【分层练习】《基本营养物质》(人教)

《基本营养物质》分层练习基础达标1．现有下列物质，①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是()A．2­甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g果糖则a∶b等于()A．1∶1B．1∶2C．2∶1D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列物质中属于高分子化合物的是()①蛋白质②植物油③纤维素④淀粉⑤葡萄糖⑥脂肪⑦氨基酸A．①②⑥B．②⑥⑦C．①③④D．⑤⑥⑦7．有关天然物质水解的叙述不正确的是()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同8．下列叙述不正确的是()A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油知识巩固10．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3 min～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到________。

(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为，据此可推知氨基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

11．下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在表格中。

试剂：①溴水，②浓硝酸，③碘水，④新制氢氧化铜悬浊液。

现象：A.橙色褪去，B.呈蓝色，C.出现砖红色沉淀，D.呈黄色。

有机物试剂现象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白质能力提升12．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。

为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，选择合适的试剂，正确顺序是()A．①②③④B．④①②③C．①④②③D．①④③②13．将淀粉浆和淀粉酶、麦芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色14．某工厂生产的某产品只含C、H、O三种元素，其分子模型如图所示(图中球与球之间的连线代表化学键，如单键、双键等)。

下列对该产品的描述不正确的是()A．官能团为碳碳双键、羧基B．与CH2===CHCOOCH3互为同分异构体C．能发生氧化反应D．分子中所有原子可能在同一平面15．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

(1)学生甲的实验操作中的错误是__________________________________。

(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_______________________。

A．完全水解B．部分水解C．没有水解D．不能准确判断(3)学生乙的实验操作中的错误是_________________________________。

(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是_____________________。

A．完全水解B．部分水解C．没有水解D．不能准确判断参考答案1、【答案】B2、【答案】A3、【解析】A项2­甲基丁烷的结构简式为(CH3)2CHCH2CH3，也称为异戊烷。

B项乙烯(CH2===CH2)分子中含有碳碳双键，在一定条件下，能与水发生加成反应生成乙醇(CH3CH2OH)。

C项C4H9Cl由—C4H9和—Cl构成，而—C4H9有4种不同的结构，分别为—CH2CH2CH2CH3、—CH2CH(CH3)2、—CH(CH3)CH2CH3、—C(CH3)3，故C4H9Cl有4种同分异构体。

D项蛋白质是有机高分子化合物，油脂不是高分子化合物。

【答案】B4、【解析】蔗糖和麦芽糖都是双糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖(物质的量之比为1∶1)，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；由蔗糖与麦芽糖的相对分子质量相同知，3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖的物质的量相等，故葡萄糖和果糖的物质的量之比为3∶1，再由果糖与葡萄糖的相对分子质量相同，知葡萄糖和果糖的质量之比也为3∶1。

【答案】D5、【解析】牛油中不含有不饱和的碳碳双键，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不与氢气发生加成反应。

【答案】C6、【答案】C7、【解析】A项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉的水解程度；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B项错误；D项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。

【答案】B8、【解析】蛋白质是生命的基础，A项正确。

蛋白质与浓硝酸的颜色反应，只有含苯环的蛋白质才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，B项错误。

C项为常识性知识，正确。

蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，D项正确。

【答案】B9、【解析】地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。

【答案】D10、【解析】(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。

(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。

(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写为。

既具有碱性基团(—NH2)，又具有酸性基团(—COOH)，据此可推知具有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。

【答案】(1)①C6H12O6②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝(2)高级脂肪酸(3)酸碱11、【解析】(1)鉴别乙烯用溴水，现象为溴水的橙色褪去。

(2)鉴别葡萄糖用新制Cu(OH)2悬浊液，现象为加热至沸腾产生砖红色沉淀。

(3)鉴别淀粉用碘水，现象为变蓝。

(4)鉴别蛋白质用浓硝酸，现象为呈黄色。

【答案】(1)①A(2)④C(3)③B(4)②D12、【解析】葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。

【答案】D13、【解析】淀粉在淀粉酶、麦芽糖酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖，在流动水的作用下渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。

【答案】B14、【解析】根据球棍模型，可知该分子结构简式为CH2===C(CH3)COOH。

A项，从结构可知其官能团为羧基和碳碳双键；B项，二者分子式相同，互为同分异构体；C项，分子中含有碳碳双键，易被氧化；D项，分子中存在甲基，凡碳原子周围为单键的一定为立体结构，原子不可能在同一平面上。

【答案】D15、【解析】(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。

(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。

(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能部分水解。

(4)根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。

【答案】(1)加银氨溶液前未加碱中和硫酸(2)A (3)加碘水前加入过量的NaOH溶液(4)D感谢您的阅读，祝您生活愉快。