“酶”好生活之酶与酒
酶制剂生活中例子
酶制剂生活中例子酶制剂是一种非常常见的生物工程产品，它在生活中的应用非常广泛。
下面列举了10个在日常生活中常见的酶制剂应用：1. 酵素洗衣剂酵素洗衣剂是一种非常常见的酶制剂，它可以帮助清洁衣物上的污渍。
酵素洗衣剂中的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶能够分解衣物上的淀粉、蛋白质和脂肪等有机物，使其变为水溶性的物质，从而使衣物更容易被洗净。
2. 面包、饼干等烘焙食品在面包、饼干等烘焙食品制作过程中，酵素制剂也是非常重要的。
其中的α-淀粉酶能够分解淀粉，产生出糖类，使面团或饼干更蓬松、更松软，口感更好。
3. 果汁加工在果汁加工中，酶制剂也是非常重要的。
在水果加工过程中，酶制剂可以帮助分解果汁中的果胶、纤维素等物质，使得果汁更加浓郁、口感更好。
4. 酒类生产在酒类生产中，酶制剂也是非常重要的。
在啤酒制作过程中，酶制剂可以帮助分解麦芽中的淀粉和蛋白质，使得麦芽中的糖类更加充分地发酵，从而产生出更好的口感和香味。
5. 奶制品加工在奶制品加工中，酶制剂也是非常重要的。
在牛奶中添加乳糖酶、蛋白酶等酶制剂，可以分解乳糖和蛋白质，从而使得奶制品更加容易消化吸收。
6. 食品添加剂在食品添加剂中，酶制剂也是非常常见的。
例如，某些酶制剂可以帮助食品更好地保存，增加食品的口感和储存时间。
7. 医药行业在医药行业中，酶制剂也是非常有用的。
例如，蛋白酶可以用来治疗炎症和肿瘤等疾病，淀粉酶可以用来治疗消化不良等疾病。
8. 纺织行业在纺织行业中，酶制剂也是非常常见的。
例如，酶制剂可以用来去除棉织物表面的毛羽，从而使得棉织物更加光滑、柔软。
9. 皮革行业在皮革行业中，酶制剂可以用来去除皮革表面的毛孔和毛刺，使得皮革更加光滑、柔软。
10. 纸张加工在纸张加工中，酶制剂也是非常常见的。
例如，酶制剂可以用来去除纸张表面的木浆，使得纸张更加光滑、柔软。
酶与白酒理化指标的关系
酶与白酒理化指标的关系
在白酒生产中，总酸、总酯、固形物、杂醇油和甲醇等理化指标是中国白酒质量
的重要评价指标，不同香型白酒均以此作为产品质量的重要评价标准。
在白酒生产中，半纤维素酶、单宁酶、果胶酶和脂肪酶都会产生酸，脂肪酶和酯
化酶的代谢产物中有酯类化合物。
杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一，是三个碳以上的一元醇类物质的总称，其主要成分是正丙正丁异丁醇、异戊醇等高级醇。
杂醇油是发酵过程的副产物，
可与酸形成酯，使白酒有独特的香味。
在白酒生产过程中，有两种方式产生杂醇油。
一种是角膜炎以氨基酸为基质的降解代谢途径，另一种是酵母以糖为基质的合成代谢途径。
以氨基酸为基质的降解代谢途径是生成杂醇油的主要途径，当氨基酸过多时，
多余的氨基酸在酵母菌的作用下，发生脱羧生成醇类。
酸性蛋白质白酶在这个代谢途
径中作用十分重要。
当氨基酸缺少时，杂醇油只有经过糖代谢过程中生成酮酸，进而
生成氨基酸。
半纤维酶、单宁酶、果胶酶、脂肪酶、植酸酶和酒化酶在此途径发挥重
要作用。
同时，果胶酶、脂肪酶、植酸酶和酒化酶在白酒中甲醇的形成有促进的作用。
《酿酒》。
酶好生活酵素怎么样
酶好生活酵素怎么样
酶是一种生物催化剂，可以加速生物体内的化学反应，促进新陈代谢和营养吸收。
而酵素是一种特殊的蛋白质，可以在生物体内起到催化作用。
酶好生活酵素是一种含有多种酶的保健品，被广泛应用于健康领域。
那么，酶好生活酵素到底怎么样呢？
首先，酶好生活酵素含有多种酶，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，可以帮助人
体分解食物中的淀粉、脂肪和蛋白质，促进消化吸收。
这对于消化不良、胃肠道问题的人群来说，有着明显的好处。
其次，酶好生活酵素可以帮助改善肠道健康。
肠道是人体重要的消化和吸收器官，而肠道健康与整体健康息息相关。
酶好生活酵素可以帮助维持肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而改善肠道健康。
另外，酶好生活酵素还可以帮助排毒养颜。
随着生活水平的提高，人们的生活
压力和环境污染也在不断增加，身体内的毒素也在不断累积。
而酶好生活酵素可以帮助人体排出多余的毒素，净化身体，使肌肤更加光滑细腻，延缓衰老。
总的来说，酶好生活酵素是一种非常优秀的保健品，可以帮助人们改善消化问题、维护肠道健康、排毒养颜。
但是，在选择和使用酶好生活酵素时，也需要注意适量，避免过量使用造成不良影响。
希望大家在日常生活中，可以根据自身需求，科学合理地选择和使用酶好生活酵素，让身体更加健康。
百年传承“酶”好生活
百年传承“酶”好生活
帝斯曼（中国）有限公司
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2013(000)008
【摘要】一直以来，酶制剂都与我们的生活息息相关。
作为一种蛋白质，酶存在
于人体、动植物及微生物中。
酶参与生物体的代谢、分解、合成等，促进生物体一切代谢反应。
例如，胃里的食物能够转化成被消化吸收的形态，并最终转化成能量，是依靠酶的作用。
【总页数】2页(P58-59)
【作者】帝斯曼（中国）有限公司
【作者单位】
【正文语种】中文
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[知识]酶在生活中的应用
![[知识]酶在生活中的应用](https://img.taocdn.com/s3/m/3b877371a55177232f60ddccda38376baf1fe095.png)
酶在日常生活中的应用(一)酶在化妆品行业的应用目前在化妆品领域，生物技术主要用于生产科技含量高的化妆品活性添加剂，这些技术主要包括生物提取分离技术、生物发酵技术、酶工程和植物细胞培养技术等。
利用这些技术，可以为化妆品开发提供高效、安全和价优的原材料和添加剂。
1. 生物发酵技术生物发酵技术是采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用产品或直接把微生物应用于工业生产过程，如运用生物发酵技术生产透明质酸(HA)和辅酶Q10 等。
HA是由N-乙酰葡糖胺和糖醛酸为基础形成的一种杂多糖，它能和硫酸软骨素等共同组成黏多糖类物质，是结缔组织的主要成分之一。
过去HA主要从鸡冠和脐带中提取，其含量较少，成本高。
日本资生堂于1985年利用生物发酵技术，对链球菌进行突变处理而筛选出HA高产菌株，通过发酵法大规模生产HA，运用该法 1 L 培养液中可得5 g-6 g 高纯度的HA，使得HA作为一种保湿剂在化妆品行业得到了广泛应用。
2. 酶工程酶工程是指利用酶、细胞或细胞器等具有的特异催化功能，借助生物反应装置和通过一定的工艺手段生产出人类所需产品。
它是酶学理论与化工技术相结合形成的一种新技术。
利用酶工程可提取动植物中的各种活性成分，如植物多糖、植物黄酮、生物活性肽等。
生物活性肽是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物，是一类分子质量小于 6 000 Da 且具有多种生物学功能的多肽。
蛋白质本身是生物活性肽的前体，选择合适的蛋白酶水解这些多肽链，把具有生物活性的肽片断释放出来，从而可制得具有各种生理功能的生物活性肽。
蛋白质水解产生的活性肽主要是以化学法和酶法水解而来。
化学法以酸或碱断开蛋白质肽键，由于反应环境较极端，不利于活性的保持。
酶法水解蛋白质生产的活性肽安全性高，无副作用，能在温和的条件下进行定位水解分裂产生特定的肽，且水解过程易于控制。
因此，酶法生产的小分子生物肽已成为化妆品领域研究的一个重要方向。
酶好生活酵素
酶好生活酵素
生活中，饮食健康是每个人都应该重视的问题。
而酵素作为一种能够帮助人体
消化、吸收营养的重要物质，对于保持身体健康起着至关重要的作用。
在这个快节奏的现代社会，很多人的饮食习惯不够健康，导致身体吸收营养不足，容易出现各种健康问题。
而酶好生活酵素，恰好成为了解决这一问题的利器。
酶好生活酵素是一种天然的酵素补充剂，可以帮助人体更好地消化食物，促进
营养吸收，改善肠道健康。
它含有多种酶类成分，可以帮助分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等，使食物中的营养更容易被身体吸收利用。
同时，酶好生活酵素还可以帮助减轻肠道负担，促进肠道蠕动，改善便秘问题，让身体更加轻松舒畅。
除了帮助消化吸收，酶好生活酵素还有助于提高身体的免疫力。
它含有丰富的
抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，保护身体健康。
长期服用酶好生活酵素还可以改善肠道菌群，促进有益菌的生长，从而提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。
总的来说，酶好生活酵素是一种非常有益的健康保健品。
它不仅可以帮助改善
消化吸收问题，还可以提高免疫力，保护身体健康。
对于现代人来说，酶好生活酵素的出现，无疑是一个健康生活的福音。
让我们从现在开始，关注自己的饮食健康，让酶好生活酵素成为我们健康生活的好帮手。
酶在生活和生产当中的应用
酶在生活和生产当中的应用1.洗涤剂工业：加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。
2.乳制品工业：凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。
乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。
3.纺织工业：淀粉酶——广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。
纤维素酶——代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。
4.医疗和药品工业：胰蛋白酶——用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
5.酿酒工业：麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶——将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。
1.洗涤剂和个人用品工业用酶：洗涤剂是工业用酶最大的应用领域。
在洗衣、洗碗、公共清洗及隐形眼镜等的清洗中，酶无处不在。
蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、可除去衣领、袖口处的污渍及血渍、菜渍、油渍等一系列生活污垢；而纤维毒酶的参与则通过对棉织物纤维的修复作用而达到“织物复新”的效果。
含有淀粉葡萄糖和葡萄糖氧化酶的牙膏及漱口液可防止牙菌班的形成，减少口臭。
将来，多酚氧化酶在合适的介质中可完成生物染化的工作。
这将使爱美人进一步心再的心为美丽而付出受化学品毒害的代价。
2酶在食品工业的应用：3酶在纺织品整理中的应用：4.饲料工业用酶：5啤酒工业酿造用酶：传统方法将谷物转化成啤酒的酶的来自麦芽。
如要麦芽汗中酶活性变化或过低可能导致一系列质量问题：提取率低，麦汗分离时间长，发酵慢，啤酒的口味及稳定性差等。
工业酶可用来补充麦芽天然含有的酶，用辅料（玉米、小麦、大米、等淀粉类原料）酿啤酒，大麦酿啤酒时分别加入α淀粉酶、β-葡聚糖酶及蛋白酶可确保酿造质量。
麦芽汗分离和啤酒过滤是酿酒工艺两个常见的难关。
在糖化过程中的β葡聚糖酶和戊聚糖酶的应用可解决这些问题。
啤酒发酵初期酵母产生的双乙酰使啤酒有一种类似乳酪味道。
生活中的酶
√
√
搅拌均匀溶解
放置10分钟[其间不停 √
√
√
地用玻棒搅拌]后，拿
出用清水洗净后观察
洗涤前
洗涤后
B1组：探究嫩肉粉对肉类材料的处理效果 设计变量：处理方式，处理时间，相互之间为对照组
实验程序
1号培养皿 2号培养皿 3号培养皿
新鲜的猪肉片 √ 用嫩肉粉处理 搅拌均匀 放置几分钟 3分钟
√ 搅拌均匀 5分钟
如果欧洲每个人都用40°C的水洗衣服，大气中的二氧 化碳将减少70,000吨，相当于10,000辆汽车环球行驶一圈所 排放的二氧化碳量。
除了这些环保利益外，低温洗衣还可为用户节省开支。 一公斤酶在40°C 温度下可进行2,200次洗涤。这2,200次洗 涤的总费用在95°C时约相当于6,890元人民币，而在40°C 时仅为2,340元人民币。从耗电量来看，95°C时洗衣的所 需电费开支是40°C时的3倍。
纸类： 纸浆和造纸工业是严重的污染源。造纸厂消耗
掉大量的木材、水、化学试剂和能量。白纸的生产 需要大量的氯。这对于环境保护非常不利。然而， 在漂白过程中使用酶可以将氯的用量减少大约三分 之一。 食品：
不受欢迎的化学物质不仅在工业生产过程中使 用，而且以色素、调味料和防腐剂等形式被填加到 食品当中。 酶可以取代许多化学制剂，从而使食品生产更 加天然化。例如，在传统的果汁和酒类生产中，化 学制剂被用作提取剂。酶不但可以取代化学制剂， 而且可以从水果中提取出更多
生活中的酶
酶是什么 酶的历史 生活中的酶 探究实验 可持续方案
古老的烹调方法中已使用来自微生物的酶 微生物产生的酶早已被用于许多古老的烹
调技术中，如烘烤、酿造、酒精生产以及奶酪 制作等都是自史前时代就已为人所知的利用酶 的加工过程。
酶在实际生活中的应用与环境对其作用效果的影响
质量管理 / Q u a l i t y M a n a g e m e n t10（河北师范大学，河北 石家庄 050024）摘要：在当今实际生活中，酶发挥着越来越明显的作用，同时酶工程也是生物工程中非常重要的一个环节，想要开发和创新生物工程，离不开对酶的研究。
酶工程并非一个独立的个体，而是和发酵工程、细胞工程以及基因工程相互辅助、相互促进的，共同为生物工程贡献出自己的那份力量。
在对酶的实际研究中发现，能在改造酶分子发挥巨大作用的是蛋白质，利用蛋白质工程技术或者化学修饰法来改变酶分子，就能让酶的整个性质都发生改变，进而让酶发挥出不同的作用。
本文就酶在实际生活中的应用以及环境对其作用效果的影响进行分析，以期为酶工程的应用与发展提供一定的理论见解。
关键词：酶；生物工程；蛋白质酶属于一种生物催化剂，在实际生活的多方面领域中发挥着重要作用，如环境工程、能源开发、医药制造以及农业畜牧业等，都能看到酶的身影。
酶在每个领域中的应用价值并非是独立存在的，而是基于酶工程技术来对原料进行生物催化，在生物催化的作用下，让酶发挥出更强大的应用效果。
从当前实际情况来看，人们生活中所应用的酶参与的产品，占市场所有产品的50%，更全面了解酶的特性，有利于扩大酶工程的应用。
因此本文对酶在实际生活中的应用以及环境对其作用效果的影响进行研究与探讨，可对开发酶的更深层次作用有着重要的意义。
1 酶工程概述1.1 生物酶生物酶是一种有机会，带有催化功能的特性，其主要成分为DNA 何RNA，其中DNA 的成分占主导位置。
和蛋白质相似的是，生物酶与其有着相同的结构，都是由氨基酸长链来组成。
其结构的构成分为螺旋结构、薄片结构以及三位结构，共同发挥出催化作用。
从特点上来看，生物酶有着高效性、转移性、低反应条件和易变性失活。
生物酶最重要的作用是催化。
从宏观上来看，生物酶分为分解系酶和合成系酶这两大类；从微观上细分，又分为酸化还原酶、转移酶、加水分解酶、异性化酶等多种类型生物酶。
关于酶含有生活哲理的话
关于酶含有生活哲理的话
1.酶为生活添姿彩大自然的杰作:无处不在的酶生命与非生命最根本的区别:生命具有新陈代谢没有酶，就没有新陈代谢，就没有整个生物界。
2.利用酶、改造酶，这种“绿色制造”，不仅能改善人类的生活，也开启了设计生命的大门。
3.天然食物中含有很多对人体有益的酶。
人们常说，食物造就了我们。
其实更准确的说法是，我们能够从食物中消化吸收的成分造就了我们。
4.酶决定生老病死美酶是托付健康最真挚的礼物“酶”化无斑美肌蔬果汁补充酶，为你减龄、减肥、减压！排除毒素，越活越年轻的秘密！肠道好，人不老。
5.有一些神奇的“酶”在生物界扮演着魔术师般的角色，在瞬息之间可使生物体发生奇特的变化，随后产生大量的新物质。
它们能将食品变得更加鲜美。
6.人体内含有诸多种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。
酶学概论作业——酶与我们生活的联系
酶与我们生活的联系酶与我们生活的联系随着社会的高度发展，生物酶作为一种催化剂在我们生活中应用的比例越来高，不仅是在医药卫生行业，还涉及化工，饮食等行业。
但是，为什么酶应用在我们生活中且变得如此重要？它的性质又如何？什么决定了它这些特殊的性质？我们将一一讨论。
酶的特性是一种具有物活性的有催化能力的蛋白质，天然的酶存在于动植物体内。
作为一种重要的催化剂，酶有如下特性：①催化作用：酶是具有催化功能的蛋白质，它在化学反应前后的质量，特性不会随着反应的进行而改变。
它主要提高化学反应的速率，能够大大的缩短反省时间。
②专一性：酶的催化反应具有专一的特点，必须结合特定的位点，反应才能够进行。
例如：胃蛋白酶只能分解胃蛋白，胰蛋白酶只能分解胰蛋白。
③作用环境较温和：酶催化反应要求环境温和，一旦温度过高或者PH环境过大，酶将会失活，失去催化效应。
酶的结构酶的主要结构是它的活性中心和和一些必需基团。
活性中心是存在于酶分子表面的局部空间区域或构象，由必须基团组成，可以结合底物并且催化底物进行反应；必需基团是与酶活性中心相关的功能集团。
酶在生活中的应用酶在生活中的应用随处可在，并且涉及各个方面。
⑴医药卫生行业：酶主要应用于生物药品的制备，例如，酶菌片，可以帮助胃肠不好的患者消化食物。
⑵饮食行业：在饮食行业中，酶应用的最为广泛。
例如，嫩肉粉，里面主要成分是木瓜蛋白酶，可以分解肉中的纤维，达到软化组织的作用。
酿酒技术中，淀粉酶，蛋白酶等可将原料淀粉和一些蛋白质降解从而提高乙醇的含量。
⑶化工行业：酶在化工行业的主要应用就是加酶洗衣粉，加酶洗衣液的应用。
添加酶之后可以迅速分解残留在衣物上的汗渍，血渍等。
但是使用时应注意水的温度，温度太高，会使酶失活;温度太低，酶的活性发挥不充分，影响洗涤效果。
⑷动植物体内：酶存在于动植物体内的各个细胞中。
默默的进行化学反应，像呼吸作用，消化作用，光合作用。
特定的酶只在特定的部位，特殊的环境产生作用。
诺维信：用“酶”提升生活品质
ScialFIC 2018专题26 食品安全导刊 2018年5月酶制剂是指酶经过提纯、加工后具有催化功能的生物制品，其主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和、可降低能耗、减少化学污染等特点，应用领域遍布食品（烘焙、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等多个方面。
作为全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业——诺维信在全球酶制剂领域拥有超过48％的市场份额。
2018年3月举办的第22届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2018）上，诺维信开展了一系列活动，并展示了应用在食品行业的多款创新产品。
本刊记者也借此机会采访了诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监陈南泉先生以及诺维信大中华区食品酶制剂销售负责人李晓红女士。
记者：陈先生于2017年年底接任诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监职位，能否介绍一下诺维信公司给您的第一印象？陈南泉：谈到第一印象，我感觉诺维信是一家非常注重并坚持可持续发展的企业，这不仅仅体现在酶制剂能够在工业生产过程中起到节约能源的作用，而且它对人类的健康及食品安全都有不小的贡献。
酶制剂确实是一个能够促进可持续发展的行业，诺维信一直专注于酶制剂的发展，不断推出创新性的产品，而且公司坚持以为可持续的生意才是稳固的生意，不管市场环境如何，从来不会降低对产品品质的要求。
记者：目前诺维信的业务板块中哪些增长较快，主推的产品有哪些？李晓红：诺维信在淀粉糖、食用酒精领域的业务增长较快，这些与“供给侧改革”等相关的国家政策、经济环境密不可分。
另外，随着经济水平的提高，人们对饮食质量的追求也有所提高，不再停留于吃得饱的状态，而是要吃得好，所以从2017年开始，诺维信推出了很多清洁标签的产品。
使用酶制剂后，在标签上不仅缩短了产品的配料表，还去除了一些特有化学名称的添加剂，留在标签上的都是大家熟知的真正的食品原料，如大豆诺维信：用“酶”提升生活品质□ 王崇民 本刊记者—访诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监陈南泉诺维信大中华区食品酶制剂销售负责人李晓红诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监陈南泉（左）诺维信大中华区食品酶制剂销售负责人李晓红（右）Copyright©博看网 . All Rights Reserved.FIC 2018May 2018 CHINA FOOD SAFETY 27粉、酵母、盐、奶粉、黄油等。
酶在生活中的应用
农药降解过程中酶的应用
01
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农药残留降解
某些酶具有降解农药残留 的能力，可以降低农产品 中的农药残留量，提高农 产品安全性。
环境保护
通过酶降解农药残留，可 以减少对环境的污染，保 护生态环境。
生物修复
利用酶的降解作用，可以 对受农药污染的土壤和水 体进行生物修复。
提高作物产量和品质方面
促进养分吸收
丝绸脱胶
利用蛋白酶对丝绸进行脱胶处理，去除丝胶，使丝绸更加柔软、光 滑。
毛织物的防毡缩处理
利用蛋白酶对羊毛进行防毡缩处理，改善羊毛的缩绒性能，提高毛 织物的质量和服用性能。
造纸工业中酶的应用
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纸浆漂白
利用木聚糖酶、漆酶等生物酶对纸浆进行漂白处 理，降低漂白剂的用量和废水的污染负荷，提高 纸浆的白度和强度。
酶在生活中的应用
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REPORTING
• 酶的基本概念与分类 • 日常生活中酶的应用实例 • 工业生产中酶的应用实例 • 农业生产中酶的应用实例 • 环境保护领域中酶的应用实例 • 未来发展趋势与挑战
目录
PART 01
酶的基本概念与分类
REPORTING
诊断各种疾病。
辅助治疗
一些消化酶类药物能够帮助患者 补充体内缺乏的消化酶，改善消 化功能，缓解消化不良等症状。
PART 03
工业生产中酶的应用实例
REPORTING
WENKU DESIGN
纺织工业中酶的应用
棉织物的前处理
利用果胶酶、纤维素酶等去除棉织物表面的果胶、棉籽壳等杂质， 提高织物的吸水性、白度和柔软度。
影响因素
酶活性受到多种因素的影响，包括温度、pH值、底物浓度、酶抑制剂和激活剂 等。其中，温度和pH值对酶活性的影响尤为显著。在最适温度和pH值下，酶的 活性达到最高。
酶好生活酵素
酶好生活酵素
随着人们对健康生活的重视，酵素在日常生活中扮演着越来越重要的角色。
而
酶好生活酵素作为一款备受追捧的保健品，正逐渐成为人们追求健康生活的必备利器。
酶好生活酵素是一种以天然植物发酵而成的保健品，富含多种酶和益生菌，能
够帮助人体更好地吸收营养，促进新陈代谢，增强免疫力，改善肠道健康等多种功效。
它不仅可以帮助人们解决各种健康问题，还可以帮助人们重拾健康的生活方式。
首先，酶好生活酵素可以帮助人们改善消化吸收问题。
随着生活节奏的加快和
饮食结构的不合理，很多人都面临着消化不良、便秘等问题。
而酶好生活酵素中的多种酶能够帮助人们更好地消化食物，促进食物的吸收，缓解消化不良等问题。
其次，酶好生活酵素还可以帮助人们增强免疫力。
现代社会，人们面临着各种
各样的压力和环境污染，免疫力下降成为了很多人的困扰。
而酶好生活酵素中的益生菌可以帮助人们调节肠道菌群，增强免疫力，提高抵抗力，让人们更加健康地面对各种挑战。
此外，酶好生活酵素还可以帮助人们减轻身体负担。
现代人的生活压力大，饮
食结构不合理，身体内的毒素积累严重。
而酶好生活酵素中的多种酶可以帮助人们分解体内的毒素，减轻身体负担，让人们拥有更加轻松自在的生活。
总的来说，酶好生活酵素作为一款备受追捧的保健品，正逐渐成为人们追求健
康生活的必备利器。
它不仅可以帮助人们解决各种健康问题，还可以帮助人们重拾健康的生活方式。
让我们一起拿起酶好生活酵素，重拾健康生活的钥匙，迎接更加美好的未来！。
简述酶与人类生活的关系
简述酶与人类生活的关系
酶是一类重要的蛋白质，它们在生命过程中扮演着非常重要的角色，参与了成千上万的生物反应，促进着生命的发展，与人类合作，为人类提供了无穷的福利
人类对酶的利用，可以从基因的改造，蛋白质的研究，疾病的治疗，工业的生产，食品的加工，美容业的发展，以及诸多生活用品等方面具体体现。
从生物技术的角度来看，酶的应用是基因工程、蛋白质组学和分子发育学等领域的基础性研究，为人们更好地掌握生物资源提供了坚实的技术基础。
在医疗和治疗方面，酶也发挥了重要作用，尤其是用于检测疾病抗原的测试和抗病毒疗法，都借助了酶，使病情处理更加有效。
酶在农业生产中也发挥着重要作用，比如酶法育种，可以提高品种的“精准性”，以满足农民的生产需求，促进农业发展。
此外，酶在食品加工中也得到了广泛的应用，比如面粉、乳品、酒类、植物油、谷物等产品的加工，都离不开酶的参与。
总之，酶与人类生活的关系密切，它们的应用已遍布各个领域，日常生活中的各种事物都与酶有关，它们是人类社会发展的重要助力，使我们的生活更加丰富多彩。
酶在生活中的应用和原理
酶在生活中的应用和原理引言酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，广泛存在于生物体内。
它们在生活中起着至关重要的作用，参与了许多关键的生化反应。
本文将介绍酶在生活中的应用和其工作原理。
酶的应用食品加工1.酶在食品加工中具有重要的功能。
例如，面包的发酵过程中，酵母菌产生的酵母酶可以催化淀粉分解为可溶性糖，从而提供能量给酵母菌进行生长。
2.在奶制品加工过程中，酶可以催化乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，帮助人体更好地消化乳制品。
生物洗涤剂1.酶在生物洗涤剂中被广泛应用。
例如，洗衣粉中添加的淀粉酶和蛋白酶可以降解衣物上的淀粉和蛋白质，提高洗涤效果。
2.酶可以在较低的温度下发挥作用，减少能源消耗。
医药领域1.酶在药物研发和制造中发挥着重要作用。
例如，通过酶催化可以合成一些复杂的药物分子，提高合成效率。
2.酶也被广泛应用于生物医学研究和诊断领域。
例如，血清中的酶活性可以作为疾病的生化指标，通过检测酶活性的改变可以帮助诊断疾病。
环境保护1.酶可以用于废水处理和土壤修复。
例如，酶可以催化有机物的降解，帮助减少污染物的浓度。
2.酶还可以用于生物燃料的制备。
通过酶的催化作用，可以将生物质转化为可燃的燃料，减少对化石燃料的依赖。
酶的工作原理底物与酶的结合1.酶具有特定的活性位点，底物与酶的活性位点形成亲和力较强的结合。
2.酶和底物结合后，形成酶底物复合物。
底物的转化1.酶通过对底物的特定键进行断裂或变化，使底物转化为产物。
2.酶催化反应能够降低活化能，加速反应速率。
酶的再生1.酶底物复合物反应后，酶能够通过释放产物再次参与其他反应。
2.酶底物复合物的反应是可逆的，产生的产物可以被酶释放，使酶得以再次使用。
结论酶在生活中的应用非常广泛，包括食品加工、生物洗涤剂、医药领域和环境保护等。
酶的工作原理是通过与底物结合、底物的转化和酶的再生来实现催化作用。
对酶在生活中的应用和原理的了解，可以帮助人们更好地利用酶的特性和功能，推动生活和科学的发展。
百年传承 “酶”好生活
一
般 认为安全的物质 两部分 中对食 产效率， 节省生产成本 ． 并最终为消费者
品用酶 制剂的来 源、 生产过程 以及使 用 带来健康安全 的高品质食品。 量做了规定 。 在Ｆ Ｃ Ｃ 第８ 版 中对 食品用酶 帝斯 曼 酶 制 剂业 务 的 前身 ＧＩ Ｓ ｔ —
国内外食品用酶制剂管理
啤酒酿 造工艺源远流 长， 但 几个 世
以生物酶技 术为中 国传统食
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添 加 刑 与 营 养
百年传承 ‘ ‘ 酶” 好 生活
口 帝斯曼 （ 中国）有 限公司 供稿
一
直以来 酶制剂都与我们的生活
相 关 定 义 食 品 用 酶 制 剂 一 般 被 划 为加 规 格 要求 。 工 助 剂的范 畴 。 食品 用酶制 剂按 照 动物 、 植 物 和 微 生 物 来 源 分 别 列 出 了其 品种 、 从 以上 国 内外 关 于食 品 用酶制 剂 管 理 的 对 比分 析 可 以看 出 ， 国 内外 的做 法
帝斯曼 引领 “ 酶” 好 生活
通过 法 律 法 规 对 酶 制剂 进行 有 效 的
其联邦法规（ Ｃ Ｆ Ｒ ） 、 食 品化 学 法典 （ Ｆ Ｃ Ｃ） 生产管理， 现如今 酶制剂已被广泛运用
中。 在Ｃ Ｆ Ｒ 第２ １ 条 间接食 品添 加剂 和 于 食 品行 业 ， 可 以帮 助 食 品 厂 商 提 高 生
用 的 食 品用 酶 制 剂 多来 源 于 微 生物 。 但 遵循 Ｇ ＭＰ 认证 。
积累的丰富经验和卓越专知使帝斯曼在
是如筛选不当， 有可能将具有致病性或具
在中国， 食 品 用酶 制 剂 作 为 食 品 添 酶 制 剂发 酵 、 生 产 和 供 应 领 域 成 为全 球
“酶”好生活之酶与酒共22页
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
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一、酶与制酒的关系——啤酒生产 2 、辅料糊化过程添加的酶制剂 • α-淀粉酶一般分为高温、中温和低温淀粉酶，高温 淀粉酶作用温度在95～100℃；中温淀粉酶作用温 度在70～90℃；低温淀粉酶作用温度在30～45℃。 在高温条件下，淀粉易吸水膨化，细胞壁容易破坏 ，而酶制剂在高温下活力加剧，随机水解淀粉、可 溶性淀粉中的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精 和低聚糖，迅速降低淀粉溶液的粘度，利于传质传 热、提高料液的流动性，加快液化速度,使淀粉糊化 和液化交替进行、相互促进、协调，使淀粉黏度下 降，淀粉液化成糊精。
一、酶与制酒的关系——啤酒生产
3、 糖化过程中添加的酶制剂 • β-淀粉酶又称淀粉α-1、4麦芽糖苷酶，β-淀粉酶不能降解淀 粉，但是它可以逐步作用于溶液中的直链糊精和可溶性淀粉 链。它是一个外切酶，与淀粉底物作用时，从α-1、4糖苷键 的非还原未端顺次切下一分子麦芽糖和一个少了两个葡萄糖 残基的寡糖，但它不能水解淀粉分支处的α-1，6糖苷键或紧 邻着的α-1，4键。因此β-淀粉酶单独作用时，能把直链淀粉 完全降解成麦芽糖，它可以把支链淀粉的外侧链降解成麦芽 糖，留下β-界限糊精的残基，而α-1，6支链点外面的外侧链 则降解成两个或三个葡萄糖残基，β-淀粉酶的最适宜pH值范 围为5~6，最适宜温度是55℃。
• 双乙酰是影响啤酒风味的重要物质之一，啤酒中若存在过多的双 乙酰就会产生不愉快的味道。而双乙酰又是酵母代谢的主要副产 物，是在啤酒发酵中必然会产生的。在发酵过程中添加α-乙酰乳 酸脱羧酶后,该酶可以通过细胞壁、细胞膜渗透到酵母细胞内部,使 α-乙酰乳酸的代谢途径发生改变,直接转化成醇,从而降低含量。
一、酶与制酒的关系——啤酒生产 4、 发酵过程中添加的酶制剂
• 用米曲霉菌株生产制成的真菌淀粉酶，是一种内切酶，从淀粉内 部切割α-1，4糖苷键；将未分解的部分淀粉和糊精分解成低聚糖 、麦芽糖，从而弥补了由于麦汁组成不佳带来的缺陷，提高了成 品酒的发酵度，解决了酒精度低的问题。 • 溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的肽多糖水解酶，它破坏细菌的 细胞壁，使细胞溶解死亡。由于添加量少，作用效果好，是一种 防腐保鲜的有效方法。
二、酶与喝酒的关系——酒精代谢 越喝脸越白
原因是这类人缺少一号酶和二号酶， 主要靠体液来稀释酒，造成血液里的酒精 短时间内猛然增加，人体为保护心脏和大 脑的供氧，就收缩末梢血管，因此脸变白
二、酶与喝酒的关系——酒精代谢 边喝边出汗
十万个人里总有那么几个，一号酶与 二号酶代谢非常活跃，迅速将酒精代谢成 乙酸进入能量代谢，他们就是喝酒能手。。 For example ~~李白 、杜甫
姓名：胡春苗 专业：生物化学与分子生物学
主要内容
酶与制酒的关系 酶与喝酒的关系 生活小常识
一、酶与制酒的关系——啤酒生产
1、啤酒生产中所用的酶制剂及其应用原理 • 优点:①可提高辅料比，降低生产成本:②在糖化或发酵前添 加高转化率糖化酶，能提高啤酒发酵度;③可弥补麦芽质量 差的缺陷;④减少或不使用麦芽糊化，降低啤酒色度，提高 非生物稳定性;⑤提高过滤速度及出酒率;⑥操作方便，便于 控制;⑦大麦中含有较多的压葡聚糖酶的前提下，可用大麦 取代部分麦芽;⑧生产干啤酒，增加啤酒的品种;⑨增加生产 锅次，提高效率及设备利用率。⑩防止啤酒老化。 • 过程：制麦工序、糖化工序、发酵工序、贮酒工序、过滤工 序、包装工序。如今酶制剂已应用于啤酒生产的各个工序中 。
二、酶与喝酒的关系
酒桌上常出现的三类人
一喝脸就红
越喝脸越白
边喝边出汗
二、酶与喝酒的关系——酒精代谢
一号酶：乙醇脱氢酶 二号酶；乙醛脱氢酶
酒进入人体后，3%被胃和小 肠吸收，97%要回到肝脏进行 分解
二、酶与喝酒的关系——酒精代谢 一喝就脸红
喝酒脸红，其实是酒精的代谢物乙醛 引起，乙醛可以刺激毛细血管扩张，所以 会脸红。 这类人拥有足够的一号酶，但二号酶 缺乏，酒精在体内迅速转化成乙醛滞留在 体内。
一、酶与制酒的关系——啤酒生产 3、 糖化过程中添加的酶制剂
• β-葡聚糖酶属半纤维素酶类，它是能特异分解大麦β-葡聚糖 的酶，能降解β-葡聚糖分子中β-1，3和β-1，4糖苷键，使之 降解为3~5个葡萄糖单位的低聚糖，该酶最适作用温度范围 50~60℃，最适作用pH值范围5.0~7.0。
• 在糖化时，常用的蛋白酶有中性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜 蛋白酶、菠萝蛋白酶等。在制麦过程中，大麦中蛋白质得到 了良好的分解，糖化过程是蛋白质分解的延续。全麦芽或低 辅料比酿造啤酒时，麦芽中丰富的蛋白酶作用在蛋白休止时 足以生成符合工艺要求的泡沫蛋白和氨基酸。但是，在使用 溶解不良的麦芽及辅料比高的酿造工艺时，补充蛋白酶的活 力就显得非常必要。
二、酶与喝酒的关系——两大重要角色
乙醇 脱氢酶
乙醛 脱氢酶
二、酶与喝酒的关系——两大重要角色
• 美 国《PlosMedicine》杂志2009年第3期第6卷 上，刊载了一篇名为《酒精性脸红的反应：来自 于饮酒关于食管癌未知的风险因素》的论文，美 国国家酗酒与酒精中毒研究所和日本久里滨酒精 过敏研究中心的研究人员的联合研究发现，对于 体内缺乏乙醛脱氢酶或这种酶不能正常发挥作用 的人群来说，患食道癌的风险随酒精摄入量的增 多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于 那些饮酒后“面不改色”的人群。
三、生活常识——喝“好”酒 • 每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个 小时，胃中分解酒精的酶——乙醇脱氢酶浓度 低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液 中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大 伤害。
• 此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜 饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
三、生活常识——喝“好”酒 • 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1 克。 • 一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应 限制在60克以下。 • 低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45 克左右。 • 换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒 1公斤、威士忌4杯（250毫升）。
三、生活常识——喝“好”酒 • 酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看， 当以果酒之一的红葡萄酒为优。 • 法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介 绍，红葡萄酒中有一种被称为槲（hu）皮酮的 植物色素成分，是其奥秘所在。此种物质以抗 氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血 管弹性与畅通。 • 荷兰一医生观察805名男性后发现，常饮红葡 萄酒者患心脏病的危险会降低一半。白葡萄酒 虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧 失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。
一、酶与制酒的关系——啤酒生产 3、 糖化过程中添加的酶制剂 • 普鲁兰酶是一种能在低pH值下应用的热稳定脱支酶 ，能水解淀粉和糊精中的支链α-D-1，4葡萄糖苷键 的直链低聚糖。由于α-淀粉酶和β-淀粉酶对支链淀 粉不起作用，这使得麦汁中存在一定量的界限糊精 ，界限糊精酶的最佳作用温度是55～60℃，失活温 度是65℃，而外加普鲁兰酶在65℃时仍有较好的活 性，能起到提高发酵度的作用。该酶和糖化酶或者 β-淀粉酶一起使用，生产高麦芽糖浆。
• 红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以 每天2至3小杯为佳。