发酵中药研究进展

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现代中药发酵技术研究进展

4 现代中药发酵的应用现状
1 中药材的炮制 2 提高中药材中有效成分的提取率 3 增强中药药效 4 发酵药渣，节约资源
4.1 中药材的炮制
与煨、炒、煅、炼、焙、烘、烤等其他中药炮制方法相比，发酵法是在常温常压条件下进行的，反应条件温和、操作简单，同时转化反应中利用了产生于微生物生长代谢过程中的酶，酶选择性的对底物进行结构修饰，所以能进行一些其他炮制方法无法实现的反应，以低成本、少公害的优势获得活性更好、结构更合理的中药成分。
4.4 发酵药渣，节约资源
通常中药在提取有效成分后的废渣会被丢弃，不仅对环境造成污染，也浪费了宝贵的中药资源，而利用微生物发酵药渣可以很好地解决这一难题。
目前已有学者在中药药渣的综合利用方面做了许多研究，包括利用中药渣培养食用菌、用中药渣发酵制肥料、用中药渣造纸和制备絮凝剂、用中药渣生产蛋白饲料等。利用微生物发酵药渣不仅可以节约药源、提高企业的经济效益，而且有利于资源保护和环境的可持续发展。
秦俊哲等用中药渣代替传统原料进行灵芝固体发酵，发现其固体菌丝中多糖含量和氨基酸含量都大大提高，不仅提高了药效，而且节约了药用资源。
5 小结与展望
现代中药发酵未来研究方向 1 优化发酵工艺：
寻找合适的发酵方法；寻找合适的发酵菌株；筛选针对某一活性功能的发酵的药材。
2 发挥中医基础理论的指导作用
现代中药发酵技术的研究进展
提纲
• • • • • 1 研究背景 2 传统中药发酵 3 现代中药发酵 4 现代中药发酵的应用现状 5 小结与展望
1 究背景
发酵是中药炮制的一个重要方法，中药通过微生物和酶的作用，改变其原有性能，增强或产生新的药效，扩大用药品种，以适应临床用药的需要。目前，在中药现代化的背景下，传统的中药发酵已不适应中药现代化的发展，因此需要引入现代化生产技术来发展现代中药发酵。

2023年中药发酵技术

2023年中药发酵技术2023年中药发酵技术的进展中药作为中华文化的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的疗效，一直被广泛应用于临床治疗和保健。

随着科技的不断进步，研究人员不断探索与开发新的生产技术，其中发酵技术成为了中药产业的一个重要方向。

本文将介绍2023年中药发酵技术的进展。

发酵技术是一种利用微生物通过代谢作用转化物质的过程。

在中药发酵过程中，微生物与中药原料相互作用，通过酶的作用，使中药中的有效成分得以释放、转化或生成新的活性物质。

传统的中药炮制方式往往耗时且工艺复杂，发酵技术的应用可以大大简化中药的生产流程，并提高产品的质量和效果。

2023年，中药发酵技术在以下几个方面有了显著的突破和进展：一、优化微生物菌种的筛选与培养中药发酵技术的核心是选取合适的微生物菌种。

2023年，通过对天然微生物菌群的深度研究和人工智能辅助分析，成功筛选出了数十种适用于中药发酵的菌株。

这些菌株具有较高的活性和稳定性，能够在中药原料中有效地发酵产生活性物质。

同时，研究人员还通过优化培养基的配方和培养条件，提高了菌株的生长速度和代谢效率，进而提高了中药发酵过程的产量和质量。

二、发酵控制技术的创新与应用中药发酵过程中，温度、湿度、pH值等因素对微生物生长和代谢具有重要影响。

2023年，发酵控制技术取得了一系列创新性突破。

通过传感器的监测和反馈控制系统的精确调节，研究人员能够实时监测和调控发酵过程中的各项参数。

这种精确控制可以使微生物的生长和代谢处于最佳状态，从而提高中药发酵的产率和品质。

三、发酵产物的分离与纯化技术的提升中药发酵的产物中有许多活性成分，但往往存在混杂和低纯度的问题，这对于中药的药效评价和安全性控制带来了挑战。

在2023年，通过纯化技术的提升，中药发酵产物的纯度得到了显著提高。

采用高效分离技术，如液相层析、气相色谱、质谱等，可以将发酵产物中的各种成分进行有效分离和纯化。

同时，通过优化工艺和设备，进一步降低产物的残留和污染物的水平，保证中药发酵产品的纯度和安全性。

微生物发酵中药研究进展

三、微生物发酵中药的研究展望
几点展望：
3、加大中药废弃物的二次开发利用
目前随着中医药现代化的发展，中药材需求量也越来越大，因此有些中药资源显得尤为紧缺。一方面应该加强道地药材的GAP种植、药材基因以及细胞培养等研究；另一方面还需要强化药材的合理利用----合理使用药材，组方更科学实用，同时药材首次利用后药渣的二次
应当成为发展的重点。
二、微生物发酵中药的研究现状
3、发酵产物与天然产物成分以及药效的研究，其中主要包括
药用真菌深层发酵提取物的药理实验研究。
3.2 药用真菌深层发酵提取物的药理实验研究
竹黄菌的深层发酵提取物抗菌实验。竹黄菌发酵液中具有天然抗菌活性物质，且杭菌作用明显，有较广的抗菌谱。中药对灵芝菌液体发酵过程中生物量的影响以及其发酵液对慢性支气管炎的疗效。结果发现，单纯灵芝发酵液就具有止咳、祛痰作用，对慢性支气管炎有较好的疗效。
三、微生物发酵中药的研究展望
几点展望：
6、发酵产物综合研究——分离、纯化等条件的优化
首先，应该对微生物的发酵和培养等进行系统的研究，并进行成分的分离、鉴定和相关药理实验的证明，更加明确微生物的性质以及变化过程。其次，对中药也应该进行成分与药理作用的全面研究，深入研究中药多靶点作用的机理，并用相应模型进行科学的阐述，进而建立中药多靶点作用的模式。
开发，微生物在这方面具有很好优势。药渣废弃物主要含有纤维素、半纤维素等成分，同时也包括没有
提取完全的一些有效成分及一些无机元素等；一些微生物具有降
解纤维素、半纤维素的功能，将微生物作由于中药药渣，既可以起到降低中药生产后处理的成本，同时也可以节约原料，扩大中
药适应症。
三、微生物发酵中药的研究展望

中药发酵技术研究进展精品

【关键字】化学、生物、设计、指南、建议、方法、条件、进展、空间、效益、质量、增长、传统、问题、矛盾、系统、机制、有效、大力、深入、继续、现代、合理、优良、公开、健康、持续、合作、保持、发展、建立、提出、发现、研究、突出、关键、热点、成果、根本、基础、需要、素质、环境、工程、途径、资源、能力、需求、方式、作用、规模、结构、水平、形势、速度、增强、检验、分析、借鉴、调控、形成、拓展、丰富、保护、推广、满足、服务中药发酵技术研究进展摘要：现代生物技术与中药传统发酵制药技术的有机结合为中药发酵技术的迅速发展提供了广阔的空间，与传统发酵工艺技术相比，现代中药发酵技术有了长足的进步。

对现代中药发酵技术进行初步概述、总结，着重介绍当前发酵技术中的热点——药用真菌双向性固体发酵技术，而后对现代中药发酵技术的优势及前景进行探讨，为进一步的探索研究奠定基础。

关键词：中药；发酵；双向性发酵Research survey on fermentation of Chinese materia medicaAbstract: The combination of the modern biotechnology and traditional fermentation technology of Chinese materia medica (CMM)provides a broad space for the rapid development of fermentation technology of CMM. Compared with the traditional fermentationtechnology, the modern fermentation technology has made considerable progress, this paper attempts to preliminarily summarize themodern medicine fermentation technology for CMM, and emphasizes the hotspot in the current fermentation technology―medicinalfungi bidirectional solid-state fermentation technology, then discusses the advantages and prospect of fermentation technology in orderto lay the foundation for the further study.Key words: Chinese materia medica; fermentation; bidirectional fermentation中医中药作为中华民族的瑰宝，在预防和治疗疾病方面做出了突出贡献。

微生物发酵中草药研究进展

微生物发酵中草药研究进展在传统医学领域，中草药一直扮演着至关重要的角色。

随着科学技术的不断发展，微生物发酵中草药这一创新领域逐渐崭露头角，并取得了显著的研究成果。

微生物发酵中草药，简单来说，就是利用特定的微生物对中草药进行生物转化。

这一过程并非简单的混合，而是涉及微生物与中草药之间复杂的相互作用。

通过微生物的代谢活动，中草药中的有效成分得以改变或优化，从而产生新的活性物质或者增强原有成分的功效。

那么，为什么要进行微生物发酵中草药呢？首先，微生物发酵能够降低中草药中的毒性成分。

许多中草药虽然具有良好的治疗效果，但其中的某些成分可能具有一定的毒性。

经过微生物的作用，这些毒性成分可能会被分解或者转化，从而降低其对人体的潜在危害。

其次，发酵过程可以提高中草药的生物利用度。

一些中草药的有效成分难以被人体直接吸收利用，而微生物发酵能够改变其化学结构，使其更易于被人体吸收，从而提高药效。

此外，微生物发酵还能够产生新的活性成分，为疾病的治疗提供更多的选择。

在微生物发酵中草药的研究中，所选用的微生物种类多种多样。

常见的有细菌、真菌和酵母等。

例如，芽孢杆菌、乳酸菌等细菌类微生物在发酵过程中能够产生多种酶类，促进中草药成分的转化；而真菌中的曲霉、青霉等则具有强大的分解和合成能力，能够对中草药进行深度改造。

发酵条件的优化也是研究的重点之一。

包括温度、pH 值、发酵时间、接种量等因素都会对发酵效果产生影响。

研究人员需要通过大量的实验来确定最佳的发酵条件，以获得理想的发酵产物。

例如，对于某一种中草药，在 30℃的温度下发酵 5 天可能会得到最佳的效果，但如果温度过高或过低，或者发酵时间过长或过短，都可能导致发酵产物的质量和药效下降。

微生物发酵中草药在医药领域的应用前景十分广阔。

在抗菌消炎方面，通过发酵得到的中草药制剂可能具有更强的抗菌活性，能够更有效地对抗细菌感染。

在免疫调节方面，发酵后的中草药可以更好地增强人体的免疫力，预防和治疗各种免疫相关疾病。

中药发酵研究进展

中药发酵研究进展在现代中药发酵炮制中，研究人员逐渐开始利用现代研究成果，定向改变药物的性能，或根据药物之间的特性有目的进行组合，利用单一菌种，或用混合菌种定向发酵。

如五倍子的发酵炮制，是采用含有根霉菌和L-赖氨酸等物质的酵曲发酵五倍子，通过发酵，克服了鞣酸在肠道内与食物中的蛋白质结合的缺点，显著提高五倍子的收敛作用[7]。

中药发酵主要有液体深层发酵和固体发酵两种，其中中药的现代发酵工艺一般仍采用固体发酵炮制，且在整个发酵过程中力求准确地控制发酵菌种的种类和数量，同时对温度、湿度、酸碱度、通气等工艺因素进行动态控制，提高发酵品质量。

现代中药发酵工艺基本包含了生物发酵工程的全部环节，包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵、产品的分离、提纯等过程[8]。

二、发酵对中药活性成分的影响在中药发酵过程中，由于微生物的生长代谢和生命活动具有强大分解转化物质的能力，并能产生多种次生代谢产物，可以比一般的物理或化学手段更大幅度地改变药性，产生新的化学成分或活性更强的先导化合物。

发酵过程能完成一些化学合成难以进行的反应，主要涉及羟基化、环氧化、脱氢、氢化、水解、水合、酯基转移、酯化、胺化、脱水、异构化、芳构化等化学反应[9]。

发酵对中药活性成分的影响，可以从 4 个方面概括其途径[5]：①微生物在生长过程中产生生物活性物质，包括多种酶、抗生素等。

如米曲霉在生长过程中产生数种蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、酰胺酶、酯化酶、淀粉酶和糖化酶等，酵母在发酵时可产生蔗糖酶、淀粉酶、酒化酶、脂肪酶等。

这些酶类可以催化中药成分的分解，或转化成其他成分，如中药淡豆豉，经过发酵过程，其苷类成分发生了变化，转化为游离的苷元，具有更强的生理活性。

②微生物的次生代谢过程中产生活性化合物。

③中药所含的某些成分可以改变微生物的代谢途径，形成新的成分或改变各成分的相互比例。

④微生物的代谢可以将中药中的有效成分转化成新的化合物，同时微生物的次生代谢产物和中药中的成分发生反应，也能产生新的化合物。

微生物发酵中草药研究进展

微生物发酵中草药研究进展摘要简要介绍了微生物发酵中草药的含义，阐述了其特点，并对微生物发酵中草药的应用前景进行了展望，以供参考。

关键词微生物；发酵；中草药；研究进展在畜牧生产过程中，畜产品药物残留及盲目滥用抗生素的问题日益突出，使得人们越来越重视食品安全质量问题，具有安全、绿色及无残留等优点的中草药成为研究热点。

通过利用部分有益微生物发酵中草药而制得“中草药、酶制剂、益生素”一体集成的饲料添加剂，能够促进畜牧水产业持续稳定健康发展。

1 微生物发酵中草药的含义微生物发酵是传统中草药加工炮制的方法之一，主要是起到中草药复合炮制的作用。

如片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵物；神曲是由面粉、赤小豆、苦杏仁、鲜青蒿、鲜苍耳和鲜辣蓼按一定比例混合均匀后经发酵而成。

现代科学技术的发展速度不断加快的同时也拓宽了微生物发酵中草药的应用范围。

微生物菌落群不仅在生长代谢过程能产生纤维素酶、木质素酶以及脂酶等多种酶类，而且能够催化其他营养物质进行氧化、酯化、甲基化和还原化等生物反应。

中草药一般含有糖类、氨基酸、维生素、矿物元素、脂类、有机酸类、生物酶类等营养物质[1]。

2 微生物发酵中草药的特点2.1 增加中草药有效成分的利用率，提高药效微生物的酶系丰富，条件温和时分解转化能力强大。

微生物发酵中草药可以提高它的有效利用率及其药效。

部分中草药细胞壁内部存在大量的有效成分，植物细胞壁的结构非常致密，是由于它的构成成分包括纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等。

当提取中草药的有效成分时，首先就需要克服细胞壁及细胞间质的双重阻力，才能让细胞原生质体中的有效成分向提取介质扩散。

微生物能分泌纤维素酶、半纤维素酶等数十种胞外酶，其中部分酶可以将药物的有效成分、活性物质最大限度地提取，特别是用常规方法难以提取出来而微生物发酵能解离出来的活性成分，以利于机体吸收利用，从而增强药物疗效，减少用量，从根本上转变人们头脑中的“中草药见效慢”的传统观念[2]。

发酵类中草药研究进展

文章编号：1673-887X(2023)08-0103-03发酵类中草药研究进展孟让，杨利博（河北工程大学园林与生态工程学院，河北邯郸056038）摘要从发酵类中药能够增强药效、降低毒性、分泌活性物质和不同微生物菌种发酵及不同的发酵方式等方面进行综述，介绍了发酵类中药在药渣再利用、饲料添加剂、畜禽疾病防治的应用与进展，并对发酵类中药在发酵过程中菌种筛选、发酵工艺标准、产业规模化和科学理论基础的不足进行了预测。

在现代微生物学、中医药学等学科的结合下，进一步探究更加标准成熟的发酵工艺，使发酵类中药的药用价值与应用前景发挥巨大潜能。

关键词中草药；生物转化；微生物发酵中图分类号S853.75文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2023.08.036Research Progress of Fermented Chinese HerbsMeng Rang,Yang Libo(School of Landscape and Ecological Engineering,Hebei University of Engineering,Handan056038,Hebei,China) Abstract：This paper reviewed fermented herbal medicines in terms of their ability to enhance efficacy,reduce toxicity,secrete ac‐tive substances and fermentation by different microbial strains and different fermentation methods.The applications and progress of fermented herbal medicines in the reuse of drug residues,feed additives and livestock and poultry disease control are introduced.It also predicts the shortage of strain screening,fermentation process standard,scale up of industry and scientific theoretical basis of fermented herbal medicines in the fermentation process.With the combination of modern microbiology,Chinese medicine and other disciplines,a more standard and mature fermentation process is further explored to make the medicinal value and application pros‐pect of fermented herbal medicines reach great potential.Key words：Chinese herbal medicine,biotransformation,microbial fermentation1发酵中草药的背景及发展现状中草药主要以植物源为药材，其植物内含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、氨基酸等活性物质[1，2]，由于关键活性物质含量较少、转化率较低，并存在对机体有害的毒性物质，出现利用率低、药效不足、毒副作用大等问题[3]。

微生物发酵中药研究进展

三、微生物发酵中药的研究展望
几点展望：
5、菌种混合发酵研究自然界微生物的多样性决定了微生物的群居性，如何借鉴微生物
的自然生长环境，获取我们需要的材料，更好的将微生物与中药结合，也是值得研究的一个问题。纵观历代微生物发酵中药的研究，其中很多时候是好几种菌种混合产生的作用效果，因此也值得借鉴。
三、微生物发酵中药的研究展望
二、微生物发酵中药的研究现状
3、发酵产物与天然产物成分以及药效的研究，其中主要包括药用真菌深层发酵提取物的药理实验研究。
3.1 发酵产物与天然产物成分以及药效的研究发酵虫草与天然虫草没有明显差异，表明利用虫草菌丝体来代替虫草是
可行的。雷丸菌发酵方法所获得的雷丸蛋白酶与天然雷丸蛋白酶之间没有明显差
作为辅料，采用微生物处理后自身成为发酵物组成的一部
分，如半夏炮制，神曲制备等。同时随着历史的发展，微
生物发酵中药的应用也在不断变化。
半夏，又名：三叶半夏；半月莲；三步跳；地八豆；守田；水玉；羊眼。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，块茎毒性较大，生食0.1—1.8g即可引起中毒。对口腔、喉头、消化道粘膜均可引起强烈刺激；服少量可使口舌麻木，多量则烧痛肿胀、不能发声、流涎、呕吐、全身麻木、呼吸迟缓而不整、痉挛、呼吸困难，最后麻痹而死。但其具燥湿化痰，和胃止呕，主治痰湿水饮，呕吐，咳喘等症。
微生物发酵中药的研究进展
一、微生物发酵中药的应用历史二、微生物发酵中药的研究现状三、微生物发酵中药的研究展望
一、微生物发酵中药的应用历史
1、微生物发酵中药中所应用到的很多微生物是药用真菌或者含有真菌的混合菌群，其中药用真菌很多本身作为中药来应用。因此一定意义上讲，中药与微生物，特别是与一些药用真菌具有密切的联系。早在东汉年间《神龙本草经》中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌分别列项论述，这些药物至今沿用不衰。

中药发酵的现代研究进展与展望

•628 •中华中医药杂志(原屮国医药学报)2021作2月第36卷第2期CJTCMP，February 2021，VoL36, No.2初的文献整合向数据分析发展，从文字研究逐步过渡到科学实验，其研究成果高度重视科学性并从宏观和微观两个层次实现突破创新:相信随着科学技术的不断发展，未来对中药性味理论的研究将是多因素、多层次、多学科交叉的综合研究最终实现对中药性味理论科学内涵的揭示，完成从传统理论到现代科学的转化，建立符合科学规律的认知体系，推进中医药现代化发展进程，参考文献丨1】匡海学.创新中药性味理论.推动中药现代化——访黑&江中医药大学党委副书记、校长匡海学教授.世界中医药.2015.10(12):1807-1812丨2]汗鑫.吕云霞，魏鲁霞.等.中药五味文化与五行概念域的意义建构分析•中华中医药杂志,20丨8,33(3):833-836丨31李文兰，张秀丽，隋峰.等.中药性味理论的现代研究进中国实酴方剂学杂志,2015,21 (12):227-230|4]张德芹，高学敏.钟赣生，等.中药药性理论研究的现状、问题和对策.中丨_中药杂志.2009,34( 18):2400-2404[5]张帆.中药四性与药理作用相关性研究.亚太传统医药.2014.10(9)：66-67[6]张铁军，刘昌孝.中药五味药性理论辨识及其化学生物学实质表征路径.中草药,2015,46( 1)•」-67丨王振间，上鹏，李峰.等.中药四性理论现代研究回顾与展望.山东中医药大学学报.2008 32(2):94-978|余惠旻，周红祖，肖小河，等.中药四性的研究进展与展望.中丨司中医基础医学杂志,2001,7(8):61-6491陈宁红.过伟峰.上钰.中医方剂功效精准性鼠理法的研究.中华中医药_志，20丨幻4(10)4778-47801〇1丁志平,王家辉,乔延江.中药信息学研究浅释.中国中医药信息杂忐.2003,10(4):92-94丨1|上四旺.“分子中药学”内涵与现代中医药.亚太传统医药.2(X)8.4(3)：9-12121肖小河.五伽伯，赵艳玲，等.药性热力学观及实践.中R中药杂志,20 丨(U5(丨6):2207-221313丨张廷模.王建.浅析中药药性“一药一.气”说.时珍国医国药, 2005.16(11)：1153-1154丨4丨匡海学，王艳宏，上秋红.等.基于中药性味可拆分性和可组合性的中药性味理论研究新模式.世界科学技术-中医药现代化，2011.13(1)：25-2915丨匡海学，程恨中药性味的可拆分性、可组合性研究——中药性味理论新假说与研究方法的探索.世界科学技术-中医药现代化，2009,11(6):768-771(收稿日期：2020年7月7日）•仁心雕龙•中药发酵的现代研究进展与展望董凡，李浩然，王少平，杨爱琳，代龙，张加余(滨州医学院药学院，烟台2M003)摘要：发酵作为常用的中药炮制技术之--，是指在一定条件下，借助微生物和酶的催化分解作用.改变原有药性、药效的方法：在此基础丨通过与微生物技术的融合又发展出现代发酵技术，因微生物在发酵过程中发挥出强大的生物转化能力，并能产生丰富的次生代谢产物，具有一般炮制方法所无法比拟的优势，进而成为中药研究的热点之一.，文章系统综述了中药发酵的技术现状、发酵菌种，发酵产物的分析技术以及发酵对中药性味、物质基础和药理作用的影响，并对中药发酵的发展方向提出r方向和建议，可为后续深入研究和开发利用中药发酵技术提供科学思路与指导性参考_关键词：中药发酵；发酵丁艺；化学成分；药效作用；展望基金资助：山东省青创人才引育创新研究团队（N<>.10073004 ).烟台市校地融合中药大健康产业化平台项目（N n.2019XDRHXMPT18),滨州医学院高层次人才科研启动基金项目（N〇.2019KYQD06)Progress and prospect of modern research on fermented Chinese materia medica DONG Fan, LI Hao-ran. WANG Shao-ping, YANG Ai-lin, DAI Long. ZHANG Jia-yu(School of Pharmacy, Binzhou Medical University, Yantai 264003, China )通信作者：张加余，山东省烟台市莱山区观海路346筹滨州医学睇药学院，邮编：264003,电话：************E-m ail：zh an^jiavu0615@163.c o m消沾上(原中「f 狀药学报>2(>2丨平2;]第36卷第2期 CJTCMP , February 2021. V »1J 6, N a 2• 629 •A b s t r a c t : 丁he fermenlalion of Chinese materia medica is a traditional Chinese medicine processing method, which refers to the properties and pharmacological activities of Chinese materia medica can he changed by microorganisms and enzymes under certain circumstances. Based on this, modern fermentation technology is developed with the help of microbial technology. In the process of fermentation, organisms show brilliant biotranslormation ability, and can produce a wealth of secondary metabolites, which is more advantageous than general processing methods and has become a hot spot of current research. In this study, we summarized fermentation methods, strains, analysis technologies of rermentatit>n system and effects on chemical constiluent, property and flavor, pharmacological activity. This study will be hoped to provide ideas and references for the further development and applications of fermentation technology of Chinese materia medica.Key Words: Fermentation of Chinese materia medica; Fermentation process; Chemical constituents; Pharmacologicaleffects; ProspectFunding ： Youth Innovation Talent Cultivation Innovation Research Team of Shandong Province (No. 10073(X)4). YantaiCampus Integration of Traditional Chinese Medicine Industrialization Platform Project (NO.2019XDRHXMFT18). Research Initiation Fund for High-level Talents of Binzhou Medical University (N 〇.2019KYQD06)中药发酵是指借助微生物的作用，在一定的坏境条件下（如湿度、温度等），屮药经发酵过程改变其原有性能、增强或产生新的功效，从id 丨扩大用药品种，适应临床用药的盖要111作为最古老且有效的堪于微生物转化的中药传统炮制方式之一屮药发醉:契合中K 药“调整阴阳，以平为期”的治疗思想，在疾病防治和养生保健方【fii 都具有明®优势和特色近十年来，中药发酵通过吸收现代科学新成果，在提质、增效、扩屬及减毒等方面焕发出新的活力, 并深入影响着中医药科学研究及相关产业领域中药发酵技术1.传统中药发酵技术屮药发酵技术最平k l 载于在我W 现存最早的中药专荇《神农本草经》，坫指经净制或前处理后的中药，/H —定的温度和湿度条件下，借助微生物和酶的催化分解作用，使药物发泡产生黄内色霉衣的方法161由丁•微生物在代谢过程中能产生多种酶，使由纤维素、半纤维素等构成的细胞哦发生裂解，从而促进中药有效成分的释放，甚至产生新的活性物质,引起中药药性、药效等发生改变|71。

微生物发酵中草药及其活性物质的研究进展

微生物发酵中草药及其活性物质的研究进展摘要：中国传统医药微生物发酵技术是在继承传统中药加工方法的基础上，吸收微生态研究成果，并结合了现代生物工程发酵技术，形成的中国新的高等传统医药技术，主要从天然药物技术中探索新的治疗效果。

中药的生长通常是在自然条件下进行的，但目前中药发酵技术是通过充分吸收现代微生物和生物工程研究成果逐步形成的。

先进发酵工艺的特点是：采用一种或多种有益菌的益生菌作为品种，添加到中药提取物中，随后使产品符合现代发酵工艺产成的。

这是一种含中药有效成分、细菌细胞及其代谢产物的新型中药加工发酵工艺。

关键词：微生物发酵；中草药研制；活性物1微生物发酵中药的应用历史早在一千多年前，我国就开始采用发酵法制药。

临床上仍使用的发酵类型中药有六神曲、半夏曲、光豆豉、豆黄等，均为固体发酵。

中药微生物中使用的许多微生物是药用真菌或与真菌混合的菌群，包括许多中药使用的药用真菌。

所以从某种意义上说，我国的中药与微生物，尤其是一些药用真菌有很大关系。

汉初《神龙本草》对灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等真菌有明确记载，而且这些药物到了今天仍在使用。

药用微生物发酵使用历史悠久，也是中药中重要的加工方法。

一般来说，它主要在中药加工中发挥作用。

此外，与在中药应用中广泛覆盖的微生物发酵中药相比，许多发酵药已经实现了临床应用[1]。

例如，片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵产物：神曲是将面粉、红豆、苦杏仁、新鲜青蒿、实验室香皂和新鲜辛辣何首乌等部分混合后制成的曲。

迄今为止，研究人员使用了许多传统的抗菌剂。

它们在各种中药中用作辅料，在经过了微生物发酵的加工之后，这些东西也变成了发酵物自身的组成成分，就比如半夏、神曲的加工。

我国中药历史发展非常悠久，而微生物发酵加工也在中药中不断得到广泛的应用。

半夏在进行加工的时候，几乎全程都加入了一些中药的使用，最后便制成了一些功效比较特殊的中药产品，这些产品都是以半夏为重要成分的。

从汉朝到汉朝，半夏利用清汤洗净，加工成加工品。

微生物发酵中药研究进展

微生物发酵中药研究进展中药作为我国传统医学的瑰宝，在治疗疾病和维护健康方面发挥着重要作用。

近年来，随着生物技术的不断发展，微生物发酵中药逐渐成为研究的热点。

微生物发酵中药是指利用微生物的生长代谢活动，对中药进行生物转化，从而获得具有更高药效、更低毒性或新活性成分的中药制品。

这种创新性的技术为中药的现代化发展提供了新的思路和方法。

微生物发酵中药的历史可以追溯到古代。

在传统的中药炮制过程中，就有利用微生物发酵来改善中药性能的方法，如神曲、红曲等。

然而，现代微生物发酵中药技术则是在传统经验的基础上，结合了微生物学、生物化学、药学等多学科的知识和技术，实现了对中药发酵过程的更精确控制和优化。

微生物发酵中药具有多方面的优势。

首先，微生物的发酵作用可以分解中药中的大分子物质，如多糖、蛋白质等，使其转化为更易于吸收和利用的小分子物质，从而提高中药的生物利用度。

其次，微生物在发酵过程中能够产生丰富的酶类，这些酶可以催化中药中的化学成分发生反应，生成新的活性成分或者改变原有成分的比例，从而增强中药的药效。

此外，微生物发酵还可以降低中药中的毒性成分，减少药物的副作用。

在微生物发酵中药的研究中，选择合适的微生物菌种是至关重要的。

目前，常用于中药发酵的微生物主要包括真菌、细菌和酵母菌等。

例如，灵芝菌、冬虫夏草菌等真菌在发酵过程中能够产生多种生物活性物质，提高中药的免疫调节和抗肿瘤活性；芽孢杆菌、乳酸菌等细菌则可以通过产生有机酸等代谢产物，改善中药的口感和药效；酵母菌能够将中药中的糖类物质转化为醇类和酯类，增加中药的风味和药效。

微生物发酵中药的过程是一个复杂的生物转化过程，受到多种因素的影响。

其中，发酵温度、pH 值、发酵时间、接种量等工艺参数对发酵效果有着重要的影响。

此外，中药的种类、成分和预处理方式等也会直接影响微生物的生长和代谢，进而影响发酵的结果。

因此，在进行微生物发酵中药的研究和生产时，需要对这些因素进行深入的研究和优化，以获得最佳的发酵效果。

葛根发酵产品的研究进展

葛根发酵产品的研究进展1. 引言1.1 研究背景葛根发酵产品的研究背景主要包括以下几个方面：葛根发酵产品的制备工艺越来越成熟，各种发酵菌的筛选和培养技术的不断改进，使得葛根的药用成分得以提取和转化，产品的质量和效果得到了很大的提升。

随着人们健康意识的提高和对传统草药的重视，葛根发酵产品在市场上的需求量逐渐增加，民间的丰富经验也推动了葛根发酵产品的研究和开发。

葛根发酵产品在临床应用和保健领域的疗效逐渐得到证实，为其进一步的研究和应用提供了有力的支持。

通过对葛根发酵产品的深入研究，不仅可以更好地挖掘葛根的药用价值，还可以推动传统草药在现代医学中的应用和发展。

1.2 研究意义葛根是一种中药材，具有多种药理作用和保健功效。

随着人们健康意识的增强和对传统药材的认可度提高，葛根及其发酵产品被越来越多地关注和应用。

葛根发酵产品的研究意义主要体现在以下几个方面：1. 丰富药用价值：葛根发酵产品中含有大量的活性成分，经过发酵处理后其药效有所增强，可以发挥更好的保健作用，如抗炎、抗氧化、抗菌等，对多种疾病有辅助治疗作用。

2. 提高药用效果：葛根发酵产品在制备过程中可以提高药物的溶解度和生物利用率，增强药效，有利于药物的吸收和消化，提高治疗效果。

3. 拓展临床应用范围：葛根发酵产品不仅可以应用于传统中医药领域，还可以在现代医学中得到应用，为临床治疗提供新的选择和方向。

4. 推动葛根产业发展：葛根发酵产品的研究和开发将促进葛根产业的发展，提升葛根产品的市场竞争力，推动中药材产业的繁荣。

2. 正文2.1 葛根发酵产品的制备方法葛根发酵产品的制备方法主要包括以下几个步骤：首先是选取高质量的葛根，进行清洗和切碎处理；接着是将葛根粉末与适量水混合，并加入适量的发酵剂；然后进行发酵处理，通常需要在恒温环境下进行，时间根据具体情况而定；发酵结束后，通过过滤或离心的方式分离出葛根发酵液；最后对葛根发酵液进行浓缩、干燥等处理，得到最终的葛根发酵产品。

微生物发酵中药研究进展

动物医学进展，2021,42(1)105109ProgressinVeterinary Medicine微生物发酵中药研究进展宋予震，史洪涛，范明夏，夏艳勋，边传周，乔宏兴*(河南牧业经济学院动物医药学院，河南郑州450046)摘要：微生物发酵是中药的一种传统炮制方法，随着现代发酵技术的发展，微生物发酵中药的研究更加深入，应用更加广泛。

微生物发酵中药具有提高中药活性成分的利用率、增强中药药效、降低中药毒副作用、节省药材资源，保护生态环境等优点。

同时，微生物发酵中药也存在一些尚未解决的问题，如发酵机理不明确、生产标准不规范等，因此，该领域潜在研究价值较大。

影响微生物发酵中药的因素众多，如优良菌种的选择，中药材的甄选以及发酵工艺的控制等。

发酵中药在动物生产上应用广泛，效果明显，是未来抗生素的重要替代品。

论文对微生物发酵中药的相关内容进行阐述，为该领域的深入研究及产品开发提供理论参考。

关键词：微生物；发酵；中药；动物生产；应用中图分类号:S853.73文献标识码:A文章编号：1007-5038(2021)01-0105-05微生物在自然界广泛存在，益生菌作为有益微产性能、产生有益代谢产物、提高机体抗病能力、降生物在动物生产中发挥着独特作用，如提高动物生低死亡率、调节肠道菌群平衡等。

中药是我国的国收稿日期20191106基金项目：河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2018GGJS164)；河南省科技攻关项目(182102110106, 192102110075,192102110076)；河南省自然科学基金项目(202300410189)；河南牧业经济学院预防兽医重点学科项目(mxk2016102)；河南牧业经济学院校科技创新团队项目(2018KYTD13)；河南牧业经济学院博士科研启动资金资助项目作者简介：宋予震(1979—)，男，河南新乡人，副教授，博士，主要从事发酵中药动物疾病防控研究。

*通讯作者Progress on Active Ingredients and Application of Acer truncatum BungeWEI Jing-jing1,ZHAO Shan-ting1，(1.Yuanbaofeng Research IndusUialZaLion Research Center,College of VeLesi n ary Med i s i n e,Northwest A&-F Un i ver s i L y犢ang l i n g,Shaanx i,712100,Ch i na；2.Yuanbaofeng Eng i neesing Technology Research Center,Stale Forestry and Grassland Bureau,Yang l i ng, Shaanx i,712100,Ch i na) Abstract：A c e r truecalum Bunge is a subtropical tree species in China,mainly distributed in the Yellow Riv-erBasin，NortheastChina，Inner Mongolia，Jiangsu，Anhuiandotherplaces Thefruitof Acertruncatum is thesamaraItsseedgranulesarelargeandtheoilcontentishigh The Acertruncatum seedoilhasbeenap-proved by the Ministry of Health as a new resource food.In addition,studies have shown that Acer trueca-lum seed oll is rich in nervonic acid.It is generally believed that nervonic acid is the basic component of nerve tissue and is closely related to brain development，nervous system regeneration and prevention of neurodegenerativediseases Acertruncatum leaves contain various active substances such as flavonoids，chlorogenic acid and cardiac glycosides,a ll of which have high nutritional value and medicinal value.Re-cently，ithasbeenfoundthattheMapleLeafBarkhasstrongerantioxidantactivityandinhibitsthegrowth of tumor cells,and63compounds have been reported for the first time from this plant,which greatly enrl-chesthechemicalcompositionandpharmacologicalactivityof Acertruncatum Thispaperreviewsthere-searchstatusofactiveingredients，nutritionalvalue，pharmacologicale f ectsandindustrialproductionof A-er tru f le，seedandskin，andaimstoprovidetheoreticalbasisforthedevelopmentof Acertruncatum in medicine，food，health products and cosmetics，and the healthy and sustainable development of the Acer runcatum industryKeywords:Acertruncatum Bunge；nervonicacid；nutritionalvalue；pharmacologicalaction106动物医学进展2021年第42卷第1期(总第331期)粹，中医药文化博大精深，在畜牧生产上具有治未病、降低耐药性、减少药物残留、绿色环保等优点。

中药发酵技术研究进展

中药发酵技术研究进展发布时间：2021-06-28T11:52:02.910Z 来源：《工程管理前沿》2021年7卷第5期作者：吴远琴[导读] 随着现代科学技术的发展，发酵法在中药领域的应用范围越来越广泛。

吴远琴陕西国际商贸学院摘要：随着现代科学技术的发展，发酵法在中药领域的应用范围越来越广泛。

中药发酵具有多方面的优势，如提高中药药效、生成新的活性成分、产生新药效、节省药源等。

利用现代生物技术发酵中药，将对扩大中药治疗范围、改进剂型、创制新药方面提供新的技术手段，为中药吸收现代科技成果提供新途径，对中药的发展具有广阔的前景。

关键词：传统中药发酵；现代中药发酵：发酵影响中药发酵是借助于酶和微生物的作用，在一定的环境条件下(如温度、湿度、空气、水分等)，使药物通过发酵过程，改变其原有性能，增强或产生新的功效，扩大用药品种，以适应临床用药的需要。

中药经过发酵后，可以改变其原有性能，有效成分充分分离、提取，有的更具有生物活性，增强或产生新的功效，扩大临床用药范围，更加适应临床用药的需要。

本文对传统中药发酵、现代中药发酵，以及发酵对中药活性成分、药理作用、毒副作用、中药药效的影响进行综述，以期对中药发酵提供参考资料。

一、传统中药发酵技术中国传统发酵有着非常丰富的内涵，其种类之多，方法之妙亦属罕见。

传统食品发酵主要形式为固体发酵，其中以粮食为主要原料，先制曲后发酵的白酒、豆豉、酱、醋等是代表性固体发酵法，需将原料先制成固体曲块，再进行发酵。

一千年前，中药就开始采用发酵的方法来进行炮制。

经过处理后的中药，在一定的温度和湿度条件下，通过霉菌和酶的作用，使中药发泡、生衣的方法称为发酵法。

传统中药发酵最佳适宜温度为30～37℃，相对湿度为70%～80%。

在此条件下，适合大多数霉菌、酵母菌等的生长繁殖。

传统中药的发酵分为两类：一类是药料与面粉混合发酵，如六神曲：二是药料直接进行发酵，如红曲。

六神曲为青蒿、杏仁等药加入面粉混合后，经发酵制成曲剂，有消食化积、健脾和胃之功效。

益生菌发酵中药的技术研究进展-生物制药论文-生物学论文

益生菌发酵中药的技术研究进展-生物制药论文-生物学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——摘要：中药发酵技术历史悠久，是中药炮制的一种重要方法。

随着全民健康意识的提高，利用益生菌发酵中药成为科学研究的热点，同时人们将益生菌广泛应用于药食两用中药，通过中药发酵技术开发出的一系列健康产品颇受消费者的青睐，拥有广阔的市场前景。

中药经益生菌发酵后具有提高药效、更易人体吸收、降低毒副作用等优势，该文从单一菌种发酵中药和多菌种混合发酵中药两方面对益生菌发酵中药的研究现状进行阐述，并对益生菌发酵药食两用中药开发的相关产品进行综述，为该领域进一步深入研究探索及相关开发提供参考。

关键词：中药; 益生菌; 发酵; 功能型产品;Research Status and Product Development of Probiotic Fermentation of Traditional Chinese MedicineWANG Jing-han ZHANG Si-tong TENG Li-rong WANG Zhen-hui WANG Gang SUN Yang CHEN Huan CHEN GuangCollege of Life Sciences, Jilin Agricultural University Key Laboratory for Straw Biology and Utilization of the Ministry of Education Joint RD Center of Molecular nutrition and Foods for Special Medical Purpose Jilin UniversityAbstract：Traditional Chinese medicine fermentation technology has a long history and is an important method for processing traditional Chinese medicine. With the improvement of national health awareness, the use of probiotics to ferment traditional Chinese medicine has become a hot spot in scientific research. At the same time, probiotics have been widely used in dual-use traditional Chinese medicine. A series of healthy products developed by traditional Chinese medicinefermentation technology are favored by consumers and have broad market prospects. Traditional Chinese medicine after fermentation with probiotics has the advantages of improving efficacy, easier absorption by the human body, and reducing toxic and side effects. This article describes the research status of probiotic fermentation traditional Chinese medicine from two aspects: single strain fermentation and multi strain mixed fermentation. And probiotic fermented Edible traditional Chinese medicine development of related products reviewed. It provides a reference for further research and development in this field.我国有着丰富的中药资源，种类多且产量大，中药具有毒副作用小、药效作用时间长、不易产生耐药性、提高免疫力等一系列优点[1]。

中药微生态发酵技术研究进展与展望

药被曲霉Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｓｐ．、青霉Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｓｐ．等污染
后发酵导致药性变化的原理，独创了药用真菌双向性固体发酵技术，其关键是将传统固体发酵中使用
的农副产品替换为具有一定活性成分的中药或药
更易于获得活性更好的中药组分。概括地说，中药微
生态发酵的优点有：提高药性、增强药效；降低不良反应；为中药活性成分的修饰提供新途径；以及节约药材资源，保护环境等。
２．１增加有效成分含量
工艺要求较高。另外，在目前液体发酵工艺条件下中
１．２固体发酵固体发酵与传统中药发酵方法相类似，是以富含营养的农副产品作为发酵基质，利用真菌作为发
峰，胞内外粗多糖也在同一位置达到峰值，与对照组
中国动物保健２０７４年（第１６卷）第９期２３
过程中产生的酶对中药材中活性底物进行结构修饰的过程。因微生物种类多、酶系广，利用微生物发酵
度较高，物质传递率高，继承性好，能够提高发酵中
药的均一性，理论上能够提高发酵炮制中药的产量，工业化生产较为容易，具有广阔的应用空间［３］。但与抗生素相比，大多数中药并不具有直接的抗菌作用，在发酵过程中容易受到杂菌污染，对生产环节中的
有效成分转化率高于液体发酵，能够较大程度地提

食品级微生物发酵中药研究进展

接收日期：2023-02-02 接受日期：2023-06-30基金项目：浙江省“生物工程”一流学科学生创新计划项目(CX2022046)；浙江省“生物工程”一流学科开放基金(No. KF2023003)；2021年浙江万里学院国家级大学生创新创业训练计划项目(202110876036)*通信作者。

E-mail:*********************.cn食品级微生物发酵中药研究进展郑嘉馨，张建*，蒋倍娴，章玉丽，胡锦余，赵廷(浙江万里学院生物与环境学院，浙江宁波 315100)摘要：食品级微生物发酵中药是对传统中药炮制的传承和发展。

中药经食品级微生物发酵后有效成分提取率提高、药效增强、毒副作用降低，还具有改善口感、节约资源等优势，在养殖、医疗保健、化妆品等领域拥有广阔的研究和应用前景。

本文综述食品级微生物发酵中药相关研究进展，主要从发酵技术、菌种选育和药食同源性中药的角度分析发酵对其协同效应、口感等产生的影响，并总结在不同领域的应用，为后续中药的研发提供参考。

关键词：食品级微生物；中药；发酵；增效作用Doi: 10.3969/j.issn.1009-7791.2023.04.012中图分类号：R931.4 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2023)04-0361-08Research Progress on Food-grade Microbial Fermented Traditional ChineseMedicineZHENG Jia-xin, ZHANG Jian *, JIANG Bei-xian, ZHANG Yu-li, HU Jin-yu, ZHAO Ting(College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, Zhejiang China)Abstract: Food-grade microbial fermentation of traditional Chinese medicine is the inheritance and development of traditional Chinese medicine processing. After fermented by food-grade microorganism, the extraction rate of effective components of traditional Chinese medicine was improved, the drug effect was enhanced, and the toxic and side effects were reduced. Furthermore, it also had the advantages of improving taste and saving resources. It has broad research and application prospects in breeding, medical care, cosmetics and other fields. This article reviewed the current research progress of food-grade microbial fermentation of traditional Chinese medicine, mainly from the perspectives of fermentation technology, strain breeding and medicine and food homology of traditional Chinese medicine, and analyzed the effects of current traditional Chinese medicine through fermentation on its synergistic effect, taste and application in different fields, providing development ideas and references for the follow-up research of traditional Chinese medicine.Key words: food-grade microorganism; traditional Chinese medicine; fermentation; synergistic effect在近年新冠(COVID-19)疫情的防控和救治中，中医药发挥了巨大作用[1]，如参黄颗粒综合治疗危重症和重症COVID-19[2]、中医药调控肠道菌群防治COVID-19[3]、国家卫生委员会批准的“三味中药三方”治疗COVID-19[4]，再次将中药推向医疗前沿。