中的重要性。
(山东专用)2015年高考生物 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者 蛋白质教学案 新人教版必修1
第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质2015备考·最新考纲蛋白质的结构和功能(Ⅱ)考点1蛋白质的结构和功能及其多样性(5年18考)(2013某某，2012某某，2011、某某，2011某某……)一、组成蛋白质的氨基酸及其种类[动漫演示更形象见课件光盘] 1．氨基酸的结构(1)基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S等。
(2)氨基酸的结构通式：(3)2．氨基酸的种类约20种能否在体内合成〔依据〕⎩⎨⎧必需氨基酸〔8种〕非必需氨基酸〔12种〕巧记八种必需氨基酸－．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)思维激活以下物质是否属于构成蛋白质的氨基酸？如果是，请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。
提示①～⑦中①、③、⑥、⑦属于构成蛋白质的氨基酸，其R基依次为－H、－CH2－COOH、－CH2－CH2－COOH；②中缺乏－COOH，⑤中缺乏－NH2，④虽然有－NH2和－COOH，但因其不连接于“同一碳原子〞上，因而②、④、⑤均不属于构成蛋白质的氨基酸。
二、蛋白质的结构及其多样性[动漫演示更形象见课件光盘]1．二肽的形成(1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：－NH－CO－(或－CO－NH－)。
(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。
(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。
2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽和蛋白质的区别多肽蛋白质空间结构简单复杂联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。
3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示三、蛋白质的功能(连一连)思维激活判断正误(1)蛋白质是生物体主要的能源物质(2013·某某，1B)()。
高中化学教案新人教版选修1 1.3《生命的基础—蛋白质》(1)
普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第三节生命的基础----蛋白质教学目标：1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
教学重点、难点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。
教学方法：实验探究、讨论。
课时划分：二课时教学过程：第一课时[导课]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。
蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
今天我们来学习生命的基础----蛋白质。
[板书]第三节生命的基础----蛋白质[投影]含有丰富蛋白质的食品：[阅读]资料卡片[讲述]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。
蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
我们学习蛋白质组成和结构。
[板书]一、蛋白质组成和结构[投影]蛋白质的复杂结构：[板书]1、氨基酸组成了蛋白质[讲解]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
下面是几种氨基酸的例子：[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。
[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
[板书]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
[讲解]现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。
但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。
[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？[回答]既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)[板书]2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH-[练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。
2021年高中化学 第一章第三节 生命的基础—蛋白质教案(1) 新人教版选修1
2021年高中化学第一章第三节生命的基础—蛋白质教案（1）新人教版选修1[重点]1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质[难点]蛋白质的螺旋结构[知识点讲解]1、氨基酸组成了蛋白质氨基酸分子中至少包含一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。
氨基酸的通式是：HR—C—COOHNH2氨基酸分子中，氨基显碱性，能与酸反应生成盐；羧基显酸性，能与碱反应生成盐，即氨基酸具有两性。
实用文档实用文档蛋白质水解的最终产物是氨基酸，所以说氨基酸组成了蛋白质。
被吸收的氨基酸在人体内重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体所需的氨基酸中有些是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为必需氨基酸。
2、 多肽一个氨基酸分子中的氨基跟另一个氨基酸分子中的羧基之间消去水分子，发生缩合反应而生成的产物叫做肽，其中的酰胺基结构（—CO —NH —）叫做肽键。
由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成的化合物叫做二肽。
由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物就是多肽。
多肽常呈链状，因此也叫肽链。
3、 蛋白质的螺旋结构氨基酸、多肽和蛋白质之间的相互转化关系如下：氨基酸 二肽 多肽 蛋白质缩合 水解缩合 水解 缩合水解实用文档由于氨基酸的种类很多，组成蛋白质时种类不同、顺序不同以及排列次序不同造成蛋白质的结构很复杂。
一个蛋白质分子中含有一条或多条肽链，肽链中一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基中的氢原子通过氢键连接（见下图），形成类似于螺旋状的结构，从而形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
… N —…H… — N …H—C——C—4、蛋白质的性质①蛋白质分子中含有氨基和羧基，因此具有两性。
②有的蛋白质能溶于水，有的则不溶。
③蛋白质的盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
盐析是一个可逆的过程，析出的蛋白质可以重新溶解在水中而不影响蛋白质原来的性质。
可以用盐析的办法来分离提纯蛋白质。
生物人教版必修一学案：第2章+第2节+生命活动的主要承担者——蛋白质+Word版含答案
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质[学习目标] 1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成。
2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
知识点一氨基酸及其种类知识梳理1.蛋白质的基本单位：□01氨基酸。
2．氨基酸种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约为□0120种，根据能否在人体内合成可分为两类：⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎨⎧特点：必须从□02外界环境中直接获取种类：□038种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：□04人体细胞能够合成种类：12种(婴儿11种)3．氨基酸结构(1)组成元素：共有元素为□01C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有□02S元素。
(2)图中结构的名称：①□03氨基；②□04羧基；④□05R基。
(3)结构通式：□06。
(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□07氨基和一个□08羧基，并且都有□09一个氨基和一个羧基连接在□10同一个碳原子上。
(5)各种氨基酸之间的区别：□11R基不同。
丙氨酸的R基：□12-CH3，半胱氨酸的R基：□13-CH2-SH。
氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R 基上也可能存在氨基和羧基。
典题分析题型一氨基酸结构判断[例1]下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是()解题分析由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。
[答案] D技法提升“一查二看”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。
题型二氨基酸分子式的推导[例2]甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是() A．C5H11O2NS B．C3H7ONSC．C5H11O2S D．C5H10O2NS解题分析将R基—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通式得甲硫氨酸的结构式为因此其分子式为C5H11O2NS。
《生命的基础——蛋白质》 教学设计
《生命的基础——蛋白质》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）了解蛋白质的组成元素、基本单位。
（2）理解氨基酸的结构特点和脱水缩合的过程。
（3）掌握蛋白质的结构层次和结构多样性的原因。
（4）知道蛋白质的功能多样性。
2、能力目标（1）通过对氨基酸结构的分析，培养学生的观察能力和逻辑思维能力。
（2）通过对蛋白质结构和功能的学习，提高学生的归纳总结能力和知识迁移能力。
3、情感目标（1）引导学生关注蛋白质与健康的关系，培养学生关注生活、关爱生命的意识。
（2）通过小组合作学习，培养学生的团队合作精神和交流能力。
二、教学重难点1、教学重点（1）氨基酸的结构特点。
（2）蛋白质的结构和功能。
2、教学难点（1）氨基酸的脱水缩合过程。
（2）蛋白质结构多样性的原因。
三、教学方法讲授法、讨论法、直观演示法、探究法四、教学过程1、导入新课通过展示一些富含蛋白质的食物图片，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，提问学生：“这些食物为什么对我们的身体很重要？”引发学生的思考，从而引出本节课的主题——蛋白质。
2、新课讲授（1）蛋白质的组成元素讲解蛋白质的主要组成元素有碳、氢、氧、氮等，还可能含有硫、磷等元素。
（2）蛋白质的基本单位——氨基酸①展示几种氨基酸的结构简式，引导学生观察并找出它们的共同结构特点，总结出氨基酸的结构通式：一个中心碳原子上连接着一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个 R 基。
②强调 R 基的不同决定了氨基酸种类的不同，让学生列举一些常见的氨基酸。
（3）氨基酸的脱水缩合①通过动画演示两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，讲解肽键的形成和脱水的原理。
②让学生以小组为单位，用模型模拟多个氨基酸脱水缩合形成多肽的过程，加深对这一过程的理解。
（4）蛋白质的结构层次①以多肽链为例，讲解多肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
②展示不同蛋白质的空间结构图片，帮助学生直观理解。
（5）蛋白质结构多样性的原因①从氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链的盘曲折叠方式等方面，讲解蛋白质结构多样性的原因。
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第三节生命的基础——蛋白质
教学目标
1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶与生命的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
教学重点难点
1、蛋白质的组成和结构
2、蛋白质的性质
教学用具：多媒体、相关实验用品
[板书] 生命的基础——蛋白质
[引入] 提问式引入
1、根据你目前所知道的知识，那些食物属于蛋白质食品？
2、人体的那些部位是由蛋白质组成的？
3、讲解资料卡片——蛋白质的主要功能和作用
提问：
1、棉花和毛发烧焦了那个有焦臭味？棉花主要由什么物质组成？这种物质是由哪几种元素组成？
2、阅读书中14页，试说明毛发烧焦有焦臭味的原因？这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]一、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．组成：蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
由C、H、O、N、S等元素组成。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]：氨基酸。
本节课授课路线：氨基酸→多肽→蛋白质
[板书] 2．氨基酸
请同学们观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸并得出氨基酸的通式
R-C-COOH
NH2
3、多肽：氨基酸组成了蛋白质
[板书]
H2N-CH2-CO OH + H-NH-CH2-COOH → H2N-CH2
请同学们完成课本15页的
任意氨基酸形成肽的化学方程式
得出化学方程式书写口诀：
酸脱羟基氨脱氢，然后往一起拼
[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
二、蛋白质的性质
1、物理性质：
2、化学性质：
通过后面实验得出结论
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
而且，侧链中也有酸性或碱性基团。
因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解
[指出]
[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验一：蛋白质的灼烧：
网分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
实验二：蛋白质的盐析：
在试管里加入1-2ml鸡蛋清的水溶液，然后加入少量饱和（NH4）2SO4或Na2SO4溶液，观察现象。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
实验三：蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在两支试管里各加入3ml鸡蛋清溶液，然后向一支加入1ml10%CuSO4溶液，想另一支1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
实验四：蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
实验五：食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布。