红茶的基本常识

红茶的基本常识

1、红茶的基本加工工艺：

鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵为其关键工序。

2、红茶的分类：

红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶。其中，小种红茶分正山小种和人工小种。工夫红茶按产地可分为祁红、滇红、川红、宜红、闽红（白琳功夫、坦洋工夫、政和工夫）以及湖红等等，其中以祁红和滇红最著名。

3、红茶品质特征

红茶属全发酵茶，其特点是“红叶、红汤、红叶底”，它具有极好的兼容性。（1）小种红茶外形条索粗壮长直，乌黑油润，汤色明亮，呈深金黄色，香气纯高，带松烟香，滋味醇厚似桂圆汤，味甘滑口，叶底呈古铜色。

（2）工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索细嫩紧直、匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇和而甘浓，汤色红艳而明亮，叶底匀整，具有形、质兼优的品质特征。

（3）红碎茶紧结匀齐显毫，汤色红艳，香气鲜浓，叶底红亮，滋味浓强，富刺激性。

4、主要内含成分及保健功效

主要成分：茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、生物碱、茶皂素等主要保健功能：

1、消炎杀菌、解毒功效；

2、防龋、健胃整肠助消化；

3、延缓老化、美容养颜；

4、降血糖、降血压、降血脂；

5、抗癌、抗辐射等等其他功效；

6、增强体质，提高人体免疫力。