袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析_陈艳秋
黑木耳木屑袋栽存在的几个问题
黑木耳木屑袋栽存在的几个问题
黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。
这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。
另外，黑木耳菌丝纤细，缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力，又因黑木耳是胶质菌，在出耳芽以及出耳阶段，如果温度湿度管理不善，通风不良，容易招引致病虫害。
因此，我们采用不搭建阴棚，不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生机会。
适当安排出耳时间；在早春气温、湿度、空气等优越条件都偏于黑木耳生长，使耳筒高产、优质得到了保证，使黑木耳代料栽培取得突破性的进展，产量得到稳定；用科学方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不损伤，出耳均匀而整齐，采摘木耳不带杂质。
早春雨水调匀，出耳早，转潮快，无病虫害，不须喷洒农药，管理简单易行。
木耳质量好，色深肉厚，朵形与段木木耳相媲美，80％达到外贸出口标准。
- 1 -。
黑木耳调查及论证02
调查报告及食用菌栽培示范基地建设论证一、种植黑木耳的经济效益(一) 袋料栽培黑木耳的技术优势目前，黑木耳栽培主要有袋料栽培和木段栽培两种方式，其中袋料栽培黑木耳，原料广泛，生长周期短，品质好，产量高，每100公斤干料，可产干木耳6公斤，生产周期仅为四个月，经济效益显著。
(二) 农户栽培黑木耳的经济效益优势食用菌作为二十一世纪的朝阳产业发展迅速，尤其是经历了近十几年的迅猛发展，已成为我国继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品。
发展食用菌可以变废为宝，化害为利，兴菌成业，业兴菌旺，作为发展农业的支柱产业、朝阳产业、致富工程，为全国社会主义新农村的建设起到了巨大的推动作用。
具体总结如下：1、使农户增收，非常好的解决下岗再就业问题2、经济产业链效应：耳农不仅仅是生产黑木耳一个行业，而是能带动一大批产业发展。
首先是加速木材加工业的发展，使费木料、锯末成为商品卖给木耳种植户；种植过程中需要大量的菌用物资，如木耳批发交易市场、一级菌种生产商、二级菌种生产商、麸皮经销商、菌用机械经销商、各种菌用耗材经销商（如菌用塑料袋、菌用豆粕、稻糠、秸秆、各种菌肥、菌药等）。
吸引大批工人、商人，必然带动住宿业、餐饮业的发展。
3、是绿色可持续发展行业可以使费木料、大量的锯末子、稻糠、秸秆等变废为宝，原来要扔掉的东西一下子成为种植木耳的原料，成为了抢购的商品；用过的袋料还可以种蘑菇；袋料种过木耳、蘑菇后，被菌分解，是很好的绿色有机肥料，还田增肥。
(三)黑木耳的商品价值黑木耳是我国主要食用菌品种之一。
它的营养价值十分丰富，其蛋白质中不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且赖氨酸和亮氨酸含量特别高。
不含有脂肪，且蛋白质含量高，因此不想肉类含有大量的脂肪而导致肥胖及心脑血管疾病。
同时，维生素含量远远高于一般蔬菜，因而，是一种高蛋白、低脂肪食品，素有“素中之荤”的美誉。
黑木耳的药用价值也很明显，因富含胶类物质和纤维素，有很好的排毒、洗刷肠道的功效；对预防高血压、血管硬化、眼底出血有非常好的效果；对痔疮出血、产后虚弱、寒湿性腰腿疼痛有明显疗效；有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。
黑木耳仿野生袋栽增产技术
农业工程技术·综合版 2016年第4期·58·栽 培 与 种 植黑木耳仿野生袋栽增产技术张丽华（江西省上饶市农业局，江西上饶 334000）摘要:黑木耳仿野生袋栽是把传统代料栽培生产工艺与段木栽培露天出耳方式有效的结合，不仅节省了塑料大棚投资，而且结合微喷技术，模拟自然环境更适合黑木耳生长，增产创优效果好，较传统代料栽培的产品产量提高10%、售价提高20%。
关键词:黑木耳；仿野生袋栽；增产创优上饶市林木资源丰富，每年有大量的枝桠材和林业加工下脚料，一直以来都用于生产黑木耳。
但传统黑木耳袋栽由于采用搭建荫棚和加盖薄膜出耳方式，技术管理复杂难以掌握，易产生流耳、烂耳等出耳不正常情况，产量较低，很难推广，栽培面积一直不大，资源得不到充分利用。
2008年，上饶市农用微生物研究所利用现代微喷技术创造性地解决了传统袋栽黑木耳出耳难题，并致力于黑木耳仿野生袋栽示范推广工作，取得了显著成效。
1 示范内容及效果1.1 示范内容上饶市农用微生物研究所于2011-2014年先后在余干县、鄱阳县、铅山县、德兴市、上饶县、上饶市良种场等六地开展黑木耳仿野生高产栽培示范推广，示范面积100亩。
1.2 示范效果采用仿野生袋栽黑木耳，每亩可栽培1万袋，投入成本13185元，产干耳1650斤左右，增产10%；产值39600元，售价高20%，利润26415元，比传统袋栽增收1.1万元，是一种投资小见效快的种植模式。
通过四年示范栽培和技术培训，推广黑木耳仿野生栽培面积11500亩，实现产值4.554亿元，农民增收1.265亿元，使黑木耳仿野生袋栽成为上饶市食用菌生产的特色产业。
2 黑木耳仿野生袋栽生产环节为了促成黑木耳仿野生袋栽速生、高产和优质，上饶市农微所认真把握好每个生产环节。
2.1 选择好栽培季节栽培季节的选择是黑木耳仿野生袋栽成败的关键，与产量和品质密切相关。
一般根据当地气候条件和黑木耳对温度和水分的要求来确定制袋时间和出耳时间。
黑木耳袋料栽培新技术
黑木耳袋料栽培新技术黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，在市场需求旺盛。
传统的黑木耳栽培方法存在一些问题，如环境要求高、生产周期长、产量低等。
因此，研发一种新的黑木耳袋料栽培技术是十分有必要的。
一、袋料选择黑木耳的袋料是其生长的基质，对其生长和产量起到重要的影响。
传统的袋料是玉米杆、红薯渣等，但这些袋料水分含量高、营养成分有限。
为了提高产量和质量，可以将有机物（如木屑、秸秆、麸皮等）与优质的配方料（如脱木糖酵解剂、葡萄糖等）进行混合制成袋料。
这样能够提供丰富的营养物质和适宜的水分含量，有利于黑木耳的生长。
二、袋料处理为了提高袋料的质量和消毒效果，需要进行一系列的处理步骤。
首先，将原料进行粉碎和混合，使其均匀分布，并增加物料之间的接触面积。
然后，对袋料进行脱水处理，使得袋料的含水率控制在适宜的范围内。
接着，对袋料进行高温蒸煮，将袋料中的微生物杀灭，减少病原菌的污染，提高袋料的消毒效果。
最后，将袋料进行冷却处理，为后续的接种培养做好准备。
三、接种培养接种是黑木耳袋料栽培技术中的核心步骤，直接影响到产量和质量。
可以使用麦角菌、牛栏菌等接种剂进行接种。
首先，将接种剂进行活化处理，增强其活力。
然后，将袋料在无菌条件下进行接种，确保接种的纯度。
接种后，要对接种袋进行密封处理，以保持充分的氧气和二氧化碳交换，促进黑木耳的生长和发育。
四、管理技术黑木耳在生长过程中需要适宜的温度、湿度等条件，才能获得良好的产量和品质。
因此，需要合理控制栽培环境，以提高产量。
首先，要保持适宜的温度，一般黑木耳生长的适宜温度为18-25摄氏度。
在不同的生长阶段，可以适当调整温度，如发菌期控制在22-24摄氏度，发菌后期控制在18-20摄氏度。
其次，要保持适宜的湿度，黑木耳生长的适宜湿度为85%-90%。
可以通过喷水、湿布等方式进行湿度的调控。
此外，还需要注意适当的光照、通风等方面的管理。
经过上述的新技术栽培，可以有效提高黑木耳的产量和质量，缩短生产周期，降低生产成本，满足市场需求。
黑木耳袋料栽培要点
黑木耳袋料栽培要点自古以来黑木耳就是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上一直倍受消费者喜爱。
黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，主要产地在黑龙江地区，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来模仿袋料香菇栽培效果良好。
在认真研究总结外省栽培技术的基础上，结合广西的自然条件，采用塑料大棚和大田袋栽新技术。
主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是南方地区农村脱贫致富的一条好门路。
一、菌种选择．选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，选择菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，以15-20℃为宜。
其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定菌株，是目前推广的首选菌株。
二、选择最佳季节栽培黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。
一年中可进行春、秋两季，即3～6月为春栽，9～12月为秋栽。
制袋生产均提前2～3个月，经60天左右正常温度培养。
每袋装干料0.9㎏，可收干品150～200克左右。
三、科学配方(1)木屑50㎏，麦皮10 ㎏，石膏1㎏，碳酸钙0．5㎏，生石灰0．5㎏，含水量60～65%。
(2)木屑40㎏，棉籽壳10㎏，麦皮5 ㎏，碳酸钙0．5㎏，石膏1㎏，生石灰1 ㎏，含水量60～65% 。
四、菌袋制作及灭菌菌袋规格：15×58×0.05cm或17×36×0.05㎝的聚乙烯塑料袋。
把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5㎝扎口，用专用扎口机扎紧，防止灭菌后松懈。
将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到100℃，控中间是将100℃保持12小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。
论袋料栽培黑木耳技术
论袋料栽培黑木耳技术作者：陈达亮来源：《智富时代》2018年第05期【摘要】黑木耳是我国主要食用菌之一，是我国名贵的土特产品和传统出口产品。
人工栽培黑木耳可有效地调整农业产业结构，促进农民增收，通过对黑木耳的袋料栽培技术环节进行探究总结，为提高人工栽培黑木耳的品质与产量提供必要依据。
【关键词】黑木耳；高产；袋料栽培黑木耳是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上货源紧缺，一直供不应求。
黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来袋料栽培效果良好。
以下就简单的概述袋料栽培黑木耳技术。
一、场地选择应选择通风条件好、地面干燥的场地，另外要求地势平坦环境卫生，交通方便。
二、菌种选择选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出黑龙江黑耳1号菌株，其菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，但以15-20℃为宜。
其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。
三、原种生产将麦粒浸泡在清水中12-24h，然后煮30min左右，经烘干、装瓶，在100℃下灭菌6小时以上，再经接种、养菌20多天后可以使用。
四、栽培袋培养料配方木屑75%、稻糠12%、麦麸8%、豆饼粉3%、石膏1%、白灰0.5%、低温灭菌剂2克/袋，含水量60%。
五、拌料先将麦熬、豆粉、石膏粉、生石灰按比例搅拌均匀，再加木屑干拌3次，拌匀后加水，按料水比1：1.5的比例加入，使培养料的含水量在60%左右，用机械、手工拌料均可。
均匀拌料、彻底灭菌，是提高产量的关键技术措施之一，其检验方法为装袋二天后，检查每袋下部是否都有3毫米左右高度的积水，如果其高度基本一致，可肯定拌料较均匀。
为生产优质木耳，在拌料加锌营养素，每斤营养素兑100斤，拌料700袋即达到标准。
黑木耳代料制种与栽培疑难解答
黑木耳代料制种与栽培疑难解答目前我国各地黑木耳种植数量普遍增加，传统的管理模式致使各地每年出现制种期间大量出现病变，出耳管理期间又出现菌包青苔和霉菌感染，耳片变薄，变黄、弹射孢子，流耳烂耳，产量低，品质差等起伏不定的现状，导致众多种植者零效益或负效益。
为了使各地种植者正确掌握好管理技术和走出误区，笔者总结34年累积的实践经验解读一下问题，使我国各地黑木耳产业健康长久的发展下去。
01灭菌和消毒概念是否一样？灭菌和消毒其性质和效果完全不同。
（1）灭菌：是指把培养基内部或其它物体中所有的微生物（杂菌孢子），通过高压或常压蒸汽灭菌方法把所有的微生物全部杀死，使培养基内部或其它物体中没有任何微生物（杂菌孢子）存在。
（2）消毒：是指把培养室、接种室、接种人员的手套等物体及空间，利用甲醛、高锰酸钾、硫磺、来苏尔、酒精、菇宝等消毒药品，通过烟雾或喷洒等方式，使物体及空间达到净化或杀灭部分微生物（杂菌孢子），没有达到灭菌的目的。
因此，通过消毒的物体及空间还有部分微生物（杂菌孢子）存在。
各地制种及栽培者应正确区分开灭菌及消毒的意义，以免出现误差，造成不必要的经济损失。
02夏季能否培养菌袋，应怎样避免高温高湿培养好菌包？笔者通过多年伏天制种所得到的实践经验证明，夏季制作黑木耳菌种时，应严格按照科学配方、灭菌、接种和菌丝培养等制作过程。
同样使菌种成品率达到98%以上。
而且夏季发菌快，培养室不需加温，原料便宜、成本低等优点。
因此，夏季完全可以制作黑木耳原种及栽培种。
03蒸锅灭菌的目的只是灭菌吗？黑木耳代料栽培，培养基必须通过高压或常压蒸锅灭菌，灭菌的目的其一是把培养基中所有对危害黑木耳菌丝生长的杂菌孢子全部杀死，使黑木耳菌丝单一培养。
其二目的是通过加温使蒸锅内蒸汽均匀地穿透培养基，加快对培养基的熟化（腐熟）程度，有利于黑木耳菌丝快速定植及生长。
一般黑木耳代料栽培时，各地误认为培用养料（锯末屑）越新鲜的越好（特别颗粒锯末），在东北地区，拌料时水分在短时间内难以使颗粒锯末内部水分浸透，因此蒸锅也同样难以熟化好，致使出现大量病变或制种失败。
袋料黑木耳栽培技术
代料黑木耳栽培技术黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。
（一）代用料种类与配方代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。
玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。
不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。
代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。
其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。
2.装袋与灭菌。
3.接种。
4.发菌期管理。
5.出耳管理。
1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。
一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。
黑木耳段木载培和代料栽培各有哪些优缺点？
黑木耳段木载培和代料栽培各有哪些优缺
点？
黑木耳段木栽培是可根据当地的树木资源状况选择适宜的树种，砍伐后截成1~1.2米的段木，接上黑木耳菌种后进行培养出耳管理。
其优点是投资小，不需要大型的设备及设施投入，技术简单，黑木耳口感好、品质佳，但生产周期长，产量较低。
黑木耳段木栽培的最大缺点是不能大规模栽培，因为对树木的砍伐必须在林业部门的批复同意下进行树木的间伐，在不影响森林植被的前提下才行，否则，将对林地造成破坏性的影响，因此，如大规模生产黑木耳，不采用段木栽培。
但是，黑木耳段木栽培主要是为了帮助欠发达地区山区的农户在资金不足和森林资源相对丰富的情况下，进行一些小规模的黑木耳段木栽培，一方面农户通过黑木耳段木栽培能获得一定的收益。
另一方面，在林业部门的批复同意下进行树木的间伐也有利于森林生态系统的更新。
黑木耳代料栽培是以塑料袋为外包装，以木屑为主要原材料，经过灭菌、接种、菌丝体培养后成为成熟的菌棒摆在田间、林地、玉米行间、菜园、果园等进行出耳的技术。
该项技术改变了以往段木栽培生产黑木耳的历史，使黑木耳栽培从依靠间伐树木转变为利用废弃的林木等农林副产品作栽培原料，从主要在林区栽培转变为在大田、空闲地等，丰富了黑木耳栽培的基质，拓宽了栽培区域，缩短了生产周期，
有利于实现黑木耳栽培的标准化、规模化、机械化生产，极大地提升了黑木耳的产业化水平。
黑木耳代用料栽培
黑木耳代用料栽培黑木耳栽培技术的不断革新；使单产和产量大幅度的增长，但还满足不了外贸出口和人民日益增长的需要。
随着人工栽培技术的推广和发展，进一步推动了代用料栽培木耳新技术的试验研究。
目前主要以塑料袋栽培为主，其方法如下：(1)生产流程40天左右的栽培种（塑料袋）接种后经2个月左右→栽培袋（塑料袋）开洞→耳芽形成→成熟采收→第二次耳芽7～10天15～20天10天形成→成熟采收→第三次耳芽形成→采收15～20天10天15－20天(2)选用优良菌种栽培黑木耳的菌种，是由段木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来的，因此，并不是所有适于段木栽培菌种都可作为代料栽培的菌种。
栽培种的菌龄在30～45天为适宜，这样的栽培种生命力强，可以减少培养过程杂菌污染，也能增强栽培时的抗霉菌能力。
一般选择菌丝体生长快，粗壮，接种后定植快；生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。
(3)栽培季节在陕西及附近几个省，利用自然温度一年可以栽培两次，春季一月上旬开始制原种，二月上旬制栽培种，三月中旬制栽培袋，四、五、六月出耳。
秋季八月中旬制栽培袋，九、十、十一月出耳。
3．栽培方法(1)配方许多农林产品下脚料都可用来栽培黑木耳，下面介绍几种培养基配方：①木屑培养基配方木屑（阔叶树）78％麸皮（或米糠）20％石膏粉1％白糖1％水65％左右②棉籽壳培养基配方棉籽壳90％麸皮（或米糠）8％石膏粉1％白糖1％水65％左右③玉米芯培养基配方玉米芯（粉碎成黄豆大小的颗粒）70％～80%锯木屑（阔叶树）10％～20％麸皮（或米糠）8％石膏粉1％白糖1％水65％左右④稻草培养基配方稻草（新鲜稻草粉碎或铡成小段）75％麸皮（或米糠）15％锯木屑（阔叶树）8％石膏粉1％白糖1％水65％左右如果条件许可，在上述培养基中加入百分之二的黄豆粉更好。
(2)调料与装袋将以上培养料按比例称好，拌匀，把糖溶解在水中注入培养料内，加水翻拌，使培养料含水量达65％左右。
袋料黑木耳栽培技术
袋料黑木耳栽培技术汇报人：目录•概述•栽培技术要点•栽培设施与设备•袋料黑木耳的采收与加工•常见问题与防治措施•袋料黑木耳栽培的经济效益与社会效益01概述黑木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
营养丰富美味可口药用价值黑木耳口感鲜美，既可以作为食材也可以作为调味料，是人们喜爱的食品之一。
黑木耳具有一定的药用价值，能够润肺、补血、抗癌、预防心血管疾病等。
030201黑木耳的食用价值袋料黑木耳栽培技术能够提供更加稳定的生长环境，使得黑木耳的产量更高。
产量高袋料黑木耳栽培技术能够更好地控制生长条件，使得黑木耳的品质更好。
品质好袋料黑木耳栽培技术能够提高经济效益，因为产量高、品质好的黑木耳能够卖到更好的价格。
经济效益高袋料黑木耳的优势随着人们对黑木耳的需求不断增加，规模化生产已经成为袋料黑木耳栽培技术的发展趋势。
规模化生产随着科技的发展，智能化控制技术已经被广泛应用于袋料黑木耳栽培中，能够更好地控制生长条件，提高产量和品质。
智能化控制为了满足人们的不同需求，袋料黑木耳栽培已经发展出了多个品种，不同品种的黑木耳具有不同的特点和用途。
多样化品种栽培技术的发展趋势02栽培技术要点选择新鲜、无霉变、无杂菌的木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等原料，以保证黑木耳的品质和产量。
培养料的选择根据原料的种类和比例，将培养料按照一定的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，达到手握不粘手的程度。
培养料的配制培养料的选择与配制选择适应当地环境、抗逆性强、产量高、品质好的黑木耳菌种。
将选好的菌种按照一定的比例混合到已经配制好的培养料中，搅拌均匀，装入已经消过毒的菌袋中。
菌种选择与制备菌种制备菌种选择袋料黑木耳的接种与培养将菌袋放入已经消毒的接种室中，使用接种针或接种枪将菌种接种到菌袋中，接种后将菌袋封口。
培养条件将接种后的菌袋放入温度、湿度适宜的培养室中，保持室内黑暗、通风良好，定期检查菌丝生长情况，及时调整温度和湿度。
黑木耳仿野生高产栽培技术(精)
黑木耳仿野生高产栽培技术传统的代料栽培黑木耳由于需要搭建菇棚、覆盖薄膜，大大增加了栽培成本和管理难度，制约了生产发展。
黑木耳仿野生栽培采用段木生产的露天出耳方式，不仅节省了大棚和薄膜投资，而且结合微喷技术，模仿自然环境更适合黑木耳生长，产量更高，质量更好。
2008 年和 2009 年我所在全市共推广黑木耳仿野生栽培200 万袋，取得了很好的经济效益，每万袋收入达2 万多元，现将主要技术介绍如下：1 栽培季节黑木耳栽培可分为春栽和秋栽。
根据黑木耳对温度和水分的要求，结合我地秋冬温度低，气候干燥，春季温度较高，雨水充沛的特点，我地栽培黑木耳应选择8 月下旬至 9 月上旬制袋为适，高山地区可适当提早半个月，此时室温一般在26～33℃，空气相对湿度 65％，有利于黑木耳菌丝的定殖吃料，到菌丝满袋刚好在10 月中旬，这时气温非常适合黑木耳子实体生长，可以争取多出秋耳，提高栽培产量，增加经济效益。
2 栽培料配方黑木耳栽培以木材粉碎木屑为主要培养料，木屑粗细以过8 mm 的筛孔为准，适当添加锯板厂细木屑有利于制作料筒的结实性，添加量以10％为宜。
棉子壳也是理想的辅助材料，可以提高培养料的韧性和持水性，能增产。
所有原材料要求新鲜，无霉变。
具体配方为：木屑 84％，棉子壳7％，麸皮7％，白糖 1％，CaCO31％，含水量 45％。
3 栽培技术要点黑木耳代料栽培一般采用熟料袋栽，常规是采用17 cm×33 cm 聚丙烯塑料袋装料，高压消毒灭菌，单头接种，割袋出耳。
我所经过试验，采用15 cm×55 cm 聚乙烯塑料袋装料，常压消毒灭菌，打洞接种（一般打4 洞），套袋发菌，打孔机打孔出耳。
此栽培方法既方便野外耳筒排放，便于出耳管理，提高工作效率，缩短菌袋生长时间，又提高产量，适合大面积生产。
不过制袋装料过程中一定要装紧装实，否则既不利于打洞接种，影响菌袋生产成品率，而且菌袋长满后打孔机打孔时，会因菌袋松紧不一，造成打孔深浅不一，有的甚至未打穿塑料袋，直接影响出耳，严重的会因耳基长不出来，造成烂筒现象。
代料栽培黑木耳的常见问题及防治措施
代料栽培黑木耳的常见问题及防治措施黑木耳栽培以往一直采用木段式生产方式，随着木材资源的减少，天然林保护工程的实施，代用料栽培黑木耳已成为黑木耳生产的主要方式。
但由于技术的不够完善，以及黑木耳生产者对该技术掌握的程度不同，所以生产中仍存在很多问题，特别是新栽培户的问题更多，直接影响黑木耳的产量和质量。
小编现将代用料栽培黑木耳生产中常见的几个问题及防治措施分享给大家。
一、黑木耳菌种选择是栽培成败的关键应根据北方地区气候生态条件，选择抗逆性强，生命力旺盛，耳根小，易开片，耳片正反面明显，背面有耳筋，耐高温，耐水，产量高，品质好的中、晚生品种。
而且一级菌种转代次数少，最好是第三代菌种。
黑木耳菌种市场比较混乱，有的菌种销售者到科研单位购买一级种后，继续转代，再销售给黑木耳栽培户，具体是几代菌种自己也搞不清楚，给栽培者造成很大的损失。
每年因菌种质量问题给栽培者造成损失的事例比比皆是。
建议黑木耳生产者应到国家正规研究所去购买优良品种。
二、二级菌种成活率低的问题二级菌种成活率低的问题一直困扰着很多黑木耳栽培者。
这种现象比较普遍，其主要原因是培养基酸度太大。
由于木屑紧缺，很多栽培者夏季购进木屑，贮藏期内由于微生物发酵产酸，或者是生产时料堆过大，装瓶时间过长，再加上八、九月份气温高，微生物在料中繁殖过多，产生的酸使培养基中酸度过大，造成菌种成活率低，甚至全部不成活。
所以，在生产菌种时，应根据培养料的具体情况来调节酸碱度。
如果是陈木屑一般都偏酸，应加适量的石灰调节，拌料后用PH试纸测试，PH值应在7左右，不能小于6，大于7.5；如果石灰过量PH值达8以上,菌种也无法成活。
根据生产经验，陈木屑每麻袋应加石灰3两，石膏4两；新鲜木屑每麻袋应加石灰2两，石膏5两。
另外应做到当天拌料，当天装瓶灭菌。
三、栽培菌袋污染率高的问题栽培袋污染率高是黑木耳生产者普遍存在的问题,其原因很多。
1、灭菌不彻底易造成细菌污染。
表现在接菌后，头几天木耳菌丝体生长正常，十几天后菌丝生长缓慢，最后停止生长，表面上看菌袋正常，开袋后有酸臭味，这是灭菌不彻底造成的细菌污染。
袋料黑木耳与段木黑木耳蛋白质营养价值评价比较
化学评分 ７７．５ ７３．１
表４ 黑木耳蛋白质营养综合评价
氨基酸评分 １１０．９ ８８．６
必需氨基酸指数 ８７．７ ７６．４
生物价 ８３．９ ７１．６
营养指数 １０．８６ ９．５４
氨基酸比值系数分 ７５．３７ ７３．９５
二 结论
从试验结果分析可以看出 黑木耳袋料栽培的综合 蛋白质营养评价各项指标均高于黑木耳段木栽培 现代
Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 测定其水解组分 可提供更多的膳食纤维的信 息 不但能测出膳食纤维含量 更适合作为一种研究手 段 进行组成与结构的相关研究 为确定其化学组成和 生理功能之间的关系提供有效试验数据 能较好的满足 生理学 营养学及技术领域研究的需要
六 膳食纤维的研究方向及展望
膳食纤维是一种资源丰富并有多种生理功能的多 糖类物质 对预防某些疾病 保障人体健康起着极其 重要的作用 是一种比较理想的功能性保健食品原料 一些发达国家十分重视膳食纤维资源的开发利用 在 我国这方面的研究处于起步阶段 进展缓慢 随着人 们生活水平的提高 精细食品逐渐增加 膳食纤维的 摄入量降低 由此可见膳食纤维作为功能性食品的原 料 需求量会大大增加 因此应加强膳食纤维的改性 研究 使其改性后增加生物活性 以充分开发利用国 内巨大的膳食纤维资源 实现工业化生产为食品工业 提供优质原料
一 结果与比较
一 必需氨基酸含量与组成 从表 １ 中可以看出 袋料栽培黑木耳必需氨基 酸比段木栽培黑木耳必需氨基酸高５．５％，两种木耳 必需氨基酸含量比 Ｆ Ａ Ｏ ／ Ｗ Ｈ Ｏ 模式分别高 ８ ． ８ ％ 和 ３．３％ 比鸡蛋必需氨基酸含量分别低 ５．９％ 和 １１．４％
不同袋料栽培对黑木耳产量和效益的影响
不同袋料栽培对黑木耳产量和效益的影响摘要为充分利用农作物秸秆，发展生态循环农业，开展了不同袋料黑木耳栽培试验，结果表明：玉米芯、油菜杆都可以代替木屑作为黑木耳的栽培原料，增收效果明显，其中玉米芯作原料栽培黑木耳效益达60.75万元/hm2，较木屑处理增收27.23万元/hm2，增幅81.24%。
关键词黑木耳；袋料；产量；效益为充分利用农作物秸秆，发展生态循环农业，研究人员于2012年秋季在浙江省仙居县下各镇塘头村开展了不同袋料黑木耳栽培试验，获得了成功，增产增收效果显著。
现将试验结果报告如下。
1 材料与方法1.1 供试原料供试菌株“109”由江苏省高邮市食用菌研究所提供；玉米芯（玉米果穗去籽粒后的穗轴）、油菜杆、玉米秆、木屑；制菌棒；供试田前作为单季杂交水稻。
1.2 试验设计试验按照袋料的不同设4个处理，即玉米芯60 kg+制菌棒80段（A）、油菜杆65 kg+制菌棒98段（B）、玉米秆50 kg+制菌棒70段（C），以木屑90 kg+制菌棒60段为对照（CK）。
各处理随机抽取60段菌棒，排放到试验小区。
其中，玉米芯、油菜杆用粉碎机粉碎，而玉米秆韧性较强，用粉碎机不能粉碎，采用人工切碎[1-3]。
不设重复，采用随机排列，小区面积6 m2（4.0 m×1.5 m）。
各小区之间以操作沟隔开。
排耳前将畦床整成龟背状，宽120 cm，操作沟宽、深分别为30、15 cm。
畦中央用铁丝搭成支架，畦床用5%石灰水消毒，然后铺上干草以利于保湿和防止泥沙污染耳棒。
排耳时，菌袋均匀排布，间距3～5 cm“人”字型斜靠在支架上[4-5]。
1.3 试验过程于2012年9月3日将原材料粉碎，9月4日用装袋机装袋做菌棒，统一配方比例：原材料79%、麸皮20%、石膏1%，加入专用微量元素2.5 g充分拌匀后制棒。
9月5日常压灭菌，开始用旺火使温度在4～5 h内迅速上升到100 ℃，当菌袋内料温达到100 ℃时，保持温度14 h后，自然冷却至30 ℃时开始接种，然后培养发菌。
黑木耳袋栽关键环节控制
黑木耳袋栽关键环节控制作者：来源：《农业知识·瓜果菜》2013年第08期黑木耳袋料栽培较段木栽培不仅节省木材，而且生产周期缩短、产品质量和产量提高，是当前主要的栽培方法。
袋料栽培生产技术环节多、要求操作严格，一些关键环节如果掌握不到位或稍有疏忽就会给生产带来很大损失，应当引起广大业户和产业技术人员的注意。
制袋环节主要内容包括原料的选择、培养基配比和pH值调节。
1.使用成分明确的木粉。
木粉是黑木耳生产的主要原料，通常来自木器加工厂和锯木厂。
锯木厂的木粉一般比较纯，即使含有少量的松木粉，由于松木的芳香也易于识别。
木器厂的木粉成分混杂，特别注意含有胶合板材料的木粉一定不要使用，因其含有大量甲醛等化学物质，会影响菌丝生长和出耳。
生产中使用了含甲醛木粉致使出耳失败的事例有过报道。
2.使用新鲜的原料。
在菌袋生产旺季，原料紧张，业户往往降低了质量要求。
一些霉变的木粉和添加料也开始使用。
使用发酵过的原料在平菇等栽培中经常使用，在黑木耳生产中是否可行，有待试验。
2009年笔者曾经历过，与不新鲜的栽培料接种，榆黄蘑菌丝生长健壮、出菇正常；接种黑木耳后65%菌袋菌丝几乎不萌发，木霉、黄曲霉污染严重，菌丝发满菌袋的出耳阶段绿霉、青苔污染很重，90%以上不能出耳，即使极个别出耳也弱而少。
2011年某企业使用发酵木粉，栽培毛木耳表现很好，栽培黑木耳污染率很高接近15%。
5月11日大田摆袋，60%感染绿霉，没感染的菌袋耳口耳芽干枯，个别菌袋能出耳，木耳也少、薄、色黄。
因此，黑木耳生产必须使用新鲜、无霉变的木粉和原料。
3.原料配比。
黑木耳是木腐菌中的白腐类型，菌丝侧重于降解木质素获取营养。
生产中很多业户使用棉子壳、作物秸秆，甚至树叶栽培黑木耳，产量很低，入不敷出。
原因是这些原料木质素不足，不能满足黑木耳营养要求。
但这并不是说上述原料不能使用，而是使用要有合适的比例。
有人试验，栽培料中棉子壳的含量不能超过30%。
4.pH值调节。
黑木耳袋料栽培技术要点
黑木耳袋料栽培技术要点
王伟平
【期刊名称】《食药用菌》
【年(卷),期】2007(000)001
【摘要】黑木耳袋料栽培一直因制棒污染率高,产量不稳而影响其推广应用。
针对生产中的这类问题,经过长期反复试验,总结,提出成功栽培黑木耳十个关键技术。
【总页数】2页(P45-46)
【作者】王伟平
【作者单位】浙江云和县农业局;浙江;云和;323600
【正文语种】中文
【中图分类】S646
【相关文献】
1.黑木耳袋料栽培技术要点 [J], 李丽莹;郭娟
2.袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析 [J], 陈艳秋;鹿道富;王歧;张鹏;李春实;曹丽
3.黑木耳袋料栽培技术要点 [J], 李丽莹;郭娟
4.桑枝袋料栽培黑木耳不同配方筛选试验 [J], 黄家进
5.柞水黑木耳袋料栽培关键技术 [J], 张蓉;毛玉屏;曹晓媚;党敏
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1 .1 供试菌株与培养料配方 供试黑木耳菌株为长白 7 号 , 样品采自吉林省汪清县 。段木栽 培黑木耳样品采自柞树段木栽培的秋耳 。 代料栽培黑木耳培养料配方 为 :阔叶硬杂木木屑 86 .5 %, 麦麸 10 %, 豆饼粉 2 %, 石膏 1 %, 生石灰 0 .5 %, 培养料含水量 60 %左右 。 1 .2 氨基酸测定 用日立 835 -50 型高速氨基酸分析仪测定黑木耳的氨基酸含量 。 1 .3 常规营养成分测定 黑木耳的粗蛋白含量用 GB/ T 15673 -1995 凯氏定氮法测定 ;黑木 耳的粗脂肪含量用 GB6192 -86 油重法测定 ;黑木耳的粗纤维含量用 GB6192 -86 酸碱醇醚洗 涤法测定 ;黑木耳的灰分含量用 GB5009 .4 -85 灼烧法测定 ;黑木耳的碳水化合物含量用计算 法测定 。 1 .4 微量元素 、维生素含量测定 铁 、钙 、锌含量用 GB12396 —90 原子吸收光谱法测定 ;VB1 、 V B2 含量用 G B12390 -90 荧光法测定 。
(1Ag riculture College of Yanbian U niversity , Longjing , Jilin 133400; 2A ur icularia aur icula Ex ploita tio n Centre of Wangqing County , Jilin 133200)
食用菌学报 2001 .8(1):48～ 50 Acta Edulis Fungi
袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析
陈艳秋1 鹿道富2 王 歧2 张 鹏1 李春实1 曹 丽1
(1 延边大学农学院 , 吉林 龙井 133400;2汪清县黑木耳开发中心 , 吉林汪清 133200)
试样 S amples 代料栽培黑木耳 SM CAA
段木栽培黑木耳 LCAA
V B1 (μg/ g)
2 .40 2 .74
V B2 (μg/ g)
0 .73 0 .88
铁 Fe (μg/g) 1221 .37 223 .06
钙 Ca (μg/ g) 3654 .72 2812 .19
锌 Zn (μg/ g) 19 .32 21 .74
1 )(SM CAA):Saw dust medium -cultivated A .auricula ; (LCAA):Log -cultiv ated A .auricula
2 .2 常规营养成分含量 从表 2 可知 , 代料栽培黑木耳中灰分含量为 5 .25 %, 明显高于段木 栽培黑木耳中 2 .93 %的灰分含量 ;而粗蛋白 、粗脂肪 、粗纤维含量二者差异不大 ;代料栽培黑 木耳中碳水化合物含量为 66 .92 %, 低于段木栽培黑木耳中 69 .19 %的碳水化合物含量 。 从上 述分析可见 , 代料栽培黑木耳的营养价值不但不逊色于段木栽培黑木耳 , 某些方面反而高于段 木栽培黑木耳 。 2 .3 维生素 、微量元素和核酸含量 从表 3 可知 , 代料栽培黑木耳中的 Fe 、Ca 含量明显高于 段木栽培黑木耳 , 而 P 、Zn 、V B1 、V B2 和核酸含量二者差异不大 。由上述结果可知 , 木耳菌丝 体不但能分解 、转化蛋白质和碳水化合物等大分子物质 , 也能同时吸收 、富集多种微量元素 , 使 培养料中各种营养成分得以充分利用 。 对这一方面的深入研究 , 将为进一步改进人工栽培技 术 , 培育优质黑木耳提供依据 。
磷P (%) 0 .322 0 .308
核酸 Nuclei c acid(μg/ g)
1.88 2.16
1 )同表 1 The same as that in t able 1
3 .讨论
3 .1 经比较发现 , 代料栽培黑木耳的氨基酸 、灰分 、粗纤维 、微量元素(Zn 除外)含量均高于段 木栽培黑木耳 , 而碳水化合物 、粗脂肪 、维生素 、核酸 、粗蛋白含量稍低或接近段木栽培黑木耳 。 3 .2 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳中鲜味氨基酸和甜味氨基酸的相对含量相差不多 。 根据以上分析结果可知 , 代料栽培黑木耳的营养价值和口味并不逊色于段木栽培黑木耳 。但 就个别成分而言 , 选择优良栽培品种 , 改良代料栽培黑木耳的培养料配方及其它有关栽培技术 显得尤为重要 。
表 1 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的氨基酸含量(mg/ g)1)
Table 1 The aminห้องสมุดไป่ตู้ acid contents of A ur iculari a auri cula cultivated with sawdust medium and log (mg/ g)1)
试样
Sam ples
4 .96
4 .23
灰分 A sh
5 .25
2 .93
1 )同表 1 The same as that in t able 1
50
食 用 菌 学 报 8 卷
表 3 代料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳中维生素 、微量元素及核酸含量1) Table 3 The vitamin, trace element and nucleic acid contents of A .auricula cul tivated with sawdust medium and log1)
10.76 6.99 6.46 11 .74 4.59 8.03 6.18 6.79 3.91 4.56 8 .39 3 .16 3 .93 1 .89 6 .16 6 .68 100.22
10.96 5.54 5.25 11 .13 4.00 7.03 6.20 5.70 2.98 3.91 7 .11 2 .58 3 .31 1 .29 5 .35 12 .78 95.12
摘 要 测试了代料栽培黑木耳 和段木栽 培黑木 耳的氨 基酸 、粗蛋白 、粗脂 肪 、粗纤 维 、碳 水 化合 物 、核酸 、微量元素和维生素含量 。 结果表明 , 代料栽培黑木耳中的氨基 酸总量为 10 .02%, 其 中必需氨基酸占氨基酸总量的 42.47 %;而段木 栽培黑 木耳的 氨基酸 总量为 9.51%, 必 需氨基 酸 占氨基酸总量的 38 .31 %。 粗 纤 维 、粗 蛋 白 、粗 脂 肪 含 量在 代 料 栽 培黑 木 耳 中 分别 为 4 .96%、 12.38 %和 0.903%, 在段木栽培黑木 耳中分别 为 4 .23%、12.49 %和 1.03 %。 碳水 化合 物含量 在 代料 栽培黑木耳中为 66 .92%, 而在段木栽培黑木耳中则为 69.19 %。 VB1 、V B2 、P 、Zn 和核酸 的含 量二者比较接近 , 而代料栽培黑木耳中的 Fe 、Ca 含量均明显高于段木栽培黑木耳 。
Analysis of the Nutritional Contents of Auricularia auricula Cultivated with Sawdust Medium and Log
1Chen Y anqiu 2 Lu Daofu 2 Wang Q i 1 Zhang Peng 1 Li Chunshi 1 Cao Li
代料栽培黑木耳 (S M CA A)
段木栽培黑木耳 (LCAA)
天冬 苏氨 丝氨 谷氨 甘氨 丙氨 脯氨 缬氨 蛋氨 异亮 亮氨 酪氨 苯丙 组氨 赖氨 精氨 总量 氨酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 氨酸 酸 酸 氨酸 酸 酸 酸 Asp Thr Ser G lu Gly Ala Pro Val Met Ile Leu T yr Phe H is Ly s Arg To tal
代料栽培黑木耳 SM CAA
段木栽培黑木耳 LCAA
水分 Wa te r
9 .54
10 .13
粗蛋白 C rude protein
12 .38
12 .49
粗脂肪 Crude fat
0 .903
1 .03
碳水化合物 C arbohydrat e
66 .92
69 .19
粗纤维 C rude fib re
表 2 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的营养成分(%)1) Table 2 The nutritional components of Auriculari a auricula cul tivated wi th sawdust medium and log (%)1)
试样 Sa m ples
参 考 文 献
1 陈再鸣 , 王涛 .代料花菇与段木花菇的品质分析与比 较研究 .食用菌学报 , 1999, 6(2):35～ 37. 2 前田安彦 .实用食品分析方法 .长春 :吉林大学出版社 , 1988.25 ～ 87 . 3 黄年来 .中国食用菌百科 .北京 :农业出版社 , 1993.98 ～ 100 .
关键词 代料 ;段木 ;黑木耳 ;养分
黑木耳(Auricularia aur icula)是我国传统的大宗出口商品 , 其产量和质量均居世界首位 。 黑 木耳质地细嫩 、味美清新 、营养丰富 , 倍受世人喜爱 。我国黑木耳年出口量占世界第一位 , 主要销 往日本 、韩国等东亚国家 , 近年来又逐渐销售到西欧 、北美 。 随着我国代料栽培黑木耳优良品种 不断培育成功及栽培技术的提高 , 黑木耳代料栽培技术正日益普及 , 黑木耳代料栽培模式正逐渐 取代传统的段木栽培模式 , 但有关代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳品质比较的报道国内甚为 少见 。本研究测定了代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳中多种营养成分的含量 , 并进行了比较 , 以期了解代料栽培黑木耳的品质特点 , 为进一步改进黑木耳栽培方式提供依据 。
收稿日期 :2000 -07 -12 初稿 ;2000 -10 -20 修改稿
1 期 陈艳秋等 :袋料栽培黑木耳 与段木栽培黑木耳的品质分析
49
1 .5 核酸 核酸含量用定磷法测定 。 以上分析均在沈阳农业大学分析测试中心完成 。
2 结果与分析