高考化学 第九章 有机化合物 第2讲 乙醇和乙酸 基本营养物质复习
第九章第二讲 生活中两种常见的有机物基本营养物质
内可呼出乙醇蒸气，
说明乙醇的沸点低。
原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 A．②⑤ B．②③
酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 C．①③ D．①④
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 乙醇和乙酸
解析： 题组一 乙酸、乙醇性质的判断及应用 2．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入 下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是 ( ) B．无水乙醇 D．盐酸 2Cu＋O2==2CuO，铜 片质量增加，而CuO 与HNO3、HCl反应， CuO＋2H＋=Cu2＋＋ H2O，且HNO3还与 Cu反应，使部分Cu形 成Cu2＋，Cu片质量减 小，
酯化反应_______________________________________________ CH3COOH+ CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
加热 浓硫酸
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 乙醇和乙酸
1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少 量水？
B
)
A．硝酸 C．石灰水
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 乙醇和乙酸
解析： 题组二 —OH、—COOH的活泼性比较 3．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2 的速率排列顺序正确的是( D ) ①C2H5OH ②CH3COOH(溶液) B．②>①>③ D．②>③>① ③水
A．①>②>③ C．③>②>①
第九章 有机化合物
第二讲
生活中两种常见的有机物 基本营养物质
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 乙醇和乙酸
1．乙醇 (1)组成与结构
高考化学总复习第9章有机化合物第2节乙醇乙酸基本营养物质新人教版
物质名称
乙醇
乙酸
色、态、味
物理 挥发性
性质 密度
无色、 有__特__烈___刺__激_ _性___气__味__的液体
易挥发
溶解性
与水 以__任__意__比__互__溶_
易溶于水和乙醇
(2)化学性质 ①乙醇
a．与活泼金属 Na 反应 __2_C_H__3_C_H__2O__H_＋__2_N__a_―__→__2_C_H__3C__H_2_O_N__a_＋__H_2_↑__。 b．氧化反应 ⅰ.燃烧：__C__H_3_C_H__2_O_H__＋__3_O_2_―_点_―_燃_→__2_C_O__2＋__3_H__2O______；
3．苹果酸的结构简式为
，下列说
法正确的是( )
A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种
B．1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应
C．1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2
D．
与苹果酸互为同分异构体
解析：选 A。A.由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和羧基 两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正确。B.苹果 酸中只有羧基能和 NaOH 反应，故 1 mol 苹果酸只能与 2 mol NaOH 发生中和反应，该选项错误。C.羧基和羟基都能与 Na 反应放出 H2，故 1 mol 苹果酸能与 3 mol Na 反应生成 1.5 mol H2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简 式表示的是同一种物质，该选项错误。
ⅱ.催化氧化：_2_C_H__3C__H_2_O_H__＋__O__2C_―_u_△―或__→A_g_2_C__H_3_C_H__O_＋___2_H_2_O_；
ⅲ.乙醇可被酸性 KMnO4 溶液或酸性 K2Cr2O7 溶液直接氧 化成__乙__酸____。 c．酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。 ②乙酸 a．酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中 发生电离：__C__H_3_C_O__O__H____C__H_3_C_O__O_－_＋__H__＋_______，具有 酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红。
2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义_第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质
2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质 解读与阐释考纲要求 权威解读1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。
常见的考查形式：①乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质；②乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活和科学技术中的应用；③酯化反应的反应原理及实验装置、实验现象、注意事项的分析；④有机物的鉴别。
梳理与整合一、乙醇导学诱思下列有关乙醇的说法正确的是________。
A ．实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B ．可以用钠检验酒精中是否含有水C ．乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色D ．乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃教材回归1．结构分子式 结构式 结构简式 官能团C 2H 6O __________ 或________2．物理性质俗名______，密度比水____，沸点比水____，能与水____________。
我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。
3．化学性质(1)与Na 反应：反应的化学方程式为________________________________，反应速率比Na 与水反应____。
(2)燃烧反应的化学方程式为________________________________。
(3)催化氧化：反应方程式为__________________________________________，乙醇也可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成______。
我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。
二、乙酸导学诱思下列说法正确的是________。
①乙醇与乙酸都能与Na 反应生成氢气 ②乙醇、乙酸与Na 反应生成氢气的速率相等③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸教材回归1．组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O22．物理性质食醋的主要成分是______，因此乙酸又叫______。
高考理综高三一轮高考化学复习 第9章 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质
第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。
2.了解乙醇、乙酸的主要性质。
3.了解乙醇、乙酸的重要应用。
4.了解酯化反应。
5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。
6.了解三类营养物质在生活中的应用。
7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表(1)Na 与乙醇的反应：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑。
(2)乙醇的催化氧化：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O 。
(3)乙醇和乙酸的酯化反应：CH 3CH 2OH ＋CH 3COOH 浓H 2SO 4△CH 3COOCH 2CH 3＋H 2O 。
(4)乙酸与CaCO 3反应：2CH 3COOH ＋CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca ＋CO 2↑＋H 2O 。
深度思考1．能否用Na 检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？答案 不能，因为Na 与乙醇也发生反应。
实验室常用无水CuSO 4来检验乙醇中是否含水。
2．怎样鉴别乙酸和乙醇？答案物理方法：闻气味法。
有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。
加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。
能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。
能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。
加入石蕊试液变红的是乙酸。
题组一乙醇、乙酸性质及应用1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。
下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④答案 C解析由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。
(通用版)202x版高考化学一轮复习 第九章 第二节 乙醇和乙酸 基本营养物质
8．乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验 常用 a 装置来制备。
已知：乙醇在浓硫酸作用下在 140 ℃时分子间脱水生成乙醚， 在 170 ℃时分子内脱水生成乙烯。 完成下列填空： (1)实验时通常加入过量的乙醇，原因是_______________。 加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原 因是_______________________；浓硫酸用量又不能过多，原 因是___________________________________________。
不变红 反应
不反应 不反应 不反应
变浅红 反应 反应 反应
不反应
CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
题点 三 乙酸乙酯的制备
7．(2018·全国卷Ⅰ)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下
列操作未涉及的是
()
解析：A 是生成乙酸乙酯的操作；B 是收集乙酸乙酯的操作； C 是分离乙酸乙酯的操作；D 是蒸发操作，在生成和纯化乙 酸乙酯的实验过程中未涉及。 答案：D
解析：(1)由于乙酸乙酯的制备反应是可逆反应，因此加入过量 的乙醇即增大反应物浓度，使平衡向生成酯的方向移动，提高 酯的产率。由于浓硫酸能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方 向移动，提高酯的产率，因此实际用量多于此量；由于浓硫酸 具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所 以浓硫酸用量又不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇 和乙酸，所以饱和 Na2CO3 溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、 减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后， 将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分 液即可。(4)根据 b 装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制， 因此制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。 由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由 b 装置制得的乙酸 乙酯产品经饱和 Na2CO3 溶液和饱和 NaCl 溶液洗涤后，还可能 含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则 分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。
高中化学高考总复习 模块3 第九单元 第2节 生活中两种常见的有机物基础营养物质
考点二 基本营养物质
1.糖类、油脂、蛋白质的种类、组成及关系
营养物质 单糖
代表物 葡萄糖 果糖
分子式(组成)
相应关系
_C__6H__12_O__6 _
葡萄糖和果糖互为 __同__分__异__构__体___
二糖 糖类
蔗糖 麦芽糖 淀粉
多糖 纤维素
_C_1_2_H_2_2O__11_ _(C__6H__1_0O__5)_n
()
(5)除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸可用饱和 Na2CO3 溶液或 NaOH 溶液除杂，然后分液( )
(6)浓硫酸在乙酸与乙醇的酯化反应中作催化剂和脱水剂 ()
答案：(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×
2. 【深度思考】(1)CH3COOH 分别与 NaOH 、CH3CH2OH 发生反应，CH3COOH 分子中的断键部位相同吗？
2CuO、C2H5OH
＋CuO CH3CHO＋Cu＋H2O
C.硫酸铜粉末变蓝，说明乙醇氧化反应生成了水
D.在盛有新制氢氧化铜悬浊液的试管中能看到砖红色沉淀
解析：点燃酒精灯，轻轻推动注射器活塞即可反应，空气 带着乙醇蒸气与热的铜粉发生反应，选项 A 正确；看到铜粉变 黑，发生2Cu＋O2 2CuO，看到铜粉由黑变红，发生C2H5OH ＋CuO CH3CHO＋Cu＋H2O，选项 B 正确；硫酸铜粉末变 蓝，是因为生成了五水硫酸铜，说明乙醇氧化有水生成，选项 C 正确；乙醛与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀需 要加热，选项 D 不正确。
乙酸
醋酸 (冰醋酸)
无色
__有__刺__激__性__ 气味
液体 易溶于水 易挥发
(3)化学性质 ①乙醇
2024届高考化学一轮总复习第九章有机化合物第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件
作的先后顺序排列正确的是( )
A.①②③④①
B.②①④③①
C.②④①③①
D.③④①②①
答案：B
3.为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和 丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲 和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
甲
乙丙
实验 1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热， 没有砖红色沉淀出现。
答案：C
[归纳提升](1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖均互为同分异构 体，淀粉和纤维素不是同分异构体，其中葡萄糖和麦芽糖属于还
原性糖，都能与银氨溶液、新制 Cu(OH)2 发生反应。 (2)葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及纤维素分子中都含有—OH，
能发生酯化反应。
(3)油脂为高级脂肪酸甘油酯，能发生水解反应，生成高级脂 肪酸(盐)和丙三醇。
[自主测评] 1.易错易混辨析(正确的画“√”，错误的画“×”)。 (1)乙醇的结构简式为 C2H5OH，说明乙醇分子中共有两种氢 原子。( ) (2)CH3CH2OH 在Cu做催化剂的条件下被O2 氧化为乙酸。 () (3)医疗上用体积分数为 95%的乙醇溶液做消毒剂、杀菌剂。 ()
(4)酯化反应实验中，长导管应插入 Na2CO3 溶液中。( ) (5)蛋白酶既可以催化蛋白质水解，也可以催化淀粉水解。
() (6)可以用纤维素与乙酸在一定条件下反应来制取纤维素乙酸
酯，说明纤维素的分子结构中含有羧基。( ) 答案：(1)× 错因：乙醇分子中有三种氢原子，其中烃基上
的氢原子有两种，羟基上有一种。
(2)× 错因：CH3CH2OH 在 Cu 做催化剂的加热条件下生成 乙醛。
(3)× 错因：做消毒剂、杀菌剂的乙醇溶液为体积分数为75% 的溶液。
高考化学一轮复习 第9单元 有机化合物 9.2 生活中常见的有机物——乙醇、乙酸和基本营养物质课件
解析:X的分子式为C6H8O7,A项错误;羧基中的碳氧双键不能与氢
气发生加成反应,B项错误;X分子中有醇羟基和羧基,能够发生酯化
反应等取代反应,C项错误;羧基能与NaHCO3或Na2CO3反应产生
CO2气体,由于X足量,按NaHCO3或Na2CO3计算产生气体的量,而
NaHCO3和Na2CO3的物质的量相等,因此产生的CO2的物质的量也
12/11/2021
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考点一
考点二
基础梳理
考点突破
2.物质X的结构简式如图所示,常被用于香料或作为饮料的酸化
剂。下列关于物质X的说法正确的是( D )
A.X的分子式为C6H6O7
B.1 mol物质X可以与3 mol氢气发生加成反应
C.X分子不可以发生取代反应
D.足量的X分别与等物质的量的NaHCO3、Na2CO3反应得到的
解析:同系物是指结构相似,组成上相差n个CH2原子团的有机物
之间的互称,A分子中含有羟基,B分子中含有羧基,结构不相似,不互
为同系物,A项错误;B分子中含有羧基和苯环,与溴的四氯化碳溶液
不会发生加成反应,B项错误;A和B分子中含有的羟基和羧基均能
发生酯化反应,酯化反应属于取代反应,C项正确;A不能与碳酸氢钠
件下水解更彻底,也叫皂化反应。
12/11/2021
24
考点一
考点二
基础梳理
考点突破
2.注意盐析、变性的异同
盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实
质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质
仍保持原有的生理活性。
变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质
人教版高考化学一轮复习课时规范练 第九章 有机化合物 乙醇和乙酸 基本营养物质 (2)
课时规范练30 乙醇和乙酸基本营养物质选择题:本练包括21小题,每小题只有1个选项符合题意。
1.(江苏卷,1)我国为人类科技发展作出巨大贡献。
下列成果研究的物质属于蛋白质的是( )A.陶瓷烧制B.黑火药C.造纸术D.合成结晶牛胰岛素2.我国在人工合成淀粉方面取得重大突破,在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉()的全合成。
下列说法错误的是( )A.淀粉属于多糖,分子式为C6H12O6,是纯净物B.由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成C.玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉D.该成就能为气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段3.化学可使生活更美好。
下列说法不正确的是( )A.食盐可用作调味剂,也可作食品防腐剂B.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃C.疫苗一般应冷藏存放,目的是避免蛋白质变性D.利用油脂的皂化反应可制得高级脂肪酸盐和甘油4.下列说法错误的是( )A.甘油、植物油都可作溴水的萃取剂B.煤、石油可用作三大合成材料的原料C.棉花和羊毛的主要成分均属于高分子化合物D.葡萄糖、蔗糖可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别5.(浙江1月选考,6)下列说法不正确的是( )A.液化石油气是纯净物B.工业酒精中往往含有甲醇C.福尔马林是甲醛的水溶液D.许多水果和花卉有芳香气味是因为含有酯6.下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质,组成元素也相同B.在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠,再滴加碘水,溶液未变蓝,说明淀粉已经完全水解C.二氧化碳和环氧丙烷()在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料D.花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应7.(广东卷,9)我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。
下列说法正确的是( )A.淀粉是多糖,在一定条件下能水解成葡萄糖B.葡萄糖与果糖互为同分异构体,都属于烃类C.1 mol CO中含有6.02×1024个电子D.22.4 L CO2被还原生成1 mol CO8.舞蹈作品《只此青绿》收获一致好评,舞者服装采用了不同种类的棉麻布料,下列说法正确的是( )A.棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体B.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维C.棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同D.棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物9.(浙江6月选考,6)下列说法不正确的是( )A.油脂属于高分子化合物,可用于制造肥皂和油漆B.福尔马林能使蛋白质变性,可用于浸制动物标本C.天然气的主要成分是甲烷,是常用的燃料D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素10.下列实验结论不正确的是( )混合加热淀原性11.淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量,是重要的食品工业原料。
高考一轮复习-化学 第9章 有机化合物(必修2)9-2乙醇和乙酸 基本营养物质
19
板块一
板块二
板块三
高考一轮总复习 ·化学
解析 解答本题时注意以下两点： (1)1 mol —OH 与金属钠反应放出 0.5 mol H2； (2) 醇 羟 基 不 与 NaHCO3 反 应 ， 1 mol —COOH 与 NaHCO3 反应放出 1 mol CO2。
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பைடு நூலகம்
板块一
板块二
板块三
高考一轮总复习 ·化学
总结提升
比较乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活泼性
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接
相连的原子 或原子团
—H C2H5—
21
板块一
板块二
板块三
高考一轮总复习 ·化学
遇石蕊试液 变红 不变红 不变红 变浅红
与 Na
反应 反应 反应
反应
与 NaOH 反应 不反应 不反应 反应
与 Na2CO3 反应 水解 不反应 反应
与 NaHCO3 反应 水解 不反应 不反应
羟基氢的活 泼性强弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
22
板块一
板块二
板块三
高考一轮总复习 ·化学
题组二 乙酸乙酯的制取实验
3．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关 于该实验的叙述中，不正确的是( )
(3)用途 ①提供人体所需要的 能量 。 ②用于生产 肥皂 和甘油。
高考化学一轮总复习 第9章 有机化合物 第2讲 乙醇 乙
D．
与苹果酸互为同分异构体
解析：选 A。苹果酸中有羟基和羧基，都能发生酯化反应，A 正确；分子中含有两个—COOH,1 mol 苹果酸能与 2 mol NaOH 发生中和反应，B 错误；分子中—OH 与—COOH 都能与 Na 反应， 故 1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应能生成 1.5 mol H2，C 错误； D 中该物质与苹果酸结构相同，两者是同种物质，D 错误。
题组1 乙醇、乙酸的性质 1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性 K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。 下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( ) ①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下 发生取代反应 A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④
解析：选C。由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定 原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙 醇的沸点低。
2．下列关于有机物的说法错误的是( ) A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
4．一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气 体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是
()
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
解析：选D。有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放 出H2，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机 物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na
高考化学一轮总复习课件-乙醇和乙酸基本营养物质
3．糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是 动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的 工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合 成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝 酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
3．(2019·辽宁抚顺模拟)有关蛋白质的叙述 正确的是( )
A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有 沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B．蛋白质属于天然高分子化合物 C．蛋白质的分子能透过半透膜 D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色 答案 B
4．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在工业上用 途广泛。
(1)以硬脂酸甘油酯为例写出油脂的皂化反应 的化学方程式：
解析 ①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸
变黄B，可．用浓浓硝硝酸鉴酸别蛋，白变质溶黄液；色③；葡萄新糖溶制液在C碱u性(O条件H下)与2，新制红Cu(色OH)2悬 沉浊液淀共热；生成碘红色水沉，淀。变蓝色
C．新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝 色；浓硝酸，变黄色
2．某学生设计了如下实验方案用以检验淀 粉水解的情况：D
不反应
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH
题组二 酯及酯的制备实验 3．(2019·山东德州模拟)下列关于B 酯化反应 说法正确的是( )
A．用CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应， 生成HO 解析 A 项，CH3CH128OH 与 CH3COOH 发生酯化反应，生成 CH3CO18OCH2CH3 B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓 和 H2O，错误；B 项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞
2022年高考化学一轮总复习习题：9-2a乙醇和乙酸 基本营养物质 Word版含答案
时间：45分钟满分：100分一、选择题(每题6分，共60分)1．[2021·湖北黄冈质检]下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是( )A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应答案 D解析乙醇俗名酒精，可用在料酒等调味品中，乙酸俗名醋酸，食醋中含肯定量的乙酸，A正确；乙醇分子中羟基电离出氢离子的程度小于乙酸分子中羧基电离出氢离子的程度，故乙酸与金属钠反应更快，B正确；乙烯与水发生加成反应可以制取乙醇，乙醇氧化可制取乙酸，C正确；乙醇和乙酸酯化反应需要浓硫酸作催化剂，而酯的皂化反应是酯在碱性溶液中的反应，反应条件不同，所以不互为可逆反应，D错误。
2．[2021·福建高三质检]下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是( )A．乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应B．蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化C．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2D．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，在肯定条件下都能水解答案 C解析乙醇制乙醛发生氧化反应，A项错误；蛋白质盐析是物理变化，B项错误；葡萄糖、蔗糖、果糖、油脂不是高分子化合物，葡萄糖不能发生水解，D项错误。
3．[2021·金版原创]芳樟醇在食品、医药、日化等领域均具有重要应用价值，其结构简式如图所示。
下列说法错误的是( )A．芳樟醇的分子式为C10H18OB．芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键C．芳樟醇能发生取代反应和加成反应D．1 mol芳樟醇完全燃烧消耗313.6 L O2答案 D解析A项，由结构简式可知芳樟醇的分子式为C10H18O，正确；B项，芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键，正确；C项，芳樟醇含有羟基，能发生酯化反应(属于取代反应)，含有碳碳双键，能发生加成反应，正确；1 mol芳樟醇完全燃烧，消耗标准状况下O2的体积为⎝⎛⎭⎪⎫10＋184－12×22.4 L＝313.6 L，错误。
高考化学一轮复习 第9章 基本有机化合物 第2讲 乙醇和乙酸 基本营养物质课件.ppt
同分异构体
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解析：A项，由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和 羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正 确 ； B 项 ， 苹 果 酸 中 只 有 羧 基 能 与 NaOH 反 应 ， 故 1 mol苹果酸只能与2 mol NaOH发生中和反应，该选项 错误；C项，羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，该选项 错误；D项，此结构简式与题干中的结构简式表示的 是同一种物质，该选项错误。
乙醇、乙酸的结构和性质的比较
3
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【典例1】 (2014·山东卷)苹果酸的结构简式为：
下列说法正确的是( )
A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种
B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
D．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为
(属于取代反应)；含有—CH2OH，能发生酯化反 应。
答案：B
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【归纳提升】 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子 中羟基氢的活泼性
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考点二 乙酸乙酯的制备
1．原理 化学方程式： 其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂。 2．反应特点
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3．装置(液－液加热反应)及操作
(1)试管向上倾斜45°，试管内加入少量碎瓷片， 长导管起冷凝回流和导气的作用。
①可以燃烧 ②能使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③能 跟NaOH溶液反应 ④能发生酯化反应 ⑤能发生 聚合反应 ⑥能发生水解反应 ⑦能发生取代反应
A．①④ B．⑥
C．⑤
D．④⑥
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解析：大多数有机物都能燃烧；含有
，
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液反应 ④能发生酯化反应 ⑤能发生聚合反应 ⑥能发生
水解反应 ⑦能发生取代反应
A.①④
B.⑥
C.⑤
D.④⑥
解析 大多数有机物都能燃烧；含有
，能使酸性
KMnO4溶液褪色，能发生加聚反应；含有—COOH，能与NaOH反 应，能发生酯化反应(属于取代反应)；含有—CH2OH，能发生 酯化反应。 答案 B
④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用
下发生取代反应
A.②⑤
B.②③ C.①③
D.①④
解析 由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用 了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸 点低。 答案 C
2.下列关于有机物的说法错误的是( C ) A.乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C.乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 解析 乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正 确； CH3COOH是乙酸的结构简式，C错。
5.注意事项 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓H2SO4―→CH3COOH。 (2)用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，其作用是 一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面 降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。 (3)导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。 (4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体 剧烈沸腾。
归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系：强酸>弱酸>H2O>醇。
考点二 乙酸乙酯的制备
知识 梳理
递进 题组
1.实验原理
知识梳理
CH3COOH＋CH3CH2OH浓H△2SO4CH3COOCH2CH3＋H2O。
2.实验装置
3.反应特点
4.反应条件及其意义 (1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸 乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙 酸的转化率。 (2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 (3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 (4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。
现象
钠 放出气体
溴水 褪色
NaHCO3溶液 放出气体
A.CH2==CH—CH2—OH C.CH2==CH—COOH 解析 C项中的“
Bቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ D.CH3COOH
”能使溴水褪色，“—COOH”能
与Na、NaHCO3反应产生气体。
5.某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具 有的是( )
①可以燃烧 ②能使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③能跟NaOH溶
3.下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正 确的是( D )
①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)
A.①＞②＞③
B.②＞①＞③
C.③＞①＞②
D.②＞③＞①
题组二 官能团与物质性质的关系
4.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可
能是( C ) 试剂
规律方法 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH
与羟基直接 相连的原子
或原子团
—H C2H5—
遇石蕊溶液 与Na
与Na2CO3溶液 羟基氢的活动
性强弱
变红 反应 反应
不变红 不变红 反应 反应 水解 不反应
变浅红 反应 反应
CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
知识 梳理
递进 题组
1.乙醇、乙酸结构和性质的比较
知识梳理
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式及官能团
CH3CH2OH —OH
CH3COOH —COOH
无色刺激性气味的
色、味、态 无色特殊香味的液体
物理
液体
性质 挥发性
易挥发
易挥发
密度
比水小
物理 溶解 性质 性
与 水 任意比互溶
题组一 乙醇、乙酸的性质及应用
递进题组
1. 交 警 对 驾 驶 员 是 否 饮 酒 进 行 检 测 的 原 理 是 橙 色 的 酸 性
K2Cr2O7 水 溶 液 遇 呼 出 的 乙 醇 蒸 气 迅 速 变 蓝 ， 生 成 蓝 绿 色 的 Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( )
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性
第2讲 乙醇和乙酸 基本营养物质
第九章 有机化合物
考纲要求
1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要 性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质 考点二 乙酸乙酯的制备 考点三 基本营养物质 探究高考 明确考向 练出高分
。
(2)乙醇的催化氧化： 2CH3CH2OH＋O2――C△―u―→2CH3CHO＋2H2O 。
(3)乙醇和乙酸的酯化反应： CH3CH2OH＋CH3COOH浓H△2SO4CH3COOCH2CH3＋H2O 。
(4)乙酸与CaCO3反应：
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
。
深度思考
1.能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少 量水？ 答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水 CuSO4来检验乙醇中是否含水。
2.怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈 刺激性气味的是乙酸。 化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊溶液等。 加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。 能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变 蓝的是乙酸。加入石蕊溶液变红的是乙酸。
(5)装置中的长导管起导气和冷凝回流的作用。 (6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层 液体即为乙酸乙酯。
与水、乙醇任意比互溶
化学性质
羟基的性质 燃烧 乙醇 ―――――――→
燃烧 乙酸―羧――基―的 ――性――质→
与Na反应 氧化反应 催酸化性K氧M化nO4氧化等
酯化反应
弱酸性酸的通性
酯化反应
2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式
(1)Na与乙醇的反应：
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑