食物中毒分类一览表
食物中毒的分类
食物中毒的分类根据中毒的食品,食物中毒可分为五类：1、细菌性食物中毒食入细菌性中毒食品被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的中毒;通常有明显的季节性,多发生于气候炎热的季节,一般5—10月份最多,发病率较高但病死率较低;细菌性食物中毒又分为两种类型：①感染型：由病原菌直接作用于肠道而引起的中毒;②毒素型：由病原菌产生的外毒素或内毒素作用于肠道而引起的中毒;2、真菌性食物中毒的食品而引起的中毒;有一定的地区性,季节性,随真菌繁殖产毒的最适温度不同而异;发病率较高,病死率因真菌的种类不同而有所区别;3、动物性食物中毒食入动物性中毒食品将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品或在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品而引起的中毒;4、化学性食物中毒是指食入下列食物引起的中毒：①被有毒有害的化学物质污染的食品；②误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质；⑧添加非食品级的或伪造的或禁止使用食品添加剂以及超量使用食品添加剂的食品；④营养素发生化学变化的食品而引起的中毒;化学性食物中毒的季节性、地区性不明显,发病”率、病死率一般都比较高;5、植物性食物中毒食入植物性中毒食品将天然含有有毒成分的植物及其加工制品当作食品,或在加工过程中未能破坏、除去有毒成分的植物当作食品或在一定条件下产生大量有毒成分的植物性食品而引起的中毒;季节性、地区性比较明显,多散在发生,发病率较高;细菌性食物中毒的处理原则一确定诊断1．查明原因：根据中毒者发病急,短时间内同时发病,发病范围局限在食用同一种有毒食物的人等特点,找到引起中毒的食品,并查明引起中毒的具体病原体;2．临床症状：符合食物中毒的临床特征;3．细菌学及血清学检查：对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养,分离鉴定菌型,作血清凝集试验;4．动物试验：疑为葡萄球菌肠毒素中毒时,可取细菌培养液或肠毒素提取液喂猫或灌胃,观察有无胃肠道症状,特别是呕吐反应,其他内毒素也可注入小白鼠腹腔观察其有无症状出现;二患者处理1．迅速排出毒物：对潜伏期短的中毒患者可催吐、洗胃以促使毒物排出；对肉毒中毒早期病例可用清水或l：4000高锰酸钾溶液洗胃;2．对症治疗：止腹痛、腹泻,纠正酸中毒及补液,抢救循环衰竭和呼吸衰竭等;3．特殊治疗：细菌性食物中毒患者可用抗生素治疗,但葡萄球菌毒素中毒一般不需要用抗菌药,以保暖、输液、饮食调节为主;肉毒中毒患者应尽早使用多价抗毒血清,注射前要做过敏试验；并可用盐酸胍以促进神经末梢释放乙酰胆碱;食物中毒急救处理食物中毒一般急救处理原则在毒物性质未查明之前,不一定要等待明确诊断,只要符合食物中毒的特点,就应立即进行一般急救处理;其原则是：1排出毒物：尽快排除胃肠道内未被吸收的毒物;2防止食物吸收,保护胃肠道粘膜;3使用特效解毒剂;4促进已被吸收毒物的排泄;5根据病情,对症治疗;。
常见细菌性食物中毒表现一览表
剩米饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品等
产气荚膜梭菌食物中毒(WS/T7-1996)
6-痛、腹泻、水样便，偶有粘血便，排便平均2-6次/日,一般不发烧或有低烧（37-38℃），少有恶心、呕吐者。多数患者1-2日即可康复。
1、可疑食品、病人呕吐物或腹泻便中检出血清学型别相同的沙门氏菌2、取患者刚发病和发病后两周左右的血清与分离出来的菌株做试管凝集试验，凝集效价升高4倍以上有诊断意义。
肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等
葡萄球菌食物中毒(WS/T80-1996)
常见2-4h，不超过6h
恶心、反复剧烈呕吐（1-10次不等）、且常呈喷射状、上腹痉挛性疼痛、腹泻呈水样便，一般不发热，常因剧烈呕吐导致失水和休克，病程1-3d。呕吐为必发症状，约80%病人发生腹泻。
食物检出黄曲霉毒素或脱氧雪腐镰刀菌稀醇；血、尿检出黄曲霉毒素M1
各类谷物（玉米、花生、大米、麦等）
霉变甘蔗（3-硝基丙酸）食物中毒
10min至10h
初期呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球向一侧凝视，阵发性抽搐，脑电图呈弥散性变化。抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状，继而昏迷，甚至死亡。重症多为儿童，重者1-3d内死亡，幸存者常留有终生残疾
食品和粪便中检出单核细胞增多性李斯特菌（该菌具有嗜冷性，5℃低温下还能生长）
禽蛋类、奶、肉及其制品、水果、蔬菜等，
志贺氏菌（痢疾杆菌）
数小时至7天，多数为1-2天
剧烈腹痛、呕吐和频繁地腹泻、水样便混有血液或粘液，并有里急后重，寒战、高热，体温达40℃以上，重者会出现痉挛
食品、呕吐物分离出志贺氏菌，主要是宋内氏志贺氏菌和福氏志贺氏菌，中毒的菌量一般为200-10000cfu/g。恢复期血清凝集效价比初期明显升高。
食物中毒表
食物中毒虾+维C=中毒感冒药+可乐=中毒还有一些，你知道么？！1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋3、海带忌猪血┄┄同食便秘4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气17、白酒忌柿子┄┄同食心闷不能一起吃的食物:1.红薯和柿子——会得结石2.萝卜和木耳——皮肤发炎3.芋头和香蕉——腹胀4.花生和黄瓜——伤害肾脏5.牛肉和栗子——引起呕吐6.鲤鱼和甘草——会中毒以下食物在两小时内一定不要同吃：羊肉忌西瓜———同食伤元气鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛黄瓜忌花生———同食伤身香蕉忌芋头———同食腹胀猪肉忌菱角———同食肚子痛豆腐忌蜂蜜———同食耳聋萝卜忌木耳———同食得皮炎狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒马肉忌木耳———同食得霍乱牛肉忌毛姜———同食中毒死亡羊肉忌梅干菜——同食生心闷鸡肉忌芥菜———同食伤元气驴肉忌黄花———同食心痛致命兔肉忌小白菜——同食易呕吐鹅肉忌鸭梨———同食好生热病黑鱼忌茄子———同食易得霍乱海蟹忌大枣———同食易得疟疾芥菜忌鸭梨———同食发呕马铃薯忌香蕉———同食面部生斑一些蔬菜不能搭配吃:猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
食物中毒的分类及预防
一、食物中毒的分类平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒。
而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。
细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：（1）细菌名称：沙门氏菌类。
通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品（例如烧味卤味、鹅肠等）。
（2）细菌名称：金黄葡萄球菌。
通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。
（3）细菌名称：副溶血性弧菌。
通常受到污染的食品：海产品和腌制食品（例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等）。
（4）细菌名称：腊样芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。
（5）细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。
（6）细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。
二、怎样预防食物中毒烹调与预防食物中毒，已成为人们普遍关心的热门话题。
按照国际通用的黄金定律和我国颁布的“五·四”准则，能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。
具体做法如下：1、选择使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。
例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
2、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
3、立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
传染病-食物中毒
大肠杆菌
• 革兰阴性杆菌，以菌体O抗原、表 面K抗原、鞭毛H抗原分150个血清 型。
• 引起食物中毒：产毒性大肠杆菌、 肠致病性大肠杆菌、侵袭性大肠 杆菌、肠出血性大肠杆菌。
• 多见于夏秋两季，幼儿多见。
产气荚膜杆菌
• 厌氧革兰阳性粗大芽胞杆菌。 • 依分泌外毒素可分六型，A、F型
进食有病动物内脏、肉、受污染 的蛋及蛋类制品等。
手指接触和苍蝇。
3、人群普遍易感，青壮年教多。多见 于夏秋两季。
葡萄球菌
1、主要金黄色葡萄球菌，血浆凝 固酶阳性。
2、产生耐热的肠毒素，按毒素分 六型，以A型引起食物中毒多见。
3、传染源：带菌的炊事人员，以 夏秋季多见，各年龄组均可发 病。
副溶血弧菌（嗜盐菌）
治疗
1、抗毒素治疗 2、一般治疗
休息、洗胃及灌肠， 3、抗菌治疗
预防
Байду номын сангаас
• 耐热肠毒素：胃肠炎型食物 中毒
实验室诊断
1、细菌培养 2、血清学检查 3、肠毒素检测
鉴别诊断
1、非细菌性食物中毒 2、霍乱及细菌性痢疾
治疗
1、爆发流行时处理 2、对症治疗
休息、补液、止痛、降温等 3、抗菌治疗
预防
第二节、神经性食物中毒 肉毒中毒
定义
• 由于进食含有肉毒杆菌外毒 素（肉毒毒素）的食物而引 起的中毒，临床上以神经系 统症状如以眼肌、咽肌麻痹 为主要表现。
可引起食物中毒。 • 自然界广泛存在，致病食物为含
蛋白质的食物，夏秋发病。
蜡样杆菌
•需氧革兰阳性芽胞菌， 一般不致病。
•产生肠毒素而致病。
发病原理
• 活菌和毒素随食物进入人体， 产生全身毒血症状和胃肠道 症状或过敏反应。
食物中毒表
治疗
无特殊治疗
预防措施
不吃就得了；收割后防 冻，别存太久，定期检 查，禁止出售发霉的 烹调时烧熟煮透，煮到失 去原有绿色
备注
发生北方初春（隔年甘蔗，南 方吃新鲜）
霉变甘蔗 神经毒性 病情较严重 中毒
四季豆
皂素、植物凝血素
对症处理
发芽土豆 咽
在酸内分解
龙葵素
洗胃催吐对症处理
土豆应存放于干燥阴凉 处，发芽后应去皮，并将 煮时加醋 芽眼周围挖掉，烧熟煮透 先用水浸泡或开水烫后弃 水，炒熟后使用
氰苷类植 细胞原浆 细胞内缺氧 物中毒 毒
氰甙；木薯中叫亚麻苦 缺氧；呼气苦杏仁味，呼 苷；以杏仁中毒多见 吸麻痹，心跳停止而死
与细胞色素氧化酶中Fe3+结 合，使呼吸酶失去活性
类别
毒性 作用
稳定性
毒素或有毒部分 中毒症状
阵发性抽搐；手呈鸡爪 甘蔗节菱孢霉—产生3状，眼球向上偏向凝视， 硝基丙酸 瞳孔散大；可致终身残疾 初期感觉胃部不适，继而 恶心、呕吐、腹痛，伴头 晕、头痛 舌咽麻痹、胃部灼痛、腹 痛、腹泻、瞳孔散大、耳 鸣、兴奋，重者可致死 0.5~4小时发病，常见症 状，口渴，喉干
卵巢最强、肝脏、血液 阻碍神经传导，使末梢神 对热稳定；对 、眼睛、鳃、皮肤等含 经和中枢神经发生麻痹， 碱不稳定 河豚毒素 抑制呼吸中枢而死亡
无特效解毒，催吐 、洗胃、导泻；大 量补液利尿；予肾 上腺皮质激素；莨 菪碱类药物兴奋呼 吸循环
加工时去除内脏等有毒部 春季繁殖，最易中毒；用小树 分；防止误食；宣传教 单位作为河豚毒力单位（最小 育；断头放血； 致死剂量为20万小鼠
阿托品类 肾上腺皮质激素； 出现黄疸者予较大 量氢化可的松并保 肝治疗
不采集、收购、加工、销 售和食用野蘑菇 有点常识就可以摸摸大
常见食物中毒表
人或动物粪便、土壤、水、垃圾等
副溶血性弧菌
海产品、熟肉类、咸菜、禽肉、禽蛋等
生食海产品，食品未烧熟、煮透，熟食被污染后食用前未再彻底加热
海水、海产品
蜡样芽胞杆菌
剩米饭、米粉、奶、肉、豆制品
食品在较高温度下存放时间过长
土壤、空气、尘埃、昆虫
志贺氏菌
（痢疾杆菌）
冷盘、凉拌菜等熟食品
霉变红薯中毒
中毒主要系茄病腐皮镰刀菌或甘薯长喙壳菌污染而产生毒素，引起肝、肺、肾病变、坏死
红薯应存放于干燥阴凉处，防止霉变
妥善保管好亚硝酸盐，包装应有醒目标志；禁止加工、销售、食用腐烂变质蔬菜；短时间不进食含亚硝酸盐较多的蔬菜；腌菜至少腌20天以上再吃；不喝苦井水，不用苦井水煮饭。
有机磷农药中毒
头晕、头痛、腹痛、流涎、多汗、肌肉震颤、瞳孔缩小、重者惊厥、昏迷、肺水肿及呼吸停止而死亡
加强管理制度，专人、专库、专柜保存；农药不准与食品混放；不准用盛放过农药的容器盛放食品
表3：常见化学性及其它食物中毒
类别
中毒症状
预防措施
砷中毒
口咽烧灼感、吞咽困难、恶心、呕吐、腹痛、顽固性腹泻、头晕、头痛、昏迷、惊厥、虚脱，常应呼吸循环衰竭而死亡
加强管理制度，专人、专库、专柜保存；农药不准与食品混放；不准用盛放过农药的容器盛放食品
亚硝酸盐中毒
口唇、指甲以及全身皮肤出现紫绀等组织缺氧表现，并有头晕、头痛、心率加速、嗜睡、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者意识丧失、呼吸衰竭，直至死亡
恶心、呕吐、腹泻、腹胀、头晕、无力
加热彻底，煮沸后继续加热数分钟
毒蘑菇
环肽毒、毒蝇碱、鹿花蕈素等
胃肠毒型、神经精神型、溶血毒型、肝肾损害型
食物中毒的分类及 举例
食物中毒的分类及举例食物中毒是指人们消化食物后，由于摄入或接触到有害微生物、毒素、化学物质等导致的健康问题。
食物中毒根据引起中毒的原因和症状的不同，可以分为多个不同的分类。
一、微生物性食物中毒：由于摄入含有致病性微生物的食物而引起中毒。
例如：1. 沙门氏菌食物中毒：常见的食品有鸡蛋、禽肉、家禽、鱼类等，症状包括腹泻、呕吐、发热等。
2. 肉毒杆菌食物中毒：常与不当储存的罐头食品有关，症状包括肌肉无力、视力模糊、呼吸困难等。
二、化学性食物中毒：由于食物中含有有害的化学物质而引起中毒。
例如：1. 重金属中毒：食物中含有过量的铅、汞、镉等重金属，可以引起中毒症状，如头晕、恶心、肝肾功能损害等。
2. 农药中毒：摄入含有农药残留的食物，可能导致中毒，症状包括头痛、视力模糊、呼吸困难等。
三、生物毒素食物中毒：食物中含有一些有毒物质产生的毒素导致中毒。
例如：1. 黄曲霉素中毒：由霉菌产生的黄曲霉素污染的谷物、豆类等食物引起，会导致肝脏损伤和癌症。
2. 鱼类中毒：摄入含有鱼类毒素的鱼类，如河豚、蓝鳍金枪鱼等，可能导致中毒症状，如呕吐、腹泻、麻木等。
四、真菌性食物中毒：由于摄入了有毒真菌而引起中毒。
例如：1. 采集到的毒蘑菇：乌蘑菇、鹅膏菇等一些有毒真菌被错误地采集和食用，可能导致中毒症状，如腹痛、呕吐、黄疸等。
以上所列举的只是几种常见的食物中毒分类和举例，食物中毒的种类是非常多样的。
为了预防食物中毒，我们应该注意食品的新鲜度、储存条件，以及严格遵守食品卫生标准。
当出现中毒症状时，应及时就医并将病因与相关食物联系起来，以便及时采取合适的治疗措施。
食物中毒
预防：加强宣传教育，不采摘不食用不认识的蘑菇!
一、 常见食物中毒：
二)、非细菌性食物中毒：
2、河豚鱼中毒：河豚鱼味鲜至“拼死吃河豚”。毒素存 于全身，以卵巢、肝脏最高，但肉无毒素。起病急，出现 消化道症状后迅速出现神经系统症状。河豚毒素可引起中 枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，使随意肌出现进行性 麻痹；直接阻断骨骼纤维；导致外周血管扩张及动脉压急 剧降低。潜伏期10分钟～3小时。早期有手指、舌、唇刺 痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。四 肢无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹。重症患者瞳孔与角 膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致发展到全身麻痹、瘫痪 。呼吸表浅而不规则，严重者呼吸困难、血压下降、昏迷 ，最后死于呼吸衰竭。抢救不及时极易出现死亡。。
预防：不吃腐败变质的鱼；科学储存和加工鱼类食品。
一、 常见食物中毒：
二)、非细菌性食物中毒：
4、亚硝酸盐中毒：极似食盐。香肠、腊肉、咸酸菜、不新鲜 疏菜、苦井水中含量高。 机制：使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，组织缺氧。 表现：全身青紫发绀是其特有表现 ，伴有头晕、头痛、心率 加快、烦躁或嗜睡、急性胃肠炎。重者昏迷、抽搐、尿失禁 ，易呼吸循环衰竭而死。 处理：催吐、洗胃、导泻；应用美蓝和维生素C解毒剂；对症 治疗。 预防：对因预防：禁食不新鲜烂变蔬菜；腌菜放盐充足时长 ；硝酸盐和亚硝酸盐严用；苦进水弃用等。
对症处理为主；一般预后良好，病死率低。
一、 常见食物中毒：
四)、细菌性食物中毒： 3、副溶血性弧菌食物中毒：病原为：副溶血性弧菌，嗜盐 ，不耐热。中毒食物主要为海产品和腌菜。中毒机制主要 为感染型+肠毒素。表现为：恶心、腹痛、腹泻(洗肉水样 便)、呕吐。予氯霉素、对症处理为主；一般预后良好，病 死率低。
食物中毒分级标准
食物中毒分级标准食物中毒是指人们摄入被污染或变质食物后引起的消化系统疾病。
中毒的严重程度可以根据症状的轻重来进行分级，这有助于医疗人员进行准确的诊断和处理。
下面是关于食物中毒分级的相关参考内容：1. 轻度中毒：轻度中毒通常表现为轻微的不适症状，如轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
这些症状一般持续时间较短且不会严重影响患者的一般健康状况。
大多数轻度中毒可以通过适当的休息和摄入大量的水来缓解，无需进行特殊治疗。
2. 中度中毒：中度中毒的症状较轻度中毒更为明显，患者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，并可能伴随有发热、头痛、头晕、疲劳等不适感。
中度中毒的症状可能会持续较长时间，影响患者的生活质量。
治疗方法包括饮食调整、多饮水、适量运动、休息等，必要时还可以使用对症治疗药物。
3. 重度中毒：重度中毒通常表现为剧烈的呕吐、腹痛和腹泻等症状，并可能伴随有高热、昏迷、抽搐等严重症状。
重度中毒可能对患者的身体造成较大的伤害，甚至危及生命。
治疗方法包括住院治疗、静脉输液、抗生素治疗、肠道洗涤等。
4. 严重中毒：严重中毒是最严重的中毒程度，常常伴随有严重的并发症或器官损伤。
患者的生命安全极度受到威胁，需要紧急处理。
严重中毒可能导致中枢神经系统损伤、肝肾功能衰竭、心肺衰竭等。
治疗方法包括立即就医、抢救措施、强化药物治疗、器官支持等。
总的来说，食物中毒的严重程度取决于个体的免疫系统和毒素暴露程度等因素。
饮食卫生的重要性不容忽视，正确的保存、烹饪和食用食物可以有效预防食物中毒的发生。
在发生食物中毒时，应及时就医，并根据中毒的严重程度进行相应的治疗和护理。
此外，获得专业的医学知识和指导对于避免和处理食物中毒也非常重要。
注：以上内容仅供参考，请遵循医生的建议进行治疗。
常见食物中毒种类及分析
1分钟-3小时，通 常<小时
脸红，头晕，口腔和咽喉 干，头痛，胃肠道症状， 荨麻疹，全身瘙痒
通常胃肠道症状（腹泻，
恶心，呕吐）发生于神经
1-48小时，通常 系统症状（包括唇、舌、
2-8小时 咽喉或四肢末端感觉异
常）和冷热感觉颠倒
E.麻痹贝壳类中毒
F.河豚鱼中毒（河 豚毒素）
<1小时节 10分钟-3小时
员：鼻孔、皮肤、皮损处培养，噬菌体分型；
病人：粪便和呕吐物培养，噬菌体分型
B.蜡样芽孢杆菌
1-6小时
呕吐，部分病人腹泻，发 热较少
C.重金属：锑， 镉，铜，铁，锡， 锌
5分钟-8小时，通 常<1小时
呕吐，常有金属味
细菌产生的 肠毒素
米饭
食物：定量培养，病人：粪便培养
用含有金属涂层、镶线、 污染的容器准备、储存和
肉，禽类
根据FDA研究手册，定量培养和血清分型
病例：定量培养粪便和产气夹膜梭菌血清型；
测验粪便中的肠毒素
对照：定量粪便培养和产气夹膜梭菌血清型
6－24小时
一些病人出现腹泻、腹痉 挛和呕吐；偶见发烧
肠毒素？
奶油蛋糕、谷类、布丁、 酱油
食物 ：培养
肉面包
病例：粪便培养
4－30小时
腹泻
组织浸润
肠毒素？
6小时－10天；通 腹泻，经常伴随发烧和腹
常6－48小时
痉挛
组织浸润
海鲜
食病物例：：TTCCBBSS粪培便养培基养，基血，清血型清，型Ka，naKgaanwaag试aw验a试
禽，蛋，肉，生奶（主要 是交叉感染）
验 食物:血培养
病例：血和粪便培养
食物中毒表
食物中毒表A：鹌鹑肉＋猪肉、猪肝＝面生斑B：板栗＋鸭肉＝中毒白糖＋鸡蛋＝影响消化吸收板栗＋杏仁＝胃痛板栗＋牛肉＝腹胀呕吐菠菜＋鳝鱼＝腹泻菠菜＋韭菜＝滑肠腹泻冰棒＋西红柿＝腹泻冰水＋田螺＝腹泻白酒＋红薯＝结石白酒＋西红柿＝胸闷气短白糖＋茶＝加重心脏负担白酒＋牛肉＝牙根上火发炎白酒＋碳酸饮料＝伤五脏白果＋鳗鱼＝患软风菠菜＋黄瓜＝破坏维生素C 白萝卜＋胡萝卜＝破坏维生素CC : 醋＋鳗鱼＝中毒葱＋蜂蜜＝腹泻死亡橙子＋水攋肉＝呕吐葱＋枣＝头晕恶心茶＋海带＝肠胃不适橙子＋牛奶＝影响消化茶＋蜂蜜＝影响消化吸收茶＋螃蟹＝影响消化吸收蚕豆＋田螺＝肠绞痛茶＋狗肉＝便秘茶＋驴肉＝便秘茶＋肉类＝便秘醋＋牛奶＝结石葱＋豆腐＝损钙生结石葱＋杨梅＝气壅胸闷茶＋酒＝刺激心脏损害肾苍耳＋梗米＝心痛茶＋白糖＝加重心脏负担葱＋狗肉＝助热生火醋＋羊肉＝内热火攻心莼菜＋醋＝损毛发D：冬笋＋甲鱼＝中毒带鱼＋南瓜＝中毒豆浆＋橘子＝影响消化豆浆＋蜂蜜＝影响消化损听力豆浆＋红薯＝影响消化豆浆＋红糖＝影响消化吸收大米＋蜂蜜＝胃痛豆类＋猪肉、猪蹄＝腹胀气滞影响矿物吸收豆腐＋蜂蜜＝腹泻大蒜＋蜂蜜＝腹泻豆腐＋茭白＝结石豆腐＋竹笋＝结石豆腐＋葱＝损钙生结石大蒜＋鲫鱼＝生热大蒜＋芒果＝皮肤发黄冬瓜＋鲫鱼＝脱水E：鹅肉＋柿子＝中毒死亡鹅肉＋鸡蛋＝损伤脾胃鹅肉＋鸭梨＝伤肾脏F：蜂蜜＋鲫鱼＝中毒蜂蜜＋螃蟹＝中毒蜂蜜＋葱＝腹泻死亡蜂蜜＋菱角＝消化不良蜂蜜＋豆浆＝影响消化损听力蜂蜜＋茶＝影响消化吸收番荔枝＋乳品＝影响消化蜂蜜＋大米＝胃痛蜂蜜＋韭菜＝腹泻蜂蜜＋莴笋＝腹泻榧子＋绿豆＝腹泻蜂蜜＋豆腐＝腹泻蜂蜜＋大蒜＝腹泻蜂蜜＋茭白＝引发痼疾蜂蜜＋李子＝损五脏G：甘草＋猪肉＝中毒甘草＋水产品＝中毒鸽肉＋猪肉＝气滞狗肉＋姜＝腹痛狗肉＋绿豆＝腹胀狗肉＋茶＝便秘梗米＋苍耳＝心痛狗肉、狗血＋鳝鱼＝助热动风狗肉＋葱＝助热生火狗肉＋泥鳅＝上火梗米＋马肉＝发痼疾H：红豆＋羊肝＝中毒红枣＋虾皮＝中毒红糖＋生鸡蛋＝中毒红糖＋皮蛋＝中毒蛤＋田螺＝中毒蛤＋橘子＝气滞生痰黄豆＋猪血＝气滞黑鱼＋茄子＝损肠胃海带＋柿子＝肠胃不适海带＋茶＝肠胃不适海带＋酸涩的水果＝肠胃不适黄豆＋虾皮＝消化不良红薯＋豆浆＝影响消化黄鱼＋荞麦＝难消化红糖＋豆浆＝影响消化吸收红糖＋牛肉＝腹胀蛤＋芹菜＝腹泻黄瓜＋花生＝腹泻花生＋螃蟹＝中毒腹泻-I：海鲜＋山楂＝便秘腹痛海带＋猪血＝便秘红薯＋柿子＝胃柿石症红薯＋西红柿＝结石腹泻黑枣＋柿子＝结石红薯＋白酒＝结石红薯＋螃蟹＝结石红枣＋鳝鱼＝脱发红豆＋鲤鱼＝尿频伤肾海鲜＋枣＝腰腹疼痛花椒＋羊肝＝伤五脏红薯＋香蕉＝面生斑核桃＋酒＝咯血黄瓜＋芹菜＝破坏维生素C 黄瓜＋西红柿＝破坏维生素C 胡萝卜＋白萝卜＝破坏维生素CJ：甲鱼＋芹菜＝中毒甲鱼＋冬笋＝中毒鸡肉＋芝麻＝中毒鸡肉＋菊花＝中毒金针菇＋驴肉＝中毒鲫鱼＋蜂蜜＝中毒菊花＋鸡肉＝中毒鸡蛋＋糖精＝中毒菊花＋猪肉＝中毒死亡甲鱼血、胆汁（生）＋酒＝中毒贫血菊花＋芹菜＝呕吐橘子＋螃蟹＝气滞生痰鲫鱼＋猪肉＝气滞橘子＋蛤＝气滞生痰鸡蛋＋鹅肉＝损伤脾胃甲鱼＋柿饼＝消化不良鸡蛋＋白糖＝影响消化吸收橘子＋牛奶＝影响消化橘子＋豆浆＝影响消化鲫鱼＋猪肝＝影响消化韭菜＋酒＝胃肠疾病酒＋生姜＝胃痛伤肝姜＋狗肉＝腹痛韭菜＋蜂蜜＝腹泻韭菜＋菠菜＝滑肠腹泻鸡肉＋李子＝腹泻橘子＋兔肉＝腹泻鸡蛋＋兔肉＝腹泻鸡肉＋兔肉＝腹泻鸡蛋＋柿子＝腹泻生结石茭白＋豆腐＝结石K：酒＋柿子＝结石甲鱼＋桃子＝心痛酒＋茶＝刺激心脏损害肾韭菜＋牛肉＝发热上火鸡肉＋芥末＝上火鲫鱼＋大蒜＝生热茭白＋蜂蜜＝引发痼疾甲鱼＋猪肉＝寒凉伤身酒＋牛奶＝脂肪肝甲鱼＋鸭肉＝水肿泄泻酱油＋雀肉＝面生斑鸡肉＋虾＝生痈疖橘子＋萝卜＝甲状腺肿酒＋核桃＝咯血酒、盐＋猪脑髓＝影响男性功能鲫鱼＋冬瓜＝脱水L: 李子＋鸭蛋＝中毒鹿肉＋南瓜＝死亡驴肉＋金针菇＝中毒鲤鱼＋甘草＝中毒死亡梨＋螃蟹＝伤肠胃菱角＋蜂蜜＝消化不良蓝莓＋乳品＝影响消化鲤鱼＋猪肝＝影响消化绿豆＋狗肉＝腹胀驴肉＋猪肉＝腹泻李子＋鸡肉＝腹泻梨＋热水＝腹泻梨＋油腻食品＝腹泻绿豆＋榧子＝腹泻冷饮＋螃蟹＝腹泻驴肉＋茶＝便秘茶＋猪肉＝便秘李子＋青鱼＝助湿生热鲈鱼＋奶酪＝引发痼疾菱角＋猪肉＝肝疼鲤鱼＋红豆＝尿频伤肾李子＋雀肉＝损五脏李子＋蜂蜜＝损五脏萝卜＋橘子＝甲状腺肿鲤鱼＋绿豆＝生风动疾萝卜＋柿子＝甲状腺肿M: 木耳＋田螺＋中毒鳗鱼＋醋＝中毒面＋田螺＝腹泻猕猴桃＋乳品＝腹痛腹泻梅菜干＋羊肉＝胸闷马肉＋梗米＝发痼疾木耳＋野鸡＝发五寺芒果＋大蒜＝皮肤发黄鳗鱼＋白果＝患软风马肉＋生姜＝咳嗽米汤＋牛奶＝破坏维生素AN: 南瓜＋螃蟹＝中毒南瓜＋鳝鱼＝中毒南瓜＋带鱼＝中毒糯米酒＋味精＝中毒南瓜＋鹿肉＝死亡牛奶＋生鱼＝中毒牛奶＋橙子＝影响消化牛奶＋橘子＝影响消化奶酪＋水果＝影响消化吸收柠檬＋山楂＝影响消化柠檬＋牛奶＝影响消化南瓜＋虾＝痢疾O：牛肉＋板栗＝腹胀呕吐牛肉＋田螺＝腹胀牛肉＋红糖＝腹胀牛奶＋醋＝结石牛肉＋韭菜＝发热上火泥鳅＋狗肉＝上火牛肉＋白酒＝牙根上火发炎奶酪＋鲈鱼＝引发痼疾牛奶＋酒＝脂肪肝南瓜＋羊肉＝易生黄疸和脚气牛奶＋米汤＝破坏维生素AP: 螃蟹＋南瓜＝中毒皮蛋＋红糖＝中毒螃蟹＋蜂蜜＝中毒螃蟹＋橘子＝气滞生痰枇杷＋小麦＝生痰螃蟹＋梨＝伤肠胃葡萄＋水产品＝影响消化吸收螃蟹＋茶＝影响消化吸收螃蟹＋茄子＝腹痛螃蟹＋石榴＝腹痛螃蟹＋西红柿＝腹泻葡萄＋水＝腹泻螃蟹＋花生＝中毒腹泻螃蟹＋柿子＝寒凉腹泻螃蟹＋香瓜＝腹泻螃蟹＋冷饮＝腹泻苹果＋水产品＝便秘螃蟹＋红薯＝结石Q: 芹菜＋甲鱼＝中毒芹菜＋菊花＝呕吐茄子＋黑鱼＝损肠胃雀肉＋猪肝＝消化不良荞麦＋黄鱼＝难消化茄子＋螃蟹＝腹痛芹菜＋蛤＝腹泻青鱼＋李子＝助湿生热荞麦＋猪肝＝引发痼疾、脱发芹菜＋兔肉＝伤头发雀肉＋李子＝损五脏雀肉＋酱油＝面生斑芹菜＋黄瓜＝破坏维生素CR: 肉＋杨梅子＝中毒死亡乳品＋蓝莓＝影响消化乳品＋番荔枝＝影响消化热水＋梨＝腹泻乳品＋猕猴桃＝腹痛腹泻S: 石榴＋西红柿＝中毒鳝鱼＋南瓜＝中毒水产品＋甘草＝中毒生鸡蛋＋红糖＝中毒生鱼＋牛奶＝中毒烧酒＋桃子＝昏厥死亡柿子＋鹅肉＝中毒死亡山核桃＋野鸡＝头痛眩晕及心痛水攋肉＋橙子＝呕吐柿子＋海带＝肠胃不适柿子＋紫菜＝肠胃不适水产品＋葡萄＝影响消化吸收柿饼＋甲鱼＝消化不良水果＋奶酪＝影响消化吸收山楂＋柠檬＝影响消化生姜＋酒＝胃痛伤肝石榴＋螃蟹＝腹痛鳝鱼＋菠菜＝腹泻水＋葡萄＝腹泻柿子＋螃蟹＝寒凉腹泻柿子＋章鱼＝上吐下泻柿子＋鸡蛋＝腹泻生结石山楂＋海鲜＝便秘腹痛水产品＋苹果＝便秘水产品＋含酸的水果＝便秘柿子＋酸菜＝胃石症水产品＋含草酸多的蔬菜＝结石柿子＋红薯＝胃柿石症柿子＋黑枣＝结石柿子＋酒＝结石鳝鱼＋狗肉、血＝助热动风鳝鱼＋红枣＝脱发柿子＋萝卜＝甲状腺肿生姜＋马肉＝咳嗽山楂＋猪肝＝破坏维生素CT: 田螺＋木耳＝中毒田螺＋玉米＝中毒糖精＋鸡蛋＝中毒桃子＋烧酒＝昏厥死亡田螺＋蛤＝中毒田螺＋猪肉＝伤肠胃脱眉毛田螺＋蚕豆＝肠绞痛田螺＋牛肉＝腹胀田螺＋香瓜＝腹痛腹泻田螺＋冰水＝腹泻田螺＋面＝腹泻U：兔肉＋鸭肉＝腹泻兔肉＋橘子＝腹泻兔肉＋鸡蛋＝腹泻兔肉＋鸡肉＝腹泻桃子＋甲鱼＝心痛兔肉＋芹菜＝伤头发V: 乌梅＋猪肉＝中毒味精＋糯米酒＝中毒莴笋＋蜂蜜＝腹泻W: 西瓜＋羊肉＝中毒西红柿＋石榴＝中毒虾皮＋红枣＝中毒虾＋猪肉＝气滞小麦＋枇杷＝生痰虾皮＋黄豆＝消化不良杏仁＋板栗＝胃痛虾＋南瓜＝痢疾杏仁＋猪肉＝腹痛西红柿＋螃蟹＝腹泻香瓜＋田螺＝腹痛腹泻西红柿＋冰棒＝腹泻香瓜＋油饼＝腹泻杏仁＋小米＝上吐下泻香瓜＋螃蟹＝腹泻西红柿＋红薯＝结石腹泻西红柿＋白酒＝胸闷气短香菜＋猪肉＝助热生痰香蕉＋红薯＝面生斑虾＋鸡肉＝生痈疖虾＋猪肉＝损精西红柿＋猪肝＝破坏维生素CX ：羊肉＋西瓜＝中毒鸭蛋＋李子＝中毒鸭肉＋板栗＝中毒羊肝＋红豆＝中毒杨梅＋鸭肉＝死亡野鸡＋山核桃＝头痛眩晕及心痛羊肉＋章鱼＝中毒玉米＋田螺＝中毒鱼肉＋猪肝＝影响消化油饼＋香瓜＝腹泻鸭肉＋兔肉＝腹泻油腻食品＋梨＝腹泻杨梅＋葱＝气壅胸闷羊肝＋猪肉＝心闷羊肉＋梅菜干＝胸闷羊肉＋醋＝内热火攻心鸭梨＋鹅肉＝伤肾脏羊肝＋花椒＝伤五脏鸭肉＋甲鱼＝水肿泄泻野鸡＋木耳＝生五寺羊肉＋南瓜＝易生黄疸和脚气羊肝＋竹笋＝破坏维生素AY：猪肉＋乌梅＝中毒猪肉＋甘草＝中毒章鱼＋羊肉＝中毒芝麻＋鸡肉＝中毒猪肉＋菊花＝中毒死亡枣＋葱＝头晕恶心猪肉＋鲫鱼、虾＝气滞猪肉＋鸽肉＝气滞猪血＋黄豆＝气滞紫菜＋酸涩的水果＝肠胃不适紫菜＋柿子＝肠胃不适猪肝＋鱼肉＝影响消化猪肝＋雀肉＝消化不良猪肝＋鲫鱼＝影响消化猪肉＋田螺＝伤肠胃脱眉毛猪肉、猪蹄＋豆类＝腹胀气滞影响矿物吸收猪肉＋杏仁＝腹痛竹笋＋鹧鸪肉＝腹胀头痛咽肿Z：猪肉＋驴肉＝腹泻章鱼＋柿子＝上吐下泻猪肉＋茶＝便秘猪血＋海带＝便秘竹笋＋豆腐＝结石猪肉＋羊肝＝心闷猪肉＋香菜＝助热生痰猪肝＋荞麦＝引发痼疾、脱发猪肉＋甲鱼＝寒凉伤身猪肉＋菱角＝肝疼枣＋海鲜＝腰腹疼痛猪肉、猪肝＋鹌鹑肉＝面生斑猪肉＋虾＝损精猪脑髓＋酒、盐＝影响男性功能竹笋＋羊肝＝破坏维生素A 猪肝＋西红柿＝破坏维生素C猪肝＋山楂＝破坏维生素C。
常见食物中毒表现一览表
致病原
潜伏期
临床特点
诊断参考
常见中毒食品
沙门菌属
6~72h（一 般12~36h）
恶心、呕吐、腹痛、腹泻，黄绿色水样便，便中有时 带脓血和粘液，高热，大于38C，重者有寒战、惊厥、 抽搐、昏迷
食品、呕吐物或粪便中检出血清学 型别相同的沙门菌
肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制 品等
副溶血性弧菌 （嗜盐菌）
贝类
可有腹泻和呕吐型、记忆丧失和意识障碍型、肝损害 型和日光性皮炎型
甲状腺素
12~24h
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、心慌、气促、烦躁、 全身无力、四肢酸痛、心律失常、便秘、失眠、多汗、
发热、视力模糊等
血T3、T4浓度超过正常值
未摘除甲状腺的血脖肉、 喉头 气管、混有甲状腺的修割碎肉 等
有毒蜂蜜
1~5d
食品中检出有机磷农药，血胆碱酯 酶活力下降
头晕、疲倦、肢体麻木、发热、肝肿大、血尿、可因 循环呼吸衰竭死亡
生物碱及其有毒花粉鉴定
蜂蜜
菜豆
0.5~5h
上腹部不适，恶心、呕吐、腹痛，部分病人头痛、出 汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻。病程数小
时至2d
进食菜豆史，排除蜡样芽孢杆菌引
起的食物中毒
菜豆（又叫扁豆、四季豆、芸 豆、刀豆等）
发芽马铃薯
进食野菜和树叶史
灰菜、苋菜、刺菜、马齿苋、 荠菜，杨树叶、榆树叶、槐树 叶等
黑斑甘薯（红 薯）
几小时至
1d,长者连 续食用2个
胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、个别出现便秘， 较重者还有头晕、头痛、心悸、口渴、肌肉痉挛、视 物不清，甚至复视、幻视，个别出现嗜睡、或昏迷等
进食黑斑甘薯史
食物中毒分类诊断标准
3.潜伏期一般为8～24h，同起中毒常在较短的同一时间内集中发病。除老幼体弱者外，一般预后良好。
主要症状为腹痛与腹泻。
1.采集患者粪便(最好是发病2日以内的)及可疑中毒食品检测产气荚膜梭菌，方法按GB 4789.13执行。
2.分离菌株血清型鉴定，用H0bbs型血清或以分离菌株按一般方法制备的免疫凝集素血清进行凝集试验。
2.实验室诊断须从中毒食品中检出赤霉病麦或呕吐毒素。
按GB 14938执行
变质甘蔗食物中毒
1.中毒食物为发霉变质甘蔗。
2.中毒多发生在2～4月。
3.潜伏期短者10min，长者十几个小时。重症病人多为儿童，严重者1～3日内死亡，幸存者常留有终生残废的后遗症。
主要症状有：呕吐、头昏、视力障碍、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、昏迷。
1.由中毒食品、食品工具、患者腹泻便或呕吐物中检出生物学特性(见GB 4789.7)或血清型别一致的副溶血性弧菌。
2.动物(小鼠)试验具有毒性或与患者血清有抗体反应。
3.按GB 4789.7进行检验。
1.符合本菌的流行病学与临床表现。
2.实验室检验各项指标的检定结果符合（实验室诊断1）的要求。有条件时做（实验室诊断2）。
3.从可疑中毒食品或菌株培养物中检出椰毒假单胞菌酵米面亚种的代谢产物——米酵菌酸。
4.动物(小鼠)试验具有毒性。
1.符合本菌的流行病学与临床表现。
2.实验室检验各项指标的检定结果符合（实验室诊断2）（实验室诊断3）和（实验室诊断4）的要求。
3.不符合（实验室诊断3）要求的，不能判定为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，按GB 14938执行。
食物中毒分类诊断标准
根据进食大麻油或大麻籽或其制品的历史，以神经系统先兴奋后麻痹的特有的临床中毒表现，参考实验室诊断，经综合分析，方可诊断，无进食大麻油或大麻籽历史，诊断不能成立。
按GB 14938执行。
常见食物中毒名称
诊断标准
判定原则
处理原则
流行病学特点
主要症状有：恶心、头晕、头痛、寒战、冷汗、全身无力、饮食不振，呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、发烧，重者可引起痉挛、脱水、休克等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭。以上症状可因病情轻重而反应不同。
1.由可疑食品、病人呕吐物或腹泻便中检出血清学型别相同的沙门氏菌。如无可疑食品，从几个病人呕吐物或腹泻便中检出血清学型别相同的沙门氏菌也可。
3.实验室检查
（1）中毒者的剩余食物中检出超过最大残留限量的有机磷农药。
（2）全血胆碱酯酶活性低于70%。
（3）有条件时，可测定中毒者呕吐物或胃内容物有机磷农药含量。
（4）发排除其他途径摄入有机磷农药的可能性。
1.按GB 14938执行。
2.积极治疗病人。
（1）清除毒物：迅速给予中毒者催吐、洗胃，以排出毒物。
1.中毒者的全血胆碱酯酶活性测定：按GB 7794附录A或附录B操作。
2.中毒者的剩余食物作有机磷农药含量测定：按GB/T 5009.20操作。
3.中毒者的呕吐物或胃内容物，作有机磷农药含量测定：按GB/T 5009.20操作。
1.符合流行病学调查特点，确认中毒由食物引起。
2.临床表现符合急性有机磷农药中毒。
大麻油食物中毒
有进食大麻油或大麻籽或其制品的食用史。
1.潜伏期
一般于食后1～4h发病，较长者8～12h发病。
常见的食物中毒
常见的食物中毒豆浆中毒：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
豆浆中毒潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
因此，豆浆必须煮开再喝。
豆角中毒：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
豆角中毒潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1~2天。
因此，豆角必须烧熟煮透。
发芽土豆中毒：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，为2~10毫克％。
当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
发芽土豆中毒一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
因此，土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿；生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用；发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
黄曲霉素中毒：我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/kg。
婴儿代乳食品不得检出。
而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg。
30～50ua／kg为低毒，50～100ug／kg为中毒，100～1000ug／kg为高毒，1000ug／kg以上为极毒。
，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。
此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
黄曲霉素中毒四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。
1～3岁孩童是高发人群。
中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。
2～3周后很快发生中毒性肝病表现。
可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。
各种食物中毒
各种食物中毒沙门菌属食物中毒临床表现潜伏期6小时～3天，一般为12～24小时。
临床表现依症状不同可分为五型：胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和类败血症型。
其中以胃肠炎型最为多见，表现为：体温升高（38～40℃）、恶心、呕吐、痉挛性腹痛、腹泻，大便多为黄绿色水样便，一日7～8次，大便有恶臭，内有未消化的食物残渣，偶带脓血。
病程3～5天，一般两天后停止腹泻，食欲恢复正常，预后良好。
葡萄球菌肠毒素食物中毒潜伏期1～6小时，多为2～4小时。
主要症状为恶心、剧烈反复呕吐，常呈喷射状，上腹疼痛、腹泻，水样便，体温正常或稍高。
病程1～2天，预后一般良好。
副溶血性弧菌食物中毒，根据进食可疑食物（腌渍品、海产品）、集体发病、潜伏期短而起病急骤、发热和腹痛均较其他肠道传染病为严重、腹泻物呈血水样、失水多见等特点，临床诊断即可成立。
变形杆菌食物中毒潜伏期一般为12～16小时，短者1～3小时，长者60小时。
主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头晕、头痛、全身无力。
重者有脱水、酸中毒、血压下降、惊厥、昏迷、腹痛剧烈，多呈脐周围部的剧烈绞痛或刀割样疼痛，腹泻多为水样便，一日数次至10余次。
体温一般在38～39℃。
发病率的高低随着食品污染程度和进食者健康状况而有所不同，一般为50～80％。
病程比较短，一般1～3天，多数24小时内恢复。
肉毒毒素中毒潜伏期6小时至半个月，一般为1～5天。
典型症状以对称性脑神经损害为特征，如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、复视、咀嚼和吞咽困难，伴有声音嘶哑、语言障碍、唾液分泌减少、颈肌无力、头下垂等。
由于呼吸肌麻痹可出现呼吸困难或呼吸衰竭死亡。
该中毒病死率高，但积极治疗，可逐渐恢复健康，治愈后一般无后遗症。
食物中毒分类一览表
食物中毒分类一览表A、粮食类糯米（1）不宜食用冷指来水所煮的饭（2）不宜常吃剩油炒饭高梁（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭（2）不宜加碱煮食黄豆（1）不宜多食炒熟的黄豆（2）对黄豆过敏者不宜食用（3）服用四环素类药物时不宜食用（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用（5）服用左旋多巴时不宜食用（6）不宜煮食时加碱（7）食用时不宜加热时间过长（8）服用铁制剂时不宜食用（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用（10）不宜与猪血、蕨菜同食（11）不宜多食豆浆（1）饮用时加热时间不宜过短（2）不易和鸡蛋同时煮食（3）豆浆不易加红糖饮用（4）暖水瓶装豆浆不宜饮用（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子（6）不宜多饮绿豆（1）服温热药物时不宜食用（2）服用四环素类药物时不宜食用（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用（4）服用铁制时不宜食用（5）煮食时不宜加碱（6）老人、病后体虚者不宜食用（7）不宜与狗肉、榧子同食。
红豆（1）忌与米同煮，食之发口疮（2）不宜与羊肉同食（3）蛇咬伤，忌食百日（4）多尿者忌用.B.油类猪脂（1）服降压药及降血脂药时不宜食用（2）不宜用大火煎熬后食用（3）不宜久贮后食用（4）不宜食用反复煎炸食物的猪油菜籽油（1）菜籽油经高温处理后贮存（2）带有蛤喇的菜籽油不应食用C.肉类猪肉（1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉（2）服降压药和降血脂药时不宜多食（3）禁忌食用猪油渣（4）小儿不宜多食（5）不宜在刚屠后煮食（6）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用（7）老人不宜多食瘦肉（8）食用前不宜用热水浸泡（9）在烧煮过程中忌加冷水（10）不宜多食煎炸咸肉（11）不宜多食加硝腌制之猪肉（12）不宜多食食午餐肉（13）不宜多食肥肉（14）忌与鹌鹑同食,同食令人面黑（15）忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气（16）忌与荞麦同食,同食令人落毛发（17）忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食（18）忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。
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食物中毒分类一览表A、粮食类糯米（1）不宜食用冷指来水所煮的饭（2）不宜常吃剩油炒饭高梁（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭（2）不宜加碱煮食黄豆（1）不宜多食炒熟的黄豆（2）对黄豆过敏者不宜食用（3）服用四环素类药物时不宜食用（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用（5）服用左旋多巴时不宜食用（6）不宜煮食时加碱（7）食用时不宜加热时间过长（8）服用铁制剂时不宜食用（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用（10）不宜与猪血、蕨菜同食（11）不宜多食豆浆（1）饮用时加热时间不宜过短（2）不易和鸡蛋同时煮食（3）豆浆不易加红糖饮用（4）暖水瓶装豆浆不宜饮用（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子（6）不宜多饮绿豆（1）服温热药物时不宜食用（2）服用四环素类药物时不宜食用（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用（4）服用铁制时不宜食用（5）煮食时不宜加碱（6）老人、病后体虚者不宜食用（7）不宜与狗肉、榧子同食。
红豆（1）忌与米同煮，食之发口疮（2）不宜与羊肉同食（3）蛇咬伤，忌食百日（4）多尿者忌用.B.油类猪脂（1）服降压药及降血脂药时不宜食用（2）不宜用大火煎熬后食用（3）不宜久贮后食用（4）不宜食用反复煎炸食物的猪油菜籽油（1）菜籽油经高温处理后贮存（2）带有蛤喇的菜籽油不应食用C.肉类猪肉（1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉（2）服降压药和降血脂药时不宜多食（3）禁忌食用猪油渣（4）小儿不宜多食（5）不宜在刚屠后煮食（6）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用（7）老人不宜多食瘦肉（8）食用前不宜用热水浸泡（9）在烧煮过程中忌加冷水（10）不宜多食煎炸咸肉（11）不宜多食加硝腌制之猪肉（12）不宜多食食午餐肉（13）不宜多食肥肉（14）忌与鹌鹑同食,同食令人面黑（15）忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气（16）忌与荞麦同食,同食令人落毛发（17）忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食（18）忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。
（19）服磺胺类药物时不宜多食猪肝（1）忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾（2）忌与鱼肉同食,否则令人伤神（3）忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食猪血（1）忌黄豆,同食令人气滞（2）忌地黄、何首乌羊肉（1）不宜多食烤羊肉串（2）不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉（3）有内热者不宜应多食（4）服用泻下药峻泻后不宜食用（5）不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉（6）不宜与乳酪同食（7）不宜与豆酱、醋同食（8）不宜与荞麦同食（9）服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用（10）烧焦了的羊不应食用（11）未完全烧熟或未炒熟后不宜食用（12）不宜用不适当的烹制方法烹制食用羊肝（1）忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食（2）不宜与富含维生素C的蔬菜同食狗肉（1）小儿禁忌多食（2）不宜食用甲状腺未摘除的狗肉（3）食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用（4）不宜食用剩热或冷藏加工之品（5）不宜与鲤鱼同时食用（6）不宜与大蒜同时食用（7）食后不宜饮茶牛肉（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）与栗子不宜同食（9）不宜与牛膝、仙茅同用（10）服氨茶碱时禁忌食用牛肝（1）忌鲍鱼、鲇鱼（2）不宜与富含维生素C的食物同食鸡肉（1）食时不应饮汤弃肉（2）禁忌食用多龄鸡头（3）禁忌食用鸡臀尖（4）不宜与兔肉同时食用（5）不宜与鲤鱼同时食用（6）不宜与大蒜同时食用（7）服用左旋多巴时不宜食用（8）服用铁制剂时不宜食用鸭肉（1）反木耳、胡桃（2）不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻驴肉（1）忌荆芥（2）不宜与猪肉同食，否则易致腹泻马肉（1）不宜与大米（粳米）、猪肉同食（2）忌生姜、苍耳鹅肉不宜与鸭梨同吃。
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食雀肉（1）春夏不宜食，冬三月为食雀季节（2）不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食（3）忌李子、白术野鸭忌与木耳、核桃、荞麦同食鹧鸪肉忌与竹笋同食水獭肉忌与兔肉、柿子同吃獐肉不宜与虾、生菜、梅子、李子同食鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
雉鸡（野鸡）不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食猫肉忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服D.水产类凡海味均禁甘草鲤鱼（1）脊上两筋及黑血不可食用（2）服用中药天门冬时不宜食用（3）不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品（4）不宜食用烧焦提鱼肉（5）不宜与狗肉同时食用（6）不宜与小豆藿同时食用（7）不宜与赤小豆同时食用（8）不宜与咸菜同时食用（9）不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用带鱼（1）带鱼过敏者不宜食用（2）服异烟肼时不宜食用（3）身体肥胖者不宜多食蟹（1）不宜食用死螃蟹（2）不应食用生蟹（3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器（4）不宜食用隔夜的剩蟹（5）不宜与柿子同时食用（6）服用东莨菪碱药物时不宜食用（7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用（8）服用中药荆芥时不宜食用（9）不宜与梨同时食用（10）不宜与花生仁同时食用（11）不宜与泥鳅同时食用（12）不宜与香瓜同时食用（13）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用田螺（1）服用左旋多巴时不宜食用（2）不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用（3）不宜与猪肉同时食用（4）不宜与木耳同时食用（5）不宜与蛤同时食用（6）不宜与香瓜同时食用（7）不宜与冰同时食用虾（1）严禁同时服用大量维生素C。
否则，可生成三价砷，能致死（2）不宜与猪肉同食，损精（3）忌与狗、鸡肉同食（4）忌糖泥鳅不宜与狗肉同食。
海带不宜与甘草同食。
鲫鱼（1）不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食（2）忌山药、厚朴、麦冬、甘草鳖肉（1）忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜（2）忌与薄荷同煮（3）忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
黄花鱼（1）忌用牛、羊油煎炸；（2）反荆芥。
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
蜗牛忌蝎子。
鲶鱼（1）不宜与牛肝同食（2）忌用牛、羊油煎炸（3）不可与荆芥同用鳝鱼（1）忌狗血、狗肉，同食助热动风（2）忌荆芥，同食令人吐血（3）青色鳝鱼有毒，黄色无毒。
有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。
海鳗鱼不宜与白果、甘草同食。
青鱼（1）忌用牛、羊油煎炸（2）不可与荆芥、白术、苍术同食牡蛎肉不宜与糖同食。
E.蛋奶类鸡蛋（1）不宜食用生鸡蛋（2）食用加热时间不宜过长（3）不宜用豆浆冲鸡蛋食用（4）不宜多食（5）保存鸡蛋时不宜横放（6）脏鸡蛋不宜用清水冲洗（7）煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却（8）服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋（9）炒鸡蛋时不宜放味精（10）不宜与甲鱼同时食用（11）不宜食用死胎蛋（20）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用（13）宿食积滞者不宜食用（14）服用左旋多巴时不宜多食（15）不宜偏食红皮鸡蛋（16）禁忌食用臭鸡蛋（17）不宜与兔肉同时食用（18）不宜与鲤鱼同时食用（19）不宜与生葱、蒜同时食用（20）不宜与豆浆同时食用皮蛋（松花蛋）（1）食用皮蛋时宜加醋（2）不宜多食松花蛋牛奶（1）吃橘子时不宜喝牛奶（2）易困倦者不宜饮用牛奶（3）牛奶忌饮用过量（4）空腹时不宜饮用（5）不宜早晨饮用（6）不宜久煮或冰冻后饮用（7）不宜用文火煮食（8）不宜不加糖饮用（9）牛奶中加糖不应过量（10）牛奶中加糖不应过少（11）牛奶不应和糖同煮（12）牛奶不应加红糖饮用（13）铅作业者不应饮用牛奶（14）对牛奶过敏者不宜饮用（15）不耐受牛奶的人不宜饮用（16）夏季不应饮用冷牛奶（17）回潮变硬的奶粉不宜食用（18）不宜长时间用保温瓶装牛奶（19）牛奶与巧克力糖不宜同时食用（20）牛奶有沉淀物时禁忌食用（21）不宜冰冻保存后食用（22）食用牛奶中不应加钙粉（23）不宜与豆浆同煮（24）不宜用塑料容器或玻璃容器装牛奶（25）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍及四环素类药物时不宜饮用（26）服用丹参片时不宜饮用牛奶（27）喂婴幼儿不应用掺水牛奶（28）喂养婴幼儿不宜单用牛奶（29）不宜用牛奶加米汤喂婴幼儿酸牛奶（1）忌加热后食用（2）服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用F.果类苹果（1）不宜食用过多（2）不宜与萝卜同时食用（3）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用（4）不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）梨（1）服用糖皮质激素后不宜食用（2）复磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用（3）不宜与鹅肉、蟹同食（4）不宜食后饮开水（易致腹泻）（5）忌多吃（6）忌与油腻、冷热之物杂食桃（1）不应食用两仁的桃（2）食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用（3）服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用（4）服用糖皮质激素时不应食用李子（1）服中药白术时不应食用（2）体虚、久病者不宜多食（3）服磺胺类药物时不宜食用（4）不宜与鸡蛋同食（5）不宜与青鱼同食（6）不宜与蜂蜜同食（7）不宜与雀肉同食荔枝（1）不宜多食（2）服维生素K时不宜食用（3）不宜和动物肝脏同时食用（4）不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用（5）服阿司匹林、异烟肼、布洛芬、退热净等药时不宜食用（6）服苦味健胃药时不宜食用枣（1）腐烂变质的枣忌食用（2）服用维生素K时禁忌食用（3）不应和黄瓜或萝卜一起食用（4）不应和动物肝脏同时食用（5）不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛（6）不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀（7）服用退热净、布洛芬等药时禁忌食用（8）服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用香蕉（1）服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时不宜食用（2）服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用（3）不宜空腹食用（4）服红霉素、甲氰咪呱、灭滴灵时不宜食用（5）不宜与白薯同食瓜子（1）多味葵花籽不宜多食（2）育龄青年不宜多食（能引起睾丸萎缩）菠萝（1）未作加工处理者不宜食用（2）对菠萝过敏者不宜食用（3）不宜与萝卜一起食用（4）服用铁制剂时不宜食用（5）不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用（6）服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用（7）服用维生素K及磺胺类药物时节不宜食用桔子（1）忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿（2葡萄（1）不宜与海鲜类、鱼类同食（2）服人参者忌用（3）忌铁器（4）忌和四环素同吃。
柿子（1）忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻（2）忌与红薯、酒同食杨梅（1）忌生葱（2）不宜与羊肛，鳗鱼同食杏忌与小米同食，否则令人呕泻。
芒果忌与大蒜等辛物同食。
银杏（白果）（1）严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30~40颗可致命（2）不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
G.饮品类水（1）饭前饭后不宜多饮（2）不宜在大渴后痛饮（3）炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用（4）开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水不宜饮用（5）蒸饭后的蒸锅水不宜饮用（6）不宜用冷水煮饭（7）长期用嗓后不应饮冷饮茶叶（1）服用中药威灵仙、土茯苓时禁忌饮茶（2）空腹时不宜饮用（3）不宜在吃饭前后饮茶（4）哺乳期的妇女不应饮用浓茶（5）隔夜残茶不宜饮用（6）不宜用茶水煮鸡蛋食用（7）长期不刷牙的人不宜饮茶（8）茶叶不宜久放后饮用（9）第一杯茶水不宜饮用（10）不宜用保温瓶或杯沏茶饮用（11）不宜饮用浸泡过久的茶水（12）饮茶不宜过量（13）不宜煮茶水饮用（14）不宜嚼食未泡过的茶叶（15）饮用新茶不宜过浓（16）不宜用滚开水泡茶（17）有焦味的茶叶不应饮用（18）服用含金离子的药物时不宜饮茶（19）服酶制剂时禁忌饮茶（20）服抗生素时不应用茶送服（21）服用碳酸氢钠时不应饮茶（22）服用洋地黄、洋地黄甙片及地高辛等强心药时不应饮茶（23）服用潘生丁药时禁忌饮茶（24）服用镇静、催眠药物时不应饮茶（25）服用单胺氧化酶抑制剂时不应饮茶水（26）服用维生素B1及利福平时不宜饮用（27）儿童禁忌饮茶（28）饮酒后不宜饮浓茶，加重心肾损害（29）吃狗肉后忌喝茶（30）喝茶水不宜加白糖（31）饮茶后不宜吃四环素类药物、奎宁酒（1）乳母不宜饮用（2）孕妇不宜饮用（3）无症状澳抗携带者不应饮用（4）未成年人不应饮酒（5）空腹时不应饮酒（6）育龄青年不应饮用（7）洗澡前不应饮酒（8）维生素B1及维生素B2缺乏的人不宜饮酒（9）不宜饮酒取暖（10）冬泳前后不宜饮酒（11）施家药前后禁忌饮酒（12）饮酒时不应吸烟（13）临睡前不应饮酒（14）不宜饮用混合酒（15）不宜与咖啡同时饮用（16）酒后不宜大量饮浓茶水（17）刚酿的白酒不应饮用（18）瓶装酒不宜久存（19）塑料桶不宜贮存酒（20）不宜用锡壶盛酒（21）不宜用热水瓶或旅行水壶装酒饮用（22）忌长期饮用（23）精神受刺激时不应多饮酒（24）服用抗心绞痛药物时不应饮酒（25）服用降压药时不应饮酒（26）服用痢特灵、甲基苄肼、苯乙肼时禁忌饮酒（27）服用镇静安定药物时禁忌饮酒（28）服用降血糖药时禁忌饮酒（29）服用止血药时不应饮用（30）服用水杨酸类药物时不宜饮用（31）服用利尿药物时不宜饮用（32）服用利福平、红霉素和抗血吸虫药硝硫氰时不宜饮用（33）饮酒后不宜吃柿子（34）饮酒后不宜同食牛肉（35）饮酒后忌喝牛奶（36）饮酒后忌食糖（37）酒后忌食辣物及芥末啤酒（1）患慢性病的人不宜饮用（2）胖人不宜多饮常饮（3）不宜与白酒同时饮用（4）不应兑汽水饮用（5）不应用保温瓶装啤酒（6）服用甲基苄肼、苯乙肼时不宜饮用（7）饭前不应饮用冰镇啤酒（8）（9）剧烈运动后禁忌饮啤酒（10）不宜同食腌熏食品（11）不宜用水垢的容器装啤酒（12）老年人不宜常饮、多饮咖啡（1）不宜与酒同时饮用（2）小儿不宜饮用（3）喝咖啡不宜吸烟（4）不宜长期饮用咖啡（5）不宜短时间内大量饮用（6）孕妇不宜过量饮用咖啡（7）饮用前不应长时间的煎煮（8）服单胺氧化酶抑制剂时不应饮用（9）饮咖啡忌吃多酶片及维生素C汽水（1）饱餐后不宜饮用（2）开盖后放置的汽水不应饮用（3）吃饭时不宜饮用（4）饮酒时不宜喝汽水（5）汽水瓶内、外部不洁或漏水漏气者不宜饮用（6）商标不全或过期汽水不宜饮用（7）瓶内有杂质或异色沉淀物的不应不宜饮用（8）色泽特鲜艳的汽水或异常色泽者不应饮用（9）不冒气的汽水不应饮用（10）汽水香气与应具的香型不符或有其它气味者不宜饮用（11）口感苦涩的汽水不宜饮用（12）酸性汽水不宜多饮（13）劳动后不宜大量饮用汽水H.调味品类葱（1）不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷（2）忌枣、常山、地黄醋（1）忌丹参、茯苓（2）不宜与海参、羊肉、奶粉同食（3）忌壁虎，可致死糖（1）忌虾（2）不可与竹笋同煮（3）不宜与牛奶、含铜食物同食蒜（1）一般不与补药同服（2）忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮花椒忌防风、附子、款冬。