不同浸提条件对绿茶多糖清除自由基活性的影响

不同浸提条件对绿茶多糖清除自由基活性的影响

孙世利，庞

式，凌彩金，张

婷，曾

琼，赵超艺，潘顺顺，苗爱清

（广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东广州510640）

摘

要：在固定浸提时间1.5h 、浸提温度80℃及固定料液比1∶20、浸提温度80℃的条件下，研究了不同料液比（1∶5、1∶10、1∶15、

1∶20、1∶25、1∶30）提取和不同浸提时间（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0h ）提取的金萱绿茶多糖体外清除自由基的活性。结果表明，水浸提

的绿茶多糖具有较好的清除DPPH 自由基和ABTS 自由基的效果，对亚铁离子具有较强的络合能力，提取绿茶多糖的最佳条件为料液比1:25、浸提时间2.5h 。

关键词：绿茶多糖；料液比；浸提时间；自由基中图分类号：R285

文献标识码：A

文章编号：1004-874X （2012）24-0101-03

Effects of different extract conditions on scavenging free radical activity of green tea polysaccharide

SUN Shi-li,PANG Shi,LING Cai-jin,ZHANG Ting,ZENG Qiong,

ZHAO Chao-yi,PAN Shun-shun,MIAO Ai-qing

(Tea Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of

Tea Plant Resources Innovation &Utilization,Guangzhou 510640,China )

Abstract:In order to study the effects of different solid-liquid ratio and extraction time on scavenging free radical activity of Jinxuan green tea polysaccharide,extraction time,temperatures and solid-liquid ratio were set to 1.5h,80℃,1∶5,1∶10,1∶15,1∶20,1∶25,1∶30,and 0.5h,1.0h,1.5h,2.0h,2.5h,3.0h,80℃,1∶20respectively.The results showed that green tea polysaccharide had significant free radical scavenging abilities including 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)radical scavenging ability,2,2-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS)radical scavenging ability and ferrous-ion chelating (FIC)ability.And,it was recommended that the optimum solid-liquid ratio of green tea polysaccharide was 1∶25,the optimum extraction time was 2.5h.

Key words:green tea polysaccharide;solid-liquid ratio;extraction time;free radical

茶叶起源于我国，是我国古代文献记载中被提及最早的天然药物之一。茶叶最早是作为一些有毒草药的解毒剂，在我国和日本民间曾有常饮用粗老茶来治疗糖尿病的经验[1]。茶多糖是继茶多酚后从茶叶中提取出来的、具有多种生物活性、组分复杂、与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白[2]。大量研究表明，茶多糖具有防辐射、抗凝血、抗血栓、降血糖、降血压、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉血流量、增强机体免疫能力等作用[3-5]，是一种极具应用和开发前景的天然产物，可广泛应用于食品、医药、保健等领域。随着对多糖研究的日益深入，特别是自发现茶叶降血糖有效成分主要是水溶性组分中的多糖复合物以后，茶多糖的提取分离、生物活性等方面研究越来越引起研究者们的关注。

本试验旨在探索具有最佳抗氧化活性的金萱绿茶多

糖提取条件，设提取温度[6]、提取料液比和提取时间3个条件，对不同条件下提取的金萱绿茶多糖的体外清除DPPH 自由基、ABTS 自由基和络合亚铁离子（FIC ）的能力进行了分析，以期为高活性茶多糖的提取利用及产品开发提供理论依据。

1

材料与方法

1.1

试验材料

金萱绿茶取自广东省农科院茶叶研究所，DPPH 自由

基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)、ABTS 自由基〔2,2-azin-

obis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonate)〕和菲洛嗪购自美国Sigma 公司，其他试剂均为分析纯。1.2试验方法

1.2.1绿茶多糖的提取分离金萱绿茶粉碎后，按照料液比1∶5加入85%工业酒精，超声波振摇30min （室温），静置30min ，倒去上层酒精，反复脱色15次以上，直至上层酒精颜色透明，50℃烘箱烘干脱色后，备用。称取脱色后的绿茶，分别设置提取时间1.5h ，浸提温度80℃，料液比1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30；提取温度80℃，料液比1∶20，提取时间0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0h ，以蒸馏水分别进行提取，水浸提后滤液减压浓缩，70%乙醇沉淀，沉淀用丙酮、乙醚、乙醇交替洗涤3次以上，复溶，Sevage 法脱蛋白，离

收稿日期：2011-10-18

基金项目：广东省农业科学院院长基金（201018）；广东省科技计划项目（2011B031500002）

作者简介：孙世利（1979-），男，博士，副研究员，E-mail ：sunshili

@

通讯作者：苗爱清（1967-），男，研究员，E-mail ：aiqing-miao@163.

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广东农业科学2012年第24期

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