煮好咖啡的最佳用水

煮好咖啡的最佳用水

水的种类不同，煮的咖啡味道也不同。事实上，可口的咖啡不是加入了可口的水，而是加入了合适的水。

在我们的四周有各式各样的水，也有些是被称为名水的。还有世界各国的矿泉水种类也相当丰富。然而最方便的水是转个龙头即有的自来水。

那么，什么样的水可令咖啡更可口呢？

答案就是一般煮咖啡适合用软水，最好用纯天然的。如果是磨咖啡豆制作的咖啡，因为咖啡粉有活性炭一样的作用，能吸收水中的不纯物（矿物质等），所以不会受水的硬度太大的影响。

一般来说，使用软水会增加咖啡的酸味，含钙成分多的水会使咖啡的苦味变淡，而含镁成分多的水会使咖啡的涩味和苦味变浓。使用含有铁成分的水煮咖啡，铁会与咖啡中的丹宁结合，使水变为黑褐色。

另外，煎咖啡豆的程度不同，使用的水也不同。煎咖啡豆时间越长，酸味越淡，苦味越浓，所以煎咖啡豆时间较长时适合用硬度相对较高的软水，而时间较短和硬度相对较低的软水。根据咖啡豆的特点和自已的口味喜好来选择不同的水较好。

知名矿泉水的成分分析

火山仙泉天然弱碱水

水质主要成分（毫克/升）：

钾（K）——80-90

铁（Fe）——0.30

钠（Na）——60-75

钴（Co）——0.06-0.07

镁（Mg）——75-90

碘（I）——0.014

钙（Ga）——95-110

硒（Se）——0.001-0.002

锌（Zn）——0.07

锂（Li）——0.04

锶（Sr）——1.01-1.30

偏硅酸（H2SiO3）——65-75 二氧化碳（CO2）——>1500溶解性总固体——>1000

PH 值——7.3-8.5