农产品质量安全检测课件

2011年最新食品安全事件盘点
❖ 多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
❖ 曝光时间：2011.4.13 ❖ 地点：安徽
❖ 罪魁祸首：牛肉膏
❖ 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌 制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充 牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分 辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在 冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的 手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、 味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的 一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。
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2011年最新食品安全事件盘点
❖ 1.双汇质量门事件
❖ 据华西都市报报道，成都市民谭先生的侄儿在吃下一根双 汇“Q趣儿”火腿肠后，上吐下泻，被送到医院治疗。在 购买火腿肠的超市，谭先生、售货员及双汇业务员先后拆 开同种类包装完整的火腿肠，均发现存在发臭的问题。而 这些火腿肠都是今年5月生产，保质期为90天，离过期大 约还有20多天的时间。受双汇成都地区负责人的委托，其 供货商表示愿意赔付两万元，但前提是谭先生不要在媒体 上曝光。
❖ 黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
❖ 曝光时间：2011.4.15
❖ห้องสมุดไป่ตู้地点：北京
❖ 罪魁祸首：未知
❖ 记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝 麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消 费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但 产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上 有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来， 也会褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子 就出来，这种现象肯定不正常，很有可能是芝 麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测 试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量 检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没 有定向检测物，所以无法进行检测。
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❖ 毒豆芽事件 ❖ 地点：辽宁沈阳
❖ 时间：2011年4月17日 ❖ 罪魁祸首：各种添加剂
❖ 毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似 新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27 倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加 工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000 斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽 过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加 工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标， 恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种 激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得 又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆 的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝 酸盐，长期食用可致癌。”
❖ 染色馒头事件
❖ 曝光时间：2001.4.11 ❖ 地点：上海
❖ 罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素
❖ 4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒 头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒 头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011 年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海 盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯 罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。
❖ 6月初，南昌市民黄女士购买了一包双汇润口香甜王玉米 风味香肠。4岁的外甥女食用时发现塑料外包装上有芝麻 大的白色物体蠕动。工商执法人员对剩余的香肠进行了检 查，也发现有近似虫卵的物体。
❖ 6月初，福州陈先生的妻子买回双汇非清真鸡肉肠和双汇 “泡面拍档”香肠的搭售装，在食用时发现香肠“外衣” 上布满蛆虫，其中一些已经死亡。事后，双汇福州负责人 要求和陈先生单独协商解决办法，拒绝接受采访。后经记 者了解，双汇答应向陈先生赔偿人民币100元。
❖ 7月中旬，南京市的熊小姐在超市购买了两根双汇王中王 火腿肠，在食用后中毒，入院抢救。该火腿肠生产日期为 今年4月11日，保质期6个月。事后，双汇工作人员解释为 运输过程中破包导致的霉变。但超市方面却表示自己定期 检查火腿肠包装，坚称所销售的火腿肠包装是完整的。
❖ 2、河南南阳毒韭菜事件
❖ 时间：2011.3.25
❖ 5月底，桂林市李女士买了一袋玉米风味火腿肠，家人在 食用时发现肠内掺有玻璃渣，李女士用尺子量后发现足足 有1.7厘米。在电话沟通中，双汇方面强调其产品中不可 能会有玻璃，并表示会派业务员上门核实。
❖ 5月底，天津王女士到超市买了10根双汇火腿肠，打开时 发现严重长毛。双汇厂家的相关负责人在接受采访时表示， 其生产环节肯定没有问题，但商品从生产到摆上货架还要 经历一段时间，问题可能出在储藏或者运输环节。
❖ 6月初，南京市民卞先生购买的一袋双汇玉米热狗肠疑似 变质，女友在食用后严重腹泻，被送往医院治疗。事后， 卞先生和双汇进行协商，双汇赔付医药费、误工费共计 600元。
❖ 6月底，山东的杨先生在食用一根双汇Q星火腿肠时发现 异物，经辨认竟是一条长约20厘米的塑料绳。杨先生随即 进行了投诉。双汇销售人员称这种情况很常见，属于良性 杂质，同意赔付10根火腿肠，遭到杨先生的拒绝。在经过 十几天的拉锯后，双汇支付给杨先生500元作为补偿，双 方和解。
❖ 青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
❖ 曝光时间“2011.4.15
❖ 地点：山东青岛
❖ 罪魁祸首：福尔马林
❖ 福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有 防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作 用。青岛最近检查了一批使用福尔马林和工业 烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体 积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用这种 小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致 消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛 会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是 白血病。
❖ 地点：河南南阳
❖ 罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标
❖ 中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃 之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家 庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标 的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间 种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造 成了超标的现象。